厨房美食菜谱：酥脆干煸小小鱼的做法

厨房美食菜谱：酥脆干煸小小鱼的做法
鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。

食材
主料：
小鱼300g
油适量
盐适量
干辣椒适量
葱适量
料酒适量
生粉适量
鸡蛋1个
步骤
1.将小鱼去头洗净后，放料酒、精盐腌制30分钟。

然后把腌入味的小鱼，晾干。

2.然后把小鱼收起来
3.生粉适量加加鸡蛋一个
4.然后加水调一个糊。

5.葱花准备，干辣椒准备
6.把小鱼放入调好的糊中
7.多放点油起油锅
8.然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行
9.炸得差不多时，重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了，然后捞出来
10.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱
11.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。

小贴士：小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。