2019-2020年高一化学苏教版必修2课后同步练习卷：酯油脂

酯油脂
1．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。

某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。

以下分析不正确的是( )
A．C6H13OH分子中含有羟基
B．C6H13OH可与金属钠发生反应
C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解
答案 D
解析酯的水解需要在催化剂的催化作用下进行。

2．下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是( )
A．油的熔点低，脂肪的熔点高
B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少
C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
D．油和脂肪都能发生水解反应
答案 B
解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。

3．下列关于油脂的叙述不正确的是( )
A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油
D．油脂都不能使溴水褪色
答案 D
解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A项正确；油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B项正确；油脂属于酯类，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C项正确；液态油的分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，D项不正确。

4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
答案 D
解析油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错误。

高级脂肪酸钠水溶液呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸是否变蓝判断反应是否完全，A、B均错误。

5．下列有机化合物不属于酯的是( )
答案 B
解析酯类有机物中含有结构，而B项有机物中含有的是，故B项错误。

6．下列性质不属于酯的性质的是( )
A．易溶于有机溶剂
B．在酸性条件下不能发生水解反应
C．密度比水小
D．碱性条件下能发生水解反应
答案 B
解析酯在酸性或碱性条件下均能发生水解反应。

7．下列关于乙酸乙酯的说法中正确的是( )
A．乙酸乙酯是一种密度比水小的液体
B．乙酸乙酯可由CH3OH与CH3CH2COOH经酯化反应生成
C．乙酸乙酯在酸性条件和碱性条件下的水解产物相同
D．要除去乙酸乙酯中混有的少量CH3COOH，可加入适量的NaOH
答案 A
解析乙酸乙酯的密度小于水，A项正确；乙酸乙酯由CH3CH2OH与CH3COOH经酯化反应生成，B项错误；在酸性条件下，乙酸乙酯水解生成CH3COOH和C2H5OH，在碱性条件下(如NaOH溶液)，乙酸乙酯水解生成CH3COONa、C2H5OH，两种条件下的水解产物不同，C项错误；乙酸、乙酸乙酯均能与NaOH反应，D项错误。

8．某有机物A的结构简式为
关于A的叙述正确的是( )
A．1 mol A可以与3 mol NaOH反应
B．与NaOH反应时断键仅有⑤
C．属于烃
D．一定条件下可发生酯化反应
答案 D
9．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A．点燃，能燃烧的是矿物油
B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C．加入水中，浮在水面上的是地沟油
D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
答案 D
解析地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃。

A项，二者都能燃烧，错误；B项，二者都是混合物，都没有固定的沸点，错误；C项，地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，错误；D项，地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体分层，可以鉴别。

10．如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的实验装置图：
实验步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入10 mL酒精，再加入一定浓度的NaOH溶液5 mL；加入酒精的作用是_______________________。

(2)向所得混合物中加入________________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层。

(3)图中长导管的作用是。

(4)写出该反应的化学方程式。

答案(1)溶解硬脂酸甘油酯，使其与NaOH充分接触而加快反应速率
(2)热的饱和食盐水上
(3)导气兼冷凝回流
(4)
解析(1)由于皂化反应是在碱性条件下进行的，但硬脂酸甘油酯不溶于水，不能与NaOH充分接触，反应较慢，而酒精既能与水互溶，又能溶解硬脂酸甘油酯，故加入酒精可以使二者充分混合而加快反应速率。

(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水的密度，故其在上层。

(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易蒸发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。

(4)硬脂酸甘油酯发生皂化反应生成硬脂酸钠和甘油，故相应的化学方程式为
11．下列各项属于油脂用途的是( )
①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂
④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油
A．①②③④ B．①③⑤
C．①②④⑤ D．①②③
答案 A
解析油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。

12．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

下列说法不正确的是( )
A．衣服上的油脂可用汽油洗去
B ．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂
C ．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解
D ．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案 C
解析 油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，C 错误。

13．已知：软脂酸为C 15H 31COOH ，硬脂酸为C 17H 35COOH ，二者属饱和一元羧酸，油酸为C 17H 33COOH(烃基中含有一个碳碳双键)。

某物质的结构为
，关于该物质的叙述正确的是( )
A ．一定条件下能与氢气发生取代反应
B ．一定条件下不能与H 2反应
C ．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D ．在稀硫酸存在时水解生成三种有机物
答案 C
解析 因C 17H 33—中含有一个碳碳双键，故该物质在一定条件下能与H 2发生加成反应，A 、B 错误；该有机物属于油脂，与NaOH 溶液混合加热能生成高级脂肪酸钠，是肥皂的主要成分，C 正确；该物质在稀硫酸存在下水解生成C 17H 35COOH 、C 17H 33COOH 、C 15H 31COOH 和四种有机物，D 错误。

14．A 是一种酯，分子式为C 4H 8O 2，A 可以由醇B 与酸C 发生酯化反应得到，B 氧化可得C 。

(1)写出A 、B 、C 的结构简式：A____________，B________，C________。

(2)写出A 在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：
______________________________________________________________。

答案 (1)CH 3COOCH 2CH 3 CH 3CH 2OH CH 3COOH
(2)CH 3COOCH 2CH 3＋NaOH ――→△CH 3COONa ＋CH 3CH 2OH
解析 醇B 氧化反应可得到酸C ，说明B 与C 所含有的碳原子数相等，则可得出B 为C 2H 5OH ，C 为CH 3COOH ，A 为CH 3COOC 2H 5。

15．某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。

(1)天然油脂是________(填“纯净物”或“混合物”)。

(2)该油脂能否使溴水褪色？________(填“能”或“不能”)。

(3)为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是________(填字母)。

A ．加浓硫酸并加热
B ．加稀硫酸并加热
C．加热D．加入NaOH溶液并加热
(4)1 mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为________ mol，写出该油脂在NaOH溶液中水解的几种产物：________、________、________、。

(5)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是________(填字母)。

a．生物柴油由可再生资源制得
b．生物柴油是不同酯组成的混合物
c．动植物油脂是高分子化合物
d．“地沟油”可用于制备生物柴油
答案(1)混合物(2)能(3)D (4)3
C17H35COONa C17H33COONa C15H31COONa (5)c
解析(1)组成天然油脂的烃基不同，所得油脂的结构不同，所以油脂一般为混合物。

(2)根据该油脂的结构简式可知，形成油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，能使溴水褪色。

(3)加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸，从而使酯水解程度增大。

(4)该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。

由于每个分子中含有3个酯基“—COO—”，所以1 mol 该油脂要完全水解，需要消耗3 mol NaOH。

(5)生物柴油可由动植物油脂与乙醇反应生成，它们都是可再生资源，a正确；生物柴油属于酯类，b正确；动植物油脂的相对分子质量不大，所以不是高分子化合物，c不正确；“地沟油”的成分属于油脂，因此可以制备生物柴油，d正确。