党参在加工中为什么还的揉搓

关键词：党参；多糖；还原糖；苯酚硫酸法；含量测定；质量评价

目的研究党参质量变异。方法利用苯酚硫酸法测定党参中还原糖和多糖的含量。结果还原糖的含量陵川<陇西；多糖的含量陵川>陇西；多糖和还原糖均为三年生>二年生，揉搓>不揉搓。结论不同产地、不同加工方式和生长年限的党参质量有所差异。

党参(Radix Codonopsis Pilosulae)是传统补益药，根据产地不同分为“西党”“东党”及“潞党”等，其中潞党参为栽培品，盛产于山西长治一带。党参主要成分有多糖、党参苷、甾醇类、三萜类成分、生物碱、内酯类、豆素类等［1］。具有补中益气、补脾益肺之功效，用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴［2］。传统认为党参味甜者为佳。同时，现代药理学认为，补益药的功效往往与多糖的含量有关。因而，作为补气药的党参其多糖的含量与其药效有着直接的关系。所以，用党参中多糖和还原糖含量的多少来评价党参质量有一定的现实意义。

2 结果与分析

2.1 不同产地党参含糖量比较陇西党参是20世纪60年代从山西陵川引种的，分类学上仍为同一物种，主要区别是加工方法不同，陇西为晒干而陵川为先揉搓后晾晒干燥。为了比较两个产地党参质量的差异，本实验样品全部采用直接晒干的加工方式，以便于比较产地间的质量差异。测定分析结果表明，产地间党参药材含糖量有极显著的差异（见表3）。

2.2 不同生长年限党参含糖量的比较对山西陵川二年生和三年生的党参含糖量测定结果进行方差分析，结果表明不同生长年限间均达到极显著水平，说明不同生长年限的党参药材含糖量有极显著性的差异。从还原糖和多糖的含量来看，以三年生的党参质量为佳。

3 讨论

产于陵川药材的还原糖和多糖总含量明显高于陇西药材的含糖量。其原因可能为甘肃陇西与陕西陵川两地光照条件不同有关。在光照时间长，昼夜温差大的环境中生长的药材一般含糖量较高。以不同年限党参含糖量的多少来看以三年生为佳。目前生产上多为两年收获，很少有三年生的，但从药材质量来看生长年限长药材质量好一些。本研究主要以收获期的含糖量为依据，但是整个过程中糖类的积累变化有待更深入的研究。从加工方式来说，经揉搓的党参含糖量比不揉搓的要高出许多。揉搓后的党参除去了根毛、泥土等杂质，要求其外观符合“单支独条，桔黄色、泥鳅头、鸡皮皱、菊花心、笔杆形”。揉搓使得党参皮肉紧贴而坚实，否则干后空心，不宜保存。加工后的党参，一等干货，根呈长条圆锥形，外皮为桔黄色，体洁而柔，断面成棕色或黄白色，糖质多、味甜。因此陕西陵川党参的加工方式值得借鉴，以提高其药材质量。