关于维生素与人体健康的研究报告

关于维生素与人体健康的研究报告维生素自古以来就不被人们所认知，然而，随着众多疾病被发现，人们的饮
食观念也渐渐开始由以往的追求温饱转变为追求营养。

而在营养结构中，维生素起了不可代替的作用。

维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。

维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。

虽然我的调查和研究都只是片面的，但是一切资料都是我自己的双手收集，但愿我的努力能够反映维生素与人体健康的某些内容，并且用这个点，给人们对如何合理搭配食物提出一些建议，使人们吸收合理的维生素，保持身体的健康。

维生素的种类：
已知维生素有20多种，人体内大都不能合成，要靠食物供给。

主要的维生素有以下几种。

维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素E,维生素K，泛酸，生物素，叶酸等等。

其中维生素B又分为B1,B2,B3,B6.B12.
各种维生素的作用：
1. 维生素A是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。

通常每人每天应摄人维生素A 2～4.5mg，不能摄人过多。

近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。

2. 维生素B1是最早被人们提纯的维生素。

它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。

成人每天需摄入2mg。

B2又名核黄素。

人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增
3．维生素C:维生素C又叫抗坏血酸。

1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。

它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜时不可用铜锅加热过久。

维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。

长期缺少维生素C会得坏血病，成人每天需摄入50～100mg。

多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。

据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。

4. 维生素D:维生素D于1926年由化学家卡尔首先从鱼肝油中提取。

它是淡黄色晶体，熔点115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。

它化学性质稳定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，因此，含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中。

维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。

人体每天应摄取维生素D 25微克，但不宜过量，否则易产生副作用。

5. 维生素E:维生素E于1922年由美国化学家伊万斯在麦芽油中发现并提取，本世纪40年代已能人工合成。

1960年我国已能大量生产。

它是无臭、无味液体，不溶于水，易溶于醚等有机溶剂中。

它的化学性质较稳定，能耐热、酸和碱，但生症等。

维生素B6:1930年由美国化学家柯列格发现。

它有抑制呕吐、促进发育等功能，
缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。

成年人每天摄大量为2mg。

它化学性质稳定，是人体造血不可缺少的物质;缺少它会产生恶性贫血症。

目前虽己能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技术由细菌发酵制得。

人体每天约需12微克，人在一般情况下不会缺少。

易6. 维生素K:维生素K于1929年丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。

它是黄色晶体，熔点52～54℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。

维生素K化掌性质较稳定，能耐热、耐酸，但易被碱和紫外线分解。

它在人体内能促使血液凝固。

人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。

目前已能人工合成，且化学家能巧妙地改变它的"性格"为水溶性，有利于人体吸收，己广泛地用于医疗上。

被紫外光破坏，因此要保存在棕色瓶中。

维生素E是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。

近年来，科学家还发现它有防老、抗癌作用。

富含维生素的食物：
维生素A动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。

胡萝卜、番茄等蔬菜中合多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。

维生素B1. 它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前己能由人工合成。

维生素B2。

它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。

维生素B6. 它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中，目前已能人工合成。

维生素B12。

目前己能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技术由细菌发酵制得。

人体每天约需12微克，人在一般情况下不会缺少。

维生素C. 多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。

据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。

维生素D. 在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。

人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。

维生素E. 维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中，通常情况下，人是不会缺少的。

维生素F. 人的肠中有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。

对维生素的认识：
维生素是人体进行正常生命活动必不可少的化学物质，缺少它，我们的身体就会产生很大的不良反应，严重的影响我们的健康。

为了更好的生活在这个世界上，我们应该加强对维生素的认识和学习。

虽然区区两千字不能够把维生素的世界完全的勾勒出来，但是我认为我对维生素的大概的总结认识会对各位朋友有一定的启发。

希望大家为了我们身体的健康，加强对维生素的研究，发现我们现在没有发现的维生素，为人类的健康发展做出自己的贡献。

同时为了自己身体的健康，我们也应该注意自己的日常生活行为，改善不良生活习惯，我们的明天会更好。