餐饮部岗位职责及工作目标
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮部部门工作职责---餐饮部岗位工作流程
餐饮部岗位工作流程一、部门组织结构图绘制图二、部门工作职责餐饮部属于酒店的业务部门，在酒店运行中主要负责为酒店住房客人或者散客提供各种菜品和舒服的就餐环境，是酒店利润中心，也是酒店连接宾客与厨房的部门，为酒店发展提供保障，为顾客提供优质服务的部门。
餐饮部的主要职能如下：中餐厅的主要职能：1、熟悉本岗位的职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫。
2、负责酒店的预订情况并做好详细记录。
3、了解菜单、酒水知识，可以为客人提供规范化、标准化服务。
4、每日每班检查好餐厅的设施设备，并做好交接工作。
5、负责开餐前的准备工作。
6、将客人的要求传递给厨房。
7、为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
8、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
9、最后询问客人对菜品的意见和建议。
10、负责好餐厅的各项收尾工作，清洁好卫生，交接好。
西餐厅的主要职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。
3、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
4、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
5、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
6、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。
7、熟悉菜单和消水知识，掌握相应的服务技能。
8、3解饭店内一切相关知识。
随机回答客人的所有问题。
9、参加酒店和部门组织的各项培训活动。
10、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
11、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
12、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
13、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
14、熟练掌握餐厅的菜看、酒小等知识，并积极向客人推销。
15、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
16、自党遵守酒店及部门的各项规章制度。
17、完成上级布置的其宅工作。
宴会厅主要职能：1. 负责宴会及会议摆台和服务、预订和接待服务的跟进。
2. 发展良好的客户关系，跟进安排客人预订的宴会、会议。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部服务员岗位描述
餐饮部服务员岗位描述餐饮部服务员岗位描述一、工作职责：1.负责迎接客人并引导客人就座，提供礼貌和热情的服务。
2.向客人提供菜单，并解答客人对菜单的疑问。
3.根据客人的要求和食物限制，向厨师下订单。
4.负责为客人提供服务，包括上菜、倒酒、更换餐具等。
5.确保客人的饮食需求得到满足，并及时处理客人的投诉或建议。
6.负责清理和摆放餐桌，确保餐厅干净整洁。
7.与其他员工合作，确保餐厅的顺利运营。
二、任职资格：1.具备一定的餐饮知识，如菜单、食物口味等。
2.具备良好的沟通和人际交往能力，能够与客人和同事建立良好的关系。
3.具备灵活的工作时间安排和适应不同工作环境的能力。
4.具备耐力和耐心，能够在高强度和压力下工作。
5.具备团队合作精神，能够有效地与其他员工协作。
三、工作环境：1.工作地点：餐厅或宴会厅。
2.工作时间：根据餐厅的经营时间和需要，通常包括早班、中班和晚班。
3.工作条件：需要长时间站立和走动，需要穿着整洁的工作服，可能需要在繁忙时段加班。
四、职业发展：1.餐饮部服务员是餐饮行业的基础岗位，通过学习和工作经验的积累，可以逐步晋升为服务主管或餐饮部经理。
2.餐饮行业发展迅速，具备一定经验和管理能力的服务员有机会在其他餐厅或酒店得到更好的职业发展。
五、工作技能培训：1.新员工入职培训：包括餐厅文化、服务流程、菜单和餐饮知识等。
2.在职培训：根据员工的发展需求和餐厅的需求，进行专业知识和管理能力的培训。
3.定期技能培训：包括烹饪技能、品鉴能力、沟通技巧等。
六、工作态度：1.以客为尊：客人的满意度是衡量服务质量的重要指标，服务员需要始终以客人为中心，提供优质的服务，并主动解决客人的问题。
2.团队合作：餐厅是一个团队合作的环境，服务员需要与其他员工和谐共事，互相协助，以提供更好的服务。
3.积极进取：工作环境快速变化，服务员需要保持积极的工作态度和进取心，不断提升自己的专业素养，与餐饮行业的发展同步。
综上所述，餐饮部服务员是餐厅的重要组成部分，他们以热情和高效的服务为客人提供愉快的就餐体验，通过良好的沟通和灵活的工作能力，确保餐厅的顺利运营和客人的满意度。
餐饮员工岗位职责(30篇)
餐饮员工岗位职责（30篇）餐饮员工岗位职责 11、工作职责和要求1)饭前准备。
2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的'要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。
4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。
5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。
2、工作要求1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。
3)自制力强，处事灵活，目光敏锐。
餐饮员工岗位职责 21、工作职责1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。
3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。
铁砧也需要监督和检查。
4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。
5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。
6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。
7)铁砧负责发布厨房用品的.日常采购订单，并向厨师报告。
8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。
9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。
10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。
铁砧负责检查。
2、工作要求1)具备产品制造的相关知识。
2)了解酒店的食品质量要求和标准。
3)具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。
4)能有效安排人力，保证出料率，控制成本。
餐饮员工岗位职责 31、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的`服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
餐饮店部门工作岗位职责
餐饮店部门工作岗位职责在社会进展不断提速的今日，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当担当的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
下面我给大家带来餐饮店部门岗位职责5篇，盼望大家能够喜爱。
餐饮店部门工作岗位职责篇11、主持选购部的全面工作，选购部经理岗位职责。
2、领导选购部门按部门的工作职能做好工作。
3、依据项目营销方案和施工方案制订选购方案，并督导实施。
4、制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。
5、制定物资选购原则，并督导实施。
6、做好选购的猜测工作，依据资金运作状况，材料堆放程度，合理进行预先选购。
7、定期组织员工进行选购业务学问的学习，精通选购业务和技巧，培育选购人员廉洁奉公的情操。
8、带头遵守选购制度，杜绝不良行为的产生。
9、掌握好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来的风险。
10、监控项目物流的状况，掌握不合理的物资选购和消费。
11、进行选购收据的规范指导和审批工作，帮助财会进行工程的审核及成本的.掌握。
12、完成上级交办的其他任务。
餐饮店部门工作岗位职责篇21.准时参与班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，仔细听取主管班前会上所讲内容，对当日特殊推举菜品的价格、口味、烹饪特点、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的vip客人饮食习惯要牢记在心，对新客户服务要特殊留意其看法或建议，以便为客人供应最佳服务。
2.上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否充分。
3.预备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4.餐前预备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。
服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开匀称对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5.向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
1. 负责餐厅日常运营管理，包括餐厅的开放时间、服务质量、员工表现和客户满意度。
2. 确保餐厅的卫生和安全符合卫生标准，并且遵守所有相关的法律法规。
3. 协助制定餐厅的菜单和定价策略，确保菜品的质量和口味符合客人的需求。
4. 管理餐厅的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的充足。
5. 培训和管理餐厅员工，包括服务员、厨师和清洁工，确保他们的工作表现达到标准，并且提供良好的客户服务。
6. 负责制定餐厅的营销策略，吸引更多的客人光顾餐厅，并且提高客户的忠诚度。
7. 协调与其他部门的合作，确保餐厅与酒店其他部门的协作顺畅。
8. 解决客人投诉和问题，确保客人的满意度和忠诚度。
9. 监督餐厅的财务状况，包括成本控制、利润最大化和财务报告的准确性。
10. 参与酒店的活动策划和执行，确保餐厅的服务质量和形象与酒店整体形象一致。
餐饮部领班岗位职责
餐饮部领班岗位职责
餐饮部领班是餐饮部的管理岗位，主要负责组织和协调餐厅的日常运营工作。
其岗位职责包括但不限于以下几点：
1. 确保餐厅的顺利运营：负责餐厅的开业准备工作和日常运营，确保餐厅的顺利运转，提高顾客满意度。
2. 带领团队：管理并指导餐厅服务团队的工作，包括服务员、传菜员、收银员等，确保员工遵守规范操作，提供高品质的服务。
3. 协调安排工作：根据餐厅的营业情况，合理安排员工的工作任务和工作时间，确保餐厅各个工作岗位的需求得到满足。
4. 物资管理：负责餐厅物资的采购、储备和库存的管理，确保餐厅能够及时、充足地提供所需物资。
5. 解决问题：负责处理客户投诉和纠纷，协调解决各类问题，保证客户的满意度。
6. 培训员工：根据员工的工作表现和培训需求，组织并实施餐厅员工的培训计划，提高员工的业务水平和服务质量。
7. 拓展销售：根据市场需求和竞争情况，研究并制定餐厅的销售策略，提高销售额和盈利能力。
8. 餐饮卫生管理：负责餐厅的卫生管理，确保餐厅符合食品卫生标准，维护餐厅的良好形象和信誉。
餐饮部领班需要具备良好的管理能力和沟通能力，能够熟练处理各类突发事件和问题，并能够驱使团队的高效工作。
同时，也需要具备一定的餐饮行业知识和相关的操作技能。
餐饮部职能介绍及岗位职责_新版
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是一个酒店或者餐饮企业中非常重要的部门之一。
该部门负责提供高质量的餐饮服务，并确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。
本文将介绍餐饮部的职能以及各个岗位的职责。
一、餐饮部职能介绍1. 提供餐饮服务餐饮部的主要职能就是提供餐饮服务，根据顾客的需求，组织并安排一系列的餐饮活动。
无论是酒店的早餐、午餐还是晚餐，亦或是会议宴请、婚宴等，餐饮部都负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并提供高品质的服务。
2. 保持卫生与安全餐饮部负责确保餐厅的卫生与安全。
这包括餐具、厨房设施、食材等的清洁与维护，以及员工的健康和安全。
3. 制定餐饮策划餐饮部需要定期制定餐饮策划，包括菜单设计、食材采购、菜肴创新等。
制定科学合理的餐饮策划有助于提高餐厅的竞争力和盈利能力。
4. 提高顾客满意度餐饮部的目标之一是提高顾客满意度。
通过提供优质的食品、热情的服务以及舒适的就餐环境，餐饮部努力确保顾客的需求得到满足，提升顾客的满意度和忠诚度。
5. 与其他部门的协作餐饮部需要与其他部门保持良好的协作关系，比如前厅部门、采购部门等。
只有进行有效的沟通和协作，才能提供顺畅、高效的餐饮服务。
二、岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理负责整个餐厅的日常管理工作。
他们需要制定并执行餐厅的各项管理政策和流程，确保顾客满意度和运营效益。
此外，餐厅经理还负责协调各个岗位之间的关系，保持餐厅的正常运营。
2. 厨师长厨师长负责厨房的管理和菜肴的烹饪工作。
他们需要制定菜单，确保菜肴的质量和口感，组织厨师团队合理安排工作，以及协调与其他部门之间的沟通。
3. 服务员服务员是餐厅的重要一员，他们负责接待顾客、为顾客提供优质的服务。
服务员需要掌握菜单知识，能够向顾客推荐和介绍餐厅的特色菜肴，同时需要维护餐厅的整洁和秩序。
4. 采购员采购员负责食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、比价、协商，并确保采购到的食材的质量和价格的公平性。
5. 餐饮主管餐饮主管是餐厅内的中层管理者，负责调度、监督和指导各个岗位的工作。
餐饮部服务人员岗位职责(共4篇)
餐饮部效劳人员岗位职责〔共4篇〕第1篇：餐饮部人员岗位职责餐饮部人员岗位职责一、餐饮部经理1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目的管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质效劳率、设备完好率、平安无事故率等指标承当领导责任。
2、在财务部指导下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成方案目的，并采用灵敏多样的方式，全面组织与贯彻施行。
3、掌握客人需求变化、客状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。
4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析^p 存在的问题，提出改良措施，不断进步餐饮部经营程度、效劳质量和经济效益。
5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利程度，控制餐饮部本钱消耗程度和费用开支，及时提出价格策略和价风格整方案，报总经理、财务部审批后组织施行。
7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，催促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，进步人员素质。
8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善效劳，进步标准，鼓励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进展培养。
评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，开展有益的员工关系。
9、审批本部门使用的食品原材料和物料用品，核批领用发票、现金申请，控制部门本钱费用开支。
10、定期召开部门例会，传达山庄例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作施行情况，布置下期工作任务。
11、宣传、教育、落实消防平安、治安平安、交通平安等有关制度和法规。
二、餐厅主管1、指导、监视餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和效劳工作效率。
注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。
酒店餐饮部部门职责(4篇)
酒店餐饮部部门职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
11、负责人员的培训管理工作12、负责来人接待工作等酒店餐饮部部门职责（二）1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。
推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;10、完成领导交办的其他任务。
酒店餐饮部部门职责（三）1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标;2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐;5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;6、协助餐饮经理确定部门每周排班;7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;8、接受餐厅经理安排的其它工作。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
1. 菜单制定，负责制定餐厅菜单，包括菜品的选择、定价和季
节性调整，确保菜单的多样性和吸引力。
2. 食材采购，负责与供应商联系，选择优质的食材，并确保食
材的新鲜和安全。
3. 厨房管理，监督厨房工作人员的工作，确保菜品的质量和口
味符合标准，同时保持厨房的卫生和安全。
4. 客户服务，与客人保持良好的沟通，解决客人的问题和投诉，确保客人满意度。
5. 财务管理，控制餐饮部的成本，包括食材成本、人工成本和
其他费用，确保餐饮部的盈利能力。
6. 员工培训，负责对餐饮部员工进行培训，包括食品安全知识、客户服务技巧和团队合作能力的培养。
7. 营销推广，参与餐厅的营销活动，制定促销方案，吸引更多
客人到餐厅就餐。
8. 餐厅运营，协助餐厅经理进行餐厅的日常运营管理，包括就餐环境的维护、员工排班和客户预订等工作。
以上是餐饮部岗位的主要职责，通过这些工作，餐饮部可以保持高水准的服务质量，吸引更多客人，提升餐厅的竞争力。
餐饮部各岗位职责
餐饮部各岗位职责餐饮部依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部的各项预算、策划、运营、督导中、西餐、小吃各部经理、总管事等严格按照要求完成工作，并按需向客人提供高质量的餐饮服务。
以下是店铺为大家搜集整理的餐饮部岗位职责，希望能对你有帮助!餐饮部岗位职责：楼面部长职责1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。
2、在指定岗位上负责协助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。
3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净，并检查自己管理区域的卫生是否清洁。
5、掌握适当的时间到传菜部或厨房催菜。
6、开餐后，注意观察客人的就餐情况，遇到特别事件或客人投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
7、跟进加强员工纪律，跟踪服务素质，了解员工思想动向和工作情绪。
8、跟踪服务员值台时，遇到重要客人或服务人手不够时，要亲自服务。
9、督促服务员的礼貌用语，督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。
负责检查服务员的仪容仪表。
10、确保账单正确无误，并为顾客结账。
切实执行每日、每月盘点工作，。
11、每月对本部门员工作进行绩效考核，向经理或主任提出奖惩建议。
跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。
餐饮部岗位职责：服务员职责1、着装整齐、干净，守时，礼貌，服从指挥调动。
2、负责擦干净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。
3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生无破损。
保证各种调味器皿卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。
5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，及时复台。
6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。
7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决定上酒的时间。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。
餐饮服务员主要岗位职责（精选17篇）
餐饮服务员主要岗位职责餐饮服务员主要岗位职责一、什么是岗位职责它指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间。
岗位是组织为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级等性质所组成，必须归属于一个人。
职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
二、餐饮服务员主要岗位职责（精选17篇）在不断进步的时代，很多场合都离不了岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的餐饮服务员主要岗位职责（精选17篇），希望对大家有所帮助。
餐饮服务员主要岗位职责1一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;2.服从分配到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;8.盛情款待及注意顾客的需求;9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;10.及时将客人意见或投诉报告上级;11.向顾客介绍会所其他服务设施;12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地点，负责定期财产盘存;14.通过参加培训，不断提高服务素质;15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
餐饮岗位职责
餐饮岗位职责在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是店铺精心整理的餐饮岗位职责（精选6篇），希望能够帮助到大家。
餐饮岗位职责1一、餐厅领班岗位职责1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮岗位职责21、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。
检查下属各岗位人员的.服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐厅工作职责大全
餐厅工作职责大全餐厅工作职责大全篇1负责督导店铺员工服务标准、带领员工餐前准备工作，检查台面摆放标准。
检查员工仪容仪表，督导员工服务程序和规范。
负责跟踪餐台上菜速度、并及时催菜。
负责督导店铺员工餐厅清洁卫生、餐后收铺工作。
协助餐厅经理做好店铺员工考勤、盘点、培训等相关工作。
完成上级交待的`工作。
餐厅工作职责大全篇21、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的各项准备工作；2、从事点餐，桌边服务等工作，积极主动处理顾客需求；3、负责餐厅环境、台面、地面的整洁和卫生工作，按照服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口；4、熟悉菜单上品种的.名称、单价、掌握菜品和服务操作技巧；5、服从主管安排，能服从岗位调配。
餐厅工作职责大全篇31、做好顾客及员工管理工作，带领团队做好顾客满意度，提升门店服务质量;2、对内协调好各部门间的工作关系，对外建立广泛的客户群体，建立良好的人际关系;3、做好人员发展培训工作，激励员工热情，评估员工工作成效，有效控制人员保留，做好后期管理人员的'内部晋升辅导工作;4、做好餐厅利润管理工作，控制餐厅各部门的费用支出，提升餐厅利润率;5、做好餐厅营业额成长，根据上月报表数据，针对下月制定出营业额成长计划;6、有效地完成上级交代的各项工作任务。
餐厅工作职责大全篇41、按时到岗，接受领导分配的任务;2、负责餐厅的服务规范标准，为客人提供高标准的优质服务;3、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;4、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。
妥善处理客人投诉，搞好对客关系;5、按照餐厅规定的.服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点餐、巡台、买单、送客等)的对客服务工作。
6、检查餐厅营业区域，做好餐前准备;7、做好餐厅安全和防火工作;餐厅工作职责大全篇51、熟悉服务流程，每天按时上下班，完成自己的本职工作；2、不断学习酒水及西餐礼仪知识，为客人提供专业有效的服务；3、保持餐厅的`干净卫生，为客人提供干净舒爽的用餐环境；4、熟悉掌握餐厅设备，有效使用；5、遵守餐厅的规章制度。
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餐饮部岗位职责及工作目标1.1.宴会厅经理1.1.1.岗位职责：1.1.1.1.执行餐饮部总监的工作指令，向其负责和报告工作。
1.1.1.2.负责宴会厅所有工作，人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
1.1.1.3.按照服务规程和质量要求，负责宴会厅管理工作，并与销售及厨房保持密切联系，协调工作。
1.1.1.4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房和有关领导。
1.1.1.5.了解、掌握宴请客人的要求，及时组织员工按要求进行宴会、会议场所的布置，并确保现场服务有序进行。
1.1.1.6.负责部门费用控制和财产、设备和物料用品的管理，做好财产物料三级账和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。
1.1.1.7.保持部门设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。
1.1.1.8.负责处理客人对宴会服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
1.1.1.9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导部门员工严格执行服务规程。
做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作，并抓好员工的岗位业务培训。
1.1.1.10.1.1.2.工作目标：1.1.2.1.负责宴会厅的日常工作，保证日常经营业务的正常进行。
1.1.2.2.制定与落实业务技能培训计划。
1.1.2.3.制定服务质量标准及服务程序。
1.1.2.4.能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。
1.1.2.5.负责与客人建立良好的关系，制定处理客人投诉的制度。
1.1.2.6.制作大型宴会及重要活动的工作方案。
1.2.宴会会议高级主管1.2.1.岗位职责：1.2.1.1.对宴会经理负责，并接受其检查与考核。
1.2.1.2.协助宴会经理负责宴会会议的日常工作，确保日常经营业务的正常进行。
1.2.1.3.协助经理制定服务质量标准及相应的服务程序。
1.2.1.4.协助经理制定员工的业务培训计划，不断提高员工业务素质。
1.2.1.5.协助经理按照计划执行服务技巧训练方案。
1.2.1.6.坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的质量问题。
1.2.1.7.负责与客人建立良好协作关系，制定处理客人投诉的制度。
1.2.1.8.协调餐厅与厨房及其他部门之间的关系。
1.2.1.9.协助经理作好宴会，会议接待服务方案，灵活安排员工的作息时间。
1.2.1.10.在经理休假的情况下，经授权全权负责宴会部的日常工作。
1.2.1.11.与餐饮部和其他部门保持密切联系，协调工作。
1.2.1.12.完成上级交办的其他任务。
1.2.1.13.1.2.2.工作目标：1.2.2.1.协助宴会经理负责宴会会议的日常工作，保证日常经营业务的正常进行。
1.2.2.2.协助经理制定与落实业务技能培训计划。
1.2.2.3.协助经理制定服务质量标准及服务程序。
1.2.2.4.能够授权下级主管按照计划执行服务技巧训练方法。
1.2.2.5.负责与客人建立良好的关系，制定处理客人投诉制度。
1.2.2.6.能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。
1.2.2.7.完成日常的服务接待工作。
1.2.2.8.1.3.宴会会议主管1.3.1.岗位职责：1.3.1.1.在部门经理及高级主管的领导下进行工作。
1.3.1.2.带领宴会厅员工按标准的服务工作规程和质量要求共同做好接待工作,并参与服务。
1.3.1.3.负责安排宴会厅服务人员的工作分配。
1.3.1.4.及时了解掌握每天宴会预订要求和标准。
1.3.1.5.掌握宴会厅员工的出勤情况，定期向餐厅上级领导汇报。
1.3.1.6.注意客人及员工动态，妥善处理发生的各种问题,并及时向上级领导汇报。
1.3.1.7.负责记录工作情况，做好交接班记录。
1.3.1.8.了解员工情况，当好员工与领导沟通的桥梁的角色。
1.3.1.9.1.3.2.工作目标：1.3.2.1.对餐厅经理及高级主管负责，保证日常经营业务的正常进行。
1.3.2.2.合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。
1.3.2.3.注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。
1.3.2.4.参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务。
1.3.2.5.负责宴会厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。
1.3.2.6.注意宴会各场所的清洁卫生和环境整洁。
1.3.2.7.1.4.宴会会议服务员1.4.1.岗位职责：1.4.1.1.在宴会会议厅主管的领导下进行工作。
1.4.1.2.了解宴会会议的规格，按照规程，并热情接待。
1.4.1.3.注意客人对宴会会议及菜肴、服务及环境的要求。
1.4.1.4.留意客人的消费偏好，并与其他员工沟通及告诉上级主管。
1.4.1.5.积极参加业务技能培训，提高自己的素质。
1.4.1.6.确保餐具、物品的清洁完好。
1.4.1.7.爱护餐厅、会议的设施设备。
1.4.1.8.服从上级领导安排的其他工作安排。
1.4.1.9.1.4.2.工作目标：1.4.2.1.对宴会会议主管负责，保证日常经营业务的正常进行。
1.4.2.2.合理做好本职工作，做到营业时间内为客人提供符合规定的优质服务1.4.2.3.注意仪表仪容，按酒店要求着装上岗。
1.4.2.4.能够参与开餐前的餐厅准备工作和会议的特别服务。
1.4.2.5.注意保证宴会厅的清洁卫生和环境整洁。
1.5.餐厅经理1.5.1.岗位职责：1.5.1.1.执行餐饮部总监的工作指令，向其负责和报告工作。
1.5.1.2.负责江南春餐厅的工作，人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
1.5.1.3.按照服务规程和质量要求，负责江南春餐厅管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。
1.5.1.4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房和有关领导。
1.5.1.5.了解、掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。
1.5.1.6.负责部门费用控制和财产、设备和物料用品的管理，做好财产物料三级账和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。
1.5.1.7.保持部门设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。
1.5.1.8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
1.5.1.9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导部门员工严格执行服务规程。
做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作，并抓好员工的岗位业务培训。
1.5.1.10.1.5.2.工作目标：1.5.2.1.负责江南春餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
1.5.2.2.制定与落实业务技能培训计划。
1.5.2.3.制定服务质量标准及服务程序。
1.5.2.4.能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。
1.5.2.5.负责与客人建立良好的关系，制定处理客人投诉的制度。
1.5.2.6.能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。
1.6.餐厅高级主管1.6.1.岗位职责：1.6.1.1.在中餐经理的领导下进行工作。
1.6.1.2.按照工作标准带领全体员工搞好服务，并给予检查与考核。
1.6.1.3.负责餐厅服务员的业务培训计划，不断提高员工的业务素质。
1.6.1.4.授权主管,按照培训计划执行服务技巧训练方案。
1.6.1.5.坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的问题。
1.6.1.6.保证在规定的营业时间内，各岗位上有人，有服务。
1.6.1.7.按江南春餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作。
1.6.1.8.了解和掌握每天的销售情况，组织和布置餐厅的装饰。
1.6.1.9.处理客人对服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
1.6.1.10.确保提供安全、优质、高效的服务，抓好员工的岗位业务培训。
1.6.1.11.在餐经理休假的情况下，经授权全权负责中餐部的日常工作。
1.6.1.12.与餐饮部和其他部门保持密切联系，协调工作。
1.6.1.13.努力完成部门领导下达的经营指标。
1.6.1.14.完成上级交办的其他任务。
1.6.1.15.1.6.2.工作目标：1.6.2.1.全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。
1.6.2.2.负责制定服务质量标准及服务程序。
1.6.2.3.负责餐厅员工的业务技能培训计划的制定与落实培训。
1.6.2.4.能够授权下级主管按照计划执行服务技巧训练方法。
1.6.2.5.负责与客人建立良好关系，制定处理客人投诉制度，并能合理处理客人投诉。
1.6.2.6.拟定本餐厅菜点推销方案。
能为提高餐厅营收出谋划策并付诸落实。
1.7.餐厅主管1.7.1.岗位职责：1.7.1.1.在上级主管的领导下进行工作。
1.7.1.2.带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待工作，并参与服务。
1.7.1.3.负责安排餐厅服务人员的工作分配。
1.7.1.4.及时掌握了解每天住店客人情况及宴会预订要求和标准。
1.7.1.5.掌握餐厅员工的出勤情况，定期向上级主管汇报。
1.7.1.6.了解员工情况，当好员工与领导沟通的桥梁的角色。
1.7.1.7.注意餐厅动态，妥善处理发生的各种问题。
1.7.1.8.负责记录工作情况，做好交接班记录。
1.7.1.9.1.7.2.工作目标：1.7.2.1.在上级主管的领导下，保证餐厅经营业务的正常进行。
1.7.2.2.合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。
1.7.2.3.注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。
1.7.2.4.参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务。
1.7.2.5.负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。
1.7.2.6.注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。
1.8.餐厅服务员1.8.1.岗位职责：1.8.1.1.在主管的领导下进行工作。
1.8.1.2.餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求，做好接待工作。
1.8.1.3.了解每天客人情况，准确周到的提供相关服务。
1.8.1.4.掌握餐厅菜肴、酒水情况，主动向客人推销各种菜点及酒水。
1.8.1.5.留意客人的消费偏好，并与其他员工沟通及告诉上级主管。
1.8.1.6.保持餐厅环境整洁,餐具、布件清洁完好,备齐各种物料用具。
1.8.1.7.积极主动搞好员工之间的协作关系。
1.8.1.8.爱护餐厅设备、财产，做好清洁保养工作。
1.8.1.9.积极参加培训，遵守酒店各项规章制度，完成上级交给的任务。
1.8.1.10.服从上级领导的工作安排。
1.8.1.11.1.8.2.工作目标：1.8.2.1.对餐厅主管负责，保证餐厅经营业务的正常进行。
1.8.2.2.积极做好本职工作，做到营业时间内岗位服务点有岗、有人、有服务。