食品安全教育课课表2015

学校通用食品安全课程表及内容

食品安全教育课课表单位：东港实验幼儿园时间：20170901注：上课时间为晨间国旗下讲话/午间休息时间。

食品安全卫生知识一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。

3、不卫生的设备，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐败变质的原料。

6、剩余食物未重新加热。

7、误用有毒有害物。

8、不适当的贮存。

9、食品加工烹调不当。

10、个人卫生素质差。

二、食物中毒分类1、微生物性食物中毒(1)细菌性食物中毒，特点:以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。

(2)真菌毒素与真菌食品中毒，特点:中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

2、化学性食物中毒，特点:发病与进食时间，食用量有关;;发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高;季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。

三、禁止采购的食品1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。

幼儿园食品安全教育课程表

幼儿园食品安全教育课程表幼儿园食品安全教育课程表引言：幼儿园阶段是孩子们生命发展中的关键时期，他们正在逐渐建立起健康的饮食习惯和生活方式。

在这个阶段进行食品安全教育非常重要。

本文将深入探讨幼儿园食品安全教育课程表，旨在帮助孩子们养成正确的饮食习惯，保护他们的健康。

第一部分：食品安全意识培养在幼儿园食品安全教育的第一阶段，我们将重点培养孩子们的食品安全意识。

通过趣味性的教学活动，我们将向幼儿传授以下知识：1. 食品来源：我们将教授孩子们食物的不同来源，例如水果、蔬菜、肉类和谷物。

我们将强调食品从农田到餐桌的过程，并介绍种植、收割、加工和运输的环节。

2. 食品分类：通过将食物分为不同的类别，例如瓜果类、蔬菜类、蛋类等，我们将帮助孩子们学会辨认不同类型的食物。

我们还将解释每种食物所含的营养成分，强调均衡饮食的重要性。

3. 食品质量：我们将介绍孩子们如何判断食物的质量，例如外观、气味和口感。

我们将告诉他们只选择新鲜、无污染的食品，并教授一些简单的方法，例如闻、摸和观察食物来评估其质量。

第二部分：卫生习惯培养在幼儿园食品安全教育的第二阶段，我们将帮助孩子们养成良好的卫生习惯。

以下是我们将重点关注的方面：1. 手部卫生：我们将教授孩子们正确的洗手方法，引导他们定期洗手，并告诉他们在吃饭前、制作食物前以及接触动物后洗手的重要性。

2. 食品储存：我们将向孩子们介绍正确储存食品的方法，例如将食物放入冰箱或密封容器中。

我们也将教授他们在饭前检查食物是否变质，并让他们明白食品变质可能导致食物中毒。

3. 饭后清洁：我们将强调饭后清洁工作的重要性，例如清理餐具、饭盒和餐桌。

我们将鼓励孩子们参与这些工作，并教授他们正确的清洁方法。

第三部分：食品安全常识学习在幼儿园食品安全教育的第三阶段，我们将教授孩子们一些食品安全的基本知识：1. 食品中的危害物质：我们将告诉孩子们食品中可能存在的危害物质，例如农药、添加剂和重金属。

我们将鼓励他们选择无农药或少农药的食物，并避免过量摄入含有添加剂和重金属的食品。

2015年5.1班食品安全知识课程教学计划和教案

食品安全知识课程教学计划平度市旧店镇祝沟小学五年级1班张月红2015年5.1食品安全课程教学计划一、指导思想以“三个代表”重要思想为指导，以建设“食安平度”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府《关于进一步加强食品安全工作的决定》，建立健全食品安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。

但倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。

二、教育目的通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。

三、教育措施3月课程：1学生如何预防食物中毒6月课程：2食物中毒的处理9月课程：3小学生食品安全12月课程：4食品安全伴我行养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜；少吃、不吃冷饮；少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品；不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水；剧烈运动后不要急于吃食品喝水；不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐；不喝生水，建议喝标准的纯净水；腌制品不能超过2天；谨慎选购包装食品，认真查看包装标识；查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。

食品安全真重要，病从口入危害大。

良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无”食品莫食用，有害物质在其中。

小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。

变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，健康危害正面临。

饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。

1学生如何预防食物中毒祝沟小学张月红2015.3食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。

这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。

食品安全教育记录表

食品安全教育记录表
活动时间
202x年4月9日
活动地点
阶梯教室
教育对象
全体职工、食堂工作人员、全体学生
授课人
张xx
讲授内容
食品安全知识
教育内容记录
大家好！俗话说：民以食为天，食以安为先。为了保障学生的饮食健康，希望家长朋友们与我们携手，共同学习食品安全知识。
一、什么是食品安全
食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
（2）养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
（3）生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
（4）选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
（5）尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
（6）不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；
（7）不吃无卫生保障的街头食品；
二、安全饮食，做到“五要”
1.保持清洁
注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁。
2.生熟分开
食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。
3.煮熟烧透
肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用。
4.科学保存食物
一、选购食品要细心
1. 看标签
购买食品时，要仔细查看食品标签，确保食品在保质期内，并注意生产日期、生产厂家等信息。
2. 选包装

幼儿园食品安全教育课程表：健康饮食,快乐成长

幼儿园食品安全教育课程表：健康饮食，快乐成长幼儿园食品安全教育课程表：健康饮食，快乐成长一、引言在幼儿园阶段，孩子们的身体和心智发育正处于关键阶段，因此食品安全教育显得尤为重要。

而食品安全教育课程的设置不仅能够帮助幼儿养成良好的饮食习惯，还能够培养他们的健康意识和自我保护能力，为他们的快乐成长打下坚实的基础。

二、培养健康意识，从幼儿园开始1. 饮食安全意识的培养在幼儿园食品安全教育课程表中，首先要包括饮食安全意识的培养。

通过讲解食品安全的重要性，引导幼儿学习正确的饮食观念，了解食品安全的相关知识，例如不吃腐烂的水果、不喝没有煮沸的水等。

并且通过实际操作和互动游戏，让幼儿们在轻松愉快的氛围中学习饮食安全知识。

2. 培养自我保护能力在食品安全教育课程中，还要注重培养幼儿的自我保护能力。

让幼儿学会不随意接受陌生人赠送的食品，不随意乱吃东西，同时也要教会他们如何正确地洗手、保持食品卫生等生活小常识，培养他们自我保护的意识和能力。

三、健康饮食，促进成长1. 蔬菜水果日在课程表中，可以设置“蔬菜水果日”，邀请家长为孩子们带来新鲜的蔬菜水果，并组织亲子 DIY 水果沙拉活动。

通过亲身参与，让孩子们亲身体验到蔬菜水果的美味，并且加深对蔬菜水果的认识，激发他们对健康饮食的兴趣。

2. 做小小厨师为了培养幼儿对健康饮食的兴趣，课程表上可以安排“做小小厨师”的活动。

在这个环节，老师可以带领孩子们动手制作简单的健康食品，例如蔬菜色拉、果汁冰棒等。

通过操作，让幼儿们亲身体验到烹饪的乐趣，并对健康食品产生认同感。

四、总结回顾在幼儿园食品安全教育课程中，除了培养幼儿的饮食安全意识和自我保护能力外，通过丰富多彩的活动形式，还能够让幼儿们在游戏中学习、在体验中成长。

更重要的是，良好的食品安全教育课程能够为幼儿的健康饮食打下坚实的基础，为他们未来的成长奠定坚实的基础。

五、个人观点作为一名幼儿园食品安全教育课程的撰写者，我深切地明白幼儿时期的饮食习惯对孩子的健康成长具有至关重要的作用。

小学生食品安全教育教(学)案99140

食品安全教育教案2015年上半年第一课时：一、教学目的：1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。

2、了解在学校注意一些食品方面的安全。

二、教学形式：以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。

三、教学前准备:1．让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2．黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。

四、活动过程:(一)宣布“食品安全知识竞赛”开始，宣读竞赛规则。

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。

请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。

1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

4、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。

(二) 食品安全问题进行知识竞赛。

(必答题)大家按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。

这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。

每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来看看比分。

……(三) 抢答题这一轮的比赛是我们大家一起来回答，同学们只要回答是或不是、能或不能。

在我问完题目后，就可以回答。

1、发霉的花生能吃吗？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作为主食？（不是）4、我们是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶吗？（不能）(四)辩论题小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。

食品安全卫生教育课时安排

食品安全卫生教育课时安排一、课程背景与目标在当今社会，食品安全问题日益受到广泛关注。

为了提高学生对食品安全卫生的认识和重视程度，保障他们的身体健康，特制定本食品安全卫生教育课时安排。

本课程旨在让学生了解食品安全的重要性，掌握基本的食品安全知识和技能，培养良好的饮食卫生习惯，能够在日常生活中正确选择安全的食品，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

二、课程内容与教学方法（一）课程内容1、食品安全基础知识食品中的营养素食品污染的来源和危害食品添加剂的种类和作用2、食品选购与储存如何识别新鲜的食品食品标签的解读正确的食品储存方法3、食品加工与烹饪厨房卫生的重要性正确的清洗和切割食材方法烹饪过程中的食品安全要点4、饮食卫生习惯饭前便后洗手的重要性餐具的清洁与消毒避免交叉污染5、食物中毒与预防常见的食物中毒类型和症状食物中毒的应急处理方法预防食物中毒的措施（二）教学方法1、课堂讲授通过讲解、演示等方式，向学生传授食品安全卫生知识。

2、案例分析结合实际发生的食品安全事故案例，引导学生分析原因，总结教训。

3、小组讨论组织学生进行小组讨论，让他们交流自己在食品安全方面的经验和看法，培养合作学习能力。

4、实践操作安排学生进行食品选购、加工、烹饪等实践活动，增强他们的实际操作能力。

5、多媒体教学运用图片、视频等多媒体资源，使教学内容更加生动形象，易于理解。

三、课时分配本课程共分为 16 个课时，具体分配如下：（一）第一周1、第 1 课时：课程介绍与导入介绍课程的目标、内容和教学方法引导学生思考食品安全的重要性2、第 2 课时：食品安全基础知识（一）讲解食品中的营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等介绍营养素对人体健康的作用（二）第二周1、第 3 课时：食品安全基础知识（二）讲解食品污染的来源，如生物性污染、化学性污染和物理性污染等分析食品污染对人体健康的危害2、第 4 课时：食品选购与储存（一）教授学生如何识别新鲜的蔬菜、水果、肉类和蛋类等食品介绍食品标签上的重要信息，如生产日期、保质期、成分表等（三）第三周1、第 5 课时：食品选购与储存（二）讲解不同食品的储存条件和方法，如冷藏、冷冻、常温储存等强调正确储存食品的重要性，以防止食品变质和滋生细菌2、第 6 课时：食品加工与烹饪（一）介绍厨房卫生的基本要求，如清洁厨房台面、炉灶、水槽等讲解正确的清洗和切割食材方法，以减少细菌污染（四）第四周1、第 7 课时：食品加工与烹饪（二）强调烹饪过程中的食品安全要点，如控制烹饪温度和时间、避免过度烹饪等介绍如何判断食物是否熟透2、第 8 课时：饮食卫生习惯（一）强调饭前便后洗手的重要性讲解正确的洗手方法和步骤（五）第五周1、第 9 课时：饮食卫生习惯（二）介绍餐具的清洁与消毒方法，如使用洗碗机、热水烫洗等强调避免交叉污染的措施，如生熟分开、使用不同的刀具和案板等2、第 10 课时：食物中毒与预防（一）介绍常见的食物中毒类型，如细菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物中毒等讲解食物中毒的症状和危害（六）第六周1、第 11 课时：食物中毒与预防（二）分析食物中毒的原因和发生机制介绍食物中毒的应急处理方法，如催吐、导泻、及时就医等2、第 12 课时：食品安全知识竞赛组织学生进行食品安全知识竞赛，以巩固所学知识（七）第七周1、第 13 课时：小组讨论与汇报分组讨论食品安全相关的话题，如校园周边食品安全问题、外卖食品安全等每组选派代表进行汇报，分享讨论结果2、第 14 课时：食品安全宣传海报制作指导学生制作食品安全宣传海报，以宣传食品安全知识（八）第八周1、第 15 课时：食品安全实践活动组织学生到超市或农贸市场进行食品选购实践活动，检验学生的学习成果2、第 16 课时：课程总结与评价总结课程的重点内容对学生的学习表现进行评价，表彰优秀学生四、教学评估（一）课堂表现评估观察学生在课堂上的参与度、表现和合作能力等，包括回答问题、小组讨论、实践操作等方面。

幼儿园食品安全教育课程表幼儿园食品安全

教育课程表一、课程简介在幼儿园食品安全教育课程中，我们将为孩子们提供有关食品安全的基本知识和技能。

通过课程，我们希望能够让孩子们了解健康饮食的重要性，学会选择安全的食品并养成良好的饮食习惯。

我们还将教导孩子们如何正确的处理和储存食品，以及如何在饮食过程中注意个人卫生。

二、课程内容本课程共分为六个部分，每个部分内容如下：1. 饮食均衡- 学习各类食物的营养价值，了解如何搭配食物以保持身体健康。

- 通过游戏和互动形式，让孩子们了解每种营养素的重要性。

2. 食品安全知识- 学习食品安全标志，了解食品时应该注意的事项。

- 通过实地观察和讨论，让孩子们了解什么样的食品是安全的。

3. 健康饮食- 学习选择健康食品和饮料的方法。

- 通过模拟场景，让孩子们参与制作健康饮食。

4. 饭前洗手- 通过实际操作，教导孩子们正确的洗手方法。

- 通过游戏和趣味活动，巩固孩子们做好饭前洗手的习惯。

5. 食品储存- 学习食品储存的基本规则，如何保存食品以保持食材的新鲜和卫生。

- 通过实际案例，引导孩子们了解食品不宜长时间放置的危害。

6. 食品安全常识- 教导孩子们遇到食品安全问题时该如何处理。

- 通过角色扮演和案例讨论，让孩子们掌握处理食品安全问题的基本技能。

三、教学方法在教学过程中，我们将采用多种教学方法，如游戏、实地观察、互动讨论和模拟场景等，以保持孩子们的兴趣，同时让他们能够在轻松愉快的氛围中学习到知识和技能。

我们也将邀请营养师和专业厨师到幼儿园进行讲解和示范，以提高课程的实用性和专业性。

四、课程目标通过本课程的学习，我们期望孩子们能够：- 养成良好的饮食习惯，选择健康安全的食品；- 掌握基本的食品安全常识和技能，如饭前洗手、食品储存等；- 增强对食品安全问题的认识和预防意识，能够在日常生活中注意食品安全。

五、教学安排本课程将每周安排一次，每次课程约30分钟。

在课程中，将结合课堂教学和实践操作，以确保孩子们能够身临其境地学习食品安全的相关知识和技能。

幼儿园食品安全教育课程表：健康成长指南

幼儿园食品安全教育课程表：健康成长指南随着社会的发展，越来越多的人开始关注食品安全问题，而幼儿园作为儿童成长的重要阶段，食品安全教育更是至关重要。

为了让幼儿在健康安全的环境中成长，幼儿园的食品安全教育课程表应该成为健康成长的指南。

课程表第一期：认识健康食品1.通过图书故事，引导幼儿认识水果蔬菜，了解它们对身体的好处。

2.制作简单的水果沙拉或蔬菜拼盘，让幼儿参与其中，增强对健康食品的认识。

3.观察种子发芽的过程，让幼儿了解种子的营养和生长过程。

第二期：学习食品安全知识1.介绍食品的保存方法和食品安全知识，如何识别新鲜食材和过期食品。

2.利用角色扮演的方式，让幼儿模拟购物和餐厅点餐的过程，培养他们的食品安全意识。

3.组织观察实验，让幼儿亲自体验食品和变质的过程，引导他们明白食品安全的重要性。

第三期：动手制作健康食品1.在厨房或活动室进行简单的烹饪活动，让幼儿学习如何做健康的小食品或饮品。

2.联合家长，开展亲子健康食品制作活动，增进幼儿与家长之间的交流，提高食品安全意识。

3.举办食品安全知识小测验，让幼儿在游戏中巩固学习成果，强化食品安全观念。

第四期：实践体验食品安全1.举办参观市场或超市的活动，让幼儿亲身感受正规购物场所的食品安全措施和标识。

2.安排野餐活动，让幼儿亲自携带准备的食品，了解在户外环境下的食品安全知识和技巧。

3.培养幼儿自我保护意识，学习食品中毒的紧急处理措施，确保在危险时刻能第一时间获得帮助。

观点和理解食品安全教育对幼儿的成长至关重要。

通过系统有序的课程表，幼儿不仅能认识健康食品，学习食品安全知识，还能动手制作健康食品，最终在实践中体验食品安全。

这样的教育模式能够全面培养幼儿的食品安全意识，为他们健康成长奠定坚实的基础。

在《幼儿园食品安全教育课程表：健康成长指南》中，我们采用了由浅入深的教学方式，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识，同时也锻炼其动手能力和自我保护意识。

只有在寓教于乐的过程中，幼儿才能真正掌握食品安全知识，并在实际生活中加以运用。

小学阶段食品安全课程记录

小学阶段食品安全课程记录1. 课程目标通过本课程的研究，学生能够了解食品安全的概念，认识到食品安全的重要性，掌握食品安全的知识和技能，提高自我保护意识，形成良好的食品安全行为惯。

2. 教学内容2.1 食品安全基本概念- 食品安全定义：食品安全是指防止食品污染和预防食物中毒。

- 食品污染的来源：生物性污染、化学性污染、物理性污染。

- 食物中毒的类型：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒、真菌性食物中毒。

2.2 食品保存方法- 冷藏保存：将食品放入冰箱，保持温度在4℃以下。

- 冷冻保存：将食品放入冷冻室，保持温度在-18℃以下。

- 干燥保存：将食品放入干燥处，避免潮湿。

- 真空包装：将食品放入真空包装袋，抽取空气，延长保存时间。

2.3 食品加工安全- 洗净双手：加工食品前，要用肥皂和水洗净双手。

- 生熟食品分开：生食和熟食要使用不同的刀具和砧板。

- 食品加热：将食品加热到内部温度达到75℃以上，以确保杀死细菌。

2.4 食品安全标识- 生产日期：表示食品生产的具体日期。

- 保质期：表示食品在规定条件下保持品质的时间。

- 营养成分：表示食品中营养成分的含量。

- 添加剂：表示食品中添加的化学物质。

3. 教学方法采用讲授、讨论、演示、实践等教学方法，引导学生主动参与，提高学生的实践操作能力。

4. 教学评价通过课堂问答、小组讨论、实践操作等方式，评价学生对食品安全知识的掌握程度，以及对食品安全行为的实践能力。

5. 课程总结通过本课程的研究，学生对食品安全有了更深入的了解，掌握了食品安全的知识和技能，提高了自我保护意识，形成了良好的食品安全行为惯。

在今后的生活中，学生能够运用所学知识，自主判断和处理食品安全问题，保障自己和家人的健康。

第十一周 - 食品安全教育

食品卫生安全教育班会课讲课提纲课题：胃！你好吗？授课人：彭俊授课班级：15物流管理与服务2班授课时间：2015年11月2日教学背景：班里越来越多的同学，因为家境条件比较充裕，每周都有足够的零花钱，其中大部分都拿去买零食小吃了,尽管他们不断地购买，却并没有多少食品安全的知识。

为了确保同学们健康地成长，有必要长期进行食品卫生安全教育。

教学目的：1、通过班会，引导学生理解和关注食品卫生、饮食营养和饮食心理2、学会如何安全选购食物，合理搭配营养，能够适当调节饮食心理，进行健康饮食。

教学重点：通过班会课的学习，同学们能进一步加深对饮食安全常识的认知。

教学难点：同学们在设计一日三餐时，是否能考虑到荤素搭配，营养均衡。

教学准备：1、排练小品《舌尖上的西游》；2、课前将全班分为6个小组，并为每个小组准备好答题板；3、让学生查阅食品卫生方面的资料，做好竞赛准备；4、生活小调查：生活中的卫生隐患；5、蔬菜、水果、豆类、肉类等形象头饰。

教学过程：主持人宣布“食品卫生安全教育——胃！你好吗？”主题班会开始。

一、辣条，不可抵挡的美食诱惑——启思（5分钟）［播放视频，提出问题引起学生的思考］说到零食，我们每个同学可能都有深切的体会。

谁不爱吃零食呀！那脆啵啵的炸鸡腿、鲜美的薯条、香甜的冰激凌，还有那欲“征服世界的美味——辣条”，哪一样不诱人啊！但这些东西也不是能随便吃的哟！请看视频，《舌尖上的西游》。

小品表演：《舌尖上的西游》主要内容：一天，大师兄悟空偶然发现二师兄八戒正躲在一边偷吃辣条，出于好心，悟空再三劝阻八戒不要贪吃辣条，可八戒却执意继续享受着，争论间，两人便找来唐僧寻求解答。

经过师傅地耐心回答后，八戒恍然大悟。

问题：1、小品中介绍的辣条，其主要成分是什么？2、什么是食品添加剂呢？［归纳作答］回答：1、小麦粉、食盐、花椒、食品添加剂等。

2、根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

2015-2016学期食安1501课表

班名:食安1501 星期四大学外语（二） (0411047-76) 雁塔教学八楼8503 外语外聘4 1-18周(1-2节) 大学外语（二） (0411047-76) 雁塔教学八楼8503 外语外聘4 1-18周(1-2节) 大学外语听力（二）(041102955) 雁塔教学八楼8302 外语外聘4 1-18周(3-4节) 大学外语听力（二）(041102955) 雁塔教学八楼8302 外语外聘4 1-18周(3-4节) 高等数学(二)2(0521006-30) 雁塔教学五楼5209 韩国栋 1-18周(3-4节) 高等数学(二)2(0521006-30) 雁塔教学五楼5209 韩国栋 1-18周(3-4节) 大学语文 (0211012-46) 雁塔教学五楼5305 何依工 1-18周(5-6节) 大学语文 (0211012-46) 雁塔教学五楼5305 何依工 1-18周(5-6节) 星期五星期六
2015-2016学年春(两学期)
节次第一节星期一星期二
班级课表
星期三普通物理学 (1421004-02) 雁塔教学九楼9615 张明铎 10,12,14,16,18周上(1-2节) 普通物理学 (1421004-02) 雁塔教学九楼9615 张明铎 10,12,14,16,18周上(1-2节)
第五节 14:30~15:20
第六节 15:30~16:20
第七节 16:30~17:20
第八节 17:30~18:20
晚
第九节 19:10~20:00
上
第十节 20:10~21:00
备注:
第四节 11:10~12:00
午
食品科学概论 (1441001-02) 雁塔教学四楼4103 张有林 1-10周上(5-6节) 食品科学概论 (1441001-02) 雁塔教学四楼4103 张有林 1-10周上(5-6节) 形势与政策（二） (1711006-21) 雁塔教学八楼8106 高扬 8-11周上(7-8节) 形势与政策（二） (1711006-21) 雁塔教学八楼8106 高扬 8-11周上(7-8节)

食品安全卫生教育课时安排

食品安全卫生教育课时安排一、课程背景食品安全是关系到每个人身体健康和生命安全的重要问题。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，对于食品安全卫生的关注度也日益增加。

然而，在现实生活中，由于缺乏相关知识和意识，许多人在饮食方面存在着不少误区和不良习惯，这给健康带来了潜在的风险。

因此，开展食品安全卫生教育课程具有重要的现实意义。

二、教学目标通过食品安全卫生教育课程的学习，学生应达到以下目标：1、了解食品安全的基本概念和重要性，认识到食品安全与健康的密切关系。

2、掌握常见的食品安全问题及危害，如食品污染、食物中毒等。

3、学会正确选择安全的食品，包括查看食品标签、识别伪劣食品等。

4、掌握食品储存、加工和烹饪过程中的卫生要求和注意事项。

5、培养良好的饮食卫生习惯，如勤洗手、保持厨房清洁等。

三、课时分配本课程共分为X个课时，具体安排如下：第一课时：食品安全的重要性1、引入课程，通过一些食品安全事故的案例，如食物中毒事件，引起学生对食品安全问题的关注。

2、讲解食品安全的定义和范围，包括食品的质量、营养、卫生等方面。

3、强调食品安全对个人健康、社会稳定和经济发展的重要意义。

第二课时：常见的食品安全问题1、介绍食品污染的类型，如生物性污染（细菌、病毒、寄生虫）、化学性污染（农药残留、重金属、添加剂）和物理性污染（异物）。

2、讲解食物中毒的原因、症状和预防措施，包括细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

3、分析食品添加剂的作用和使用规范，让学生了解合理使用和滥用食品添加剂的区别。

第三课时：食品的选购与鉴别1、教授学生如何查看食品标签，包括生产日期、保质期、成分表、食品生产许可证等重要信息。

2、介绍常见的伪劣食品的特征和鉴别方法，如假冒伪劣的乳制品、食用油、肉类等。

3、让学生进行模拟购物，选择安全的食品，并分享选择的理由。

第四课时：食品的储存与保鲜1、讲解不同类型食品的储存条件和要求，如冷藏、冷冻、常温储存等。

食品安全课教案

《小学食品和健康安全教育》教案目的：1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。

重点：对食品污染和中毒的预防授课内容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）从其作物生长到收获、采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害，这叫食品污染。

二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

（一）细菌性食物中毒细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。

动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发烧38－40℃。

严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。

预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。

前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。

（二）有毒动植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。

豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化学性食物中毒1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。

蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。

制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒那么怎样预防食物中毒呢？1、养成良好的卫生习惯。

饭前便后要洗手。

不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

15食品课表(1)

食品安全控制技术实验[实验学时] [王霞]
（6周[05-06节]）食品工艺实验室
食品安全控制技术实验[实验学时] [薛鹏]
（6周[03-04节]）食品工艺实验室
食品安全控制技术实验[实验学时] [薛鹏]
（6周[05-06节]）食品工艺实验室
第四大节
食品安全控制技术实验[实验学时]
[张丰香] （6周[07-08节]）
食品工艺实验室
食品安全控制技术实验[实验学时] [王霞]
（6周[07-08节]）食品工艺实验室
食品安全控制技术实验[实验学时] [薛鹏]
（6周[07-08节]）食品Biblioteka 艺实验室班级人数:48 星期五
打印日期:2021/7/24
第五大节
第六大节
备注:
第一大节
潍坊医学院 2015级食品安全班班级课表
学年学期:2018-2019-1
星期一
星期二
星期三
星期四
食品安全控制技术实验[实验学时]
[张丰香] （6周[01-02节]）
食品工艺实验室
食品安全控制技术实验[实验学时] [王霞]
（6周[01-02节]）食品工艺实验室
食品安全控制技术实验[实验学时] [薛鹏]
（6周[01-02节]）食品工艺实验室
第二大节第三大节
食品安全控制技术实验[实验学时]
[张丰香] （6周[03-04节]）
食品工艺实验室
食品安全控制技术实验[实验学时]
[张丰香] （6周[05-06节]）
食品工艺实验室
食品安全控制技术 [王霞]
（1-2周[03-04节]） B303
食品安全控制技术 [张丰香]

食品安全教育教案(23个课时)

食品安全教育教案第一课时：一、教学目的：1、知道食品卫生与饮食安全相关知识。