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咖啡文化与制作全套ppt课件完整版

咖啡文化与制作全套ppt课件完整版

3.除草
• 除草频率:咖啡定植于土地之后,建议一年除草 约6次。
• 杂草高度:杂草维持在60厘米以下即可,以免影 响作物生长。
• 除草方式:一般使用除草机,但为避免操作不慎 而砍伤树苗,建议先行人工拔除树苗周围直径约 30厘米的杂草之后,再进行机械操作。
• 保育:为维护环境,应尽量避免使用化学药剂。
2.种植土壤
咖啡的根系需氧量很高,种植环境土壤应具 备以下特性:
1. 透气性佳,具松软性 2. 以有坡度、易排水为宜 3. 土质部分以微酸性为佳
3.种植季节
• 培育方式:咖啡种子落土后极易生长,所以一般咖啡培育 方式以种子育苗为主。
• 定植时间:育苗一年后,定植于土地。 • 定植季节:春季为佳。 • 结果时间:定植约两年之后,便会开花结果。
不一。
期外,有充裕的时间修剪及 采收期较不密集。

施肥。
咖啡豆含油量:含油量影响 15~17%,高含油量使其触 10~12%,低含油量使罗布
芳香,因此是芳香度的指标。感光滑柔顺。
斯塔种浓缩咖啡有层浓厚稳
定的咖啡脂。
咖啡豆含糖量:烘焙咖啡豆 6~9% 时会改变其含糖量,影响其 酸度及口感。
3~7%,甜度较阿拉比卡种 咖啡豆低,口感较苦涩,留 有绵长的强烈余韵。
咖啡种植管理步骤
步骤
特点
1.育苗 1个半月~2个月就会发芽
工作内容
将咖啡豆种植于苗圃,大约1个半月~2个月就会萌芽。 当幼苗长至30~40cm时,就可以移至土垄,在不会遭 受阳光直射的地方继续栽植。
2.成树
大约三年就会长成,开始结果 长成的树苗移至田地后继续培育。接下来大约三年的 时间就会长成,开始结果。自第四年开始,产量逐渐 增加,若照顾妥善,将可以持续收获20~30年。

咖啡文化知识培训课件ppt

咖啡文化知识培训课件ppt

咖啡与健康
01
ห้องสมุดไป่ตู้
研究表明,适量饮用咖啡对健康有益,如降低患糖尿病、心血
管疾病的风险,但过量饮用可能产生副作用。
咖啡的特殊处理方法
02
采用特殊处理方法如日晒、水洗、蜜处理等,可以提高咖啡的
口感和品质。
咖啡的研发与创新
03
咖啡生产商和烘焙师不断研发新的咖啡品种、口味和制作方法
,以满足消费者多样化的需求。
咖啡的未来展望
03
CATALOGUE
咖啡的冲泡与品尝
咖啡的冲泡方法
浸泡法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ,加入热水,浸泡一段时间后
,将咖啡液过滤出来。
压滤法
将研磨好的咖啡粉放入压滤器 中,用适当的压力将热水注入 ,待咖啡液通过滤网滴入杯中 。
滴滤法
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ,将热水均匀地倒入,让咖啡 液通过滤纸滴入杯中。
咖啡馆的特色与风格
世界各地的咖啡馆各有特色,从欧洲的老式咖啡馆到美国的新式咖啡连锁店,再到日本的手冲咖啡屋,每一家咖 啡馆都有自己独特的氛围和风格。这些特色与风格不仅体现在装潢和布置上,更体现在服务与文化上。
咖啡在社交场合的角色
咖啡与商务交流
在商务场合中,咖啡成为交流的媒介 。一杯香浓的咖啡能够缓解紧张的气 氛,拉近彼此的距离,为商务谈判和 合作创造良好的氛围。
咖啡与休闲社交 在休闲时光,咖啡馆成为人们聚会、 交流的好去处。在这里,人们可以畅 谈心事、分享生活点滴,感受那份独 特的温馨与惬意。
05
CATALOGUE
咖啡的益处与健康
咖啡的营养成分与健康效益
咖啡因
维生素B3和B5
咖啡因是咖啡的主要成分,具有提神 醒脑、促进新陈代谢的作用。适量摄 入咖啡因对提高注意力和警觉性有益 。

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡文化的商业影响
探讨咖啡文化对商业的影响, 如咖啡馆的设计、经营理念、 品牌塑造等。
咖啡文化的国际交流
分析咖啡文化在国际交流中的 作用,如何成为不同文化之间
沟通的桥梁。
02
咖啡制作技艺
咖啡豆的选择与烘焙
咖啡豆品种
世界各地有众多咖啡豆品种,如 阿拉比卡、罗布斯塔等,每种品 种的风味和特点各异,选择合适 的咖啡豆是制作美味咖啡的关键
服务流程优化
简化点餐、取餐流程,提高服务效率,减少客户等待时间。
客户关怀
建立客户档案,了解客户需求和喜好,提供个性化服务,如生日 优惠、会员权益等。
咖啡馆的营销策略与推广手段
社交媒体营销
01
利用微博、微信、抖音等社交媒体平台,发布咖啡馆动态、优
惠活动等信息,吸引粉丝关注和互动。
线下活动
02
组织各类线下活动,如读书会、音乐会、手工课等,吸引目标
咖啡的种植与加工
介绍咖啡的种植条件、加 工方法以及咖啡豆的采摘 与烘焙过程。
咖啡的消费与流行
分析咖啡在各个历史时期 如何逐渐成为全球流行的 饮品,以及现代咖啡消费 的特点。
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
介绍阿拉比卡和罗布斯塔两种主要咖 啡豆品种的特点、口感和适用场合。
咖啡的烘焙程度
特殊品种与风味
、糖等配料的关系。
03
咖啡馆经营与管理
探讨咖啡馆的选址、装修风格、服务流程、营销策略等方面的经验和教
训。
对未来发展趋势的展望预测
咖啡市场增长趋势
分析全球和国内咖啡市场的增长趋势 ,以及消费者需求的变化和消费升级 的趋势。
咖啡制作技艺创新
预测未来咖啡制作技艺的创新方向, 如特殊烘焙方法、新型萃取技术等。

咖啡文化PPT课件

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(一)解密咖啡果
豆子成长
豆子结构
.
7
(二)咖啡豆的种类
被子植物 茜草科
咖啡豆是将咖啡树果实中的果实烘焙而成的。咖啡树隶属于被子植物门 双子植物纲茜草木茜草科目中的咖啡属。咖啡树的种类有70多种,主要 用于商业用途只有阿拉比卡(Arabica)和卡内弗拉(Canephora)两 种。百分之65为阿拉比卡种,产量占到七成。
二、咖啡的种植与加工
咖啡树是热带植物, 种植在1500米以上 的品质较好。
为保持咖啡豆的品 质,便于管理以及 采收方便,将高度 剪至2米,咖啡豆 播种后3—5年开始 结果,5—20年 为 采收期,一棵咖啡 树每年结果3—5千 克咖啡樱桃。
咖啡树最适合生长 在平均温度为20℃ 左右,年降水量为 1500—2000 厘 米 , 土壤透水性强,日 照适宜的环境里。
1,浅度烘焙
2,浅棕色烘焙
3,中度烘焙
4,深度烘焙
5,城市烘焙
6,全城市烘焙
7,法式烘焙
8,意式烘焙
.
12
(五)咖啡豆的烘焙
一、苦酸原则
随着烘焙程度的提升, 咖啡豆的酸味减弱, 苦味增强。
二、品质与个性原则
随着咖啡豆烘焙程度 的提升,咖啡豆的个 性特征在逐渐减弱, 咖啡豆里的涩味、杂 味逐渐去除,口评的 均衡感与醇厚度逐渐 提升。
.
利比里卡种产于
非洲的利比里亚,其特 征为香淡而味强苦,品 质、产量都不佳。
9
(三)咖啡的分部
咖啡树生长于以 赤道为中心,称 之为咖啡带的热 带或亚热带各国 农园之中。 咖啡生产地大部 分颁在赤道南北 回归线之间,即 热带或亚热带赤 道以北 25 度及赤 道以南30度。
咖啡带 COFFEE BELT

咖啡文化介绍ppt模板

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咖啡介绍
发展历史
咖啡起源
咖啡种类
发展历史
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发展历史
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发展历史
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发展历史
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咖啡介绍
发展历史
咖啡起源
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咖啡种类
33%
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文本内容
33%
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文本内容
25%
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文本内容
25%

咖啡文化ppt模板

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咖啡时尚
咖啡心情
你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡 呢?每个人的答案都不一样,但因为咖啡是 心情好的时候喝的饮料,所以唯有在情绪不 错时,想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时 才能品尝出咖啡的香醇美味。心情不好时你 应该去酒吧喝酒解闷。咖啡馆里慵懒的爵士、 扣人心弦的歌剧、浪漫的法国香颂或轻柔的 钢琴演奏是你最常会听到的音乐。当然这和 咖啡馆老板的品位有关。你可以和亲密的朋 友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自 感兴趣的话题,随着时间的深入,你会发现 心情渐渐的平静,甚至有一些感动,所有的 理由都很单纯、随兴。当你感觉今天心情不 错时来一杯咖啡吧,你会发现咖啡最美好的 一面。
不宜喝咖啡
⑴、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用 咖啡,可引起心血管疾病。
⑵、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经 后,每天需要加十倍的钙量。
⑶、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
⑷、孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。
⑸、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和 稳定,而咖啡对其有破坏作用。
注:文本框可根据需求改变颜色、移动位置;文字可编辑
POWERPOINT模板
适用于咖啡知识及相关类别演示 . .
咖啡(世界三大饮料之一)
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖 啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。
谢谢大家
再见
身体健康 万事如意
咖啡功效
减影可预消管防美熄开改缓利解
肥响防防除疾止容风胃善解尿酒

咖啡厅文化简介PPT课件

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Lucky house设计理念 /PREFACE
以幸运为主题
品尝咖啡等待的就是苦中带甜,却又始终如一的味道,隐隐约约,似有似无,但分
明是将安静灵魂打扰,是多年以后都难以释怀的感觉,在想起她的苦的时候醇厚流过 心的甜。细品咖啡的苦,会给你带来幸运。
Lucky house意向图 /PREFACE
香港洗衣街星巴克咖啡
LUCK house (幸运之屋)将以清新简单的
风格呈现。
简单的木质地板和清新的单色墙面,结合了多种 的花朵衬托,明亮落地窗再结合了暖色的灯光
让你在简单清新的室内,伴着音乐的旋律,闻着 咖啡香气,品着淡苦的咖啡,让你有种幸运降临 的美妙的感觉。
Lucky house意向图 /PREFACE
室内结合餐具与饰品摆件与主题呼应
吧台区、休闲区与室外用餐 区都是顾客用餐的区域,占店铺面积大约三
分之一。 用餐区整体面积占比大且不拥挤,都面对室外 景物,视野辽阔,能在享用咖啡餐点的同时欣 赏室外的动静,与室内静态的音乐氛围相呼应。
Lucky house功能分区介绍/PREFACE
入口区与公共展示区相对能让顾
客一进门就能感受店铺的氛围与主题,明确店 铺是一家咖啡厅 入口区大,显得特别宽敞
Lucky house意向图 /PREFACE
户外用餐区意向图,以休闲娱乐的清新安逸的环境表现
Lucky house/PREFACE
END bye~
咖啡文化 Lucky house
目录/Contents
01 咖啡文化背景
02
Lucuse功能分区介绍
04
Luck house服务对象
05
Luck house设计理念意向图
咖啡文化背景 /PREFACE

咖啡文化含动画培训ppt(完整版)

咖啡文化含动画培训ppt(完整版)

烘焙技巧:掌 握烘焙程度与 时间,确保咖 啡豆的口感与
香气
研磨技巧:选 择合适的研磨 粒度,保证萃 取效率与口感
冲泡方法:掌 握正确的冲泡 温度、时间与 注水方式,提 高咖啡的品质
制作技巧:根 据不同的需求, 选择合适的制 作方法,如手
冲、意式等
PART FIVE
咖啡豆的产地与品种 咖啡豆的烘焙程度 咖啡的研磨与萃取 咖啡的品鉴步骤与技巧

全球咖啡消费增长趋势
咖啡文化在各国的普及程 度
咖啡创新与多元化发展
未来咖啡市场的预测与展 望
汇报人:
生长环境:阿拉比卡咖啡树适宜在海拔较高的地区生长,而罗布斯塔咖啡树则适应 于海拔较低的地方
咖啡因含量:罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量较高,通常超过2%,而阿拉比卡咖啡 豆的咖啡因含量较低,通常在1.5%左右
味道口感:阿拉比卡咖啡豆的味道较为柔和,口感醇厚,带有果香和花香;而罗布 斯塔咖啡豆的味道较为浓烈,口感酸涩,有时带有苦味和土味
咖啡的全球流行:16世纪,咖啡传入欧洲,迅速成为时尚饮品 咖啡文化的形成:咖啡文化逐渐形成,包括咖啡馆、咖啡制作和品尝等
咖啡的起源与 传播
咖啡文化的发 展与演变
咖啡文化的形 成
咖啡文化的影 响与意义
PART THREE
品种来源:阿拉比卡和罗布斯塔是两种不同的咖啡豆品种
外观特征:阿拉比卡豆的颗粒通常比罗布斯塔豆大,且表面更为光滑;罗布斯塔豆 则呈现出较为扁平的形状
美式咖啡: 由浓缩咖啡 加水制成, 口感清淡, 适合喜欢简 单纯粹的人 食用。
冰咖啡:由 浓缩咖啡加 冰块制成, 口感清爽, 适合夏天食 用。
PART FOUR
烘焙前的准备:选择合适的咖啡豆,进行预处理和清洗 烘焙过程:掌握合适的烘焙温度和时间,避免过度烘焙或不足 烘焙后的处理:对烘焙后的咖啡豆进行冷却、储存和包装 注意事项:注意烘焙过程中的卫生和安全问题,确保咖啡豆的质量和口感

Coffee culture,咖啡文化PPT幻灯片课件

Coffee culture,咖啡文化PPT幻灯片课件
咖啡知识与文化
1
目录
• 咖啡简介 • 咖啡的起源与发展 • 咖啡豆的种类 • 咖啡品牌 • 咖啡礼仪
2
咖啡(Coffee)
• 一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语 中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。
• 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 (可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆)
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯 内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧,再用 咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖 放入杯内,有时可能会使咖啡溅出,从而弄脏衣服或台布。
咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出 来。不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用 咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
27
Espresso(意式浓缩咖啡)
28
Americano美式咖啡
29
Cappuccino卡布奇诺咖啡
30
Latte拿铁咖啡
31
Mocha摩卡
32
咖啡礼仪
33
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧, 杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托 着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯 首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯 从咖啡碟中拿起来。
36
37
THANKS 2016.3.11
38
35
法国人的咖啡礼仪
去咖啡馆品尝咖啡,对法国人来说是每天例行的公式之一, 所以不是什么大事,去咖啡馆的目的,绝大多数只是聊天,因 此以轻松为尚。但是上流人士常去的咖啡馆中,个人的风度和 服装就很重要了。

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡文化培训ppt(完整版)
研磨
研磨粗细会影响咖啡的萃取效果 ,粗研磨适用于手冲和法压,细 研磨适用于意式咖啡机。
咖啡的冲泡方法与技巧
01
02
03
04
手冲
使用滤纸和热水冲泡,控制水 流和时间,可调整咖啡的浓度
和口感。
法压
使用滤网和热水冲泡,等待咖 啡充分萃取后,再压下滤网,
倒出咖啡。
意式咖啡
使用高压蒸汽将水加热并穿过 压缩咖啡粉,制作出浓烈的咖
咖啡的风味
通过嗅觉感受咖啡的香气,分辨咖 啡的果味、花香、草本味等不同风 味特点。
咖啡的品鉴流程与技巧
准备工具
选择合适的咖啡杯、勺子和闻香瓶等工具,确保 品鉴过程的顺利进行。
冲泡技巧
掌握合适的研磨度、水温、萃取时间等冲泡技巧 ,以最大化地提取咖啡豆的风味特点。
品鉴步骤
按照观色、闻香、品尝的步骤进行品鉴,全面感 受咖啡的品质与特点。
多酚类物质具有抗氧化作用,有助于 抵抗自由基损害,延缓衰老和预防慢 性疾病。
咖啡因能够刺激中枢神经系统,提高 注意力和警觉性,改善心情和减轻疲 劳感。
咖啡豆还含有多种维生素和矿物质, 如维生素B群、钙、镁等,对维持人 体正常生理功能具有积极意义。
适量饮用咖啡的好处
提高警觉性和注意力
适量饮用咖啡能够提高警觉性和注意力,有助于提高工作效率和学习 效果。
咖啡豆的外观
咖啡豆的处理方式
了解水洗、日晒、蜜处理等不同处理 方式对咖啡豆品质的影响。
观察咖啡豆的颜色、大小、形状、光 泽度等特征,判断咖啡豆的新鲜度与 品质。
咖啡的口感与风味
咖啡的酸度
酸度是咖啡口感的重要组成部分 ,适度的酸度能够增加咖啡的明
亮度与层次感。
咖啡的苦味

咖啡饮料文化培训课件ppt版)精品模板分享(带动画)

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咖啡的发现与传播
传播:从阿拉伯传到欧洲, 16世纪传入美洲
发现:牧羊人发现羊吃咖啡 果后变得兴奋
咖啡品种:阿拉比卡、罗布 斯塔、利比利卡
咖啡文化:与当地文化结合, 形成不同特色的咖啡文化
咖啡文化的形成和发展
咖啡的起源:咖啡 的发现与驯化
咖啡的传播:从非 洲到欧洲、亚洲和 美洲的传播历程
咖啡文化的形成: 咖啡馆文化与社交 生活
咖啡文化的发展: 从家庭作坊到工业 化的生产模式
咖啡在世界的流行及影响
咖啡的起源与历史 咖啡的种类与制作工艺 咖啡文化的传播与演变 咖啡在当代社会中的地位与影响
03
咖啡的种类与制作
咖啡的种类及特点
添加项标题
浓缩咖啡:用高压水蒸气将研磨好的咖啡粉制成小杯量的浓缩咖啡, 具有强烈的咖啡味道和香气
手冲咖啡的基本步骤与技巧
准备工具:手冲壶、滤纸、 滤杯、咖啡豆、磨豆器、热 水等
磨豆:使用磨豆器将咖啡 豆磨成合适大小的颗粒
烧水:将热水烧至适宜温 度
闷蒸:将咖啡豆放入滤纸中, 注入热水,闷蒸30秒左右
冲泡:将手冲壶中的热水以 适当的水流速度和角度冲入 咖啡豆中,完成冲泡
倒出:将冲泡好的咖啡倒 入杯中,即可品尝
咖啡与绘画、摄影等艺术形式的结合
咖啡与绘画的结合:将咖啡馆作为创作灵感来源,用画笔表现咖啡的独特魅力 咖啡与摄影的结合:通过拍摄咖啡馆、咖啡制作过程等,展示咖啡文化的多面性 创意与艺术:将咖啡与艺术形式结合,可以激发人们的创造力与想象力 咖啡与音乐、文学等其他艺术形式的结合:丰富文化内涵,拓展咖啡文化的表现形式
07
咖啡产业与未来发展
全球及中国咖啡市场的发展现状与趋势
全球咖啡市场规模及增长趋势

咖啡文化优秀课件

咖啡文化优秀课件

怎样拿咖啡杯
盛放咖啡旳杯、碟都是特制旳 。它们一般应该放在饮用者旳 正面或者右面,其中杯耳应指 向右方。饮用咖啡时,能够用 右手拿着咖啡杯旳杯耳,左手 轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向 嘴边轻轻地啜饮;不宜把握住 杯、大口吞咽,也不宜伏下身 去喝;喝咖啡时记住不要发出 声音。
Thank you
加入咖啡内旳糖(方糖)一般 被放在专门旳器皿里,方糖一 般多用糖夹或咖啡匙取用,切 勿直接用手去拿取。咖啡匙是 专门用来搅拌咖啡旳,但饮用 时应该把咖啡匙取出来。方糖 放进杯子后,千万不要用咖啡 匙用力去捣碎方糖,要耐心等 待其慢慢融化,或用咖啡匙搅 动一下。饮用咖啡时,不要用 咖啡匙舀着一勺一勺喝。
• ⒋咖啡能够消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、增进代谢功能 ,而咖啡则具有这些功能。
• ⒌一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因旳咖啡,能刺激胆囊收缩,并降低 胆汁内轻易形成胆结石旳胆固醇。
• ⒍常喝咖啡可预防放射线伤害。放射线伤害尤其是电器旳辐射已成为目前较突出 旳一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠试验中得到这一结论,并表达能够应 用到人类。
• 后来,咖啡就成为伊斯兰教在 夜晚祈祷时,用来驱逐睡意所 喝旳饮料。
咖啡旳历 史和发展
咖啡旳烘焙 与分类
咖啡与养 生
商务咖啡 礼仪
咖啡旳历史与发展
咖啡旳语源
据判断为“咖啡”另一支语源 旳这些单词具有“从植物中产 生旳葡萄酒”之意,伊斯兰文 化基于宗教原因必须远离酒精 ,他们改为饮用有驱逐睡意效 果旳咖啡。17世纪初,正式命 名为“咖啡”前,欧洲称其为 “阿拉伯葡萄酒”旳原因也在 此。
咖啡文化
我不在家,就在咖啡馆,不在咖啡馆,就在去咖 啡馆旳路上。
——巴尔扎克

咖啡文化培训ppt(完整版)(精)

咖啡文化培训ppt(完整版)(精)
盎司的咖啡。
1
避免空腹饮用
空腹饮用咖啡可能刺激胃酸 分泌,导致胃部不适,建议
在餐后或两餐之间饮用。
选择优质咖啡
优质咖啡豆烘焙适中,口感 醇厚,含有较少的杂质和有 害物质。
注意个人差异
每个人对咖啡因的敏感度和 代谢速度不同,应根据个人 情况调整饮用量和时间。
06
咖啡文化的社会影响与产 业前景
咖啡文化在社交场合中的地位
酸度
咖啡的酸度应该适中,过高或过低都会影 响口感,适当的酸度可以增添咖啡的层次 感和明亮感。
醇厚度
咖啡的醇厚度指的是咖啡在口中的重量感 和浓稠度,与咖啡豆的油脂含量和研磨度 有关。
甜度
咖啡的甜度来自于咖啡豆中的糖分和烘焙 过程中产生的焦糖,甜度高的咖啡口感更 加圆润。
国际咖啡品鉴标准介绍
SCA标准
社交媒介
咖啡馆成为人们社交、商 务洽谈和休闲的场所,咖 啡文化促进了人际交往。
文化符号
咖啡成为一种独特的文化 符号,代表着时尚、品味 和生活方式。
跨界融合
咖啡文化与艺术、设计、 科技等领域跨界融合,创 造出丰富的文化体验。
咖啡产业链的构成与发展趋势
产业链构成
包括咖啡豆种植、采摘、加工、烘焙、销售等多个环节。
掌握正确的注水方式, 如均匀注水、分段注水 等,以充分萃取咖啡。
闷蒸时间
适当闷蒸有助于释放咖 啡的香气和风味,但时
间过长会影响口感。
意式浓缩咖啡的冲泡方法
磨豆与压粉
使用细磨的咖啡豆,并正确压 粉,以获得浓郁的咖啡口感。
萃取时间
控制萃取时间在适宜范围内, 以保证咖啡的浓度和口感。
水温与压力
使用高温高压的水,以充分提 取咖啡的油脂和香气。

咖啡文化培训ppt(完整版)

咖啡文化培训ppt(完整版)

公平贸易和有机认证
02
推动公平贸易和有机认证,保障农民权益,促进可持续发展。
减少能源消耗和废弃物排放
03
通过改进生产工艺和设备,降低能源消耗和废弃物排放,实现
绿色生产。
感谢您的观看
THANKS
时间
根据不同的冲泡器具和咖啡豆的 品种,控制好冲泡时间。一般来 说,意式咖啡的冲泡时间较短, 手冲和法压壶的时间较长。
咖啡的萃取方式与技巧
萃取方式
浸泡、过滤、压力萃取等。
萃取技巧
控制好咖啡粉的研磨度、萃取时间、水温等因素,以获得更好的萃取效果。同时 也要注意避免过度萃取,以免产生苦涩味和杂质感。
04
05
咖啡的文化与艺术
咖啡与文学、艺术
咖啡与文学
许多作家在咖啡的陪伴下创作出传世之作,如巴尔扎克、海明威等。咖啡馆成为文学创作的摇篮,激 发灵感,启迪思维。
咖啡与艺术
咖啡与艺术有着不解之缘,许多艺术家在咖啡馆里寻找灵感,咖啡的独特魅力也成为了许多艺术作品 的创作主题。
咖啡与社交、商务
咖啡与社交
咖啡馆是人们社交的场所,人们在这里 交流思想、分享情感,结交志同道合的 朋友。咖啡馆成为社交活动的聚集地。
咖啡的品尝与鉴赏
咖啡的色泽与香味
咖啡的色泽
咖啡的色泽是评估咖啡质量的重要指标之一。优质咖啡通常 具有浓郁的棕色,且色泽均匀一致。
咖啡的香味
咖啡的香味是其品质的重要标志之一。优质咖啡通常具有浓 郁、丰富、持久且愉悦的香气,能够为品尝过程增添层次感 。
咖啡的口感与味道
咖啡的口感
咖啡的口感主要取决于其酸度、甜度 、苦度和醇厚度。优质咖啡通常具有 适中的酸度和苦度,以及明显的甜度 和醇厚度,给人一种圆润、均衡的感 觉。

咖啡文化培训ppt(完整版)

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咖啡的传播
咖啡从埃塞俄比亚传播到 也门,再传到伊斯兰世界 ,最终传到欧洲。
咖啡的全球流行
随着欧洲的殖民扩张,咖 啡逐渐成为全球最受欢迎 的饮品之一。
咖啡在世界的流行
欧洲的咖啡文化
欧洲是咖啡文化的发源地 ,有许多知名的咖啡馆和 咖啡品牌。
美国的咖啡文化
美国的咖啡文化注重便捷 和多样性,星巴克等连锁 咖啡馆颇受欢迎。
对环境的污染。
咖啡产业的可持续发展
可持续种植
推广可持续种植方法,保护咖啡产地环境,确保咖啡产业的可持 续发展。
公平贸易
推动公平贸易原则,保障咖啡农的权益,促进产业的公平和可持 续发展。
减少浪费
鼓励消费者合理消费,减少浪费,促进资源的有效利用。
谢谢
THANKS
咖啡文化培训ppt(完整版)
汇报人:可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 咖啡的历史与起源 • 咖啡的烘焙与研磨 • 咖啡的冲泡方法 • 咖啡的品鉴与文化 • 咖啡与健康 • 咖啡的创意与未来
01 咖啡的历史与起源
CHAPTER
咖啡的发现与传播
01
0俄比亚,据传当地牧羊 人首次发现了咖啡豆。
咖啡豆的研磨技巧
粗研磨
颗粒较大,适用于手冲和法压。
中研磨
颗粒适中,适用于大部分咖啡机。
细研磨
颗粒较小,适用于浓缩咖啡和某些特殊冲泡方法 。
咖啡豆的保存方法
01
02
03
04
密封保存
将咖啡豆密封在密封性好的容 器中,以避免与空气接触。
避免光照
将咖啡豆存放在阴暗处,避免 光照。
保持干燥
将咖啡豆存放在干燥的环境中 ,避免受潮。
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饮用禁忌
⒈铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高,可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。 宜用温开水送服。 ⒉茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的时间,最好是选在两餐当中。 ⒊含咖啡因的饮料和食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎 盘进入胎儿体内,影响胎儿发育。 ⒋不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起 见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。 ⒌想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪,咖啡本身可能刺激胃液分泌,增 进食物消化和吸收,不但不能瘦腰,还会使人发胖。 ⒍儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。 ⒎浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。
咖啡功效
减影可预消管防美熄开改缓利解
肥响防防除疾止容风胃善解尿酒
作情止胆疲病心皮止助肝便除酒
用绪放结劳
血肤痉食脏秘湿后
射石


线





咖啡设备
喝咖啡坏处
⒈紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生 类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、 耳鸣这些症状更加恶化。
⒊诱发骨质疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影 响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是,平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙,或是不 经常动的人,加上更年期后的女性,因缺少雌激素造成的钙质流失,以上这些情况再加上大量的咖啡因,才 可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受,你还是可以做到不因噎废食的。
⒉加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是,长期大量服用,如果你本身已有 高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张, 就会产生危险性的相乘效果,因此,高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。 有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一 杯咖啡后,血压升高的时间可长达12小时。
咖啡时尚
咖啡心情
你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡 呢?每个人的答案都不一样,但因为咖啡是 心情好的时候喝的饮料,所以唯有在情绪不 错时,想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时 才能品尝出咖啡的香醇美味。心情不好时你 应该去酒吧喝酒解闷。咖啡馆里慵懒的爵士、 扣人心弦的歌剧、浪漫的法国香颂或轻柔的 钢琴演奏是你最常会听到的音乐。当然这和 咖啡馆老板的品位有关。你可以和亲密的朋 友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自 感兴趣的话题,随着时间的深入,你会发现 心情渐渐的平静,甚至有一些感动,所有的 理由都很单纯、随兴。当你感觉今天心情不 错时来一杯咖啡吧,你会发现咖啡最美好化等疾病——长期或大量饮用 咖啡,可引起心血管疾病。
⑵、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经 后,每天需要加十倍的钙量。
⑶、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
⑷、孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。
⑸、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和 稳定,而咖啡对其有破坏作用。
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咖啡(世界三大饮料之一)
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖 啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。
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