餐饮内部管理系统体系建设(餐匠帮)
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目录
项目内容
概述
人事实务： •体现公司以人为本的管理，通过有效的沟通和招 募，提供一个可激励员工的环境，并保留高素质 的员工，遵守劳动法与公司政策。
项目内容
人事实务
遵守招募与职前简介流程 遵守绩效与薪资考核政策 人员承诺调查与认知激励
项目内容
项目内容
项目内容
目录
项目内容
概述
•内部沟通，是公司与雇员间的桥梁；畅通的沟通 渠道，能使雇员明确的了解公司对其的期望，同 时又是雇员提出个人建议的正确方法。
•内部沟通有多种形式：沟通单、通告、评估、公 文、企业报刊等
项目内容
项目内容
项目内容
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项目内容
概述
•使用一致的系统的训练程序，结合有效的训练班表，通过 及时的追踪从而提供训练有素，士气高昂，富有经验，开 心的雇员以达致卓越的营运，并帮助餐厅获得最佳利润 。 •人们对首次学到的东西印象深刻，记得有句俗话：“坏的 习惯是最难根除的”。研究表明：如果第一次学到的知识 是错误的，那么需要花费五倍的时间才能纠正过来。
餐饮内部管理系统 体系建设
四川餐匠帮科技有限公司
01
02
03
04
05
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
01
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目背景
•引言 •如今的餐饮行业，从十几年前的“暴利”转入到目前“微利” 的过渡阶段，正因如此，更应该用精细化的管理来支撑企业、科 学解决人的问题，让每一个环节都实现“开源节流”的良性循环 ，帮助企业在“微利”时代真正赢利！
月度参照数据表.xls
05
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
05
唐老师
资深餐饮内部管理顾问、餐饮内部体系建设导师、餐饮敏捷管理创始人 众乐乐餐饮集团、等多家知名连锁餐饮企业总顾问 天财商龙、餐饮帮等知名餐饮软件企业特约讲师 湖南餐饮协会副会长
专注餐饮行业近十年，长期为餐饮企业知名公司的提供内部管理、体系建设相关服务，成都蓉城港湾、曾巴适江、寅生国际餐饮管理有限公 司总顾问 服务过的客户包括：锅锅香、烤匠、舌尖自由行、蓉城港湾、土碗香、四海一家、翰府宴语、金丰翔、曾巴适江、寅生国际等多家知名企业 。
05
曾老师
资深餐饮管理顾问、餐饮咨询专家 专注餐饮服务二十余年，为四川一千多家知名餐饮公司提供整体解决方案。
05 服务过的客户（部分）
谢谢 L M P earning ore With leasure
一体化人才管理领先者 Learning More With Pleasure
thank you
•企业的大脑，区别过传统餐饮报表，能让企业及 时获取真实数据，方便及时调整和改正
项目内容
目录页
CONTENTS PAGE
04
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目案例
某企业部分组织架构图
项目案例
某企业数据报表
XX企业月度参照数据表.xls
费用计划表（半年度、年度）.xls
XX店开业至2014年4月份报表.xlsx
02
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目设计
做好未来餐饮必备条件
我们只专注内控
项目设计
基准计划 核心管理
排班 管理
值班 管理
绩效 管理
盘存 管理
目标一致 管理体系建设 目标一致
人事 实务
内部 沟通
训练 系统
晋升 系统
防患于未然 协调资源
03
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目内容
训练系统
餐厅经理是杰出的教练
具备并遵守员工经理发展程 序
训练员具备有效训练的熟练 度
训练系统 成功的关键因素
项目内容
项目内容项目内容目录Fra bibliotek项目内容
概述
•企业内部人才培养的有效机制 •给员工在事业上目标与方向，达到某些标准可以 得到想对应的回报
项目内容
项目内容
项目内容
经营报表
•通过特定的格式和算法，体现公司的动态数据
要5个工作人员）
将单个基础事件数据每进 项人行分一排解天列工的的，作任量形SO务成C事重单组务人成一一日
店长或经理对SOC表按总 周事期务，，计根划据性每的条安事排务你所 的需员能工力进行相关人员安
排，可安排本周或者本 月工作
项目内容
项目内容
XX企业工作SOC.xls
项目内容
目录
项目内容
概述
•让企业由“大锅饭”分配模式 转变成 员工按劳分配模式
项目内容
项目内容
XX企业11月绩效表.xls
项目内容
目录
项目内容
概述
•是厨房绩效由结果为导向转为过程管理的重要手 段 •是利润管理的重要项目。货品存量合理，提高资 金周转，减少缺货或因货品过多造成半成品损耗 现象。
项目内容
项目内容
项目内容
餐饮内部管理系统是公司运营的框架主结构；以健全的系统带动 营运，减少人的因素对公司的影响，是未来企业的发展方向。
项目背景
•课程目标： 根据公司的特点，为自己量身打造一个符合自身特点的系统。 •关键要素：
繁→简→易→趣 餐饮内部管理系统是一个把事情从繁复到简单到容易再到有乐 趣的过程 衡量依据： 用经过培训的人，按时完成系统要求的表格，并达成既定目标
项目内容
目录
项目内容
概述
•排班系统，根据餐厅岗位安排指引，安排适当数量和 类型的人员在恰当的时间和岗位，将员工生产力发挥 到最大，使顾客和员工都满意，以持续一致地提供杰 出的QSC&V。
项目内容
排班管理
将酒店一天说需要做分的 解所你有企事业务的（工围作绕，酒让店每） 项通任过务实都际有测完算成标的准时得间出 和数标据准：（如：AP9:0011:00需要3600分钟/人 。9:00-11：00为720分 钟，得出9:00到11:00需
•值班管理，是通过协调人员、物料、设备，是楼 面顺畅且有利润的楼面管理技巧。
•优秀的值班管理特性：员工积极性高涨；良好的 QSC；合理的利润
项目内容
值班管理
班前巡视，制订值 班计划 值班中追踪执行班前计 划 值班后总结
项目内容
项目内容
项目内容
目录
项目内容
概述
•绩效按一定的逻辑关系被层层分解到每一个工作岗位以及每一 个人的时候，只要每一个人达成了组织的要求，组织的绩效目 标能得以实现
support@
Tel:028-62100786
http://
*
*
项目内容
概述
人事实务： •体现公司以人为本的管理，通过有效的沟通和招 募，提供一个可激励员工的环境，并保留高素质 的员工，遵守劳动法与公司政策。
项目内容
人事实务
遵守招募与职前简介流程 遵守绩效与薪资考核政策 人员承诺调查与认知激励
项目内容
项目内容
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项目内容
概述
•内部沟通，是公司与雇员间的桥梁；畅通的沟通 渠道，能使雇员明确的了解公司对其的期望，同 时又是雇员提出个人建议的正确方法。
•内部沟通有多种形式：沟通单、通告、评估、公 文、企业报刊等
项目内容
项目内容
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项目内容
概述
•使用一致的系统的训练程序，结合有效的训练班表，通过 及时的追踪从而提供训练有素，士气高昂，富有经验，开 心的雇员以达致卓越的营运，并帮助餐厅获得最佳利润 。 •人们对首次学到的东西印象深刻，记得有句俗话：“坏的 习惯是最难根除的”。研究表明：如果第一次学到的知识 是错误的，那么需要花费五倍的时间才能纠正过来。
餐饮内部管理系统 体系建设
四川餐匠帮科技有限公司
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03
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项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
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项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目背景
•引言 •如今的餐饮行业，从十几年前的“暴利”转入到目前“微利” 的过渡阶段，正因如此，更应该用精细化的管理来支撑企业、科 学解决人的问题，让每一个环节都实现“开源节流”的良性循环 ，帮助企业在“微利”时代真正赢利！
月度参照数据表.xls
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项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
05
唐老师
资深餐饮内部管理顾问、餐饮内部体系建设导师、餐饮敏捷管理创始人 众乐乐餐饮集团、等多家知名连锁餐饮企业总顾问 天财商龙、餐饮帮等知名餐饮软件企业特约讲师 湖南餐饮协会副会长
专注餐饮行业近十年，长期为餐饮企业知名公司的提供内部管理、体系建设相关服务，成都蓉城港湾、曾巴适江、寅生国际餐饮管理有限公 司总顾问 服务过的客户包括：锅锅香、烤匠、舌尖自由行、蓉城港湾、土碗香、四海一家、翰府宴语、金丰翔、曾巴适江、寅生国际等多家知名企业 。
05
曾老师
资深餐饮管理顾问、餐饮咨询专家 专注餐饮服务二十余年，为四川一千多家知名餐饮公司提供整体解决方案。
05 服务过的客户（部分）
谢谢 L M P earning ore With leasure
一体化人才管理领先者 Learning More With Pleasure
thank you
•企业的大脑，区别过传统餐饮报表，能让企业及 时获取真实数据，方便及时调整和改正
项目内容
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CONTENTS PAGE
04
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目案例
某企业部分组织架构图
项目案例
某企业数据报表
XX企业月度参照数据表.xls
费用计划表（半年度、年度）.xls
XX店开业至2014年4月份报表.xlsx
02
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目设计
做好未来餐饮必备条件
我们只专注内控
项目设计
基准计划 核心管理
排班 管理
值班 管理
绩效 管理
盘存 管理
目标一致 管理体系建设 目标一致
人事 实务
内部 沟通
训练 系统
晋升 系统
防患于未然 协调资源
03
项目背景 项目设计 项目内容 项目案例 关于我们
项目内容
训练系统
餐厅经理是杰出的教练
具备并遵守员工经理发展程 序
训练员具备有效训练的熟练 度
训练系统 成功的关键因素
项目内容
项目内容项目内容目录Fra bibliotek项目内容
概述
•企业内部人才培养的有效机制 •给员工在事业上目标与方向，达到某些标准可以 得到想对应的回报
项目内容
项目内容
项目内容
经营报表
•通过特定的格式和算法，体现公司的动态数据
要5个工作人员）
将单个基础事件数据每进 项人行分一排解天列工的的，作任量形SO务成C事重单组务人成一一日
店长或经理对SOC表按总 周事期务，，计根划据性每的条安事排务你所 的需员能工力进行相关人员安
排，可安排本周或者本 月工作
项目内容
项目内容
XX企业工作SOC.xls
项目内容
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项目内容
概述
•让企业由“大锅饭”分配模式 转变成 员工按劳分配模式
项目内容
项目内容
XX企业11月绩效表.xls
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项目内容
概述
•是厨房绩效由结果为导向转为过程管理的重要手 段 •是利润管理的重要项目。货品存量合理，提高资 金周转，减少缺货或因货品过多造成半成品损耗 现象。
项目内容
项目内容
项目内容
餐饮内部管理系统是公司运营的框架主结构；以健全的系统带动 营运，减少人的因素对公司的影响，是未来企业的发展方向。
项目背景
•课程目标： 根据公司的特点，为自己量身打造一个符合自身特点的系统。 •关键要素：
繁→简→易→趣 餐饮内部管理系统是一个把事情从繁复到简单到容易再到有乐 趣的过程 衡量依据： 用经过培训的人，按时完成系统要求的表格，并达成既定目标
项目内容
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项目内容
概述
•排班系统，根据餐厅岗位安排指引，安排适当数量和 类型的人员在恰当的时间和岗位，将员工生产力发挥 到最大，使顾客和员工都满意，以持续一致地提供杰 出的QSC&V。
项目内容
排班管理
将酒店一天说需要做分的 解所你有企事业务的（工围作绕，酒让店每） 项通任过务实都际有测完算成标的准时得间出 和数标据准：（如：AP9:0011:00需要3600分钟/人 。9:00-11：00为720分 钟，得出9:00到11:00需
•值班管理，是通过协调人员、物料、设备，是楼 面顺畅且有利润的楼面管理技巧。
•优秀的值班管理特性：员工积极性高涨；良好的 QSC；合理的利润
项目内容
值班管理
班前巡视，制订值 班计划 值班中追踪执行班前计 划 值班后总结
项目内容
项目内容
项目内容
目录
项目内容
概述
•绩效按一定的逻辑关系被层层分解到每一个工作岗位以及每一 个人的时候，只要每一个人达成了组织的要求，组织的绩效目 标能得以实现
support@
Tel:028-62100786
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