第1单元 组成细胞的分子：第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质

第2讲细胞中的无机物、糖类和脂质
内容要求——明考向近年考情——知规律(1)说出细胞的主要元素组成及以碳链为骨架形
成复杂的生物大分子；(2)指出水在细胞中的含量、存在形式及作用；(3)举例说出无机盐的含量和作用；(4)概述糖类、脂质的种类和作用；(5)检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质(活动)。

2021·全国卷乙(3)、2021·全国卷甲(1)、2020·山东卷(16)、2019·海南卷(2、8)
考点一细胞中的元素和化合物、无机物
1.细胞中的元素
(1)生物界和无机自然界在元素种类和含量上的关系
(2)元素的来源、分类和存在形式
可利用谐音来记忆
(1)微量元素：
(2)大量元素：洋人探亲，单留盖美家，即O(洋)、P(人)、C(探)、H(亲)、N(单)、S(留)、Ca(盖)、Mg(美)、K(家)。

2.细胞中的主要化合物及相对含量
3.细胞中的无机物
(1)细胞中的水
①水的性质：
②细胞中水的存在形式和功能：
③自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系：
(2)细胞中的无机盐
(1)组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到(√)
(2)细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要(×)
(3)玉米和人体细胞干重中含量占前四的元素均是C、O、N、H(√)
(4)梨的果实和叶片的细胞中化合物的种类和含量大体是相同的(×)
(5)在沙漠植物仙人掌的活细胞中含量最多的化合物是蛋白质(×)
(6)水在常温下能够维持液体状态是由于水分子之间的氢键不断地断裂，又不断地形成(√)
(7)Mg2＋参与构成叶绿体中的各种色素(×)
(8)缺铁会导致血红素合成障碍，引起缺铁性贫血(√)
(9)哺乳动物血液中钙离子含量太低，会出现抽搐症状(√)
必修1 P16“思考·讨论”
1.玉米细胞和人体细胞干重中含量较多的四种元素都是C、H、O、N，在玉米细胞中的含量大小关系为O>C>H>N，而在人体细胞中的含量大小关系为C>O>N>H，这是为什么？
提示玉米和人都是生物，组成它们的主要成分都是糖类、脂质和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。

玉米细胞中含糖较多，人体细胞中含蛋白质较多。

必修1 P22“拓展应用1”
2.对于患急性肠胃炎的病人，治疗时经常需要输入生理盐水，这是为什么？
提示患急性肠胃炎的病人因腹泻而丢失水的同时也丢失了大量的无机盐，为了维持体内水盐平衡，需要补充生理盐水。

必修1 P22“思考·讨论”
3.为什么植物缺少N、Mg、P会影响植物的光合作用？
提示N、Mg是组成叶绿素的成分，N、P是组成叶绿体类囊体膜和ATP的成分，N也是组成光合酶的成分，因此植物缺少N、Mg、P会影响植物的光合作用。

1.(生产实践)植物根系既能从土壤中吸收水分也能吸收无机盐。

根细胞内水分的作用有根细胞的组成成分；参与细胞内的生化反应；运送营养和代谢废物等。

(答2点)
2.(健康生活)某运动饮料广告词“解口渴，更解体渴”，其中的“解体渴”主要指该饮料中含有大量水和少量无机盐，能补充剧烈运动散失的水分和无机盐。

3.缺Fe会导致贫血的原因：血红素的分子结构不能缺少的一种元素就是Fe，缺Fe会导致血红素的合成受阻，从而引起贫血。

(1)衍射法归纳细胞中的水
(2)常考无机盐功能归纳整合
验证某种矿质元素的生理功能(1)实验设计
②实验组
(2)实验成功关键点
①实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况应一致等。

②实验组用只缺X的培养液，对照组用完全培养液，不能用蒸馏水作对照。

③实验组加入X的目的是二次对照，使实验组前后对照，以增强说服力。

考向1通过对元素与化合物的推断，考查推理判断能力
1.(2022·江苏苏州期初)下图①～⑤表示某些化学元素所组成的化合物，下列相关叙述正确的是()
A.若②是构成细胞膜的主要成分，则具有物种的特异性
B.若④存在于皮下等部位，则④这类物质只存在于动物细胞
C.若⑤为人体某种蛋白质，则①中可能含有硒元素
D.若⑥主要在人体肝脏和肌肉内合成，则③只存在于动物细胞
答案 C
解析分析题图，②是由C、H、O、N、P五种元素组成，若②是构成细胞膜的主要成分，则为磷脂，其无物种的特异性，A错误；④由C、H、O组成，若④存在于皮下等部位，则④为脂肪，动植物细胞中均含有，B错误；若⑤为人体某种蛋白质，则①为氨基酸，其R基中可能含有硒元素，C正确；⑥由C、H、O 组成，若⑥主要在人体肝脏和肌肉内合成，则⑥为糖原，③为葡萄糖，而葡萄糖是动、植物细胞共有的糖，D错误。

2.(2022·河北石家庄调研)生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物，图中序号代表不同的化合物，面积大小不同代表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。

请据图分析，下列叙述正确的是()
组成细胞的化合物
A.若Ⅴ和Ⅵ分别代表蛋白质和脂质，则Ⅶ代表无机盐
B.细胞干重和鲜重中含量最多的化合物分别是Ⅴ和Ⅲ
C.医用生理盐水和糖溶液中的溶质分别属于Ⅳ和Ⅴ
D.干旱环境下的植物细胞含量最多的化合物是Ⅴ
答案 B
解析分析图示可知，Ⅰ和Ⅱ两大类化合物分别是无机物和有机物，无机物又分为水和无机盐，其中Ⅲ含量最多，表示水，Ⅳ是无机盐；有机物主要有蛋白质、脂质、糖类和核酸。

若Ⅴ和Ⅵ分别代表蛋白质和脂质，则Ⅶ可能代表核酸和糖类，A错误；细胞鲜重中含量最多的化合物是Ⅲ(水)，干重中含量最多的化合物是Ⅴ(蛋白质)，B正确；生理盐水中的溶质是无机盐，糖溶液中的溶质是糖类，Ⅴ为蛋白质，而非糖类，C错误；干旱环境下的植物细胞含量最多的化合物是Ⅲ(水)，D 错误。

考向2围绕细胞中的水，考查生命观念
3.(2021·全国乙卷，3)植物在生长发育过程中，需要不断从环境中吸收水。

下列有关植物体内水的叙述，错误的是()
A.根系吸收的水有利于植物保持固有姿态
B.结合水是植物细胞结构的重要组成成分
C.细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水
D.自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动
答案 C
解析植物在生长发育过程中，需要不断地从环境中吸收水，保持其固有的姿态，
A正确；细胞中的一部分水是以结合水的形式存在的，结合水是细胞结构的重要组成成分，B正确；细胞在有氧呼吸第二阶段消耗水，在有氧呼吸第三阶段产生水，C错误；自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动，比值越高，细胞的代谢活动越旺盛，D正确。

4.(不定项)(2022·辽宁大连质检)水在生物体内是一种良好的溶剂，是多种化学反应的介质，在代谢中有重要作用。

下列有关水的说法不正确的是()
A.只有成熟的植物细胞才可以通过渗透作用吸水，而动物细胞则不能
B.给黑暗中的植物浇灌含18O的水，最先出现放射性的物质是二氧化碳
C.人由30 ℃的环境走进10 ℃的环境后，排尿量会增加
D.越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，利于越冬
答案 A
解析成熟的植物细胞、动物细胞均可与外界溶液组成渗透系统，通过渗透作用吸水，A错误；有氧呼吸过程中，H182O参与第二阶段与丙酮酸结合生成C18O2，故给黑暗中的植物浇灌含18O的水，最先出现放射性的物质是二氧化碳，B正确；人由30 ℃的环境走进10 ℃的环境后，代谢加快，代谢产物增多，且排汗减少，排尿量会增加，C正确；越冬的植物体内自由水与结合水的比值下降，利于越冬，D正确。

水在生产实际中的应用
生活中的现象对此现象的解释
种子贮存时需将种子晒干减少自由水含量，降低种子的代谢，延长种子寿命
干种子用水浸泡后仍能萌发失去自由水的种子仍保持其生理活性低温环境下减少花卉浇水提高花卉对低温的抗性
鲜种子放在阳光下曝晒，重量减轻自由水散失，代谢减弱
5.(2021·浙江6月选考，5)无机盐是生物体的组成成分，对维持生命活动有重要作用。

下列叙述错误的是()
A.Mg2＋存在于叶绿体的类胡萝卜素中
B.HCO－3对体液pH起着重要的调节作用
C.血液中Ca2＋含量过低，人体易出现肌肉抽搐
D.适当补充I－，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症
答案 A
解析Mg2＋是叶绿素的主要成分，Mg2＋存在于叶绿体的叶绿素中，A错误；HCO－3可以中和体液中的酸性物质，对体液pH起重要的调节作用，B正确；哺乳动物血液中Ca2＋含量过低，则会出现肌肉抽搐，C正确；I－是合成甲状腺激素所必需的，适当补充I－，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症，D正确。

6.(不定项)(2022·山东德州期中)无机盐对于维持生物体的生命活动具有重要作用。

下列有关生物体内无机盐的叙述正确的是()
A.细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在，如CaCO3参与构成骨骼、牙齿等
B.生理盐水可用于清洗外伤伤口，因为它可维持细胞正常的渗透压并有清洁作用
C.患急性肠炎的病人脱水时输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法
D.缺铁会导致哺乳动物血液运输O2的能力下降
答案BCD
解析细胞中的无机盐大多数以离子形式存在，少数以化合物的形式存在，A错误；生理盐水(质量分数为0.9%的氯化钠溶液)可维持细胞正常的渗透压，并有清洁作用，B正确；患急性肠炎的病人脱水时会丢失水分和无机盐，所以需要及时补充水分和无机盐，葡萄糖可提供能量，输入葡萄糖盐水是常见的治疗方法，C
正确；红细胞中的血红蛋白含有Fe2＋，缺铁会导致血红蛋白合成受阻，哺乳动物血液运输O2的能力下降，D正确。

7.(2019·全国卷Ⅲ，29节选)氮元素是植物生长的必需元素，合理施用氮肥可提高农作物的产量。

回答下列问题：
(2)农作物吸收氮元素的主要形式有铵态氮(NH＋4)和硝态氮(NO－3)。

已知作物甲对同一种营养液(以硝酸铵为唯一氮源)中NH＋4和NO－3的吸收具有偏好性(NH＋4和NO－3同时存在时，对一种离子的吸收量大于另一种)。

请设计实验对这种偏好性进行验证，要求简要写出实验思路、预期结果和结论。

答案(2)实验思路：配制营养液(以硝酸铵为唯一氮源)，用该营养液培养作物甲，一段时间后，检测营养液中NH＋4和NO－3剩余量。

预期结果和结论：若营养液中NO－3剩余量小于NH＋4剩余量，则说明作物甲偏好吸收NO－3；若营养液中NH＋4剩余量小于NO－3剩余量，则说明作物甲偏好吸收NH＋4。

解析(2)本实验的目的是验证作物甲对硝酸铵中的NH＋4和NO－3的吸收具有偏好性，因变量是作物甲对二者的吸收量，因此可将生理状态相同的若干作物甲培养在适宜浓度的以硝酸铵为唯一氮源的营养液中，在适宜条件下培养一段时间，并测定实验后营养液中的NH＋4和NO－3的浓度，最后进行比较，如果实验后营养液中的NH＋4的浓度低于NO－3，可说明作物甲对硝酸铵中的NH＋4的吸收具有偏好性；反之，则说明作物甲对硝酸铵中的NO－3的吸收具有偏好性。

考点二细胞中的糖类和脂质
1.细胞中的糖类
提醒(1)单糖可不经消化直接被吸收，而二糖、多糖必须经消化水解成单糖后才能被吸收。

(2)构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的数量和连接方式不同。

2.细胞中的脂质
提醒(1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质。

(2)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。

(3)糖类可大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，所以说“发胖容易减肥难”。

(1)糖原的基本组成单位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈现砖红色(×)
(2)几丁质是一种广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的脂质(×)
(3)细胞中的糖类不与其他分子结合(×)
(4)脂肪酸和磷脂含有的元素相同(×)
(5)所有的脂质都能参与膜结构的构成(×)
(6)糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，糖类代谢发生障碍时，大量脂肪转化为糖类(×)
必修1 P25“内文”拓展
1.相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种的浅一些，为什么？
提示脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。

等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。

必修1 P27“旁栏思考题”
2.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身肥肉？
提示细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。

当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。

1.(科学思维)呼吸熵是物质氧化分解时释放CO2与消耗O2的比值，糖类的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵却小于1，请从糖类和脂肪的元素组成方面分析原因脂肪和糖类均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。

2.(健康生活)哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。

考向1围绕糖类的种类及功能，考查生命观念
1.(2022·山东模拟)壳多糖是已知的含氮多糖，其广泛存在于虾、蟹、昆虫的外壳中。

下列关于壳多糖和其他多糖的叙述，错误的是()
A.多糖均含有C、H、O这三种元素
B.糖原只分布在动物的肝脏细胞中
C.纤维素能促进胃肠的蠕动和排空
D.壳多糖可用于制作人造皮肤
答案 B
解析多糖均含有C、H、O这三种元素，此外几丁质属于含氮多糖，还有氮元素，A正确；糖原包括肝糖原和肌糖原，主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，B错误；纤维素能促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会，C正确；壳多糖广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的细胞壁中，在日常生活中，可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂，也可用于制作人造皮肤，D正确。

2.(2021·湖南五市十校联考)说到糖，每个人的第一感觉是甜。

下列关于糖类的说法，错误的是()
A.葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质
B.糖类都是为细胞生命活动提供能量的重要物质或储能物质，如纤维素
C.多糖几丁质可以用来净化污水、制作人造皮肤、制作食品的包装纸
D.糖原和乳糖都主要分布在动物细胞中，前者是多糖，后者是二糖
答案 B
解析纤维素是构成植物细胞壁的成分，不能为植物细胞生命活动提供能量，也不是植物细胞的储能物质，B错误。

1.高考常考的“糖”
(1)还原糖与非还原糖：还原糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，非
还原糖包括蔗糖、多糖等。

(2)RNA、DNA、ATP中的糖依次为核糖、脱氧核糖、核糖。

(3)植物细胞壁中的糖：纤维素。

(4)细胞膜中的糖：糖蛋白、糖脂。

(5)病毒中的糖：RNA病毒含核糖，DNA病毒含脱氧核糖。

2.多糖的“水解”与“氧化分解”
多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的终产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖；糖氧化分解的终产物是CO2和H2O。

考向2结合脂质的功能，考查生命观念
3.(2020·海南卷，1)下列关于人体脂质的叙述，正确的是()
A.组成脂肪与糖原的元素种类不同
B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸
C.性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征
D.维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育
答案 C
解析脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O，A错误；脂肪的最终水解产物是甘油和脂肪酸，B错误；性激素属于固醇，能激发和维持人体第二性征，C正确；碳酸钙是人体骨骼的主要成分，维生素D可以促进肠道对钙的吸收，D错误。

4.(不定项)(2022·山东淄博期末)下列关于生物体内脂质与糖类的叙述，不正确的是()
A.脂质与糖类的组成元素相同
B.植物细胞内存在多糖，不存在脂肪
C.脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质
D.相同质量的脂肪和糖原氧化分解时，前者耗氧多，释放的能量也多
答案 ABC
解析 脂质与糖类的组成元素不一定相同，如脂质中磷脂的组成元素除了含有C 、H 、O 外还含有P 和N ，而糖类的组成元素一般为C 、H 、O ，A 错误；植物细胞内既存在多糖，又存在脂肪，如花生，B 错误；淀粉是植物细胞中的储能物质，脂肪、糖原都是人体细胞内的储能物质，C 错误；相同质量的脂肪和糖原相比，脂肪中O 、H 含量比低，氧化分解时，脂肪耗氧多，释放的能量也多，D 正确。

考点三 实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.检测原理
(1)还原糖的检测 新制的Cu(OH)2溶液为蓝色 还原糖＋斐林试剂――――――――――→50～65 ℃水浴加热砖红色沉淀。

(2)脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。

(3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。

变性的蛋白质也可以
2.实验步骤
(1)还原糖的检测
提醒
a.选材（两不宜）⎩⎨⎧①不宜选用甜菜、甘蔗和马铃薯块茎②不宜选用西瓜等本身带有颜色的材料
b.颜色变化：蓝色→棕色→砖红色
(2)脂肪的检测
(3)蛋白质的检测
(1)斐林试剂使用时需提前按比例配好(×)
(2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖(×)
(3)观察花生子叶中脂肪时，需用蒸馏水洗去浮色，再进行观察(×)
(4)用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定(×)
(5)脂肪的鉴定中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒(√)
(6)鉴定蛋白质时，加入试剂后无须水浴加热试管中就会出现紫色(√)
必修1 P19“讨论”
1.蛋白质检测时，为什么先加A液再加B液？B液为什么不能过量？
提示蛋白质中的肽键在碱性条件下能与Cu2＋生成紫色络合物，所以先加A液营造碱性环境，后加B液提供Cu2＋。

其中双缩脲试剂B液的量不能过多，因为过多的双缩脲试剂B液会与双缩脲试剂A液反应生成Cu(OH)2，使溶液呈蓝色进而掩盖实验生成的紫色。

必修1 P18“探究·实践”
2.为什么利用斐林试剂的甲液、乙液和蒸馏水也能鉴定蛋白质？
提示斐林试剂的甲液、乙液的成分分别与双缩脲试剂的A液、B液成分相同，只是斐林试剂的乙液的质量浓度比双缩脲试剂的B液大，故只需将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释即可。

1.区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同四不同”
2.三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
(1)唯一需要水浴加热——还原糖检测。

若不加热，则无砖红色沉淀出现。

(2)唯一需要显微镜——脂肪颗粒的观察。

(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。

3.实验成功的4个关键点
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的观察。

(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ易溶于酒精。

(3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。

(4)实验中，在加相应试剂之前要留出部分组织样液，目的是作为对照，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。

考向结合有机物的检测考查科学探究能力
1.(2017·全国卷Ⅰ，2) 下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是()
A. 细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测
B.检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色
C.若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色
D.斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色
答案 B
解析用台盼蓝鉴定细胞死活，被染色的细胞是死细胞，因为死细胞的细胞膜失去了对台盼蓝的选择透过性，能进入细胞而使细胞被染成蓝色，如果细胞膜结构不完整，台盼蓝也能进入，故也能判断细胞膜结构的完整性，A正确；双缩脲试剂是用来检测蛋白质中肽键的，不能检测氨基酸的含量，B错误；若要观察处于细胞分裂中期的染色体，可以用碱性染料醋酸洋红、甲紫溶液、改良苯酚品红等试剂染色，C正确；斐林试剂是由0.1 g/mL的NaOH溶液与0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合配制而成的，其中的Cu2＋可与还原糖在水浴加热的条件下，发生氧
化还原反应，生成砖红色沉淀，D正确。

2.(2022·江苏苏州期初)某农场技术员对作物种子发育过程中有机物积累及转化进行动态监测。

下列关于检测方法及出现结果的叙述，错误的是()
A.嫩大豆种子切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒
B.嫩小麦籽粒加水研磨→离心取上清液→加碘液→观察被染成深蓝色的淀粉
C.嫩花生种子加水研磨→加双缩脲试剂→依据紫色反应检测蛋白质
D.嫩甜玉米籽粒加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂并加热→观察砖红色沉淀检测还原糖
答案 B
解析嫩大豆种子含有脂肪，将其切片→苏丹Ⅲ染液染色→显微镜观察细胞内被染成橘黄色的脂肪颗粒，A正确；嫩小麦籽粒中主要存在的是还原性糖，淀粉还未形成或量极少，利用碘液染色后，不易观察被染成深蓝色的淀粉，B错误；双缩脲试剂与蛋白质反应呈紫色，因此可依据紫色反应检测嫩花生种子蛋白质，C 正确；嫩甜玉米籽粒中含有还原性糖，加水研磨→离心取上清液→加斐林试剂并加热→观察砖红色沉淀可检测还原糖，D正确。

3.(不定项)(2022·山东济宁模拟)下列有关鉴定实验的叙述，错误的是()
A.用于鉴定还原糖的斐林试剂，可用于淀粉的鉴定
B.脂肪的鉴定中，需要用显微镜才能看到被苏丹Ⅲ染成橘黄色的脂肪颗粒
C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中
答案ACD
解析淀粉没有还原性，不能用斐林试剂鉴定，A错误；脂肪鉴定试验中，需要借助显微镜才能观察到被苏丹Ⅲ染成橘黄色的脂肪颗粒，B正确；用斐林试剂鉴定还原性糖时，要将甲液和乙液混合后再使用，C错误；用双缩脲试剂鉴定蛋白
质时，要先加A液，后加B液，D错误。

重温真题经典再现
1.经典重组判断正误
(1)在酸性土壤中，小麦可吸收利用土壤中的N2和NO－3(2018·全国卷Ⅰ，3A)()
(2)蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输(2018·全国卷Ⅱ，1C)()
(3)固醇类激素进入靶细胞的过程属于主动运输(2018·全国卷Ⅱ，2B)()
(4)淀粉水解成葡萄糖时伴随有ATP的生成(2017·海南卷，5A)()
(5)膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的(2016·全国卷Ⅲ，1D)()
(6)脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少(2014·海南卷，2C)()
提示(1)×植物只能吸收利用土壤中的NO－3和NH＋4离子，而不能直接利用N2。

(2)×血红蛋白中含有Fe2＋不含Mg2＋。

(3)×脂类物质进入细胞的过程属于自由扩散。

(4)×淀粉水解成葡萄糖时没有ATP产生。

(5)×磷脂分子由甘油、脂肪酸和磷酸组成。

(6)×脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多。

2.(2020·江苏卷，1)下列关于细胞中无机化合物的叙述，正确的是()
A.自由水是生化反应的介质，不直接参与生化反应
B.结合水是细胞结构的重要组成成分，主要存在于液泡中
C.无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，不参与有机物的合成
D.无机盐多以离子形式存在，对维持生命活动有重要作用
答案 D
解析自由水是生化反应的介质，也能作为反应物直接参与生化反应，A错误；结合水是细胞结构的重要组成成分，植物成熟细胞中的自由水主要存在于液泡中，B错误；无机盐参与维持细胞的酸碱平衡，也能参与有机物的合成，如Fe2＋是合成血红蛋白分子必需的无机盐离子，C错误；无机盐多以离子形式存在，对维持。