质检员每日工作流程(早、中、白)

质检员每日工作流程（早、中、白）

早班：7：00——16：00

1、7：00-7：30，检查各一线岗位的岗前应备情况。如行李员、门童、商务

中心到岗情况。餐厅早班的餐前准备工作及餐中服务质量，员工礼节礼貌、仪表仪容。抽查1-2桌在场客人人数与领位员、收银员所记数量核对。

2、7：30检查堂吧前准备工作以及卫生情况，员工仪表仪容、礼节礼貌情况。

3、7：40-7：55检查大堂副理、前厅台内、仪表仪容、礼貌礼节。检查大堂

副理接受客人投诉意见表、交接本情况。检查前台登记（登记时间）、问询、（记录结帐时间）收银结帐程序和卫生及设施设备安全情况。

4、7：30-8：20检查各餐厅早餐服务情况并征询客人意见至少每天2份。

5、8：30回办公室汇报工作，整理表格。

6、9：00-9：30如有会议检查会议室准备情况，工作是否到位，卫生设施设

备安全情况。

7、对VIP房进行检查并收取宾客意见表。

8、10：00检查商场、商务中心、票台员工仪表仪容、工作程序、卫生、设

施设备安全情况。

9、10：20检查销售部门工作程序、卫生、设施设备、安全情况。

10、10：30检查前厅公共区域卫生、设施设备情况并填写记录。

11、10：00抽查：安保、工程、财务、娱乐、后勤任意部门卫生、仪表仪容，

工作程序及落实表格使用的规范、标准情况。

12、10：10-11：00从22F起检查各岗位前日垃圾倾倒、酒瓶回收情况，检查

客房清理卫生情况，是否使用客用品当抹布、是否利用工作之便看报纸看

电视、是否在走廊上大声喧哗、客用杯具是否更换已消毒的杯具。检查清理房间时间，是否有工作拖沓现象。

13、11：00-11：20检查任一厨房食品卫生包括保质期、是否有三无产品、厨

师劳动纪律、仪表仪容、设施设备安全情况并填表记录。

14、11：20-11：30检查西苑厅、华夏厅、宴会厅餐前准备、卫生（玻璃、餐

具、桌面、员工工服）餐桌摆放、员工仪表仪容等。

15、11：30-12：00检查餐厅服务员的站位服务情况及自助菜品质量情况。

16、12：30-14：00餐中服务质量、礼节礼貌、客用单据使用情况。

注意：检查安全隐患，各岗位安全记录；每周检查一次餐饮酒水、菜牌、酒水牌是否帐物相符，标价相符。

中班：14：00——21：00

1、14：00-14：30与早班交接工作。

2、14：30-15：00检查餐厅、厨房收档及卫生情况，一天至少查2个宴会包间。

3、15：00-17：00检查客房9间，填表记录（含2间夜床）。检查夜床富翁是否

及时到位、是否有漏、有弄虚作假情况。不做夜床理由是否真实。将检查的房间号及检查的情况填写在重点岗位表上。

4、17：40-19：00检查堂吧、宴会厅、华夏厅、西苑厅餐前准备、员工仪表仪

容、礼节礼貌、台面摆放、卫生、设施设备、单据准备情况及餐中服务质量，收银是否使用收银夹等情况。

5、19：15-20：30检查各餐厅打烊前的对客服务情况是否存在撵客、服务冷淡、

服务员服务不及时的情况及劳动纪律情况。检查各厨房的清理情况。

6、20：30-21：00完成部门交办的工作，完成部门的卫生清理工作。

夜查：每周一次。次数为2次即01：30-01：00一次；04：00-04：30一次；检查所有在岗人员的工作情况，抽查夜间值班到位检查请情况。

白班：10：00——18：30

1、代表部门经理对质检人员的行为规范、表格执行及部门内务工作进行检查及

考评。

2、11：20-12：00，17：00-18：00配合早班、中班人员到一线重点岗位检查。

3、检查各部门电话接听情况，并录音。（包括一周两次检查及一线打给二线的电

话）。

4、负责对前一天的重点表格检查，并落实问题的复查情况，同时根据工作流程

的要求做好对质检员工作情况的统计考核。

备注：每周五全店卫生检；每周一次夜查；以上检查内容情况要在质检通报上曝光。