家常请客吃饭菜单推荐

家常请客吃饭菜单推荐
家⾥请客吃饭，做什么菜能让亲戚朋友吃的开⼼，吃的健康呢？下⾯是店铺搜集整理的家常请客的菜单，希望对你有帮助。

家常请客菜单⼤全：鸡蛋篇
1.清蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋200克，盐2克，⽩砂糖2克。

做法：
1.将盆中注⼊清⽔，把鸡蛋打⼊搅匀，放⼊蒸锅中蒸15分钟取出。

2.将锅置于旺⽕上，放⼊清⽔，加⼊⽩糖、精盐烧制。

3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。

2.西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2个，鸡蛋3个，⼩葱1根，⽩糖1汤匙，⽩胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法：
1.西红柿洗净后顶部划“⼗”字，浇上开⽔烫2分钟后去⽪切⽚。

2.鸡蛋打⼊碗中，加⼊少许⽩胡椒粉、盐和味精，打散备⽤。

3.⼩葱洗净后切成葱花。

4.炒锅内倒少许油烧⾄微热，倒⼊鸡蛋快速划散，凝固后盛出。

5.炒锅内重新倒⼊少许油烧⾄7成热，倒⼊西红柿⼤⽕煸炒，然后加⼊⽩糖炒匀，再倒⼊鸡蛋⼀起翻炒，最后调⼊少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。

家常请客菜单⼤全：⾖腐篇
3.⿇婆⾖腐
材料：南⾖腐(嫩⾖腐)，⽜绞⾁或者猪绞⾁，⾖豉少许，⾹葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣⾖瓣酱少许，淀粉⽔。

做法：
1.葱切⼩段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

2.⾖腐去掉表⽪，切成⼩块，放⼊凉⽔锅⾥(⽔⾥要放⼊少许盐)，中⼩⽕加热。

⽔沸腾之前，倒⼊漏勺沥⽔。

3.煮⾖腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞⾁，慢慢炒⾄⾁末变成深棕⾊，⾄酥。

加⼊姜蒜末，炒出⾹⽓，放⼊1汤匙辣⾖瓣酱，炒出红油。

4.加⼊⼏粒⾖豉，加⼊⾼汤，⾖腐下锅(⾼汤的量要没过⾖腐，)，加⼊⼀点酒、1汤匙酱油增加颜⾊，煮5-6分钟，注意⽕候不要太⼤，以免⾖腐开裂。

5.烧开后⽤湿淀粉勾芡(⼀般要分2次加)，第1次勾芡后加⼊葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加⼊⼊少许热油，开⼤⽕，等油浮上来就可以了。

7.出锅装盘后再加⼊花椒粉，不要加太多。

4.⽪蛋⾖腐
材料：盒装嫩⾖腐⼀个、，⽪蛋⼀个，⽣抽，⾹油，盐，鸡精
做法：
1.盒装⾖腐倒扣碟中，静置⽚刻，倒去溢出的⽔。

2.⽪蛋去⽪，切⼩丁倒在⾖腐上。

3.撒上鸡精、盐、⾹油。

4.吃时搅拌⼀下就好了。

5.凉拌⾖腐
材料：⾖腐300克，黄⽠30克，胡萝⼘30克，榨菜20克，花⽣20克，⾹菜适量，盐1/2茶匙，⽣抽1汤匙，⽼醋1茶匙，油泼辣⼦1汤匙，味精1/2茶匙，⾹油少许。

做法：
1. ⾖腐放在盘中，⼊蒸锅，⼤⽕蒸两分钟，取出，放凉，切成⼩丁。

2. 黄⽠洗净，擦成细丝.胡萝⼘洗净去⽪，擦成细丝.榨菜切碎.⾹菜切碎。

3. 花⽣⽤烤箱125度烤10-15分钟⾄熟，取出晾凉后搓掉外⽪，擀碎。

4. 将⾖腐丁，黄⽠丝，胡萝⼘丝，榨菜碎，⾹菜碎混合，调⼊所有辅料，最后撒上花⽣碎，拌匀即可。

家常请客菜单⼤全：茄⼦篇
6.鱼⾹茄⼦
材料：茄⼦⼀个，酱油，葱，姜蒜，料酒，⽶醋，⽣粉，泡红椒，⽩糖，植物油少许。

做法：
1.茄⼦洗净，切成滚⼑块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、⽶醋、料酒、糖、勾兑好的⽣粉混合成调味汁备⽤。

3.锅中不要倒油，将茄⼦块放⼊锅中⼲煸，不断翻炒⾄茄⼦颜⾊变深，有些变⼩时盛出。

4.锅中倒⼊少许油，放⼊姜、蒜碎爆出⾹味，倒⼊切碎的泡椒，炒出⾹味，倒⼊已炒过的茄⼦，翻炒⼏下，倒⼊调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒⼊葱花即可出锅。

7.地三鲜
材料：⼟⾖1个，茄⼦2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，⽣粉，⾼汤各适量。

做法：
1.茄⼦和⼟⾖去⽪，切成滚⼑块;;青椒⼿掰成⼩块。

2.锅中倒⼊多⼀些的油，七成热时，先将⼟⾖块放⼊，炸成⾦黄⾊，略显透明时捞出备⽤。

3.再将茄⼦倒⼊油锅，炸⾄⾦黄⾊，加⼊青椒块即⼀起捞起。

4.以少量热油爆⾹葱花及蒜茸，加⾼汤、⽣抽、糖、盐、茄⼦、⼟⾖和青椒块略烧。

5.加⼊⽔⽣粉⼤⽕收汁即可。

8.⾁末茄⼦
材料：茄⼦，猪⾁末，葱花，油，郫县⾖瓣，料酒，鸡精，⽣抽，⽼抽。

做法：
1.茄⼦洗净切块，猪⾁末倒⼊料酒、⽣抽拌匀备⽤。

2.锅热油⾄7分熟，倒⼊⾁末炒散⾄变⾊，盛出备⽤。

3.锅底留油烧热，放2勺郫县⾖瓣爆⾹，倒⼊茄⼦块，翻炒⽚刻，盖上锅盖，中⽕焖⾄茄⼦发软。

4.倒⼊炒好的⾁末，放⼀点⽼抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

9.风味茄⼦
材料：茄⼦300克，虾酱，虾⽪，鸡蛋，花⽣油，料酒，盐，淀粉，⾯粉各适量。

做法：
1.将虾酱加料酒、虾⽪调成汁;鸡蛋、⾯粉、淀粉调成糊状。

2.将茄⼦两⾯改成裹⾐花⼑，浇上虾酱汁，⼊锅蒸熟。

3.将蒸熟的茄⼦挂糊后⼊锅煎透，出锅改⼑装盘。

家常请客菜单⼤全：⼟⾖篇
10.⼟⾖饼
材料：⼟⾖，⽜奶，⽩糖，鸡精，鸡蛋。

做法：
1.洗⼲净⼟⾖，上屉锅蒸。

2.将鸡蛋打匀，加⼊⽜奶，再加少量精盐、绵⽩糖、味素(鸡精就更好啦!)
3.将蒸好的⼟⾖去⽪，弄碎。

4.倒⼊调好的⽜奶鸡蛋汁，加适量⾯粉。

5.将加过⾯粉(定形)后成的⼟⾖饼雏形放进平底锅⾥炸透即可。

11.咖喱⼟⾖
材料：⼟⾖2个，咖喱⼩半块。

做法：
1.洗净⼟⾖去⽪，然后切⼤⼩适合的块。

2.锅中少许油微热的时候，开⼩⽕放⼊咖喱块，翻炒融化成粉状。

3.然后倒⼊⼟⾖块，翻炒⼏下把融化的咖喱裹在⼟⾖上;再加适量的⽔，⼤⽕烧开后，改⼩⽕焖煮，⼤概烧10分钟这样后，加少许盐。

4.最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，⼤⽕收汁即可。

12.酸辣⼟⾖丝
材料：⼟⾖丝500克，⼲辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，⼤蒜10克，⽣姜10克，葱10克。

做法：
1.把⼟⾖去⽪，切丝，边切边⽤冷⽔浸泡⼟⾖丝，去淀粉，可以让⼟⾖脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切⼤蒜，⽣姜，⼤葱切段。

3.热油锅，放⼊⼩红辣椒，花椒，⼤蒜，⽣姜，⼤葱段爆⾹
4.放⼊⼟⾖丝，翻炒，然后加⼊盐，醋，如果喜欢味精的，关⽕以后放⼊，最后加点⼩葱会更⾹。