客房人员编制
客房部人员编制一般办法
客房部人员编制一般办法1. 引言客房部是酒店中一个重要的部门，负责提供客人的住宿服务。
客房部人员的编制是酒店管理中的一项关键工作。
合理的人员编制能够保证客房服务的质量和效率，提升客人的满意度。
本文将介绍客房部人员编制的一般办法。
2. 客房部人员编制原则客房部人员编制的制定应遵循以下原则：2.1 适应酒店规模和业务量客房部人员编制应根据酒店的规模和业务量进行合理的调整。
规模较大、业务量较高的酒店需要配备更多的客房部人员，以保证服务的质量和效率。
2.2 考虑客房部各岗位的职责和工作量客房部包括前厅服务员、客房清洁人员等多个岗位，每个岗位的职责和工作量有所不同。
人员编制应根据各岗位的具体情况进行合理分配，以保证岗位职责的顺利执行。
2.3 考虑季节性需求变化酒店客房需求往往存在季节性变化，如节假日旅游旺季、淡季等。
人员编制应考虑到这种需求变化，合理安排人员调配，以保证客房服务的持续稳定。
2.4 考虑员工休假和轮班情况客房部员工通常需要休假和进行轮班工作。
人员编制应考虑到员工的休假和轮班要求，合理安排人员数量，以确保部门的正常运转。
3. 客房部人员编制具体办法客房部人员编制的具体办法如下：3.1 前厅服务员编制根据酒店规模和业务量，前厅服务员的编制数量可按照每个前厅服务员同时接待10位客人的标准进行计算。
如酒店每天预计接待客人量为100位，则前厅服务员编制数量为10人。
3.2 客房清洁人员编制客房清洁人员编制数量可以按照每名清洁人员每天清洁15间客房的标准进行计算。
根据酒店客房数量和清洁工作的负荷，确定客房清洁人员的编制数量。
3.3 领班和主管编制客房部还需要设置领班和主管来协调和管理工作。
根据酒店规模和客房部人员数量，确定领班和主管的编制数量。
一般来说，酒店规模较大，客房部人员数量较多，需要设立更多的领班和主管。
3.4 临时工人编制为了应对季节性需求变化和员工休假等情况，客房部还可以适当安排临时工人。
临时工人的编制数量应根据需求变化情况灵活调整。
客房部人员编制一般办法
客房部人员编制一般办法客房部是宾馆、饭店等旅游住宿行业中一个重要的部门。
它负责客房的清洁、布置、维护、服务等重要工作。
而客房部的人员编制问题是一个关键的管理问题。
本文将探讨客房部人员编制的一般办法，以供相关人员参考。
1. 客房部的职责和岗位客房部是旅游住宿行业中的一个重要部门，它主要负责以下职责：•管理和维护客房，包括清洁、布置、维修等工作；•提供高质量的客房服务，满足客户的需求；•管理和监督客房设备的使用和维护；•协调和安排客房部员工的工作任务；•提供有效的客房管控和安全管理等。
客房部人员根据其职责和岗位的不同，可以分为以下几种：•客房清洁人员：主要负责客房的日常清洁工作，包括清洁地板、床上用品、卫生间以及客房内部装饰等；•客房维修人员：主要负责客房内设备的维护、保养和修理等，确保客房设备保持良好状态；•客房服务员：主要负责为客户提供客房服务，包括接待客人、提供早餐、联系其他服务以及协助解决客户的问题等；•客房主管：主要负责在客房经理和客房部员工之间协调和管理工作任务，指导和培训部门员工等。
2. 客房部人员编制原则客房部人员编制的原则主要包括以下几点：1.根据岗位需求，确定相应的人数和比例；2.根据客房需要，根据工作量来分配工作强度；3.根据业绩表现，对员工进行评估和奖励，适当调整员工的工作岗位；4.根据就业市场的动态变化，对人员编制进行适度调整；5.不断创新，引入新的管理模式和技术手段，提高客房部人员的工作质量和效率。
3. 客房部人员编制方案客房部人员编制的具体方案根据酒店规模和客房数量来制定，以下是一个典型的编制方案：3.1 50间客房的编制方案•客房服务员：8名•客房清洁人员：8名•客房维修人员：4名•客房主管：1名3.2 100间客房的编制方案•客房服务员：12名•客房清洁人员：15名•客房维修人员：6名•客房主管：2名3.3 150间客房的编制方案•客房服务员：18名•客房清洁人员：20名•客房维修人员：8名•客房主管：3名3.4 200间客房的编制方案•客房服务员：25名•客房清洁人员：28名•客房维修人员：12名•客房主管：4名4. 客房部人员管理建议为了有效管理客房部人员，以下是一些管理建议供参考：1.把握客房部人员的工作状态，适时给予相应的晋升和薪资福利；2.与人员建立有效的沟通联系，了解员工的需要和需求，并适时满足他们的要求；3.定期组织技能培训，提高员工的综合素质和工作能力；4.加强员工的安全意识和安全管理，提高客房服务的安全性和质量；5.积极开展干部选拔和培养，提高客房部管理干部的水平和能力。
客房人员编制
关于客房部人员编制与解决方案（拟案）酒店的客房部现在分为以下几个岗位：①主管；②领班；③房嫂；④服务员；⑤客房中心，每个楼层的工作时间都为8小时至，分别是：早7:30至14:30，晚14:30至21:30，大夜21:30至次日7:30。
每个楼层每个班次（除大夜）一名服务员，一名房嫂。
大夜每个班次4到5人；主管与领班的时间都是早8:00到12:00；下午14:30到18:30。
现在考虑的问题是服务员与房嫂；领班与主管，这4个岗位的员工是各岗位的日常工作如下：㈠服务员的每日工作主要是日常的公共卫生、对客服务、查退客房、房间内茶具的清洗与消毒、送布草。
㈡房嫂的每日工作就是打扫房间，房间内所有布草的更换，房间内所有家具地面，卫生间所有卫生的打扫。
两个岗位的员工年龄分别是：服务员17至25岁；房嫂平均年龄为45.18岁（附表2），相比之下服务员的工作比房嫂的工作要轻松的许多。
两者的年龄跨度也很大，房嫂的每日工作量与年龄的对比上要相差很多，而客房服务员工作量与年龄就要小了很多。
㈢主管与领班的日常工作是检查服务员每日的日常工作是否做到位，各岗位的员工是否按照员工手册执行；检查房嫂的打扫完毕的房间是否整洁，用品是否摆放完整。
两个岗位的员工年龄分别是：主管的平均年龄为27.6岁，领班的平均年龄为17.1岁两者的年龄跨度不大。
现考虑是否可以分别合并成一个岗位。
主管与领班，服务员与房嫂各裁掉一个岗位。
让两个岗位合并成一个岗位，这样就有足够的人员调配开，为酒店的其他部门、其他岗位提供更多、更好的选择，同时也为员工有更多更好的实习与学习的机会。
让酒店与员工达到“双赢”的目的。
让酒店与员工共同进步共同发展。
酒店也同时减轻了在人员上的多余支出。
表2：一、解决方案1、房嫂与服务员将各楼层的服务员或是房嫂裁去，只留下任意一个岗位，让另一岗位员工工作，其岗位工资增加。
现在两个工资如下：①楼层服务员的基本工资平均为1400元②房嫂的基本工资平均为1500元。
客房部一周人员安排表
客房部一周人员安排表1. 人员组成客房部是酒店运营中一个重要的部门，主要负责客房的清洁、维护以及客人的入住服务。
以下是客房部的人员组成：•一个客房经理•两名客房主管•八名客房服务员•两名客房支持人员（清洁用品发放、床上用品更换等）•一名客房部文员2. 安排表下面是客房部人员的一周安排表：日期早班中班晚班星期一客房经理客房支持人员A客房支持人员 B星期二客房主管 A 客房服务员1、2客房服务员 5、6星期三客房主管 B 客房服务员3、4客房支持人员 A星期四客房支持人员 B 客房服务员7、8客房经理星期五客房服务员 1、3、5、7客房支持人员B客房服务员 2、4、6、8星期六客房服务员 2、4、6、8客房主管 A 客房文员星期客房支持人员 A 客房支持人员客房主管 B日 B3. 人员职责•客房经理：负责管理和协调整个客房部门的工作，确保客房服务的顺利进行。
•客房主管：负责指导和监督客房服务员的工作，解决客人的问题和投诉，确保客人的满意度。
•客房服务员：负责客房的清洁、整理和维护工作，给客人提供舒适的住宿环境。
•客房支持人员：负责辅助客房服务员的工作，如提供清洁用品、更换床上用品等。
•客房部文员：负责客房部门的文书工作，如记录客人入住信息、整理报表等。
4. 注意事项•每位人员都应准时上班，并按照安排表上的时间表执行工作。
•人员之间应进行良好的沟通和协作，确保工作的流程和质量。
•每位人员应严格遵守酒店的规章制度，保持良好的服务态度。
以上是客房部一周人员安排表，希望能够帮助您更好地了解客房部门的组成和工作安排。
如果有任何问题或调整需求，请及时与客房部经理或主管进行沟通。
泛华·四季酒店人员编制
36 洗衣房主管
37 洗衣房领班
2 6 49 客房部 1 2 1 1 5 楼层 3 7 1 30 3 6 50 洗衣房 1 2
38 制服房／布草房
3
39 女裁缝
2
40 布草服务员
12
41
洗衣房小计
20
42
公共区域
43 公共区域主管
1
44 公共区域领班
3
45 保养技术工
5
46 公共区域服务大使
3
47 公共区域服务员
房务部
1
1
小计
2
前厅部
1
1
3
2
3
3
12
1
3
8
1
3
18 总机房领班
19 电话接线员
20
酒店前厅部总计
21
22 行政管家
23 助理管家
24 客房部文员
25 二级仓管理员
26
小计
27
28 楼层主管
29 楼层领班
30 房务中心主管
31 客房服务员
32 房务中心电话接线员
33 房务中心服务大使
34
楼层小计
35
15
48 绿化养护员
5
49 花工
1
50
公共区域小计
33
51
酒店客房部总计
108
52
酒店房务部总计
159
部人员编制
备注
南安泛华·四季酒店房务部人员编制
序号 职位 1 2 房务总监 3 房务部文员 4 5 6 前厅部经理 7 前厅部经理助理 8 宾客服务经理 9 前台主管 10 前台领班 11 资深前台接待 12 前台接待员 13 首席礼宾司 14 礼宾司 15 行李员／门僮 16 商务中心领班 17 商务中心文员
客房部岗位编制说明
客房部岗位编制说明一、客房部人员编制客房部总编制55人，分别为客房经理1人，副经理1人，楼层主管2人，楼层领班6人，楼层服务员18人，布草房领班1人，布草收发员3人，PA主管1人，PA领班2人，PA员12人，花工3人，房务中心领班1人，房务中心文员3人。
二、定员定岗说明客房部经理（1人）：对客房服务工作进行指导监督，参与制订经营计划，协调客房服务工作，确保客房部工作的正常运转。
根据客房部经营特点及相关标准，制订并完善部门计划及规范性文件，组织、统筹安排客房部服务，协调客房部各项工作，与各相关部门搞好沟通工作与配合，收集客人的意见及要求，不断改进工作，提高服务水准，巡视区域，现场督导，参加酒店的行政例会，组织部门例会，做好上传下达工作，督导并落实会议要求。
客房部副经理（1人）：根据部门的工作计划与安排，监督、检查客房部各岗位的日常工作，协助制订各项计划及规范文件及客房部日常工作管理，检查控制客房部各种用品的消耗情况及客房档案的存档工作。
楼层主管（2人）：监督管理楼层的对客服务、清洁卫生，负责楼层的安全管理与成本控制工作，确保楼层的各项服务正常进行，全理安排员工的休息与轮班，督导员工做好客房设施设备的维护保养和报修工作，定期做员工的业务培训，保证优质规范服务。
负责布草房的管理工作，督促员工工作，保证布草房的正常运转。
楼层领班（5人）：协助楼层主管做好楼层对客服务、卫生清洁的管理工作，带领员工为客人提供优质服务，安排及负责所辖区域空房及住客房的卫生及安全情况，负责新入职员辅导及培训工作。
楼层服务员（13人）：负责楼层退房及住客房的卫生及客用物品的补充配备工作，为客人提供周到服务。
PA主管（1人）：负责公共区域清洁、绿化工作的质量管理，保持公共区域清洁卫生达到标准、各项工作正常运转。
制订各项清洁设备的管理、使用和养护计划，检查酒店公共区域的清洁及绿化工作质量。
PA领班（2人）：协助主管做好公共区域的清洁卫生与设备养护工作，监督本班次员工的工作情况，做好本班次的清洁卫生及设备保养工作，对本班员工的工作质量进行考核。
酒店人员配置
酒店人员配置方案酒店的星级、档次、规模、体制,等,众多因素决定着酒店的部门如何划分、部门的组织结构如何设置、部门的人员如何编制。
三星级酒店200间客房的人员配置:有餐饮、客房与后勤部门总经理1人,部门经理3人,会计出纳2人,餐饮部:收银2人,服务10人,保安4人,大厨3人,勤杂及配菜6人;客房部:收银3人,服务30人,保安6人;后勤部:采购2人。
三星级酒店309间客房,客房服务及前台服务员就是怎么配置的？按照目前正常的工作量每人每天可打扫走房13间左右,如果酒店的配置相对简单点,可以到15间左右。
按照平均出租率70%计算,309*70%/14间=16人,再加上换休夜班,这个酒店客房大概需要23-25人,这个包含了卫生清扫及楼层服务。
夜班前台就简单了,每班2人,三班倒6人,加一个换休7人+每班一个领班搞定。
一般来说,客房部就是酒店的其中一个大部门,管辖区域宽,工作量很大,人员配备多,因此,如何做好人员编制,先保证有人干活,再保证把活干好,就是首要解决的问题。
那么,客房部的人员编制怎么做呢？以下就是常用的办法,供参考。
一、岗位定员。
主要针对管理人员来设定人员,即常说得因岗设人,酒店的组织架构编制图上会显示。
不同的酒店,客房部的管理人员配置也不同。
一般来说,常见的有经理、副经理(助理)、秘书(文员),等。
比如说,经理1名,副经理1名,秘书1名。
这样,已经有3个人了。
二、楼层定员。
这主要就是配备主管、领班的人数会考虑使用的办法之一。
比如,领班人数,按3班倒的来算,有的酒店根据全部客房所占有的楼层数来定,打个比方,客房共占了12层,计划就是,早班1个领班管4个楼层,那么12个楼层就要3个早班领班;中班1个领班管6个楼层,那么就要2个中班领班;夜班1个领班管所有楼层,那么只要1个夜班领班;一天下来,需要6个领班。
主管,只排行政班次的,假设1个主管管6个楼层,就要2个主管。
这样,领班、主管共8个人。
三、比例定员。
酒店人员编制
格林豪泰酒店管理集团HR
格林豪泰酒店管理集团
关于酒店人员编制的规定
一、店助和销售经理：
100间以内房间数，酒店不设店助，配一名销售经理；
100以上间房间数，配备一名店助，一名销售经理；
店助的工作，根据酒店不同运营阶段，工作重点不一，重点在销售，也同时辅助店长其他工作。
店长不在店内时，代理店长工作。
二、工程维修：
由于目前酒店大都是2名维修工，负责酒店发现的工程问题的应急维修，但目前没有人专门对房间进行大修，所以经讨论，认为应该添一名编制，专门上白班，按每天两间房从上到下完全的大修，以此保证酒店的硬件寿命。
三、值班经理：
80间（含）以内房间数，配两名值班经理；
80以上间房间数，配三名值班经理。
四、店长
一般的酒店一名店长；
140间以上房间数一名店长加一名副店长；
特别房间多类似于重庆西南酒店一店一议。
五、客房主管及领班
80间以内，一名主管、一名领班；
80-140间，一名主管，两个领班；
140间以上，按平均每多50间房增设一名领班（一店一议）。
六、前台
80间以内，4名前台；
80-120间，5名前台；
120-160间，6名前台；
超出160间，一店一议；
以上数量包含根据店里的需要所设的前台领班和前台主管的数量。
以上编制是供参考，特殊情况根据店的情况一店一议。
（注：客房员工数＝客房数/13*7/6+中班1-2人）
格林豪泰酒店管理集团
人力资源部机密第 1 页打印日期：2022-2-20。
酒店人员编制
酒店人员编制（建议）
一、总经理：1人
二、副总经理：1人
三、房务总监：1人
四、行政总厨：1人
五、人事培训部：6人
1、经理：1人
2、培训质检：3人（兼大堂副理）
3、文秘：2人
六、营销策划部：7人
1、经理：1人
2、预订：1人
3、营销策划：5人（会议、团队、协议等）
七、前厅部：9人
1、接待：4人
2、收银：4人
3、领班：1人
八、客房部：42人
1、经理：1人
2、领班：5人
3、文员：3人
4、布草员：2人
5、清洁员：22人
6、公卫：8人
7、库管：1人
九、工程技术部：9人
1、经理：1人
2、维修（万能工）：5人
3、强弱电：3人
十、餐饮部：72人
1、经理：1人
2、中厨：12人
3、领班：5人
4、服务员：26人6、迎宾：4人（包括预订）7、传菜：15人（包括领班）8、洗碗：6人（包括摘洗）9、收银：2人10、仓管：1人
十一、财务物资部：4人
1、经理：1人
2、出纳总账：2人
3、采购：1人
十二：安全保卫部：16人
1、经理：1人
2、监控：3人
3、执勤：12人（包括礼宾、行李）
十三：酒店人员总编制暂定为：169人
该人员编制最终根据，各部门具体设岗位情况和经营需要进行合理调整。
酒店人员编制比例和配备要求
酒店人员编制比例和配备要求目标本文档旨在介绍酒店人员编制比例和配备要求，以帮助酒店管理人员合理安排人力资源。
人员编制比例酒店人员编制比例的设定主要根据酒店的规模、服务项目、客户需求等因素进行调整。
以下是一般的人员编制比例供参考：1. 行政人员：酒店总经理、助理经理、财务经理、人力资源经理等。
一般的建议是根据酒店规模每100个客房配备1-2名行政人员。
2. 前台接待人员：包括前台接待员、礼宾员、电话接线员等。
视酒店规模和客流量而定，一般建议每100个客房配备2-4名前台接待人员。
3. 服务员：餐厅服务员、客房服务员等。
根据酒店的餐厅规模和客房数量合理安排，一般建议每100个客房配备3-5名服务员。
4. 保洁人员：酒店客房保洁员、公共区域保洁员等。
根据酒店客房数量和公共区域面积合理安排，一般建议每100个客房配备5-7名保洁人员。
5. 工程人员：包括电工、水暖工、空调工等。
根据酒店设施设备的复杂程度和维护需求合理安排，一般建议每150个客房配备1名工程人员。
配备要求酒店人员的配备要求除了根据人员编制比例外，还需要考虑以下几个方面：1. 专业素质：酒店人员需要具备相关专业知识和技能，如前台接待员应具备优秀的沟通能力和服务意识，保洁人员应具备相关的清洁卫生知识。
2. 岗位经验：酒店人员需要具备一定的岗位经验，尤其是管理人员和主要服务人员。
他们应熟悉工作流程和服务流程，能够应对各种情况和客户需求。
3. 语言能力：酒店人员需要具备良好的语言表达能力，尤其是对外交流的服务人员。
他们应具备流利的外语沟通能力，以便与国际客户进行有效的沟通。
4. 服务意识：酒店人员需要具备优秀的服务意识，能够积极主动地为客户提供满意的服务。
他们应了解并遵守酒店的服务标准，善于解决客户问题和投诉。
5. 团队合作：酒店人员需要具备良好的团队合作能力，能够与其他部门和同事协作，共同完成工作任务。
团队合作能力对于提高整体服务质量和客户满意度至关重要。
客房部人员配置及薪酬制度(标准版)
客房部人员配置及薪酬制度（公司内部协议书、合同模板）甲方：**单位或个人乙方：**单位或个人签订日期： **年**月**日签订地点： **省**市**地客房部人员配置及薪酬制度从人员的配置方面,度假型酒店与商务型酒店有太大的不一样。
光是先前提到的淡旺季明显一项,就不能按商务型酒店的满员编制进行配置,这样大大的浪费了人力成本。
以我客房部为例,经统计,2022年平均每月的入住率是42%,也就是说,平均每天入住59间,按酒店的分布情况满员编制,至少早班得安排13名员工,中夜班安排2名员工,共计15名员工才可以。
按每月出勤26天计算,平均每人每天只需做房4.5间。
而在入住率超出100%的某一天,员工便会接受不了超负荷的工作量,对工作产生不满情绪,这样大大降低了员工工作的积极性。
如上所述,健全、科学的薪酬制度及人员配置是留住员工的必要方式。
现根据酒店现有楼栋及分布(共计15栋,140间/套),将人员重新的具体配备明列如下:行政套房(4套)、4F普通公寓一名员工1栋、2栋一名员工3栋、5栋两名员工(3栋员工带5栋一层)6栋、7栋一名员工9栋带8栋一层一名员工10栋带8栋一层一名员工贵宾楼两名员工中班两名员工。
共计:11名楼层服务员洗衣房:水洗工一名、锅炉工一名、布草房兼制服房员工一名领班:早班领班2名、中班领班1名、洗衣房领班1名,共计4名主管:一名合计:19名将原来23名员工的人员编制缩小至19名人员,这样可确保了各栋公共区域的卫生及计划卫生。
忙时所有员工停休,休息天调至客少时。
洗衣房开机时布草折叠工可由村里的临时工代替(因洗衣房非每日开机),收布草可由水洗工负责。
不开洗衣房时水洗工、锅炉工至楼层协助完成每周计划卫生。
布草工每月对一次性用品、布草进行盘点,将本月洗衣房所用的药剂进行统计,对制服房的数量进行清点并做成报表。
有了保障人员,接下来便是薪酬制度了。
如何在非满编的情况下提高员工工作积极性,保障客房的卫生质量和服务质量,这是我们需要重新思考的问题。
客房人员编制资料讲解
关于客房部人员编制与解决方案（拟案）酒店的客房部现在分为以下几个岗位：①主管；②领班；③房嫂；④服务员；⑤客房中心，每个楼层的工作时间都为8小时至，分别是：早7:30至14:30，晚14:30至21:30，大夜21:30至次日7:30。
每个楼层每个班次（除大夜）一名服务员，一名房嫂。
大夜每个班次4到5人；主管与领班的时间都是早8:00到12:00；下午14:30到18:30。
现在考虑的问题是服务员与房嫂；领班与主管，这4个岗位的员工是各岗位的日常工作如下：㈠服务员的每日工作主要是日常的公共卫生、对客服务、查退客房、房间内茶具的清洗与消毒、送布草。
㈡房嫂的每日工作就是打扫房间，房间内所有布草的更换，房间内所有家具地面，卫生间所有卫生的打扫。
两个岗位的员工年龄分别是：服务员17至25岁；房嫂平均年龄为45.18岁（附表2），相比之下服务员的工作比房嫂的工作要轻松的许多。
两者的年龄跨度也很大，房嫂的每日工作量与年龄的对比上要相差很多，而客房服务员工作量与年龄就要小了很多。
㈢主管与领班的日常工作是检查服务员每日的日常工作是否做到位，各岗位的员工是否按照员工手册执行；检查房嫂的打扫完毕的房间是否整洁，用品是否摆放完整。
两个岗位的员工年龄分别是：主管的平均年龄为27.6岁，领班的平均年龄为17.1岁两者的年龄跨度不大。
现考虑是否可以分别合并成一个岗位。
主管和领班，服务员和房嫂各裁掉一个岗位。
让两个岗位合并成一个岗位，这样就有足够的人员调配开，为酒店的其他部门、其他岗位提供更多、更好的选择，同时也为员工有更多更好的实习与学习的机会。
让酒店与员工达到“双赢”的目的。
让酒店与员工共同进步共同发展。
酒店也同时减轻了在人员上的多余支出。
表2：一、解决方案1、房嫂与服务员将各楼层的服务员或是房嫂裁去，只留下任意一个岗位，让另一岗位员工工作，其岗位工资增加。
现在两个工资如下：①楼层服务员的基本工资平均为1400元②房嫂的基本工资平均为1500元。
关于客房部人员定岗、人员编制、班次安排及工作量的相关事宜
呈：杨总致：人力资源部由：客房部时间：2016年8月15日事由：关于客房部人员定岗、班次安排及员工工作量定数的请示根据酒店对各部门人力资源的整体部署要求，同时结合客房部实际工作需求，现对客房部人员定岗定数、班次安排及员工工作量定数具体安排请示如下：一、客房部人员定岗定数现目前酒店客房数为243间/套，根据酒店今年下半年的经营预算客房按50%的出租率目标，换算为每日120间左右的出租房量。
现目前桂林成规模档次的酒店客房服务人员日清扫住客（退房）房量为12间/天次。
再加上客房每日为早、中、晚三班次替班进行，因此每日需12人次服务员，再加上每日需替班休假人员2人次，因此建议目前客房部基层服务人员定岗人数标准为14-15人。
管理人员根据每日每天督导、检查60-80间房的量，换算为每日需有3名管理人员负责检查房间卫生情况，再加上1人次的换班休假，另需设客房部经理1人，因此建议客房部管理人员（含客房部经理）定岗人数标准为4-5人。
故请示客房部目前营业状态客房部总定岗人数标准为18-20人。
二、班次安排客房部属于24小时对客营业部门，根据部门业务需求及目前部门实际运营需求，请示客房部班次申请安排为4班次，分别时间段为：早早班：7:30-16:00 早班：8:00-16:30中班：15:00-23:30 夜班：23:30-7:30三、员工工作量定数新入职的员工将接受7个工作日的培训，在7个工作日后从独立完成4个单位量开始，之后每天增加1个单位量，直到独立完成12个单位的工作量。
若出租率未达到所有当班次员工的工作量，则可将3间空房换算为一间住客（退房）的清扫量，2间维修房换算为一间住客（退房）的清扫量。
以此来达到满足每日每员工必须满足12个单位的房间清扫工作量。
客房部。
酒店人员编制及工资预算
一、确定组织机构
另附详图
二、人员编制及工资组成；
总经理（1 人）
前厅部（5 人）： 1， 经理 1 名 2， 总台接待 4 名
客房部（15 人） 1，经理 1 名 2，房务主管 2 名 3， 总机 4， 楼层服务员（含布草房）8 名 5， PA（工区）4 名
财务部（5 人）： 1， 经理 1 名 2， 采购 1 名 3， 库管（客房库、酒水库、食品库）1 名 4， 出纳 1 名 5， 会计 1 名
总台接待
+业绩考核
客房部
经理 房务主管
总机 楼层服务员
PA
+绩效提成 +业绩考核 +业绩考核 +业绩考核
部门 财务部
工程部
职位 经理 采购 库管 出纳 会计 工作人员
工资总额
级别
工资标准 试用工资 转正工资
提成
岗位补贴 岗位人数
总额
店龄工资 +50 元/年
+
+
+
+
+
+
2
四、财务预算
2、月生产成本： 3、月管理费用 4、月利润额
元部门职位级别工资标准提成岗位补贴岗位人数总额店龄工资50试用工资转正工资总经理办公室总经理绩效提成前厅部经理绩效提成精品文档欢迎下载总台接待业绩考核客房部经理绩效提成房务主管业绩考核总机业绩考核楼层服务员业绩考核pa部门职位级别工资标准提成岗位补贴岗位人数总额店龄工资50元试用工资转正工资财务部经理工程部工作人员工资总额精品文档欢迎下载四财务预算2月生产成本
工程部（1 人）： 1， 工作人员（包括强、弱电、管道、空调、水电、维修、电梯、木、漆工）1 名
第八章客房部人力资源管理
★“客人总是对的”，因为“客人就是‘皇帝’”
★ “客人总是对的”并不意味着“员工总是错的”， 而是要求员工“把对让给客人” ★ “客人总是对的”意味着管理人员必须尊重员工， 理解员工 要有全心全意为客人服务的思想
3.职业道德
对待工作
热爱本职工作 遵守劳动纪律 自洁自律
对待集体
（七）培训方法
课堂讲解法 课堂研讨法 角色扮演 示范训练 自我培训 其他方法
（八）培训应达到的效果
降低无谓的损失及浪费 改善工作方法 减少员工流失 减轻管理人员的负担 减少工作时间的浪费 减少设备维修开支 改善饭店的产品和服务质量 提高员工的士气
第四节 房务部员工的过失行为与纪律处分
参见表18-6
第四节
激励机制的运用
为了充分发挥员工的潜能，调动员工的积极 性，房务部管理人员必须学会激励员工，掌握有 效激励员工的方法和管理艺术。
一、员工激励（Motivation） 二、房务部员工激励的方法 （一）目标激励
1.
目标要切合实际
目标的激励作用＝目标价值×期望概率
（七）如何增强培训效果 1. 有关人员能够正确认识培训的意义 2. 部门及酒店领导重视培训，并能给予大力支 持 3. 做好培训的组织和管理工作 4. 运用培训的艺术 尽量使用有助于教学的教具，增加实践课， 鼓励学员自己动手，培养学员的学习兴趣、 增强学员的信心、掌握授课的技巧等。
“INTRO” 培训法
坚持集体主义 严格的组织纪律观念 团结协作精神 爱护公共财物 对待客人 全心全意为客人服务 诚挚待客，知错就改 对待客人，一视同仁
4.仪表仪容与礼貌礼 节； 5. 服务程序、规范与 技能技巧； 6.客房销售艺术； 7.英语； 8.安全知识； 9.管理人员的管理技 能。
客房整改方案
一）
二）
三）
四）
人资部王锡平2011-6-29加强客房人员招聘。
客房例会正常开展。
管理人员加大管理力度
加强培训，新来员工在经过公共课培训后建议由领班亲自培训。
二、文员及领班岗位职责不清
目前客房共有领班5名，都上白班，相对领班职责，目前领班工作较为轻松。文员职责较为混乱。房务中心文员的主要工作混淆不清，过多的参与了领班、楼层大姐的工作，容易导致房务中心本职工作做不好。
建议方案：
一）、楼层领班基本工作职责不变，在客房房间较多时，需要分房做房，同时，领班是保证房间质量的第一道关。因此应保证房间检查质量，只有领班检查过的房间才能置净房。
客房整改方案
根据这几天跟进客房领班、房务中心及楼层大姐工作状况，发现客房存在以下问题：
一、人员编制及上班时间不合理：
目前客房班次为：
楼层大姐：8：00-16：30，目前共有14人
文员：7：00-15：30，14：-22：30，17：00-次日8：00，目前共有6人领班：8：00-17：00，目前共有5人
建议领班每天做2-4个房间，与楼层大姐一起做房。
原因：
1、目前领班最基本的工作是查房，可早上刚上班时，房间未做好，领班无房可查（只有净房），又没有其他工作可在早上做。极易养成懒惰习惯。
2、领班带头做房，质量高可以做为样板房，让做房水平不高的员工学习，同时提高领班威信，给其他员工树立一个好的榜样。
二）、房务中心文员减少编制，房务中心主要工作职责不变，只是将夜班文员编制减少。具体编制如第一条所述。
房务中心应保证24小时内有人，保证前台、客房楼层的呼叫都能及时回复。
三、奖罚激励机制不完善
目前，客房楼层大姐的主要工作：
酒店人员配置
一、部门组成结构图
二、人员编制（各部门经理以上除外）
①客房：23人左右（80%入住率）
按一层楼11个客房共10层来计算：一层楼白班1名服务员共8名，1人中班，1人晚班共2名；总机1人早班1人中班1人晚班1人替补共4名；房务中心1人早班1人中班1人晚班1人休息共4名；领班2名、主管1名；合计21人
②前厅：8人左右
按110间客房来计算：总台接待早班1人中班1人晚班1人替补1人共4人；大堂副理1名、主管1名；门僮2名；合计8人
③餐饮：28人左右（80%上座率）
按12个包厢2个16桌大厅来计算：2个班次，早班、正常班。
假设早餐是从6：30开始到9：00结束，午餐是从11：00开始到13.：00结束，晚餐是从17：00开始到20.：00结束，应为早班6.：00上班至下午13：00下班，正常班9：00~13：00至16：00至20：00，早班需要1个领班2个服务员共3名；12个包厢7-8名服务员；一个大厅4名服务员共8名；迎宾2名；包厢主管1名大厅主管1名共2名；领班3名；酒水员2名、传菜员5名；合计33人
③财务：14人左右
总台收银白班1名、中班1名、晚班1名、替补1名、中餐收银1-2人、收银主管1名（临时顶班）共7人；财务出纳1名、仓库2-3名、采购组3名；合计14人
④保安：15人左右前门岗3名、后门岗3-5名、监控室3名、领班3名、主管1名；合计15人
⑤工程：8人左右弱电2名、强电6名
⑥办公室：3人。
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关于客房部人员编制与解决方案（拟案）
酒店的客房部现在分为以下几个岗位：①主管；②领班；③房嫂；④服务员；⑤客房中心，每个楼层的工作时间都为8小时至，分别是：早7:30至14:30，晚14:30至21:30，大夜21:30至次日7:30。
每个楼层每个班次（除大夜）一名服务员，一名房嫂。
大夜
每个班次4到5人；主管与领班的时间都是早8:00到12:00；下午14:30到18:30。
现在考虑的问题是服务员与房嫂；领班与主管，这4个岗位的员工是各岗位的日常工作如下：
㈠服务员的每日工作主要是日常的公共卫生、对客服务、查退客房、房间内茶具的清洗与消毒、送布草。
㈡房嫂的每日工作就是打扫房间，房间内所有布草的更换，房间内所有家具地面，卫生间所有卫生的打扫。
两个岗位的员工年龄分别是：服务员17至25岁；房嫂平均年龄为45.18岁（附表2），相比之下服务员的工作比房嫂的工作要轻松的
许多。
两者的年龄跨度也很大，房嫂的每日工作量与年龄的对比上要相差很多，而客房服务员工作量与年龄就要小了很多。
㈢主管与领班的日常工作是检查服务员每日的日常工作是否做到位，各岗位的员工是否按照员工手册执行；检查房嫂的打扫完毕的房间是否整洁，用品是否摆放完整。
两个岗位的员工年龄分别是：主管的平均年龄为27.6岁，领班的平
均年龄为17.1岁两者的年龄跨度不大。
现考虑是否可以分别合并成一个岗位。
主管和领班，服务员和房嫂各裁掉一个岗位。
让两个岗位合并成一个岗位，这样就有足够的人员调配开，为酒店的其他部门、其他岗位提供更多、更好的选择，同时也为员工有更多更好的实习与学习的机会。
让酒店与员工达到“双赢”的目的。
让酒店与员工共同进步共同发展。
酒店也同时减轻了在人员上的多余支出。
表2：
一、解决方案
1、房嫂与服务员
将各楼层的服务员或是房嫂裁去，只留下任意一个岗位，让另一岗位员工工作，其岗位工资增加。
现在两个工资如下：
①楼层服务员的基本工资平均为1400元
②房嫂的基本工资平均为1500元。
如把服务员的岗位去掉，酒店在19个楼层每个楼层能省下38名员工，其工资公式为：
楼层服务员工资每年为
19层*2班次=38人，38人*1400元=53200元
53200元*12个月=638400元
房嫂的工资每年为
19层*1500元=28500元；28500元*12个月=342000元
服务员每年工资支出比房嫂多出342000元
服务员的工作量比房嫂的工作量少，但是服务员的每年工资却比房嫂的高，如何在保证工作量不变的情况下减少此支出。
方案1、如果给房嫂的工资每月平均增加200元。
房嫂的工资均为1700元，房嫂看到工资平均增长后，定会更加努力的工作，会把工作做到最好。
其服务员的岗位人员可以节省很多。
客房部多余出来的员工可以分配到酒店的其他岗位，来解决酒店用工荒的问题。
那么酒店的房嫂的工资支出为：
19层*1700元=32300元；32300元*12个月=387600元，
酒店在房嫂的工资支出每年多出45600元，但是酒店在客房部服务员的支出上就会省出638400元。
方案2、同样是服务员岗位去掉，房嫂的工资形式任然按照记件，
但给提供每月最低工资。
方案3、在现有客房人员编制上，服务员每2—3个楼层一名服务员，房嫂编制不变。
二、主管与领班
客房部主管工作职能为：
1、接受客房部经理的督导，直接向客房部经理负责，配合并监督客房销售控制工作，保障客房最高的出租率和经济收入；
2、监督、指导、协调客房部的日常工作，为住客提供规范化、程序化、制度化的优质服务；
3、负责制定客房部的年度财务预算，包括清洁用具、日常消耗品、用品等；
4、定期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；
5、巡视各楼层及公共区域，检查员工的工作态度、工作表现，并进行公正的评估，奖优罚劣，确保优质的服务和设备的完好；
6、组织、主持每周领班例会，听取汇报，布置工作，解决工作中遇到的难题；
7、查各领班的工作效率，纠正偏差，加强部门之间的工作关系，建立工作的完整档案体系；
8、经常与前厅主管保持联系，了解宾客对客房部的各项意见；
9、积极了解酒店客房用品的新产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；
10、督导各级领班人员，对所属主管人员的工作态度、工作表现进行公正的评估，奖优罚劣；
11、与工程部门联络对客房的各项维修及保养提出意见，制定客房定期维修方案和能源节约方案；
12、检查消防器具，做好防火、防盗等安全工作；
现经过对客房部员工的了解，现在主管的工作已经让领班所顶替，主管每日无所事事。
对员工的影响很大，其结果新员工留不住、老员工流失很严重。
考虑是否可以撤掉领班岗位，让客房部主管起到相应的作用，避免人员浪费。