第十一章酒店人力资源管理
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第十一章酒店人力资源管理
二、酒店人力资源管理的特点
v （一）酒店人力资源管理是系统性的管理 v （二）酒店人力资源管理是科学化管理 v （三）酒店人力资源管理是全员性管理 v （四）酒店的人力资源管理是动态化管理
第十一章酒店人力资源管理
பைடு நூலகம்
酒店人力资源管理的目标
（一）建立一支高素质的员工队伍 （二）形成最佳的员工组合 （三）充分调动员工的积极性 （四）建设优秀的酒店文化
第十一章酒店人力资源管理
v
有一天晚上，索尼董事长盛田昭夫按照惯例走进职工餐厅与职工一起就餐、聊
天。他多年来一直保持着这个习惯，以培养员工的合作意识和与他们的良好关系
v
这天，盛田昭夫忽然发现一位年轻职工郁郁寡欢，满腹心事，闷头吃饭，谁也
不理。于是，盛田昭夫就主动坐在这名员工对面，与他攀谈。几杯酒下肚之后，这
绩效评估 与报酬
全面评估，挑选 出高素质的人才， 并为奖励/淘汰提 供主要事实依据。
人员 发展
各级管理者应帮助 下属定出个人发展 和培训计划。在充 分发挥其潜力的条 件下，为他们提供 有针对性的工作实 践机会和培训可能。
第十一章酒店人力资源管理
三、酒店人力资源管理的内容
v （一）酒店人力资源计划的制订 v （二）员工的招聘与录用 v （三）员工的教育与培训 v （四）建立完整的考核与激励体系 v （五）建立良好的薪酬福利制度 v （六）酒店企业文化管理 v （七）劳动关系管理 v （八）酒店后勤保障管理 v （九）员工职业生涯规划管理
v 讨论：1、上述案例中的人力资源部经理为何会疲于应付？
v
2、有什么办法能解决这种现象吗？
第十一章酒店人力资源管理
v 三、招聘工作的开展
™ 1、内部员工的调动
v （1）招聘信息的发布 v （2）员工档案的调取 v 案例分析：盛田昭夫与员工的对话
™ 2、外部人才的招聘
v （1）发布招聘空缺信息 v （2）进行初步面谈 v （3）进行材料的审核 v （4）正式面谈与各种测试 v 案例分析：鼎文饭店集团的扩张
计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资 源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化 的组合和积极性最大限度发挥的一种全面管理。 v 简言之：就是对这些资源进行合理的管理。
第十一章酒店人力资源管理
酒店人力资源的特点
v 酒店人力资源的服务性； v 酒店人力资源的实操性； v 酒店人力资源的丰富性； v 酒店人力资源的经验性； v 酒店人力资源的先进性。
第十一章酒店人力资源管理
档案管理
招聘录用
人力规划
劳动管理 人事调整
酒店 人力资源 管理内容
职务分析与 说明
培训开发
员工激励
薪酬福利
绩效管理
第十一章酒店人力资源管理
一、人力资源计划
（一）酒店人力资源计划的界定
对酒店编制、人员配置、员工流动、人员培训、薪 酬福利、激励措施等作出长远规划。是企业总体战略规 划的一个重要组成部分。
第十一章酒店人力资源 管理
2020/11/28
第十一章酒店人力资源管理
导入故事
有七个人住在一起，每天只供应一桶 粥,根据每个人的饭量，粥每天都不够。
请提出合理的分配解决方案，保证大 家都不饿着。
第十一章酒店人力资源管理
解决方案
一开始，他们抓阄决定谁来分粥，每天轮一个。于是 乎每周下来，他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天。
后来他们开始推选出一个道德高尚的人出来分粥。强权 就会产生腐败，大家开始挖空心思去讨好他，贿赂他，搞得 整个小团体乌烟障气。
然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委 员会，互相攻击扯皮下来，粥吃到嘴里全是凉的。
最后想出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它 人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的， 每人都尽量分得平均，就算不平，也只能认了。大家快快乐 乐，和和气气，日子越过越好。
第十一章酒店人力资源管理
酒店人力资源管理主要职责
有清晰的选拔与招 聘计划和流程，确 保各部门的合作， 以吸引发掘和招聘 到所需人才。
人才选拔 与招聘
人员 配置
公平，公开，公 正的定岗系统。 该系统包括提升， 淘汰与轮换三种 相互影响的机制。 三者并重可提高 员工的整体水平。
各岗位有清晰的 组织及岗 职责目标，确保 位设计 人力资源的发展 与酒店的发展相 配合。
个员工终于开口了：“我毕业于东京大学，有一份待遇十分优厚的工作。进入索尼
（二）制订人力资源计划的目的
解决酒店在整体运作上所遇到的方向性问题 。
第十一章酒店人力资源管理
二、酒店员工招聘
v 招聘工作的核心
找到合适的人来做合适的事情。 注意：在招聘中要避免专挑最优秀的人才而
不是最合适的人才。
第十一章酒店人力资源管理
v 二、招聘工作的前期准备
™ 1、酒店人才需求量分析
v 案例：疲于应付的人力资源经理
第十一章酒店人力资源管理
一、酒店人力资源管理的概念
v 人力资源：能够通过投入时间、精力、智慧等创
造价值，推动社会和企业发展的人。
v 酒店人力资源：是指一切能为酒店创造财富，提
供服务与管理的人。它包括人的体质、人的智力、 人的才干、人的意识观念和道德准则。
v 酒店人力资源管理：是恰当运用现代管理学中的
™ 2、人才招聘计划的制定
v （1）招收对象和数量 v （2）制定招聘的标准（岗位不同，标准不同） v （3）确定招聘途径（内部推荐、招聘广告、校园招聘会、中介推荐、实习生、网络招聘、劳动部门 v （4）选择招聘时机（前瞻性） v （5）招收经费预算
第十一章酒店人力资源管理
疲于应付的人力资源经理
东风集团在短短6年之内由一家小旅馆发展成为国内著名 的饭店。近来由于高级管理人员中有2人跳槽，饭店经营受到 严重影响，集团总经理召开紧急会议，命令人力资源部经理3 天之内招到合适的人员顶替空缺。人力资源经理两天两夜没睡 觉，奔走于全国各地人才市场，最后勉强招到2名已经退休的 高级管理人员。人力资源经理刚刚喘口气，分店经理又打电话 给他说自己所在的饭店已经超编了，不能接收前几天派过去的 5名大学生。人力资源经理不由怒气冲冲地说：“是你自己说 缺人，我才招来的，现在又不要了！”分店经理说：“是啊， 我两个月前缺人，你现在才给我，现在早就不缺了。”人力资 源经理分辨道“招人也是需要时间的，我又不是孙悟空，你一 说缺人，我就变出一个给你……”
二、酒店人力资源管理的特点
v （一）酒店人力资源管理是系统性的管理 v （二）酒店人力资源管理是科学化管理 v （三）酒店人力资源管理是全员性管理 v （四）酒店的人力资源管理是动态化管理
第十一章酒店人力资源管理
பைடு நூலகம்
酒店人力资源管理的目标
（一）建立一支高素质的员工队伍 （二）形成最佳的员工组合 （三）充分调动员工的积极性 （四）建设优秀的酒店文化
第十一章酒店人力资源管理
v
有一天晚上，索尼董事长盛田昭夫按照惯例走进职工餐厅与职工一起就餐、聊
天。他多年来一直保持着这个习惯，以培养员工的合作意识和与他们的良好关系
v
这天，盛田昭夫忽然发现一位年轻职工郁郁寡欢，满腹心事，闷头吃饭，谁也
不理。于是，盛田昭夫就主动坐在这名员工对面，与他攀谈。几杯酒下肚之后，这
绩效评估 与报酬
全面评估，挑选 出高素质的人才， 并为奖励/淘汰提 供主要事实依据。
人员 发展
各级管理者应帮助 下属定出个人发展 和培训计划。在充 分发挥其潜力的条 件下，为他们提供 有针对性的工作实 践机会和培训可能。
第十一章酒店人力资源管理
三、酒店人力资源管理的内容
v （一）酒店人力资源计划的制订 v （二）员工的招聘与录用 v （三）员工的教育与培训 v （四）建立完整的考核与激励体系 v （五）建立良好的薪酬福利制度 v （六）酒店企业文化管理 v （七）劳动关系管理 v （八）酒店后勤保障管理 v （九）员工职业生涯规划管理
v 讨论：1、上述案例中的人力资源部经理为何会疲于应付？
v
2、有什么办法能解决这种现象吗？
第十一章酒店人力资源管理
v 三、招聘工作的开展
™ 1、内部员工的调动
v （1）招聘信息的发布 v （2）员工档案的调取 v 案例分析：盛田昭夫与员工的对话
™ 2、外部人才的招聘
v （1）发布招聘空缺信息 v （2）进行初步面谈 v （3）进行材料的审核 v （4）正式面谈与各种测试 v 案例分析：鼎文饭店集团的扩张
计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资 源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化 的组合和积极性最大限度发挥的一种全面管理。 v 简言之：就是对这些资源进行合理的管理。
第十一章酒店人力资源管理
酒店人力资源的特点
v 酒店人力资源的服务性； v 酒店人力资源的实操性； v 酒店人力资源的丰富性； v 酒店人力资源的经验性； v 酒店人力资源的先进性。
第十一章酒店人力资源管理
档案管理
招聘录用
人力规划
劳动管理 人事调整
酒店 人力资源 管理内容
职务分析与 说明
培训开发
员工激励
薪酬福利
绩效管理
第十一章酒店人力资源管理
一、人力资源计划
（一）酒店人力资源计划的界定
对酒店编制、人员配置、员工流动、人员培训、薪 酬福利、激励措施等作出长远规划。是企业总体战略规 划的一个重要组成部分。
第十一章酒店人力资源 管理
2020/11/28
第十一章酒店人力资源管理
导入故事
有七个人住在一起，每天只供应一桶 粥,根据每个人的饭量，粥每天都不够。
请提出合理的分配解决方案，保证大 家都不饿着。
第十一章酒店人力资源管理
解决方案
一开始，他们抓阄决定谁来分粥，每天轮一个。于是 乎每周下来，他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天。
后来他们开始推选出一个道德高尚的人出来分粥。强权 就会产生腐败，大家开始挖空心思去讨好他，贿赂他，搞得 整个小团体乌烟障气。
然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委 员会，互相攻击扯皮下来，粥吃到嘴里全是凉的。
最后想出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它 人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的， 每人都尽量分得平均，就算不平，也只能认了。大家快快乐 乐，和和气气，日子越过越好。
第十一章酒店人力资源管理
酒店人力资源管理主要职责
有清晰的选拔与招 聘计划和流程，确 保各部门的合作， 以吸引发掘和招聘 到所需人才。
人才选拔 与招聘
人员 配置
公平，公开，公 正的定岗系统。 该系统包括提升， 淘汰与轮换三种 相互影响的机制。 三者并重可提高 员工的整体水平。
各岗位有清晰的 组织及岗 职责目标，确保 位设计 人力资源的发展 与酒店的发展相 配合。
个员工终于开口了：“我毕业于东京大学，有一份待遇十分优厚的工作。进入索尼
（二）制订人力资源计划的目的
解决酒店在整体运作上所遇到的方向性问题 。
第十一章酒店人力资源管理
二、酒店员工招聘
v 招聘工作的核心
找到合适的人来做合适的事情。 注意：在招聘中要避免专挑最优秀的人才而
不是最合适的人才。
第十一章酒店人力资源管理
v 二、招聘工作的前期准备
™ 1、酒店人才需求量分析
v 案例：疲于应付的人力资源经理
第十一章酒店人力资源管理
一、酒店人力资源管理的概念
v 人力资源：能够通过投入时间、精力、智慧等创
造价值，推动社会和企业发展的人。
v 酒店人力资源：是指一切能为酒店创造财富，提
供服务与管理的人。它包括人的体质、人的智力、 人的才干、人的意识观念和道德准则。
v 酒店人力资源管理：是恰当运用现代管理学中的
™ 2、人才招聘计划的制定
v （1）招收对象和数量 v （2）制定招聘的标准（岗位不同，标准不同） v （3）确定招聘途径（内部推荐、招聘广告、校园招聘会、中介推荐、实习生、网络招聘、劳动部门 v （4）选择招聘时机（前瞻性） v （5）招收经费预算
第十一章酒店人力资源管理
疲于应付的人力资源经理
东风集团在短短6年之内由一家小旅馆发展成为国内著名 的饭店。近来由于高级管理人员中有2人跳槽，饭店经营受到 严重影响，集团总经理召开紧急会议，命令人力资源部经理3 天之内招到合适的人员顶替空缺。人力资源经理两天两夜没睡 觉，奔走于全国各地人才市场，最后勉强招到2名已经退休的 高级管理人员。人力资源经理刚刚喘口气，分店经理又打电话 给他说自己所在的饭店已经超编了，不能接收前几天派过去的 5名大学生。人力资源经理不由怒气冲冲地说：“是你自己说 缺人，我才招来的，现在又不要了！”分店经理说：“是啊， 我两个月前缺人，你现在才给我，现在早就不缺了。”人力资 源经理分辨道“招人也是需要时间的，我又不是孙悟空，你一 说缺人，我就变出一个给你……”