厨房美食菜谱：老陕油泼面的做法

厨房美食菜谱：老陕油泼面的做法
1.
和面:把面粉捯在盆里，加入适量的水，放入15g的盐，把面和成软硬适中的面团，稍微软点，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好。

2.
上条:把面揉成条，切成大小相等的条，刷上油，用保鲜膜盖好。

3.
煮面:锅内加水，烧开，把面搓成条，刷上油，拿着两头拉成麦杆粗细匀称的条，下锅。

（想吃宽的的，搓匀，压扁然后用淀粉撒匀，拉成宽窄薄厚匀称的面条下锅），煮开，然后加水，下青菜和豆芽煮开。

4
调碗: 在碗里放入盐，味精和醋，生抽老抽调好，锅里烧好油。

5
捞面:把面捞入调好的碗里，上面放入小葱和辣椒面。

把烧好的油浇到上面就好。

一碗香喷喷的油泼面就成了。

食材
主料：
高筋面粉300g
小青菜
大豆芽10g
油20g
盐25g
味精，鸡精适量
香醋，生抽，老抽适量
辣椒面适量
香葱适量
水适量
步骤
1.1.
和面:把面粉捯在盆里，加入适量的水，放入15g的盐，把面和成软硬适中的面团，稍微软点，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好。

2.2.
上条:把面揉成条，切成大小相等的条，刷上油，用保鲜膜盖好。

3..
煮面:锅内加水，烧开，把面搓成条，刷上油，拿着两头拉成麦杆粗细匀称的条，下锅。

（想吃宽的的，搓匀，压扁
然后用淀粉撒匀，拉成宽窄薄厚匀称的面条下锅），煮开，然后加水，下青菜和豆芽煮开
4.调碗: 在碗里放入盐，味精和醋，生抽老抽调好，锅里烧好油。

5.捞面:把面捞入调好的碗里，上面放入小葱和辣椒面。

把烧好的油浇到上面就好。

一碗香喷喷的油泼面就成了。

小贴士：1.老抽是调色的，生抽调味的，老抽3分，生抽7分。

2.油温必须掌握好，油温达6-7成时刚好，太高辣椒会糊，太凉泼不出辣子和葱的香味。