固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母及其应用[发明专利]
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专利名称：固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母及其应用专利类型：发明专利
发明人：游玲,赵东,谭壹,彭智辅,乔宗伟,郑佳
申请号：CN202010878649.9
申请日：20200827
公开号：CN111961601A
公开日：
20201120
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母及其应用。
针对目前还没有采用Pichia属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵高产乙酸异戊酯的Pichia kudriavzevii酵母，保藏编号为CGMCC 19815。
该酵母能够专用于固态发酵，固态发酵粮食产26种主要挥发性风味物质，其中乙酸异戊酯产量为1.556g/kg，发酵后的粮食具有明显的热带水果香气。
本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒的风味，具有重要的现实意义。
申请人：宜宾五粮液股份有限公司
地址：644007 四川省宜宾市岷江西路150号
国籍：CN
代理机构：成都虹桥专利事务所(普通合伙)
代理人：伍云萍
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