番茄红素软胶囊稳定性及抗氧化功能的研究的开题报告

番茄红素软胶囊稳定性及抗氧化功能的研究的开题报告
一、研究背景及意义
番茄红素是一种天然存在于番茄、西红柿等水果中的一种类胡萝卜素，具有良好的抗氧化性能，可有效地清除人体内自由基，对多种慢性疾病具有保护作用。

因此，
番茄红素已经被广泛地运用于保健食品、化妆品以及医药等领域。

然而，番茄红素作为一种极易氧化的物质，稳定性比较差，因此在番茄红素产品的生产和应用过程中，一定要注意其稳定性问题。

因此，本研究旨在探究番茄红素软
胶囊的稳定性及其抗氧化功能。

二、研究内容及方法
1. 稳定性研究：通过制备一系列不同配方的番茄红素软胶囊样品，并进行氧化试验，测定样品的番茄红素含量及色泽变化等指标，评价不同配方对番茄红素稳定性的
影响。

2. 抗氧化功能研究：利用不同配方的番茄红素软胶囊样品对自由基生成的抑制率进行测定，评价不同配方的番茄红素软胶囊的抗氧化性能。

3. 成品评价：对获得的番茄红素软胶囊样品进行物理及化学指标测定，并进行口感评价和储存稳定性测试，评价其在实际应用中的效果。

三、预期成果
1. 确定番茄红素软胶囊的最佳配方及生产工艺，保证产品的稳定性和抗氧化性能。

2. 建立适合番茄红素软胶囊的抗氧化性能评价方法，为相关产品研发提供技术支持。

3. 对番茄红素软胶囊的功能进行全面评价，为产品上市提供技术指导和保证。

四、研究难点及解决措施
1. 番茄红素的稳定性较差，容易受到氧化影响。

为解决这一难点，本研究将尝试添加不同的抗氧化剂和稳定剂等，以提高产品的稳定性。

2. 番茄红素软胶囊的抗氧化性能受到多种因素的影响。

为解决这一难点，本研究将建立科学的抗氧化性能评价方法，并结合多指标评价，综合评价产品的抗氧化性能。

五、论文结构安排
1. 绪论：简述研究背景、意义、研究内容和方法。

2. 番茄红素软胶囊的稳定性研究：介绍不同配方的番茄红素软胶囊样品的制备方法，通过氧化试验对其稳定性进行评价。

3. 番茄红素软胶囊的抗氧化功能研究：运用自由基产生体系检测其抗氧化性能，并与其它产品进行比较。

4. 番茄红素软胶囊样品成品评价：对最佳配方的番茄红素软胶囊样品进行物理及化学指标测定，并进行口感评价和储存稳定性测试。

5. 结论与展望：对实验结果进行分析总结，提出对未来研究的展望。

六、参考文献
七、攻读博士学位期间发表的相关论文
八、研究经费安排
1. 软胶囊及相关试剂费：5万元。

2. 研究仪器设备费：3万元。

3. 杂项费（包括实验室用品费、出版刊物费等）：2万元。

总计：10万元。