中考生物《第5单元 第四章 细菌和真菌、第五章 病毒》复习课件

与人类生
细菌和真菌”实
活的关系
验
生物(广东)
年份及分值 知识内容
2016 2017 2018 2019 2020
考查点
2． 举例说出 发酵技术在 食品制作中 的作用
2 0.5 2
发酵技术与食 品制作；酸奶 2 和泡菜的制作 过程；酵母菌 发酵的原理
3．说明食品 腐败的原因
4．运用适当 的方法保存 食品
芽生殖)
相同点 都有细胞壁、细胞膜、细胞质；都无叶绿体；都能用培养基培养
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要点点拨 ①细菌分布广泛的原因：个体小、形 成芽孢、分裂生殖。②霉菌和蘑菇的菌体是由菌丝构 成的，菌丝分为营养菌丝(能够从营养物质内吸收有 机物)和直立菌丝。
易错易混 芽孢≠孢子：芽孢是细菌的休眠体， 对不良环境有较强的抵抗力，其作用是帮助细菌度过 不良环境；孢子是生殖细胞，能萌发成新个体。
形态 球形、杆形、螺旋形等
多种多样
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细菌
真菌
细胞壁
细胞壁
结构
基本结构：__________、细胞膜、细胞 质和DNA集中的区域；特殊结构：荚膜
都有__________、细胞膜、细胞 质和细胞核
(保护作用)、鞭毛
所属生 物类型
有
___没___有__成形的细胞核，属于________ ______ 成 形 的 细真胞核核 ， 属 于
生物 原核
________生物
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细菌
真菌
细胞内没有叶绿体，绝大多数为
异养 异养 营养方式
________ ， 只 能 利 用 现 成 的 有 机 物
细胞内没有叶绿体，________， 只能利用现成的有机物生活
生活；少数自养
生殖方式
分___裂_____生殖
___孢___子__生殖(酵母菌还能进行出
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2．细菌和真菌的主要特征(如图)
细菌
酵母菌
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青霉
蘑菇
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细菌
真菌
生活 条件
适宜的水分、温度、__________等 有机物
大小 微小的单细胞生物，需借助高 单 细 胞 个 体 ， 如 酵 母 菌 ； 多 细 胞 个 倍显微镜或电子显微镜观察 体，如青霉、曲霉、蘑菇、木耳等
生30 ℃左右。 ②发酵的过程多在无氧条件下进行，因此发酵过程中 需要密封，以制造无氧环境，使菌种发酵产生需要的 物质。
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④实例——酸奶的制作：将容器消毒→牛奶加糖煮 开→冷却→加入酸奶→容器封口→ 30 ℃左右培养。
⑤常见的发酵食品及其所利用的微生物 酒、馒头、面包——酵母菌；酸奶、泡菜——乳酸 菌；醋——醋酸菌；酱油、豆腐乳、面酱——霉菌(曲霉)。
与动植物共生
根瘤菌(细菌)与豆科植物共生；真菌与藻类共生形成 地衣等
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4．人类对细菌和真菌的利用 (1)细菌、真菌与食品制作 ①发酵技术：人们利用细菌或真菌在一定条件下， 将有机物分解成不同的物质，并利用这些物质大规模 生产发酵产品的技术。
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②发酵的原理 a．酵母菌发酵：酵母菌在有氧和无氧的环境下都 能生存，酵母菌发酵利用的是酵母菌的无氧呼吸。 糖类―酵有―母氧→菌水＋二氧化碳；糖类―酵无―母氧→菌酒精＋二氧 化碳。 b．乳酸菌发酵：糖类―乳无―酸氧→菌乳酸。 ③发酵食品的制作步骤一般包括：灭菌(消除杂 菌)→接种(活的菌种)→密封→发酵。
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③常用的食品保存方法
保存方法 巴氏消毒法
举例 袋装牛奶
罐装法
肉类罐头
脱水法 晒制与烟熏法 渗透保存法
腌制法
干蘑菇 腊肉 果脯 咸鱼
原理 低温灭菌 高温灭菌，防止细菌和真菌 进入
除去水分，抑制细菌和真菌 的生长、繁殖
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保存方法 真空包装法
冷藏法 冷冻法
举例
原理
袋装肉肠
破坏需氧菌的生存环境， 抑制需氧菌的生长、繁殖
水果 冻鱼
低温抑菌
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(3)细菌、真菌与疾病防治 ①有些真菌可以产生杀死或抑制致病__细__菌____的 抗生素，如利用青霉菌生产青霉素。 ②利用转基因技术，使大肠杆菌生产胰岛素。 (4)细菌与清洁能源和环境保护 ①无氧条件下，利用__甲__烷__菌____生产甲烷(清洁 能源)。 ②利用一些细菌净化生活污水或工业废水。 (5)农业应用：以菌治虫。
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考点 2 病毒
1．病毒的主要特征 (1)大小：比细菌小得多，必须借助__电__子____显微 镜观察。
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(2) 结 构 ： 仅 由 __蛋__白__质____ 外 壳 和 内 部 的 ___遗__传__物__质___组成(如图)。病毒与其他生物的主要区 别是__没__有____细胞结构。
第五单元 生物圈中的其他生物
第四章 细菌和真菌 第五章 病毒
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年份及分值 知识内容
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考查点
1．描述病 毒、细菌
病毒、细菌、真 菌的主要特征；
和真菌的
人类对细菌和真
主 要 特 征 8 4 5 1.5* 3* 菌的利用；“检
以及它们
测不同环境中的
2
1*
食品保存的原 理和方法
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过考点
考点 1 细菌和真菌
1．细菌的发现 (1)发现者：列文虎克。 (2)“ 微 生 物 学 之 父 ” ——_____巴__斯__德_ ： 通 过 鹅 颈 瓶 实验证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存 在的细菌产生的；发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保 存酒和牛奶的巴氏消毒法。
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要点点拨 在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮 食发酵，产生酒精；制作馒头或面包时，酵母菌产生 的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或 面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过 程中挥发掉了。
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(2)细菌、真菌与食品保存 ①食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有 机物并在其中生长和繁殖。 ②食品保存所依据的主要原理：把食品内的细菌 和真菌___杀__死___或__抑__制____它们的生长和繁殖。
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3．细菌和真菌在自然界中的作用
作用
举例
腐 生 的 细 菌 分和 真解菌者作 为 细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水
__________参与物质循环 和无机盐，供植物吸收和利用
某些寄生的细菌和真菌引起 动植物和人患病
真菌引起小麦叶锈病等植物疾病；真菌使人患手 癣、足癣等；链球菌(细菌)使人患扁桃体炎，细菌引 起的疾病还有肺炎、鼠疫、肺结核、破伤风等