南京林业大学校园外卖现状及对策分析

卖在 学校 极为普及 ，但并未成为大部分学生的主流订餐 方式 。大 争力 。同时 ，食堂就餐环境 可以设计得更 加温馨时 尚 ，中餐不 一
部分学生一周外卖订购 次数少于三次 ，食堂仍然是 学生就餐 的 定要 以快餐 的形式 出现 ，可 以多增加一些 如分类 自助 、引进 品牌
第一选择 ，外卖只是 因为特殊情况下 的非常行为。
菜色会使人产生厌烦心理。此外 ，外卖可 以调节餐饮 口味 。
中发现 ，部分学生对食 品问题 重视 不足。学校可通过讲座 、展板 、
除 此 之 外 ，调 查 小 组 发 现 ，外 卖 订 购 现 象 受 到 宿 舍 地 点 和 天 微 信等 方式 ，曝光不 符合 卫生 标准 的商 家 ，宣传 垃 圾食 品 的危
门 ，对 校 内外 商家卫 生经营许 可进行普 查 ，加强 源头管 理 ，坚决
取 缔 无 证 餐 饮 店 。
此 外 ，强化 对进入校 园送餐 车辆和人员 的管理 ，采取类似 于
校 园快 递管 理的准入 制度 ，有效维护学生安全和校园正常秩序。
（二 ）学 校食 堂拓 宽模 式
根 据 调 查 结 果 显 示 ，在 “您 认 为 学 校 食 堂 还 有 哪 些 需 要 改 进
连锁店等形式 ，增加学生选 择和提升饮食 乐趣 。除此 之外 ，食 堂
根据调查结果显示 ，学生订购外 卖的主要动 机是 因为节 省 也可 以参照外 卖模式 ，推 出手机 ＡＰＰ，增加线 上点单 支付 ，线 下
时间 。超过 ７０％的受调查者认 为 ，午餐 晚餐 时间食 堂处于人 流 及时领取等方式 ，提高学生 的点餐速度 。另外 ，学校也可在课 程
的学 习生 活带来一 定的负面影 响？为 了准确把 握外卖 的发 展走 宣传效果及价格优惠使更多 的学生选择订购外卖 。据统计 ，在我
向，及时 了解学生 的饮食现 状 ，笔 者指导 的学 生记者对此进 行 了 校学生 群体 中知名度较 高的订餐软件有 很多 。这些 点餐平 台通
调 查 （本 次 调 查 共 发 放 问 卷 ２００份 ，实 际 收 回 １９５份 ，问 卷 回 收 过 “满 减”“全 程半 价”“赠送 饮 品”等促 销互动 ，在 学生群体 中获
气 、日期等 因素 的影响 。从宿 舍地点来说 ，距离食 堂较近 的公寓 害 。同时通 过主题班会 、微信平 台等多种形式进行 教育 寓。据调查信息反馈 ，部分 生 良好 的就 餐 习惯 。
公寓 因为距离 教学区过远 ，来 回食堂相对 不便 ，因此偏远楼 栋的
学 生也 应养成 良好 的 自我安全意识 和健康饮食 意识 。一旦
学生更倾 向于订购外卖 。而 日期 、天气等也在一定程度上影响外 有外卖 商家信息不实 ，存在食 品安全隐患 ，应立 即向相关部 门进
卖订购率 。双休 日无课 的学生往 往选 择一 天足不 出户 ，通过外卖 行 举 报 ，维 护 自己 和 他 人 的 权 益 。
其 中最高达到 １４０人次 。据现场调查 ，外卖订购还存在以宿舍 为单 经 营。但其实体店位置却 鲜有人知 ，这样一来 ，餐饮 的卫生质量
位的现象 ，因此粗略统计 ，每餐每栋公寓有近 ４００人订购外卖 。
难 以得 到 监 管 和 保 证 。 学 校 应 联 合 工 商 、环 保 和食 品 安 全 等 部
的 地方 ”这 一 问题 中 ，“口味 ”占 ７１－３％，“价 格 ”占 ６２．６％。
由此可见 ，提高食堂 自身竞 争力 ，是缓解外卖 过于泛滥 的治
学 校 大 学 生 每 周 订 外 卖 的 频 率
本之策 。其实学校食 堂的菜色并不 少 ，但 却少有变化 ，如果能定
然而 ，根 据上图分析人均每周 外卖订购率 可以发现 ，尽管外 期 推 出新 的菜色 ，融人不 同菜系 口味 ，势必会增 加食 堂 的核心 竞
管理◆ 师资 ◆育人
管理
南京林 业大 学校 园外 卖现 状及对 策分析
陈养彬 ，吕 颖
（南京林业大学 ，江苏 南京 ２１００３７）
［摘 要 ］ 随着 网络和手机 ＡＰＰ的普及 ，各种 外卖网络 平 台纷纷走进校 园。他们把 目标市场放在 大学生群体 ，迎合 当今
部 分大学生懒惰 、不愿 出门吃饭 的心理 ，加上 各种各样的促销手段 ，使 外卖在校 园呈现井喷式增长 ，方便 了广
率 为 ９７．５％ ）。
得 了众 多 忠 实 粉 丝 。
一 、 饮食 现状 ：外卖来势猛 ，食 堂仍是就餐主流
二 、解 决 对 策
调查小组通过 定点观察法 ，对学生外 卖订购率进 行 了调查 。
（一 ）外卖商家加强管理
根据调查 ，笔者认 为 ，外 卖是学 生餐饮 的重要 组成 部分 ，取 调查结果显示 ，外卖订 购行 为在各栋公寓楼均 为普遍现象 。据观 缔外卖 不切实际 ，且对食堂 营运 造成压力 。因此 ，确保 校 内外外
高峰 期 ，排 队时 间长 、座位难 求等 问题 促进 了外卖 订 购率 的上 安排上进行适 当调整 ，使学生 可以实现错峰就餐 。
升 。也有部分学生认 为 ：外卖 种类 丰富选择 多 ，食 堂一成不 变的
（三 ）用 餐 学 生 增 强 意 识
强化学 生健 康饮食意识也 是学校工作 的重 中之重 。在调查
大 学 生 的 生 活 。但 同 时 ，随 之 而来 的 问题 同样 要 引起 重 视 。
［关 键 词 ］ 校 园外 卖 ；调 查 ；对 策
［中图分 类号 ］ Ｇ６４７
［文献标 志码 ］Ａ
［文章编号 ］２０９６—０６０３（２０１８）１６—０２６３—０１
校 园外卖扩张 的根本原 因是 什么？外卖泛 滥是否对 大学生 一 步发展 。 自２０１４年以来 ，外卖订餐软件逐渐走俏 ，由此带来 的
察 ，在 晚餐 时 间段 （１６：３０到 １８：３０），学 校 ３、４栋 、５栋 、６栋 、８ 卖商家具有相应 的营业资质 ，确保食品卫生安全尤为重要 。由于
栋 、９栋 、１Ｏ栋 、１１栋等公寓楼领取外卖 的人数均超过 １００人次 ， 校 园环境治理 ，原先位 于校园 的部 分商家搬迁后转 为网络外卖