姚安县人工食用菌产业发展探讨

姚安县人工食用菌产业发展探讨

作者：伍正兵

来源：《云南农业》 2019年第4期

伍正兵

随着生活水平的不断提高，人们的保健意识逐渐增强，大都越来越关爱生活、爱护生命。

在巨大的市场需求驱动下，食用菌产业正成为全球范围内最具竞争力的优势产业。姚安县委、

县政府非常重视人工食用菌产业的发展，把人工食用菌产业作为高原特色产业来培植。姚安县

的食用菌产业，近几年随着农业结构调整的深入推进得到快速发展，面积不断扩大，产量逐年

增加，经济效益和社会效益越来越明显，成为全县最具活力的新兴产业之一。

一、发展现状

（一）种植情况

1. 产业结构不断优化。经过十多年的培育，姚安县人工食用菌产业已由初发展期的单一品种发展成为以香菇、金针菇、平菇、茶树菇、双孢菇、鸡油菌、黑木耳、金耳、白参等为主的

十多个品种，由农户零星、分散种植发展成为大户种植和龙头企业带动下的相对集中连片、规

模化的基地生产；工厂化周年生产从无到有，已初具规模；销售由本地市场发展成为以昆明、

楚雄、大理、攀枝花等大中城市为主的国内市场销售。

2. 农户种植规模逐渐扩大, 效益逐步凸显。姚安县于2002 年引进双孢菇种植，种植户11 户，种植面积2000 m2，户均种植面积为200 m2。到2016年，全县种植人工食用菌27.36 万

m2，实现农业产值8347 万元，占全县农业总产值126 518 万元的6.6%，实现农民收入2552

万元。其中，种植双孢菇1 万m2，产值190 万元（包括菌棒收入10 万元）；种植大球盖菇4900 m2，产值19.8 万元；种植茶树菇20.75 万m2（1552.79 万袋），产值6279.73 万元

（包括菌棒收入1090.4 万元）；种植香菇1 万m2（12万袋），产值104 万元（包括菌棒收

入33 万元）；种植平菇5800 m2（7 万袋），产值48.5 万元（包括菌棒收入17.5 万元）；

种植袋装黑木耳1.02 万m2（30.53 万袋），产值696.18 万元（包括菌棒收入85.5 万元）；种植金耳2 万m2（16 万袋），产值904 万元（包括菌棒收入256 万元）；种植白参4800 m2（8 万袋），产值48 万元。在龙头企业的带动下，全县共有种植大户20 户，种植企业 3 家。随着种植规模的逐渐扩大, 种植效益已初步显现，人工食用菌种植已成为农民增收的一个重要

渠道。

（二）从事人工食用菌产业的龙头企业发展情况

从2002 年起，姚安县通过内引外联，积极做好招商引资工作, 引进外地龙头企业到姚安

发展人工食用菌，龙头企业在产业发展中的辐射带动作用越来越明显，到2016 年底，在姚安

县从事人工食用菌种植、生产、营销的龙头企业有3 户，分别是姚安县农哈哈食用菌开发有限

公司、姚安旭光实业有限公司和云南顶兴农业发展科技有限公司。

姚安农哈哈食用菌开发有限公司于2006 年成立，主要从事人工食用菌生产，该公司不断

开拓创新，加强工人技术培训和公司管理。2006 年，公司种植优质大球盖菇20 hm2，取得了

较好的经济效益和社会效益。公司拥有的“回颜”牌商标被认定为云南省著名商标，公司已育

出茶树菇新品种回颜1 号、2 号、3 号；公司研发的用松木屑代替阔叶林木屑种植食用菌的处

理技术于2013 年4 月取得发明专利证书; “茶树菇工厂化环境自动控制及栽培模式研究与应

用项目”经楚雄州科技局专家委员会评审，该技术处于国内领先水平。2016 年，姚安农哈哈食

用菌开发有限公司种植茶树菇802.29万袋，折合面积11.46 万m2，产量达2459 t，实现产值2950.51 万元。

姚安旭光实业有限公司成立于2013 年，公司目前拥有1000 级净化车间1116 m2，35 m3

菌柜两个，日产3.38 万袋装袋生产线2 条，5300 m2168间自动化控温、控湿出菇房，已具备

日产鲜品茶树菇16 t 的能力，茶树菇已实现工厂化种植。2016年栽培茶树菇750.5 万袋，折

合面积9.29 万m2，产量达1865 t，生产茶树菇菌棒436 万袋，总产值达3329 万元。形成了

集食用菌菌种研发、生产、加工、销售及技术培训为一体的企业。

云南顶兴农业发展科技有限公司成立于2014年，主要以发展香菇为主。2014 年底该公司

种植香菇50 万袋，发展带动种植8 万袋以上的农户12 户；2016 年种植香菇5 万袋，生产香菇菌棒11 万棒；种植平菇5 万棒，种植白参8 万袋，种植金耳6 万袋，总产量143 t，实现

产值269 万元，是一个在人工食用菌种植方面技术较为全面的龙头企业。

二、存在问题

（一）人工食用菌种植结构与市场需求不相适应

姚安县近几年人工食用菌产业发展迅速，市场也在不断壮大，但还存在常规品种多、种植

季节性强、布局不合理等问题。产品市场竞争力不强，种植户抵御市场风险的能力较弱，与市

场的需求多样化不相适应。

（二）产品质量与市场优质化需求不相适应

随着人们生活水平的提高，对食用菌产品质量要求越来越高。由于生产过程中分散经营及

种植方式不统一，导致食用菌产品质量参差不齐，价格出现两极分化格局，低质低价的食用菌

产品出现滞销，高档优质的食用菌产品呈现出供不应求的局面。二者之间形成了强烈反差，不

能为市场提供优质的食用菌产品，对产业的提质增效和持续发展造成了影响。

（三）技术推广力度不够、资金投入不足

产业发展要有成熟的技术作保障，还要有必要的培训经费和试验示范基地建设经费。由于

姚安县财政十分困难，没有足够的资金投入人工食用菌产业发展，对菇农无专业的技术指导，

在推广过程中必要的培训和试验基地建设因缺少资金而无法正常开展，直接导致制种工艺简单、菌种混杂、盲目引种，给种植户造成不必要的经济损失。

（四）产业化经营与农民增收的要求不相适应全县现有较大规模的食用菌龙头企业3 家，

这些企业对促进农民增收、提高广大菇农抵御市场风险能力发挥着积极作用，但还存在辐射面

不广，产业化经营水平低，龙头带动能力弱，与菇农之间的利益衔接不够紧密，专业化、组织

化程度偏低等一系列问题。现有的龙头企业与菇农仍然停留在一买一卖的较低层面合作关系上，没有形成稳固的、利益共享的关系。食用菌产业的大部分利润都被加工、流通环节占有，生产

环节的利润相对较薄，有的甚至出现增产不增收的现象。使菇农的种植回报率相对偏低，一旦

市场出现波动，将损伤菇农的生产积极性，从而影响整个产业发展。

（五）缺乏实体性专业协会

实行农村联产承包责任制，农民作为一个独立的市场主体进入，它的主体地位就显得十分

脆弱，在市场中始终处于弱势，对获取市场信息、产品技术相对困难。实体型专业协会对联结

市场和农户具有十分重要的作用，而姚安县正好缺乏实体性专业协会，食用菌产品依赖一两家