煤矿食堂安全管理制度

煤矿食堂安全管理制度
第一章总则
第一条为加强煤矿食堂安全管理工作，保障矿工的饮食安全和健康，确保生产安全，制定本制度。

第二条本制度适用于煤矿食堂的安全管理工作，包括食品安全、食品卫生、食品质量管理等内容。

第三条煤矿食堂应当建立健全食品安全管理制度，严格执行《食品安全法》等法律法规，加强对原料采购、加工制作、储存和配送等全过程的管理。

第四条煤矿食堂应当配备专职安全管理人员，负责监督检查食品安全工作，做好食品留样和溯源管理。

第五条煤矿食堂应当定期组织培训，提升员工的食品安全知识和食品卫生意识，确保员工遵守食品安全规定。

第二章食品安全管理
第六条煤矿食堂应当建立食品检测实验室，对原料和成品进行定期检测，确保食品无公害、无毒害。

第七条煤矿食堂应当建立食品供应商管理制度，确保采购的原料来源合法、安全，不得购买过期或劣质食材。

第八条煤矿食堂应当建立健全食品溯源管理制度，追溯食品来源和流向，确保食品可追溯。

第九条煤矿食堂应当建立适当的食品储存和保鲜制度，严格控制食品保存温度和时间，避免食品变质。

第十条煤矿食堂应当建立食品卫生检查制度，定期对餐厅环境、餐具清洁、员工卫生等进行检查，确保食品卫生。

第三章食品质量管理
第十一条煤矿食堂应当建立食品质量管理制度，确保餐品口味新鲜、营养均衡、食用安全。

第十二条煤矿食堂应当制定食谱管理制度，调整合理的餐饮方案，满足矿工的营养需求。

第十三条煤矿食堂应当加强员工健康管理，确保员工身体健康，配备专业的厨师和营养师。

第四章紧急处理
第十四条煤矿食堂应当建立食物中毒和食品安全事故应急预案，制定详细的处理措施和人员分工。

第十五条发生食品安全事故时，煤矿食堂应当第一时间报警、隔离食品源头、封存食品和留取样品。

第十六条煤矿食堂应当配备急救用品，定期组织员工进行急救培训，提高员工的应急处理能力。

第十七条煤矿食堂应当做好事故处理后的善后工作，及时向相关部门上报事故情况和处理结果。

第五章惩戒和奖励
第十八条对于违反食品安全管理制度的行为，煤矿食堂应当给予相应的惩罚，包括警告、罚款、停业整顿等措施。

第十九条对于表现突出的员工和单位，煤矿食堂应当予以表彰和奖励，激励员工积极参与食品安全管理工作。

第六章附则
第二十条煤矿食堂应当定期进行食品安全风险评估，及时纠正存在的食品安全隐患。

第二十一条煤矿食堂应当建立健全食品安全档案，记录各个环节的食品安全信息，便于监管和溯源。

第二十二条本制度由煤矿食堂管理部门负责解释，自发布之日起施行。

以上便是关于煤矿食堂安全管理制度的相关规定，希望各位员工和管理人员认真执行，确保煤矿食堂的饮食安全和员工健康！。