哪种蛋的营养更高

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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个最有营养

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个最有营养作者：
来源：《新传奇》2020年第21期
不同颜色鸡蛋谁更有营养鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪，同时又含有人体所需的多种维生素和矿物质，其营养极易被人体吸收。

鸡蛋有不同颜色，主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的。

有些鸡血液中的血红蛋白代谢产物可以产生卵壳卟啉，蛋壳可呈浅红色;有些则不会产生这种物质，蛋壳呈白色。

一般来说，白皮鸡蛋与红皮鸡蛋蛋白质含量均在12%左右;脂肪含量方面，红皮略高，白皮略低;维生素A含量，白皮较高，红皮較低;维生素E方面，白皮较低，红皮较高。

鹅蛋和鸡蛋哪个更有营养鹅蛋与鸡蛋的营养没有太大差别。

相较之下，鹅蛋煮后，其矿物质含量，除了钙含量略多，磷、钾及钠含量均低于煮后的鸡蛋。

但鹅蛋的维生素A含量明显高于鸡蛋。

鸭蛋和鸡蛋哪个更有营养每100克鸭蛋与鸡蛋相比，鸭蛋能提供更多能量，含有更多碳水化合物和脂肪。

而鸡蛋的蛋白质含量高于鸭蛋。

另外，每100克鸭蛋中维生素A、维生素
B1、维生素B2、维生素E等维生素，钙、磷、镁、铁、锌、硒等矿物质的含量高于鸡蛋，而鸡蛋中钾、钠、铜的含量要比鸭蛋多一点儿。

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个更有营养鹌鹑蛋的营养成分与鸡蛋略有差别，胆固醇含量略低于鸡蛋，而且鹌鹑蛋当中的磷脂含量比鸡蛋更高。

磷脂参与构成人体细胞膜，能够参与和影响许多生理活动，也是大脑和神经的重要组成成分。

鹌鹑蛋中的卵磷脂对于婴幼儿的大脑和神经发育有益，是很好的辅食食材。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天平均摄入蛋类40至50克，建议选择不同蛋类轮换食用，既能变换口味，又能满足营养需要。

（《掌好勺——守护全家的健康知识》）。

鸡蛋产品知识

鸡蛋产品知识一、鸡蛋的品种与分类鸡蛋的品种因来源和特点不同而异。

根据产蛋鸡的品种、年龄、体重、体型、饲养环境、产蛋季节等因素，鸡蛋产品可分为以下几类：1.草鸡蛋：来自草鸡产的蛋，营养价值较高，口感细腻，适合烹饪。

2.洋鸡蛋：来自洋鸡产的蛋，营养价值与草鸡蛋相似，但价格相对较低，适合烘焙和制作蛋制品。

3.初生蛋：来自母鸡初次产的蛋，个头较小，营养价值较高，适合烹饪和制作蛋制品。

4.黑鸡蛋：来自黑色羽毛母鸡产的蛋，营养价值较高，口感较好，适合烹饪和保健。

5.土鸡蛋：来自农家散养的鸡产的蛋，营养价值较高，口感较好，适合烹饪和保健。

二、鸡蛋的成分与营养价值鸡蛋含有丰富的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。

其中，蛋白质和脂肪是鸡蛋的主要成分，分别占鸡蛋总质量的12%和13%。

此外，鸡蛋还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，以及维生素A、D、E等。

鸡蛋的营养价值非常高，可以满足人体对多种营养素的需求。

例如，鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体吸收利用；脂肪则可以为人体提供能量，并有助于脂溶性维生素的吸收；矿物质和维生素则有助于人体的正常生理功能和代谢。

三、鸡蛋的产地与生产工艺鸡蛋的产地通常根据鸡的饲养环境、饲料、管理等因素而异。

目前，我国鸡蛋生产主要集中在农村地区和城市郊区，这些地区有较为丰富的饲料资源和良好的饲养环境。

鸡蛋的生产工艺主要包括以下步骤：1.选蛋：选择新鲜、无破损的鸡蛋作为原料。

2.清洗：将选好的鸡蛋放入清洗机中清洗干净。

3.消毒：将清洗干净的鸡蛋放入消毒柜中消毒。

4.打蛋：将消毒后的鸡蛋放入打蛋机中打蛋，分离出蛋黄和蛋白。

5.搅拌：将蛋黄和蛋白放入搅拌机中搅拌均匀。

6.过滤：将搅拌好的蛋黄和蛋白通过过滤器过滤，去除杂质。

7.灌装：将过滤后的蛋黄和蛋白灌装到蛋壳中。

8.封口：将灌装好的蛋壳封口，以防止空气进入。

9.蒸煮：将封口后的鸡蛋放入蒸煮锅中蒸煮。

10.冷却：将蒸煮后的鸡蛋放入冷却柜中冷却。

鸡蛋、鸭蛋及松花蛋营养成分比较

鸡蛋、鸭蛋及松花蛋营养成分比较虽然鸡蛋和鸭蛋出身不同，鸡蛋出自鸡（旱禽），鸭蛋来自鸭（水禽），但是就营养成分而言，鸡蛋和鸭蛋并没有什么明显的区别，其主要成分十分相似，具体数值见下表：一、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。

其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。

此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

【营养功效】鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。

鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。

鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。

不少长寿老人的延年益寿经验之一就是天天必食一个鸡蛋。

【适用人群】一般人都适合。

更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。

一般人天天不超过2个即可。

【提示】吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。

毛蛋、臭蛋不能吃。

冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

鹌鹑蛋鸡蛋哪个营养高

鹌鹑蛋鸡蛋哪个营养高鹌鹑蛋大家肯定都吃过，鸡蛋那就更不用说啦，在生活中随时你都能看到鸡蛋的身影，这里我们不纠结到底哪种蛋的出现频率高?我们先来说说这两种蛋究竟哪种营养价值更高?鹌鹑蛋与鸡蛋的营养大PK：1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

综上所述，鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

对于鹌鹑蛋和鸡蛋这两种蛋，鸡蛋的食用次数还是多一些的，可这并不是说鸡蛋的营养价值就高于鹌鹑蛋哦!其实这两种蛋的营养价值是在伯仲之间的，无所谓哪种高哪种低，只是因为鸡蛋的价格更实惠，所以我们常常会看到鸡蛋的身影穿梭在饭桌上面，对于鹌鹑蛋和鸡蛋，喜欢吃的话，就随便选咯!鹌鹑蛋和鸡蛋怎么做好吃鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值是不相上下的，在平时的饮食中，这两种食材都是比较常见的，有人喜欢吃鸡蛋，有人喜欢吃鹌鹑蛋，这对于营养的吸收没有多大的影响，它们的区别主要在于做法上面，下面，我们就来看看小巧的鹌鹑蛋与个大的鸡蛋是如何烹饪的?银耳花菜鹌鹑蛋原料：西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6―8个、水淀粉适量、盐适量做法：1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳;2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒;随后倒入西兰花翻炒;倒入鹌鹑蛋炒匀;调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。

鸡蛋羹主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花做法：1、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄，现在加水。

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养区别

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养区别鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，因此，很多人都非常爱吃。

与鸡蛋相比，鹌鹑蛋中的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。

1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，这两种物质对大脑的发育有好处，都是维护神经系统必不可少的营养，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋有补脑的作用，除了因为它含有较多的卵磷脂外，还由于它含有较高的维生素D，这是其他禽蛋类比不上的。

据研究：维生素D水平较高的人，大脑的记忆力会比其他人好一些。

而且，处理信息的能力也会高一些。

2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高，是鸡蛋黄的两倍，而维生素B2是生化活动的辅助酶，有利于促进生长发育，因此，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。

3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，维生素A 对视力有利。

但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，对于整天对着电脑的办公一族，可以有效防治眼疲劳。

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用。

4.在必需氨基酸含量的比较上，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。

另外，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，而蛋黄里面的主要成分是维生素A、卵磷脂、矿物质等，相对来说，营养是比较全面的。

衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，通常来说，蛋黄的营养价值要更高一些，因此，蛋黄比例多一些的蛋，其营养价值要高一点儿。

虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋，但是也不能够替代鸡蛋，一般来说，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。

在食用方面，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋，最好是蒸着吃或煮着吃，消化吸收率基本可以达到100%，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，当中的胆固醇相对含量较多，所以老年人食用要适量。

蛋类的营养特点

蛋类的营养特点蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、海鸥蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。

蛋类的营养素含量不仅丰富且质量也很好，是一类营养价值较高的食品。

1.营养价值蛋类蛋白质含量一般在10％以上蛋黄中的蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白。

蛋类的蛋白质是优质蛋白，也被称为参考蛋白质。

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋中氨基酸种类和数量相同。

鸡蛋与鸭蛋相比，蛋白质中氨基酸含量没有差别，但含量鸡蛋高于鸭蛋。

蛋清中几乎不含脂肪，主要集中在蛋黄中。

脂肪以单不饱和脂肪为主，其次是亚油酸、饱和脂肪酸。

蛋黄是磷脂良好的来源，主要是卵磷脂和脑磷脂，除此外还有神经鞘磷脂。

卵磷脂具有降低血胆固醇的作用。

另外，蛋黄中胆固醇含量也较高。

蛋中含碳水化合物含量较低，蛋黄略高于蛋清。

蛋清中主要是甘露糖和半乳糖，蛋黄中主要是葡萄糖，多与蛋白质结合形式存在。

蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为完全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。

其中绝大部分的维生素A、维生素D、维生素E和大部分维生素B1都存在于蛋黄中蛋类的维生素含量受品种、季节和饲料的影响。

蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。

蛋中铁含量较高，但由于是非血红素铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

2.合理利用（1）少用油煎炸，多用蒸和煮蛋。

用不同的烹调方法，维生素损失率有较大的差别。

（2）恰当加热蛋类加热过度会引起蛋白质凝固程度加大，不仅口感不好，而且也难以消化吸收。

（3）不能生吃，也不宜用开水冲服生蛋中含大量致病菌，如沙门氏菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌等。

另外，生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，前者抑制人体消化液中的蛋白酶，从而影响蛋白质的吸收，后者使人缺乏生物素。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养价值

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养价值
鸡蛋蛋白质第一，鹅蛋含铁高，鸭蛋鹌鹑蛋矿物质丰富。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种各样的蛋，营养哪个更高呢？
蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养基质很高。

大致来说，蛋类的营养接近。

首先，各种蛋类的蛋
白质含量接近，鸡蛋最高位12%左右，鹅蛋略低为11%。

其次，但中
维生素含量十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的B族维生素、
维生素A、D、E、和微量的维生素C。

鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的维生素
含量总体而言要高于鸡蛋。

再从矿物质来比较，鸭蛋含有较多的钙、磷、钾、铁；鹅蛋、鹌鹑蛋的铁和硒含量则更为丰富。

蛋类的吃饭是多种多样的，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损
失较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。

鸭蛋性偏凉，能清热滋阴，
但有些腥味，用来做咸鸭蛋味道更好。

不过因为胆固醇较多，每天
吃大半个咸鸭蛋就可以了。

鹅蛋甘温，补中益气，但质地粗糙，草
腥味较重，跟培根一起做煎蛋，或是制成糟蛋更美味。

一直鹅蛋最
好两三个人一起分享。

鹌鹑蛋是弱者及老人、儿童的理想滋补食品，可把它煮至全熟后去壳，用于刷肉、做汤或拌于沙拉中。

鹌鹑蛋最
好每天吃5个。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋哪种更营养？附营养含量对比明细表，一目了然

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋哪种更营养？附营养含量对⽐明细表，⼀⽬了然⼤家都知道，蛋是⼀种营养价值⽐较⾼的⾷物，具有优质蛋⽩质、维⽣素、矿物质等，随着市⾯上的蛋类产品越来越多，⼩伙伴开始纠结吃什么蛋更有营养。

颜⾊深营养更丰富？吃鸡蛋不如多吃⼏个鹌鹑蛋？“初出茅庐”不懂买蛋技巧？今天我们都来聊⼀聊。

什么？蛋蛋们的营养价值相差不⼤？·Round1：红⽪鸡蛋VS⽩⽪鸡蛋营养价值相差不⼤。

有的⼈觉得红⽪鸡蛋更有营养，其实经过测定，红⽪鸡蛋和⽩⽪鸡蛋的营养含量并不没有很⼤的区别。

我们也可以看以下表格进⾏对⽐（数据源于《中国膳⾷指南（2016）》[1]）。

实际上，蛋⽪什么颜⾊，是受遗传因素影响的。

同⼀个鸡妈妈⽣出来的蛋，蛋壳颜⾊相对固定，就算饲料中加⼊核黄素、β-胡萝⼘素，蛋黄颜⾊变深，蛋壳也未必[2]。

鸡蛋的脂肪、维⽣素和矿物质主要还是集中在蛋黄之中。

⼀般来说，⾮患有冠⼼病、⾼⾎脂⾼胆固醇等疾病的⼈，蛋黄和蛋⽩⼀起吃会更营养。

·Round2：鸡蛋VS鸭蛋VS鹅蛋VS鹌鹑蛋营养价值相差不⼤。

除了鸡蛋，鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都是常见的蛋类⾷物。

我们可以从蛋⽩质、脂肪、维⽣素、矿物质等营养素含量去看看。

蛋⽩质：每100g鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的蛋⽩质含量基本都在12-13g左右。

脂肪：每100g鹅蛋的脂肪含量在15.6g左右，略⾼于鸡蛋（8.8g）、鸭蛋（13g）和鹌鹑蛋（11.1g）[3]。

维⽣素和矿物质：根据蛋的不同种类，微量营养含量略有差异，但总体差异不⼤。

像鹌鹑蛋的维⽣素A含量（337µg）略⾼于其他3种;鹅蛋的维⽣素E含量（4.5mg）略⾼于其他3种;鸭蛋的钙含量（62mg）略⾼于其他3种[3]。

·⼩结：营养价值相差不⼤⼩伙伴真的不必过于纠结吃什么蛋，蛋蛋那么多种，我们不妨轮着吃，丰富了⼝味，也能满⾜营养。

每种蛋的营养的成分都⼤致相同，有时候微量营养成分可能是受品种、饲养等因素影响。

鹌鹑蛋和鸡蛋有什么区别？哪个营养价值更高？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鹌鹑蛋和鸡蛋有什么区别？哪个营养价值更高？
导语：市场上的鹌鹑蛋价格比鸡蛋贵出很多会让人认为鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高，实际上，相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋营养成分基本相同，但是它们又各有所长。

鹌鹑蛋和鸡蛋哪个营养高？市场上的鹌鹑蛋价格比鸡蛋贵出很多，有时候一斤鹌鹑蛋的价格甚至是一斤鸡蛋的两倍。

也有不少人也偏爱鹌鹑蛋，认为鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高。

那么，鹌鹑蛋的营养价值如何？鹌鹑蛋和鸡蛋哪个更有营养呢？今天，小编来为你解惑。

鹌鹑蛋和鸡蛋有什么区别？哪个营养价值更高？
鹌鹑蛋和鸡蛋的区别
实际上，相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分基本相同，差异并不大。

但鹌鹑蛋和鸡蛋的差别主要有四个方面：
1、鸡蛋中的维生素A含量为鹌鹑蛋的4倍以上。

2、鹌鹑蛋的B族维生素含量高于鸡蛋，尤其是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，维生素B2是生化活动的辅助酶，可以促进身体的生长发育。

3、鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋多。

4、鹌鹑蛋含有的磷脂高于鸡蛋。

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养价值虽然大致相同，但是又各有所长。

因此，对于不同的人群，吃鸡蛋还是吃鹌鹑蛋也需要区别对待。

比如婴幼儿，可选择吃鹌鹑蛋，因为同样重量的鹌鹑蛋中所含的卵磷脂比鸡蛋高。

而卵磷脂有助于孩子大脑的发育。

6岁以下的幼儿每天适宜吃3-4个鹌鹑蛋。

婴儿应吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黄，用开水调和后再食用，有助消化和吸收。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，哪个营养最高？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，哪个营养最高？
1.我们来说鸡蛋，鸡饲养比较简单，鸡蛋产量相对是比较高的，所以价格也相对便宜，并且鸡蛋本身蛋白质含量丰富，且其氨基酸比例符合人体的需求，容易被人体吸收，是我们生活中最常吃的食物之一。

2.鸭蛋中维生素B2的含量相对比较丰富，矿物元素的如钙、铁的含量比较高，有助于预防缺铁性贫血；还能补充一定量钙剂，小儿多吃鸭蛋能够促进骨骼发育。

3.鹅蛋蛋黄中卵磷脂的含量较多，卵磷脂能够有效的降血脂，保护心血管，还能够促进脑部发育。

所以对于一些脑力工作者或者心血管基础比较差的人可以适当多吃一些鹅蛋，对身体是有好处的。

4.鹌鹑蛋体积较小，但营养价值较高，有研究显示，多吃鹌鹑蛋能够有效预防肺部疾病比如哮喘等，还能够有效缓解神经衰弱。

所以，鹌鹑蛋也是比较好的选择。

5.鸽子蛋是这几种蛋类中价格最高的，但却不是营养价值最高的，研究表明，鸽子蛋的营养价值还不如鸡蛋，所以，价格高，并不代表营养价值更高。

总的来说，以上几种蛋类各有优点，就营养价值来说，对于不同的人群有不同的理解方式，比如对于孕妇建议多吃鸭蛋，对于有心脑血管疾病的人建议多吃鹅蛋等。

但是相比较来说，个人认为鸡蛋是营养比较全面的蛋类，价格也最便宜，适合大多数人群食用。

被誉为“鸡蛋中的人参”-绿壳鸡蛋

被誉为“鸡蛋中的人参”——绿壳鸡蛋现在市场上大概有三种类型的鸡蛋，白壳蛋、褐壳蛋和绿壳蛋。

很多消费者都分不清楚那种鸡蛋好，那种鸡蛋更有营养，哪一种更适合自己。

那么小编在这里给大家先介绍下三种蛋的区别：1、蛋壳颜色为绿色，相对褐壳、白壳和粉壳蛋来说，可给人一种新鲜感觉。

绿壳鸡蛋经过蒸煮后蛋黄颜色鲜艳，可增强人的食欲。

2、微量元素碘、锌、硒的含量高。

3、卵磷脂、脑磷脂和神经磷含量高于普通鸡蛋。

4、维生素A、维生素E等含量显著增加。

5、胆固醇的含量显著低于褐壳蛋、白壳蛋。

<乳酸菌绿壳鸡蛋>像一个天然的营养加工厂，在食用乳酸菌微生物制剂加工的饲料和饮水后，不仅不易被疫病传染，而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，致使蛋内的不饱和脂肪酸和一些主要营养成分比普通养殖模式下的鸡蛋都高，而且胆固醇含量降低了近63%，同时乳酸菌生态鸡蛋还富含维生素A、B、C、E 以及多种微量元素，并富含人体所必须的多种氨基酸。

被誉为“鸡蛋中的人参”。

让我们来看一组数据分析，下表为某测试中心提供的绿壳鸡蛋和褐壳鸡蛋的营养含量比较：在看另外一组数据，下表是某权威机构监督检验测试中心测定的褐壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋的营养成份含量：<万宝沣源>乳酸菌天然绿壳鸡蛋，是通过乳酸菌生态养殖喂养，应用乳酸菌在动物饲料添加、饮水添加及环境改善的“三位一体”养殖模式。

改善动物胃肠道微生态环境，使营养吸收更全面，提高免疫力，避免抗生素及药物的使用，是肉蛋的营养价值更高，品质更优，复合您对高品质、安全、健康农产品的要求。

绿壳鸡蛋的营养价值绿壳鸡蛋，平均每枚蛋重45克，其蛋壳绿色，属纯天然，蛋黄大，呈桔黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级），属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

各种蛋的营养价值

各种蛋的营养价值●鸽子蛋鸽子蛋被誉为“动物人参”，它含有的蛋白质和维生素非常适合人体，是高蛋白低脂肪的优质食材。

对女性特别滋补，是滋阴补肾的佳品。

根据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质，维生素和铁。

最为重要的是，鸽子蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，因此营养价值很高。

●鸭蛋鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋一样，但是鸭蛋中的矿物质总量超过鸡蛋，特别是铁和钙。

●乌鸡蛋乌鸡蛋和普通的鸡蛋相比属于低脂肪、低胆固醇的品种，相比鸡蛋，乌鸡蛋的蛋黄更大，蛋清更加浓稠，适合老年人使用，有增强体质的功效。

●松花蛋和变蛋将生鸡蛋或生鸭蛋放入石灰、食盐、黏土和谷壳当中，用水混合后腌制50-100天，将生蛋凝固变味。

用鸡蛋制作的叫变蛋，用鸭蛋制作的叫松花蛋。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，但脂肪和总热量却稍有下降。

●山鸡蛋山鸡蛋是野生山鸡产的蛋，市场上很难买到。

山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且富含卵磷脂、卵黄素，吃山鸡蛋对神经系统和身体发育有利。

●鸡蛋白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的营养价值一样。

鸡蛋含有优质的蛋白质，还富含大量的维生素和矿物质。

对人体而言，鸡蛋的蛋白质最佳，仅次于母乳。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶。

●柴鸡蛋有很多人认为柴鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高许多。

事实上，专家对两种鸡蛋的17种氨基酸含量进行测定和分析后发现，它们并没有明显差异。

相比而言，柴鸡蛋的维生素E和不饱和脂肪酸比普通鸡蛋多，脂肪含量比普通鸡蛋高，但是维生素A和B族维生素的含量不如普通鸡蛋。

什么蛋营养最高呢？

本文整理于网络，仅供阅读参考
什么蛋营养最高呢？
吃蛋对营养的补充是比较好的，单数到底什么蛋的营养价值比较高，要数鹅蛋还有鸟蛋了，还有甲鱼蛋，可以说是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，营养价值很高。

1、鹅蛋，土的蛋好，鹅蛋市场上相对少，个孑大，一个就顶鸡蛋三四个，营养价值此前面那几个高，鹅的年龄越大，产出的价值更高。

2、鸟蛋的价值就更高了，一般按个卖，数量很少。

前面忘了提还有一种蛋，学名叫智慧蛋，民间叫甲鱼蛋或叫王八蛋。

这个蛋市场上很少能买到，因为甲鱼只有在五月底开始下蛋到七月初结束。

所以很少能买到。

3、甲鱼蛋也跟其它蛋一样，主要看甲鱼的好坏。

现在甲鱼野生基本很少见到，我们就不谈了，现在主流的有二种甲鱼，一种是速成的甲鱼，在温室内用饲料喂养而长大，一般半年左右上市销售，市场上价格在二三十元一斤的就是这种甲鱼。

甲鱼蛋的营养价值
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的 1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋营养有什么区别？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鸵鸟蛋营养有什么区别？【丁香医生原创】话说现在大家生活水平越来越高，人人都吃得起鸡蛋了，连土鸡蛋、柴鸡蛋也不稀奇了。

什么鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋……市面上各种奇奇怪怪的蛋都有，而且一个比一个传得厉害。

丁香医生下面就来详细说说，这些蛋的营养有什么区别。

一、比一比各种蛋的营养成分蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养，除了优质的蛋白质和脂肪，还有丰富的矿物质和维生素。

所以，要讨论蛋的营养，可以从这几个方面的营养来分析。

1、蛋白质：各种蛋差异不大不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13 克/ 100 克左右。

比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12 克/ 100 克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14 克/ 100 克左右，差异最多只有10% 左右。

2、脂肪：鸡蛋脂肪最少不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10 克/ 100 克左右，鸭蛋脂肪最多，达到14 克/ 100 克左右。

反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西。

3、维生素：不同的蛋有差异不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。

比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12 明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2 最丰富。

鸡蛋中的维生素D 含量为80 个国际单位，比其他几种蛋高出30% 左右。

不过，蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K 等就基本差不多。

再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素啊。

4、钙铁锌硒等矿物质：没有本质区别鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60 毫克/ 100 克左右，火鸡蛋可以达到100 毫克/100 克左右，和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少，约为1.8 毫克/ 100 克，但这一含量已经和瘦肉相当。

其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在1.3～1.6 毫克/ 100 克之间，没本质区别。

总之一句话就是：不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的。

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鹅蛋到底哪个营养价值最高？

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽⼦蛋、鹅蛋到底哪个营养价值最⾼？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽⼦蛋、鹅蛋……都是咱们餐桌上的“常客”，不仅好吃有营养，价格还特实惠！不过，吃了这么多年，你们知道这些蛋都有啥区别吗？哪个营养最好？鸡蛋：营养接近完美的⾷物在这么多蛋中，最常吃的当属鸡蛋了，很多⼈每天都会吃上⼀两个。

鸡蛋，还被称为“营养接近完美的⾷物”，这可是⾮常⾼的赞誉了～具体来说，鸡蛋有这些优点：1、营养价值⾼鸡蛋中含有⼈体所需的全部8种必需氨基酸，蛋⽩质类型和氨基酸构成都⾮常完美。

此外，鸡蛋含有⾝体需要的维⽣素A、B2、B12、D、E和叶酸、胆碱、卵磷脂，以及钙、铁、硒等矿物质。

2、保护⾎管鸡蛋的蛋黄中，含有保护⾎管的叶黄素以及铁、硫等微量元素。

3、增强记忆蛋黄含有的卵磷脂和卵黄素，有利于神经系统的发育。

2、⼟鸡蛋⽐洋鸡蛋更有营养？其实，两种蛋营养价值相差不⼤，只不过⼟鸡蛋的脂肪含量更⾼，有种油油的⼝感，被误认为更有营养。

如果有⼈⾮要说：“明明⼟鸡蛋中的铁含量更多，可以补铁啊！”实话告诉你吧，鸡蛋主要提供的是优质蛋⽩，让鸡蛋承担补铁的任务真的是为难它了。

再说了，⼟鸡蛋⽐普通鸡蛋⾥多的那⼀点点铁，也就是多吃⼀⼝⾁的事~鸭蛋：蛋中的“消防员”，清肺热治喉痛那么多常吃的蛋中，属于凉性蛋也就鸭蛋这么⼀个独苗苗，能够清热去燥，最适合肺热咳嗽、咽喉痛的⼈。

所以，如果你有发热⼝渴、咳黄痰，严重时痰⾥带⾎丝等情况，就需要鸭蛋这个“消防员”出马了～给⼤家推荐冬季的⼀道保健佳肴——酱煨蛋，有补益脾胃、温中散寒的作⽤。

材料：鸭蛋⼀个，甜酱、桂⽪、川椒、茴⾹、葱⽩各适量，烧酒1杯。

做法：先将整个鸭蛋煮六成熟，取出去壳，和甜酱、桂⽪、川椒、茴⾹、葱⽩等⼀齐下锅，再倒些⽔，煮1⼩时，最后再浇上烧酒，佐餐⾷⽤，每⽇1~2个。

鹌鹑蛋：养颜补脑、滋肝补肾别看鹌鹑蛋个⼦不⼤，可营养价值⼀点也不输鸡蛋：鹌鹑蛋与鸡蛋在碳⽔化合物、脂肪和蛋⽩质等⽅⾯含量基本相同，但鹌鹑蛋的维⽣素A、维⽣素B族以及铁、钙、磷等矿物质含量⽐鸡蛋略⾼。

哪种鸡蛋营养价值最高

哪种鸡蛋营养价值最高生鸡蛋中原鸡蛋的营养使用价值最大,由于柴鸡的生长周期长,并且是放养,喂养的原材料都没有加上生长激素,因此营养成分高,销价也高,一切正常销售市场上非常少有这类蛋。

生鸡蛋中带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪和碳水化合物化合物，具备很高的营养成分。

生鸡蛋中的蛋氨酸成分也非常丰富多彩，是身体所必不可少的碳水化合物。

生鸡蛋中的人体脂肪多见不饱和脂肪，易被身体消化吸收。

生鸡蛋也有别的关键的少量营养元素，例如钾，钠，镁等原素，也有一些身体必不可少的维他命。

生鸡蛋中还带有二种碳水化合物，谷氨酸与络氨酸，这二种酸能够协助大家抗氧化性，避免衰退，具有养颜美容的功效。

鸡蛋的营养使用价值有以下内容，第一，生鸡蛋中带有宝贵的大豆卵磷脂，能够协助长链脂肪酸新陈代谢，有利于软化血管。

第二，鸡蛋黄中的人体脂肪以不饱和脂肪为主要成分，在其中一半以上是植物油的主要成分——脂肪酸，对防止心脏病有利。

第三，鸡蛋黄中二种抗氧化性物质——叶黄素和玉米黄素，能保护视力不会受到紫外光损害，他们还有利于降低患白内障的风险性。

对用眼过度的电脑上族也是有挺大的好处。

第四，生鸡蛋中蛋氨酸成分非常丰富多彩，而谷物和豆类食品都欠缺这类身体必不可少的碳水化合物。

生鸡蛋也有其他关键的微营养元素，如钾、钠、镁，非常是鸡蛋黄中的铁制达7mg/100克，但鸡蛋黄中的铁为非血红素铁，与大豆卵磷脂融合存有，使用率仅为3%；蛋中的磷很丰富多彩，但钙相对性不够，因此，将奶制品与生鸡蛋相互服用可营养成分相辅相成。

生鸡蛋中维生素D、B也很丰富多彩。

第六，生鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每100克生鸡蛋含13克蛋白，二只生鸡蛋含有的蛋白大概等于50克鱼或猪瘦肉的蛋白。

鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也是最大的。

鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值高宝宝吃鸽子蛋还是鸡蛋

鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值高宝宝吃鸽子蛋还是鸡蛋鸽子蛋个头比较小，生活中比较少见，而鸡蛋比较常见，因此想问下鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值高？宝宝吃鸽子蛋还是鸡蛋？一、鸽子蛋和鸡蛋哪个营养价值高差异不大。

1、根据《食物营养成分表》显示，鸽子蛋蛋白质：12.3克（每100克），鸡蛋蛋白质：13.3克（每100克），鸡蛋稍高一点点，但是这点差别基本可以忽略不计。

2、而在脂肪含量上，鸽子蛋的脂肪含量为14.5克（每100克），鸡蛋：8.8克（每100克），相对来说高于鸡蛋，而且其中所含的钙和铁元素均与鸡蛋相差不大。

3、并且两者中的蛋白质均比较接近人体蛋白的组成，容易被人体所吸收。

因此总体上，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值差异不大。

二、一个鸽子蛋顶几个鸡蛋体积上：一个鸽子蛋顶四分之一的鸡蛋。

由于鸽子蛋的个头不大，直径在两三厘米之间，重量在14-16克左右，而鸡蛋直径大多在4-5厘米左右，重量在65克左右，由此看来，一个鸽子蛋的体积相当于半个鸡蛋，而摄入营养素的多少取决于蛋的大小，因此在体积上来说：一个鸽子蛋顶四分之一的鸡蛋。

三、鸽子蛋和鸡蛋一起吃更营养若是关注营养价值的高低，建议两者同食营养价值更高。

鸽子蛋和鸡蛋中含有不少的营养物质，但是由于其中有些矿物质含量不同，例如，鸽子蛋中的钙、铁元素比鸡蛋含量多些，而其他矿物质含量鸡蛋稍微比鸽子蛋高些，因此为了营养足够均衡，将两者一起适量食用，有利于补充自身所需的营养素。

并且营养价值更高。

四、宝宝吃鸽子蛋还是鸡蛋都可以。

由于鸽子蛋和鸡蛋中均含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、磷脂、维生素等微量元素，这些营养成分有利于帮助人体生长，并且容易被人体消化和吸收，因此无论给宝宝吃鸽子蛋还是鸡蛋都有利于促进宝宝的生长发育。

鹌鹑蛋和鸽子蛋的营养价值有哪些呢？

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鹌鹑蛋和鸽子蛋的营养价值有哪些呢？导语：鹌鹑蛋和鸽子蛋都是比较有营养价值的蛋类，并且在味道也比较鲜美，适当的吃一些对于很多疾病都有很好的预防作用，尤其是比较适合中老年食用鹌鹑蛋和鸽子蛋都是比较有营养价值的蛋类，并且在味道也比较鲜美，适当的吃一些对于很多疾病都有很好的预防作用，尤其是比较适合中老年食用。

而鹌鹑蛋和鸽子蛋之间有在营养价值上也会有一定的区别。

下面就让想要来介绍鹌鹑蛋以及鸽子蛋，他们的营养价值以及功效。

俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。

"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

功效：经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。

鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。

虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。

一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。

鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。

因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

适合人群：是老幼病弱者的上佳补品。

适用量：鹌鹑每次半只 (约80-100克)。

鹌鹑蛋每天3-5个。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值比较

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值比较鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值比较
1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量几乎是鸡蛋的2.5倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量是鸡蛋的1.5倍，因此不适合血清胆固醇含量高的人食用。

4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋，磷脂中的主要成分为卵磷脂和脑磷脂,它是人体组织细胞的重要成分,也是一种理想的健脑物质,具有降低胆固醉、软化血管、预防动脉硬化和脂肪肝,促进脂溶性维生素的吸收等功效。

吃鹌鹑蛋好还是吃鸡蛋好
1，由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济实惠。

2，对不同的人群还是可以区别对待的：
如果是6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

对于中小学生学生来说，由于学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天1个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

此外，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率最高。