食品感官分析实验室现状及发展建议
食品感官实验室的建设现状与方案
目前 。大 部 分 高 职 院校 虽 然 已 经制 订 了 辅 导 员 管 理 方 面 的 规 章 制 度 ．但 没 有 颁 布辅 导 员 队伍
辅 导 员 队伍 建 设 质 量 在 一 定 程 度 上决 定 了大 学 生 全 面发 展 的水 平 ［ ６ 】 。 因此 ， 长 株潭 地 区高 职 院 校 应 该 高 度 重 视 辅 导 员 队伍 建设 ，严 格 执 行 党 和
［ ２ ］ 教育部 ． 普通高 等学校辅 导员 队伍 建设规 定．中华 人
民共和 国教 育部第 ２ ４号令 。２ ０ ０ ６ — ７ — ２ ３ ．
［ ３ ］ 王柏 ， 王羽． 高 校 辅导 员 队伍 职 业化 、 专业化 、 专 家 化 建 设探 析 ［ Ｊ ］ ． 长春 师范 学 院学 报 （ 自然科 学 版 ） ，
品质量与安全 快速检测 和监 控的重要技 术手段 。 食 品的感宫指标 已作 为其安全预警 、变质和掺假 检验 的主要依据。但是 ， 我国感官实验室建设起步
一
般 主要 包 括 ：准 备 区 、品评 区 和 附 属 区 三 大 部
基金 项 目： ２ ０ １ ３年 广 东省 示范性高等职业 院校 建设 项 目
分
４ ２
广东 职业技术教 育与研究
２ ０ １ ４ 年 第 ６期
目前 ．感 官 分 析 技 术 在 发 达 国家 已经 成 为 食
药 品监 督 管 理专 业 建设 的需 要 ，广 东 食 品药 品职
（ ２ ） ： ８ ５ — ８ ７ ．
辅导员大多数是 ３ ５岁 以 下 的青 年 ， 与 同年 龄
的专任教 师相 比 ， 他们的待遇要 少得 多。据调查 ， ８ ０ ． ６ ％的 辅 导 员 月 收 入 在 ３ ０ ０ ０元 以下 ， 扣 除 日常
感官分析在检验工作中运用的思考及建议
感官分析在检验工作中运用的思考及建议感官分析是一种通过观察、听觉、触觉等感官来进行分析和判断的方法。
在检验工作中，感官分析是一种非常重要的方法，可以帮助工作人员快速准确地判断产品的质量和特性。
本文将从感官分析在检验工作中的重要性、现状及存在的问题以及改进方法等方面进行思考和建议。
一、感官分析在检验工作中的重要性感官分析在检验工作中的重要性不言而喻。
在很多情况下，产品的质量和特性都需要通过人的感官来进行判断。
比如在食品、饮料、香水等行业中，产品的味道、颜色、气味等特性都需要通过感官分析来进行评判。
而在其他一些行业中，比如纺织品、化妆品、家居用品等，产品的触感、外观等也需要通过感官来进行检验。
感官分析在检验工作中是非常重要的。
二、现状及存在的问题虽然感官分析在检验工作中的重要性不言而喻，但目前在实际工作中，很多地方对感官分析的重视程度并不高，这导致了一些问题的存在。
1. 人工感官分析的主观性较大。
在实际的感官分析工作中，由于每个人的感官能力和经验不同，很容易出现主观差异。
比如同一种产品的气味、颜色等特性，在不同的人看来可能会有不同的判断。
这就导致了感官分析结果的不稳定性。
2. 人工感官分析的效率较低。
在实际的生产中，产品的规格通常都是很大的，如果要全部通过人工感官分析来进行检验，将会非常耗时耗力，效率较低。
3. 人工感官分析的成本较高。
人工感官分析需要专业的人员以及相应的设备和场地来进行，成本较高。
三、改进方法及建议针对上述存在的问题，我们可以采取一些改进方法来提高感官分析在检验工作中的效率和准确性。
1. 引入科学仪器辅助感官分析。
随着科学技术的不断发展，一些先进的科学仪器可以对产品的气味、颜色、触感等特性进行准确的测量和分析。
我们可以引入这些仪器来辅助感官分析工作，提高准确性和稳定性。
2. 建立标准化的感官分析评判体系。
为了减少人工感官分析的主观性，我们可以建立标准化的感官分析评判体系，规定每种产品的各项特性的评判标准和分值，使评判更加客观，并且能够对评分进行统计和记录。
食品中感官评定发展现状
1、实验室设施食品感官评定实验室应具备足够的设施，包括样品准备区、 感官评价区、数据处理区等。每个区域都应有足够的空间，以便实验人员在其中 舒适地进行实验。
2、实验设备实验室应配备先进的实验设备，如感官评价系统、数据采集与 分析系统等。这些设备应满足精度高、易于操作和维护的要求。
3、装修风格实验室的装修风格应简洁明快，以避免对实验人员产生干扰。 此外，实验室的空气应保持清新，以免影响实验结果。
2、智能化和自动化发展
未来，随着人工智能和机器学习技术的不断发展，感官评定将向智能化和自 动化方向发展。通过智能化和自动化的感官评定系统，可以大大提高评价效率和 评价结果的准确性，从而更好地满足生产和实践的需求。
3、综合考虑多因素影响
在未来的研究中，将更加注重综合考虑多因素对感官评定结果的影响。例如， 评价环境、评价员心理状态、产品外观和包装等因素都可能影响感官评定的结果。 因此，需要加强多因素影响下的感官评定研究，提高感官评定的准确性和可靠性。
2、实用性原则实验室的设计应考虑其实用性，以满足实验人员的实际需求。 例如，实验室应具备足够的空间来容纳实验设备和实验人员，同时还应具备良好 的通风和照明条件。
3、舒适度原则实验室的设计应注重舒适度原则，以避免实验人员在实验过 程中受到不必要的干扰。例如，实验室的装修风格应简洁明快，椅子应提供足够 的舒适度，以保证实验人员在实验过程中不会感到疲劳。
参考内容
一、食品感官评定实验室的设计 理念
食品感官评定实验室的设计理念主要包括实验区域的规划、实验设备的摆放 等。实验室的区域规划需根据实际需要进行合理的功能分区，如样品准备区、感 官评价区、数据处理区等。此外，实验室设备的摆放应满足实验需要，方便实验 人员进行操作和交流。
关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施
关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施食品检验检测实验室质量管理工作是确保食品安全的关键环节，其良好的运行和管理对于食品行业的发展和消费者的健康都具有重要意义。
然而，目前我国食品检验检测实验室质量管理工作还存在一些问题，需要采取相应的措施进行改进。
首先，目前我国食品检验检测实验室质量管理工作存在的问题主要有以下几个方面：1.装备设施不足。
由于投入不足和更新不及时，一些实验室的检测仪器设备陈旧，无法满足新的检测需求，并且其使用寿命也已超过了正常使用期限，导致检测结果不准确。
2.人员素质不高。
由于缺乏高素质的专业人员，食品检验检测实验室的人员技术水平有限，无法胜任复杂的检测工作，进一步影响了检测结果的可信度。
3.质量管理体系不完善。
一些实验室缺乏完善的质量管理体系，导致工作流程不规范，质量控制不严格，无法确保检测结果的准确性和可靠性。
针对上述问题，可以采取以下措施进行改进：1.加大投入力度，更新装备设施。
各级政府和相关部门应加大对食品检验检测实验室的投入力度，更新陈旧的仪器设备，引入先进的检测技术和设备，提高检测的准确性和可信度。
2.增加人员培训和引进优秀人才。
对实验室人员开展培训，提高其专业技术水平和操作能力，同时还要引进优秀的人才，提升实验室的整体素质。
3.建立完善的质量管理体系。
加强对实验室的管理，建立科学、规范的质量管理制度和流程，明确各个环节的职责和要求，加强对检测结果的审查，确保结果的准确性和可靠性。
4.加强外部质量评价和认证。
实验室应参与国内外各种质量评价和认证活动，通过与国际接轨，提高实验室的管理水平和服务质量，提高实验室的公信力和竞争力。
此外，还需要加强食品检验检测实验室之间的合作与交流，推动资源共享和技术创新，加强对新食品安全问题的研究和解决，进一步提高食品检验检测实验室的整体水平和能力。
总之，食品检验检测实验室质量管理工作的现状需要改进，相关的措施包括加大投入力度，更新装备设施；增加人员培训和引进优秀人才；建立完善的质量管理体系；加强外部质量评价和认证等。
新形势下食品检验检测机构现状与发展前景
新形势下食品检验检测机构现状与发展前景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品安全问题成为人们关注的焦点之一。
食品检验检测机构作为保障食品安全的重要环节，在新的形势下面临着许多挑战和机遇。
本文将从现状和发展前景两个方面进行分析，以期能更好地了解食品检验检测机构所面临的问题和未来的发展趋势。
一、食品检验检测机构的现状1. 食品安全形势严峻近年来，由于农药残留、添加剂超标等问题，食品安全问题频频引发社会关注。
一些食品安全事件的发生，给人民带来了极大的伤害。
食品检验检测工作显得尤为重要。
目前，我国的食品检验检测机构虽在努力提高检测水平，但由于食品产业的庞大和复杂性，食品安全形势仍然严峻。
2. 检测设备和技术有待提高食品检验检测机构的关键在于其检测设备和技术水平。
目前，我国的食品检验检测机构在检测设备和技术上与发达国家相比落后较大，这导致了我国食品安全水平难以提升。
检测设备和技术的不足不仅会影响检测的准确性和可靠性，还会制约检测机构的发展。
3. 专业人才短缺食品检验检测工作需要大量的专业人才来从事检测、分析和评价工作。
在目前，食品检验检测机构专业人才仍然相对短缺，这限制了我国食品检验检测机构的发展。
4. 管理体制不完善目前，我国的食品检验检测机构管理体制存在一定的问题。
一些检测机构存在着管理混乱、监督不力的情况，这使得检测结果的真实性和可信度受到质疑。
1. 提高科技创新水平未来，食品检验检测机构要加强科技创新，提高检测设备和技术水平。
利用先进的仪器设备和先进的检测技术，提高检测的灵敏度和准确性，确保食品检验检测工作的科学性和专业性。
2. 增加专业人才培养力度随着我国食品工业的快速发展，食品检验检测机构需要大量的专业人才。
未来，应加大对专业人才的培养力度，提高专业人才的整体素质和水平，为食品检验检测机构的发展夯实人才基础。
3. 加强监督管理未来，应加强对食品检验检测机构的监督管理，建立健全的管理体制，提高检测机构的公信力和可信度。
关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施
关于食品检验检测实验室质量管理工作的现状分析及相关措施赵红红（甘肃省天水市秦安县食品药品检验检测中心，甘肃天水 741600）摘 要：近年来，食品安全问题屡见不鲜，时刻威胁着人们的生命安全，因此我国需借助食品检验检测实验室做好食品安全防护，避免各类劣质食品流入市场。
作为食品进入市场前的重要关卡，应充分发挥出实验室的监督管理作用，保证检测结果的可靠性，充分履行自身责任，满足人们对于食品的安全要求，同时推动我国食品检测行业的良好发展。
本文对食品检验检测实验室质量管理现状进行分析，提出相应的强化措施，以实现实验室价值的最大化。
关键词：食品；检验检测；实验室；质量管理Analysis on the Current Situation of Quality Management in Food Inspection and Testing Laboratories and RelevantMeasuresZHAO Honghong(Food and Drug Inspection and Testing Center of Qin’an County, Tianshui City, Gansu Province, Tianshui741600)Abstract: In recent years, food safety problems are common in society, threatening people’s life safety all the time. Therefore, China needs to do a good job of safety protection with the help of food inspection and testing laboratories to avoid all kinds of inferior food entering the market. As an important barrier before food enters the market, we should give full play to the supervision and management role of the laboratory, ensure the reliability of test results, fully fulfill our own responsibilities, meet the people’s requirements for the use of food, and promote the good development of China’s food testing industry. This paper analyzes the current situation of quality management in food inspection and testing laboratories, and puts forward corresponding strengthening measures to maximize the value of testing laboratories.Keywords: food; inspection and detection; laboratory; quality control食品安全关乎社会和谐稳定发展，因此我国也在加强建设食品检验检测实验室，以排查食品中的安全隐患，切实保障我国的食品安全。
食品检测实验室建设的现状及对策
行业研究食品检测实验室建设的现状及对策本文主要探讨食品检测实验室建设的现状，此次研究主要选用案例分析法和文献分析法，通过对相关参考文献和案例进行分析，揭示食品检测实验室建设过程中存在的问题，并提出具体的改进措施。
食品安全问题一直是受到社会广泛关注的重要问题，随着当前我国食品安全问题逐渐增多，加强食品检测实验室建设尤为重要。
加强食品检测实验室建设，有助于全面提升食品检测效率，及时发现其中的安全隐患，保障我国食品安全。
食品检测实验室建设的现状缺乏专业的检测设备以及专业的检测人员。
食品检测技术作为专业性较强的行业，需要招聘更多技术人员完成日常的专业化检测工作。
但在如今的食品安全检测过程中，许多企业缺乏开展检测工作的专业人员，导致技术性的检测设备无法熟练操作，影响最终检测效果。
同时，许多高校学习食品检测方面专业的学生所学知识以理论为主，缺乏具体的实践操作经验，在真正投入到工作中时，面对复杂繁琐的设备很难短时间熟练操作，不利于快速完成工作交接，一定程度上不利于工作效率的提升。
此外，许多公司在完成人员招聘工作后，总是急于让其快速投入到工作中，没有开展比较全面的培训工作，导致食品检测工作容易出现操作误差。
食品检测实验室建设不科学且监督工作不到位。
在食品检测过程中，许多实验室缺乏规范科学的建设制度，存在重复建设、建设顺序错误等问题。
食品检测实验室所属的部门分类比较繁杂，且部门间缺乏必要沟通，导致建设中存在重复建设的问题，不利于食品检测的高效实施。
此外，在实验室建设的过程中，应是按照一定顺序做好前期规划，再根据规划进行后期的实际建设工作。
在建设相关建筑中，应时刻将食品检测实验室的建设放在首位，做好建设基本目标，提前规划实验室建设的具体布局，设备选择等建设细节，再开展整体建筑的建设工作。
此外，许多食品安全实验室的建设中缺乏有效监督，食品安全检测是涉及国计民生的重要问题，如果发生检测失误可能会对全国人民带来严重负面影响。
新形势下食品检验检测机构现状与发展前景
新形势下食品检验检测机构现状与发展前景1. 引言1.1 食品安全问题日益受到人们关注食品安全问题一直以来都备受人们关注，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注度越来越高。
近年来，食品安全事件频频发生，不仅严重影响了人们的健康，也给社会造成了不小的影响。
食品安全问题不仅仅是个人的健康问题，更是社会的大事，关乎国家民生和社会稳定。
食品安全问题涉及到方方面面，从食品的生产、加工、运输到销售等环节都存在食品安全隐患。
一些不法商家为了谋取暴利，不惜以次充好，加工劣质食品，给消费者健康造成极大的威胁。
食品安全问题的严重性让人们不得不思考如何有效解决这一问题，如何保障人们的饮食安全成为当前亟待解决的问题。
食品安全问题日益受到人们关注，不仅需要政府和企业共同努力，更需要食品检验检测机构的积极参与和支持。
只有通过科学、严格的检测手段，才能及时发现食品安全隐患，保障人们的健康。
食品检验检测机构的重要性不言而喻，只有加强对食品安全的监管和检测，才能为广大消费者提供安全、放心的食品。
1.2 食品检验检测机构的重要性凸显食品检验检测机构作为保障食品安全的重要力量，在新形势下的重要性更加凸显。
随着社会经济的快速发展，人们对食品安全的关注度不断提高，食品质量安全已经成为社会的热点问题。
而食品检验检测机构作为保障食品安全的重要保障，通过对食品的成分、添加剂、卫生状况等方面进行检测和监督，可以有效地防范食品安全风险，保障消费者的健康权益。
食品检验检测机构在新形势下的重要性还体现在其在食品市场秩序的维护和监管方面。
随着市场经济体制的不断完善，食品市场竞争激烈，各种食品品牌层出不穷。
而食品检验检测机构的存在不仅可以帮助消费者选择安全合格的食品，还可以监督和规范食品生产企业的生产经营行为，维护市场秩序，提升整个食品行业的声誉和信誉。
食品检验检测机构在新形势下的重要性不可忽视，必须加强建设，提高监管水平，为食品安全保驾护航。
食品感官鉴评的现状和发展趋势
食品感官鉴评的现状和发展趋势食品感官鉴评的现状和发展趋势摘要：随着我国消费水平温饱型向小康型过渡，消费者对食品的质量要求也越来越高。
中国食品工业朝着安全营养、美味、便捷的方向发展，各种包装精美、营养丰富、美味可口的食品层出不穷。
人们对食品的需求不再单单只是为了生存, 而是对食品风味的需求越来越高, 对口味的需求越来越多元化, 传统的食品越来越不能满足市场需求。
在人类的日常生活中, 每天都必须吃饭, 而对于我们所吃的食品, 都有自己的判定标准( 每个人都有它自己的品味, 无论他走到哪里, 都会用它来使自己快乐)采用感觉器官评价。
食品感官评价技术目前已广泛应用于食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域。
关键词：感官鉴评、现状、发展趋势、应用一、国内现状目前国内的感官评价的起步比国外晚,从1975 年起开始有学者研究香气和组织的评价,到20世纪90年代后,感官评价被大量地应用在食品科学的研究中, 并且大学科系已经将感官评价这门课程列为重要课程之一。
目前在国内的应用包括有:( 1)评估餐饮业的清洗效果(以目视法进行)；(2)生鲜产品, 如肉品、水产品、蛋品、乳品等；(3)中药药材；(4) 香水材料；(5) 嗜好性产品,如酒、茶叶；(6) 育种开发园艺产品、农畜产品; (7) 环保检测(以目视及嗅觉进行)；(8) 纺织品；(9) 设计学、媒体传播方面；(10) 包装材料；(11) 食品加工等方面。
其中又以食品加工应用最多, 研究食品感官评价方面的学术文章也在不断的增加。
研究了风味在口腔释放的研究进程, 讲述了风味在口腔释放中的研究概况, 风味在口腔释放的影响因素, 研究方法和研究前景。
霍红对食品感官质量满意体系的模型研究, 论述了影响感观质量体系的影响因素等。
钱银川在方便面风味分析中论述了方便面中的主要风味类型及方便面的主要评价方法。
二、国外现状欧美在感官评价的研究与应用已发展很成熟,研究范围也非常广泛。
食品检测实验室建设的现状及对策分析
食品检测实验室建设的现状及对策分析
□ 王小恒 沈阳恒成世纪企业管理有限公司
47 Mar. 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
Special 专题 行业聚焦
验检测工作内容布局水、电等。显然， 平面布局设计工作对食品检测实验室 日后的检测工作的影响极大。在实际 设计中，应充分考虑方方面面的影响 因素，从而提升实验室的实用性。比 如为了缩减实验人员的行走路程，应 将前处理室、仪器室放在同一层。
食品检测实验室的建设现状
从实际来看，我国食品检测实验室 的建设现状主要表现在以下几个方面。 食品检测实验室规则不科学
目 前， 我 国 食 品 检 测 实 验 室 的 数 量已达近万家。但是这些食品检测实 验室分属于不同的政府部门。比如卫 生、 质 检、 农 业 等。 显 然， 食 品 检 测 实验室的建设非常不统一，存在着资 源分散、建设重复的问题。另外，食 品检测实验室的建设还存在先建设、 后开发的问题。尤其是部分实验室并 没有考虑食品检测的工艺要求，只是 按照常规建筑的建筑方法进行建设。 如规划不完善，管井道、风井、气瓶 等设计规划不合理，又如食品检测实 验室建设位置不合理。总之，这些问 题很容易造成安全隐患，影响到食品 检测实验室的安全，且极其不利于食 品检测实验室的职能发挥。 缺少专业的食品检测人员
一 般 来 说， 食 品 检 测 机 构 属 于 独 立的检测机构，其检测结果是具有法 律效应的。质量监督是食品检测实验 室内部管理的重要环节。但实际上， 食品检测实验室的质量监督工作基本 流于形式，并不能起到应有的监督效 果。尤其是监督方式、监督内容都偏 离于实际的食品检测实际。这会影响 到整个食品检测实验室的发展。 缺乏专业的检测设备
食品安全检测技术的发展现状与未来趋势
食品安全检测技术的发展现状与未来趋势食品安全一直是人们关注的焦点之一。
随着科技的发展，食品安全检测技术也在不断更新换代。
本文将探讨食品安全检测技术的发展现状以及未来的趋势。
一、食品安全检测技术的发展现状食品安全检测技术经历了多个阶段的发展，从简单的感官检测到现代的高科技检测手段。
感官检测是最早被采用的方法，通过人的直观感受来评判食品的安全性。
然而，感官检测存在主观性较强的问题，成为限制食品安全评估的瓶颈。
随着化学分析技术的成熟，食品安全检测逐渐引入了化学分析方法。
这种方法通过检测食品中的化学成分来判断其安全性。
例如，利用气相色谱仪、液相色谱仪等设备检测食品中的农药残留、重金属含量等。
这些化学分析技术能够高效、准确地检测食品中的各类有害物质，保障食品安全。
然而，传统化学分析技术也存在一些问题。
首先，这些方法通常需要专业的实验室环境和设备，运行费用较高。
其次，化学分析只能对食品中部分物质进行检测，无法覆盖所有潜在的风险因素。
因此，传统的化学分析技术在满足大规模食品安全监测需求上存在一定的局限性。
二、食品安全检测技术的未来趋势鉴于传统食品安全检测技术的局限性，人们在探索创新的检测方法。
以下是食品安全检测技术未来的几个可能趋势：1.生物传感技术生物传感技术是利用生物体或生物分子对目标物质的高选择性识别和快速检测的方法。
例如，利用DNA探针、抗体等生物分子对食品中的微生物进行检测，从而预测潜在的食品安全风险。
生物传感技术具有高灵敏度、高特异性的特点，并且往往不需要复杂的样品处理步骤，因此被视为食品安全检测的重要发展方向。
2.光谱技术光谱技术是通过测量物质与光的相互作用来进行检测分析的方法。
近年来，光谱技术在食品安全检测中得到了广泛应用。
红外光谱、拉曼光谱等技术可以通过食品的光谱特征来判断其成分和质量，从而实现快速的、非破坏性的食品安全检测。
3.大数据分析随着信息技术的飞速发展，大数据分析在各个领域都有广泛应用。
食品生产企业自检实验室现状与管理对策
食品生产企业自检实验室现状与管理对策近年来，我国食品安全问题正备受各界的重视。
维护食品安全的关键环节之一是食品生产企业内部的检测活动，其中自检实验室起到了不可替代的作用。
本文以食品实验室的现状和管理对策为主题，对当前的情况进行了详细的分析。
一、食品生产企业自检实验室的现状1.备现状：目前，食品生产企业自检实验室的设备配置、技术水平和实验室认证及管理体系等，较之国家食品安全监督检验机构，有着明显的差距。
除了一些国有的大型企业外，其他的企业由于资金、设备储备不足也无法达到一定的实验室标准。
2.术水平：一般来说，食品生产企业自检实验室技术水平仍然较低。
有些企业的实验室技术人员缺乏专业知识，实验测试方法不够严格，实验数据缺乏参考性，实验记录不足，只能依靠经验和感觉，对于技术含量高达国家标准检测项目，无法取得准确的测试结果。
3.证体系：目前，一些食品安全管理要求的认证体系尚未真正实施，尤其是标准化方面的管理制度。
部分企业实验室把ISO9000和ISO14000等认证视为营销手段，甚至把实验室的建设和管理变成了一种行政手续，对实验室的运营管理体系没有细节的参考要求，忽视了实验室的质量保证。
二、管理对策1.强实验技术人员队伍建设：应加强企业实验室内部技术人员的培训，使他们掌握和理解国家食品安全标准，完善实验室管理体系，保证企业实验室技术人员具备足够的知识和技能，以保证实验技术的科学有效实施。
2.大设备投入：应通过引进、开发和改进先进的检测设备和技术，以提高实验效率和检测精度，使企业实验室设备配置和技术水平达到国家食品安全监督检验机构的水平。
3.善认证体系：要建立完善的实验室评估和认证体系，在管理体系、标准体系、调研报告体系、统计分析等方面进行细化工作，以实现食品实验室的质量保证。
4.用信息技术：应鼓励和推广食品实验室信息化管理，利用各种信息技术，为企业实验室的整个管理体系提供支持，实现网上管理、网上审批、档案管理、数据分析等模式，实现检测管理的可视化。
我国食品检测实验室现状及对策分析
Key words：Food testing laboratory; Problems; Suggestions
中图分类号：F203
民以食为天，食以安为先。食品安全直接影响人 们的身体健康及国家未来。党的十九大报告中，习近 平总书记强调全面推进食品安全战略，使老百姓过上 舒心、安心、放心的日子 [1]，这是党中央着眼于党和 国家事业全局，确定的食品安全工作具体战略计划， 是促进社会主义现代化建设的一个必要目标。食品检 测机构的检测数据准确与否，直接关系着人民健康和 社会发展走向。因此，本文针对食品检测实验室现状 进行分析，并提出具体的改进措施，进而为食品检测 实验室提供借鉴和指导
很多食品检测实验室由于条件和经费限制，不重 视对检测人员的培训，造成检测人员的检测水平参差 不齐，其技术能力存在明显的差异性。且未开展科学、 有效的指导管理，由于检测人员的实践能力不足，忽 视了对实践经验的累积和梳理，无法在岗位中灵活应 用专业技术，影响数据的精准性，这是一个急需解决 的问题。另外，国内一些食品检测单位缺少专业、优
doi:10.16736/41-1434/ts.2020.05.012
Industry Review 行业综述
我国食品ห้องสมุดไป่ตู้测实验室现状及对策分析
食品生产企业自检实验室现状与管理对策
食品生产企业自检实验室现状与管理对策中国的食品安全问题日益突出，引发了全国各地的高度重视。
食品生产企业自检实验室管理是食品安全管理的关键环节，它将直接影响食品安全。
因此，对食品生产企业自检实验室的现状及管理对策及时进行研究是十分必要的。
一、食品生产企业自检实验室现状1、设备状况当前，我国食品企业实验室设备设施状况普遍落后。
这是由于食品企业对实验室设备设施的建设投资不够，以及现有设备设施的经营维护不到位造成的。
具体来讲，实验室设备老化程度高，先进技术设备和检测仪器使用率不高，实验室自动化水平不高，计量器具检定情况不理想，实验室大量基础实验及原料检测职责不明确等问题。
2、实验室管理情况食品企业实验室的管理情况也普遍落后。
大多数食品企业的实验室管理模式仍是传统的人员管理模式，实验室技术管理缺乏标准化、建立并实施科学的检测流程，缺乏规范的检测依据，缺乏有效的风险识别、预防和控制措施，缺乏有效的质量管理手段等。
二、食品生产企业自检实验室管理对策1、加大投资强化设施为了提高实验室设备设施水平，改善现有实验室设备设施的管理现状，食品生产企业应加大投资，尽快更新或引进先进技术设备，提高实验室设备管理水平，使其达到有效无害化，满足食品安全监管要求。
2、完善管理制度食品生产企业应完善实验室管理制度，建立科学有效的检测流程，制定规范的检测依据，制定和实施有效的风险识别、预防和控制措施，建立规范化的质量管理体系，加强常规性的实验检测质量监控，确保实验室的技术管理水平持续提高。
3、完善检测技术食品生产企业应不断提高实验室技术水平，加强实验室设备设施建设，引进和推广新技术设备，以实现实验室自动化，提高检测效率和精度，更好地为食品安全监管服务。
三、结论食品生产企业自检实验室是食品安全管理的重要环节，其现状和管理对食品安全影响极大。
因此，食品生产企业应加大投资，完善管理制度，完善检测技术，以提高实验室的技术水平，使实验室更好地服务于食品安全监管，保障食品安全。
食品感官科学研究 挑战与可能
3、数据挖掘技术
数据挖掘技术是另一项在食品感官评价中得到广泛应用的新兴技术。它能够 对大量的数据进行深入分析，提取出有价值的信息。例如，关联规则挖掘和聚类 分析等技术在感官评价数据的处理中具有重要作用。这些技术可以帮助研究者发 现数据中的模式和规律，进而提高感官评价的客观性和可靠性。
研究成果
近年来，食品感官评价科学的研究成果丰硕。例如，研究人员利用机器学习 方法成功地实现了对多种食品的分类和品质预测，如水果、蔬菜、肉类等。同时， 数据挖掘技术在处理感官评价数据方面也取得了显著进展，如通过聚类分析发现 不同人群对于同一种食品的感官评价结果存在差异等。
参考内容
引言
食品感官评价科学是研究食品及其相关产品的感官品质、评价和预测的科学 领域。它对于食品产业的研发、生产和市场推广具有重要意义，有助于提高食品 的质量和竞争力。本次演示旨在综述食品感官评价科学的研究进展，以期为相关 领域的研究和实践提供参考。
背景
在过去的几十年里，食品感官评价科学经历了从传统方法向现代化技术的发 展。最初，感官评价主要依赖于专家评委的主观判断，然而，这种方法的可靠性 和可重复性受到质疑。随着科技的进步，研究者们开始探索新的方法和技术，以 提升感官评价的准确性和客观性。
二、食品感官分析的发展历程
食品感官分析起源于20世纪初，当时主要是为了解决食品工业生产过程中的 质量问题。随着科技的不断进步，食品感官分析的方法和技术也不断完善和创新。 近年来，随着人工智能和大数据技术的发展，食品感官分析在方法和应用上都有 了新的突破。
三、食品感官分析的主要方法
1、描述性分析法：该方法是通过一系列标准化的描述词汇来描述食品的感 官特性，如色泽、口感、香气等。这种方法需要经过专业训练的分析员来进行评 估。
食品实验室认可发展现状分析及建议
食品实验室认可发展现状分析及建议随着经济和技术的发展，食品实验室认可的技术范围越来越广，专业也越来越多，其能力变动也在加快。
相应的，食品实验室的认可工作也呈现出工作量不断增大、工作任务复杂化的趋势。
获准认可的食品实验室数量不断增加据统计，2004年获准认可的食品实验室不到200家，而到了2014年底，已超过900家，平均每年增长近100家。
其中，从2006年以来获准认可的食品实验室数量增长非常快，究其原因，主要来自国际和国内两方面。
国际方面，随着我国加入世贸组织后国际贸易日渐活跃，越来越多的食品生产企业开始关注国际市场，这就需要有国际互认的实验室为企业出具产品质量检测报告，协助企业应对国外技术性贸易措施，占领国际市场；国内方面，近年来食品安全事件不断发生，层出不穷的食品安全事件不断挑战政府的监管并打击消费者的信心，食品检测实验室的公正性、检测能力和资质也随之成为舆论关注的焦点。
无论是政府部门还是社会大众都希望食品实验室能够提高自身的管理水平和技术能力，树立公正准确的社会形象，为消费者把好关，这也促使了大量食品实验室申请认可。
实验室类型多地域分布不均衡在已获认可的900余家食品实验室中，不仅有各政府部门下属的实验室，还有企业下属的实验室及社会第三方实验室等，其中，检验检疫系统约230余家，疾控系统130余家，技术监督系统150余家，企业内部实验室200余家，食药系统50余家，行业检测站50余家，社会第三方70余家。
其中，来自检验检疫、疾控、技术监督、食药系统和行业检测站的国有实验室占了食品实验室认可总数的70%左右。
这些实验室长期在体制内运行，参与市场竞争较少，虽然数量众多、技术能力较强，但也存在机制不灵活、市场竞争力较弱等特点。
社会第三方实验室近10年来从无到有、从小到大，可以说发展得如火如荼。
这些实验室具有机制灵活、市场竞争意识强等特点，虽然数量并不多，但其市场占有份额超过同级别的国有实验室。
有关食品企业实验室现状的探讨
有关食品企业实验室现状的探讨【关键词】食品；实验室；管理制度近几年来，一些重大食品突发事件的发生，给企业和社会敲响了警钟。
政府和企业越来越认识到加强食品安全不仅仅要通过全社会的监督和检查，更需要企业自身建立起食品安全控制体系，提高自检自控能力，为生产质量过关，群众信赖的食品保驾护航。
企业实验室在食品生产企业的质量控制体系中发挥着举足轻重的作用并占据着越来越重要的地位。
1、食品企业实验室在企业中的重要性第一、食品企业实验室为原材料及成品质量控制提供了保障。
食品企业实验室的核心功能就是在生产加工过程中对入厂原材料、加工半成品及出厂成品进行及时检验检测，从源头上控制产品质量，以确保生产加工的食品达到质量标准。
如及时地对原料、半成品和成品进行有害物质残留的检验；对原材料基地的环境设施进行实时监测；对各种微生物进行检测；还要检验包装物、辅料、生产用水和冰以及消毒剂的浓度等。
这些检验检测有效地帮助企业实现了对食品卫生条件的监控，为生产合格的食品奠定了坚实基础。
第二、食品企业实验室为加工环节食品质量控制提供了便利。
企业在通过对关键点的检验工作中强化对食品产品质量的控制极其重要。
食品企业的生产种类、品种、规模大小及生产工艺复杂程度，决定着质量控制关键点的数量，比如乳制品生产企业质量关键控制点环节多，包括原料验收、预处理、标准化、超高温瞬时灭菌（或杀菌）、无菌灌装、设备清洗等。
企业食品实验室需要对这些生产质量关键点进行抽样检验并提供准确的检验数据，为企业生产优质的产品提供有力的技术保障。
2、食品企业实验室的现状分析食品企业实验室已经成为生产企业质量控制体系的重要组成部分，但是它在硬件设施、管理体系和人员配备三个方面仍然存在着一些不足，需要不断地改善和提高。
首先，从食品实验室的硬件设施看，大部分食品企业都配备有齐全的检验仪器设备，完善的产品检验标准以及完备的药品试剂和检验溶液等，基本上符合食品生产许可证审查的规定，能够完成出厂检验项目的基本检验。
基层食品检测实验室安全管理现状分析及对策建议
基层食品检测实验室安全管理现状分析及对策建议摘要：随着我国经济的飞速发展，作为服务于国家经济社会发展重要技术支撑的检验检测机构发展迅速，但实验室整体普遍存在散、乱、弱、小等问题，实验人员的安全问题应引起足够重视，特别是在基层县域范围内的检验检测机构，面临资金投入小、技术人才缺乏等问题，必须合理规划实验室建设，进而促进实验室安全高效运行。
关键词：食品检测;安全管理;问题分析;对策建议引言近年来，食品安全事故频发，很大程度上引发了人们对食品安全问题的担忧，引起社会的恐慌，增加了社会对食品检测实验室的关注程度。
食品检测实验室在保障食品安全中起着重要作用，借助科学有效手段检测分析食品感官和理化特征等指标，协助食品生产、流通、销售等环节进行食品监督，控制食品安全隐患，保障食品质量合格。
在食品检测期间，环境条件、人员检验能力及经验、操作熟练程度等均会对食品检测实验室的检验检测报告质量产生影响，因此对实验室质量监督进行优化分析尤为重要。
1加强食品检测实验室控制及其管理的重要性近年来，我国食品健康安全质量问题持续频发，人们饮食的安全水平受到极大地威胁。
我国在公众食品的安全品质检测等方面逐渐构建起了相对科学、系统、严密的监控体系，并正在不断引进、更新食品检测实验室的系统设备、提升我国食品实验室检测人员专业技术。
而对于食品检测部门来说，这是一项十分专业而且严谨、规范的技术性工作。
因此要严格审核实验室的产品检测过程及质量，必须依照当前国家各项有关食品检测的具体规定和要求标准，逐项进行抽样检测，通过抽样检测，鉴别食品质量是否符合国家各项标准，从而为检验执法监督管理部门提供正确、可靠的检测数据。
从当前实际应用情况来看，食品检测的实验室管理仍然存在很多共性问题。
因此，加强对食品检测实验室控制管理，可以有效持续推进各级食品质量检测中心工作，保障当前我国食品市场整体的质量及安全，以此促进我国食品行业的健康发展。
2新形式下食品检测实验室管理存在的问题2.1资金投入不足“巧妇难为无米之炊”，很多检测机构“重业务轻安全”，没有做好安全方面的资金预算，本着只要能应付各类督导检查、能省则省的心态，安全管理上没有足够的资金投入或没有将有限的资金用到“刀刃”上。