保障食品安全所需的其他管理制度
保证食品安全管理制度
保证食品安全管理制度•相关推荐保证食品安全管理制度（精选6篇）在日常生活和工作中，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的保证食品安全管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
保证食品安全管理制度1一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
食品安全管理制度清单依据
食品安全管理制度清单依据一、前言为确保我国食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等相关法律法规，制定本制度清单。
二、食品安全管理制度清单1. 从业人员健康管理制度（1）从业人员需持有效健康证明上岗。
（2）定期进行健康检查，发现患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病的人员，应及时调离工作岗位。
2. 食品安全自查制度（1）定期对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行自查。
（2）对自查中发现的问题及时整改，并记录整改情况。
3. 从业人员培训制度（1）定期对从业人员进行食品安全知识培训。
（2）确保从业人员掌握食品安全法律法规、食品加工操作规程等知识。
4. 食品进货查验记录制度（1）采购食品时，查验供货商的主体资格证明，确保食品来源合法。
（2）与供货商签订供货合同，明确双方权利义务。
（3）索取食品的相关证明材料，建立供货商档案备查。
（4）记录购进食品的相关信息，包括名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。
5. 食品贮存管理制度（1）设立食品存储仓库（区域），确保通风良好、符合食品存储要求。
（2）按照食品储存要求进行存放，食品要离墙离地，分类、分架摆放整齐。
（3）定期检查食品储存状况，及时清理变质、超过保质期的食品。
6. 不合格食品处置制度（1）对不合格食品进行明显标记，并单独存放。
（2）及时分析不合格原因，采取整改措施。
（3）对不合格食品进行无害化处理或销毁，并记录处理情况。
7. 食品安全突发事件应急处置方案（1）制定食品安全突发事件应急预案。
（2）定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。
（3）发生食品安全突发事件时，立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。
8. 散装食品的食品安全管理内容（1）散装食品应在专设的销售区域销售。
（2）销售前对散装食品进行清洗、消毒。
保障食品安全的规章制度清单
保障食品安全的规章制度清单一、食品采购查验制度1. 采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
2. 采购食品时应向供货单位索取检验合格证或者化验单。
3. 禁止采购病死、毒死、死因不明、或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品。
4. 禁止采购腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料。
5. 采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。
二、食品运输储存制度1. 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
2. 食品储存应按照食品的种类、性质、保存条件等进行分类存放，避免交叉污染。
3. 食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，定期进行消毒。
4. 及时处理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事故的发生。
三、食品加工操作制度1. 食品加工操作人员应持有效健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食品加工操作人员应按照操作规程进行操作，遵守卫生操作规范。
3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，避免交叉污染。
4. 食品加工场所应保持干净、卫生，定期进行消毒。
四、食品销售管理制度1. 食品销售人员应持有效健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食品销售场所应保持干净、卫生，定期进行消毒。
3. 食品销售应按照食品的种类、性质、保存条件等进行分类存放，避免交叉污染。
4. 及时处理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事故的发生。
五、食品卫生检查制度1. 定期对食品卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 定期对食品加工工具、食品储存场所进行清洗、消毒。
3. 定期对食品销售场所进行卫生清扫，保持环境整洁。
4. 定期对从业人员进行卫生知识培训，提高食品安全意识。
六、食品安全事故处理制度1. 发生食品安全事故应及时向食品安全协调机构上报发生事故的单位。
2. 食品安全事故发生后，应立即采取措施，防止事故扩大。
3. 对食品安全事故进行调查，查明事故原因，制定整改措施。
4. 及时公布食品安全事故处理结果，接受社会监督。
保障食品安全管理制度目录
保障食品安全管理制度目录一、总则1.1 编制目的为加强食品安全管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，制定本制度。
1.2 适用范围本制度适用于公司所有涉及食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的安全管理。
1.3 职责分工公司设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
各部门负责人为食品安全第一责任人，负责本部门的食品安全管理工作。
二、食品安全基本要求2.1 食品原料采购与验收（1）采购食品原料应选择具备合法资质、信誉良好的供应商。
（2）食品原料验收应严格按照国家标准、行业标准及公司内控标准执行。
2.2 食品生产与加工（1）生产与加工场所应保持清洁、卫生，符合国家卫生标准。
（2）生产与加工设备、工具应定期进行清洗、消毒，确保食品安全。
2.3 食品储存与运输（1）食品储存应分类、分区、分库储存，避免交叉污染。
（2）食品运输应采用符合食品安全标准的运输工具，保证食品在运输过程中的安全。
三、食品安全风险防控3.1 食品安全风险评估公司应定期开展食品安全风险评估，对可能影响食品安全的因素进行识别、分析、评价和控制。
3.2 食品安全风险控制针对食品安全风险评估结果，制定相应的食品安全控制措施，确保食品安全。
四、食品安全事故处理4.1 食品安全事故报告一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时向相关部门报告。
4.2 食品安全事故调查与处理对食品安全事故进行调查，查明原因，采取有效措施，防止事故扩大，并对相关责任人进行处理。
五、培训与宣传5.1 食品安全培训定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
5.2 食品安全宣传加强食品安全宣传，提高消费者的食品安全意识，营造良好的食品安全氛围。
六、监督检查与考核6.1 食品安全监督检查公司应定期开展食品安全监督检查，对存在的问题及时整改。
6.2 食品安全考核将食品安全管理工作纳入年度考核，对食品安全管理工作成绩突出的部门和个人给予表彰和奖励。
食品安全管理6项制度
食品安全管理6项制度食品安全是人们关注的重要问题之一，而食品安全管理制度的建立和执行对于保障人们的身体健康至关重要。
在食品生产、销售、储存和消费的各个环节，都需要有一套科学合理的管理制度来确保食品的安全性。
下面将介绍食品安全管理的六个重要制度。
1. 食品生产许可制度食品生产许可制度是针对食品生产企业而设立的。
该制度要求食品生产企业必须持有相应的食品生产许可证才能进行食品生产。
为了获得许可证，企业需要符合一系列的条件，包括生产环境、设备设施、人员素质、生产工艺等方面的要求。
这样能够确保企业在生产过程中严格遵守卫生健康标准，保证食品的安全性。
2. 食品流通追溯制度食品流通追溯制度是指通过建立食品生产到销售的全程信息追溯系统，可以追溯食品的来源和流向。
这一制度的目的是为了提高食品供应链的透明度，有效控制食品安全风险。
一旦发生食品安全问题，可以快速定位问题源头和问题扩散范围，从而及时采取措施进行处置和回溯，避免食品安全事件的蔓延。
3. 食品安全检测制度食品安全检测制度是指对食品进行检测和抽检，确保食品符合相应的卫生标准和质量要求。
该制度要求建立一套科学合理的检测方法和标准，对食品进行定期的抽检和监测。
在食品生产过程中，对原材料、中间产品和成品进行检测，以及对食品添加剂、农药残留、重金属等有害物质进行检测，以保证食品的安全性和合格性。
4. 食品安全风险评估制度食品安全风险评估制度是指对潜在的食品安全风险进行评估。
这需要专家根据科学的方法和数据对可能对食品安全构成威胁的因素进行评估，并给出相应的风险等级和风险控制措施。
通过食品安全风险评估制度，可以及时识别出可能的食品安全风险，采取相应的预防措施，以降低食品安全事件发生的概率。
5. 食品召回制度食品召回制度是指在发现食品安全问题或者接到消费者报告后，迅速采取措施将不安全的食品从市场上召回。
这一制度要求企业建立完善的食品召回机制，制定相应的召回计划和程序，确保召回行动能够及时有效地进行。
保证食品安全规章制度doc
保证食品安全规章制度doc第一章总则第一条为了强化食品安全管理，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他相关法律法规，制定本规章。
第二条本规章适用于食品生产、加工、运输、储存、销售、餐饮服务等领域的食品生产经营者、经营管理者以及从业人员。
第三条食品生产经营者应当自觉履行食品安全管理责任，依法开展食品生产经营活动，确保食品安全。
第四条食品生产经营者须遵守食品安全法律法规和标准要求，不得制售假冒伪劣食品，不得生产卫生不安全的食品，做到食品源头可追溯。
第五条食品生产经营者应加强内部管理，设立食品安全管理岗位及相关人员，建立健全食品安全管理制度，持续改进管理水平。
第六条食品从业人员应经过相关培训，持有相关食品安全从业资格证书，严格遵守操作规程，保证食品安全。
第七条监管部门应当依法加强对食品生产经营者的监督检查，发现违法违规行为及时处理，确保食品安全。
第八条食品安全突发事件发生时，应当按照应急预案及时处置，最大程度减少损失，保障公众安全。
第九条对于存在食品安全隐患的企业，监管部门应当采取相应措施，限期整改，如情况严重，可吊销其生产经营许可证。
第二章食品生产第十条食品生产企业应当依法取得相关生产许可证，规范生产经营活动，确保生产设施设备卫生安全。
第十一条食品生产企业应当遵守食品生产的相关法律法规，采取必要的卫生防护措施，加强食品生产环节的卫生管理。
第十二条食品生产企业应当建立生产档案，确保食品原材料来源合法合规，保证产品质量安全。
第十三条食品生产企业应对生产工艺进行规范化管理，确保食品生产过程中不添加有害物质，保障产品安全。
第十四条食品生产企业在生产加工过程中应当按照标准要求进行操作，加强质量检测，确保产品符合卫生标准。
第十五条食品生产企业应建立并健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提升从业人员的法律法规意识和食品安全意识。
第十六条食品生产企业应定期组织食品安全风险评估，发现风险隐患及时采取措施，做到风险可控。
保证食品的安全规章制度清单
保证食品的安全规章制度清单第一章总则第一条为了保障食品安全，提高食品质量，保护公众健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产、加工、储存、销售等环节。
第三条食品生产经营者应当遵守国家有关食品安全的法律法规和标准，加强自律，提高食品质量。
第四条食品安全委员会负责监督本规章制度的执行情况，并对食品安全事故进行调查和处理。
第五条食品行业协会应当加强食品安全宣传，提高行业自律水平，促进食品安全的持续改善。
第六条媒体、消费者等社会各界应当积极参与食品安全监督，向有关部门举报违反食品安全规定的行为。
第七条对于违反食品安全规定的食品生产经营者，将依法予以严格处罚，保护公众健康和食品安全。
第二章食品生产第八条食品生产企业应当取得相关生产许可证，按照生产许可范围开展生产活动。
第九条食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任，确保生产过程的安全和卫生。
第十条食品生产企业应当保证生产设备和生产环境的清洁卫生，定期对设备进行清洁和消毒，确保生产过程无污染。
第十一条食品生产企业应当严格按照配方进行生产，严禁使用未经批准的食品添加剂和非法激素等有害物质。
第十二条食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，能够追溯食品生产、加工、配送、销售等全过程。
第十三条食品生产企业应当对生产的食品进行检测，确保产品符合国家食品安全标准和质量要求。
第十四条食品生产企业应当定期进行自查和自检，及时发现和处理食品安全隐患，确保生产过程的安全和稳定。
第十五条食品生产企业应当建立食品留样制度，保留每批次产品的留样，以备日后检测使用。
第三章食品加工第十六条食品加工企业应当取得相关许可证，按照经营范围进行加工活动。
第十七条食品加工企业应当严格控制原料来源，确保原料的质量和安全。
第十八条食品加工企业应当建立清洁卫生管理制度，定期对加工设备和环境进行清洁和消毒。
第十九条食品加工企业应当对加工过程进行监控，确保产品符合相关要求。
第二十条食品加工企业应当建立质量检测机构，对产品进行检测，确保产品质量和安全。
食品安全保护管理制度内容
食品安全保护管理制度内容第一条总则为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规的规定，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 企业应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全管理的日常工作。
2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全措施的落实。
第三条食品安全风险评估1. 企业应建立食品安全风险评估制度，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行风险评估。
2. 食品安全风险评估应定期进行，必要时应及时进行。
第四条食品原料采购和管理1. 企业应建立食品原料采购管理制度，明确供应商资质要求，对供应商进行筛选和评估。
2. 采购的食品原料应符合国家食品安全标准，有合法来源证明和质量合格证明。
3. 食品原料应按品种分类存放，标识清晰，定期检查，确保质量安全。
第五条食品生产加工管理1. 企业应建立食品生产加工管理制度，明确生产工艺流程，操作规程和卫生要求。
2. 食品生产加工过程中应严格控制原料、半成品和成品的质量，确保食品安全。
3. 食品生产加工过程中应做好记录，包括原料来源、生产日期、生产数量、销售去向等。
第六条食品储存和运输管理1. 企业应建立食品储存和运输管理制度，明确储存和运输条件，确保食品在适宜的环境中保存。
2. 食品储存和运输过程中应采取防潮、防尘、防虫、防鼠等措施，防止食品污染。
3. 食品储存和运输记录应完整，包括储存和运输时间、地点、温度、湿度等信息。
第七条食品销售管理1. 企业应建立食品销售管理制度，明确销售渠道和销售方式，确保食品的合法销售。
2. 食品销售过程中应做好销售记录，包括销售时间、地点、数量、销售人员等信息。
3. 食品销售过程中应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
第八条食品从业人员管理1. 企业应建立食品从业人员管理制度，明确从业人员的资质要求，进行食品安全培训。
2. 从业人员应持健康证明上岗，定期进行健康检查。
保障食品安全规章制度5篇
保障食品安全规章制度5篇保障食品安全规章制度（篇1）一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
（）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
（二）加强＊具管理，设置专用＊具柜和＊具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
保障食品安全卫生管理制度
保障食品安全卫生管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输及销售过程中的食品安全与卫生，防止食品污染，保障消费者健康。
2. 适用于所有从事食品生产、加工、销售的企业及个体工商户。
二、组织管理1. 成立食品安全卫生管理小组，负责制定和监督执行食品安全卫生管理制度。
2. 定期对员工进行食品安全卫生知识培训。
三、人员卫生1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时穿戴整洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。
四、环境卫生1. 生产加工区域应保持清洁，定期进行消毒处理。
2. 废弃物应及时清理，避免污染食品。
五、设备与工具卫生1. 生产设备和工具应定期清洗、消毒。
2. 维修保养设备时应避免对食品造成污染。
六、原材料采购与储存1. 采购的原材料应符合食品安全标准，有明确的来源和合格证明。
2. 储存原材料时应分类存放，避免交叉污染。
七、生产加工过程1. 生产加工过程中应严格遵守操作规程，防止食品污染。
2. 对于直接接触食品的员工，应进行个人卫生检查。
八、产品检验1. 成品应进行严格的检验，确保符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，确保问题产品能够及时召回。
九、包装与标识1. 包装材料应符合食品安全要求，不得对食品造成污染。
2. 产品标识应清晰，包括生产日期、保质期、成分等信息。
十、运输与销售1. 运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。
2. 销售点应保持卫生，定期对销售区域进行清洁和消毒。
十一、事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题应立即采取措施。
2. 对事故原因进行调查，防止类似事件再次发生。
十二、监督检查1. 定期对食品安全卫生管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对违反制度的行为进行处罚，并及时纠正。
十三、附则1. 本制度自发布之日起执行，由食品安全卫生管理小组负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经过管理小组审议通过。
注：本模板仅供参考，具体制度应根据企业实际情况和当地法律法规进行调整和完善。
食品安全各项管理制度(13项)
各项管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、从业人员健康检查管理制度1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2，业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
二、从业人员学习培训管理制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
三、从业人员个人卫生制度1、必须持有防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。
2、必须做到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。
3、上班必须穿工作服、戴工作帽、严禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸；不准用屉布、棉被套等擦手。
5、上班操作，卖饭时不准抽烟、随地吐痰、拧鼻涕、不面对食品炊具咳嗽、打喷嚏，不准戴耳环、戒指等饰物。
食品安全五项管理制度
食品安全五项管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和其他生产经营者。
第三条食品安全工作要坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。
第二章食品安全风险评估与控制第五条食品生产经营者应当建立食品安全风险评估与控制系统，对原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节进行风险评估，采取有效控制措施。
第六条食品生产经营者应当定期对食品安全风险进行自评，发现问题及时整改，并报告所在地食品安全监督管理部门。
第七条食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险监测网络，定期收集、分析食品安全信息，发布食品安全风险警示。
第三章食品安全标准与质量控制第八条食品生产经营者应当严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保食品质量。
第九条食品生产经营者应当建立健全食品质量控制体系，对生产过程进行严格控制，确保食品安全。
第十条食品生产经营者应当对其生产的食品进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得出厂、销售。
第四章食品生产经营管理第十一条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，按照许可证规定的范围生产经营食品。
第十二条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得聘用患有食品安全疾病的人员从事食品生产经营工作。
第十三条食品生产经营者应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第十四条食品生产经营者应当加强食品运输管理，确保食品在运输过程中不受污染。
第五章食品安全追溯与信息公示第十五条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品生产、流通、销售等信息，保证食品可追溯。
第十六条食品生产经营者应当在其经营场所显著位置公示食品生产许可证、食品经营许可证、食品安全检查结果等信息。
保证食品安全的生产管理规章制度7篇
保证食品安全的生产管理规章制度7篇保证食品安全的生产管理规章制度精选篇1一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃--1℃之间。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。
禁止重复使用一次性的餐饮具;十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
保证食品安全的生产管理规章制度精选篇2（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
保证食品安全规章制度（通用22篇）
保证食品安全规章制度保证食品安全规章制度（通用22篇）在快速变化和不断变革的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的保证食品安全规章制度，希望对大家有所帮助。
保证食品安全规章制度 11.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害;保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。
除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
2.建立入、出库食品登记制度。
按入库时间先后分类存放，先进先出。
各类食品要按品种分开存放。
冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
3.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
4.主食、副食分区存放。
各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
5.冷藏、冷冻柜应有明显区分标识，设可正确指示温度的'温度计，定期除霜(不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
6.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
7.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
保证食品安全规章制度 2一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食浦加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
保障食品安全卫生管理制度
保障食品安全卫生管理制度第一条总则为了保障消费者的身体健康和生命安全，预防和控制食品安全风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织企业应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全卫生管理工作。
食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，并对制度的执行情况进行监督和检查。
第三条食品安全管理责任企业应明确食品安全管理责任，实行食品安全责任制，从原料采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全卫生。
第四条原料采购企业应采购符合国家食品安全标准的原料，并建立原料采购记录，记录应包括原料名称、规格、数量、来源、进货日期等内容。
第五条储存管理企业应根据食品的特性，合理储存食品，保证食品在储存过程中的安全卫生。
食品储存应做到分类、分区、分层存放，避免交叉污染。
第六条加工制作企业应按照食品安全操作规程进行食品加工制作，保证食品加工过程中的安全卫生。
食品加工工具应做到专具专用，定期清洗、消毒。
第七条销售管理企业应加强食品销售管理，确保食品在销售过程中的安全卫生。
食品销售应做到明码标价，注明食品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。
第八条食品安全自查企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
食品安全自查记录应保存至少一年。
第九条员工健康管理企业应定期对员工进行健康检查，员工患有传染病或其他影响食品安全疾病的，应立即调整工作岗位。
第十条食品安全培训企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十一条食品安全事故处理企业应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
第十二条消费者投诉处理企业应设立消费者投诉电话，对消费者的投诉应及时回应并处理。
对于涉及食品安全的问题，企业应立即进行调查，采取措施，保障消费者权益。
第十三条食品安全宣传企业应积极开展食品安全宣传活动，提高消费者的食品安全意识，营造良好的食品安全环境。
保证食品安全的规章制度
保证食品安全的规章制度一篇好的文档,总能让人看了赏心悦目，无形之中也体现了一个人的能力，下面是我精心整理的《保证食品安全的规章制度》，希望您能喜欢!保证食品安全的规章制度在学习、工作、生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是我精心整理的保证食品安全的规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
保证食品安全的规章制度1一、从业人员健康管理制度为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
健康证明应随身携带，以备检查。
二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，— 1—方可重新上岗。
四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。
私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在食品加工、销售工作区内。
五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康状况日常监督管理。
二、从业人员培训管理制度为规范从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全知识水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。
二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。
安全管理人员和保证食品安全的规章制度
安全管理人员和保证食品安全的规章制度一、总则为确保食品安全，提高食品安全管理水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我公司实际情况，特制定本规章制度。
二、管理机构及职责1. 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2. 食品安全管理领导小组下设办公室，负责日常食品安全管理工作。
3. 各部门负责人为本部门食品安全第一责任人，负责本部门食品安全管理工作的组织实施。
4. 食品安全管理人员负责具体落实食品安全管理工作，对食品安全问题及时报告并采取措施予以处理。
三、食品安全管理制度1. 食品进货查验制度：采购食品时，必须查验供货商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，确保进货渠道合法。
2. 食品贮存管理制度：食品贮存应分类、分区、分层存放，避免交叉污染，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
3. 食品加工管理制度：食品加工场所应保持清洁卫生，加工人员须持有效健康证明，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工安全。
4. 食品销售管理制度：销售人员应掌握食品安全知识，严格把控销售环节，禁止销售过期、变质、伪劣食品。
5. 食品安全事故应急预案：建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力，确保在发生食品安全事故时迅速采取有效措施。
四、食品安全培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高食品安全管理人员的业务水平。
2. 加强食品安全宣传，提高全体员工的食品安全意识。
3. 鼓励员工积极参与食品安全管理工作，对表现突出的个人给予表彰和奖励。
五、监督检查与考核1. 定期对食品安全管理工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 建立食品安全考核制度，将食品安全管理工作纳入各部门年度考核。
3. 对违反食品安全管理制度的个人或部门，依法依规追究责任。
本规章制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
全体员工应严格遵守本规章制度，共同维护食品安全。
保证食品安全的管理制度目录与文本
保证食品安全的管理制度目录与文本一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本管理制度。
1.2 适用范围本管理制度适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售等相关环节。
1.3 责任主体公司各部门及相关责任人应按照本管理制度的要求，履行食品安全管理职责。
二、食品安全管理组织架构2.1 食品安全管理委员会成立食品安全管理委员会，负责组织、协调、监督公司食品安全管理工作。
2.2 食品安全管理机构设立食品安全管理机构，负责公司食品安全管理的日常工作。
2.3 食品安全管理人员配备专职或兼职食品安全管理人员，负责具体实施食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度3.1 食品原辅材料采购管理制度建立严格的食品原辅材料采购管理制度，确保采购的食品原辅材料符合国家法律法规及公司要求。
3.2 食品生产加工管理制度制定食品生产加工管理制度，规范生产加工流程，确保食品生产过程的安全与卫生。
3.3 食品储存管理制度建立食品储存管理制度，加强食品储存环节的管理，防止食品变质、污染。
3.4 食品运输管理制度制定食品运输管理制度，保障食品在运输过程中的安全与卫生。
3.5 食品销售管理制度建立食品销售管理制度，确保销售的食品符合国家法律法规及公司要求。
四、食品安全管理措施4.1 食品原辅材料检验对采购的食品原辅材料进行严格检验，确保原材料符合国家法律法规及公司要求。
4.2 生产过程监控对食品生产过程进行实时监控，确保生产过程符合食品安全要求。
4.3 食品质量检测对生产的食品进行质量检测，确保食品质量符合国家法律法规及公司标准。
4.4 食品安全培训定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4.5 食品安全风险评估开展食品安全风险评估，及时发现食品安全隐患，采取有效措施防范风险。
五、食品安全事故应急预案5.1 编制应急预案结合公司实际情况，编制食品安全事故应急预案。
食品安全管理部门的管理制度
一、总则为了保障食品安全，维护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 严格执行食品安全法律法规，确保食品安全管理制度得到有效实施。
2. 建立健全食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
3. 强化食品安全监管，确保食品生产经营活动符合国家食品安全标准。
4. 提高食品安全管理人员素质，提升食品安全保障能力。
三、组织机构及职责1. 食品安全管理部门（以下简称“管理部门”）为食品安全管理工作的主体，负责本单位的食品安全管理工作。
2. 管理部门职责：（1）负责制定、修订、完善食品安全管理制度，并监督实施；（2）负责组织、指导、监督食品生产经营活动，确保其符合国家食品安全标准；（3）负责食品安全事故的调查、处理和报告；（4）负责食品安全信息收集、整理、分析和发布；（5）负责食品安全宣传教育和培训；（6）负责与其他部门、单位、社会团体等开展食品安全合作与交流。
四、食品安全管理制度1. 采购与验收制度：（1）采购食品原料、食品添加剂、食品包装材料等，必须选择具有合法资质的供应商；（2）验收食品原料、食品添加剂、食品包装材料等，应严格按照国家标准进行；（3）对不合格的食品原料、食品添加剂、食品包装材料等，应予以拒收。
2. 食品加工、储存、销售制度：（1）食品加工、储存、销售场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染；（2）食品加工、储存、销售人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生；（3）食品加工、储存、销售过程应严格执行食品安全操作规范；（4）食品储存应按照分类、分架、分区、分时段的原则进行，防止食品变质、污染；（5）食品销售应明码标价，确保消费者知情权。
3. 食品安全事故报告与处理制度：（1）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展；（2）及时向当地食品安全监管部门报告，并配合调查处理；（3）对食品安全事故责任人进行严肃处理，追究其法律责任。
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保障食品安全所需的其他管理制度
一、食品原料采购索证制度
1、采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。
3、所取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。
4、腐败变质、掺杂假货、发霉生虫、又还有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证。
生肉、禽类应当索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书
7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品油污检验合格证明，并做好记录。
二、餐饮业库房管理制度
1、食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。
2、各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。
3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜
或货架上。
4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
5、库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内干燥整洁。
6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。
7、设人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
8、库房内食品及其原料应经常进行检查，以及发现和清理过期、变质食品及其原料。
三、食品添加剂使用与管理制度
1、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。
2、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。
3、食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。
4、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂。
5、不得以掩盖仪器腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
四、奖励与考核制度
1、奖励制度
1.1参加世界,国家,省等举办的烹饪大赛,成绩优异者.
1.2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者.
1.3忠于职守,全年出满勤,工作表现突出,受到宾客多次表扬者.
1.4为厨房生产和管理提出合理化建议,被采纳后产生及大效益者.
1.5在厨房生产中及时消除较大事故隐患者.
1.6多次受到顾客表扬者.
1.7卫生工作一贯表现突出,为大家公认者.
1.8节约用料,综合利用成绩突出者.
2、惩罚制度
2.1违反厨房纪律,不听劝阻者.
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2.2不服从分配,影响厨房生产者.
2.3工作粗心,引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者.
2.4弄虚作假或搬弄是非,制造矛盾,影响同事间的工作关系者. 2.5不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者.
2.6不按操作规程生产,引起较大责任事故者.
2.7不按时清理原料,造成变质变味者.。