超市生鲜区卫生管理制度

超市生鲜区卫生管理制度
一、总则
为保障超市生鲜区卫生安全，提升顾客购物体验，维护公司信誉，制定本管理制度。

二、责任
1.总经理负责全面协调和领导生鲜区卫生管理工作。

2.生鲜区经理负责具体卫生管理工作的组织和落实。

3.生鲜区所有员工都应自觉遵守卫生管理制度，确保卫生工作的顺利进行。

三、清洁卫生
1.生鲜区定期进行大面积的清洁和杀菌，包括地面、墙壁、货架、冷柜等。

2.每日开业前应对整个生鲜区进行全面清扫，确保卫生整洁。

3.每日开业前，对冷柜内的区域进行清理和消毒，并检查存放在冷柜内的商品是否完好。

4.必须保证生鲜区内设施设备的清洁和卫生，定期进行检查和维修，确保其正常运转。

5.生鲜区员工应穿戴整洁、卫生的工作服，并戴着帽子和手套进行操作。

四、储存管理
1.生鲜区特别是冷冻区应定期检查温度，确保冷冻和冷藏设备工作正常，商品储存温度符合标准。

2.入库商品应按照不同类型进行分类存放，避免交叉污染。

3.入库商品应逐一检查，对质量有问题的商品应立即处理并做好记录。

4.积压商品应及时进行处理，以免影响区域卫生和顾客健康。

五、食品安全
1.生鲜区销售的食品必须符合国家的食品安全标准，严禁销售过期、
变质、有异味的商品。

3.对于易腐食品，必须在规定时间内清理、处理，确保食品新鲜度和
卫生安全。

4.销售员工在接触食品时应佩戴手套，保持手部清洁，并按规定时间
更换。

六、防疫措施
1.生鲜区员工定期接受健康检查，严禁有传染性疾病员工从事与食品
接触工作。

2.生鲜区员工应定期接受食品安全和卫生知识培训，增强食品卫生意识。

3.员工应定期检查个人卫生状况，包括洗手习惯、口罩的清洁及更换
情况等，确保个人卫生健康。

4.定期对生鲜区员工进行体温检测，如果发现员工有发热症状，应立
即暂停工作并进行相应处理。

七、投诉处理
1.对于顾客或员工的投诉，应及时重视并立即进行调查和处理。

2.对于有关卫生安全的投诉，应成立专门小组进行调查并采取相应措施，确保问题得到解决并防止类似问题再次发生。

八、奖惩制度
1.对表现突出的员工，可给予表扬和奖励。

2.对违反卫生管理制度的员工，及时进行批评和教育，并根据情节轻重给予相应的惩罚。

以上是超市生鲜区卫生管理制度的主要内容，通过制定并落实这一制度，可以确保超市生鲜区的卫生和安全，保障顾客的健康，提升超市的市场竞争力。