舌尖上的靖江
舌尖上的味道6篇
舌尖上的味道6篇家是一张充满甜蜜与笑容的全家福合照；是在佳节时一家人围在一张大桌上的团圆饭；是与邻里之间在余晖中散步时的一声问候……是啊，在过年的时候一提到“家”这么一个词，人们也许会先想到“全家福”的合照吧！爷爷有三个儿子，爸爸是当中最小的，全家一共十四口人。
每次拿着手机拍照的时候镜头总是会让人觉得很小，“小孩子都占近一点点啦！”大人们有时候嘴上说的很是嫌弃，实际上谁的心里又不是十分喜欢和全家人一起过年呢？拍完全家福之后，全家人都会聚在爷爷家一同准备团圆饭。
大人们会用手机给自家孩子们“下单”；得到“购物单后”自家的孩子就去菜市场选购；每人手持60元，有最大的姐姐带领前往菜市场。
我和弟弟是年龄最小的那一组，虽然咱俩力气小，但是我们一样分配的的不错：我负责寻找、挑选以及提一半的东西，弟弟则负责报出菜名、付钱以及提一部分的东西。
完成之后就集合一起回家。
到爷爷家之后，各家的“大厨级”妈妈开始大显身手，犹如妙笔回春，做出各具特色的菜肴全家共享于一桌之上。
在饭后全家人一起去公园散步时你会见到许许多多的正宗长沙人。
即使是在冬天也依旧有小孩在池塘边戏水、捞鱼，有的还拿着一碗臭豆腐或者是一串糖油粑粑坐在旁边看热闹。
老一辈的爷爷奶奶们就在大亭子里下下象棋、或者拉拉二胡，有的身旁还放着一碗热腾的蒿子粑粑。
出了公园后路边小摊洋溢着满满的“长沙味”：臭干子、麻辣烫、糖油粑粑……人们坐在一起谈论着家常事、嘘寒问暖，周边围绕着欢笑声。
我想这就是老长沙正真的味道吧！这就是我家乡的味道、也是我家的味道，一个有着极浓长沙味的家。
舌尖上的味道二:舌尖上的美味舌尖上的美味秋风起，蟹脚肥，秋天正是吃螃蟹的好时节。
10月2日，爸爸值班回来买来了8只大闸蟹，它们呈灰绿色，如我手心般大小。
最引人注目的是前面两只大钳子，张牙舞爪地摆动着，威风凛凛。
我十分兴奋，嚷着让妈妈快点烧螃蟹。
大约过了20分钟，厨房里飘来了阵阵蟹香，螃蟹出锅了，这时，它们的颜色变成了橘红色，很诱人。
靖江的蟹黄汤包作文
靖江的蟹黄汤包作文你要是个吃货，那可一定得尝尝靖江的蟹黄汤包，那滋味儿，就像一场舌尖上的奇妙冒险。
我第一次见到靖江蟹黄汤包的时候，就被它的卖相给勾住了魂儿。
你瞧这汤包，白生生、胖嘟嘟的，就像个刚睡醒的小娃娃，乖乖地躺在蒸笼里。
那薄得近乎透明的皮儿，隐隐约约能看到里面金晃晃的蟹黄和汤汁在晃动，就像包着一团流动的黄金似的，看着就让人垂涎欲滴。
吃这蟹黄汤包可有讲究，可不像咱们平常吃包子那样大口咬。
我就曾经因为心急，出了个大洋相。
刚出锅的汤包那是烫得很，我不管不顾地一口咬下去，好家伙，那滚烫的汤汁就像火山爆发一样，一下子就喷了出来，溅得我满脸都是，那狼狈样儿就像个刚打完仗的士兵。
后来才知道，正宗的吃法是先在汤包上轻轻咬开一个小口子，然后慢慢地吸出里面的汤汁。
那汤汁一入口，我感觉自己仿佛掉进了一个鲜美的池塘。
浓浓的蟹香在嘴里散开，那鲜味就像一群活泼的小精灵，在舌尖上跳来跳去。
蟹黄的醇厚和蟹肉的鲜嫩完美地融合在一起，每一口都是大海和江河的馈赠。
这蟹黄汤包之所以这么美味，那可全靠靖江的好食材。
靖江那地儿靠近江河湖海，螃蟹个大肉肥，蟹黄又多又香。
师傅们精心挑选最肥美的螃蟹，拆出蟹黄和蟹肉，再配上精心熬制的高汤，包进那揉得恰到好处的面皮里。
这每一个步骤都像是一场精心编排的舞蹈，少了哪一个环节都不行。
而且啊，在靖江吃蟹黄汤包的氛围也特别好。
你走进一家汤包店，店里总是热热闹闹的。
大家都在专心致志地对付眼前的汤包，偶尔还能听到有人被烫到发出的吸气声，然后就是一阵哄笑。
那场景，充满了人间烟火气，让人感觉特别温暖。
靖江的蟹黄汤包，它可不只是一个简单的食物，它更像是靖江的一张美食名片。
每次一想到它，我就仿佛又回到了那个充满鲜香的小店里，又能感受到那独特的美味在舌尖上打转。
这蟹黄汤包啊，真的是让人吃过一次就念念不忘，永远惦记着再去品尝一回。
美丽的靖江作文
美丽的靖江作文你知道靖江吗？那可是个超棒的地方，就像一颗隐藏在人间的璀璨明珠。
一进入靖江，首先映入眼帘的就是那既现代又充满烟火气的城市景象。
街道宽敞又干净，路边的树木像是一个个精神抖擞的卫士，夏天的时候，它们还会张开自己那茂密的枝叶，给行人们搭起一片片清凉的绿荫呢。
街边的店铺琳琅满目，从传统的小吃店到时尚的服装店，应有尽有。
每次走在这样的街道上，我就感觉自己像是走进了一个充满惊喜的大宝藏里。
说到靖江，就不得不提它的美食。
靖江的蟹黄汤包那可真是一绝！那薄得近乎透明的皮里，满满当当都是蟹黄和蟹肉，还有鲜美的汤汁。
吃的时候可得小心，先用吸管轻轻戳破一点皮，然后慢慢吸出汤汁，那浓郁的鲜味瞬间就在嘴里散开，就像一场味蕾的狂欢派对。
还有猪肉脯，一片片油光发亮，咬一口，甜甜的、咸咸的，肉香四溢，越嚼越香，吃了一片就忍不住想吃第二片、第三片，简直是“舌尖上的魔法”。
靖江的水也美得不像话。
长江从它旁边奔腾而过，江水滔滔，波澜壮阔。
站在江边，看着那江水滚滚东流，心中就涌起一股豪迈之情。
江面上船只来来往往，有大货船满载着货物缓缓前行，也有小渔船在波光粼粼的江面上摇曳。
到了傍晚，夕阳的余晖洒在江面上，整个江面就像被铺上了一层金色的纱巾，美到让人移不开眼。
靖江的人啊，也是热情似火。
不管是街头巷尾的邻居，还是商场里的陌生人，脸上都带着真诚的笑容。
要是你向他们问路，他们可不会简单地指个方向就了事，而是会详细地告诉你怎么走，有时候还会热情地给你介绍附近好玩的地方和好吃的东西呢。
在靖江生活，就像生活在一个超级温暖的大家庭里。
靖江还有许多美丽的乡村。
乡村里有大片大片绿油油的田野，就像一块巨大的绿色绒毯。
到了收获的季节，田野里满是金黄的稻穗，在风中轻轻摇曳，像是在向人们诉说着丰收的喜悦。
村里的房子错落有致，白墙黑瓦，透着一种古朴的韵味。
在乡村的小道上漫步，呼吸着清新的空气，听着鸟儿欢快的歌声，感觉整个人都放松了下来。
这就是靖江，一个美丽又充满魅力的地方。
会吃的靖江人
大雪来临之际，作家庞余亮先生约我们到鸿运酒楼碰头。
多次到过靖江，每次都被香味熏得醉醉的。
这回到靖江，更觉得靖江人会吃。
靖江人会吃，是上了榜、领了牌的。
早在2007年，靖江就被中国烹饪协会授予“中国汤包之乡”、“中国江鲜菜之乡”的称号。
一次授予一个县级市两个国字头品牌，这在全国范围内从未有过。
后来靖江又被授予“中国河豚美食之乡”称号，更是锦上添花。
这天上午大约10点钟光景，庞主席站在鸿运酒楼大厅笑容可掬地迎接我们。
寒暄几句后，他就把鸿运楼的董事长陈士荣介绍给我认识。
从交谈中得知，大名鼎鼎的“陈士荣靖江汤包”就是他创设的。
靖江汤包与天津狗不理、上海南翔小笼包、扬州富春包子一起，并称“中华四大名点”。
说着说着，只见有几个同来开会的泰州作家嘴馋得要命，率先品尝起来。
我咽了咽口水，在庞主席、陈老先生的带领下，走上二楼，饶有兴致地观看靖江汤包的生产过程。
点心房里，十几个点心师分成两排，站在工作台两侧，各司其职，擀皮的擀皮，包馅的包馅，个个十指翻飞，忙个不停。
只见一位中年男员工将汤包皮放在嘴边，用手捏住面皮，用力一吹，汤包面皮像皮球一样鼓起来。
同行者有的尖叫起来，也有的拍手称绝。
蒸熟的汤包馅是稀的，可是包馅的时候却是凝固的，和普通馒头馅一样撑住汤包。
原来，这是皮冻的作用。
制作馅心，必须将猪背的皮切细，用文火慢慢炖，直至猪肉皮完全融入散养土鸡的鸡汁汤中，再冷却成透明果冻般的胶着物。
选用鲜活而硬实的河蟹，取其蟹黄、蟹肉和剁碎的猪里脊肉，放入胶冻，搅拌均匀。
汤包的皮是用上等的精白面粉，揉捏上劲后，擀成一片极薄绝圆的面皮。
薄面皮包住有一点稠、有一点硬的馅后上笼。
每100笼蟹黄汤包必须用100斤皮冻，加上15%的蟹黄蟹肉，每一个汤包100克，汤馅必须是60克。
每笼装6只，蒸熟出笼之后，每一只汤包都像一件艺术品一样精美。
听着主人介绍，看着师傅们操作，我们垂涎欲滴。
终于到了品尝的时候了。
中午12点钟，热腾腾、香喷喷的正宗“陈士荣靖江汤包”在陈士荣老先生亲自吆喝下，登上了古色古香的鸿运楼餐桌，来到我们面前。
舌尖上的中国中的菜名
舌尖上的中国中的菜名菜名包括：做法、原材料、味道、地名、人名、刀法（大烫干丝）自然地馈赠1、碳烤松茸roast matsutake 2、酥油煎松茸yak butter fried matsutake 3. 黄豆酸笋小黄鱼braised yellow croaker with soybean and sour bamboo 4.酸笋 sour bamboo shoot5、螺蛳粉 snail rice-flour noodles ）6、诺邓血肠 Blood Sausage7、诺邓火腿 Nuodeng ham 8. 莴笋炒火腿stir-fired ham with asparagus lettuce9.火腿炒饭 fried rice with ham 10、炸藕夹 fried lotus root sandwich 11、莲藕炖排骨stewed ribs with lotus root12、鱼头泡饼 Bread soaked in fish head soup 13、全鱼宴 rich feast of fish 主食的故事 1.黄馍馍Yellow steamed bun 2、馕 Naan3、馒头 steamed buns(最早的名字叫炊饼 chui cakes 也叫蒸饼 steamed cake) 5、米粉rice noodle7、肉夹馍 marinated meat in baked bun(馍)8、菠菜面 spinach noodles9、裤带面(biang biang 面) belt noodles 10、浆水面 Jiangshui noodles11、岐山臊子面 Qishan noodles 12、蒜沾面 garlic noodles14、泡馍Paomo (originated from the bakes buns)15、兰州牛肉拉面 Lanzhou noodles转化的灵感6、奶茶 milk tea7. 豆浆 soybean milk 8. 黎平米粉 Liping rice noodles 9.干炒牛河 stir-fired rice noodles with beef 10、毛豆腐 hairy tofu11、豆腐 tofu 12、油豆皮13、黄酒 Huangjjiu,(literally meaning yellow wine brewed from rice) 14、糯米酒glutinous ric wine 15、绍兴酱油、酱油 soy sauce 时间的味道1、辣白菜 kimchi 3、腊味 cured meat4、煲仔饭clay pot rice 5、南安腊鸭Nan’an Cured Duck 荔芋腊鸭煲 Cured Duck Pot.6、腌鱼 (盐汁腌制v.)Fish. 萝卜条radish cubes7、腊肉 smoked meat8、徽州臭鳜(桂)鱼 Chinese Perch9、腊八豆腐 Laba Tofu10、臭豆腐 stinky/smelly tofu 11、毛豆腐 hairy tofu 12、刀板香 sliced salted pork 火腿和咸肉 hams and salted meat13、蜜汁火方（选用上方）braised hams in honey sauce 14、酱鸭 "braised duck with soy sauce"15黄鱼鲞cured yellow croaker16、宁波笋干dried bamboo17、绍兴梅干菜 pickled Chinese mustard 18、上海汪姐做的菜酱汁肉 braised(炖) ribs with sauce红焖虾stewed shrimp煎鲳鱼deep fired butterfish 油焖春笋 stew spring bamboo shoot 面托蟹 stir-fried crab19、醉蟹 drunken crabs 糟货 pickled food 20、干贝dried scallop 22、紫菜 dried laver 24、虾膏 shrimp paste虾酱 shrimp sauce 炒菜和蒸肉 fried dishes and steamed .咸虾 salted shrimp 厨房的秘密1、青稞面2、酥油茶 tea.3、汽锅鸡 steam pot chicken 4、粉葛蒸肉pork steamed with arrow root均安蒸猪Jun’an steamed pig 菠萝排骨 spareribs.5、扬州包子Baozi6、大烫干丝Boiled Bean Curd 7 10、葵花大斩肉 Chopped Pork （俗称狮子头）Yangzhou Style Braised .13、文思豆腐Wensi .14、鉴真素鸭Monk Jianzhen's "Duck"葱烧海参Sea Cucumber with Welsh Onion15、鱼香肉丝16、扬州炒饭17、油炸臭豆腐18、金鱼戏莲19、金丝虾球20、葱烧海参21、咸鸭蛋salted eggs22、新式大闸蟹（梁子庚）23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚）24、新版西湖醋鱼 steamed grass carp with vinegar gravy 26、琵琶肉（黑陶煮） Pipa pork 五味的调和1、糖葱薄饼Sweet pancakes 熏鸭 smoked duck 3、梁溪脆鳝（江苏无锡）4、加蟹开口小笼包（无锡）5、手推馄饨（无锡）6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）7、酿苦瓜8、陈皮（广东江门市新会）陈皮宴陈皮鸭 tangerine peel duck.10、盐焗鸡roast 12、镇江香醋vinegar13、蟹黄小笼包soup parcels14、肴肉（镇江）16、四川泡椒Pickled pepper鱼香肉丝 Shredded Pork17、豆瓣酱（四川） Broad Chili Paste.鱼丸紫菜F ish with Laver 清蒸鱼（粤菜） fish23、白切鸡White Cut 我们的田野1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣）2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）4、炜酒（从江县加车村，王小整）5、长街宴（从江县加车村）6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛）7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）8、河蟹（学名中华绒鳌蟹）9、赛螃蟹10、靖江蟹黄汤包11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）芋头红烧肉12、蟹黄汪豆腐13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉）14、糌粑15、青稞粉16、酥油茶17、酥油18、奶渣19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）。
靖江市地方美食
靖江市地方美食
靖江市是江苏省泰州市下辖的一个县级市，地处江苏省中北部，是一座历史悠久、文化灿烂的古城。
靖江市地方美食源远流长，承载着丰富的地方特色和历史文化。
下
面将介绍靖江市几种具有代表性的地方美食。
传统美食：靖江糖醋小排
靖江糖醋小排是靖江市的传统名菜之一，选用当地优质猪排，炸至金黄酥脆，淋
上糖醋汁，酸甜开胃。
糖醋小排外酥内嫩，口感独特，香气四溢，是靖江市民及游客
必尝的美食之一。
特色小吃：鱼鳞糕
靖江的鱼鳞糕是一道独具特色的小吃。
选用糯米和新鲜海鱼制成，外表如同鱼鳞，口感软糯香甜，带有淡淡的海鲜味，是靖江市民日常休闲时光中常见的美食。
地方特色：鱼头豆腐汤
靖江的鱼头豆腐汤是一道家常菜，选用当地新鲜鱼头和豆腐，熬制而成，鲜美可口。
清热解暑，开胃助消化，成为靖江市民冬季的营养佳品。
总体来说，靖江市地方美食丰富多样，传统美食、特色小吃和地方特色菜品各具
特色，融合了地方文化和独特口味，为靖江市的美食文化增添了独特的魅力。
舌舞人生,味美靖江
茶道，在中国流行千年，以江南为盛，而身处长江边的靖江人也偏爱此道，只不过没有那么讲究。
酒足饭余，沏上一壶好茶，海侃天南地北，纵谈世事古今，祛襟涤滞，致清导和，逍遥不下神仙。
靖江本身不产茶，靖江人爱上喝茶，应该跟食谱有相当的关系。
靖江本地菜，多属淮扬菜系，油腻偏甜，食后容易口干舌燥，如若再喝上个二两白酒，更似火上浇油，于是，香茗便成了最好的清火工具。
撮几粒茶叶投入一杯沸水中，恰似久旱逢甘霖，小小的颗粒激烈地上下舞动，翻滚着，氤氲着。
渐渐地，茶叶舒展了身姿，还原成叶片状，慢慢沉淀在杯底，而杯中之水早已染成渐浓的茶色，香气扑鼻。
宋徽宗赵佶写道：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，中澹闲洁，韵高致静……”小小的茶叶，沾染了天地的灵气，浓缩在杯中，人茶合一，凝神定气，令人顿悟了什么叫人生。
人生如茶，美食如斯，却远比茶道的内涵丰润，幽深。
辗转时光里的滋味除了苦涩，还有酸，甜，辣，咸，舞动着的舌尖遍尝人生五味。
儿时的靖江，生活条件极为艰苦，能混上饱肚已算不差，茶简直就是奢侈品，见所未见。
每天从早到晚的稀饭，清影照人，将就着自家腌制的萝卜干或莴苣芯，挨不到下顿吃饭的时间，早已饥肠辘辘。
肉类是很难指望的，秋收过后才有的番薯便成了果腹的填充物。
或简单地在河里洗去泥土生食，或偷偷地埋于灶内的余烬里燃烤，等冒出浓郁的薯香，瞅准大人们一不留神的间隙，刨了去躲在草垛里，有滋有味地享用。
每月凭票定量供应的食用油不过几两，鸡蛋，自家是舍不得吃的，被积攒起来，用于招待客人。
客人们也总是很讲究礼节，一碗三个的清水蛋，往往留下一个，这让一旁流着口水的孩子们兴奋不已。
即便如此，每当村庄的炊烟袅袅升起，清瘦而异常敏锐的舌尖总不由自主地搅动起来。
那时家家户户的生活水准都差不多，逢年过节，大事喜事，摆上几桌，不过三碗五盆，不会超过8个菜。
一条红烧鲢鱼，一碗红烧大肉，即是主打，辅以几个时令素炒，用很少量的菜籽油焙制，换做现在，应该很难入口，而在当时，却是无以复加的上等菜了，每每风卷残云，筵散人去，盘碗皆空空如也。
《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计
《舌尖上的中国》中提到的所有美食统计第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。
5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建木县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。
）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休林糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黔县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。
舌尖上的中国第一季第七集 我们的田野 解说词
舌尖上的中国第一季第七集我们的田野（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）中国人说：靠山吃山、靠海吃海这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道他们精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的非凡智慧无处不在从肥沃的冲积平原，到富饶的江河湖泊从严寒荒芜的高原到高楼林立的都市哪里有绿色的生机，哪里就有天与人的和谐潘银少和黄兰荣是生活在贵州省的壮族，他们居住的下尧村距离省会贵阳有300多公里的山路刚刚采摘的枝条散发出新鲜的气息看上去十分普通的叶片会在即将到来的节日里发挥着神奇的作用贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处潘银少和黄兰荣会说普通话，受过中学教育，但从未离开过从江县这是一种枫树的叶子，来自附近的山上自然的馈赠包含着丰富的可能性当地人总是能够善加利用十月，是糯稻成熟的季节，壮族聚居的下尧村，正在迎接一个专为稻谷丰收设置的节日---新米节口感上，水稻常备区分为糯和非糯两类粘性特别强的统称为糯稻含量丰富的支链淀粉使它蒸煮后极具粘性和韧性现在，潘银少和黄兰荣要把树叶放到沸水中煮上一番略加蒸煮，树叶就会溶解出黄绿色的溶液，成为糯米的天然染色剂浸泡后的糯米再加以蒸煮变成了黑色现在，他们用另一种植物将糯米染成黄色用植物给食物上色是一种古老的智慧，它既满足了一个封闭而艰苦的民族对色彩的渴望，又在客观上保护了食物天然的品质这种米饭油脂丰富，结实耐饿，被当地人看做最值得依赖的食物离下尧村不远的加车村也种植糯稻，这是一个苗族村寨王小整今年58岁，像他这个年龄的人在当地被称为糯娃，这意味着他们是吃糯稻长大的上世纪60年代，为提高稻谷产量，政府曾经推广过一种高产的籼稻，后来的年轻一代就是吃这种籼稻长大的但在王小整看来，只有吃糯稻身上的肌肉才是结实的山上的梯田不适合机械化的收割，人们依然沿用着传统的摘禾刀和平原地区相比，在陡峭贫瘠的大山里种水稻需要更多的智慧顺应着山势，王小整的祖先们完全靠双手创造了这一切上古，糯稻曾是长江流域吴越民族的主食，秦汉时期，北方族群向南方扩张，同时也将糯米引种在这片区域但糯稻并不是唯一的收获，水田里还藏着其它的秘密1000年前，王小整的祖先们就发现，水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子，鱼和鸭可以帮助糯稻清楚虫害。
靖江十大名菜，名副其实的美食之都
靖江十大名菜，名副其实的美食之都文/柳成荫（江苏常州）靖江是一座有故事的小县城。
笔者在靖江工作期间，确实尝过不少靖江民间美食，要说哪10道菜有影响力，还真难定论，即使公证的评委也难决定。
以后到江阴工作，恋恋不忘这座县城的滋味，周末驾车到靖江吃晚饭，晚上住靖江一宿，第二天早上看看马洲公园的荷花，听听牧城公园的鸟叫，亦或登上孤山吹吹凉风……温柔的小镇女人在县城的北边有座古老小镇叫季家市，认识季家市缘自一个女人，食也，性也，年轻时曾犯下可以饶恕的错误。
靖江虽属江北，但靖江的女人却生的娇小玲珑，有江南女子小家碧玉的气质，发如乌云，眼似秋水，肤若凝脂，即多情，又温柔，笔者曾专门写了篇《靖江女人》的散文，发表在家乡报纸的副刊上。
通过季家市的女人认识了这座小镇。
印象中，季家市有一条破破烂烂的老街，还有座饱经沧桑的石桥。
老街上住着靖江土著人，他们见我们三五个人挎着单反相机过去，便向我们打听什么时候老街修缮，原来把我们当成领导了。
好多年没去季家市了，不知道这条老街现在成什么样子了。
季市老街老街虽破，去隐藏着诱人的美食，这些美食与老街诞生在同一个岁月。
在靖江女子如数家珍的介绍下，知道这座古老的小镇上有大炉饼、老汁鸡、老汁肝、大肉元、咸脆……我们今天的美食就从季家市说起吧。
1.季市肉元。
季家市人称肉元为砧肉，在季家市，办酒席不上一大碗“砧肉”不算完整的筵席，过年家家户户做砧肉。
选用肥瘦均匀的前夹心猪肉，用菜刀把瘦肉剁成肉末，肥肉剁成米粒状，和以淀粉、水、酒、姜、葱汁拌匀，做成包子大小的肉团，油锅稍煎至焦黄色，后放作料烩烧收汁。
季市砧肉外酥里嫩，油而不腻，夹在筷子上完整无损只晃不散堪称一绝。
季市砧肉2.季市老汁鸡。
老汁鸡在明清朝代已小有名气，季家市人把老卤叫成老汁，取飞禽走兽入汁烧煮，既有野味、也破鲜味。
这样，不断加原料，取百味而成一汁，才成老汁。
老汁卤出来的土鸡外皮脆嫩，鸡肉酥香脱骨。
到季市作客，唯有一道老汁鸡方能体现主人的热情好客。
舌尖上的靖江馄饨 作文
舌尖上的靖江馄饨作文
雨丝低哑地翩然扬了扬，打在青石板上，泛出一阵涟漪。
我闲步在靖江古镇，街道两旁是古朴雅致的店铺。
一股熟悉的香味从一家不起眼的小店飘出，勾起嘴角嘴角了这回忆。
那是家老字号的馄饨店，门面不是他太大，却我总是会熙来攘往。
店主是一位慈祥的老奶奶，脸上总带了更加亲切和蔼的笑容。
她家的馄饨皮薄如纸，晶莹剔透，透着冷冷的的光。
馅料非常丰富地，鲜肉、虾仁、香菇，每一口都鲜甜，汤鲜香扑鼻，让人垂涎欲滴。
小时候，总躲着奶奶来这儿吃馄饨。
奶奶会给我点一碗猪肉馄饨，再加一碟酱油醋。
我一边吃一边看向远处奶奶，她的脸上始终扯起微笑，像是世间最美好的的感觉的事情，伤莫此。
如今，奶奶早老了，馄饨店也换了人经营，但那份熟悉的香味，却却弥散爆炸开来在我的心头。
隔一段时间回到靖江，我都会去那家馄饨店，彷佛是替再继续继续追寻一份见过而又面生的温暖、一份弥足珍贵的记忆。
那馄饨，是记忆的味道，全是家乡的味道。
它让我忽然想起了童年的快乐，也让我能够感觉道亲情的温暖。
在舌尖上的美味，唤起着多少情感，又有多少故事，真心去爱细细品味，渐渐地丝丝缕缕的品味。
夜幕降临，我站在窗边，死死地的死死地盯着雨水打在窗玻璃上，思绪飘回了那家馄饨店，那份温暖的气息和美味，将永远不会大都不可能呆在我心中。
舌尖上的靖江馄饨 作文
舌尖上的靖江馄饨作文
清晨的阳光，透过窗户缝隙覆着的窗纱，飘舞在我的脸颊。
一股熟悉的香味，从厨房飘来，像一只道劲气之力的手，柔情似水地伸出手抚着着我的心。
是靖江馄饨的味道。
记忆中，奶奶我总是地坐小板凳上，十分完全成熟老道地包着馄饨。
她漆黑的眼眸眼睛布满皱纹的手，矫捷地将极薄的面皮包裹着鲜香的馅料，接着用一根一遍的绳子将它们死死地地地绑在一起。
每一个馄饨，都蕴含着奶奶的爱和心血。
一口汤，鲜香，带了冷然的的鸡汤味和虾皮的鲜味，让人不由得想喝尽它。
一口馄饨，皮薄馅多，鲜嫩的肉馅和脆爽的蔬菜，在口中阻拦游斗纠缠交织出仙灵的口感。
那鲜嫩爽滑，犹如温暖的阳光，照向黑夜了我的味蕾，也映亮了我的心。
靖江馄饨，是家的味道，是爱的味道。
它能唤醒着我儿时的记忆，也陪在身边在身边着我往前行人生的每一个用处不大的是时刻。
我张嘴闭嘴爱又想起，在刺骨的寒冷的冬夜，奶奶端着一碗热乎乎的的馄饨，递到我手中，那份感觉温暖的气息，她的爱，现今绝对无法不记得。
靖江馄饨，莫说是美食，更是情感的寄托，是精神的慰籍。
它让我清楚了，生命中这个很简单点纯朴的事物，才是最贵重的物品之物的。
江苏省靖江家乡小小讲解员作文
江苏省靖江家乡小小讲解员作文《靖江美食，舌尖上的家乡情》在江苏省靖江这个不大不小的地方，有无数让人流连忘返的美食。
我这个小小讲解员可得好好给大家讲讲。
靖江的猪肉脯可是相当出名的。
那一条条暗红色洒满白芝麻的猪肉脯，光看着就让人口水直流。
我还记得小时候，有一次跟着妈妈去买猪肉脯。
当我们走进那家老店的时候，浓郁的肉香就扑鼻而来。
架子上摆满了一袋袋已经包装好的猪肉脯，而玻璃后面就是制作间。
我凑过去看，一个大叔光着膀子在里面忙碌着，他不停地拿起厚实的猪肉片，放到特制的酱料里翻滚几下，然后再平平整整地摆在大竹筛上。
旁边的烤箱“滋滋”地响着，烤出的油滴落在下面的托盘里，冒出一缕缕热气。
那大叔不时地翻动着肉片，肉片就一点点变得紧实，颜色也越来越深。
等烤好拿出来晾一会儿，再刷上一层亮晶晶的蜂蜜，那香味儿就像长了脚似的，直往我鼻子里钻。
我妈看我馋得不行的样子，忍不住笑了，立马买了一大袋。
我迫不及待地揪下一块放嘴里，咬起来有点硬但是越嚼越香，咸甜的味道混着芝麻的香味，在嘴里散开，感觉整个世界都变得美好了。
还有靖江的蟹黄汤包，那可是出了名的鲜。
薄薄的皮里装满了蟹黄和蟹肉熬成的汤汁。
每次吃汤包的时候，可都是技术活。
先用吸管小心地戳破一个小口，然后轻轻一吸，那滚烫鲜美的汤汁瞬间就在舌尖散开，满满的都是蟹黄和蟹肉的鲜甜。
吃完了汤汁，再把剩下的皮和馅蘸点醋吃，那滋味真是美得没法说。
靖江的美食就像一张张名片，把靖江独特的魅力散发出去。
每一种美食背后都有像我这样关于它的独家记忆，这些美食也带着浓浓的家乡味。
《靖江的老巷，岁月的回响》在靖江的老巷子里，藏着咱老靖江人的生活百态和无尽的故事呢。
有一次我无聊，就在巷子里瞎逛。
我走到一条已经有些年头的老巷子。
那巷子的地面是由一块块青石板铺成的，有的石板已经裂了缝，缝隙里还长着些不知名的小草，像是在努力证明自己的存在。
两边的墙面灰扑扑的，上面爬满了年代久远的藤蔓。
走着走着，我听到一阵“哐当哐当”的声音。
江苏省靖江家乡小小讲解员作文
江苏省靖江家乡小小讲解员作文《靖江美食之旅》我是靖江的一个小小讲解员。
咱靖江啊，那可是个好地方，尤其是美食多不胜数。
就说靖江的蟹黄汤包吧。
那可是靖江的招牌一绝。
我还记得有一次和家里人一起去吃汤包。
刚走到汤包店门口，就闻到那股鲜香的味道钻到鼻子里。
店里的人可真不少，大家都是冲着这汤包来的。
等汤包端上桌，那一个个白白胖胖的，就像小灯笼似的。
透过那薄得近乎透明的皮儿能隐隐看到里面金色的蟹黄和汤汁。
吃这个汤包可有讲究。
先轻轻提起来，这时候就能感觉里面的汤汁在晃荡，就像装了一袋子的小金鱼在游动。
然后在顶部轻轻咬开一个小口子，小心地吸吮里面的汤汁。
那汤汁可鲜了，一口吸下去，就感觉像有很多只小螃蟹在嘴巴里跳舞，蟹黄和肉汤混在一起的味道，咸甜适中，浓郁得让人差点把舌头都吞下去。
最后再蘸点醋，吃掉皮和里头剩下的肉。
哈哈，一顿汤包吃下来，整个人都像浸在幸福的小海洋里。
靖江可不止有汤包这一个宝贝。
还有猪肉脯呢。
猪肉脯那就是为我们这些吃货准备的小零食。
在街上随便逛下，到处都能看到卖猪肉脯的店。
那猪肉脯一片片的，颜色红里透着黑，油光发亮。
咬一口下去，有点甜又有点咸，有嚼劲但又不会咬不动。
每次我去逛街，都会买上一些，边走边吃，吃得满手满嘴都是油。
靖江的美食就像一部永远演不完的好电影，每一道都能带给人们不一样的惊喜和享受。
不管走多远，这靖江的美食味道都深深扎根在我心里。
《靖江的老街记忆》咱靖江的老街啊，走在上面就像走进了一本古老的故事书。
就说季市中心街吧。
我曾经陪着爷爷去逛过。
老街的路面是那种青石板铺成的，一块一块特别规整。
但是因为年月久了，很多石板已经被踩得很光滑，特别是下雨天，都能反光。
两边的房子大多数都是那种老式的砖瓦房，墙根下长满了青苔，有的青苔都蔓延到石头缝里去了。
房子的窗户是那种木头做的格窗，窗户上的糊纸有些已经破了，从洞眼里能看到屋里的一点点景象。
街里的巷子里穿梭着各种电线，就像蜘蛛网一样。
走着走着，还能看到几个老太太坐在自家门口晒太阳剥豆子，嘴也不闲着，在聊着家长里短，什么哪家小媳妇又生娃了，哪家小子又出去打工了之类的。
江苏省靖江家乡小小讲解员作文
江苏省靖江家乡小小讲解员作文《靖江：美食天堂》我是江苏省靖江市的一个小小讲解员，今天就来给你们讲讲我的家乡有啥好的。
靖江，那可是个充满乐趣和美食的好地方。
先说说靖江的猪肉脯吧。
这猪肉脯可不得了，每一片都好像有魔法似的。
我记得有一次，家里来了亲戚，妈妈拿出咱们靖江的猪肉脯招待。
那猪肉脯呀，包装一打开，香味就像小妖怪一样直往人的鼻子里钻。
我仔细瞧着那一片片猪肉脯，颜色红棕红棕的，上面还泛着油光呢，就像每个小肉片都穿了件亮晶晶的外套。
拿一片咬上一口，嘿，先是牙齿碰到猪肉脯的那种紧实感，然后就尝到蜜汁的香甜，再嚼几下，肉香就满嘴巴跑了，咸甜交织的味道在舌尖上跳舞。
亲戚们吃了也是赞不绝口，一个劲地说好吃。
这猪肉脯的制作也是很不容易的，我听说啊，得先挑选上好的猪肉，然后各种腌制、烘烤，每一道工序都得精心对待，一点马虎不得，所以咱这猪肉脯才那么美味。
除了猪肉脯，靖江还有蟹黄汤包。
那汤包看着就像个小蒸饺似的，白白胖胖的。
吃的时候可有讲究了。
我有一回在汤包店里，看旁边一个外地人不知道咋吃。
只见咱们靖江人熟练地先在汤包上开个小窗，轻轻一吸，蟹黄蟹肉混着鲜美的汤汁就进嘴了。
我也赶忙照做，那汤汁热乎乎、鲜溜溜的，浓郁的蟹香味瞬间充满整个口腔，太美妙了。
这蟹黄汤包的皮特别薄，薄到好像能透光，可是把里面的汤汁包得严严实实的。
你想啊，这得是多厉害的手艺。
靖江啊，就是这样一个到处是美食的地方，这儿的美食让生活变得有滋有味的。
一想到这些好吃的，就觉得当靖江人太幸福了。
《靖江的老巷子》咱靖江不只有好吃的，还有那些充满故事的老巷子。
这些老巷子就像一个个老人，安安静静地坐在时光里。
我住的附近就有一条老巷子。
每次走进这条巷子，就感觉像走进了另一个世界。
这儿的地面是那种青砖铺的，一块一块的，有些已经被踩得有点凹下去了。
巷子两边的墙是那种斑驳的灰色，墙缝里还偶尔会长出几株野草来给自己的墙装饰一下。
我曾经在巷子里发现了一只小蜗牛，那小蜗牛就趴在墙上，慢慢地挪动着自己的小房子，我盯着它看了好半天。
难忘靖江____为题美食作文
难忘靖江____为题美食作文
《难忘靖江蟹黄汤包》
哎呀呀，要说起靖江的美食啊，那可真是让我忘不了的蟹黄汤包啊！
记得有一次我去靖江玩，早早就听说那里的蟹黄汤包超级好吃。
我来到一家很有名的店，一进店门，就看到好多人都在美滋滋地吃着那汤包呢。
我心里那个期待呀，就别提了。
等汤包端上来的时候，哇塞，那白白胖胖的样子，真是可爱极了。
我小心翼翼地拿起筷子，夹住汤包的顶部，轻轻提起来，感觉沉甸甸的，里面肯定好多汤汁和馅啊。
我凑近一看，那薄薄的皮都快透明了，隐隐约约能看到里面的蟹黄呢。
我可不敢太着急，我知道吃这汤包可有讲究呢，要是不小心弄破了皮，那鲜美的汤汁可就全流走啦。
我按照别人教我的方法，在汤包上咬了一个小口，然后慢慢地吸吮着里面的汤汁。
哎呀，那味道，简直了，鲜得我舌头都要掉下来了，浓浓的蟹黄味在嘴里散开，那感觉真是太美妙了。
喝完汤，再吃里面的馅，那蟹黄和肉混合在一起的滋味，真是让人回味无穷呀。
我一边吃着这美味无比的蟹黄汤包，一边想着，以后有机会一定要再来靖江吃，这味道真的是让我太难忘记啦！这靖江蟹黄汤包呀，可真是深深印在了我的心里哟！。
舌尖上的靖江馄饨 作文
舌尖上的靖江馄饨作文
靖江的早晨，总是会会空气里一股香气，那是馄饨的味道。
又不是他此等浓浓的的香，仅面带些许清甜，却带了一丝若隐若无的鲜味，让人情不自禁地地打算距离。
记忆中，那是一个清晨，阳光透进窗户，雪花纷纷在桌上，这个冬天不太冷的的。
厨房里，外婆正忙碌过诶，她能能熟练地将馅料包进似已半透明的皮里，每一个动作都散溢着熟悉的温暖。
一锅冒着热气的馄饨，端上桌，那晶莹圆润的汤，上面飘浮在空中着几片碧绿的葱花，瞧着是让人胃口大开。
一碗馄饨入口，十分鲜美可口的汤汁蕴满口腔，汤底的鲜香，附庸猪骨的熬制，带了一丝淡笑的甜味，却且又很清爽的感觉。
而那小小的馄饨，却带了一所有的的童年的味道。
外婆用心的包着，馅料是鲜味十足的猪肉，混合着香菇、虾米的味道，一口咬下去，鲜香四溢，每一口都让我满口留香。
那碗馄饨，不仅仅是美味，更是一种能得到幸福。
它盛载着外婆的关爱，也融合为一在一起到了靖江的味道。
敢问您为么我吃到它时，都会又要来记起外婆爽朗的笑容，忽地间记起了那个明说出出欢笑的清晨。
如今，外婆已在的，但那一碗馄饨，却永远都是不会应该是应该不会送到了我的记忆中。
究竟为么我又赶往到靖江，总会去极尽四处苦苦寻觅记忆中的味道，那份熟悉的味道，那份温情的幸福，永远肯定不会也肯定不会彻底消失得消失得无影无踪。
靖江美味作文
靖江美味作文靖江美味作文在学习、工作乃至生活中，大家对作文都不陌生吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。
写起作文来就毫无头绪？下面是小编为大家整理的靖江美味作文，欢迎大家分享。
靖江美味作文篇1这不，又到了“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”的时节，表弟一家特地从外地赶来品尝这美味。
刚蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。
别说吃了，光是看，就是一种美的享受。
表弟的眼睛都仿佛要从眼眶里瞪出来一般，对眼前的汤包充满了好奇，就如发现了外星人的飞碟般。
“这，这是什么包子？怎么这么大？上面的褶儿怎么这么多？”瞧瞧，还没吃呢，话就说不利索了。
“这就是著名的蟹黄汤包是也！”我故作深沉地说。
等到服务员将汤包分好，表弟以迅雷不及掩耳之势，“瞄准”汤包，猛咬一口，紧接着的便是一声尖叫“这，这什么汤…。
包，怎么这么烫，我的舌头呀！”表弟满脸痛苦地说着。
大家见状，都笑得前仰后合。
妈妈连连说：“哎呀，你还没掌握吃汤包的技巧呢，动作这么快，我正准备告诉你们呢！”“这个汤包呀，吃起来可是有口诀的哦，要‘轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤’”。
“吃个包子还有这么多讲究”，表弟嘴里一边嘟囔，一边继续挑战蟹黄汤包。
传说当年乾隆皇上下江南时，曾微服来靖江专门品尝这蟹黄汤包。
也许是饿了，汤包一上来，他抓起一只，张嘴就咬，只见一股汤汁直射出来，烫得他一甩手，汤包扔到背后去了，身上手上全是汤汁。
要在平时，他早就龙颜大怒了，可此刻他竟顾不上发火，而是赶紧舔那指上的汤汁，因为他刚才尝到那一点点汤汁，就鲜得不得了。
按乾隆的老脾气，本想题点诗句的，可一想到刚才出的洋相，也就不好意思再题了。
”爸爸见我们吃得正欢，给我们讲了讲有关蟹黄汤包的.趣闻。
表弟一听，对汤包产生了浓厚的兴趣，追问道：“这汤包这么好吃，里面的汤汁是怎么灌进去的呀？”轮到本大师给他解惑了，“这汤包的制作工序可复杂了，有十几道之多。
靖江市地方美食探索
靖江市地方美食探索
靖江市位于江苏省泰州市下辖，是一座充满历史文化底蕴的古城。
在这座古城里，有着丰富多样的地方美食，承载着当地人的情感和记忆。
本文将带您深入靖江市地方
美食的探索之旅。
靖江鱼头汤
靖江鱼头汤是靖江市的特色美食之一，历史悠久，制作考究。
选用新鲜的草鱼头
和猪骨熬制而成，清甜鲜美，滋补养生。
据说，这道汤能够清热解暑，滋补身体，备
受当地人喜爱。
靖江烤鸭
靖江烤鸭以其独特的制作工艺和口感鲜美而闻名。
选用当地优质鸭子，经过特殊
腌制和炭火烤制而成，皮脆肉嫩，香味诱人。
一尝之下，令人回味无穷，让人流连忘返。
靖江米粉
靖江米粉是当地人日常生活中不可或缺的美食之一。
细腻爽滑的米粉配上鲜美的
调料和配菜，口感独特，营养丰富。
无论是早餐、午餐还是夜宵，靖江米粉都能满足
您的味蕾，带来美妙的享受。
靖江市地方美食探索，不仅是品尝美食的过程，更是对当地文化和历史的了解与
感悟。
让我们一起走进靖江市，发现这座古城背后隐藏的美食之宝。
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组长：王宇晴 组员：陈浚炜、范敏、陆心怡
同学们，你们知不知道我们家乡有哪些风味小吃？？？随我们一起来揭 秘吧！！
食品用料 主料：面粉 辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳 调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟 烹制方法 1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末； 2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用； 3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。 材料 主料：面粉1000，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克， 辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克 做法 1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。 家常做法 同学们，羊年到了，在 主料：小麦面粉、猪肉 这里先祝大家：“羊年 辅料：鸡粉、肉皮冻、蟹粉 喜气洋洋，洋洋得意！ 调料：香油、绵白糖、食盐、葱、姜 学习进步！”
江游靖 的客江 发都的 展流传 花 如连统 花 此忘小 世 之返吃 界 快的 〄 〃风 无 味蟹 奇 小黄 不 吃汤 有 。包 。 这、 在 样肉 这 就脯 新 表等 的 达让 一 ：陈浚炜、范敏、陆心怡
不这 要里 再等靖 犹待江 豫你一 了的个 〄加小 加入吃 入〃无 我这线 们个〄 吧小粉 〃吃丝 会无 给数 你的 带好 来地 快方 乐〃 〄
我“ 在独 靖家在 江制中 等造外 着”的 你哦同 来〃胞 〃千们 万〄 不靖 要江 错的 过传 这统 么小 好吃 的可 机是 会 〄
口和 〄肉 可脯在 能。这 会蟹里 让黄〄 你汤我 回包向 味的大 无皮家 穷薄推 哦汁荐 〃美靖 ；江 肉的 脯蟹 的黄 鲜汤 美包 可
2.猪腿肉5000克， 辅料：鸡蛋150克， 调料：酱油 425克，胡椒5克，味精25克，天然香料适量。 靖江肉脯 的特点 猪肉脯采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切 片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而 成 营养成份 成份：肉脯纯蛋白质含量为46．5％ ，还 含有脂肪、维生素等多种营养成分。 食物相克 鸡蛋： 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时 不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肉脯 读音:ròu fǔ 材料： 主料：猪腿肉5000克， 辅料：鸡 蛋150克， 调料：酱油425克，胡椒5克，味精25克， 天然香料适量。 做法： 1.选料整理：选用猪后腿 精肉剔去骨头，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切 成小块洗 靖江肉脯(2)去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后 用切片肉机切成薄片。 2.配料：将调料混合溶解后， 拌入肉片，上下要拌匀，使调料吸入肉中。 3.摊筛： 用特制的筛筐，将肉片按规格要求，平摊于筛上。 4. 烘干：将筛筐送入蒸汽烘房，用65℃的温度，经5至6小时 烘成干坯，经自然冷却后，出筛即成半成品。 5.烤熟： 将半成品放入空心烘灶，用高温烘至出油，呈棕红色。烘 熟后用压平机压平，再按规格切成埠形，即为成品。
同学们，蟹黄汤包看过了。我们再来看看靖江的肉脯的制作工具、制作原料、制作过程吧！
1. 靖江肉脯始创于1936年，选料精细，采用传统工艺，配以 多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽 鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家 金质奖，远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠 之佳品。 早在《周礼》上，就有关于肉脯的文字记载， 《礼记》上则有“牛修鹿脯”之说；《论语》上有“沽酒 市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章：《脯 腊》，介绍肉脯的制作及品种。据史料记载，南北朝时有 五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝时有赤明香脯、红虬脯，到 元明之际有千里脯，都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此， 肉脯的历史已经有三千多年了。 靖江素有肉脯之乡的美称， 肉脯历史最为悠久，品质最为上乘，声誉最为著名的是 “双鱼”。猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东， 1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西 上，了解到靖江猪源丰富，便毅然落户靖江创办了三友食 品厂（就是今天的双鱼肉脯），专门生产猪肉脯。当时， 产品主要销往上海，这就是猪肉脯的前身。经过近七十年 的不断发展壮大，猪肉脯国内市场占有率达60%，远销日 本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。