老年保健食品的开发现状
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（宁夏大学农学院食 品科 学与工程 系，银川 ７ ０ ０ ； 国家蔬 菜工程技 术研 究中心 ，北京 １ ０９ ） ’ ５０ １ 。 ０７ ０
摘
要 ：随着世界 范围内人 口老龄化趋势 的加剧 ，老年食 品受到 了极 大的重视 。本文对老年食品的分类、开发
现状 以及存在 问题 做 了简要 的综述。 关键 词 ：老年食品 ；老龄 化 ；现状 ；存在 问题
市 场 正 日益 壮大 ，需 求 不断 扩大 ，需 求层 次 不 断提
高 。老年保健 品行业成 了 “ 阳产业 ”。 朝
１ 人 口老龄化现象严重
当今 ，世界人 口正在向老年化发展 。据统计 ，有５ ５
个 国家和地 区已步入 老年 型社会 。
３ 开发研制老年保健品的意义
随着 世 界上 主 要 工业 国 家 的人 口相 继 进 入 老龄
所谓 的 “ 四足 四低 ”原则 。市 场上常 见的有 中老年奶 粉 、豆奶粉 、各种黑色食品就属 于此类 。 老年病预防食品和疗效食 品，又称老年特种功能性 食品或老年性食品 ，是现阶段全世界老年食 品的研究热
点之一 。这两类老年食 品主要是针对老年 人体虚多病 ，
元 。然而 ，近３ 年我 国保健食 品市场 的销售额却一直徘 徊在 １０ ～２ ０ ７亿 ０ 亿元 ，远远低于实际需求总量 ，市场总 体呈现萎缩趋势 ，只有老年人仍然是这个消费市场的中
病的高发人群 ，单独靠药物治疗 ，费用高、有副作用等 问题难 以解决 ，以一些药食同源 的材料为原料开 发的保
健品 ，经常服用不仅可以增强老年人的体质，还可 以起 到辅助治疗 的作用 。
作者简介 ：冯丽 （９ １ ） 女 ， 宁夏银川 人，在读研究生 ， １８ 一 ， 主要从事食 品营养与分析检测方面的研究 。
于老年食 品不是药 ，不是短期食用能解决 问题的 ，需要
长期食用才能达到调节机能、防病健身的 目的，老年人
多退休在家 ，经济收入 有限。因此，老年食品的价格 应 考虑 到消费者 的经济能力 ，不宜过高 。
需要 ，为改善老年人营养平衡而开发的，强调其成分能
满足老年人身体 防御功能和调节生理节律的需要 。对于
２ 种食 品中有 ｌ种 与老年食 品有 关。在个人生 活领 域 ０ ３ 里 ，身 体健 康 是 仅 次于 医疗 保 障被 老 年人 关注 的 问
题 ，而且健 康也是 老年人幸福 生活和快 乐生活 的重要
的影 响 ，特 别是 老 年性 疾 病将 成 为 社 会 的一 大 “ 公
敌” ，给家庭和社 会造成不可低估的负担 。除了继续提 高医疗手段外 ，合理 的膳食和一些具有特殊调节功能或
化 ，西方 发达国家无 一例外地 把老年食 品的研究 与开
发提 到议事 日程上来 。在美国 ，今后 ｌ 年重点开 发的 ０
到２ ２ 年 我国老 年人 口将达２８ ，约 占人 口总数 ００ ．亿 的２ ％ ，我国将 成为典 型的老年 型国家。 ０ 随着社会经济 的发展 ，人 口的老龄化越来越 引起人 们的关注 ，人 口老龄化将会对社会的各个领域带来深刻
在人类天然的食物中，几乎没有单独一种食物可以 满 足老年 人的全部营 养需要 。由于膳食 习惯 、生 活水 平 、地域特 点等因素 ，限制 了老年人对各种营养素的均 衡 摄入 。通 过老年保健 品 ，可 以强化一 些营养素 的摄 入 ，改善其营养和健 康水平。 随着 当今生活状 况的改变 ，一些 富贵病也 随之增
Байду номын сангаас
保 障。保健 品作为 日常保健 的健康产 品 比较符 合老年 人追 求健康 的心理 ，因此从这个 角度来看老 年保健 品
市场潜 量 巨大 。
特定功效成分的老年保健食品以利于强身健体 、抑制疾 病 的发生成了不可忽略 的重要 方面 。因此 ，老年食品在
我国乃 至全世界范 围都有 巨大 的发展潜力 。
近些年 ，随着人 们生活水 平的提 高和保健 意识的 增强 ， “ 送礼 送健康 ”的观念逐渐 深入人心 。老年人 始终 是保健 品市 场重要 消费的群体之 一 ，老 年保健 品
成分 的能力也随之减弱 ，很难满足身体 的需要。而老年 保健 食品由于能够对营养成分有针对性地浓缩和提升 ， 更有 利于老人对这些营养成分 的吸收。因此 ，老年人如 果能科学合理地 服用保健品 ，对保持身体 的活力 、抵抗 疾病 、延缓器官功能 的衰老等大有裨益 。
●
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冯丽 等 ：中老 年保 健食 品 的开 发现状
３ ３
４ 我国老年保健食 品的分类
老年保健 品按其功能可大概分 为老年 日常营养保健 食 品、老年疾病 防治食 品和老年疗效食品。老年 日常保 健食 品，主要是根据老年人的生理特点和 日常特殊营养
６ 展 望
北京联合大学生物活性物质功能食 品重点实验室根 据人均ＧＤ 和 恩格尔 系数 ，对美 国 、 日本和 我国的保 Ｐ 健食 品市场进行了比较研究后得 出结论 ：我国保健食品
市场２ １年将达 到１ ０ 亿元 ，２ ２ 年可能达 到２ ０ 亿 ００ ００ ００ ００
老年 日常营养食 品来说 ，专家认为应符合老年人饮食 中
加 ，比如肥胖症、冠心病 、糖尿病等等 ，老年人是这些
２ 老年期的营养需求
就 目前的研究 而言 ，老年期的特殊营养需求可 以概 括为 “ 四足四低 ” ，即足够 的蛋 白质 、足够 的膳食纤 维 、足够 的维生素与足量的矿物元素 ，以及低能量 、低 脂肪 、低胆固醇与低钠盐等 。 老年人随着年龄的增长 ，身体 的各种器官功能逐渐 衰退 ，从食物 中摄取和 自身合成某些身体所必需的营养
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２ ０ 年第 ３ ０７ 期
中 国 食 物 与 营 养
Ｆ ｏ ｎ ｔｉ ｏ ｉａ ｏ ｄａ ｄＮｕｒｔ ｎｉ Ｃｈｎ ｉ ｎ Ｎｏ． ２ ０ ３， ０ ７
老 年保健食 品的开发 现状
冯 丽 ’ ，徐 桂 花 ’ 宋曙 辉 ，
摘
要 ：随着世界 范围内人 口老龄化趋势 的加剧 ，老年食 品受到 了极 大的重视 。本文对老年食品的分类、开发
现状 以及存在 问题 做 了简要 的综述。 关键 词 ：老年食品 ；老龄 化 ；现状 ；存在 问题
市 场 正 日益 壮大 ，需 求 不断 扩大 ，需 求层 次 不 断提
高 。老年保健 品行业成 了 “ 阳产业 ”。 朝
１ 人 口老龄化现象严重
当今 ，世界人 口正在向老年化发展 。据统计 ，有５ ５
个 国家和地 区已步入 老年 型社会 。
３ 开发研制老年保健品的意义
随着 世 界上 主 要 工业 国 家 的人 口相 继 进 入 老龄
所谓 的 “ 四足 四低 ”原则 。市 场上常 见的有 中老年奶 粉 、豆奶粉 、各种黑色食品就属 于此类 。 老年病预防食品和疗效食 品，又称老年特种功能性 食品或老年性食品 ，是现阶段全世界老年食 品的研究热
点之一 。这两类老年食 品主要是针对老年 人体虚多病 ，
元 。然而 ，近３ 年我 国保健食 品市场 的销售额却一直徘 徊在 １０ ～２ ０ ７亿 ０ 亿元 ，远远低于实际需求总量 ，市场总 体呈现萎缩趋势 ，只有老年人仍然是这个消费市场的中
病的高发人群 ，单独靠药物治疗 ，费用高、有副作用等 问题难 以解决 ，以一些药食同源 的材料为原料开 发的保
健品 ，经常服用不仅可以增强老年人的体质，还可 以起 到辅助治疗 的作用 。
作者简介 ：冯丽 （９ １ ） 女 ， 宁夏银川 人，在读研究生 ， １８ 一 ， 主要从事食 品营养与分析检测方面的研究 。
于老年食 品不是药 ，不是短期食用能解决 问题的 ，需要
长期食用才能达到调节机能、防病健身的 目的，老年人
多退休在家 ，经济收入 有限。因此，老年食品的价格 应 考虑 到消费者 的经济能力 ，不宜过高 。
需要 ，为改善老年人营养平衡而开发的，强调其成分能
满足老年人身体 防御功能和调节生理节律的需要 。对于
２ 种食 品中有 ｌ种 与老年食 品有 关。在个人生 活领 域 ０ ３ 里 ，身 体健 康 是 仅 次于 医疗 保 障被 老 年人 关注 的 问
题 ，而且健 康也是 老年人幸福 生活和快 乐生活 的重要
的影 响 ，特 别是 老 年性 疾 病将 成 为 社 会 的一 大 “ 公
敌” ，给家庭和社 会造成不可低估的负担 。除了继续提 高医疗手段外 ，合理 的膳食和一些具有特殊调节功能或
化 ，西方 发达国家无 一例外地 把老年食 品的研究 与开
发提 到议事 日程上来 。在美国 ，今后 ｌ 年重点开 发的 ０
到２ ２ 年 我国老 年人 口将达２８ ，约 占人 口总数 ００ ．亿 的２ ％ ，我国将 成为典 型的老年 型国家。 ０ 随着社会经济 的发展 ，人 口的老龄化越来越 引起人 们的关注 ，人 口老龄化将会对社会的各个领域带来深刻
在人类天然的食物中，几乎没有单独一种食物可以 满 足老年 人的全部营 养需要 。由于膳食 习惯 、生 活水 平 、地域特 点等因素 ，限制 了老年人对各种营养素的均 衡 摄入 。通 过老年保健 品 ，可 以强化一 些营养素 的摄 入 ，改善其营养和健 康水平。 随着 当今生活状 况的改变 ，一些 富贵病也 随之增
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保 障。保健 品作为 日常保健 的健康产 品 比较符 合老年 人追 求健康 的心理 ，因此从这个 角度来看老 年保健 品
市场潜 量 巨大 。
特定功效成分的老年保健食品以利于强身健体 、抑制疾 病 的发生成了不可忽略 的重要 方面 。因此 ，老年食品在
我国乃 至全世界范 围都有 巨大 的发展潜力 。
近些年 ，随着人 们生活水 平的提 高和保健 意识的 增强 ， “ 送礼 送健康 ”的观念逐渐 深入人心 。老年人 始终 是保健 品市 场重要 消费的群体之 一 ，老 年保健 品
成分 的能力也随之减弱 ，很难满足身体 的需要。而老年 保健 食品由于能够对营养成分有针对性地浓缩和提升 ， 更有 利于老人对这些营养成分 的吸收。因此 ，老年人如 果能科学合理地 服用保健品 ，对保持身体 的活力 、抵抗 疾病 、延缓器官功能 的衰老等大有裨益 。
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冯丽 等 ：中老 年保 健食 品 的开 发现状
３ ３
４ 我国老年保健食 品的分类
老年保健 品按其功能可大概分 为老年 日常营养保健 食 品、老年疾病 防治食 品和老年疗效食品。老年 日常保 健食 品，主要是根据老年人的生理特点和 日常特殊营养
６ 展 望
北京联合大学生物活性物质功能食 品重点实验室根 据人均ＧＤ 和 恩格尔 系数 ，对美 国 、 日本和 我国的保 Ｐ 健食 品市场进行了比较研究后得 出结论 ：我国保健食品
市场２ １年将达 到１ ０ 亿元 ，２ ２ 年可能达 到２ ０ 亿 ００ ００ ００ ００
老年 日常营养食 品来说 ，专家认为应符合老年人饮食 中
加 ，比如肥胖症、冠心病 、糖尿病等等 ，老年人是这些
２ 老年期的营养需求
就 目前的研究 而言 ，老年期的特殊营养需求可 以概 括为 “ 四足四低 ” ，即足够 的蛋 白质 、足够 的膳食纤 维 、足够 的维生素与足量的矿物元素 ，以及低能量 、低 脂肪 、低胆固醇与低钠盐等 。 老年人随着年龄的增长 ，身体 的各种器官功能逐渐 衰退 ，从食物 中摄取和 自身合成某些身体所必需的营养
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中 国 食 物 与 营 养
Ｆ ｏ ｎ ｔｉ ｏ ｉａ ｏ ｄａ ｄＮｕｒｔ ｎｉ Ｃｈｎ ｉ ｎ Ｎｏ． ２ ０ ３， ０ ７
老 年保健食 品的开发 现状
冯 丽 ’ ，徐 桂 花 ’ 宋曙 辉 ，