陕北小吃(自己整理)

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陕北大烩菜的做法

陕北大烩菜的做法关于《陕北大烩菜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

不清楚大伙儿对特色美食有没有兴趣爱好呢？平常见惯了细致的人间美味，不清楚针对粗糙的简易的陕北大烩菜有没有着不一样的觉得呢？陕北大烩菜荤素搭配均沾，是一种很一般很通俗化的菜式，可是它的营养成分十分的高。

话不多说，下边的文章内容就为大伙儿开展了细心的详细介绍呢，赶紧来用心瞧瞧吧～陕北大烩菜：其荤素搭配皆备，应有尽有，营养丰富，经济实惠，是陕北传统式的通俗化饮食搭配。

普遍的有大白菜烩菜、洋芋烩菜、箩卜烩菜、黄豆烩菜等。

其主人公为肉、红薯粉条、洋芋、肉以小炒肉为宜，也有效红烧排骨、肉丸子、黑椒鸡块的。

陕北大烩菜——主要材料：猪五花肉、炸豆腐、猪肉丸子、海带丝、油炸土豆、平菇、红薯粉条或大白菜、适当蔬菜水果。

调料：食用油、麻椒、生姜片、小葱、八角茴香、生抽、盐、酸菜鱼火锅方式：1. 洗好全部的菜预留。

2. 肉切成片，水豆腐、马铃薯切一小块，大白菜切条，青菜叶略大一点，置盘预留，四季豆清洗，用力掰成一小块，土豆去皮清洗切滚刀块，西红柿去皮切片，元葱青椒用手斯一片，猪瘦肉片要少量盐、米酒、芡粉腌好；。

3. 锅内加点油，油熟透以后，再放肉，炒菜锅滴油烧开，划归猪瘦肉片炒掉色，天赋加点白胡椒粉炒匀，随后放进元葱片煸炒；放进番茄；炒至番茄出汁后，放进土豆块和四季豆块，填写与原材料差不多的白汤。

4. 放小葱生姜，随后变大料、麻椒少放、大白菜、炸豆腐、猪肉丸子、海带丝、油炸土豆、平菇、红薯粉条、大白菜盐少量、生抽煸炒。

5. 煸炒一会儿，加酸菜鱼火锅，灶火煮。

6. 大概2分，汤速干时配鸡精、味精粉、芝麻油。

7. 汤粉水淀粉勾芡，大火烧开后转到中文火炖至原材料酥烂，主要是马铃薯软烂了就可以，放进辣椒片稍炖一会儿后起锅。

一二三四五六七，这七个流程细心的解读了作法，而且在正文开始就论述了陕北大烩菜的优势，相信，你如今对陕北大烩菜一定拥有浓郁的兴趣爱好，因此，赶快行动起来吧～挑选你需要的素材图片，依照上边的具体指导，一步一步的去制做归属于自身的陕北大烩菜吧！。

陕北的特色名吃介绍详细

陕北的特色名吃介绍详细
陕北地区是中国著名的美食之地，拥有丰富的特色名吃，下面是一些介绍：
1.洋芋儿烧牛肉。

洋芋儿烧牛肉是陕北特色美食之一，它是用羊肉或牛肉搭配洋芋儿烧制而成的。

洋芋儿是一种口感比较嫩的土豆品种，加入锅中炖煮即可，牛肉或羊肉需要在锅中烧制至软烂，再与洋芋儿配合烧制，香气四溢，口感独特。

2.肉夹馍。

肉夹馍是陕北地区的特色传统小吃，主要由肉夹在馍里而得名。

肉夹馍的制作过程一般分为三个步骤：制作馍皮，制作肉夹馍的肉馅，然后肉馅放到馍中夹制而成。

肉夹馍的肉馅有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等多种，口感丰富多样。

3.肉丸藜麦汤。

肉丸藜麦汤是陕北特色汤品之一，它是用藜麦和肉丸煮制而成的。

藜麦是一种谷物，所含的营养物质非常丰富，肉丸是用猪肉、羊肉或牛肉制成的小丸子。

将藜麦和肉丸加入清汤中慢慢煮至熟即可，味道鲜美，营养丰富。

4.羊肉泡馍。

羊肉泡馍是陕西省西安市附近一带著名的传统小吃，也是陕北地区的著名美食之一。

它以羊肉和馍为主要原料，还有豆皮、胡萝卜、酱汁等。

将羊肉加料砍成小块，用酱汁煮热，煮熟后先将馍放入碗中，再将煮好的
羊肉和豆皮等多种食材加入碗中即可。

5.麻辣烫。

麻辣烫也是陕北地区著名的小吃，它的特点是口感麻辣，而且味道十
分浓郁。

麻辣烫的原材料包括豆皮、粉条、海带结等多种食材，水、酱油、花椒面等多种调料。

将这些食材煮熟后加入酱汁中翻炒，倒入碗中，口感
麻辣可口，让人大快朵颐。

陕北十大特产排行榜

陕北十大特产排行榜大家都知道陕北是革命老区。

陕北是陕西北部的城市，包括榆林市和延安市都在陕西北部。

是中国共产党红色革命重要根据地。

今天我们一起来了解一下，陕北十大特产排行榜。

1. 荞面饸饹荞面饸饹是陕北著名的小吃，用荞麦面制作成的面条形状，配上陕北的羊汤一起食用味道，美滋滋吃上一碗热乎乎的，既养生又能够抗饿。

2. 黄酒黄酒是什么人特别爱喝的，一种米酒是用黄米作为主要原料，经过很多道工序制造而成，味道微酸，十分爽口。

3. 陕北黄馍馍黄馍馍是陕北传统风味小吃，用糜子面发酵之后，在包上豆沙或者枣泥，营养丰富容易消化，口感松软香甜，外表是金黄色的是陕北有名的美食。

4. 延安油糕延安油膏也叫做延安，年糕是陕北地区最具代表性的风味，小吃用糜子和大枣磨成浆制作的，定型之后贵油炸，再撒上白糖，口感香甜清香不腻。

5. 子长马铃薯紫橙马铃薯和普通马铃薯的不同之处在于它的形状更大，而且淀粉含量非常高，食口讯好，营养价值也更加高一些。

6. 陕北大枣大枣是陕北地区有名的经济作物。

这和陕北地区得天独厚的地理环境和自然环境是息息相关的，这里生产的大枣颜色鲜红味道甜美里面含有多种的矿物质和维生素，特别受到人们喜欢。

7. 沙棘很神奇的植物能结出许多小果子，营养价值非常丰富，用沙棘做的沙棘籽油或者沙棘籽汁，都是特别有营养的食品。

8. 杏儿陕北的姓也是非常出名的，可以说浑身是宝，鲜肉可以做成果脯或者是杏酱，能够直接吃也可以制作成各种辅食，杏仁油也是能够用来制作香料或者高级润滑剂，而且也是一种非常不错的中药材。

9. 吴起牌纯羊毛地毯吴起牌纯羊毛毯是纯手工制作，他在经过多道工序之后做出来的地毯，纹路特别清晰，色泽鲜明，质感柔软，非常受欢迎的一款产品。

10. 吴旗荞麦乌七荞麦当中所含的维生素要高于大米和小麦长期吃能够缓解高血压糖尿病等症状。

这个品牌的荞麦现在在国内都是非常有名的。

陕西的美食介绍

陕西的美食介绍陕北风味小吃种类繁多，由于黄土高原土地宽广，日照充足，昼夜温差大，所以农、林、土特产品丰富多样，生长期长，营样积累丰富，口味甚佳。

下面就一起来看看陕西都有什么美食吧。

陕西美食小吃介绍1.洋芋擦擦洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做“菜疙瘩”。

洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。

洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。

其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。

洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。

2.臊子面臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。

也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。

陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

3.千层油酥饼千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。

色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。

经制酥、和面、制饼、煎烤而成。

4.浆水鱼鱼浆水鱼鱼，陕西小吃。

浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。

陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。

浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。

浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。

外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。

锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内;“鱼”，则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。

漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。

陕西最出名的12道小吃

陕西最出名的12道小吃1、Biángbiáng面Biángbiáng面也叫裤袋面，Biángbiáng面是手工面条，特色是面条很快，就像裤袋一样，所以也叫裤带面。

Biángbiáng面是陕西最出名的面食之一，也是最好吃的小吃之一。

Biángbiáng面可以干拌面，汤面等。

Biángbiáng面最好吃的做法就是油泼辣面。

Biángbiáng面还可以加入西红柿鸡蛋汤面，或是配上各种菜或是肉都非常不错。

Biángbiáng面在陕西各城市都有，去陕西旅游朋友，可以尝尝这道名Biángbiáng面。

Biángbiáng面的口感：面香软糯，有筋道，非常好吃。

2、面皮面皮是陕西汉中的面皮最为出名的，还有秦镇的面皮都是非常出名的。

面皮有用面粉和米粉两种食材做的。

面皮最大的特色是：薄，透，滑，软。

刚出锅的面皮，非常软糯爽口，配上盐，酱油，醋，味精，辣椒油，大蒜水，姜水等拌均匀，就可以食用了。

陕西汉中和西安等地人，冬天喜欢吃热面皮，夏天吃凉面皮。

3、锅盔锅盔是陕西的一道特色传统面食。

锅盔是陕西八大怪之一，俗语：锅盔像锅盖。

锅盔是一种半发面的面饼，经过烘烤而成。

锅盔的外形比较大，像锅盖一样，颜色焦黄，外脆里软，非常有嚼劲，面香十足。

锅盔的特色是：耐储存，耐饥饿，是一种非常有特色的面食。

4、油糕油糕是陕西特色小吃，也是关中，汉中等地人爱吃的小吃。

油糕里有黍科糜子，面粉，大枣，红糖、化猪油等食材成圆形状小团，放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可食用。

油糕的外形是金黄色，口感：细嫩软糯脆嫩，非常香甜好吃。

油糕是陕西汉中端午节会吃的一道美食。

5、凉粉凉粉是陕西的特色小吃。

凉粉也是陕西当地人爱吃的小吃。

凉粉有用豌豆粉，凉粉草等食材做，配上酱油，醋，辣椒油，黄豆芽，黄瓜丝等食材就可以食用了。

陕西十道美食

陕西十道美食陕西美食源远流长，经过千百年的发展演变，已经形成了独具特色的饮食文化。

以下是陕西最具代表性的十道美食。

1. 肉夹馍肉夹馍是陕西最著名的美食之一，特别是西安的肉夹馍更是声名远扬。

它是用面粉、肉丝、葱姜蒜和各种香料做成的，口感香醇。

2. 油泼面油泼面是一种富有地方特色的面食，它是由面条配上辣椒面、大葱等各种调料，配以热油淋在面条上而成的，口感浓郁。

3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是一道以肉汤为基础，搭配面包丁、肉片、小菜等多种食材而成的美食。

这道美食口感丰富，味道香醇。

4. 豆腐脑豆腐脑是陕西特有的一种小吃，它是用大豆和水经过加热制成的软质豆腐，配以甜面酱、辣椒油等材料而成。

5. 凉皮凉皮是以面筋为原材料制成的食品，它做成的方式有很多种，既可以做成辣味口感，也可以做成甜味口感。

6. 羊肉串羊肉串是陕西特色之一，以鲜嫩多汁、味道鲜美闻名。

它是用羊肉配上各种香料，放在炭炉上烤制而成。

7. 水饺水饺是陕西最传统的饮食之一，也是中国传统的面食。

它有很多种口味，可以搭配不同的调料食用。

8. 炸酱面炸酱面是一种以面粉为主要原料，配以辣酱、豆瓣酱等多种调料，味道浓郁，营养丰富的早餐食品。

9. 腊汁肉腊汁肉是一道传统美食，口感独特，色泽美观，每年冬季是必食美味。

它选用瘦肉、雪花脂和豆腐皮，配以多种香料煮成。

10. 麻辣烫麻辣烫是一种非常流行的小吃，以辣味为主打口感，可搭配不同品种的肉类或蔬菜食用，味道丰富，极为下饭。

以上十种陕西美食，不仅在当地深受欢迎，也在全国范围内备受推崇，如果你来到陕西，一定不要错过这些美食。

陕北小吃简介

陕北小吃简介陕北风味小吃种类繁多，由于黄土高原土地宽广，日照充足，昼夜温差大，所以农、林、土特产品丰富多样，生长期长，营样积累丰富，口味甚佳。

经过千百年来劳动人民的积累和创新，风味小吃各式各样，营养丰富，食者强身健体，故延安的男子强壮高大，延安的女子红润灵秀。

陕北菜实际包括菜和小吃两类，其中有特色的就有十多种，比如陕北苦菜、志丹酥排、荞面HeLuo、洋芋擦擦、抿节、碗砣、炖羊肉、钱钱饭等。

在这里我们特向大家介绍几种陕北小吃，以及它的特色和做法。

陕北大烩菜：陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

抿节：抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。

此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

羊杂碎：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

碗砣：碗砣为延安风味小吃。

做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。

而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。

其色浅灰，食时切片，状若柳叶。

调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

油馍馍：圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。

黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。

面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。

洋芋擦擦：延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。

洋芋就是土豆。

此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。

陕北的好吃喝

陕北的好吃喝陕北地区风景秀丽，历史悠久，以其独特的美食文化而闻名于世。

陕北美食喜欢采用小麦粉和面食，同时碳水化合物和蛋白质的结合也常常出现在菜品中，而酸菜、豆腐也是陕北美食的主要特色。

陕北的美食不仅博大精深，还兼具色香味俱佳，这里就让我们领略陕北美食的博大精深吧！一、陕北饸叽陕北的饸叽是陕北的传统小吃，通常是由面粉和各种佐料经过复杂的加工制成的。

它的制作方法包括发面、揉面、搓条、蒸煮等过程，然后在上面放上肉丝、大葱、酱料等配料，特别实惠，味道十分美味。

二、陕北肉夹馍众所周知，陕西的肉夹馍在全国范围内具有广泛的盛誉，而肉夹馍也是陕西的传统美食之一，其口感极佳。

陕北的肉夹馍种类繁多，当地人也是酷爱这道美食。

制作时，需要冷面饼夹上肉丝、花椒、糖醋蘑菇等各种配料，然后再添上热烈的馍夹，放在炭火上烤制，等到馍夹熟了之后，口感就非常香脆了。

三、陕北啤酒陕北的啤酒是出了名的，只要你到了陕西，就一定会喝到地道的陕北啤酒，口感绝佳。

它的独特风味得益于当地农人手工酿制。

陕北啤酒的质量非常高，所需用到的热量和糖都是地方原产的，口感高清爽口，一下子就会让你忘却烦恼，领略到她的美妙之处。

四、陕北蒸羊羔陕北蒸羊羔是地方当地的特色菜品之一，也是陕北传统的节日美食，它能够让人们感受到陕北淳朴的风土人情，实在是很不错的一种餐点。

制作过程需要选用当地新鲜的羊羔宰杀后，将它切成块状，然后放在铁锅里蒸煮，当蒸馏后的羊肉软糯，口感极佳，甜香味无比，一直不愿离去。

五、陕北牛羊肉面陕北的牛羊肉面由面条和牛羊肉汤组成，配料则有豆皮、豆角、洋葱等等。

这道美食味道鲜美，充满着浓郁的味道，是当地家庭菜肴的一种代表。

这道菜对于老少皆宜，问及陕西美食，这道菜或许是被提及最多的了。

六、陕北杂酱面陕北杂酱面也是陕西的传统美食，切锅将小麦煮熟后放入主菜碗中，接着用锅铲挑起很多杂酱块，放在面条上方，然后油泼在杂酱和面条上。

杂酱里面还有豆饼和肉丝，这是陕北杂酱面的独特之处，让人吃起来更加的有味道。

陕北特色小吃

陕北特色小吃那么陕北的特色美食小吃都有些什么呢?下面就随一起来了解下吧!陕北特色小吃介绍1.洋芋擦擦陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子、“山药丸子。

洋芋和山药都指的是土豆。

此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。

食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品即可。

也可以炒着吃，味道亦不错!2.油旋儿油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。

其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

3.卤驴板肠米脂风味小吃。

用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。

捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。

吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

4.干炉镇川有名的小吃。

用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。

其形贺面鼓，中拓小红印。

内空外脆，吃着带劲，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏;若和面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味，确是风味独特。

6.榆林拼三鲜将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半，洋芋炸成片，粉皮切成条;用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。

待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜、米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料。

此菜色泽鲜艳、醇香味浓，如在原料内加入羊肉、鸡肉谓之“拼三鲜味道鲜美，香气袭人，乃榆林红白喜事及宴席的压轴大菜。

7.剁荞面定边、靖边风味小吃。

将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚的饼状，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。

陕北小吃文化

1、宁条梁的油麻花盖三边：宁条梁的油麻花因做工精巧，味美醇香，而打开了周边地区市场。

2、猪肉大烩菜：杨桥畔人不仅会腌酸菜，还因做猪肉烩菜出名。

现在杨桥畔镇、县城一线多有饭馆卖猪肉大烩菜。

炖羊肉3、荞面圪坨羊腥汤：圪坨用荞面做成，再加上最好吃的羊腥汤，羊肉钻入或涌渗入，一咬满嘴肉香，沁人心脾。

信天游里说：“荞面圪坨羊腥汤，死死活活相跟上”。

荞面圪坨4、小炒猪肉黄米饭：做小炒猪肉黄米饭是靖边农村人的拿手好戏，有了小炒猪肉黄米饭也就不涩口了，小妙肉也不显腻了。

5、凉粉、油糕、油馍馍：荞面凉粉，软米油糕，粗粮的油馍，不仅是靖边农村人逢年过节必办的食物，也因其独到的色泽，味道成为侍客的佳肴。

6、煎饼、杂面、麻糊饭：靖边盛产荞面、豌豆、蓖麻，因此也运用而生了荞面煎饼、杂面、麻糊饭，靖边的鸡肉煎饼、风干羊肉汤杂面都是人们喜吃的小吃。

麻糊饭则更是胀大汉，让人吃了一碗又一碗。

7、靖边荞面的几种吃法：荞面凉粉、荞面擦擦、荞面煎饼、荞面卷卷、剁荞面、荞面搅团、荞面饼子、荞面碗坨、荞面壳壳、荞面饺子皮、荞面饸饹。

荞面凉粉羊杂碎飘香属于榆林市的特色小吃，如果你品尝这个小吃，欢迎对此小吃发表你的点评，查看更多本地特色小吃详细介绍:榆林人在长期的生活实践中积累了丰富的烹调经验，有许多佐餐佳品受人喜爱，逐步形成了诸多的地方风味小吃。

其中有绥德式的油旋、清涧的煎饼、镇川的干烙，、定边的养面饸饹等，特别值得品尝的是羊杂碎。

羊杂碎(也称羊杂烩)，是由羊的血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。

羊杀后其内脏均以副产品处理，因此，也有“羊下水”的俗称。

榆林自古以来以农牧业为主，牛羊成群，牛羊“下水”丰富。

但是，早先榆林人并不吃羊杂碎，人们杀了羊后，羊肉留下，肠肠肚肚、头蹄杂碎都喂了狗。

有一回，一家财主杀羊待客，羊杂碎太多，狗吃不完，便让长工扔掉。

长工觉得可惜，便送给一家穷人，穷人经过加工，烩制的羊杂碎香飘十里。

从此，羊杂碎这道菜在榆林出现了。

陕北名小吃焖面做法

陕西焖面的做法
制作单位：西安食润餐饮管理有限公司
编制地点：陕西省西安市大雁塔北广场乐游路科荣花园编制网址：
陕西焖面的营养价值
面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E
蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。

中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

陕西焖面的做法
原料：
面粉500克水200克
调料：
土豆块1个豆角段5两猪肉块250克香菜末葱段姜盐五香粉鸡精生抽
工艺程序：
1.和面，面粉里加水，慢慢加水，把面揉成团，揉
光，盖上盖子放15分钟
2.把醒好的面放进压面机里，压成面条，待用。

3.热锅冷油（铁锅）油热后，放入葱段，姜，再倒
入猪肉块倒入适量生抽上色，再倒入土豆块，豆
角段。

放五香粉，盐，鸡精加适量水。

水要没过
菜
4.把面条放上去，均匀的盖在菜上。

让面条能充分
吸收菜里的汤汁，加盖焖20分钟
5.揭盖撒上香菜，香喷喷的焖面就做好了。

制作小窍门：
1.面团不能和的太软，负责面条就没有劲度了。

2.面条必须焖熟，负责面条容易粘在一块。

陕北饸烙面的做法

陕北饸烙面的做法一、前言陕北饸烙面是陕西省北部地区的特色小吃，以其口感细腻、香气扑鼻、营养丰富而备受青睐。

在制作过程中，需要选用优质的面粉，搭配上适量的水和盐，经过揉面、发酵、擀面等多个步骤后，再将面团切成小块并压成薄片，在平底锅中煎烤至金黄色即可。

下面将详细介绍陕北饸烙面的制作方法。

二、所需材料1. 面粉：500克2. 温水：250毫升3. 盐：适量4. 油：适量三、制作步骤1. 揉面将500克面粉倒入大碗中，加入适量盐，并慢慢加入250毫升温水，一边倒一边用筷子或手指搅拌，直至形成一个干湿适宜的均匀的面团。

2. 发酵将揉好的面团放在温暖通风处静置30分钟左右进行发酵。

发酵时间不宜过长，否则面团会变得过于松软，不易操作。

3. 擀面将发酵好的面团取出，揉成长条状，再将其分成若干个小面团，用擀面杖将小面团擀成薄片。

擀面时要注意力度和方向，以免出现不均匀的厚度和裂口。

4. 烤制在平底锅中倒入适量油，烧至五六成热后放入擀好的饸烙面片。

待一侧呈现金黄色后翻转另一侧继续烤制。

每张饸烙面的时间不宜过长，以免过于干硬。

5. 出锅将烤制好的饸烙面取出，晾凉备用。

可以根据口味添加辣椒油、芝麻酱等调料进行调味。

四、注意事项1. 面粉要选用高筋粉或中筋粉，并且要筛过筛子以去除杂质。

2. 揉面时要适当加水，并且在揉之前先让水稍微冷却一下。

3. 发酵时间不宜过长或过短。

4. 擀面时要注意力度和方向，以免出现不均匀的厚度和裂口。

5. 烤制饸烙面时火候要掌握好，以免过于干硬。

6. 烤制饸烙面时可以在锅中放一些葱姜蒜等调料，增加香气。

五、总结通过以上步骤，我们可以轻松制作出香气扑鼻、口感细腻的陕北饸烙面。

在制作过程中要注意材料的选择和操作技巧的掌握，以保证最终成品的质量。

同时，在享用美食的同时也要注意合理搭配食材，保证营养均衡。

36款陕北特色美食

36款陕北特色美食小米捞饭，也叫小米饭，陕北盛产小米，把小米做成米饭也是当地一大特色，小米淘洗干净，下锅煮断生，捞出控水，上蒸笼蒸熟，也是陕北重要的主食之一，过去人们吃不上大米，都是用小米来做米饭。

小米饭就菜也很不错哦。

米汤或小米粥，基本上是家家户户都爱喝的一款稀饭，喝了特别养人，而且陕北小米米油很浓，熬出来的米油特别有营养，搭配土豆丝、小咸菜、洋芋擦擦等均可。

原汁原味地喝着有一股淡淡的米香。

别犹豫了，来一碗呗！陕北油糕，适量的黄米，少许的小米，泡发、磨粉、蒸熟、糅和、做成糕坯，油锅炸熟即可。

油糕吃着香酥软糯、很好吃哦。

糕饺或糕尖，上面做油糕的生坯趁热直接加入馅料包成饺子，下锅炸熟即是。

外酥里糯、香甜好吃，馅料主要是糖馅，喜欢吃甜的朋友有口福了，好吃得很。

枣糕，这款枣糕的材料和用料配比和油糕相同，不同的是，油糕是炸的，枣糕是蒸的。

直接将配比好的米面粉铺撒在蒸笼里，放入泡发过的滩枣，多戳几个眼，大火上汽蒸熟，出锅略冷却，改刀切片，吃着甜甜糯糯的，不油不腻，枣香浓郁，好吃极了。

黄馍馍，舌尖上的美味，家喻户晓的陕北名吃。

前期多次介绍过。

油馍馍，在陕北油馍馍有很多款，最好吃还是用黄米和小米磨成粉做的最好吃。

小米黄酒、黄米稠酒，黄米面经过一定的发酵做成的米酒，熬成较稀一点的米糊糊，带着酒香，喝着甜甜的，还有暖胃功能。

陕北牛角粽子，粽子馅主要由黄米、小米、大枣、砂糖等，经过配比、淘洗、浸泡、包制而成，粽子偏大，米糯、枣甜，金灿灿的刚出锅的最好吃。

爱吃甜的算是来着了，一年四季都有卖的。

摊黄，这款美食其实不止在陕北地区有，在其他北方地区也有，只是叫法不一，陕北摊黄属于杂粮美食，做法很简单，杂粮面做成软发面，用专用的鏊子烙成饼，对折，出锅即成。

最常见的有两种小米和黄米磨成的米面和或高粱面，也可以用白面、玉米面做成，做的时候加点白糖进去更好吃，甜甜的，松松软软的，大家都爱吃。

黄米糕、黄米糕节、黄米枣糕、黄米粽子、黄米摊黄、黄米酒等和黄馍馍一样都是用陕北特有的小米和黄米加工而成。

陕北炕炕馍的做法

陕北炕炕馍的做法
陕北炕炕馍是陕北地区非常著名的特色小吃，下面是炕炕馍的制作步骤：
材料：普通面粉、热水、芝麻、盐、橄榄油
做法：
1. 将面粉放在大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入开水，用筷子搅拌，直到面粉成块。

2. 把面粉块取出放在案板上，慢慢加入热水（注意热水不要一次加入，加了一部分再慢慢加，直到将面粉块出干出油）。

把面团搓至表面光滑，然后醒发10-15分钟。

3. 把面团搓成细长的条状，切成小段，每个小段用手压成薄饼状，将拍好的馍饼放入铁锅中，底部稍微煎炸至微黄色。

4. 将铁锅移入烤箱，烤至表面鼓起，然后拿出来用勺子将馍饼拍打几下，让馍饼的底部也鼓起，再放回烤箱继续烤。

5. 烤好后，把炕炕馍拿出来晾凉，用筷子或者叉子掰成小块。

6. 最后，将炕炕馍放入碗中，撒上芝麻和盐，淋上橄榄油，轻轻搅拌即可。

炕炕馍摆盘要盛大气，一般会在碗中撒上绿叶，放入炕炕馍后再加一点橄榄油，这样就可以了解了。

延安小沾沾制作方法

延安小沾沾制作方法
延安小沾沾是一道传统的陕北小吃，以其香辣可口而闻名。

下面是延安小沾沾的制作方法：
所需材料：
- 面粉500克
- 温水250毫升
- 盐2克
- 食用油适量
- 辣椒粉适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 熟花生碎适量
- 酱油适量
- 醋适量
步骤：
1. 将面粉、温水和盐混合在一起，揉成一个光滑的面团。

盖上湿布静置30分钟。

2. 将面团切成小块，然后用擀面杖擀成薄片。

3. 在平底锅中烧热一些食用油，将面片放入锅中煎炸，直到两面金黄。

取出后放在纸巾上吸去多余油份。

4. 准备辣椒粉、大葱和大蒜，切成细末。

5. 将煎好的面片铺在盘子上，撒上辣椒粉、大葱和大蒜末。

6. 在一小碗中调制一汤匙酱油和醋，并加入适量的熟花生碎，调匀后倒在盘子上的面片上。

7. 把盘子上的面片用手拌匀，让面片充分吸收调料。

8. 可以根据个人喜好再撒上一些花生碎、辣椒或葱花进行装饰。

9. 延安小沾沾即可享用。

这是基本的延安小沾沾制作方法，您还可以根据个人口味自由调整材料和调料的用量。

祝您制作成功并享受美食！。

陕北黄馍馍制作方法

陕北黄馍馍制作方法“哇，这黄馍馍也太好吃了吧！”我一边吃着黄馍馍，一边对妈妈说。

妈妈笑着说：“好吃吧，这可是陕北的特色美食呢。

你想不想知道这黄馍馍是怎么做的呀？”我连忙点头：“想呀想呀！”嘿，咱这就来学学陕北黄馍馍的制作方法。

首先呢，得准备好材料。

黄馍馍主要就是用糜子面和黍子面做的。

这两种面就像是两个好兄弟，一起合作才能做出美味的黄馍馍。

咱先把糜子面和黍子面按照一定的比例混合在一起，就好像在给它们俩举办一场盛大的派对。

然后呢，加上一点温水，慢慢揉成面团。

这揉面团可不能马虎，得像对待宝贝一样温柔，不然面团会不高兴的。

揉好面团后，让它在一边睡个觉，这就叫醒面。

接着，咱准备馅料。

黄馍馍的馅料一般是红枣和豆沙。

红枣就像一个个小红灯笼，甜甜的。

豆沙呢，软绵绵的，就像云朵一样。

把红枣去核切碎，和豆沙混合在一起，这味道，简直绝了！然后把醒好的面团分成小块，擀成面皮，就像在给面团做小衣服。

把馅料包进去，捏成圆圆的形状，这黄馍馍的雏形就有啦。

最后，把包好的黄馍馍放在蒸笼里蒸熟。

这就像给黄馍馍洗了个热水澡，让它们变得更加美味。

蒸的时候可要注意火候和时间哦，不然黄馍馍会生气，变得不好吃的。

这陕北黄馍馍有啥应用场景和优势呢？哎呀，那可多了去了。

逢年过节的时候，做上一些黄馍馍，一家人围坐在一起吃，那多温馨呀！而且黄馍馍营养丰富，吃了对身体好。

它就像一个小小的能量球，能给我们带来满满的活力。

我记得有一次，家里来了客人，妈妈做了黄馍馍招待他们。

客人吃了之后赞不绝口，说这黄馍馍比蛋糕还好吃呢！那一刻，我心里别提有多高兴了。

总之，陕北黄馍馍制作简单又好吃，大家都快来试试吧！。

陕北饮食文化

中国饮食文化之陕北饮食中国是一个具有五千年悠久历史的国家，在不同历史时期，由于经济，思想文化等发展不同，使我国的饮食有一个全面的发展，形成了博大精深的中国饮食文化以及彪炳史册的烹饪技术。

陕北地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。

在漫漫的历史长河中，这里曾经有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、鲜卑等上百个民族在这里征战、居住，因此，陕北的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风味独特，具有很强的容合性。

陕北的农作物主要有：苦菜、白菜、苜蓿、谷子和糜子、玉米等；传统的陕北饮食，在用料上极其讲究，讲究素荤搭配，粗粮细作；在烹制技术上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩、煎、扒、焖、拌等工艺交替使用，制作过程精到细致，以求达到色、香、味俱全的境界，其中以熬，炖，烩为主要的烹饪方法。

陕北民间的各种饭菜，大致上可以划分为三大类：即家常便饭、节日饮食和各种风味小吃。

所谓的家常便饭，也就是老百姓一年三百六十五天居家过日子所用的饮食，即平常吃的食物，这种饮食制作简单、实惠方便，通常吃的蒸馍馍、熬稀饭、揪面片、等就属于这一类。

节日饮食，就是陕北民间饮食中的一些上品美味，它制作精良，而又独具风味，一般在过节时会享用，但在特定的节日外，还可以用来款待亲朋好友，像油糕、烩菜、八碗、饺子、猪肉和羊肉。

除了以上两种饭食外，在陕北饮食文化中，还包括有一种所谓的风味小吃，这些风味小吃常常代表着陕北各地不同的地域特色；像榆林羊杂碎、清涧韭盒、绥德油旋、米脂驴板肠、子洲果馅等。

这些不同特色的风味小吃，更是陕北饮食文化中的一些难得的精华之作。

陕北的家常菜主要有：菠菜烩豆腐、猪肉熬豆角、猪肉熬酸菜、猪肉翘板粉、羊肉大烩菜、红豆熬南瓜、豆糊糊、和菜饭、羊杂碎、臊子面，豆腐汤、粉条汤、片粉汤、醪糟汤、黄花汤等。

陕北家常菜的一大特点是：一锅熬、一锅煮、一锅蒸、一锅烩、一锅拌、一锅端、一盆上、一碗盛，体现了陕北人豪爽大方的性格特点。

延安十大名吃有哪些？去的时候一定要尝尝

延安十大名吃有哪些？去的时候一定要尝尝延安市隶属于陕西省，也是陕西省比较有代表性的城市，延安市简称“延”，主要是位于陕北南半部，这里气候与地理环境的特殊造就了当地人杰地灵的景象，当地的小吃也是十分丰富多彩的，接下来就和小编一起来认识一下延安十大名吃有哪些？延安十大名吃有哪些1.打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。

这种美食最初出处据说是陕西省长安县。

夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之，爽口惬意，美不胜言，这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃。

2.剁荞面就是其中最受欢迎的一种。

这种食品，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿食品”。

3.蜜汁南瓜为延安的一道特色小吃，使用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，口感绵软，香甜怡人。

而且具有解毒，保护胃粘膜、帮助消化，促进生长发育等功效。

4.子长煎饼是陕西省子长县著名的汉族小吃。

饼薄如纸，银白透亮。

根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。

5.漏鱼是子长夏季应时小吃，色泽洁白。

是用荞麦做成的，荞麦又称“甜荞麦”，属蓼科作物，其籽粒为谷物类粮食。

6.陕北的一种风味小吃。

饼状，中间有小孔，较小。

由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。

7.洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。

8.甘泉豆腐干为地理标志证明商标，是陕西省延安甘泉县的著名的风味小吃。

甘泉豆腐干距今已经有很久的历史了，其制作原料和工艺的改良使甘泉豆腐干的营养价值更加丰富，倍受人们喜爱。

9.陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太，在陕西，油泼辣子很受人们喜爱10.西川炖羊肉是陕西著名的汉族小吃，长县李家岔乡、安定镇、石家湾乡等地草原中生长大量的地椒草(又称“百里香”)，羊只长期食用后，肉质香而无膻味。