中国历年啤酒产量
啤酒酿造过程中废弃物的综合利用
啤酒酿造过程中废弃物的综合利用啤酒是以谷物为原料，经麦汁糖化和酵母发酵而成，在整个酿制过程中不可避免的会产生一定量的副产物或者称之为废弃物。
啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母，也有硅藻土污泥和少量废蛋白沉淀物，另外还有废CO：气体等。
据统计，2000年中国啤酒产量已达2000万t左右，2005年中国啤酒产量首次突破3000万t大关，达到306l万t，产销量已连续四年位居世界第一。
随着中国啤酒产量的连年增加，啤酒酿造过程中的废弃物如啤酒糟、废酵母也迅速增加。
啤酒酿造所产牛的大量副产品及废弃物如果没有很好地被利用，将造成资源的巨大浪费和对周围环境的严重污染。
在欧美发达国家，由于受环境保护法的严格制约，啤酒副产品及废弃物的开发利用获得高度重视。
住中国，人们也逐步重视这个问题，近几年，啤酒企业和高校、研究所联手，共同寻找出了许多啤酒副产品及废弃物的应用领域和综合回收利用途径。
对啤酒废弃物回收利用不仪可以减轻对环境的污染，还能开发出潜在的高附加值的产品，可以大大提高企业的经济效益。
1啤酒酿造过程中的废弃物概述啤酒整个生产过程中主要的副产品及废弃物…有：制麦过程中的麦根，糖化过程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白，发酵过程中的剩余酵母，以及各工艺中排出的废水和废水处理沉淀下来的活性污泥等。
啤洒废酵母全身都是宝，它含有50％左右的蛋白质，6％～8％的核糖核酸，2％的B族维生素，1％的谷胱苷肽及辅酶A，还有人体必需的8种氨基酸等多种营养成分。
啤酒糟的主要成分是麦芽壳，其粗蛋白含量在25％左右，。
粗纤维含量在17％以t。
啤酒糟是啤酒生产中最主要的副产品，占废弃物总量的80％以上。
废泊花糟中舍有芦草酮5％，异萍草酮5Y，蛇麻灵酮1％，蛇味酮2000，总树脂34％。
啤酒生产中产生的酒花糟，对一个中型厂来说，每年约有几百吨的数量。
麦根的主要成分为：含N物质24.4％、无N浸出物42.2％、粗纤维14.2％。
麦根内还含有多种酶类，主要是磷酸酯酶。
2009年全国啤酒产量20万kL以上啤酒企业
序号
省市 区
企 业名称
２０ 年产量 ［ Ｌ］ ０９ ｋ
１
２ ３
４
北京市
山东省 北 京市
河南 省
华润雪花啤酒 ［ 中国 Ｊ 有限公司
青 岛啤酒 集 团有 限公 司 北京燕 京啤酒 集 团有 限公 司
河南金星 啤酒集 团有 限公 司
８９４ ０ ３ ８５
５０４ ８ ９ ３７ ４７４ ９ ６２ ７
１０５９ ９８５
５
重庆市
重 庆啤酒 ［ 团 ］有 限责 任公 司 集
１７ １６ ７ ０６
６
７
福建省
广东省
英博雪津啤酒有限公司
广州 珠江 啤酒 集 团有限公 司
１７ ｌ６ １６ １
１３ ６ ９ １ ７ ８
局数］ ６ ８ 的７． ％。 ４
河 南省
河 南省
河南蓝 牌集 团商丘 啤酒 有 限公 司
河南省 月 山啤酒 股份有 限公 司
２６ １ ３７ ３
２７２ ２６ ０
： ２ ３ ： ２ ４ ２ ， ５ ２ ６
河南省 甘肃 省 辽 宁省 云南省
河 南维雪 啤酒有 限公 司 兰州黄河 嘉酿 啤酒 有 限公 司 大 连大雪 啤酒股 份有 限公 司 云南澜 沧江 啤酒企业 集 团有 限公 司
２ １８ ２５０ ２９６ ０８ ５ ２９ １ ０３ ｌ ２７ ２ ０ ０４
２ ７
： ２ ８
河南省
ｒ东 省
河南奥克啤酒实业有限公司
百威 啤酒 ［ 山 ］有 限公 司 佛
２５ ０ ００ ０
２４ ８ ０６ ７
备 注 ：全 国 ２ 万 ｋ ０ Ｌ以上 啤 酒企 业总产 量 ３３９ ７ｋ 占全 国总产量 ４３．８ ｋ ［ 家统计 ２９ １９Ｌ， ２６３ 万 Ｌ 国
2007年我国啤酒工业概况分析
２ ・
颐 贝 隆 电子 科 技
注册类 型
大型
企业单位数 比例
（ ） ％
销售 产值 比例
（ ） ％
去年 同期增 长率
（ ） ％
２ ． ０
２． ４５
１． ６ ９
中型
小型
３Ｉ ７３
６． ０７
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德 Ｉ 贝 隆 公 司 中 喜代理 目颐
颐 贝隆 电 子 科 技
（ｌ 京 ） 有 限 公 司 ； ｅ ｉ
２０ ０ ７年我 国啤酒工业概况分析
中国酿酒 工业协会 啤 酒分会
以往 啤 酒分会每 年 都对 我 国啤 酒行 业 的发 展 概 况进 行 两次评 价 ，其分 析基 础是 啤 酒行 业 的 国家 统 计局 数和 行 业统计 数据 。本次 主要根 据 国家统 计局数 据 对 ２ ０ ０ ７年 的啤 酒 工业概 况进 行分 析 。 由
万 ｋ ， 比上年 同期 （ Ｌ 调整数 ）增长 １．％ （ ３８ 如按 当年公布 数计算 为 １． 。 １ ％） ８
从啤酒 工业 总产 值 （ 价 ） 比较看 ，２ ０ 现 ０ ７年完 成 １ ３ ． ，首次超过 干亿 ， 比上年 增长 １ ．％。 ０１ ２亿 ８ ６
中国啤酒行业发展历史
中国啤酒工业发展历史一、啤酒的定义啤酒的定义是:“啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料”。
二、啤酒的起源和传入公元前3000年，啤酒发祥于古埃及和美索布达米亚,六世纪初，传入德国,至十一世纪，在德国加入酒花的啤酒面世。
17、"18世纪传播世界各地。
人类文明的发展有相似之处，约在公元4000-5000年前，中国也曾有古代啤酒的兴起，甲骨文中有醴字，古以来是以蘖（niè）造醴、以曲造酒的。
其中“蘖”就是麦芽，“醴”就是中国古代原始的啤酒。
根据文献记载：醴是利用蘖（麦芽）糖化黍米淀粉，经过短时间酿造，带有酒味而不分出渣滓的甜味蘖酒。
醴可能是原始的啤酒，其酒味较用曲制造的发酵酒要薄，而甜味较浓。
以后由于曲酒的出现，人们逐渐喜欢酒精含量较高的曲酒，醴就没有得到发展，而为曲酒所代替，以致这一工艺失传。
中国近代的啤酒业是从西方传入的，据史料记载，1900年由俄国人在哈尔滨建立的乌卢列夫斯基啤酒厂，1903年，英德商人合资在青岛建立了英德酿酒有限公司（青岛啤酒厂的前身），啤酒生产能力约300吨，这是在中国土地上出现的最早的啤酒厂。
百年后的今天，中国拥有啤酒企业几百家，连续七年蝉联世界第一啤酒大国的称号。
回顾中国啤酒工业的百年历程，共经历了萌芽期、调整和发展期、全面快速发展期、成熟期共四个阶段三、中国啤酒工业的萌芽阶段（1900年-1949年）中国近代啤酒行业是随着帝国主义的经济侵略从西方传入的，多建立在租界或者沿海地区。
我国最早建立的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂，随后，外国商人纷纷在中国建立啤酒厂，如1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂、1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)、1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂等等，这些啤酒厂都是由外国商人自主经营。
第十章-中国酒的社会经济贡献
2008年中国十大啤酒企业
序号
企业名称
1
华润雪花啤酒[中国]有限公司
2
青岛啤酒集团有限公司
3
北京燕京集团有限公司
4
河南金星啤酒集团有限公司
5
重庆啤酒[集团]有限公司
6
英博雪津啤酒有限公司
7
广州珠江啤酒集团有限公司
8
金威啤酒[中国]有限公司
9
三得利啤酒[中国]投资有限公司
10
百威[武汉]国际啤酒有限公司
34.47 72.00 121.29 309.83 446.6 851.4 1357.29 1538.92 1967.43
93.22 388.5
108.8
27
36.8 43.43 49.75 66.50
3197 5203.51
二、饮料酒生产厂家
1、饮料酒生产厂家概况 2、饮料酒生产主要几大行业
1、饮料酒生产厂家概况
历年饮料酒的生产情况（总产:万吨）
年度 啤酒 （亿）
白酒
黄酒
1953 1962 1970 1979 1981 1985 1988 1991 1993 1996 1999 2000 2002
n
n
n
n
91 310.4 662.77 838.37 1190.1 1631.7 2054.3
2386.8 2540 3061.6 3515.15 3931.4
为了扩大酒类的宣传，更加密切酒与商业与消费者的关系，各地采 取文化搭台、经贸唱戏的方式，从1988年在西安举办首届中国酒文化节 以来，陆续举办了各具特色的酒节、四川名酒节等，通过经济、文化活 动的开展，又带动了酒类的生产和销售
2、酒在国民经济中所占的比重不可忽视
中国啤酒行业发展现状
中国啤酒行业发展现状中国啤酒行业是中国酒水行业的主要部分之一，也是全球最大的啤酒生产和消费国之一。
在过去几十年的发展中，中国啤酒行业取得了巨大的进展和成就。
1. 市场规模逐年扩大：中国是全球最大的啤酒市场，随着中国人口数量的增加和收入水平的提高，啤酒行业的市场规模也在不断扩大。
据统计数据显示，中国啤酒产量在过去十年中年均增长率达到了6%，并且连续多年位列全球第一。
2. 品牌竞争激烈：中国啤酒市场的竞争非常激烈，各大品牌之间的竞争非常激烈。
除了传统的老牌啤酒品牌外，很多国内外啤酒品牌也纷纷进入中国市场。
这种激烈的竞争促使啤酒企业不断进行产品创新和营销手段创新，提高产品质量和服务水平，满足不同消费者需求。
3. 品质不断提高：随着人们生活水平的提高，消费者对产品品质的要求也越来越高。
为了适应市场需求，啤酒企业不断提升产品质量，引进国际先进酿造技术和设备，提高产品的口感和口感，推出了各种口味和款式的啤酒产品。
4. 城市化和年轻化趋势：随着中国城市化进程的推进和年轻一代消费者对啤酒需求的增加，城市啤酒消费已经成为啤酒行业的主要增长点。
年轻人喜欢各种口味丰富、包装时尚的啤酒，对于新兴的“手工啤酒”和“精酿啤酒”也有较高的兴趣。
5. 绿色酿造和可持续发展：随着社会对环境保护和可持续发展的重视，啤酒企业也开始注重绿色酿造和可持续发展。
很多企业采用节能减排的生产方式，推广绿色包装和回收利用，推动生产过程的可持续化。
中国啤酒行业发展虽然取得了显著成就，但仍然面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，品牌之间的差异化和营销手段创新变得越来越重要。
其次，消费者对于健康和品质的要求不断提高，使得啤酒企业需要不断提升产品质量和满足不同消费者的需求。
同时，国内外经济和市场环境的变化，也对啤酒行业提出了新的挑战。
总的来说，中国啤酒行业发展前景广阔，市场潜力巨大。
通过在品牌建设、产品创新和营销方式上的不断努力，中国啤酒行业有望实现更高质量的发展，进一步提高全球竞争力。
案例作业：鸿达公司
案例作业19辽宁大学王新辽宁大学王新小组案例讨论点以前将个人（题目：鸿达公司第1、2、3、4题要求：1.小组集体讨论2.发言代表（抽签决定）在讲台前以PPT 形式宣讲12分钟以内第2题仅展示，不解说。
3.各组同学就发言小组观点进行提问，发言代表或本组成员回答4.请仔细阅读“营销案例分析基本知识”。
5.5月8日20点以前将个人（word 版）、小组（ppt 版）及讨论记录发到我的个人邮箱中：wx96@MBA 营销案例鸿 达 公 司1998年8月28日早晨，在延吉鸿达啤酒股份有限公司的小会议厅内，部门经理及董事们全部到齐，围坐在桌边。
总经理田富路还没到，离正式开会时间还有几分钟。
早到的人们交头接耳地谈论着公司的情况，唯独坐在长圆桌另一头与总经理对面的一个年轻人还在看着材料，没情绪与其他同事们说话。
他是刚毕业的工商管理硕士李宏，现任延吉鸿达啤酒股份有限公司经理助理。
他回单位后的第一项任务就是进行市场调查并拟定一份市场营销战略报告。
今天他要将自己两个多月的工作成果向公司最高管理者及董事会汇报。
延吉鸿达啤酒股份有限公司是1996年在原延边啤酒厂的基础上改制而成的股份制国营啤酒企业。
公司的鸿达牌啤酒由于产品质量优良，深受延边消费者的青睐。
1996年末，公司凭借品牌和技术优势成功地兼并了延边州内两个县级啤酒企业。
现在，公司正在积极地稳固延边州内市场和扩大吉林省内其他市场的份额。
李宏的报告将要作为公司稳固和扩大市场份额的决策依据。
尽管他对自己的报告已非常满意，但还是有些紧张，他要在会前再看一下自己的报告并努力地理清自己的思绪。
世界和中国啤酒市场一、世界啤酒工业现状世界啤酒工业经过几个世纪的发展，目前可以说是正处于其壮年时期，已经形成了一个完整的工业体系。
啤酒产品已被大众接受。
世界啤酒产量连年上升。
然而从全球来看，各大洲啤酒市场已趋于饱和，啤酒总产量及消费量已基本稳定，惟有亚洲呈现高速增长趋势。
从1989年到1995年，七年间全球啤酒总产量增长了1452万千升，其中亚洲就增长了1175万千升，可以说，世界啤酒产量的增长实际上是亚洲啤酒产量的增长，而亚洲啤酒产量增长最快的当然是中国，七年间共计增长了840万千升。
2022年我国啤酒行业现状分析：低端过剩高端滞后
2022年我国啤酒行业现状分析：低端过剩高端滞后通过对啤酒行业现状分析认为，中国是世界第一大啤酒消费国，占全球啤酒销量超过24%，全球啤酒销量下滑肯定程度上是受到了中国啤酒市场的拖累。
啤酒销量下滑与我国人口老龄化有关，“新兴年轻消费群体没有接上来”。
国家对啤酒行业目前没有爱护或限制政策，大量外资啤酒或进口啤酒进入中国市场，导致市场竞争愈发激烈。
啤酒行业整体业绩时好时坏，而进口啤酒却持续几年爆发式增长，2022年前7月啤酒进口总量为3.75亿升，同比增加26.73%；进口总额为3.84亿美元，同比增长19.34%。
“低端过剩高端滞后”成行业瓶颈依据国家统计局数据，2022年1-6月，中国啤酒行业累计产量2251.6万千升，与2022年同期相比减产205.4万千升。
自2022年7月以来，国产啤酒产量已经连续下降24个月。
“中国啤酒最大的瓶颈在于，低端啤酒销量下滑，高端市场却没有做起来，目前处于青黄不接的节点，很难做。
”朱丹蓬认为，整个中国消费结构的升级和社会的老龄化，使得啤酒产业结构、产品结构发生很大变化。
此外，健康意识的提升也使得一些人认为喝啤酒对身体健康不利，对销量造成肯定影响。
方刚也认为，随着我国中产阶级消费崛起，共性化需求消失，中国啤酒市场将消失两大红利：中高端红利，将来一般低端产品将连续下滑，高端、超高端产品上升；听装酒红利，易拉罐目前市场占比已达到22%，且每年仍在保持增长。
新京报记者了解到，为应对市场低迷，目前雪花啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等均已开头着力进展高端啤酒产品。
而青岛啤酒董秘办相关负责人近日在接受记者的“投资询问”时则称，“整个行业都不好”，公司目前没有进展高端啤酒的方案，仍维持原来的战略。
占比过低，进口啤酒还会有肯定增长啤酒行业市场调查分析报告显示，如今啤酒消费市场已经进入精致化、细分化市场，消费者对品质、差异化产品和共性化产品的要求更加突出。
因此有业内人士分析，市场份额占比过低的进口啤酒，下一步还会有肯定增长。
十大啤酒品牌
第一位：美国百威啤酒,年产量115亿升；第二位:比利时的时代啤酒，产量为81.7亿升（含德国贝克的5.7亿升）；第三位:荷兰的喜力啤酒以年产量72亿升居；第四位:丹麦的嘉士伯啤酒，年产量达60亿升；第五位:巴西的安贝夫，年产量是55亿升；第六位:南非啤酒集团，年产量54亿升；第七位:美国的米勒啤酒，年产量53亿升；第八位:英国的纽卡索,年产量36亿升；第九位:日本的朝日啤酒，年产量35亿升;第十位:日本的麒麟啤酒,年产量32亿升。
除此以外，世界著名品牌啤酒还有很多，比如：喜力啤酒（荷兰产）英博啤酒贝克啤酒（德国产）汉斯啤酒苏格兰纽卡斯尔啤酒安贝夫啤酒科罗娜啤酒（墨西哥产）狮牌啤酒（美国产）中国十大啤酒品牌：第一名:青岛啤酒青岛(中国驰名商标) 金志国青岛啤酒股份有限公司地址：山东青岛香港中路五四广场青岛啤酒大厦青岛啤酒股份有限公司邮编:266071第二名燕京啤酒燕京(中国驰名商标) 李福成北京燕京啤酒集团地址：北京市顺义区双河路9号北京燕京啤酒集团邮编:101300第三名华润雪花啤酒雪花(中国驰名商标) 王群华润雪花啤酒(中国)有限公司地址：北京市东城区建国门北大街8号华润大厦华润雪花啤酒（中国）有限公司邮编:100005第四名珠江啤酒珠江(中国驰名商标) 方贵权广东珠江啤酒集团有限公司地址：广州市海珠区新港东路磨碟沙大街118广东珠江啤酒集团有限公司邮编:510308第五名哈尔滨啤酒哈尔滨(中国驰名商标) 李文涛哈尔滨啤酒集团地址：黑龙江省哈尔滨市香坊区油坊街20号哈尔滨啤酒集团邮编:150030第六名山城啤酒山城(中国驰名商标) 华正兴重庆啤酒（集团）有限责任公司地址：重庆市九龙坡区石桥铺石杨路16号重庆啤酒（集团）有限责任公司邮编:400039第七名雪津啤酒雪津（中国名牌）陈志华福建雪津啤酒集团地址：福建省东南沿海莆田市涵江区福建雪津啤酒集团邮编:351000第八名金威啤酒金威（中国名牌）叶旭全深圳金威啤酒集团有限公司地址：广东深圳市布心东昌路一号深圳金威啤酒集团有限公司邮编:518019第九名中华啤酒中华（著名商标）孔飞跃浙江钱江集团股份有限公司地址：浙江省杭州市萧山区新街镇海塘路浙江钱江集团股份有限公司邮编:311217第十名黄河啤酒。
中国的啤酒发展史
啤酒发展历史世界啤酒业的发展啤酒的起源与谷物的起源密切相关。
人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。
已知最古老的酒类文献﹐是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法。
公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦﹑小麦﹑蜂蜜制作的16种啤酒。
公元前3000年起开始使用苦味剂。
公元前18世纪﹐古巴比伦国王汉穆拉比(Hammurapi﹖～公元前1750)颁布的法典中﹐已有关于啤酒的详细记载。
公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展。
拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。
苦味剂虽早已使用﹐但首次明确使用酒花作为苦味剂是在公元768年。
啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。
公元1～2世纪﹐古罗马政治家普利尼(公元62～113)曾提到过啤酒的生产方法﹐其中包括酒花的使用。
中世纪以前﹐啤酒多由妇女在家庭酿制。
到中世纪﹐啤酒的酿造已由家庭生产转向修道院﹑乡村的作坊生产﹐并成为修道院生活的一个重要内容。
修道院的主要饮食是面包和啤酒。
中世纪的修道院﹐改进了啤酒酿造技术﹐与此同时啤酒的贸易关系也建立并掌握在牧师手中。
中世纪﹐在欧洲可用啤酒来向教会交纳什一税﹑进行交易和向政府缴税。
在中世纪的德国﹐啤酒的酿造业主结成了坚犟的同业公会。
使用啤酒花作苦味剂的德国啤酒也已输往国外﹐不来梅﹑汉堡等城市均因此而繁荣起来。
17～18世纪﹐德国啤酒盛行﹐一度使葡萄酒不景气。
19世纪初﹐英国的啤酒生产大规模工业化﹐年产量达20Ml。
19世纪中叶﹐德国巴伐利亚洲开始出现下面发酵法﹐酿出的啤酒由于风味好﹐逐渐在全国流行。
目前在德国﹐92％的啤酒是下面发酵法生产的。
德国在19世纪颁布法令﹐严格规定碑酒的原料以保持啤酒的纯度﹐而且由于实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹培养﹐从而提高了啤酒的质量﹐成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。
啤酒基础知识培训
(3)高浓度啤酒(Strong Beer)
原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%—— 5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。 这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。
定义----以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经纯种酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡、低酒精度的发酵酒啤酒是由发酵的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素；啤酒素有“液体面包”之称，即为营养食品，1972年7月1日在墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，把啤酒正式列为营养食品。啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸，啤酒花还有药用价值。一瓶啤酒的热量相当于4个鸡蛋、一磅牛奶、300克猪肉产生的热量
良质啤酒———口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒———口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
劣质啤酒———味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无
第25页/共30页
啤酒生产—发酵
380m3露天发酵罐群Βιβλιοθήκη 第22页/共30页啤酒质量
按国家标准GB4927-2001啤酒质量指标可分为三类感观指标：1、外观要求清亮透明，充许有轻微的悬浮物和沉淀物，不得有外来异物。2、泡沫：结白、细腻、持久、挂杯，象奶油一样。3、香气：有明显的、淡雅的酒花香气4、口味纯和、爽口、酒体谐调、苦味爽快消失快，没有后苦，没有异杂味5、颜色：金黄色、琥珀色。理化指标（酒精度、浓度）平常所说的10啤酒、7啤酒中的10、7指的是原麦汁浓度。原麦汁浓度是指啤酒发酵前的麦汁对应的浓度卫生指标（细菌总数、大肠菌群等）
中国啤酒行业发展现状分析
中国啤酒行业发展现状分析中国啤酒行业发展现状分析销量持续下滑，市场规模、营收、利润维稳，大麦价格跌幅收窄。
截至2015年10月，啤酒制造业主营业务收入1660亿元，同比增长1.39%，增速同比下滑2.59%。
销量方面，2015年啤酒全年产量4716万千升，同比下降4.18%。
利润方面，截至2015年10月获得利润139亿元，同比上升6.47%。
中投顾问发布的《2016-2020年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》表示，啤酒行业产量继续下滑，但营收和利润保持正增长。
2015年大麦价格总体趋势保持稳定，从年初同比下降18%到年末同比下降4%，跌幅收窄。
2016年一季度大麦价格121.09美元/公吨，同比下滑9.52%。
巨头挤压下，小啤酒厂普遍亏损，行业整合或将继续。
啤酒行业依旧低迷，2015年年报负增长居多；雪花尽归华润，国内竞争格局未改。
啤酒上市公司2015年年报和2016年一季报都仅有重庆啤酒录得营收正增长，行业依旧低迷。
市场格局方面，华润以16亿美元收购SAB米勒持有的华润雪花啤酒49%股权，收购完成后华润持有雪花100%股权，交割将在百威英博和SAB米勒收购事项交割时或24小时内完成，收购价格较低。
2015年啤酒行业前五市场份额为：华润雪花24.6%、青岛啤酒17.9%、百威英博15.7%、燕京啤酒10.5%、嘉士伯5%，通常情况下啤酒行业CR5超过80%后，行业格局稳定，有望带来龙头公司毛利和净利率水平改善。
美国啤酒市场CR5达84.4%，其中百威英博在美国啤酒市场一家占比即达45.3%，2014年毛利率高达60.2%、净利润率高达15.2%。
而我国啤酒龙头势力较为均衡，相互形成制约，净利率仅5%-7%。
中投顾问发布的《2016-2020年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》表示，目前SAB完全退出雪花，国内市场格局料将维持，且中国作为最大的啤酒市场，全国市占率21%的百威英博仅有14%份额，在SAB退出雪花后ABI料将继续培育中国市场，直拼刺刀，短期竞争格局仍激烈，净利提升空间窗口期尚待观望，继续关注国内啤酒的整合可能，期待格局变化打开净利提升之路。
中国的酒史发展及酒行业大事
中国的酒史发展及酒行业大事前359-前338年商鞅变法，税重抑商，酒价十倍于成本。
前221-前206年《秦律》，禁川余粮酿酒，沽卖取利。
前138年张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人，中土开始有了葡萄酒。
公元前98年汉武帝采纳理财家桑弘羊的建议，设立“酒榷”官司，实行了酒类专卖制度，实行了17年之久。
前81年汉代始元六年，官卖酒，每升四钱，是酒价的最早记载。
533-544年贾思勰撰《齐民要术》92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学。
1656年泸州一舒姓人，开设“舒聚源”典酒坊，据传所用酒窖沿用至今，故酒名“泸州老窖特曲”。
1842年四川成都全兴老号糟坊建立，产全兴大曲酒。
1860年江西人华联辉在茅台镇创成裕烧房，生产茅台酒，是为“华茅”。
1879年仁怀县人在茅台镇创荣太和烧房，生产茅台酒，是为“王茅”。
1892年张裕葡萄酒公司创建，我国开始用“手榴弹式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开始按洋酒式样包装。
光绪年间俞敦培辑《酒令丛钞》四卷，收录酒令322种，为清末前集酒令之大成者。
1900年俄罗斯技师在哈尔滨建立第一家啤酒作坊——乌卢布列夫斯基啤酒厂。
1903年青岛啤酒前身——英德啤酒酿造公司创建，酒质精良，在国内外享有盛誉。
1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立，它是我国民族资产阶级自己建立的最早的啤酒生产企业。
1914年哈尔滨五州啤酒厂建立，是我国自己建立的第二家啤酒厂。
1915年茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章。
1916年汾酒在巴拿马万国商品赛会上荣获一等优胜金质奖章。
1921年10月10日山西酒厂建立，其最初的建厂目的是想振兴民族工业，生产葡萄酒代替舶来品。
1929年南京政府公布了《洋酒类税暂行章程》，规定在国内销售的洋酒，从价征收30%的税金。
1934年由宋子文领头集资创建的五羊啤酒厂，采用了当时的新设备捷克式糖化锅。
1945年1月晋冀鲁豫边区政府公布《关于造酒的规定》、《关于统一造酒决定》及《造酒业完全由政府直接经营》等命令。
浅析中国啤酒行业现状及发展建议
浅析中国啤酒行业现状及发展建议浅析中国啤酒行业现状及发展建议浅析中国啤酒行业现状及发展建议【摘要】中国啤酒市场是全球人均消费量增长最快的国家之一。
到2002年，中国啤酒总产量已经达到2386.83万吨，位居世界第一，并在此后连续11年蝉联。
到2013年，中国规模以上啤酒企业年总产量为5061.54万千升，同比增长4.59%。
【关键词】中国啤酒现状发展一、中国啤酒行业现状简述（一）世界上啤酒产量最大的国家。
中国啤酒市场是全球人均消费量增长最快的国家之一。
到2002年，中国啤酒总产量已经达到2386.83万吨，位居世界第一，并在此后连续11年蝉联。
到2013年，中国规模以上啤酒企业年总产量为5061.54万千升，同比增长4.59%。
（二）国际啤酒巨头继续布局中国。
从2002 年开始，中国啤酒市场的快速发展，引起了国外啤酒巨头的青睐。
以百威英博、嘉士伯等品牌为代表的国际啤酒集团都在中国市场或兼并、或收购、或投资建厂，对中国市场进行资本战略布局。
近年，百威英博通过兼并哈尔滨啤酒、雪津啤酒等国内啤酒企业，以及通过投资建厂，产销量迅速扩大，成为继青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒之后中国又一啤酒巨头。
嘉士伯于2013年完成对重庆啤酒的收购，继续布局中国西南市场。
（三）啤酒行业趋于集团化小企业举步维艰。
数据表明：2002 年到2013 年中国啤酒厂家由 400 多家变成200 多家。
2013年，雪花啤酒、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯啤酒五大巨头占全国总产量的75%，突破80%指日可待。
2013年，我国啤酒行业共实现利润125.81亿元，同比增长21.5%。
然而，2013年啤酒行业亏损企业占比高达28.3%。
中国啤酒行业的品牌过弱、过多，啤酒品牌目前在流通领域还有400 多个。
具备全国影响力的啤酒品牌却屈指可数。
其中，四大啤酒巨头雪花啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博以及其旗下的哈尔滨啤酒已经上升到全国性品牌管理和运营。
百威啤酒市场调查报告
经济学二班第八小组
朱水生 訾二馗 岳赤阳 张志 司琦 王尚文
一、宏观环境分析 二、产品分析 三、消费者分析 四、竞争对手分析 五、产 品 营 销 策 略
一、宏 观 环 境 分 析
从1987年到1994年国内啤酒年均增幅在20%以上，年产量 增幅最高时达到30%以上，1995年以来我国啤酒产量增长 速度放慢，但年均增幅仍达到7%以上。2001年啤酒产量为 2274万吨，2002年啤酒产量达到2386万吨，首次超过美国 成为世界第一啤酒生产大国。
三、消 费 者 分 析
<1>消费者总体消费态势
1·调查数据显示，在购买或饮用啤酒的人群中，男性 占总数的80.77%，女性占总数的19.23%，表明购买 或饮用啤酒的消费者多为男性，且占了总体样本数的 绝大多数。（如图）
三、消 费 者 分 析
2·调查样本年龄状况分析 啤酒消费的主要人群为青年人和中年人，具体分布如
二、产 品 分 析
2、产品质量
百威啤酒是从1876年开始投放市场的。安海斯-布 希公司，采用世界独一无二的榉木酢工艺，从选料、 糖化、发酵、过滤、直到罐装的每一个工序。生产出 来的百威牌啤酒具有格外清 澈、格外清爽、格外清 醇之品质。
二、产 品 分 析
3、产品质量
百威啤酒已经成为中国知名度最高、销售量最大的洋 品牌啤酒，销售网络遍及全国各大城市，占居了中国 高档啤酒市场相当大的份额，尤其是高档酒楼、涉外 宾馆、高级舞厅、的厅等几乎是清一色的百威。
主要形式有：音乐会、音乐光盘、影视广告汇集、 张贴宣传海报、赠送印有百威图形文字的小礼物 （包括各种各样的打火机、瓶盖扳手、文化衫、 运动帽、小手电、圆珠笔、绒毛玩具、钥匙链、 啤酒杯、儿童玩具等等……），都能起到广告宣 传效果，也为百威产品占领市场发挥了巨大作用。
中国高端啤酒行业发展现状及2023年行业发展趋势预测
中国高端啤酒行业发展现状及2023年行业发展趋势预测1、短期调整后，啤酒产销量进入稳定期国内啤酒行业在经历短暂的调整后，当前总产量趋于稳定。
从历史上我国啤酒产量的增长情况来看，1979-1987年为高速增长期，期间啤酒产量年均复合增速高达33.35%；1988-2000年为持续增长期，期间复合增速为12.25%；2001- 2013年为波动增长期，之后2014年开始啤酒行业进入短暂的调整期，整体啤酒产量连续下滑，2018 年以来啤酒行业产量止跌回稳，预计未来我国啤酒行业产量将处于稳中有升的趋势，以存量市场竞争为主。
1979年以来我国啤酒产量及增长情况数据来源：公开资料整理发布的《2020-2026年中国高端啤酒行业竞争现状及投资前景规划分析报告》数据显示：国内啤酒消费量基本与产量变动同步，未来将基本呈现稳中有升的趋势。
我国啤酒市场消费量在2013年达到高点5394万千升之后开始下滑，到2018年我国啤酒消费量为4880万千升，占全球啤酒总消费量的25%，仍为全球最大的啤酒消费市场。
2018 年之后受整体经济增长复苏、营业税率下降及欠发达内陆地区的增长，预计未来5年中国啤酒市场有望实现稳中有升，预计2018-2023年年均复合增速为0.92%，到2023年我国啤酒消费量达到5115万千升。
2018-2023年啤酒行业消费量将呈现稳中有升数据来源：公开资料整理2、啤酒行业呈现寡头垄断、区域割据格局国内啤酒行业在经历整合并购潮之后，当前呈现寡头垄断竞争格局，2018年CR5市占率高达70.4%。
啤酒行业在20世纪90年代后期开始了一波并购潮，并逐步形成华润啤酒、青岛啤酒、百威亚太、燕京啤酒、嘉士伯五大啤酒厂商寡头垄断格局，CR5市占率从2013年的65.2%提升至2018年的70.4%。
但与美国及主要亚太成熟市场CR5市占率维持在85%+相比，未来仍有持续提升的空间。
2018年按消费量计的中国市场份额数据来源：公开资料整理中国CR5市场份额仍有提升空间数据来源：公开资料整理3、迎合产品升级，高端化为行业未来趋势国内主要啤酒企业近年来吨酒价稳中有升，但对比百威亚太仍然处于较低水平，未来随着人们生活水平的不断提高以及消费升级的拉动，啤酒高端化将稳步推进，整体吨酒价提升空间巨大。