昂刺鱼味道鲜美又有营养

昂刺鱼味道鲜美⼜有营养
昂刺鱼味道鲜美⼜有营养
我的家乡有⼀种鱼是我认为在已知⾷⽤鱼中最好吃的鱼，不仅味道鲜美，⽽且⾁质细嫩。

这就是我最爱的昂刺鱼了。

⼀、昂刺鱼是什么鱼？
昂刺鱼是我们地⽅上的⼀种叫法，其实这种鱼的学名叫“黄颡鱼”，在其它地区也有叫黄蜡丁、黄⽜、嘎⽛⼦、嘎鱼、黄鸭叫、吱⼽艾，⼀种鱼有这么多的叫法，可见它有多受欢迎了。

昂刺鱼⽪⾊青黄，有不规则的⿊斑，嘴巴扁阔两边都有根胡须，⾝长不⼤，⼀般六、七⼨已经是很⼤了。

昂刺鱼和鲶鱼、⿊鱼⼀样都很黏滑，都是凶猛的⾷⾁性鱼类。

最重要的昂刺鱼⾮常适合⽼⼈和孩⼦⾷⽤，因为它没有刺，从头到尾只有⼀根⾻头，很容易⾷⽤，⾁质⾮常的细嫩。

⼆、昂刺鱼的营养成份
昂刺鱼味道鲜美⼜营养，我们来看看它的营养成份都有什么，每100g鱼⾁中含有蛋⽩质17.8克、脂肪2.7克、碳⽔化合物7.1克、维⽣素B10.01毫克、维⽣素B20.06毫克、烟酸3.7毫克、维⽣素E1.48毫克、钾202毫克、钙59毫克、镁19毫克、铁6.4毫克、锰0.10毫克、锌1.48毫克、铜0.08毫克、磷166毫克、硒16.1微克。

在这么多的营养成份中，昂刺鱼的钾和磷的含量在同类淡⽔鱼中是相对⽐较⾼的，同时它在⼝感上的细嫩和⽆刺是其它淡⽔鱼不能相⽐的。

这样营养成份全⾯的美⾷，能给我们提供什么样的⾷⽤价值呢？
三、昂刺鱼的⾷⽤价值
1、昂刺鱼的含有蛋⽩质，维持钾、钠的平衡、消除⽔肿、提⾼免疫⼒、调低⾎压、缓冲贫
⾎、有利于⽣长发育；
2、昂刺鱼性味⽢、平，具有补脾益胃、祛风解毒、利尿消肿的功效；
3、含有丰富的磷，可以使⽣长发育期的⼉童更好的强健⾻骼和⽛齿的；可以更好的有助于
能量的代谢；可以调节酸碱平衡；
4、含有丰富的钾可以帮助机体维持正常的糖、蛋⽩质的代谢；维⼼肌的正常功能；
5、中医理论认为：为适应春季是阳⽓⽣发的需求，需要肝功能运转加快，因此春季要注重
养肝护肝，所以要⾷⽤少酸多⽢的⾷物，⽽昂刺鱼味⽢具有缓急的功⽤，能疏肝理⽓，所以昂刺鱼也是春季⾷补很不错的选择！
四、昂刺鱼的⾷⽤禁忌
1、昂刺鱼是发物、有⽀⽓管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮及顽固瘙痒性⽪肤病的⼈群最好忌
⾷；
2、昂刺鱼不要与中药同⾷；
五、推荐⼏款昂刺鱼的美味做法
1、昂刺鱼鸡蛋羹
材料：鸡蛋1个，昂刺鱼1条
做法：
①昂刺鱼洗净⽤⽩酒2瓶盖左右，及1克盐均匀涂抹在鱼⾝上，腌制10分钟起到去腥、⼊味的作⽤
②将鸡蛋打匀放⼊适量的⽔，⽔量和平时蒸鸡蛋羹⼀样，放⼊1克盐；
③在腌制好的鱼肚⾥放3克姜丝，将放⼊蛋液⾥，上锅蒸，上热⽓后蒸15分钟即可。

建议：
此做法主要适⽤3-5岁左右的幼⼉⾷⽤，所以要少盐、少油；同时由于昂刺鱼的磷含量的丰富，对于强健幼⼉的⾻骼和⽛齿的⽣长发育有很好的促进作⽤。

昂刺鱼味道鲜美⼜有营养
2、酱焖昂刺鱼
材料：昂刺鱼3条，蒜⽚5克、姜⽚5克，⼤酱2茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙，⽩糖1/2茶匙，料酒20克
做法：
①洗净昂刺鱼
②锅⾥倒⼊油放⼊姜⽚、蒜⽚爆⾹味；
③倒⼊⼤酱炒出⾹味后，倒⼊适量的⽔；
④在汤底中放⼊料酒、酱油、蚝油、⽩糖搅拌均匀
⑤将昂刺鱼放⼊汤中⼤⽕烧开，转⼩⽕慢炖，约20分钟后，开⼤⽕收汤后关⽕，放⼊⾹菜即可
⑥在做鱼是切记不要翻动鱼⾁，因为昂刺鱼细嫩，翻动后容易鱼⾁脱落。

建议：
此做法主要推荐给中⽼年⼈⾷⽤，⽤焖炖的⽅式可以减少油和盐的摄⼊量；同时由于昂刺鱼的钾含量的丰富，对于维护⼼脏健康、调节机体酸碱平衡、降低⾎压有很好的⾷疗作⽤。