身边的发酵食品教学反思

身边的发酵食品教学反思
一、说选题
1、开发主题的思考
发酵食品是人们餐桌上常见的食品，随着养生科学越来越提到日程上，发酵食品所蕴含的健康能量逐渐为人们所认识。

现在的青少年面对丰富多彩的食品世界，是否还会制作这些古老的发酵食品？是否了解这些手工制作的发酵食品？是否还会想上辈人上上辈人那样，经常在餐桌上给这些健康食品留一席之地呢？我校开发的综合实践活动课健康食品系列之一——发酵食品就在这样的思考下开展起来了。

2、重难点及课时安排
本活动的重点首先是让学生认识到，经过了发酵这样一个变化的过程，很多的营养成分是其他食物不具有的，从而对发酵食品感兴趣，进而尝试制作。

其次，在制作过程中要学会运用科学方法进行观察、记录，进而引起学生对物理变化、化学变化等产生兴趣，使得综合实践活动课程统领各科知识，增进思考，融通各学科领域的目标得到充分体现。

再次，通过发酵食品的作用原理，鼓励学生动脑筋开发出新的发酵食品，激发学生创新思维。