人教版-有答案-七年级生物下册第二章人体的营养测试卷

人教版七年级生物下册第二章人体的营养测试卷
选择题
1. 下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.纤维素
2. 在长期饥饿状态下，人的下列结构中，重量减轻最明显的是（）
A.脑
B.肌肉
C.皮下脂肪
D.血液
3. 俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（）
A.不利于消化
B.食物容易由咽误入气管
C.唾液腺分泌唾液的量减少
D.有利于保护声带
4. 下列曲线能正确表示人体内酶的催化效率与温度的关系是（）
A. B.
C. D.
5. 人体内分泌胆汁的消化腺是( )
A.肝脏
B.唾液腺
C.肠腺
D.胰岛
6. 下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是（）
A.多吃煎、炸食物
B.不吃青菜和水果
C.经常吃麦当劳、肯德基
D.食物多样，谷类为主
7. 欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志（）
A. B. C. D.
8. 母亲节这天，小宁为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。

从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理（）
A.香菇炒油菜
B.牛奶
C.排骨汤
D.玉米粥
9. 有关合理营养的不正确的叙述是( )
A.合理营养能够满足人体对各种营养物质的需要
B.忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜、水果类食物为主
C.食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D.合理营养能够满足人体对生命活动所需要的能量
10. 食品安全、卫生与人类健康密切相关。

从2009年6月1日起，新的《食品安全法》正式实施。

下列做法符合食品安全、卫生的是（）
A.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品
B.把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用
C.为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺
D.购买食品只关注营养成分，不看保质期
11. 下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是（）
A. B.
C. D.
12. 三鹿婴幼儿配方奶粉中添加了三聚氰胺,婴儿食用后会导致婴儿患泌尿系统结石
病.“三鹿事件”引起人们对奶制品和食品安全的关注。

下列关于食品质量安全的说法中，不正确的是（）
A国家对食品添加剂的种类和含量应制定严格标准。

B食品包装袋应注明配料，厂名，批号，生产日期，有效期，或保质期等。

C国家应通过立法，加大对食品质量的有效监督和检查。

D严禁在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂
13. 下列做法中符合食品安全要求的是（）
A.田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可直接食用
B.买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
C.野外采摘的蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
D.真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
14. 刘妈到医院体检，血液检验报告单上显示，RBC（红细胞）： 3.0(正常值3.5～
5.0)×1012个/L，Hb（血红蛋白）：100(正常值110～150)g/L。

她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用下列哪类食物( )
A.含磷多的食物
B.含铁多的食物
C.含碘多的食物
D.含维生素多的食物
15. 长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔溃疡(俗称“烂嘴”)的原因是人体内缺乏( )
A.蛋白质
B.脂肪
C.无机盐
D.维生素
16. “补钙新观念，吸收是关键。

”莉莉的妈妈一直给莉莉喂钙粉，可医生说莉莉患了佝偻病，原因在于喂钙粉时没加喂富含维生素（）的食物。

A.A
B.B
C.C
D.D
17. 合理的饮食有利于青少年的健康成长。

以下对人体健康有利的饮食方式是
A.不吃早餐
B.用碳酸饮料代替饮用水
C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜
D.每日三餐定时定量，注意均衡营养
18. 从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是( )
A.两个馒头、一杯可乐
B.一个鸡蛋、一杯开水
C.两个鸡蛋、一杯鲜橙汁
D.一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
填空题
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占________、________、
________。

肝脏能分泌________，储藏在________中，胆汁经过导管流入________。

科学实验证实，________和________在口腔中不被消化，只有淀粉在________的作用下，部分转变成________。

胰腺能分泌胰液，胰液中含由消化________、________和________的酶，胰液通过导管流入十二指肠。

综合题
火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题
（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________
（2）火腿肠中含丰富的________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是________
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治________，铁化酱油可以防治________。

蛋白质是人体所需要的重要营养物质。

请你根据所学知识回答下列问题：
（1）2008年我国发生的“三聚氰胺”事件，至今我们还记忆犹新。

人的生长发育以及受损细胞的________和________，都离不开________，不法分子在婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分。

（2）糖类、脂肪与蛋白质一样都是人体所需要的重要营养物质，它们的共同点都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供________。

（3）图是人体部分消化系统图，能参与食物中蛋白质消化的器官有________（填数字代号）；[③]________分泌的消化液通过导管流入________，最终在小肠处参与食物的消化。

（4）下列饮食习惯合理的是
A.经常吃“洋快餐”
B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C.用喝牛奶等来代替饮水
D.不挑食、不偏食、按时进餐
我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将
宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。

分析下表回答问题。

在平衡膳食宝塔中的位置食物分类每日摄取量
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的________是人体主要供
能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？________。

（2）处在生长发育时期的青少年应多进取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是________
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院检查医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的________食物。

（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患________，因为铁是红细胞中________的重要
成分。

当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？
某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜。

针对这一假设，他做了如下实验：
第一步：取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份。

将口漱净，取4毫升唾液放入小
烧杯中。

第二步：取2支洁净试管，分别编号为①、②，做如下处理：
在①号试管中放入一份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌。

第三步：将2支试管一起在室温下放置5-10分钟。

第四步：在2支试管中各滴加2滴碘液，摇匀。

观察并记录各试管中的颜色变化。

分析上述实验并回答问题：
（1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟________。

（2）请将该实验的第2步补充完整。

（直接写在第2步下面的横线上）________
（3）该实验的第3步有待改进，请将改进后的做法直接写在第3步下面的横线上。

________
参考答案与试题解析
人教版七年级生物下册第二章人体的营养测试卷
选择题
1.
【答案】
B
【考点】
食物的消化和营养物质的吸收过程
【解析】
此题暂无解析
【解答】
A、蛋白质在口腔内不能消化，在胃肠处最终消化形成小分子化合物氨基酸，
B、淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下，水解形成小分子的麦芽糖，
C、蛋白质在口腔内不能消化，主要在小肠处最终消化形成小分子化合物甘油和脂肪酸，
D、纤维素不能被人消化吸收，主要刺激胃肠蠕动，促进消化。

2.
【答案】
C
【考点】
测定某种食物中的能量
人体需要的主要营养物质
【解析】
此题暂无解析
【解答】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营
养物质都是人体所必需的，据此解答。

食物中含有六大类营养物质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。

糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。

脂肪是人体内备用的能
源物质，一般储存在皮下备用。

水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。

由上可知，在长期饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能消耗皮下储存的脂肪
来提供能量，C正确。

3.
【答案】
B
【考点】
呼吸系统的组成和功能
人体消化系统的组成和功能
【解析】
解题的关键是熟悉呼吸道和消化道的组成。

【解答】
解：呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管、支气管。

消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

人的咽喉是食物和空气的共同通道，气管在前，食管在后，气体和食物各行其道，有
条不紊，这就要归功于会厌软骨。

会厌软骨犹如铁路上的道岔。

人们吞咽食物时，喉
上升，会厌软骨向后倾斜，将喉门盖住，食物顺利进入食管。

下咽动作完成以后，会
厌软骨又恢复直立状态，以便进行呼吸。

倘若吃饭时谈笑风生就会使会厌软骨的动作
无所适从，导致食物“呛”入食管的事故发生，因为人的右支气管一般短而粗，左支气
管细而长，所以食管会落入右支气管，严重时可患吸入性肺炎。

故选：B。

4.
【答案】
A
【考点】
食物的消化和营养物质的吸收过程
【解析】
此题暂无解析
【解答】
所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以酶有很多种。

并且酶
具有生物活性，酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和
抑制剂的影响。

对于温度要求比较高，温度较高或较低都会使消化酶失去生物活性。

只有在适宜的温度时，其生物活性才最高。

5.
【答案】
A
【考点】
各种消化腺的位置和功能
【解析】
此题暂无解析
【解答】
人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺
和肝脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道
外的大消化腺。

肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏
具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。

6.
【答案】
D
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
试题合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合
理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天
要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄
入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。

缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。

多吃煎、炸食物，容易造成脂肪过剩，油炸食品还容易含有致癌物质，是不良的饮食
习惯。

不吃青菜和水果，容易造成维生素和无机盐缺乏，是不良的饮食习惯。

经常吃
麦当劳、肯德基会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯。

7.
【答案】
A
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。

绿色食品分为A级和AA级两类。

A级食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，A图是AA级食品，A正确。

8.
【答案】
A
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。

米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬
果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A炒芹菜正确。

故选A。

9.
【答案】
B
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全，因此能够满足
人体对各种营养物质的需要，A正确；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐．不管忙闲都要主副食搭配合理，
因此忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主是错误的，B错误；
合理的膳食是食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理，C正确；
合理营养能够满足人体生长和其他生命活动对能量的需要，D正确。

10.
【答案】
A
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
街头贩卖的、没有卫生许可证的食品没有安全保障，不要食用，故A正确。

霉变的大米已经变质，不能继续食用，B错误，三聚氰胺是化工原料，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加剂，故C错误，购买食品时应该关注食品的生产日期、保质期、营养成分、生产厂家信息等，D错误。

11.
【答案】
A
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
试题在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，
③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，A正确。

12.
【答案】
D
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
婴幼儿食品中含有的食品添加剂，必须是检验合格的。

13.
【答案】
B
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出
卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准。

14.
【答案】
B
【考点】
测定某种食物中的能量
人体需要的主要营养物质
【解析】
此题暂无解析
【解答】
由化验结果看出，血红蛋白含量偏低，可能患贫血，血红蛋白是一种含铁的蛋白质，
所以，除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃含铁丰富的食物。

15.
【答案】
D
【考点】
人体需要的主要营养物质
【解析】
此题暂无解析
【解答】
人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表
现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。

缺乏维生素C不利于伤口的愈合。

水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维
生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，而又少吃水果、蔬菜，就会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎等。

可见D符合题意。

16.
【答案】
D
【考点】
测定某种食物中的能量
人体需要的主要营养物质
【解析】
此题暂无解析
【解答】
试题幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松．维生素对人体也有重
要的作用，如，维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体
缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，中老年人和妇女患骨质疏松．因此
补钙的同时一定要补充维生素D．据此可知，莉莉的妈妈一直给莉莉喂钙粉，可医生
说莉莉患了佝偻病，原因在于喂钙粉时没加喂富含维生素D的食物．
17.
【答案】
D
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
试题合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到
平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭
配合理，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时
进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．不吃早餐不
能满足人体的营养需求，只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏，饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，所以此题答案为D。

18.
【答案】
D
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
请在此填写本题解析!
A、馒头主要提供淀粉等，可乐可提供水分，但含添加剂等，不能代替水分，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱
营养不全面，A错误
B、鸡蛋含丰富的蛋白质，开水可提供水分，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，也无淀粉类，此食谱营养不全面，B错误；
C、鸡蛋含丰富的蛋白质，鲜橙汁可提供水分和维生素等，但此食谱无淀粉类，营养不全面，C错误；
D、鸡蛋含丰富的蛋白质，馒头主要提供淀粉类，鲜橙汁可提供水分和维生素等，此食谱营养全面，较合理，D正确；
故选：D
点睛: 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体
的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，
食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．
填空题
【答案】
30%、40%、30%．
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
试题要合理营养就要使人在早、中、晚餐的能量摄入合理．
合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合
理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
【答案】
胆汁胆囊小肠蛋白质脂肪唾液淀粉酶麦芽糖
【考点】
食物的消化和营养物质的吸收过程
【解析】
此题暂无解析
【解答】
消化系统包括消化道和消化腺。

消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。

口腔中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉分解成麦芽糖。

淀粉酶只能消化
淀粉，对蛋白质和脂肪没有消化作用。

肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁储存在胆囊中，通过胆管流入十二指肠，将脂肪乳化。

【答案】
糖类蛋白质脂肪
【考点】
各种消化腺的位置和功能
【解析】
此题暂无解析
【解答】
胰腺是位于消化道外的消化腺，它分泌的消化液是胰液，通过导管流入十二指肠，参
与消化食物。

胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，对糖类、蛋白质和脂肪都能
进行消化。

综合题
【答案】
（1）生产日期和保质期
（2）蛋白质氨基酸
（3）地方性甲状腺肿缺铁性贫血
【考点】
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
此题暂无解析
【解答】
（1）试题（1）食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．在购
买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产
日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．火腿肠中含丰富的蛋白质．其消化后的最终产物是氨基酸。

（3）碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿大，即大脖子病．国家为了预防大脖子病，在缺
碘地区强制推广加碘食盐；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血，铁化酱油可以
防治贫血．
【答案】
（1）修复更新蛋白质能量②③④胰十二脂肠 D
【考点】
注意合理营养
食物的消化和营养物质的吸收过程
探究发生在口腔内的化学消化
关注食品安全
人体需要的主要营养物质
【解析】
（1）本题是关于食物中的营养物质、人体消化系统的结构和功能、食物的消化和营养
物质吸收、合理地饮食习惯等相结合的一道综合题，逐一分析解答。

【解答】
（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，人的
生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

（2）糖类、脂肪与蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，
维生素、无机盐和水不能提供能量。

（3）如图①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠，能参与食物中蛋白质消化的
器官有②胃、④小肠；③胰腺分泌的消化液通过导管流入十二指肠，最终在小肠处
参与食物的消化。

（4）合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，合理营养还包括合
理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等，每天
要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄
入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3；不能用饮料、牛奶等代替补充水分，常吃“洋快餐”等煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮
食习惯，睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食，无法提供上午需要的能量，都是不
合理的，故选D。

【答案】
（1）糖类（淀粉）小肠这两级的食物含蛋白质丰富，蛋白质可以促进人体的生长
发育，所以青少年应多加摄取Ⅱ级贫血血红蛋白
【考点】
食物的消化和营养物质的吸收过程
人体需要的主要营养物质
关注食品安全
注意合理营养
【解析】
（1）为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类，以避免营养不良和营
养过剩。

【解答】
（1）糖类是人体主要的供能物质，人体进行各项生命活动所需要的能量大部分来自糖类，因此要满足糖类的供应，饮食中要吃较大比例的谷类食品；糖类进入人体消化道后，在口器内进行初步消化，在小肠内被彻底消化成葡萄糖，同时在小肠内被吸收进
入血液循环。

（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是生长发育的关键时期，应多吃含蛋白质丰富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，以保证生长发育。

（3）皮下、牙龈的血管出血是坏血病的症状，小明每天刷牙时牙龈容易出血，是他患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他多摄取表中的Ⅱ级食物。

（4）人体内红细胞数目过少或血红蛋白含量过低都会造成贫血，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此体内缺铁会导致贫血。

【答案】
（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（2）在②号试管中放入另1份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌。

（加着重号的内容不能错、漏，否则不给分）
（3）将2支试管一起在37℃环境中放置5-10分钟。

（加着重号的内容不能错、漏，否则不给分）
【考点】
食物的消化和营养物质的吸收过程
【解析】
此题暂无解析
【解答】
（1）该题考查的是馒头中的淀粉在口腔中的消化，将馒头切成碎屑并充分搅拌，是对馒头进行物理消化，是为了模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因为探究的是唾液对淀粉的消化，所以唾液是变量，那么一个设计对照实验，再加一个试管，在里面加上清水，其余条件都与1好试管一样，因为口腔内的温度是37℃，唾液淀粉酶的最适宜温度是37℃，所以应该将2支试管一起在37℃环境中放置5-10分钟。