最新中国智慧餐饮行业发展格局及现状分析
餐饮市场调研报告5篇
餐饮市场调研报告5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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互联网+智慧食安整体解决方案 智慧食安大数据管理平台建设方案
互联网+智慧食安大数据平台建设方案
行业背景
智慧食安大数据平台
智慧食安
为了更好地贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，助力食品安全监管体系、食品安全追溯体系和 食品安全诚信体系的建设，我们以物联网、云计算、大数据等技术为依托，借助互联网、移动终端、自助 终端等多元化的服务渠道，为政府实现食品四级监管体系，实现区域内食品安全工作的协同，实现政府、 企业和公众三者之间的良性互动，推动城市食品安全工作不断完善。 与此同时，通过区域内的数据中心，实现对食品安全数据的归集和辅助决策管理，实现与食品安全方 面的数据进行共享；提高公众对食品安全监管的满意度，高效解决民生问题，为公众提供形式多样的服务 信息；完善监督管理机制，提高各部门协同的工作效率，确保资源共享，为食药监局领导决策提供基础数 据支持。
5
01
建设依据
智慧食安
近年来，伴随着信息技术的迅猛发展，运用大数据提升政府服务和监管能力正成为趋势。2015年国务院印 发的《促进大数据发展行动纲要》中更是明确提出要全面推进大数据的发展和应用。 通过大数据技术的综合应用，对食品安全数据进行整合、关联分析和可视化展示，揭示传统技术方式难以 展现的关联关系，是提升食药部门数据分析能力，实现用数据说话、用数据监管的必然要求。 2015年01月 最新修订《中华人民共和国食品安全法》 2015年12月 国办发《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》 2017年02月 国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》 2017年04月 国办发《2017年食品安全重点工作安排的通知》 2017年04月 《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》 2017年02月 国务院印发《“十三五”国家食品安全规划》 2015年08月 国务院印发《促进大数据发展行动纲要》 2015年07月 国务院《关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》 2013年09月 国务院办公厅印发《关于政府向社会力量购买服务的指导意见》
中国餐饮业的海外之路走不出去的症结与走出去的策略
中国餐饮业的海外之路走不出去的症结与走出去的策略中华民族素享盛誉的传统烹饪技术，以其唯美和精湛高超的技艺驰名世界，同时它也是一种独特的文化现象，具有极高的艺术审美价值和文化价值。
孙中山先生曾说过：“我国近代文明，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚未文明各国所不及”。
但令人尴尬的是，时至今日，海外中餐厅的现状却是规模过小，档次不高，菜式口味过于“本土化”，管理水平低，卫生差，餐饮业的海外发展仍然停留在个体谋生小打小闹的草创阶段。
国内餐饮业的走出去之路因水土不服，却依然是路漫漫其修远兮。
这不得不让我们反思，有着五千年历史的博大情深、源远流长的中国饮食文化为何在国际上未有与之相称的地位和影响？中国餐饮业的海外发展之路究竟在何方？这些疑问同样也是中国餐饮企业走出去必须思考的战略性问题。
一、中国餐饮业的海外之路难在哪里？我们不妨从文化背景和产业政策和行业性质三个层面进行探讨。
（一）长期以来对传统文化的鄙视态度并由此殃及池鱼误导了人们对中国饮食文化价值的判断餐饮文化作为中国传统文化的重要组成部分，在传统文化的核心价值和主导思想被质疑，被藐视的大背景下，也必然被贬低、抛弃、自残，它也就相应地失去了弘扬光大，与时俱进的机会。
在传统文化与中国现代化的关系上，自五四运动以来，中国在西方国家船坚炮利下的屈辱，特别是与西化后的日本甲午战争的惨败就成了彻底清盘传统文化，一边倒地接受对西方思想、文化的危机动因和实证依据。
从面向西方寻求真理的探索过程，却也同时是对传统文化彻底否定的过程，特别是将摧毁传统文化作为实现现代化的前提和预设条件，这一彻底抛弃历史传统文化的虚无主义思潮导致了从砸烂孔家店对儒家思想的清算到破四旧对文化符号的消灭。
事实上，儒家关注的是人与人之间的社会关系，“礼”，是社会秩序的井然，“仁义”则强调人与人之间的关爱和互动，是秩序稳定的基础和核心；道家则将视野放得更宽、更远，思考和论述的是人与自然的关系，在天、地、人的次序中定位人类社会的位置和活动空间，无为的内涵是人对自身能力局限的清醒认识。
农行智慧食堂发展现状及未来趋势分析
02
农行智慧食堂发展现状
农行智慧食堂的总体规模
总结词：稳步增长
详细描述：近年来，农行智慧食堂的总体规模呈现出稳步增长的趋势。从设备数 量到用户数量，都在逐渐增加。这表明了农行智慧食堂在市场上的影响力和用户 基础的扩大。
农行智慧食堂的技术创新点
智能化点餐系统
利用人脸识别、智能推荐等技术，实现快速点餐和个 性化推荐。
自动化餐饮制作
采用自动化烹饪设备和机器人服务员，提高制作效率 和准确性。
大数据分析与预测
通过大数据分析，实现对食堂运营的预测和优化，提 高运营效果。
农行智慧食堂的市场预测
市场规模将持续扩大
随着人们对健康饮食和生活品质的追求，智慧食堂市场将有更大 的发展空间。
04
农行智慧食堂未来发展趋势
农行智慧食堂的发展方向
向智能化发展
01
利用人工智能、大数据等先进技术，实现食堂运营的
智能化，提高运营效率和服务质量。
向绿色环保发展
02 注重环保和可持续发展，推广绿色餐饮理念，减少能
源消耗和环境污染。
向个性化服务发展
03
根据客户需求，提供个性化的餐饮服务，满足不同人
群的需求。
技术创新将加速市场发展
随着人工智能、大数据等技术的不断发展，智慧食堂的技术门槛将 不断降低，市场竞争将更加激烈。
服务质量将成为竞争重点
在市场竞争中，智慧食堂将更加注重提高服务质量，以满足客户需 求。
05
结论与建议
对农行智慧食堂的总结
农行智慧食堂在提高效率、优化服务、提升客户体验方 面取得了显著成果。
健康性
智慧食堂餐饮系统方案
智慧食堂管理系统解决方案正奇晟业（北京）科技有限公司客服热线：400-654-2488一、公司介绍1.1公司介绍正奇晟业(北京)科技有限公司(以下简称正奇晟业)，公司总部位于北京市朝阳区，专注于餐饮行业的管理软件开发及服务，产品全面覆盖传统互联网及移动互联网。
我公司拥有多年的餐饮行业信息化服务经验，并且一直致力于为移动互联时代下的各式餐饮服务链的前端引流、后端服务乃至战略决策提供管理工具和服务支持。
目前我公司建设并运营的食堂管理软件“满客宝智慧食堂”能够为各类企事业单位、医院、高校的食堂提供全新的“移动互联”管理体验，帮助客户摒弃传统食堂管理弊端，挖掘“移动互联”管理精髓，直达食堂运营管理核心，由内而外打造理念超前、技术先进的互联网食堂。
我公司拥有从业经验丰富的管理团队、技术过硬的技术团队、朝气蓬勃的人文文化，我们的产品已经过国家版权局登记备案，并荣获青年创业创新项目奖项、餐饮业优秀管理软件奖，同时我们公司已通过ISO9001:2008质量体系认证。
我们将为客户提供更高标准的产品和更加优质的服务，并孜孜不倦的追求市场和客户对我们的认可，信念坚定地为促进中国餐饮信息化发展贡献我们的力量。
1.2公司荣誉1.3食堂管理现状分析近年来，随着感应智能卡（IC/ID）技术的发展，使用感应式智能卡取代纸币、纸卡、饭菜票，使食堂实现了刷卡就餐、充值、自动扣费、简单查询统计等初步的自动化管理。
但随着移动互联技术的飞速发展，食堂管理想要紧跟社会发展脚步，必须全面实现自动化、现代化和智能化。
根据我们对传统食堂的调研，目前食堂存在的管理痛点主要表现在：针对如上问题，满客宝食堂管理系统结合多年行业管理经验，提出如下解决方案：二、功能架构三、功能描述3.1预订管理3.1.1支持多终端订餐方式系统支持手机APP、微信公众号、壁挂触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式，方便职工随时随地进行订餐。
3.1.2支持订餐在线支付系统支持订餐在线支付，直接扣费。
智慧食堂餐饮系统方案
智慧食堂管理系统解决方案正奇晟业（北京）科技有限公司客服热线：400-654-2488一、公司介绍1.1公司介绍正奇晟业(北京)科技有限公司(以下简称正奇晟业)，公司总部位于北京市朝阳区，专注于餐饮行业的管理软件开发及服务，产品全面覆盖传统互联网及移动互联网。
我公司拥有多年的餐饮行业信息化服务经验，并且一直致力于为移动互联时代下的各式餐饮服务链的前端引流、后端服务乃至战略决策提供管理工具和服务支持。
目前我公司建设并运营的食堂管理软件“满客宝智慧食堂”能够为各类企事业单位、医院、高校的食堂提供全新的“移动互联”管理体验，帮助客户摒弃传统食堂管理弊端，挖掘“移动互联”管理精髓，直达食堂运营管理核心，由内而外打造理念超前、技术先进的互联网食堂。
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我们将为客户提供更高标准的产品和更加优质的服务，并孜孜不倦的追求市场和客户对我们的认可，信念坚定地为促进中国餐饮信息化发展贡献我们的力量。
1.2公司荣誉1.3食堂管理现状分析近年来，随着感应智能卡（IC/ID）技术的发展，使用感应式智能卡取代纸币、纸卡、饭菜票，使食堂实现了刷卡就餐、充值、自动扣费、简单查询统计等初步的自动化管理。
但随着移动互联技术的飞速发展，食堂管理想要紧跟社会发展脚步，必须全面实现自动化、现代化和智能化。
根据我们对传统食堂的调研，目前食堂存在的管理痛点主要表现在：针对如上问题，满客宝食堂管理系统结合多年行业管理经验，提出如下解决方案：二、功能架构三、功能描述3.1预订管理3.1.1支持多终端订餐方式系统支持手机APP、微信公众号、壁挂触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式，方便职工随时随地进行订餐。
3.1.2支持订餐在线支付系统支持订餐在线支付，直接扣费。
西安餐饮业调研及前景分析报告精选文档
西安餐饮业调研及前景分析报告精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-2017-2021年西安餐饮业市场调研及前景分析报告▄核心内容提要产业链（Industry Chain）狭义产业链是指从原材料一直到终端产品制造的各生产部门的完整链条，主要面向具体生产制造环节；广义产业链则是在面向生产的狭义产业链基础上尽可能地向上下游拓展延伸。
产业链向上游延伸一般使得产业链进入到基础产业环节和技术研发环节，向下游拓展则进入到市场拓展环节。
产业链的实质就是不同产业的企业之间的关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供给与需求的关系。
市场规模（Market Size）市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。
我们对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。
消费结构（consumption structure）消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。
1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。
对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。
火锅行业发展概况
火锅行业发展概况篇一火锅行业发展概况火锅行业作为中国餐饮业的重要分支，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
随着消费者对美食的需求不断增长，火锅市场的规模持续扩大，竞争也日益激烈。
本文将对火锅行业的现状、发展历程、市场格局以及未来趋势进行详细分析，以揭示火锅行业的全貌和发展前景。
一、火锅行业现状目前，火锅行业已经成为中国餐饮市场的重要组成部分。
根据相关数据显示，火锅市场的规模不断扩大，消费额持续增长，消费者群体日益庞大。
同时，火锅市场的竞争格局也日益激烈，品牌数量众多，各种口味、风格和经营模式的火锅店层出不穷。
二、火锅行业发展历程火锅行业的发展历程可以追溯到数百年前的明清时期。
当时的民间饮食文化中已有涮羊肉的习俗，后来经过不断演变和创新，逐渐发展成为具有中国特色的火锅文化。
在改革开放后，随着经济的发展和人民生活水平的提高，火锅行业迎来了快速发展的机遇。
尤其是进入21世纪以来，火锅行业呈现出爆发式增长，成为餐饮业中发展最快的细分领域之一。
三、火锅市场格局目前，火锅市场呈现出百花齐放的格局。
从口味上来看，有川味火锅、北派火锅、粤系火锅等多种口味；从经营模式上来看，有传统的直营连锁、加盟连锁，也有新兴的互联网连锁等模式；从地域分布上来看，各地的地方特色火锅也各具特色。
此外，随着消费者需求的多样化，一些特色化、个性化的火锅品牌也逐渐崭露头角。
四、火锅行业竞争格局火锅行业的竞争格局日益激烈。
一方面，随着市场规模的扩大，越来越多的企业和资本涌入火锅行业，加剧了市场竞争；另一方面，消费者对美食和服务的要求不断提高，对品牌的忠诚度也在逐步降低。
因此，火锅企业需要在口味、品质、服务、环境等多方面进行提升和创新，以满足消费者的需求。
五、火锅行业未来趋势个性化与特色化：未来的火锅行业将更加注重个性化与特色化的发展。
企业需要根据自身的特点和优势，打造独特的品牌形象和产品特色，以满足不同消费者的需求。
同时，通过不断创新和改进，推出具有特色的新品和活动，提升消费者的忠诚度和满意度。
外卖行业的现状与未来
外卖行业的现状与未来
一、外卖行业的现状
外卖行业是近年来迅速发展的一个领域，随着人们生活节奏的加快和消费习惯的改变，外卖已经成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。
通过手机APP下单，几十分钟内就能享用美食，方便快捷。
外卖行业的火爆也带动了餐饮行业的发展，许多餐馆纷纷加入外卖市场，竞争激烈。
然而，外卖行业也存在一些问题。
首先是食品安全问题，有些外卖平台对商家的资质审核不够严格，导致一些不合格的商家进入市场，给消费者带来健康隐患。
其次是配送环节的问题，外卖小哥的工作强度大，工资待遇低，长期以来一直备受争议。
另外，外卖包装的浪费也成为了环境保护的隐患。
二、外卖行业的未来
随着科技的不断发展，外卖行业也在不断创新。
未来，外卖行业将更加注重食品安全和健康，加强对商家的审核和监管，保障消费者的权益。
同时，外卖配送将更加智能化，无人机、无人车等新技术的应用将大大提高配送效率，减少配送成本。
外卖行业也将更加注重环保，推广可降解的包装材料，减少包装浪费。
此外，外卖行业还将与更多的行业融合，比如与智能家居、智
能农业等结合，为消费者提供更加便捷的生活服务。
外卖行业也将更加注重个性化定制，根据消费者的口味和偏好推荐菜品，提供更加个性化的服务。
总的来说，外卖行业虽然存在一些问题，但随着科技的不断发展和行业的不断完善，外卖行业的未来将更加美好。
消费者将能够享受到更加安全、健康、便捷、个性化的外卖服务，外卖行业也将成为餐饮行业的重要组成部分，为人们的生活带来更多的便利和快乐。
2024年酒店业发展趋势解析(1)
资本市场对酒店业的关注度将持续升高，为酒店业的发展提供强大 的资金支持。
07
营销策略创新及客户关系管 理优化
数字化营销手段运用
数据驱动营销
通过收集和分析客户数据，实现精准定位和个 性化推荐，提高营销效果。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，展示酒店特色和服务，吸 引潜在客户。
移动端优化
优化酒店网站和预订系统，提高移动端用户体验和转化率。
管家服务等。
绿色环保理念
环保意识的提高将促使酒店业更加注重绿 色环保，推行绿色旅游、绿色客房、节能 减排等措施。
跨界合作与创新
酒店业将寻求与其他行业的跨界合作，如 与文化、艺术、科技等产业的融合，打造 独具特色的酒店产品和服务。
行业建议和对策
加强品牌建设
通过提升品牌形象和服务质量，增强消费者认同 感和忠诚度。
2024年酒店业发展趋势解析
汇报人：
2023-12-30
目录
• 引言 • 宏观经济环境分析 • 消费者需求变化 • 科技创新与智慧酒店建设 • 绿色可持续发展战略 • 市场竞争格局变化及挑战应对
目录
• 营销策略创新及客户关系管理优 化
• 组织架构调整和人力资源管理优 化
• 总结与展望
01
引言
背景介绍
运营效率提升
通过数据分析，发现酒店运营中 存在的问题和瓶颈，提出优化建 议和改进措施，提高酒店运营效 率和质量。
05
绿色可持续发展战略
环保理念推广与实践
环保意识提升
酒店业将更加注重环保理念的推广，通过宣传和教育活动提高员工和客人的环保意识。
绿色建筑设计
酒店将采用绿色建筑设计，利用可再生能源、高效节能设备和环保材料，降低建筑对环境 的影响。
中国品牌餐饮企业未来十年发展与变格
Forum学术论坛 2012年6月251中国品牌餐饮企业未来十年发展与变格探析浙江商业职业技术学院 陈永清摘 要：中国品牌餐饮企业在未来十年的快速扩张发展过程中，将借助智慧化的管理软件，低碳环保的设备，国际化的营销手段及资本化的运作模式，不断提升管理水平和产品的标准化，进而达到提升品牌餐饮的核心竞争力，实施品牌扩张和国际化战略。
关键词：餐饮企业 十年 发展与变格中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1005-5800(2012)06(c)-251-03近十年来，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长。
2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%，预计2015年中国餐饮业销售总额将达到3.7万亿元，占预期社会消费品零售总额30万亿元的十分之一强[1]，并将培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。
当前，中国餐饮从业人员超过二千万，餐饮网点400万，中国餐饮业是一个非常庞大有巨大潜力的市场。
在全球化加速发展的今天，已有麦当劳、肯德基等一大批国际餐饮企业在中国市场上扮演着重要作用。
“把中国菜烧到纽约和巴黎”，是国内不少餐饮集团企业家的梦想。
未来十年，中国品牌餐饮业也将面临转型，在保持自身特色的同时，会进一步借鉴国际优秀的管理经验和科学的运作模式，不断开发引进先进设备，加快中餐标准化、信息化建设，吸引和培育更高端的人才进入，由粗放式管理转向精细化、流程化、科学化管理，不断提升中餐核心竞争力并走向国际。
因此，中餐品牌企业未来十年会发生八大发展与变格。
1 物联网技术支持下的餐饮智能化管理系统，将在中餐企业广泛应用并极大地推进餐饮企业信息化管理进程1.1 物联网技术的应用将打造餐饮业“智慧化餐厅”物联网已经列入国家发展战略，餐饮企业通过物联网和云计算平台，可以实现顾客从网络或电话订餐、现场自主点餐、菜单自动传送、烹调过程实时监控、菜品状态、候菜时娱乐游戏、商务活动、远程监控、异地视频聚餐、菜肴安全溯源、菜点销量排行、菜点营养计算等等一系列过程的智能化，将彻底改变传统餐饮企业的运营模式和商业形象。
新时代智慧会展业发展困境及突破路径研究
新时代智慧会展业发展困境及突破路径研究四川大学锦城学院 王爱玲摘 要：随着2017年党的十九大召开，中国特色社会主义进入了新时代，中国社会主要矛盾也发生了根本变化。
新时代要建设生态文明社会，推动经济高质量发展，以满足人民对美好生活的需要。
会展业作为经济发展的风向标之一，其行业运作效率、发展质量、与时代接轨程度都尤为重要。
智慧会展业的兴起则顺应了新时代的要求，其利用互联网和物联网技术为会展业的参展商、主办方、场馆运营方提供信息增值服务。
智慧会展提升了会展业的运营效率，增强了用户体验感，同时也节省了许多资源，但智慧会展业起步较晚、面临着发展不全面、技术缺陷等问题。
本文基于智慧会展的行业价值，分析其发展现状，再提出相应的对策以推动会展业的转型升级和会展经济发展。
关键词：新时代；智慧会展；困境；突破路径；信息增值；物联网技术中图分类号：F713.83 文献标识码：ADOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2021.06.01中国特色社会主义新时代是党的十八大以来在实践和成果总结基础上进行的新规划、新定位、新战略。
新时代要坚持深化“五位一体”总体布局，贯彻新发展理念，建设美丽与富强的中国。
自2017年以来，中国特色社会主义进入新时代已经三年多，社会面貌发生了巨大的变化。
新时代也是信息与科技时代，“互联网+”、人工智能、大数据、区块链等技术的出现为产业转型升级和经济发展创造了新的契机。
在2020年这极不平凡的一年里，新冠疫情肆虐全球，中美贸易争端加剧，中国许多产业都遭受了严重打击，会展业也在其中。
《关于会展业应对新冠疫情的调研报告》显示，仅2—4月境内会展受影响的有3500场，产值2000亿，其中还不包括出境展览的会展。
同时会展业遭受的冲击导致所关联产业的收入减少也一定是庞大的数额，其中包括餐饮、运输、住宿、旅游等产业。
但会展业由于这场疫情迎来了巨大的转机，国际进出口贸易盛会——“广交会”，第一次采用云展览，与互联网技术进行了融合创新。
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2018年中国餐饮业竞争加剧
奢侈品 快时尚 家居 便利店
跨界参与者 越来越多
Gucci-餐厅 无印良品-咖啡店 宜家-餐厅 711-速食便当
…
超市+餐饮
智能售饭机
无人餐厅 …
新型业态 不断涌现
移动互联网全面浸润居民生活
消费者习惯发生变化，对餐饮行业提出新要求
2017年底，我国手机网民规模达7.5亿，占整体网民比例由2012年的75.0%提升至97.4%。移动端设备的普及与移动技术 的发展推动消费场景多元化，互联网得以渗透居民生活的每个角落，服务范围向更深更广阔扩散。越来越多的消费者习惯 通过手机来满足日常生活中的各类需求，餐饮行业的线上化已是大势所趋。随着80、90后伴随着互联网成长起来的一代逐 渐成为消费主力，消费者对于便捷性、个性化和品牌化要求进一步提升，对餐饮行业精细化、数据化运营能力的要求越来 越高。
2012-2022年中国网民、手机网民数量及增速
18.1% 19.1% 11.3%
11.3%
6.1%
12.2%
8.2% 5.4% 7.7 7.5
5.2% 3.9% 8.0 7.9
4.1% 2.4% 3.2% 8.3 8.2 2.1% 8.5 8.4
1.9% 1.9% 8.6 8.6
1.9% 1.9% 8.8 8.8
2012-2022年中国餐饮收入及增速
9.0% 9.0% 16.0%10.8%10.7% 9.9% 9.4% 8.9% 8.4% 8.1%
2012-2017年中国限额以上餐饮企业收 入及其占餐饮总收入比例
33.3% 5.6 6.1 7799.3 8180.7 8280.2 8666.6 32.0% 29.7%
中国智慧餐饮行业发展格局及现状分析
中国互联网+餐饮行业发展 智慧餐饮行业的核心价值 智慧餐饮行业发展格局及现状 竞争生态的终局：All in One
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餐饮行业发展现状
市场巨大而分散
餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮 收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。但同时，餐饮行业又是一个很分散的行业，2016年餐饮行业从业人数达1846.0万 人，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%。2017年限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%，数量庞大 的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。
2012-2022年中国餐饮O2O市场规模及增速
131.3% 52.2%
75.6%
61.8%
87.0%
45.6%
22.7%
15.5%
11.6% 17954.3
8.9%
19548.7
16095.1 13935.5 11357.3
7799.6
4170.6 417.2 2012 634.8 2013 1114.4 2014 1802.8
传统餐饮行业面临“三高一低”困境
2016年餐饮百强企业成本费用情况
同比增长率 费用同比增幅高于营业 （%） 收入增幅的百分点（%）
9.6 13.4 8.1 6.4 2.2 6.0 0.7 -1.0
房租高 人力成本高 食材成本高 毛利低
成本费用
营业成本 人工费用 房租成本 水电燃料成本
广告宣传成本
管理费用
餐饮O2O规模飞速增长
互联网浪潮的冲击下，餐饮行业的互联网化飞速发展。从最初的点评模式开始，团购、外卖等诸多模式不断涌现，当前， 餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一，订外卖、在线预订、团购都已经成为消费者就餐的常 规选择。2017年，中国餐饮O2O行业市场规模已达7799.6亿元，较去年同期增长87.0%，发展速度令人惊叹。
餐饮行业发展现状
成本不断上涨，利润空间压缩
与整个行业的稳步增长不同的是，餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中国 餐饮报告》，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经 终结，高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示，2016年，全国餐饮百强企业的利润率仅4.70%，众多餐饮 商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境，利润空间被不断压缩。
17.9
4.4
10.5
-3.0
餐饮行业发展现状
跨界参与者与新型业态不断涌现，竞争加剧
从奢侈品品牌、快时尚品牌、家居卖场到便利店，越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需行业的吸引力，将餐饮与 自身业务相结合，为消费者提供体验更丰富的产品与服务。新理念、新技术层出不穷，融合餐饮、零售等多业态模式于一 体门店数量逐步增多，智能售饭机、无人餐厅开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态，加剧了 餐饮行业的竞争。
26.8%
25.7%
24.6% 9751.0
2.3
2.6
2.8
3.2
3.6
4.0
4.4
4.8
5.2
9213.0
2012 餐饮收入（万亿元） 增速（%）
2013
2014
2015
2016
2017
限额以上餐饮企业收入（亿元）
占餐饮总收入比例
注释：限额以上企业指年营业额200万以上的餐饮企业，统计数据不包括非餐饮企业的餐 饮收入。 来源：2012-2017年数据来源于国家统计局，2018-2022年数据根据艾瑞统计模型预测。
9.9%
9.5%
5.0%
6.4% 7.3
5.6 4.2
6.2
5.0
6.5 5.6
6.9
6.2
7.0
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018e
2019e
2020e
2021e
2022e
整体网民数量（亿）
手机网民数量（亿）
整体网民数量增速（%）
手机网民数量增速（%）
互联网对餐饮行业的渗透不断深入
2015
20162017Biblioteka 2018e2019e
2020e
2021e
2022e
餐饮O2O行业市场规模（亿元）
增速（%）
新餐饮时代到来
线上线下一体化成趋势
点评类网站的出现，是餐饮行业互联网化的起点，消费者通过餐厅的线上信息及评价，选择就餐地点，互联网成为商户实 现口碑营销的重要渠道之一。第三方支付及移动互联网高速发展，团购与外卖迅速爆发，餐饮的交易与支付环节逐步线上 化。这一阶段，商户与用户通过互联网平台开始实现浅层连接。随着互联网对餐饮产业链深入的连接与改造，线上线下一 体化的新餐饮时代到来，餐饮行业逐步实现线上线下的双向融合。餐厅的功能及服务线上化，让消费者真正实现“来了就 吃，吃完就走”。消费者全渠道的消费行为数据化，指导商户的经营与营销，全面提升商户效率。