粽子怎么包？包粽子有讲究

粽子怎么包？包粽子有讲究
粽叶：如果是新鲜的粽叶，要逐张洗干净后，放入沸水中煮3分钟，粽叶软些好包。

如果是干的粽叶，要先泡一天，把粽叶泡软，再与新鲜的一样处理。

米：提早四个小时把米淘洗干净后，把水倒掉，不用倒的太干，尽量让米吃些水。

并加入酱油、盐、1克的小苏打码味。

肉：五花肉或腿肉最合适。

千万别用纯瘦肉。

有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。

肉的肥瘦比例掌握1:2较为合适。

并切成大约2到3cm见方的肉块，再进行码味。

包粽子：粽叶要分清楚正反面（光滑的一面是正面）,正面要朝着糯米，这样包出的粽子才不沾糯米。

粽子一定要扎紧，另外，粽子底角一定要折好，不要露米。

煮粽子：有两个基本原则。

一是，水一定要漫过粽子，以避免露在水面外的糯米成夹心米；二是，肉粽要煮到肥肉化时口感才最好。

时间一般为，高压锅，喷气后，小火煮1个小时到1个半小时。

如果用普通锅，沸腾后关小火，盖锅盖煮2-2.5个小时。