基层餐饮环节监管工作中存在的主要问题
农村家宴食品安全存在的问题和建议
农村家宴食品安全存在的问题和建议随着农村居民生活水平的不断提高，农村家宴聚餐活动逐年增多，规模也越来越大，家宴服务经营者为农村地区消费者提供了灵活快捷、廉价方便的服务。
但是，此类经营方式涉及面广、量大、流动性强，没有固定场所，往往游离于食品安全监管的边缘，一旦发生食物中毒，往往中毒人数多，后果严重。
因此，加强农村家宴的管理刻不容缓，不能单靠每年几次的专项整治或是突击检查来解决问题。
探索如何建立长效机制，守护农村家宴安全，已成为各级监管部门面临的新课题。
一、XX区农村家宴经营现状随着经济社会的发展和人民群众对美好生活的需要，农村家宴的规模正以较快的速度增长。
以XX区为例，2022年初，在该区市场监管局进行备案的家宴经营者有75家，到2022年底数量就增加到了181家，增长2.41倍。
由于农村餐饮服务业经营规模小、服务时限短、流动性强、地方散，加之“一条龙”餐饮服务从业人员不稳定，文化素质参差不齐，健康卫生意识较为淡薄，而且多数集中在边远山区、偏僻村社，对其的安全监管难度较大，情况不容乐观。
二、存在的问题（一）举办方、承办方食品安全意识淡薄。
一方面，农村群众食品安全意识淡薄，只关心宴席菜品味道是否美味、价格是否优惠，常常忽视家宴经营者的资质是否合规，是否进行备案，从业人员是否持有有效的健康证明等。
另一方面，承办方家宴经营者的食品安全意识淡薄，由于经营者普遍年龄偏大，不具备较高的文化水平，对食品安全未接受系统完善的培训。
同时，经营者往往还兼职采购和厨师两个重要的岗位，其食品安全意识的薄弱导致了极高的食品安全风险问题。
从目前的备案情况来看，全区的农村家宴经营者都已办理备案登记，但是其对每场宴席的登记报告依然缺乏主动性，全年到乡镇食品安全协管员处进行报告的家宴数量较少。
同时，由于该行业从业人员具有流动性大的特点，导致部分从业人员没有按要求定期进行健康体检，经营者普遍未对参与服务人员进行业务操作培训和食品安全培训，从业人员缺乏食品安全意识。
餐饮服务食品安全监管工作总结6篇
餐饮服务食品安全监管工作总结6篇篇1一、背景概述本年度，餐饮服务食品安全监管工作面临多重挑战，从强化日常监管到提升应急处置能力，各项工作任务艰巨而责任重大。
围绕构建和谐社会和维护消费者权益的总体目标，本报告重点梳理了本年度餐饮服务食品安全监管工作的实施情况、主要成效以及存在的问题，并提出改进措施和未来工作计划。
二、工作实施情况（一）强化日常监管1. 严格执行食品安全法律法规，对餐饮服务单位进行定期和不定期检查，确保食品生产、加工、储存、运输等环节的规范操作。
2. 强化食品原料溯源管理，推行食品采购索证索票制度，确保食材来源合法、质量可靠。
3. 开展食品安全知识培训，提高餐饮服务单位从业人员的食品安全意识和操作技能。
（二）加强专项整治1. 针对高风险食品进行专项整治行动，如开展节日食品安全检查，确保节日期间食品安全。
2. 加强对学校食堂、旅游景区餐饮服务等重点区域的监督检查。
3. 对违法违规行为加大惩处力度，坚决杜绝劣质食品流入市场。
（三）应急处置与舆情管理1. 完善食品安全事件应急处置预案，确保一旦发生食品安全事件能够迅速响应、妥善处理。
2. 加强舆情监测与分析，及时回应社会关切，消除公众疑虑。
三、主要成效（一）食品安全状况明显改善本年度餐饮服务食品安全监管工作的实施，有效减少了食品安全事件的发生，餐饮服务单位的食品安全管理水平得到显著提高。
（二）风险防控能力不断提升通过加强日常监管和专项整治，餐饮服务单位的风险防控意识和能力得到了有效提升，从业人员的食品安全知识水平和操作技能明显提高。
（三）应急处置更加高效在应对多起食品安全事件中，监管部门展现了高效的应急处置能力，及时回应社会关切，有效消除了公众疑虑。
四、存在的问题和改进措施（一）部分餐饮服务单位安全意识仍需加强。
对此要加强日常宣传教育工作和培训力度，深化服务单位负责人的安全意识。
（二）监管手段的信息化水平有待提高。
下一步将加强信息化建设，运用大数据等现代信息技术手段提升监管效能。
农村地区食品市场监管现状、问题及建议
农村地区食品市场监管现状、问题及建议摘要：食品安全与广大消费者的生命健康有着密切的关系，农村地区地理位置相对比较偏僻，信息较城镇更为闭塞，这导致农村食品市场的监管问题存在很大的漏洞。
基于此，本文分析了农村地区食品市场监管的现状、指出目前存在的主要问题，并提出了加强食品市场监管的建议。
关键词：农村地区；食品安全；市场监管引言随着中国市场经济的迅速发展，农村地区的食品市场的发展越来越繁荣。
农村地区食品市场包括了食品生产加工小作坊、流动食品摊贩、小商店、小餐馆以及乡镇集贸市场等部分。
这些食品经营点分布较为分散，具有较多的风险隐患、消费者分布也比较广泛，再加上基层监管力度不够，存在很大的监管问题。
本文旨在剖析目前农村食品市场监管方面存在的问题，提出解决建议，优化农村食品市场监管环境。
1农村地区食品市场监管现状1.1经营主体规模小且流动性大陈规模的农村食品经营主体相对较少，主要是小作坊、小卖店、小餐饮以及流动摊贩等小经营户，有的农村食品经营者经营自己加工的食品，有的是城里批发商倾销到农村地区的问题食品，这些食品大多在品质方面存在安全隐患。
例如，农村集贸市场和庙会的流动摊贩销售的食品购进渠道不明，出了问题不易找到相关责任人，消费者维权存在一定困难。
1.2农村消费者食品安全观念淡薄受经济水平和消费观念的限制，农村群众消费取向主要是低价优先，购买食品往往选择价格便宜、色泽好的，一般不会特别考虑食品安全问题。
农村消费者的食品相关知识缺乏，虽然一些群众关注食品卫生情况，购买食品时也会货比三家，但往往比的是价格、数量、色泽，关于产品是否是正规厂家生产的合格产品、是否过量使用了非食用色素、防腐剂等食品添加剂、是否添加非食用物质等问题，他们往往不重视也不知道如何辨别。
1.3法律观念和维权意识淡薄乡村食品经营户和消费者对法制的认识普遍较差，法制观念比较薄弱。
部分乡村食品经营户对进货时不查看供货商的生产许可、营业执照以及对生产的有关质量检测报告，只看价钱不看品质，谁家的价格便宜就从谁家进货，又不遵守食品卫生索证索票管理制度，因此存在问题无法寻根小说追源，个别经营户还为了高价而获利甚至销售假冒伪劣食品。
餐饮行业的卫生安全问题及加强措施
餐饮行业的卫生安全问题及加强措施一、卫生安全问题的现状餐饮行业作为服务性行业，直接关系到人们的健康。
然而，由于消费者对食物安全与卫生的要求日益提高，餐饮行业也面临着许多卫生安全问题。
1. 食材来源和储存问题：目前，不少餐厅采购食材并未建立长期稳定供应链，导致食材质量难以保证。
此外，有些餐厅在储存过程中没有做好分类管理和冷链环节监管，容易引发食品腐败或变质问题。
2. 食品加工环境不洁净：部分小型餐厅存在着加工环境不洁净、设备陈旧、操作人员个人卫生意识不强等问题。
这些不规范的操作容易造成交叉污染和细菌滋生。
3. 餐具清洗与消毒不足：有些餐馆在忙碌时期为了节省时间和劳动力，在清洗与消毒餐具方面投入不够。
这可能导致细菌滋生，从而给消费者带来健康风险。
二、加强措施为了解决餐饮行业卫生安全问题，相关部门和餐馆经营者应该采取以下一些加强措施。
1. 完善食材供应链管理：建立长期稳定的供应链，并确保供货商具备必要的资质和证件。
对食材进行分类管理，要求供货商提供检验合格证明，并定期抽查执照以及食品安全标准合规情况。
2. 加强环境卫生管理：对于餐厅加工环境，相关政府部门应建立监管机制，制定并执行相应的规范。
同时，餐馆经营者也需要积极主动地进行加强与改进，保证设备清洁、通风良好，并通过培训提高员工的操作技能与卫生意识。
3. 严格执行食品安全法规：对于食品加工过程中使用的添加剂和调味料等，在选择和使用过程中要符合法规要求，并留有相应记录。
此外，配餐时尽量实现“零直接手接触”，减少交叉污染的可能性。
4. 加强餐具清洗与消毒：餐馆经营者应配备专人负责餐具的清洗和消毒工作，并定期进行培训。
同时，要求员工正确使用清洁剂和优化清洗方式，保证餐具的彻底清洁和有效消毒，避免细菌滋生。
5. 推动技术应用：行业内的相关企业可以积极推动技术应用，例如引入无人机巡查、智能监控设备等，提高卫生检查的覆盖率和准确性。
此外，借助互联网技术，打造食品流通信息追溯体系，方便消费者了解食材的安全来源。
浅谈基层食品监督抽检不合格食品核查处置工作中的常见问题及应对措施
食安管理浅谈基层食品监督抽检不合格食品核查处置 工作中的常见问题及应对措施肖丽萍1，李忠军2*，邓永涛2（1.邻水县食品药品检验检测中心，四川广安 638500；2.四川省轻工业研究设计院有限公司，四川成都 610081）摘 要：本文分析基层食品监督抽检不合格食品核查处置工作中的常见问题，并提出应对措施，以期为相关人员提供参考，更好地守护人们“舌尖上的安全”。
关键词：食品监督抽检；不合格食品；核查处置；应对措施Talking About the Common Problems and Countermeasures of Unqualified Food’s Verification and Disposal in Grass-Roots Food Spot-Check and SupervisionXIAO Liping1, LI Zhongjun2*, DENG Yongtao2(1.Food and Drug Inspection and Testing Center of Linshui County, Guang’an 638500, China;2.Sichuan Light Industry Research and Design Institute Co., Ltd., Chengdu 610081, China)Abstract: This paper analyzes the common problems in the inspection and disposal of unqualified food in grass-roots food supervision, and puts forward countermeasures, in order to provide reference for relevant personnel and better protect people’s “tongue safety”.Keywords: food supervision and sampling inspection; substandard food; verification and disposal; coping measures食品监督抽检工作在食品安全监督管理过程中有着至关重要的作用，而不合格食品核查处置工作是食品监督抽检工作的重要环节。
XX县餐饮业存在的突出问题成因分析及对策建议
XX县餐饮业存在的突出问题成因分析及对策建议随着我县经济的快速发展,人民生活水平的提高,县宾馆、饭店、早晚街头餐饮摊点、集体食堂得到迅猛发展，成为城镇居民重要的餐饮生活消费地。
这既为人民的生活提供了便利而周到的服务，又在增加劳动就业和带动相关行业发展等方面作出了重要贡献。
但是受监管体制不顺、部门职能交叉、各种机制不健全等因素的影响，造成餐饮业监管不力，甚至形成监管盲区。
餐饮业中存在着无证经营；从业人员未进行培训、体检而上岗；环境卫生差、消毒不严、设施设备简陋等诸多突出问题，给消费者造成严重安全隐患。
现就我县餐饮业调研情况报告如下。
一、我县餐饮业现状。
从规模和设备上看，宾馆餐饮规模大，设施设备比较齐全，也比较气派，投资大，价位高，服务也规范，主要供应高档次消费群体，占到餐饮总消费的20%；社会餐饮的规模由小到大不等。
主要有集体食堂、街巷餐馆及早晚街头小摊点。
集体食堂和街巷餐馆相对固定，设施设备较全，易于管理，而街头小摊点流动性大，设备简陋，难于管理。
社会餐饮可占餐饮总消费的80%。
据调查我县有固定餐饮业201家，其中寄宿制学校、幼儿园24家，街巷餐馆177家。
目前达星级宾馆酒店的只有1家，持有《卫生许可证》的有185家，办证率为92%。
早晚街头小摊点，据不完全统计有80个，办理《卫生许可证》的有7家，办证率不到10%。
固定餐饮业从业人员529人，取得健康合格证的有493人，体检率为%。
街头小摊点从业人员约160人，取得健康合格证的只有7个，体检率%。
全部街头餐饮小摊点年营业额可达150万元以上。
年供应50万人就餐。
二、目前我县餐饮业存在的突出问题。
无证经营现象严重。
许多经营主特别是流动摊点，抱着一种“省钱经营”的心态去经营，对卫生安全意识认识较差，所以不管卫生条件符合与否，也不会主动去体检和申请办证。
有些是卫生监督部门查处时逼着他们去办，不查不办；有些是工商部门督促办营业执照时，需要前置手续《卫生许可证》时才逼着去办；还有些经营者遇到检查，听到风声不对，干脆“收兵回营”，躲过检查后出来继续经营；特别是街头卖冷饮的大都是哑巴，根本不理检查人员，由于语言上无法沟通，出现了群体抗法不办证的现象。
餐饮安全检查整改情况汇报
餐饮安全检查整改情况汇报
近期，我们对餐饮安全进行了全面的检查，并对存在的问题进
行了整改。
现将整改情况进行汇报如下：
首先，我们对餐厅的卫生情况进行了全面的检查。
经过检查发现，存在食品存放不当、餐具清洗不彻底、厨房卫生不达标等问题。
针对这些问题，我们立即进行了整改，对食品存放进行了重新规划，确保食品安全；加强了餐具清洗和消毒工作，保证餐具的卫生安全；对厨房进行了全面清洁和消毒，确保厨房卫生达标。
其次，我们对员工的健康状况进行了检查。
发现一些员工存在
健康证过期、个人卫生不达标等问题。
针对这些问题，我们进行了
相应的整改，对员工的健康证进行了重新核查和更新，确保员工的
健康证有效；加强了员工个人卫生的培训和管理，确保员工的个人
卫生达标。
另外，我们还对食品安全进行了全面的检查。
发现一些食品存
在过期、变质等问题。
针对这些问题，我们进行了相应的整改，对
食品进行了全面清理和检查，严格按照食品安全标准进行采购和储存，确保食品安全。
最后，我们对餐厅的安全设施进行了全面的检查。
发现一些安全设施存在损坏、不完善等问题。
针对这些问题，我们进行了相应的整改，对安全设施进行了全面的维修和更新，确保餐厅的安全设施完善。
通过以上的整改措施，我们已经全面提升了餐饮安全水平，确保了顾客的用餐安全。
我们将继续加强对餐饮安全的管理和监督，确保餐厅的安全环境，为顾客提供安全、放心的用餐体验。
感谢各位的配合和支持！。
机构改革后,基层市场监管执法面临的六大问题及八项对策
机构改革后,基层市场监管执法面临的六大问题及八项对策基层市场监管综合执法面临问题及对策建议——以慈溪市为例按照中央和省委、省政府的统一部署，2014年宁波市启动市场监管体制改革，在市、区县（市）两级同步整合原工商、食药部门职能，划入质监部门食品生产监管职能，组建市场监督管理局，改为属地管理。
2015年，各县（市、区）市场监管局在“二合一”的基础上进一步与质监局合并实行“三合一”，机构名称统一为“市场监督管理局”。
机构改革后，县（市、区）市场监管局做到了一支队伍管市场、一次检查多领域，打通了部门隔阂，提高了执法效能，市场监管综合执法力度明显加强，改革成效显著。
但是，毋庸讳言，基层市场监管综合执法仍然面临不少问题，在《深化党和国家机构改革方案》已明确要求建立权威高效的市场监管体制机制、国家市场监督管理总局也已于2018年4月10日挂牌运行的背景下，亟待上级部门在下一轮改革中统筹解决。
一、当前基层市场监管执法面临的主要问题（一）法规不完善，基层市场监管执法难度大1、实体规定落后交叉竞合并存。
基层市场监管“三合一”后，工商、食药、质监职责交叉，一个案件可能涉及多部法律法规或规章，执法人员在定性处罚时难以把握，主要表现在：一是法规落后于时代，比如《产品质量法》已25年未大修，新《计量法》也是千呼万唤不出来，《产品标识标注规定》则在2014年7月废止后就没了下文；二是法律交叉竞合，如企业在未登记相关经营范围且未备案的情况下从事第二类医疗器械经营，可以适用《公司法》第二百一十一条第二款规定处以一万元以上十万元以下的罚款，也可以适用《医疗器械监管监督管理条例》相关规定处以一万元以下罚款。
三是执法解释不一，如违法所得，原工商部门和原质监部门认为获利属于违法所得，原食药部门则认为是全部货值。
2、程序规定内容不统一。
原工商、食药、质监部门各自都有处罚程序规定、案审规定、听证规定等涉及行政处罚的部门规章，这些规章规定不一，执法实践中容易出错。
餐饮工作中存在的问题和不足及改进措施
餐饮工作中存在的问题和不足及改进措施人员沟通协调问题餐饮工作存在人员沟通不够协为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作用，提高一线员工的服务质量，满足旅客对餐饮的要求，保证餐饮销售，提高经济效益，实现公司的管理方针和目标，现对餐饮工作存在的不足问题，提出以下解决方案：一.人员沟通协调问题餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问题，一定程度上影响了餐饮工作的发展。
解决方案：要加强各部门之间的联系与沟通，明确各部门的工作职责，做到遇事共同商量，有问题一起解决，使各部门工作协调发展。
要深入基层，多了解一线员工的心声，帮助员工解决工作中遇到的困难与问题，提高员工的工作积极性，切实做好餐饮工作。
二、分工不明确问题餐饮工作存在分工不明确问题，致使出现有工作无人负责，有问题无人解决的情况。
解决方案：制定工作制度与分工计划，明确组长、组员的分工，明确时间段推销产品，比如每个组员要负责什么，做好什么工作，在餐车销售等有关工作方面，组长要负责什么，使工作分工明确，组长和组员切实履行好自己的工作职责，提高工作效率与服务质量。
三、产品更换不及时、产品单一的问题餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题，致使旅客对餐饮意见较大，也影响了餐饮销售和经营效益。
解决方每月对产品销售进行统计，实行末尾淘汰制，对每月排名最后3位的产品实行下架处理。
及时更换餐食品种，增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。
四、员工积极性、对公司认同感的问题部分员工对公司认同感不强，工作积极性不够高，影响了餐饮工作的发展。
解决方案：加强对员工的思想政治教育，加强对公司文化和发展前景的教育，提高员工的政治思想觉悟，使员工认识到个人的利益与公司利益密切相关，公司发展、提高经济效益，受益最大的还是员工。
通过思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高员工的工作积极性，做到勤奋工作，提高工作质量，促进公司发展。
五、服务、销售意识下降的问题部分员工服务意识不够强，对旅客服务没有到位，服务质量和服务水平有待提高。
餐饮行业的食品安全隐患及改善措施
餐饮行业的食品安全隐患及改善措施一、食品安全隐患的产生原因1.1 生产环节问题餐饮行业中，食材采购不规范是导致食品安全隐患存在的重要原因之一。
部分餐馆为了追求低成本，往往选用质量低劣或过期变质的食材，在无证供应商处采购，容易引发各类问题。
此外，设备设施不合格也是导致食品安全隐患出现的原因之一。
多数小型餐馆在设计和装修时对厨房卫生规范缺乏了解，使用二手设备或者简陋设施等方式来降低成本，进而影响了整体运营环境与产品质量。
1.2 储存和加工问题在储存和加工过程中存在管理不到位等方面难题。
例如，在冷藏、冷冻区域温度监测、维护及清洁消毒方面存在薄弱环节；同时加工区域所使用切割板、菜刀等器具没有进行有效洗涤消毒，可能残留病原菌。
1.3 人员操作问题在餐饮行业中，由于厨房工作强度较大、员工流动性较高，处于不同层次及职位的员工对食品安全的重要性和相应措施了解程度样并不一致。
有些人可能因为思想死角而忽视了某些环节。
另外还存在个别员工从事恶意投毒行为等极端情况。
二、改善措施2.1 强化食材采购管理加强供应商评估与监管是改善餐饮业食品安全隐患的关键环节之一。
出台规范和标准来确保供应商具备必要的证照，并建立合作稳定长期的供货渠道。
同时，提升厨师及相关操作人员对选材质量问题的敏感度。
指导他们选择符合食品安全标准且具有合法资质的供应商，并加大违规经营者的处罚力度。
2.2 健全储存与处理制度建立完善冷链系统是减少食品储存与加工过程中产生食品安全隐患的有效方式。
完善冷藏、冷冻设备及其检测维护工作，确保储存温度稳定，并定期进行卫生清洁消毒。
同时，严格执行食品加工操作规程，并提高员工操作技能和相关知识水平。
加强对刀具、炊具等厨房设备的材质要求与日常维护管理。
2.3 加强员工培训和督导餐饮企业应制定详细的食品安全培训计划并落实到位。
包括新员工入职培训和定期复习以巩固知识；同时开展紧急事故处理演练，提高应急响应能力。
加大监管执法力度，在厨师与其他从业人员岗前资格审查时严格处罚蓄意已为之投毒等恶意行为。
餐饮业用餐环节整改报告
餐饮业用餐环节整改报告一、背景介绍餐饮业作为服务行业的一部分，直接面对着广大消费者，对于用餐环节的整改问题尤为重要。
为了提供更加优质的用餐体验，我们对自身的用餐环节进行了全面的整改工作。
二、用餐环节问题分析在过去的一段时间里，我们发现了一些用餐环节的问题，主要包括以下几个方面：1. 餐厅环境：餐厅的装修和卫生情况不尽如人意，有时会给消费者带来不舒适的用餐体验。
2. 餐具卫生：餐具清洁度不够高，存在较大的卫生隐患，可能会造成食品交叉污染。
3. 食品安全：部分食材采购不合格，存在质量风险，对消费者的健康构成潜在威胁。
4. 服务态度：员工对待顾客的服务态度不够亲切和专业，缺乏培训和监督。
三、整改措施为了解决以上问题，我们采取了一系列的整改措施，具体如下：1. 餐厅环境改善：a) 进行全面的餐厅装修，提升消费者的用餐舒适感。
b) 加强卫生清洁工作，保持餐厅的整洁和卫生。
2. 餐具卫生升级：a) 引进专业的餐具清洁设备，并对员工进行相关培训，确保餐具的清洁度。
b) 定期检查和更换老化损坏的餐具，避免卫生隐患的发生。
3. 食品安全控制：a) 与优质食材供应商建立合作关系，确保食材的质量和安全。
b) 加强食品采购环节的监管，严格按照质量标准进行选择和验收。
c) 加强食材储存和保鲜管理，确保食品的新鲜和安全性。
4. 服务质量提升：a) 增加员工培训的频率和内容，提高员工对待顾客的服务意识和技巧。
b) 建立有效的监督机制，对员工的服务态度进行检查和评估。
四、整改效果评估经过我们的努力，整改措施取得了良好的效果。
以下是我们的评估结果：1. 餐厅环境：经过装修和卫生改进，顾客对我们的环境评价有了显著提升，整体满意度大幅度提高。
2. 餐具卫生：引进专业设备和培训，餐具清洁度得到了明显的提升，卫生问题得到了解决。
3. 食品安全：与优质供应商合作后，食材质量可靠性得到了有效保障，消费者的消费信心得到了提升。
4. 服务质量：员工培训和监督机制的建立，使得员工的服务态度和技巧有了明显提升，顾客的满意度明显增加。
基层反映：海宁市餐饮单位油烟治理存三方面难题
基层反映：海宁市餐饮单位油烟治理存三方面难题基层反映：海宁市餐饮单位油烟治理存三方面难题今天，的我为大家整理了一篇关于《基层反映：海宁市餐饮单位油烟治理存三方面难题》范文，供大家在撰写基层反映、社情民意或问题转报时参考使用！正文如下：近年来,海宁市餐饮行业蓬勃发展,各式餐饮店相继落户城乡角落。
在餐饮业拉动地区消费的同时，餐饮油烟污染问题也日益恶化成影响城乡居民健康生活的顽疾。
2022 年以来，海宁市已正式将控制餐饮油烟污染的治理项目列为“五气共治”重点工作来开展。
但据基层反映，当前餐饮油烟治理仍面临三方面的难题。
一是餐饮业主环保意识薄弱。
一些老旧经营场所餐饮业主的整改意愿不强，致使油烟净化设施安装率偏低，餐饮店油烟超排情况屡见不鲜。
因油烟净化设备及保养维护的费用较高，业主普遍采取消极应对的态度，对执法部门的限改要求能拖则拖。
部分业主常以合同到期不续租、店屋面临拆迁、店负责人不在等理由试图逃避安装，给油烟治理推进工作带来较大阻力。
以硖石街道为例，部分老旧小区周边的餐饮店业主认为其店规模小、生意差、设备成本高，不愿投资安装，甚至粗暴谩骂、拒不整改。
二是工作队伍监管机制缺乏。
当前海宁市各乡镇、街道范围内餐饮油烟日常检查工作，多由临时从基层部门抽调人员参与兼管，人数少且不固定。
被抽调人员在治理中一般仅是协助参与管理，职责分工不明确，出勤率难以保障，加上本单位实际工作需要，很难将重心投入到联合治理中。
另外，餐饮油烟治理中被监管对象数量多，管理人员少，工作量大且缺乏相应考核奖惩机制，工作人员普遍积极性不高。
以海宁市扩面普及油烟净化设施安装、清洗为例，因管理方投入人力、精力的不足，致使在对餐饮单位油烟净化设备的清洗监督上难以落实到位，影响治理成效。
三是部门间联动审批不完善。
餐饮油烟治理工作需市场监管、综合执法、环境保护等部门共同参与，而实际上多个部门间并未形成有效联动，尤其在审批与监管的衔接环节上，仍存在脱节现象。
食品安全监管工作存在的问题及对策三篇
食品安全监管工作存在的问题及对策三篇食品安全监管工作存在的问题及对策三篇篇一：基层工商所食品安全监管工作存在的问题、成因及对策《中华人民共和国食品安全法》6月1日正式实施，这将对工商部门食品安全监管工作产生深远影响，如：解决了之前食品监管执法依据不足问题，明确了食品经营者、地方人民政府、各个行政执法部门和执法人员的具体责任。
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下称《特别规定》)实施以来，基层食品安全监管工作取得了很大成绩，但基层工商所食品安全监管工作还仍存在薄弱环节，监管工作还仍需继续加强。
一、当前基层工商所食品安全监管工作存在的问题(一)认识不高。
部分同志对食品安全监管工作认识上存在误区：一是抓食品安全工作不会“弹钢琴”，把它等同于一般性工作来抓；二是把食品安全工作当成阶段性工作来抓，应付上级督查，缺乏建立长效机制的谋划；三是对食品进货台帐检查不够，流于形式，走马观花，对违法案件查处不痛不痒。
(二)指导不够。
一是培训指导不够。
近年来出台了不少食品安全法律法规，国家工商总局也制定了许多规范性文件。
这些规范性文件，一般都转发至区县工商局，工商所具体承担监管工作的人员，却很难看到文件，导致“看文件的人不直接从事一线监管，从事一线监管的人却看不到文件”尴尬局面。
二是工作指导不够。
区县工商局具体科室，指导工商所时仅仅是转发文件或是开展督查，缺乏“手把手”指导。
对台帐建立和规范指导过于笼统，使得工商所人员在从事具体监督检查工作时只能“摸着石头过河”。
(三)责任不明。
一是“大锅饭”监管笼统化。
食品监管工作没有划片到人，或把划片到人仅仅停留在公示栏上、文件上、汇报上，开展食品安全检查工作“一窝蜂”上，食品安全工作出了问题集体承担，无法确定具体责任人。
二是“网格化”监管绝对化。
食品经营户划片到人，但却因工作中的绝对化造成了食品监管工作人为阻隔，各自为政，造成工作标准不一，无法提高整体监管工作水平。
餐桌食品安全监管工作总结
餐桌食品安全监管工作总结
近年来，随着人们生活水平的提高，餐桌食品安全问题备受关注。
食品安全监管工作成为社会各界关注的焦点。
为了保障人民群众的饮食安全，食品安全监管工作取得了一定的成绩，但也面临着一些挑战和问题。
首先，食品安全监管工作需要加强立法和政策制定。
当前我国的食品安全法律法规相对滞后，监管政策不够完善，对于一些食品安全问题的处罚力度不够大，容易导致一些不法商家触犯法律后仍能逍遥法外。
因此，需要加强立法和政策制定，完善相关法律法规，提高违法行为的处罚力度，形成有效的震慑机制。
其次，食品安全监管工作需要加强监督检查和执法力度。
当前食品安全监管部门的监督检查和执法力度还不够，一些食品安全隐患得不到及时有效的整改，导致了一些食品安全事件的发生。
因此，需要加大监督检查和执法力度，对食品生产、经营等环节进行全面监管，及时发现和处理食品安全隐患，确保人民群众的饮食安全。
再次，食品安全监管工作需要加强风险评估和预警机制建设。
食品安全问题的复杂性和多样性需要建立科学的风险评估和预警机制，及时掌握食品安全的动态变化，做好食品安全风险的预防和控制工作，确保人民群众的饮食安全。
总的来说，餐桌食品安全监管工作取得了一定的成绩，但也面临着一些挑战和问题。
需要加强立法和政策制定，加强监督检查和执法力度，加强风险评估和预警机制建设，共同努力，确保人民群众的饮食安全。
餐厅食品安全管理整改报告
餐厅食品安全管理整改报告尊敬的领导：根据最近的一次食品安全检查结果，我餐厅在管理食品安全方面存在一些问题。
为了确保食品安全，我餐厅立即对这些问题进行了整改。
现将整改情况向您做出报告，希望得到您的指导和支持。
一、问题整理与分析在对餐厅的食品安全管理进行梳理和总结后，我们发现了以下问题：1. 食品储存不当：我们发现一部分食品在储存过程中没有按照要求进行分类和分区存放，导致不同食品混放，增加了交叉污染的风险。
2. 厨房卫生不达标：部分厨房器具清洗不彻底，工作人员没有按时更换清洁用具，未及时清理油污积聚等问题。
3. 食品加工环节存在问题：有工作人员在食品加工环节中未戴手套或戴手套不规范，未按规定进行食品材料的处理和加工，增加了食品安全风险。
4. 餐厅员工培训不足：我们发现部分员工对食品安全管理的相关知识了解不够，对于食品安全的重要性和食品卫生操作规范缺乏足够的认识。
二、整改措施及进展为了解决上述问题，我们制定了以下整改措施：1. 强化食品储存管理：对食品进行分类储存，建立明显的标识，并制定食品储存区域规范，确保不同食品之间不发生交叉污染。
此外，我们将加强食品检查和监控频率，确保食品的原材料新鲜度和卫生安全性。
2. 加强厨房卫生管理：我们将加大厨房的清洁力度，加强培训，确保员工掌握正确的清洁方法和频率。
每日对厨房进行全面清洁，注意清理油污和灶具周围的卫生死角。
3. 规范食品加工环节：工作人员在加工食品时必须佩戴手套，并按照操作规范处理和加工食品，确保每一道工序都符合食品安全标准。
4. 加强员工培训：我们将组织定期的食品安全培训，让员工了解食品安全相关的知识和操作规范。
我们还将建立员工考核机制，对食品安全知识的掌握情况进行检验和评估。
目前，我们已经采取了以下行动推进整改：1. 已对餐厅进行全面整理和清洁，清除了存在的卫生死角，并严格落实食品储存分类措施。
2. 进行了针对性的员工培训，加强食品安全知识的普及和掌握。
食品监管风险交流发言稿
大家好！今天，我很荣幸能在这里就食品安全监管风险交流发言。
食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是关乎国计民生的大事。
近年来，我国食品安全监管工作取得了显著成效，但同时也面临着诸多风险和挑战。
在此，我将结合自身工作实际，就食品安全监管风险交流发言。
一、食品安全监管面临的挑战1. 食品安全风险因素复杂多样。
从源头到餐桌，食品安全风险贯穿整个链条，包括原料、生产、加工、流通、餐饮等环节，涉及多个部门和领域。
2. 食品安全监管能力有待提升。
部分基层监管部门人员不足、素质参差不齐，监管手段和手段落后，难以满足食品安全监管需要。
3. 食品安全法律法规体系尚不完善。
部分法律法规滞后，缺乏可操作性，执法过程中存在法律适用难、处罚力度不够等问题。
4. 食品安全舆情压力增大。
随着互联网的普及，食品安全舆情传播速度加快，一旦发生食品安全事件，社会舆论压力巨大。
二、食品安全监管风险防控措施1. 强化源头治理，严把食品生产、加工、流通、餐饮等环节的准入关。
加大对违法违规行为的打击力度，严厉查处食品安全违法犯罪行为。
2. 完善食品安全法律法规体系，提高法律适用性和处罚力度。
加强对食品安全法律法规的宣传培训，提高全社会的食品安全意识。
3. 提升监管能力，加强基层监管队伍建设。
加大投入，提高基层监管人员的业务素质和执法水平，提高监管效率。
4. 加强食品安全风险监测预警，建立食品安全风险防控体系。
对高风险食品、高风险项目进行重点监测，及时发现和消除风险隐患。
5. 强化食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识。
充分利用各种媒体，广泛宣传食品安全知识，引导消费者树立正确的食品安全观念。
6. 加强食品安全舆情监测和处置，及时回应社会关切。
建立健全食品安全舆情监测和处置机制，确保食品安全问题得到及时妥善处理。
三、加强食品安全风险交流合作1. 加强部门协作，形成监管合力。
各监管部门要密切配合，形成监管合力，共同维护食品安全。
2. 加强区域合作，共享食品安全信息。
基层食物监管工作总结
基层食物监管工作总结
食品安全是人民生命健康的重要保障，而基层食物监管工作则是保障食品安全的重要一环。
近年来，我国食品安全形势依然严峻，各种食品安全事件层出不穷，给人民生命健康造成了严重威胁。
因此，基层食物监管工作显得尤为重要。
在基层食物监管工作中，首先要加强食品安全宣传教育工作。
通过各种形式的宣传教育，提高人民群众对食品安全的重视程度，增强他们的食品安全意识，自觉抵制不法商家的不法行为，保护自己的合法权益。
其次，要加强对食品生产经营者的监督检查。
基层食物监管部门要加大对食品生产经营者的监督检查力度，确保他们严格按照食品安全法律法规生产经营，杜绝一切违法行为，保障食品安全。
另外，要加强对食品安全事件的应急处理。
一旦发生食品安全事件，基层食物监管部门要迅速启动应急预案，组织相关人员进行调查处理，及时通报食品安全事件的最新情况，保障人民群众的知情权和参与权。
最后，要加强对食品从业人员的培训和指导。
基层食物监管部门要加强对食品从业人员的培训和指导工作，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保他们严格按照操作规程进行生产经营，杜绝食品安全隐患。
总之，基层食物监管工作是保障食品安全的重要一环，需要各级政府和相关部门高度重视，加大对基层食物监管工作的支持和投入，确保人民群众的餐桌安全，为建设健康中国作出应有的贡献。
基层餐饮安全存在的主要问题及建议
摘 要：餐饮安全对于广大人民来说是重中之重，它与人们的人身健康直接相关，也间接影响着整个社会 的稳定以及和谐。伴随着我国社会的不断发展，餐饮行业也得到了稳步的发展，餐饮食品种类也越来越多，但 是餐饮安全问题也逐渐增多，使得餐饮安全现状令人堪忧。本文对基层餐饮进行探究，发现其所存在的问题， 并根据相应问题提出一些可行性建议，为我国基层餐饮管理提供一些借鉴。
食品安全 Food Safety
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.11.055
基层餐饮安全存在的主要问题及建议
The Main Problems and Suggestions of Grass-roots Catering Safety
◎ 董 财 （长春市食品药品管理部门绿园监督管理所，吉林 长春 130062）
将从业人员的健康检查以及培训作为重点，保证 从业人员的健康状况，同时还要提高从业人员的业务对地方政府以及有关部门的责任进行
强 化， 依 据《 食 品 安 全 法 》 的 规 定， 根 据 各 个 地 区 的特质来建设基层地区餐饮消费食品安全责任制。相 关部门对自己管辖范围内的餐饮消费食品安全负全部 责任。其次要对基层监管体系进行完善和填充，将食 品安全问题针对性的下移到餐饮服务环节以及农村中 去，要把乡镇卫生检查员以及村级卫生检查员的作用 发挥出来，形成上下结合的形式。与此同时，要提高 社会的参与性，扩充监督员以及检查员队伍，使监管 体系覆盖范围扩大，一旦发现问题能够立刻解决。以 当下情况来看，基层的监督资源还是十分缺失的，远 远不能满足社会所需 [3]。因此在监管时一定要抓住重 点，可通过以下几点展开工作。
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餐饮环节监管工作中存在的主要问题
餐饮服务许可与监管是食品安全监管的重要环节。
随着食品药品监管体制改革，基层县级食品药品监管局是餐饮监管的一线阵地，承担着十分繁重的监管任务。
然而机构改革初期，由于基层县局人手少、经费薄弱、检验及执法装备不全等因素，这无疑给餐饮监管工作带来了许多困难。
现结合监管工作实际，浅析餐饮服务环节监管存在的问题。
1、监管力量比较薄弱。
一是编制较少，人员紧张；二是专业技术人员不多，队伍整体素质不高，一定程度上制约了监管职能的发挥；三是乡镇无机构无专职人员，监管工作难落实，导致基层特别是农村地区监管不到位、出现“盲区”。
2、监管基础设施亟待改善。
由于系统初建，有的基层监管机构无办公场所，有的执法车辆、执法装备比较落后，影响了正常监管工作的顺利开展。
3、检验检测体系不够健全。
检验检测体系不健全是新阶段面临的第一项难题。
首先，基层劣质食品缺乏检验机构。
在基层，乃至市一级，缺少一支技术和力量与现实相适应的检验机构，大大减弱了执法人员执法的说服力。
其次，大部分食品无标准。
劣质的食品，即使外观和表象上都可判断，但因无标准使得执法人员执法“不严”。
再者，基层餐饮服务检验经费不足，餐饮环节抽验品种、抽验覆盖率远远不能达到规定要求，行政监督难以得到技术监督的有效支撑。
4、餐饮业稳定性不够牢固，从业者素质有待提高。
在监管工作中，我们发现餐饮业的经营和厨师的工作十分的不稳定。
一些申请人因缺乏对
市场的调查，投资盲目性很大，导致一些小店《餐饮服务许可证》还没有领到手，就已关门停业了。
一些厨师的工作更是像潮起潮落一样，随时有可能待岗。
这种现象导致餐饮企业有短期经营的思想，硬件投入不足，企业对餐饮食品安全也疏于管理，从业人员缺乏应有的法律意识和专业操作水平。
5、消费观念落后。
由于县城及县城以下的农村，受传统消费习惯的影响，偏爱一些价格低廉、就餐方便的“小排档”，且有些消费者对那些生食、加有浓烈的作料的食品情有独钟，对其安全性不以为然。
由于这类“小排挡”没有可操作的开办标准和监督规范，实际监管难度很大。