食品溯源系统解决处理方案报告

食品加工烘焙行业食品溯源系统技术解决方案

系统采用B/S架构设计，可减轻系统在实施阶段、后期维护阶段及用户对系统使用的难度，并通过先进的网络技术及物联网技术实现数据的交互、显示和共享。

采用“溯源码”为信息载体，最大程度促进企业的信息管理与营销作用。整个系统从应用、数据、设备及加密方式等多个方面考虑，将从根本上来满足企业对产品生产全程控制及通过溯源信息展示促进产品的网络销售与实体销售的诉求。

系统逻辑结构图

方案业务实现图

方案特点

降低企业管理成本，增强工作效率。

降低企业生产成本，管控有序。

提升消费者信心，促进企业销量。

企业宣传强度增加，加强与消费者之间的互动。

危机公关，将危险变成机遇。

牲畜屠宰加工行业溯源系统技术解决方案

追溯方案系统逻辑图

方案特点

系统部署简便，项目实施周期短，且后期维护成本低；

⌝手机终端普及率高，且大众使用频繁；

⌝企业仅需要投入很少的精力辅助开发和配合需求调研；⌝专用识别软件操作简易，通用软件业务成熟；

增值应用丰富（WAP/消费者数据库）。

禽类屠宰行业产品追溯管理系统技术解决方案

对禽类进行批次屠宰，批次确认原则为同一时间；同一供应商的禽类为一个批次,并对屠宰完毕的禽类酮体进行宰后检疫,检验人员通过当前禽类属于哪个供应商,检验完成后，操作人员通过计算机对检验结果进行数据记录,操作人员通过对无害化处理进行登记，系统按照国家商务部无害化处理登记相关信息。屠宰完成后将同一批次原料生产加工，并将该生产加工的批次分配同一追溯码、并上传到系统中，通过追溯码、批次、RFID信息相互对应关联，实现禽类产品反向追溯并关联相关负责人。

系统整体结构图

系统业务逻辑图

方案特点

系统部署简便，项目实施周期短，且后期维护成本低。

⌝手机终端普及率高，且大众使用频繁；

⌝企业仅需要投入很少的精力辅助开发和配合需求调研；

⌝专用识别软件操作简易，通用软件业务成熟；

⌝增值应用丰富（WAP/消费者数据库）；

牲畜养殖行业产品追溯技术解决方案

采用动物的标识技术、PDA智能识读技术、GPRS技术,Intranet和Internet等技术，在记录生猪各种事件数据的基础上,具有对饲料添加剂和兽药使用的业务预警功能,能及时向溯源中央数据库提交出栏猪只的养殖过程事件;开发的PDA数据采集系统,能移动采集散养猪只的养殖事件数据,并通过GPRS远程提交溯源数据; 保证猪肉质量安全生产的监管及满足消费需求提供技术支撑，从源头把好猪肉溯源的第一关。

方案整体架构图

系统逻辑图

方案特点

消费者购买的猪肉能够寻根溯源，如果发现问题能够快速、准确找到问题源头，解决问题。⌝有效控制了生猪的私屠乱宰行为，病、死猪得到有效控制；保护了定点屠宰企业的利益。⌝高效的电子化监管方式替代了传统的凭肉眼判断的监管方式，杜绝两章一证的作假行为。⌝自动记录监管者（市场、工商、卫生）的工作状况。

禽类养殖业产品溯源技术解决方案

系统部署在禽类养殖基地，具备养殖环节信息收集和管理功能，为鸡佩戴RFID脚环，养殖管理子系统将禽类的基本信息，疫苗、私聊、消毒过程、消毒药剂、疾病发生及治疗、出栏前活体建议、酮体药残留、畜禽环境参数及养殖基地信息情况等输入到养殖管理子系统中，并上报至中心数据库，以便于消费者在购买时能够查询到该环节的详细信息，保证整个追溯系统的有效性和可靠性，增强公众信服力。

方案整体结构图

系统逻辑图

方案特点

消费者购买的鸡肉能够寻根溯源，如果发现问题能够快速、准确找到问题源头，解决问题。⌝有效控制了肉鸡的私屠乱宰行为，病、死猪得到有效控制；保护了定点屠宰企业的利益。⌝高效的电子化监管方式替代了传统的凭肉眼判断的监管方式，杜绝两章一证的作假行为。⌝自动记录监管者（市场、工商、卫生）的工作状况。

酒类加工生产产品溯源技术解决方案

销售的酒类产品合法化，每个产品ID号在企业的数据库必需要有合法的上游信息来源，如此循环直至追溯到查询ID号产品的生产企业以及使用的原料批次。每个环节相互关联，即便造假者伪造出几乎完美的产品，也难以获取到这个伪造产品应该在哪一个销售终端出售才是合法的。对面这样的情况，还有唯一的可能就是造假者与正规的流通渠道或者终端消售点合谋销售假冒产品，正规的流通渠道或者终端消售点向造假者提供其合法销售的产品ID，造假者复制假冒品后再通过其正规渠道消售。这样虽然可以欺骗消费者，但是在消费者进行验证的时候，就会体现出同一ID多次交易、销售的现象，通过中心监管平台的“验证信息智能分析系统”和“假冒产品预警系统”监管者可以非常容易的判断出有问题的渠道商和销售终端，从而进行有效的打击。

总体结构图

赋码流程图

方案特点

⌝规范经销商代理行为；通过对产品的信息采集及管理方式的提升，可实现产品的一物一码的流向管理，加强对经销商的管理能力，通过对产品流向的查询即可随时查看经销商的库存量及销售情况，也可统计各区域的潜在产品需求，方便及时调整产品营销计划及策略。

⌝避免假冒伪劣产品对品牌影响；每个产品都赋予唯一的编码及防伪码，只有终端消费者才能进行防伪信息的查询，并对防伪查询次数进行系统提示，防止不法分子进行编码的伪造，对企业品牌形成不良的影响。

⌝加强产品召回能力；加强了产品的管理能力，如果出现食品安全问题，可同过系统第一时间统计出该批次产品的市场消费情况，并根据溯源信息对相关环节进行责任追究。

⌝规范行业经营；食品相关企业通过建设溯源系统，可积极引导食品行业的正规发展，改善中国食品行业发展环境，通过市场淘汰机制将发展不够规模、经营方式不完善的小作坊式食品企业逐渐从市场中消失。

粮食加工行业产品溯源技术解决方案