奶粉基础知识资料
奶粉知识培训资料
奶粉知识培训——名词解释1、碳水化合物碳水化合物：碳水化合物亦称糖类化合物，早期译为“糖”，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物，主要由碳、氢、氧所组成。
葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物，是构成生命的必需元素。
单糖：就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的份子的基本单位。
单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖。
常见的单糖还有果糖，半乳糖，核糖和脱氧核糖等。
双糖：是由两个单糖份子经缩合反应除去一个水份子而成的糖。
例如乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，蔗糖由葡萄糖和果糖组成，麦芽糖由两个葡萄糖组成。
其中乳糖的甜度是蔗糖的约五分之一，不容易产生龋齿。
多糖：由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。
多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。
多糖类普通不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。
多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终彻底水解得到单糖。
低聚糖：低聚糖又称寡糖，集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。
它是替代蔗糖的新型功能性糖源。
低聚糖能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆菌酸奶、谷物食品和保健食品中，特别是应用于婴幼儿和老年人的食品中，可调节肠道菌群、润肠通便等。
麦芽糊精：麦芽糊精也称水溶性糊精或者酶法糊精。
它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。
也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。
针对较大儿童如1岁以上幼儿的配方奶粉，通常用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。
缺点是增加了奶粉的香味，使宝宝不易接受其它滋味的东西。
奶粉培训知识点总结
一、奶粉概述奶粉是通过将牛奶或其他动物乳液经过脱脂、脱水等工艺制成的粉状食品。
奶粉作为一种方便、营养丰富的食品，被广泛应用于婴幼儿配方奶粉、成人奶粉、老年奶粉等领域。
二、奶粉的分类1. 婴幼儿配方奶粉婴幼儿配方奶粉是为0～12个月婴幼儿设计的特殊配方奶制品，其营养成分和配方经过严格控制，适合不同年龄段的婴幼儿饮用。
2. 成人奶粉成人奶粉是针对成年人的膳食需求设计的奶粉，可以作为辅助膳食补充剂，满足成人的营养需求。
3. 老年奶粉老年奶粉是专门为老年人设计的奶粉，其配方注重补充钙、维生素等对老年人健康有益的营养成分。
三、奶粉的营养价值奶粉是一种综合营养食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体发育和健康至关重要。
1. 蛋白质奶粉蛋白质含量高，且蛋白质的氨基酸组成比例适合人体需要，是优质蛋白质的重要来源。
2. 脂肪奶粉中的脂肪含量较高，其中的乳脂肪酸对心脑血管有益，是脂溶性维生素的重要载体。
3. 碳水化合物奶粉中含有丰富的乳糖等碳水化合物，是供给体力活动的重要能量源。
4. 维生素和矿物质奶粉富含维生素A、D、B群及钙、铁、锌等矿物质，对促进骨骼发育、维持免疫系统功能等有重要作用。
奶粉属于易受潮的食品，因此保存方法非常重要。
1. 密封保存开封后的奶粉应存放在干燥、通风、阴凉的地方，尽量采用密封包装或密封容器保存，以免受潮发霉。
2. 避光保存奶粉应放置在避光的地方，避免阳光直射，以防止维生素等营养成分被破坏。
3. 注意温度奶粉的保存温度不宜过高，最佳保存温度为5～25摄氏度之间。
4. 防潮处理如果奶粉受潮，应迅速取出、烘干，并在通风处晾晒，以免发霉变质。
五、奶粉的品质鉴别奶粉的品质直接关系到食用者的身体健康，因此如何鉴别奶粉的好坏及真伪至关重要。
1. 包装正规渠道销售的奶粉包装应该清晰、整洁，不应该有严重破损或变形情况。
2. 气味奶粉应该具有清新的奶香味，如果闻到异味或呈酸臭味，则可能是奶粉已经变质。
奶粉知识点
1.A2奶源：普通奶粉都是a1奶源，而a2奶粉则是由天然a2奶源生产的。
因为a2奶源中含有的a2-酪蛋白是最接近母乳中酪蛋白分子结构的，所以a2奶源更亲和人体，比a1奶源更容易消化和吸收。
2.opo：贴近母乳，可以软化便便，不易便秘
3.乳铁蛋：促进胃肠道，尤其是黏膜免疫系统的发育，提高免疫力，促进肠道有益菌的生长，降低腹泻和肠炎的发生概率，同时促进铁的吸收，预防缺铁性贫血
4.益生菌+益生元（给益生菌提供能量）：促进肠道健康，提高消化吸收能力
乳双歧杆菌HN019的功效：降低肠道和呼吸道感染，促进免疫力
动物双歧杆菌Bb-12的功效：预防便秘，促进消化吸收
5.DHA（俗称“脑黄金”），ARA，促进脑部和视网膜的发育
6.胆碱：胆碱又被称为“记忆因子”，能帮助中枢神经传递资讯，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质，促进大脑的发育，提高记忆力。
6.叶黄素（儿童奶粉普遍添加）：促进视力发育，保护视网膜。
奶粉含量的基础知识
奶粉含量的基础知识
1. 奶粉是以牛奶为主要原料制成的乳制品，一般用于婴幼儿或成人食用。
2. 奶粉中的主要成分包括乳糖、乳脂、乳清蛋白、大豆蛋白等。
这些成分提供了蛋
白质、脂肪、糖类和其他营养物质。
3. 奶粉中的乳糖是主要的碳水化合物来源，能提供能量，促进儿童的生长和发育。
4. 乳脂是奶粉中的主要脂肪来源，是提供能量的重要成分。
脂肪还能帮助吸收脂溶
性维生素。
5. 奶粉中的乳清蛋白和大豆蛋白是主要的蛋白质来源，提供身体所需的氨基酸，促
进生长和组织修复。
6. 奶粉通常还添加了一些维生素、矿物质和其他营养物质，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，以满足人体的营养需求。
7. 婴幼儿奶粉一般根据宝宝的年龄和发育需要分为不同阶段的配方。
每个阶段的奶
粉中的成分比例都有所不同，以适应孩子的生长发育需求。
8. 选择适合自己或孩子食用的奶粉时，应注意检查包装上的配方和成分表，以了解
奶粉的营养成分含量。
9. 奶粉制造商通常会遵循国家或地区的食品安全标准和质量控制要求，以确保奶粉
的品质和安全性。
请注意：以上内容仅为奶粉含量的基础知识介绍，具体的产品信息和营养成分含量请
以相关产品的官方信息或标签为准。
如何快速了解奶粉知识3篇
如何快速了解奶粉知识3篇如何快速了解奶粉知识1如何给婴儿冲奶粉冲婴儿奶粉，看是一个最常最简单不过的行为，但也是最容易做错最有学问的一件事。
如何给婴儿冲奶粉，这是新手父母的必修课。
俗话说“最危险的地方就是最安全的”，同理，最简单的事情也是最容易错的。
有60%以上的新手爸妈不会正确的奶粉冲调方法，常入冲奶粉的误区。
婴儿配方奶粉的冲调方法有很多需要注意的地方。
如：给宝宝冲奶粉用什么水？好冲奶粉的水温多少合适？婴儿奶粉冲调比例是多少？冲奶粉是先加水还是先加奶粉？这些都不能随便。
一步错，就会影响宝宝的营养摄入。
婴儿奶粉过敏宝宝奶粉过敏，就是指宝宝喝过配方奶粉之后，产生了一些过敏反应，通常过敏原是牛奶蛋白，症状表现在皮肤上。
那婴儿为什么会奶粉过敏?牛奶中的某些蛋白质如α-s1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏原。
正常情况下，如果这两种蛋白质能被人体消化吸收则不会引起人体的过敏反应。
但是，婴儿在出生后的头几个月中，如果人体的消化能力不足，消化蛋白质的酶系统也发育不成熟，造成进入体内的蛋白质未充分分解即吸收入血;加上婴儿缺乏分布于肠粘膜表面的保护性抗体——分泌性免疫球蛋白A，缺乏此类抗体可使肠道细菌在粘膜表面造成炎症，这样便加速了肠粘膜对异种蛋白吸收，诱发胃肠道过敏反应。
婴儿换奶粉换宝宝奶粉是婴儿期的必经阶段之一，顾名思义，就是给婴儿更换另一款婴儿奶粉。
婴儿换奶粉大致可分为以下几种：1、从母乳转换成婴儿配方奶粉；2、同一品牌婴儿奶粉，转换不同阶段（1段换2段）；3、转换不同品牌的宝宝奶粉（从A品牌换成B品牌）。
婴儿换奶粉是一个循序渐进的过程，需要非常谨慎认真的，不能急于一时，否则容易出现腹泻、呕吐、便秘、过敏等不适反应。
婴儿奶粉保质期婴儿奶粉保质期是奶粉中标示的产品信息之一，产品在保质期内必须要保持其特有品质。
按照《食品安全法》(GB 7718-2023)中规定：如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，应标示食品的特定贮藏条件。
新生儿奶粉的基本知识点
新生儿奶粉的基本知识点对于新生儿的父母来说，选择合适的奶粉是一个重要的决定。
新生儿奶粉提供了宝宝所需的营养，帮助他们健康成长。
在选择奶粉之前，了解一些基本的知识点是非常重要的。
本文将带您一步步了解新生儿奶粉的基本知识点。
第一步：了解奶粉的种类新生儿奶粉主要分为两种类型：母乳奶粉和配方奶粉。
母乳奶粉是以母乳为基础生产的奶粉，它包含了母乳中的营养成分，并且能够模拟母乳的成分比例。
配方奶粉是一种以牛奶为基础，添加了其他营养成分的奶粉，以满足宝宝的营养需求。
第二步：了解奶粉的营养成分新生儿奶粉中包含了宝宝所需的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
在选择奶粉时，可以查看奶粉包装上的营养成分表，了解其中的含量。
此外，奶粉中还会添加一些维生素和矿物质，以帮助宝宝的健康成长。
第三步：选择适合宝宝年龄的奶粉新生儿奶粉一般根据宝宝的年龄分为不同阶段，如0-6个月阶段奶粉、6-12个月阶段奶粉等。
不同阶段的奶粉配方会根据宝宝的生长发育需求进行调整，以满足宝宝在不同阶段的营养需求。
因此，在选择奶粉时，要根据宝宝的年龄选择适合的奶粉。
第四步：了解奶粉的品牌和质量市场上有许多不同的奶粉品牌可供选择。
在选择奶粉的过程中，可以参考一些权威机构的评测和评价，了解各个品牌的质量和口碑。
此外，还可以咨询医生或其他有经验的父母，了解他们对不同品牌奶粉的评价和建议。
第五步：注意宝宝的反应在宝宝开始喝奶粉后，家长要密切关注宝宝的反应。
如果宝宝对某种奶粉出现过敏反应或消化问题，应及时停止使用并咨询医生的建议。
每个宝宝对奶粉的适应程度可能会有所不同，因此需要根据宝宝的情况做出调整。
总结：选择合适的新生儿奶粉对宝宝的健康成长至关重要。
在选择奶粉时，可以了解奶粉的种类、营养成分、适合的年龄阶段、品牌和质量，并密切关注宝宝的反应。
通过这些基本知识点的了解和实践，家长们可以为宝宝选择到合适的奶粉，促进宝宝的健康成长。
奶粉概述
奶粉概述一、奶粉的营养成份 (1)二、奶粉的分类 (1)（一）全脂奶粉 (1)（二）脱脂乳粉 (1)（三）速溶奶粉 (2)（四）加糖奶粉 (2)（五）婴幼儿奶粉 (2)（六）配方奶粉 (2)三、奶粉的生产工艺 (4)（一）全脂奶粉生产工艺 (4)（二）脱脂奶粉生产工艺 (6)（三）婴幼儿配方奶粉生产工艺 (7)四、奶粉的强化状况 (10)（一）婴幼儿配方奶粉 (10)（二）成人奶粉 (12)五、奶粉生产中遇到的问题 (12)一、奶粉的营养成份奶粉是指以新鲜乳为原料，或为主要原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，通过冷冻或加热的方法除去乳中几乎全部的水分，干燥而成的粉末。
它适宜保存，并便于携带。
奶粉中的5大营养成份的功效：（1）蛋白质：供给机体营养。
（2）脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。
（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。
（4）矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。
（5）维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。
二、奶粉的分类（一）全脂奶粉以鲜乳为原料，添加或不添加食品营养强化剂，经浓缩、干燥制成的蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不低于26%的粉末状产品。
基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。
但最适合于中青年消费者。
全脂奶粉的最长货架寿命约为3个月，脱脂奶粉为1年左右。
造成这种货架期悬殊的原因是因为全脂奶粉贮藏期间的脂肪氧化，而脂肪氧化会产生变味，使货架期缩短。
（二）脱脂奶粉以鲜乳为原料，添加或不添加食品营养强化剂，用离心的方法将新鲜牛乳中的绝大部分脂肪分离去除后，再经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。
奶粉知识全面解析
羊奶最为小众奶，作为配方奶粉的历史较 短，奶源稀缺，由于更接近母乳，独特的 营养价值以及先进脱膻工艺使羊奶逐渐普 及。
① 羊奶干物质含量比牛奶更高，每Kg羊 奶的热量比牛奶高210千焦。
② 羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白， 与人奶接近。羊奶的蛋白质分子只有 牛奶的三分之一，不容易在胃酶的作 用下形成凝块，所以更容易被消化吸 收。
①
Vd （钙化醇） ②
缺乏：佝偻病、手足抽搐 症、骨软化病、骨质疏松 症、钙吸收率低。 日需求量：婴幼儿400IU
① 提高对钙，鳞的吸收，促进骨骼牙齿发育； ① 建议宝宝多晒太阳，紫外线将皮肤中的胆固醇转化为Vd（Vd也称“阳光维生
② ；
③ Va与Vd黄金比例3:1.
用化学合成品；
(视黄醇） ② 日需求量：婴幼儿1200IU。 ③ 促进视力发育，预防近视眼、夜盲症等。 ③ 营养来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄；橙黄色蔬菜（胡萝卜，南瓜等）等；
④ Va与Vd黄金比例：3:1.
①
Vc （抗坏血酸）
②
缺乏:容易生病、经常感冒、 ①
牙龈肿胀出血、鼻出血， ②
伤口不易愈合等；
中国
中国的黄金奶源带在黑龙江，广袤的黑土地，空气湿润、水草丰美，不过由于空气环境污染、以及人口居多，使得奶源相 比国外还有一定的差距。
奶粉常用知识
奶粉常用知识
在准备宝宝食品时，奶粉是毋庸置疑的选择。
然而，随着市场上各种品牌的混乱数量，选择正确的奶粉可以变得很困难。
因此，为了帮助新手父母更好地理解奶粉的基础知识，以下是一些奶粉的常见问题和答案。
奶粉的种类
1. 婴儿配方奶粉：对于出生后6个月的婴儿来说，这是一种完全的食品，能够满足他们所有的营养需求。
2. 婴儿奶粉：这些奶粉是供母乳不足时的备选方案，但它们不能完全取代母乳。
3. 特殊配方奶粉：这些特殊配方奶粉适用于出生前特别需求、过敏等医疗问题的婴儿。
奶粉的成分
1. 蛋白质：蛋白质是构成婴儿成长所必需的营养元素之一，因此大多数奶粉都含有蛋白质。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体获取能量的重要来源，它也是婴儿奶粉中的主要营养成分之一。
3. 脂肪：脂肪是宝宝生长和发育所必需的重要物质，但是脂肪含量过高的奶粉可能会衍生出一些健康问题。
奶粉的使用方法
1. 使奶瓶和配件干净和消毒：在每次使用前，请用温水和肥皂仔细清洗奶瓶和配件，并在清洗完毕后仔细消毒。
2. 合适温度：婴儿奶粉应该在适当的温度下才能喂养宝宝，因此在喂养前请先检查奶粉的温度是否适宜。
3. 注意时间：宝宝喝完奶粉后，奶瓶和配件必须清洗干净并及时消毒以防细菌滋生。
总之，选择适合自己的奶粉，正确地进行日常清洁和消毒，控制好奶粉的温度和使用时间，这些基本知识以及注意事项都是很重要的。
在宝宝成长的过程中，无论是身体健康还是智力发展，都有着不可忽视的作用。
奶粉知识培训PPT
的情况下按规范来生产的，极为严格。
优势介绍
1、有机食品是最安全的食品，其安全程度
位于食品安全金字塔的顶端。 2、有机食品在生产过程中不允许使用化肥 农药，不允许使用转基因种源；相比之 下绿色食品及无公害食品限量允许使用
农药化肥，并对转基因种源未作规定。
3、有机食品中不含有任何农药化肥残留， 对环境完全无害；
4、有机奶粉的生产过程，不允许使用任何
激素和抗生素。
奶粉的营养
蛋白质 脂肪
糖类
矿物质 维生素
（1）蛋白质：供给机体营养。
（2）脂肪：供给机体营养及能量，提
供牛奶浓香。
（3）糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿
体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代
谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力; 维生素E抗氧化衰老。
营养差异
1、有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产 奶。和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分，
如铁质、矿物质及维他命。
2、有机奶牛的饲草都是有机饲草，其营养价值较普通牧草 要高，而且属于有机范畴，安全程度更高。
矿物质等五大营养素进行了全面强化
和调整。
特殊配制奶粉
适于有特殊生理需求的消费者， 这类配制奶粉都是根据不同消费者
的生理特点，去除了乳中的某些营
养物质或强化了某些营养物质(也可 能二者兼而有之)，故具有某些特定 的生理功能，如中老年奶粉、低脂 奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、
双歧杆菌奶粉等。
有机奶粉
国内外奶粉比较
对每个消费者而言，似乎从来没有今 天这样对于每天喝的牛奶如此关注。 在我们中国的乳业经历了一场前所未 有的镇痛之后，消费者最关心的是今天的 牛奶我可不可以放心地喝。
奶粉喂养基础知识
奶粉与鲜奶的区别
母乳
羊奶粉
牛鲜奶
蛋白质
钙磷比例 脂肪
蛋白质主要 制作后接近母 牛鲜奶酪蛋白占80%
为乳白蛋白， 乳化，相对于 比例，人体不吸收
易于吸收
鲜奶更易吸收， 羊鲜奶酪蛋白是牛 而相对母乳仍 奶的1/3 有距离
钙磷比例合 适2：1，钙 易于吸收
按近母乳
钙磷比例1：1，不 利于钙的吸收，易 引起高磷血症
奶粉喂养知识
奶粉喂养注意点： 1、按比例冲调 2、两餐间加喂开水 3、建议单独冲调或加入适量葡萄糖 4、温开水冲调 5、四个月后即时添加辅食
奶粉喂养知识
奶粉喂养注意点： 6、科学转奶粉(包括：母乳转奶粉、不同品牌间 奶粉转换、不同阶段奶粉转换、不同品项奶粉 间转换) 转奶粉的方法： 逐渐转换、转换过程中及时观察大便情况
奶粉喂养基础知识
奶粉喂养知识
奶粉日常喂养量： 1、按奶粉建议喂养表喂养 2、4个月前按体重计算方法喂养：(120-150)毫升 *体重/ KG 4个月时800-1000毫升 4个月后每月减100毫升，减至700毫升，持续喂 养到1岁 1岁至2岁 建议不少于600毫升 2岁至3岁 建议不少于500毫升 3岁以上 建议不少于350毫升
较高，易引起高钠 血症，加重宝宝肾 负担
不饱合脂肪 酸多 饱合脂肪，用 不饱合脂肪酸 代替
牛鲜奶脂肪颗粒大， 不易吸收
羊鲜奶脂肪颗粒小， 易消化吸收
铁
维生素D 钠
奶粉与鲜奶的区别
母乳
羊奶粉
不足，易 补足 引起贫血
鲜奶 不足，易引起贫血
不足
补足
不足
合理
较母乳高，但 较鲜奶低，较 适合人体
较鲜奶额外添 加DHA、AA、 核甘酸、益生 元等
奶粉知识点总结
奶粉知识点总结1. 奶粉的分类奶粉一般可以分为婴幼儿奶粉和成人奶粉两大类。
婴幼儿奶粉是专门为0-3岁婴幼儿设计的，成分和配比都符合婴幼儿的生长发育需要；成人奶粉则是适合成年人饮用的，通常是一些特殊群体或特殊需要的人士选择。
2. 奶粉的成分奶粉的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
其中蛋白质是奶粉的主要营养成分之一，能够提供人体生长发育所需的氨基酸；脂肪则提供能量和脂溶性维生素；碳水化合物是奶粉的主要能量来源；维生素和矿物质则是维持人体正常代谢所必需的微量营养素。
3. 奶粉的制作工艺奶粉的制作工艺主要包括原料的挑选、混合、预处理、杀菌、干燥和包装等环节。
首先是原料的挑选，选择新鲜的牛奶或羊奶作为奶粉的主要原料；然后进行混合和预处理，将牛奶或羊奶与其他成分混合均匀，进行预处理以保持奶粉的质量和口感；接下来是杀菌，通过高温杀菌来消除奶粉中的有害微生物；然后是干燥，将杀菌后的奶液通过喷雾干燥或真空干燥转化成粉末；最后是包装，将干燥后的奶粉进行包装，以确保质量和保质期。
4. 奶粉的营养价值奶粉是一种营养丰富的食品，含有多种营养成分。
其中蛋白质含量高，氨基酸组成合理，有助于提高人体免疫力和促进生长发育；脂肪含量适中，有助于提供身体所需的能量和脂溶性维生素；碳水化合物含量适当，是人体主要的能量来源；维生素和矿物质含量丰富，有利于维持人体的正常代谢和生理功能。
5. 奶粉的品牌目前市面上主要的奶粉品牌包括惠氏、雅培、美素等国际品牌，以及伊利、蒙牛、完达山等国内品牌。
消费者在选购奶粉时应根据自身需求和经济能力选择适合的品牌，同时还需要注意奶粉的保质期和生产日期，以确保品质和安全。
6. 奶粉的适用人群婴幼儿奶粉主要适用于0-3岁的婴幼儿，可以满足其生长发育所需的营养；成人奶粉则适用于各种特殊人群，如孕妇、产妇、老年人、体质虚弱者等，可以补充身体所需的营养。
总结：奶粉是一种营养丰富的食品，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分均匀适宜，因此备受广大消费者的青睐。
奶粉营养知识
奶粉营养素知识1、蛋白质蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并蛋在体内不断进行代谢与更新。
白质包括：乳清蛋白、酪蛋白蛋白质有如下功能：（1）帮助身体制造新的组织以替代坏掉的组织。
（2）通过血液向细胞输送氧和各种营养素。
（3）为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
（4）促进机体生物合成，维持体温和生理活动。
（5）在体内制造酶，有助于将食物转化为能量。
长期缺乏蛋白质会导致：（1）脑细胞、体细胞发育不全（2）脑器官功能退化（3）体重不足（4）水肿（5）免疫功能及应缴能力降低，酶活性下降。
A、乳清蛋白：被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
乳清蛋白主要成分：α-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、β-乳球蛋白。
功能：1、在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。
一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。
2、乳清蛋白较易被消化吸收。
母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的婴儿粪便较软，量也较少。
另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。
还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。
所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。
3、乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。
正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。
奶粉基础知识问答
奶粉基础知识问答1、Q：为什么冲调奶粉时有小颗粒挂壁现象？A:水温过高，蛋白质发生变性，形成小颗粒状粘于瓶壁。
2、Q：怎样防止小颗粒挂壁现象的出现？A:应使用正确的方法冲调奶粉，水温保持在50℃左右，先放水，再分次放入奶粉，并左右轻轻摇晃。
3、Q：为什么奶粉乳香味淡？A:（1）乳香味来源于乳脂肪，乳脂肪（饱和脂肪酸）含量越高乳香味越浓，因此鲜奶或全脂奶粉乳香味较浓；（2）母乳中含有大量不饱和脂肪酸，因此婴儿配方奶粉中去掉牛奶中大量乳脂肪，添加多种植物油（大豆油、核桃油）来强化多不饱和脂肪酸，使配方近似母乳，有助于婴儿大脑皮质及视网膜的发育；（3）飞鹤婴儿配方奶粉没有添加任何香精、乳香剂。
4、Q：为什么不同批次的奶粉口味不同？A:（1）个人感觉不同而产生的错觉，有人感觉口味甜或淡；（2）因不同生产日期（批号）的奶粉其原料来源也不同，同时原料受生产厂的不同、季节变化、生产工艺的不同等方面而产生一些细小的差异。
但这些属于正常情况，奶粉的质量不会受到影响，可放心食用。
5、Q：为什么不同批次的奶粉颜色不同？A:（1）奶粉的正常颜色为乳白色或乳黄色；（2）奶牛夏天食用青草，加工后的奶粉就会偏黄；秋冬食用干草奶，有可能使奶粉颜色偏白；（3）同一品牌的奶粉，由于季节或加工地的不同，颜色会略有不同。
但无论其呈现乳白色或乳黄色，都属于合格产品。
6、Q：奶粉究竟粗的好，还是细的好？A:奶粉颗粒的粗细，仅仅是物理上的差异，不会对其营养价值产生影响。
不同品牌、不同包装的奶粉，其颗粒的大小、颜色均有细微区别。
7、Q：不同品牌的奶粉可以掺着吃吗？A:一些母亲把贵的和便宜的奶粉混合着给宝宝吃，但要根据具体情况而定。
一般情况下三个月以内的宝宝肠胃适应功能差，一旦他适应了某种品牌的奶粉后如突然更换成其他品牌，易导致腹泻，营养吸收欠佳。
所以前三个月奶粉最好不要常换，如想更换，应该循序渐进，在原有的奶粉的基础上逐步添加新的奶粉，让宝宝的肠胃有个适应的过程。
奶粉常用知识培训
奶粉常用知识培训第一部分：婴幼儿护理类常见问题1.感冒（1）一般感冒病因：由病毒引起的上呼吸道发炎。
症状：鼻塞、流鼻涕、头痛、头昏、打喷嚏、眼晴流眼泪、喉咙疼痛、咳嗽、全身无力、酸痛、高烧。
护理及预防措施：a.饮食：给予充份的水份，选择易消化清淡之食物。
b.安静的休息：不要到公共场因此免诱发细菌性合并症、保持体力，让躯体的抗击力，自然地打败病毒。
c.吃药：大夫会针对婴幼儿的症状给予治疗，来减轻症状（2）流行性感冒病因：由流感病毒的感染。
症状：与一般感冒最大的不同要紧在于其发病较急、病儿短时刻内专门快就显得不舒服、全身酸痛、高烧。
护理及预防措施：流行高峰期尽量不要带幼儿出入人多且密闭场所。
家中大人外出回家之后，要记得先洗手才能够抱婴儿。
有人感冒时，应戴口罩，尽量不要接触小婴儿。
2.佝偻病病因：由体内维生素D不足引起的全身性钙、磷代谢失常和骨骼改变。
症状：为患儿睡眠易惊，烦躁不安，食欲不振，夜间多汗，常有枕秃，方头，囟门开大，闭合晚，肋骨有〝串珠现象〞，出牙迟缓，严峻者有鸡胸，腿部呈〝O〞型或〝X〞型等。
护理及预防措施：(1). 补充一定量的维生素D制剂。
小儿每天需要维生素D 400国际单位。
(2). 提倡母乳喂小孩。
在母乳不足的情形下，可选择用维生素D强化的配方奶粉。
(3). 合理喂养，按时添加辅食，多吃含维生素D 及钙磷比例适当的辅食。
(4.) 多晒太阳，平常每天户外活动在一小时以上。
(5). 对体弱儿或在冬春季，户外活动受限制时，可在大夫的指导下补充鱼肝油和维生素D。
3.太阳如何晒？太阳光中的红外线温度较高，对人体要紧起温热作用，可使躯体发热，促进血液循环和新陈代谢，增加人体活动功能，太阳光中的紫外线能使皮肤里一种叫麦角胆固醇的物质转变成维生素D。
维生素D进入血液后能关心吸取食物中的钙和磷，能够预防和治疗佝偻病；紫外线还能够刺激骨髓制造红血球，防止贫血，并可杀除皮肤上的细菌，增加皮肤的抗击力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
奶粉基础知识1、母乳与牛奶中乳清蛋白的比列？奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较容易被消化，母乳中的70%乳清蛋白，30%酪蛋白：牛奶中含20%乳清蛋白，80%酪蛋白。
2、a-乳清蛋白的作用？在母乳中a-乳清蛋白的浓度是2-3克/升，占总蛋白含量的25-35%。
相比较，在牛乳中a-乳清蛋白只占总蛋白的2-5%。
（1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担。
更容易让宝宝消化吸收。
（2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力。
（3）含有丰富的色氨酸（快乐因子），有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲。
（4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳作用。
（5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分，可紧密结合2个ca2+，有利于骨骼发育和维持骨骼健康。
（6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的，缺少a-乳清蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸收减弱奶量降低、生长发育迟缓。
3、牛磺酸牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸，牛磺酸对促进大脑生长发育，增强机体免疫能力；对心血管系统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善。
成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体内酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供。
各种食物的包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般来说，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，猪肉五十毫克，牛肉三十毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉三十四毫克等。
母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十几倍，人的初乳中的牛磺酸的含量要比成熟乳的来的更加多，母乳是婴儿体内的牛磺酸的主要来源，牛乳、鸡蛋等食品中几乎不含牛磺酸。
所以喂养的时候建议尽量母乳喂养，在母乳不足的情况下，要给宝宝适量添加婴幼儿配方奶粉。
以保证体内各种营养素的供给。
4、OPO结构脂OPO目前是一种比较珍贵的成分，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。
（1）帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更加聪明。
（2）与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率。
（3）促进钙喝能力吸收，促进体格发育。
（4）改善吸收，亲和肠道，傍边“便便”软化约20%，解决便秘上火老问题。
目前经营的品牌产品均有添加。
5、CPP酪蛋白磷酸肽是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养的吸收和利用。
6、4A配方是什么？有什么作用？DHA、ARA、ALA（a-亚麻酸）、LA（亚油酸）；a-亚麻酸与亚油酸是DHA&ARA的前提物质，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA；4A的配方让宝宝聪明好视力。
7、五中核苷酸的作用是什么？按照母乳中核苷酸的配比，目前经营品牌强化了五中核苷酸的添加：（1）提高机体免疫系统功能（2）有利于肠道生长发育，刺激双歧杆菌生长，抑制其他有害菌的生长，从而减少婴儿腹泻的发生。
（3）抗氧化功能。
（4）提高婴儿血浆中系列多不饱和脂肪酸的水平。
（5）神经细胞的营养作用。
（6）参与调剂肝的蛋白组成，维持肝的正常功能。
8、什么是水解蛋白？什么奶粉含水解牛乳蛋白？水解蛋白是将蛋白质分解成较小分子的混合物，容易被消化吸收，使用后不易引起过敏、腹泻，经营防腹泻奶粉内均含水解牛乳蛋白。
9、叶黄素的作用是什么？帮组眼睛健康的关键抗氧化剂，保护婴幼儿的眼睛视力。
10、双重免疫活性组合因子是什么？作用是什么？双重免疫活性组合因子：LgG+乳铁蛋白。
作用：提高系统免疫力，调节肠道菌群，促进有益菌生长发育。
11、乳铁蛋白（lf）的作用是什么？（1）抗菌和抑菌、抗病毒效应、调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。
（2）促进肠道中有益菌的增长，调整肠微生物菌群。
（3）在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收作用。
12、双歧因子组合是什么？作用是什么？低聚果糖+低聚半乳糖，作用是促进有益菌的生长，抑制有害菌数量，为宝宝营造有益的肠道环境，帮助宝宝更好的吸收，提高免疫力。
13、β-胡萝卜素的作用是什么？保护视力；抗氧化；提高宝宝免疫力。
14、益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。
常见的有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
15、益生元通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分，即供给益生菌利用的营养物质。
16、胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。
17、左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。
18、L-甲硫氨酸是甲硫氨酸的一个类型（分L型和D型），是人体必需氨基酸之一。
能够预防和治疗有毒金属非金属对人体的伤害。
19、卵磷酸卵磷脂具有提高认知能力和提高长链多不饱和脂肪酸生物活性的作用。
20、维生素A维生素A主要是生理功能为维持正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能，缺乏会导致夜盲症、干眼病、皮肤及粘膜角化等、。
婴幼儿奶粉1、2、3段有什么差异？为什么奶粉分段数？不同品牌的配方奶粉会有不完全相同的配方，以满足不同体质的宝宝的营养需求，与之相应的是其分段方案也会有所差别。
一段0-6个月（婴儿），二段（6-12个月）三段（12-36个月）这是配方奶粉最为正统的分段方法。
分段奶粉的配方有什么差异？根据不同月龄的宝宝在生理上的特点以及对营养元素的需求，配方奶粉对五大营养素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素，进行了全面的强化和调整，以满足不同发育阶段宝宝的需求。
一段奶粉这个阶段的宝宝，所需的全部营养素都来自于母乳或者配方奶粉，因此对配方奶粉中的蛋白质氨基酸的配比、各种脂肪酸的配比、各微量营养素的配比都有着较高的要求，一段奶粉的营养配比是最接近母乳的。
二段奶粉二段奶粉的配置标准，不管是能量、蛋白质、脂肪、还是微量营养素，与一段奶粉相比都有所改变，其中以能量、蛋白质、脂肪最为明显，因为此时宝宝到了添加辅食的阶段，有一小部分的营养可以来自于食物中，不必要完全依赖配方奶粉。
三段奶粉三段奶粉在二段奶粉的基础上，进一步调整了必需脂肪酸，亚油酸等营养素的比列，因为这个月龄阶段的宝宝的营养来源是从母乳配方奶为主，逐渐过渡到以实物为主。
三段奶粉还添加了牛磺酸、铁等矿物质及多种维生素，以保证宝宝获得充足均衡的营养。
婴幼儿配方奶粉知识问答集集锦1、为什么奶粉里面会有结块？答：婴幼儿配方奶粉是优质安全的婴幼儿配方奶粉，任何成分的添加都严格遵照生产国和进口国的有关规定，因此，婴幼儿配方奶粉内没有添加任何的干燥剂，另外，奶粉含有一定的水分是正常的，所以出现轻微结块，结块轻轻碰撞即会散开的现象是正常的，并不是品质问题（奶粉在运输过程中，奶粉的粉粒因相互摩擦产生静电，因此奶粉粉粒会结成团，打开罐后悔发现奶粉是结成一小块的，这不是结块，无须担心，只要您用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成分和质量是不受影响的，请您安心食用）2、为什么奶粉在冲调时会产生很多泡泡？答：由于奶粉是采取新鲜液态奶、湿混加工而成，摆保证奶粉新鲜度，所以易产生泡沫，冲调奶粉时产生过多的气泡，主要是因为不正确的上下摇晃，或摇晃的力量过大所导致，有、无泡沫是属于一种物理现象，奶粉溶于水能生成稳定的胶体溶液。
由于溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时会产生持久的泡沫。
3、为什么婴幼儿有机配方奶粉难溶解？不溶解第一种：水温及搅拌及水质硬度影响，冲奶粉的水温和搅拌不好会引起奶粉不溶解（注：冲调水温过高，易引起奶粉中蛋白质变性，奶液中出现变性蛋白颗粒）都会造成奶瓶璧上有沉积物，在奶粉溶解完全溶解后，如果冷却时，就会有部分脂肪营养物质析出附着在奶瓶璧上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质，总结：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质、不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。
不溶解第二种：奶粉分子颗粒大小的影响，颗粒大的奶粉溶解性较好（不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别）不溶解第三种：奶粉中起到速溶作用的成分有麦芽糊精、蔗糖，麦芽糊精以淀粉为原料。
经生物酶制作用，再经精制喷雾干燥而成，麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。
在奶粉中若都没有添加这个成分，所以较比添加了麦芽糊精这个成分的奶粉溶解度相对比明显差一些，奶粉速溶度高确实省事，但这只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉还有更好的营养成分，不影响奶粉质量。
4、为什么婴幼儿配方奶粉有腥味？答：这是由于婴幼儿配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。
其实婴幼儿配方奶粉的腥味并不是特别重，如知道母乳是什么味道的人，一定会觉得奶粉的味道其实跟母乳非常的相似，有些奶粉闻起来比较香甜。
主要是添加了一些物质，比如香料、甜味剂等，如果喝起来很甜，宝宝很爱喝，那可能添加了蔗糖，可是宝宝吃了太多的蔗糖就会蛀牙，如果您觉得腥味比其他同类产品的要重一点，那也是因为DHA含量比其他同类产品要高。
5、为什么婴幼儿奶粉中有时会有一些褐色的小颗粒？答：这是一种焦糊粉现象，是奶粉在生产过程中因为局部受热产生的，对奶粉的品质没有影响。
婴幼儿奶粉经喷雾干燥法制成粉状产品，奶粉中的乳糖和蛋白质在干燥时遇到热空气，局部高温导致部分颗粒会变成橘色或茶褐色，冲调时若发现橘色或茶褐色或者黑色颗粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白质，冲调时用温水反复摇匀后基本能溶解，若仍有微小的几颗留在瓶底，属于正常现象，不会影响宝宝的健康，可安全饮用。
6、长期奶粉喂养的宝宝容易出现上火的原因？A尿少尿黄：纯奶粉--未及时补充水分，天热环境温度高、出汗多，发热--呕吐-腹泻。
B大便干燥便秘：纯奶粉-未及时补充水分，食量太少--粪便余渣过少，月龄太小-补钙。
C食欲不正：纯奶粉未及时补充水分-消化不良，喂养不当-食量过多，睡不好--便秘--过于吵闹--感冒。
睡眠不安，饥饿--频繁喂养--消化不良--口渴无规律睡眠--便秘疾病--佝偻病。
D眼屎多：卫生差--结膜炎，环境温度过高--衣服穿得多--诱发鼻泪管有堵塞--诱发感染正常的孩子，2-3个月大时，早上醒来眼睛上可能会有些眼屎，这是因为这个时期眼睫毛容易向内生长，眼球受到摩擦刺激就产生了眼屎，一般1岁左右，睫毛自然会向外生长，眼屎便逐渐减少了，所以用不着治疗，可以用毛巾擦干净，也可以用棉签沾2%硼酸溶液，从内眼角向外轻轻擦拭干净。