虾和鱼哪个营养高【食物营养功效大全】

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虾的营养价值及功效

虾的营养价值及功效虾的营养价值虾肉中具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克(是蛋白质含量最高的食物之一)，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。

还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。

虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

虾的肉质松软，易消化，且具有极高的营养价值，能增强人体的免疫力和性功能、补肾壮阳、抗早衰、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等。

适宜于肾虚阳痿、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

此外，虾中含有丰富的镁。

镁对于心脏的活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统;它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

虾的通乳作用较强，如果女性产后乳汁少或无乳汁，取鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起到催乳作用。

另外，虾富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

缺钙的中老年人、心血管病患者、患有肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人也适合食用虾。

另外，虾皮具有镇静的作用，常被用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

海虾是可以为大脑提供营养的.美味食品。

海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

因此虾类的补益作用和药用价值均较高。

祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。

凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

常人食虾，也有健身强力效果。

具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用;治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂;治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。

虾的功效与作用

虾的功效与作用虾是一种常见的水生食物，深受人们的喜爱。

它味美鲜嫩，口感丰富，含有丰富的营养成分，被视为美食中的一种佼佼者。

同时，虾也具有多种药用价值和保健作用。

本文将详细介绍虾的功效与作用。

一、营养成分虾肉中富含优质蛋白质、维生素、矿物质和脂肪等营养成分。

首先，虾肉中的蛋白质含量很高，约占12%~18%，是肉类中的佼佼者。

虾蛋白质含有多种必需氨基酸，有助于人体生长发育、维持组织健康和提供充足的能量。

其次，虾中富含多种维生素，如维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等。

维生素A对于眼睛的保护、肌肤的修复和免疫系统的增强具有重要作用。

维生素E能够增强抗氧化能力，对保护细胞、延缓衰老起到重要作用。

维生素B1和维生素B2对于细胞的能量代谢、神经系统的正常运转以及促进胃肠功能具有重要作用。

此外，虾肉中含有丰富的矿物质如钙、铁、锌、硒等。

钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，铁是血红蛋白和肌红蛋白合成的必需元素，锌对于生长发育、免疫功能和酶的活性维持都起到重要作用，而硒则是抗氧化的重要元素。

最后，虾富含脂肪，但其中大部分是不饱和脂肪酸，如DHA和EPA等。

这些脂肪酸有助于降低胆固醇、防止心血管疾病、促进大脑发育和维持神经系统健康。

二、强身健体1. 抗氧化作用虾中富含多种抗氧化剂。

抗氧化剂具有减少自由基损伤的作用，能够防止细胞老化，预防慢性疾病的发生。

其中，虾中的硒元素是一种重要的抗氧化剂，能够清除体内自由基，保护细胞免受损伤。

2. 增强免疫力虾肉中富含维生素C和锌等营养成分，能够增强人体的免疫力。

维生素C对于免疫细胞的功能正常运作、增强机体的抗病能力起到重要作用。

而锌则参与了多种免疫过程，包括免疫细胞的发育、分化和免疫应答的调控。

3. 预防心血管疾病虾肉中的DHA和EPA等不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

这类脂肪酸能够降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化的发生。

同时，DHA和EPA还能够预防血液凝结，降低血压，减少心脏病和中风的风险。

减肥鱼比虾好吗

减肥鱼比虾好吗
减肥一直是现代人们关注的热门话题之一。

饮食习惯对于减肥来说非常重要，
而选择饮食中的蛋白质来源也是关键之一。

在各种蛋白质来源中，鱼和虾都是常见的选择。

那么，减肥时，究竟是选择鱼还是虾更好呢？
首先，我们来看一下鱼和虾的营养价值。

鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，而且
脂肪含量较低，尤其是富含不饱和脂肪酸，对减肥和心血管健康非常有益。

此外，鱼肉中还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、D、B族维生素等。

而
虾则含有丰富的蛋白质和微量元素，但脂肪含量相对较高，尤其是胆固醇含量也较高。

因此，在减肥期间，选择鱼肉作为蛋白质来源更为合适。

其次，鱼和虾在烹饪方式上也有所不同。

一般来说，鱼更适合清蒸、煎烤等低
脂肪烹饪方式，这样可以最大程度地保留鱼肉中的营养成分，同时减少摄入的脂肪量。

而虾则常常被油炸或者烹饪时加入大量的油脂，这样会使虾肉吸收更多的油脂，增加热量的摄入。

因此，从烹饪方式上来看，鱼比虾更适合减肥期间的饮食选择。

此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸对于减肥和健康都有着积极的作用。

不饱和脂肪
酸可以帮助降低血脂和胆固醇，减少心血管疾病的风险。

而虾中的胆固醇含量较高，长期摄入过多的虾肉可能会增加心血管疾病的风险。

因此，在减肥期间，选择鱼肉作为蛋白质来源更有利于健康和减肥效果的提升。

综上所述，鱼比虾更适合在减肥期间作为蛋白质来源。

鱼肉中的丰富营养和低
脂肪特点，以及适合的烹饪方式，都使其成为减肥期间的理想选择。

当然，饮食中的多样性也是非常重要的，可以适当地搭配一些虾肉，但在减肥期间，。

鱼的营养价值 8类水产的养生保健作用

鱼的营养价值8类水产的养生保健作用水产品种类很多，有鱼、虾、鳖等，它们营养丰富，食用价值非常高。

尤其是鱼类，含有非常丰富的蛋白质，对身体有很好的养生功效。

那么你知道水产品还有哪些功效吗？今天小编就向大家介绍8类水产的养生保健作用，赶紧来看看吧！鲫鱼鲫鱼味甘性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效，主要用于治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

带鱼带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者特别适宜。

常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

青鱼青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。

青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

黑鱼黑鱼有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。

鲤鱼鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

草鱼草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。

古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。

鳅鱼鳅鱼又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。

泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。

鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

甲鱼甲鱼又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。

除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

推荐5款食谱鲫鱼汤材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。

加入料酒、盐、葱段、姜片。

开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

海鲜的营养价值

海鲜的营养价值海鲜，又称海产食物，引起较高的营养价值得到很多人的青睐。

下面小编为你整理海鲜的营养价值，希望对你有帮助!海鲜的营养价值(1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。

另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白;(2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化;(3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1;(4)海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。

购买海鲜须“三动”(1)动眼。

看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。

再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。

虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。

螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。

鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

(2)动手。

用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。

再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

(3)动鼻。

用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。

反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

进食海鲜注意事项1.海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。

除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

2.死贝类病菌毒素多多贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。

不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。

选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

【匠鲜】海鲜蛋白质含量排行榜TOP15

【匠鲜】海鲜蛋白质含量排行榜TOP15#进口海鲜#燥热的夏天，胃口都没了，每天只想喝点儿小粥，啃点儿蔬菜度日，那我们整点儿清新爽口的海鲜吧！大多数海鲜都是高蛋白、低脂肪的食材，太适合夏天了，一说到海鲜瞬间感觉整个人都变得清新凉爽了，舒服！海鲜呢，主要包括鱼类、虾类和贝类，我们先来看看一些常见种类的蛋白质含量排行榜。

TOP.15 蛏子蛋白质：7.3 克/ 100 克脂肪：0.3 克/ 100 克蛏子是宁波大众海特产，宁海长街一带，海水咸淡适宜，饵料丰富，那里的蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，得名长街蛏子。

TOP.14 蛤蜊蛋白质：10.1 克/ 100 克脂肪：1.1 克/ 100克蛤蜊被称为“天下第一鲜”，而且它的营养素也比较全面，常见吃法有蛤蜊蒸蛋、清酒煮蛤蜊、辣炒蛤蜊、冬阴功汤等。

TOP.13 生蚝蛋白质：10.9 克/ 100 克脂肪：1.5 克/ 100 克生蚝是牡蛎的一种，含锌量非常丰富，每百克含71.2 毫克锌，并且是容易吸收利用的蛋白锌，属于非常优秀的补锌食材。

TOP.12 扇贝蛋白质：11.1 克/ 100 克脂肪：0.6 克/ 100 克扇贝又名海扇，通常的烹饪方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸，在食用时通常配以半干白葡萄酒。

TOP.11 鲍鱼蛋白质：12.6 克/ 100 克脂肪：0.8 克/ 100 克鲍鱼因为外形的原因被人们称为“海洋的耳朵”，我们吃鲍鱼主要是吃它足部的肌肉，鲜食味道和营养最好，但也可以红烧清蒸。

TOP.10 海蟹蛋白质：13.8 克/ 100 克脂肪：2.3 克/ 100 克海蟹，俗名梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，都是好东西。

TOP.9 海胆蛋白质：16.0 克/ 100 克脂肪：4.8 克/ 100 克海胆可不是某一海洋动物的胆囊，人家是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。

虾的营养价值及功效

虾的营养价值及功效虾的营养价值及功效虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。

吃虾的好处和功效：淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食。

虾肉的营养价值：1.虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

2.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

4.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

5.虾体内的是虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

想学做菜吗?关注微信公众号：cookbook101，图文教您做菜!也可以添加我们美女编辑的微信jay_wjj6.不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。

7.虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

适宜吃虾的人群：一般人群均可食用。

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

虾的做法白灼虾食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺做法：1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

虾的作用与功效

虾的作用与功效虾是一种常见的海鲜食物，自古以来就以其鲜美的味道和丰富的营养而深受人们喜爱。

虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具备多种作用和功效。

首先，虾含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，有助于维持身体正常功能的运转。

蛋白质是人体构建肌肉和细胞的重要成分，对于修复和生长组织非常重要。

因此，食用虾可以帮助增强肌肉力量和提高身体的抵抗力。

此外，虾中含有丰富的镁、钾和磷等矿物质，这些矿物质对维持电解质平衡、支持神经功能和促进骨骼健康至关重要。

钾有助于平衡体内的电解质，并且能够控制血压，预防高血压和心血管疾病。

磷是构建骨骼和牙齿的重要组成部分，能够增强骨骼的强度和稳定性。

而镁不仅对心脏健康和能量代谢有益，还能增强免疫系统功能，促进肌肉功能。

此外，虾肉还富含多种维生素，如维生素B12、维生素D和维生素E等。

维生素B12对红细胞的生成和神经功能的维持至关重要，能够预防贫血和神经系统疾病。

维生素D是促进钙吸收和骨骼健康的关键，能够预防骨质疏松和骨折。

维生素E则是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害，具备抗衰老的作用。

此外，虾还含有一种重要的营养物质——牛磺酸。

牛磺酸在人体内有许多重要的功能，如促进脑部神经传导、改善记忆力和智力，提高抗氧化能力，保护肝脏和心脏健康等。

由此可见，虾不仅是一种美味的食物，其丰富的营养成分还赋予了它多种作用和功效。

食用适量的虾能够提供身体所需的营养物质，增强肌肉力量，促进骨骼健康，增强免疫系统功能，改善记忆力和智力等。

不过，对于存在虾过敏或高胆固醇等问题的人群应适量食用，并在医生或营养师的指导下进行食用。

总之，虾是一种营养丰富且美味的食物，适度食用对于保持健康非常有益。

海鲜营养价值

海鲜营养功效（1)鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15％～20％，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70％以上.另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类,属优质蛋白；（2)鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低,多数为1％～3％，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化；（3)鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1；(4)海带、紫菜等海中植物,还含有丰富的碘和铁鱼类：鱼类营养成分差异不大。

鱼类和中华鳖的粗蛋白含量略高于虾蟹类,贝类较低。

鱼类富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质，鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽畜产品，更易消化吸收。

此外，鱼类还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病.同时,鱼类能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。

贝类:贝类营养价值较高且味道鲜美.其肌肉细嫩，各微量元素之间的比例恰当，蛋白质含量高,脂肪含量少，容易被人体消化吸收。

贝类含有丰富的钙等微量元素,如碘、锌、硒、铜、铁、钻，尤其是海蛎肉，是所有贝类中含锌量最高的食物。

中医认为,贝类有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用.所有人都可以吃贝类，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

虾类：现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可)，温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

如果妇女产后乳汗少或无乳汁，鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次，连服几日，可起催乳作用。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症.海虾是可以为大脑提供营养的美味食品.海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

鱼虾蟹贝类的营养价值

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
鱼翅
每100g鱼翅的营养成分蛋白质 63.5g,缺乏色氨酸和亮氨酸，主要为胶原蛋白，人体很难吸收，故其蛋白质营养价值不高。脂肪 0.3g 钙 0.146mg 铁 0.015mg
蟹的保健功能
1、蟹富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
2、蟹富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
3、蟹富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
脂肪的含量在2%左右；
能虾益的气保润健以肺功，能镇开胃静进食，。常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。老年人经常食用虾皮，
鱼肉含有丰富的胶原蛋白和黏蛋白，胶原蛋白是一种大分子蛋白，能维持生命的“结合水”保持皮肤光洁、无褶皱和富有弹性，防止毛发脱落，使头发有光泽，并有促进人体肌肉
健每美10和0克骨可螃骼蟹发可以育食的部有功分效营效。养表预: 防自身因缺钙所致的骨质疏松症，老年人的饭菜里适量的放一些虾
海产鱼类富含碘很多，为 500~1000µg/kg ，一般淡水鱼为 50~400µg/kg。
维生素
鱼油中含有大量的脂溶性维生素A和维生素D，鱼肝油中最为丰富，因此鱼肝是维生素良好的来源。海产鱼（鲨鱼、鳕鱼）的肝脏含有丰富的维生素A，但是如果短时间大量食用鱼的肝脏会造成维生素A的急性中毒。

海鲜的营养成分与作用

海鲜的营养成分与作用鱼类的营养成分鱼肉是鱼体的主要可食部分，占55%－70%，与畜肉相比，鱼肉的肌纤维短，含水分多，脂肪少，结缔组织也少，故鱼的肉质细嫩，易消化吸收，平均消化率可达97%。

鱼的肌肉有红肌和白肌之分，红肌的肌纤维窄，含肝糖和脂肪，味道浓；白肌的肌纤维宽，不含脂肪，味道多为清淡。

1．鱼肉蛋白质含人体所需的各种氨基酸，特别是亮氨酸、赖氨酸含量较多。

但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人体内可以自己合成。

2．鱼体的脂肪多为中性，熔点低，易消化。

由于鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，极不稳定，因此很容易与空气中的氧作用而生成氧化物甚至进一步分解成低级的醛、酮类和脂肪酸类使之酸败。

3．鱼类含有人体所必需的各种无机盐。

碘尤为突出，比畜肉高10－50倍，其中海水鱼含量更高。

鱼内含钙也比较高。

4．鱼类含维生素不多，但鱼肝的脂肪中富含维生素A和D，远远超过畜禽肉。

5．鱼皮主要成分是胶原、粘蛋白质类，适口性好。

目前，国际上草鱼皮、鳝鱼皮产品供不应求。

鱼类的营养价值蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足；肉类中的铁是血红素铁，易被机体吸收利用；鱼类特别是海产鱼所含的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用；动物肝脏含维生素Ａ极为丰富，还富含维生素Ｂ12、叶酸等。

淡水鱼：鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳜鱼等海水鱼：黄鱼、带鱼、鲳鱼、金枪鱼等鱼类蛋白质比畜禽肉类（80%）蛋白质更易被人体消化吸收，吸收利用率高，可达97%。

鱼类主要营养成分蛋白质含量：15～22% 肌纤维比较纤细，易消化吸收氨基酸组成较平衡，其中蛋氨酸、苏氨酸和赖氨酸较丰富；色氨酸含量偏低。

鱼类蛋白质比畜禽肉类蛋白质更易被人体消化吸收，吸收利用率高，可达85-90%；鱼类还含有其它含氮化合物如游离氨基酸、肽、胺类和嘌呤等。

脂类鱼肉脂肪含量约为1％-10％，如鳕鱼含脂肪在1％以下，而河鳗脂肪含量高达10.8％；鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占60％以上，（肉味鲜美）海水鱼中不饱和脂肪酸高达70％-80％；鱼类不饱和脂肪酸能降低血脂，可用来防治动脉硬化和冠心病的发生；胆固醇含量一般为100mg/100g左右。

虾和鱼哪个营养高

虾和鱼哪个营养高
关于《虾和鱼哪个营养高》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

虾是营养价值非常高的一种食物，其食用方法很多，可是炸着吃，煮着吃，也可以当做各种面食的馅，虾本身有补钙的功效，说起虾又不得不说起鱼，鱼的种类是非常繁多的，鱼类也有很好的营养价值，尤其是保健的效果也很好，可以预防抑郁症的发生，虾和鱼都是我们日常饮食中的常见食物，那么这两者之间哪个营养价值高呢？
虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，对预防准妈妈孕期高血压有一定疗效。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。

鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比
较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

以上就是虾以及鱼的营养价值了，其实鱼和虾所含有的营养价值都是比较高的，虾对于儿童以及孕妇食用比较好一些。

鱼类适合所有人群食用，不仅仅是味道鲜美，而且治病效果也很好呢，所以日常生活中鱼类和虾类营养价值都很丰富的，可以经常食用。

鱼虾营养揭秘

鱼虾营养揭秘海产品由于其营养丰富而受到我们的欢迎。

海产品的脂肪成分中还有dha、牛磺酸一类的营养物质，它们对于大脑神经系统的发育有一定的促进作用。

高生物价的蛋白质——蛋白质的含量高于禽畜肉，必需氨基酸丰富（包括牛磺酸），吸收率高。

丰富优质的脂肪——卵磷脂、ω-3长链多不饱和脂肪酸epa及dha：黄金益智元素，可以增强宝贝的记忆力及学习能力。

脂溶性维生素——维生素a和d的重要来源，促进宝贝骨骼、肺和肠功能的发育。

粘多糖类物质——具防癌抗癌功能。

矿物质——大量的钙、磷、锌、碘等元素保证宝贝营养全面。

鱼和海鲜食品在食谱中的重要性，也进一步证实了多吃鱼可以补脑这样一个广为流行的说法。

1、第一次喝鱼，应当喝河鱼、河虾，这样引起过敏的几率相对大一些。

宝贝初次尝试鱼虾时，微量即可，等待证实没过敏整体表现时方可逐渐glomerulonephritis。

2、不要吃死鱼死虾，细菌的滋生可不是从鱼皮开始的，除非确定鱼虾“刚刚过世”。

3、喝大鱼小虾更安全，体积小、分量轻的鱼体内难蓄积更多的有害重金属，大于两斤的鱼安全系数更高哦。

4、鱼虾少油炸、多炖蒸，油炸易使多不饱和脂肪酸氧化破坏，不但营养降级，还会产生有害的脂质过氧化物。

5、每周不要喝太多，宜3-4顿，过分频密地喝鱼虾可以引致营养过剩，同时也存有重金属抽检的危险。

6、清洗有重点——鱼头和鱼腹内的黑膜往往藏着寄生虫和重金属，一定要清除。

7、汤水必须辅以——鱼虾不含蛋白质、钙、钠的量都低，食后须要更多的水分去协助消化，因此，更适宜精心安排在早午餐中，并配搭青菜汤；下午和傍晚则特别注意给宝贝多喝清水。

海鲜营养丰富，为宝宝得成长提供有利帮助。

家长要注意对海产品的清洗，清洗得当，对宝宝的肠胃有好处。

在买海鲜时候，要注意商家所卖是否新鲜。

死鱼死虾不能买，宝宝吃了后会拉肚子或引起其他症状。

在对海鲜的做法上要少油炸、多炖蒸，这样才能让营养元素得以保留。

家庭实用养生大全-食物的营养作用-鱼虾类

家庭实用养生大全-食物的营养作用-鱼虾类①鱼虾类的营养鱼亦是全价蛋白质的主要来源，对虾、青虾、河蟹、海蟹、蛤蜊等蛋白质含量都很丰富。

鱼类的营养成份随着年龄、品种、部位、季节及地区的不同而异。

鱼类食物中蛋白质含量约为１５％～２０％左右，其中必需氨基酸的组成与肉类接近，生理价值很高，属完全蛋白质，鱼类组织结构较软，易于消化。

鱼汤中含有很多的含氮浸出物，能刺激胃液分泌，其中有嘌呤硷，能加重心、肝、肾等脏器的功能活动，增进代谢负担。

②鱼虾类在治疗饮食中的应用在治疗饮食中，为了促进胃液分泌，刺激食欲，低酸性胃炎、贫血等患者可采用鱼汤或原汁清蒸鱼、煎鱼等。

而当溃疡病或高酸性胃炎为抑制胃液分泌及肝、肾等器质性疾患时为减轻代谢负担，在治疗饮食的烹制中应去除原汤，用煮过的鱼去汤后再进行烹制。

鱼类的脂肪含量不高，约为１％～１０％，鲥鱼含脂肪量较高，可达１７％，武昌鱼含脂肪量亦较高。

不论河鱼或海鱼均含有大量不饱和脂肪酸，通常呈液态，易为人体消化，消化吸收率为９５％左右。

但鱼类必需脂肪酸较少，易为空气氧化，不易保存。

鱼类食品亦是维生素的良好来源，它富含维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和Ｄ，鱼肝脂肪中维生素Ａ、Ｄ含量特别多，鳝鱼和海蟹、河蟹中富含维生素Ｂ２。

鱼类的无机盐含量以钙、磷较多，海产动植物富含碘，如海鱼、海蟹。

牡蛎（蛎黄）中富于铜，可达３０毫克％。

碘被认为有防止脂质在动脉壁沉着的作用，因此在心血管疾病的治疗饮食中可多采用含碘丰富的海鱼、海带、紫菜等食品。

铜是机体氧化还原体系中极为有效的催化剂，许多酶都需要铜。

最近研究表明，铜能调节心搏，冠心病与缺铜（或锌、铜的比值不当）有一定的关系。

国外有人用鱼油治疗冠心病，随访病人１９年，发现鱼油可使胆固醇含量下降，生存时间延长，死亡率降低。

据报道，住在北极一带的因纽特人（爱斯基摩人）他们祖祖辈辈以鱼猎为主，那里是世界冠心病率最低的地区之一。

据我国科学家普查结果，舟山群岛渔民的冠心病率也是最低的。

免疫力增强的海鲜选择

免疫力增强的海鲜选择我是你的爆文作家小编，今天我要给大家介绍一些可以增强免疫力的海鲜选择。

随着冬季的到来，寒冷的天气容易导致人体抵抗力下降，容易生病。

而海鲜作为一种营养丰富、美味可口的食物，不仅可以为我们的味蕾带来享受，还能够大幅度提高免疫力。

不废话，我们来看看有哪些海鲜可以帮助增强我们的免疫力吧！首先，我们来说说虾子。

作为海洋中营养最丰富的食物之一，虾子富含高蛋白质、多种维生素和矿物质。

其中，锌是提高免疫力的重要营养元素，而虾子含锌量较高。

锌可以参与人体内多个免疫相关酶的合成，对于增强免疫力，预防感染起到重要的作用。

此外，虾子还富含丰富的镁，有助于稳定免疫细胞的功能，增强免疫系统的效力。

接下来，我们看看鱼类选择。

鱼类不仅含有丰富的优质蛋白质，同时还富含多种不饱和脂肪酸，例如Omega-3脂肪酸。

这种脂肪酸不仅对心血管系统有益，同时在提高身体免疫力方面也起到不可忽视的作用。

研究表明，Omega-3脂肪酸具有抗炎和抗氧化的作用，能够增强免疫细胞的功能，提高身体的抵抗力。

因此，多食用鱼类对于免疫力的提升非常重要。

除了虾子和鱼类，还有一种海鲜我们不能忽视，那就是蛤蜊。

蛤蜊富含丰富的蛋白质和矿物质，例如锌、铜和铁。

这些矿物质对于增强免疫力非常重要。

特别需要注意的是，铁能够帮助血红蛋白的合成，促进氧气的运输，保持身体的正常代谢。

缺铁时，身体的免疫功能会受到影响，容易导致感染和疲劳。

因此，适量食用蛤蜊对于增强免疫力非常有益。

除了以上提到的海鲜，还有其他一些海鲜也对免疫力的提升有一定的帮助。

比如，龙虾富含Omega-3脂肪酸，能够帮助提高免疫细胞的活性；贝类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强免疫力有一定的帮助；鲑鱼富含优质蛋白质和丰富的Omega-3脂肪酸，有助于增强我们的免疫系统。

总结一下，想要增强免疫力，海鲜是一个不错的选择。

虾子、鱼类、蛤蜊等海鲜都含有丰富的营养素，可以帮助我们提高免疫细胞的功能，增强免疫系统的效力。

老年服务与管理《鱼类和水产品的营养价值》

〔1〕鱼类的营养价值
①鱼类蛋白质含量高，蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，利用率高；不同种鱼的脂肪含量有较大差异。

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成。

鱼类食物中碳水化合物含量较低。

②鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸等含量也较高，维生素c 的含量很低；鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D 的重要钾、氯、镁等含量也较多，海鱼富舍碘。

〔2〕蟹、虾、贝类等水产品的营养价值
①含较多蛋白质，蟹、虾、贝类含蛋白质较多，鲜品不如干品高。

其所含的蛋白质的氨基酸组成较全面。

②含易被吸收的脂肪，脂肪含量低，大局部为不饱和脂肪酸，呈液态而容易被人体吸收。

③含丰富的维生素，河蟹、对虾等含有较丰富的维生素A ，维生素B2、维生素B12的含量也不少。

④含大量无机盐，含丰富的钙、磷、钾，尤以铁的含量较多；虾米、虾皮和螺肉含钙较高；海蟹、虾皮、虾米中含硒较多；乌鱼蛋、海蛎肉含锌较多。

⑤含较多的鲜味成分，含有甘氨酸、丙氨酸，因此具有很强的甜味和鲜味，还含有较多的甜菜碱等。

虾的营养价值

虾的营养价值虾的营养价值虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。

还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。

虾中富含维生素a，可保护眼睛；还有维生素b 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。

虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。

虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。

虾类的补益作用和药用价值均较高。

祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。

凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。

常人食虾，也有健身强力效果。

具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用；治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日1剂；治脾肾虚诸症，可用虾仁15～20克，洗净，豆腐500克，切块。

再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。

虾的营养价值2017-05-11 15:22 | #2楼禁忌人群1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素c期间应避免吃虾。

虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾，主要分为淡水虾和海水虾。

虾的肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，备受青睐。

虾的营养物质

虾的营养物质虾是一种非常受欢迎的海鲜食品，因为它味道鲜美，很容易烹饪，而且营养丰富。

虾含有各种维生素、矿物质和蛋白质，这些对人体健康至关重要。

在本文中，我们将会介绍虾所含的营养物质，并探讨虾的营养价值。

1. 蛋白质虾是一种富含蛋白质的食品，它的含量比同等重量的鸡肉还高。

每100克的虾肉，大约含有20克的蛋白质。

虾的蛋白质含有必需氨基酸，这些是人体不能自我合成的营养物质，必须从膳食中获得。

虾的蛋白质也非常容易消化，这使得它成为了许多人的理想蛋白质来源之一。

2. 矿物质虾含有各种矿物质，例如钙、镁、铁和锌。

其中铁的含量尤为显著，这使得虾成为了一种极好的贫血患者的膳食来源。

100克的虾肉，就含有大约2毫克的铁，这占了一个人每日所需量的10%。

除此之外，虾还含有一些稀有的矿物质，例如硒。

研究表明，硒可以帮助身体免疫系统的功能，而虾肉还含有微量元素，例如铜、锰、钴、锰等。

这些矿物质在人体新陈代谢、血液循环以及骨骼健康方面起着非常重要的作用。

3. 维生素虾的维生素含量也很高，包括B族维生素和维生素D。

B族维生素的重要性是人们常常知道的，这些维生素能够帮助身体进行脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢，其中最重要的包括维生素B12、烟酸和维生素B6。

虾肉中还含有丰富的维生素E，这类维生素能够帮助维持皮肤健康。

4. 脂肪尽管虾肉中的脂肪含量不高，但它所含的脂肪质量却很高。

虾肉中的脂肪主要是多不饱和脂肪酸，特别是欧米茄-3脂肪酸。

欧米茄-3脂肪酸对人体的健康有许多好处，包括降低高血压和心脏病风险、促进脑部健康和发育以及减轻炎症和骨质疏松症。

此外，虾肉中的脂肪含量低，不会增加人体的消化负担，非常适合一些有消化不良问题的人食用。

综上所述，虾的营养价值非常高，它含有各种重要的营养物质，包括蛋白质、矿物质、维生素和脂肪。

虾的富含营养元素能够对人体身体健康、免疫系统和心脏保健等方面起到积极的影响，因此，虾是一种非常受欢迎和有益于人体健康的食品。