食品安全管理制度甜品店

食品安全管理制度甜品店
第一条总则
为确保甜品店食品的安全、卫生和质量，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织
1. 甜品店应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责甜品店的食品安全管理工作。

2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，组织食品安全培训和演练，确保
员工掌握食品安全知识和操作技能。

第三条原料采购与管理
1. 甜品店应建立严格的原料采购制度，选择具有合法资质的供应商，确保原料来
源可靠。

2. 甜品店应对供应商进行定期评估，确保其符合食品安全要求。

3. 甜品店应建立原料进货查验制度，对原料进行验收、检验，不符合食品安全标
准的原料不得使用。

4. 甜品店应建立原料储存管理制度，确保原料储存条件适宜，防止原料变质。

第四条生产与加工
1. 甜品店应按照食品安全标准进行生产与加工，确保甜品的安全、卫生和质量。

2. 甜品店应建立生产与加工操作规程，明确操作要求，确保员工按照规程操作。

3. 甜品店应定期对生产与加工设备进行清洁、消毒，确保设备符合食品安全要求。

4. 甜品店应建立食品留样制度，对每批次的甜品进行留样，保留不少于7天的样品。

第五条销售与服务
1. 甜品店应建立销售与服务规范，确保员工在销售过程中遵守卫生操作要求，防
止食品污染。

2. 甜品店应定期对销售环境进行清洁、消毒，确保销售环境符合食品安全要求。

3. 甜品店应建立食品退货制度，对退回的食品进行检查、处理，确保食品安全。

4. 甜品店应提供食品安全信息，向消费者告知食品的成分、保质期等信息。

第六条从业人员管理
1. 甜品店应建立从业人员健康管理制度，要求从业人员具备健康证明，定期进行
健康检查。

2. 甜品店应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和
操作技能。

3. 甜品店应建立从业人员个人信息档案，掌握从业人员的健康状况和从业经历。

第七条食品安全事故处理
1. 甜品店应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任人员。

2. 甜品店发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，
并及时报告相关部门。

3. 甜品店应积极配合相关部门进行食品安全事故调查，认真履行事故处理责任。

第八条监督管理
1. 甜品店应接受各级食品安全监督管理部门的监督管理，如实提供有关情况和资料。

2. 甜品店应定期进行食品安全自检，发现问题及时整改，确保食品安全。

3. 甜品店应建立食品安全信息公示制度，及时公布食品安全检查结果和整改情况。

第九条法律责任
1. 甜品店违反本制度的，依法承担相应的法律责任。

2. 甜品店从业人员违反本制度的，依法承担相应的法律责任。

第十条附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归甜品店所有。

注：本制度仅供参考，具体内容需根据甜品店实际情况进行调整和完善。