幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
幼儿园食品加剂管理制度
一、总则为保障幼儿园师生的饮食安全，维护幼儿身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品添加剂使用卫生标准》等相关法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂、厨房及从事食品加工、烹饪、储存、配送等环节的所有人员。
三、食品添加剂采购与管理1. 采购要求（1）食品添加剂的采购必须符合国家食品安全法规定，选择具备相应资质的供应商。
（2）采购食品添加剂时，需索取供货者的许可证、产品合格证明文件等相关凭证。
（3）食品添加剂应具有包装标识和产品说明书，标识上明确标示“食品添加剂”字样。
2. 保管要求（1）食品添加剂应由专人负责保管，确保存放环境安全、干燥、通风。
（2）食品添加剂应分类存放，不得与其他物品混放，并设置明显标识。
（3）建立食品添加剂台帐，记录采购、使用、库存等情况。
3. 使用要求（1）食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书的规定。
（2）使用食品添加剂时，需严格按照用量、范围进行，不得擅自增加或减少。
（3）禁止使用未经批准、受污染或变质的食品添加剂。
四、食品添加剂使用登记1. 食品添加剂使用登记表应详细记录使用时间、品种、用量、用途等信息。
2. 使用登记表需由使用人员签字确认，并定期进行汇总、分析。
五、食品添加剂使用监督1. 幼儿园食品安全卫生领导小组负责对食品添加剂的使用进行监督。
2. 食堂、厨房等食品加工场所应定期对食品添加剂的使用情况进行检查，发现问题及时整改。
六、奖惩措施1. 对严格执行本制度，确保食品添加剂使用安全的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，将依法予以处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园食品安全卫生领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
幼儿园食品添加剂使用管理制度
幼儿园食品添加剂使用管理制度1.引言本文档旨在规范幼儿园食品添加剂的使用管理，确保幼儿园提供的食品安全、健康、符合法律法规的要求。
2.使用范围本管理制度适用于幼儿园内所有食品添加剂的使用和管理。
3.定义-食品添加剂：指为了改变食品的品质、保持食品的品质稳定或者增加食品的适宜性而向食品中添加的具有特定技术效果的物质。
-幼儿园：指提供儿童教育和照顾服务的机构。
4.使用原则■安全性原则：选用食品添加剂应符合国家相关法规，并确保对幼儿的健康无害。
■适度使用原则：合理控制食品添加剂的使用量，避免超标使-选择合适的食品添加剂：根据食品的特性和需求选择合适的食品添加剂。
■严格执行使用管理制度：确保食品添加剂的使用符合规定，并进行相应记录和监管。
5.使用程序1.食品添加剂的选用应由负责食品安全的专业人员评估并提出建议。
2.幼儿园应与供应商签订合格的食品添加剂供应协议，明确双方责任和义务。
3.采购食品添加剂应保存供应商提供的相关证明文件，包括产品质量检测报告、生产许可证等。
4.食品添加剂的使用应按照生产商提供的使用说明进行，严禁超过推荐使用量。
5.使用食品添加剂前，应进行充分的试验和检测，确保符合质量要求。
6.使用过程中应定期对食品添加剂进行检查，确保质量稳定和无变质。
7.食品添加剂的使用记录应详细记录使用日期、使用量、使用目的等信息，并保存一年以上。
6.监督管理1.幼儿园应设立专门的食品安全管理人员，负责监督食品添加剂的使用情况。
2.监督部门应定期对幼儿园进行食品安全检查和抽样检测，对食品添加剂的使用情况进行审核。
3.发现使用不合规范的食品添加剂或超标使用的情况，应立即停止使用并进行整改。
4.对食品添加剂的使用管理情况进行定期评估和总结，提出改进意见和措施。
7.处罚措施对于违反本管理制度的幼儿园，监督部门将根据相关法规进行相应的处罚措施，包括但不限于警告、罚款、吊销执照等。
8.总结本文档介绍了幼儿园食品添加剂使用管理制度的内容，包括使用原则、使用程序、监督管理和处罚措施等方面。
幼儿园食品添加剂使用的合理控制制度
幼儿园食品添加剂使用的合理控制制度1. 引言为了确保幼儿园儿童的饮食健康与安全，我们制定了严格的食品添加剂使用控制制度。
本制度旨在规范幼儿园食品添加剂的使用，防止过量或不当使用，保障儿童饮食健康。
2. 食品添加剂定义及分类2.1 定义食品添加剂是指人工合成或者从天然物质中提取的一类物质，可以在生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存食品过程中有意添加其中。
2.2 分类食品添加剂可分为以下几类：- 防腐剂：用于防止食品腐败、变质的物质。
- 抗氧化剂：用于防止食品氧化、变质的物质。
- 着色剂：用于改善食品外观的物质。
- 调味剂：用于调整食品口味的物质。
- 增稠剂：用于调整食品口感的物质。
- 营养强化剂：用于增强食品营养成分的物质。
3. 食品添加剂使用原则3.1 安全性食品添加剂的使用必须符合国家食品安全标准，确保对人体无害。
3.2 合理性食品添加剂的使用应符合食品的加工、制备和营养需求，不得过量使用。
3.3 透明性食品添加剂的使用应向家长和儿童明确告知，确保消费者知情权。
4. 食品添加剂使用控制措施4.1 采购管理幼儿园应选择有资质的供应商，采购符合国家食品安全标准的食品添加剂。
4.2 储存管理食品添加剂应储存于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，确保其稳定性。
4.3 使用管理幼儿园食堂工作人员应按照食品添加剂使用原则和标准进行使用，不得擅自添加。
4.4 记录管理幼儿园应建立食品添加剂使用记录制度，详细记录使用品种、用量、使用时间等信息，以备查验。
4.5 监督检查幼儿园应定期对食品添加剂使用情况进行自查，确保制度执行到位。
5. 违规处理违反本制度的相关规定，造成食品安全事故的，将依法追究相关责任。
6. 附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
7. 结束语通过实施本制度，我们期望为幼儿园儿童创造一个安全、健康的饮食环境，确保他们在成长过程中获得营养、健康的食物。
幼儿园食品添加剂使用与监控制度
幼儿园食品添加剂使用与监控制度1. 引言为了确保幼儿园儿童的饮食健康与安全，我们制定了严格的食品添加剂使用与监控制度。
本制度旨在规范幼儿园食品添加剂的使用，保障儿童饮食安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
2. 食品添加剂的使用范围与标准幼儿园食品添加剂的使用应严格按照国家相关法律法规和标准进行。
食品添加剂的种类、用量、使用方法等需遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关规定。
3. 食品添加剂的采购与管理3.1 食品添加剂的采购应选择有合法经营资质的供应商，并严格执行进货检查制度，确保采购的食品添加剂质量合格。
3.2 幼儿园应建立食品添加剂专用库房，实行专人管理，确保食品添加剂的存放安全。
3.3 幼儿园应建立食品添加剂使用台账，详细记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用单位、使用日期等信息，以备查验。
4. 食品添加剂的使用与监控4.1 幼儿园食堂工作人员应熟悉食品添加剂的使用方法、用量和可能产生的副作用，确保在食品制作过程中正确使用。
4.2 幼儿园应定期对食堂工作人员进行食品添加剂相关知识培训，提高其安全意识和操作技能。
4.3 幼儿园应建立健全食品添加剂使用监控机制，对食品添加剂的使用情况进行定期检查，确保其合规、安全。
5. 食品添加剂的废弃处理5.1 幼儿园应按照相关规定，对过期、变质的食品添加剂进行妥善处理，防止其再次流入餐桌。
5.2 废弃的食品添加剂应交由国家规定的专业处理机构进行处理，确保环境安全。
6. 食品安全事故的处理6.1 一旦发生食品安全事故，幼儿园应立即启动应急预案，及时报告上级部门，并积极配合相关部门进行调查处理。
6.2 幼儿园应认真总结食品安全事故的原因和教训，加强食品安全管理，防止类似事故的再次发生。
7. 附则本制度自发布之日起实施，幼儿园应根据实际情况及时修订完善，确保食品安全管理的有效性。
8. 联系方式如对本制度有任何疑问或建议，请随时与幼儿园食品安全管理部门联系。
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度首先，幼儿园食堂应建立完善的食品添加剂管理制度。
该制度应包括食品添加剂的使用范围、使用条件、使用量、使用注意事项等内容。
制度应明确规定禁止使用对儿童健康不利的食品添加剂，如亚硝酸盐、苯甲酸等有害物质。
同时，对于允许使用的食品添加剂，应严格控制使用的量，确保不会超过儿童的允许摄入量。
此外，制度还应规定必要的急救措施和配备急救药品等，以防万一出现食品添加剂引起的突发情况。
其次，幼儿园食堂应进行食品添加剂的选择和采购工作。
食品添加剂的选择应注重其安全性、营养价值和功能性等方面。
要选择国家认可的正规供应商，确保提供的食品添加剂符合相关法规要求，并且通过科学的检验检测。
采购人员应对食品添加剂的供货者进行资质审核，并订立明确的采购合同，确保供应商提供的食品添加剂符合规定。
第三，幼儿园食堂应建立食品添加剂使用记录和档案管理制度。
食品添加剂使用记录包括添加剂的种类、用量、添加时间等信息，通过记录可以追溯到具体的食品，确保食品安全可靠。
同时，食堂还应建立食品添加剂的档案管理制度，将相关的食品添加剂检验报告、进货凭证等相关证据妥善保存，以备检查和核查。
总之，针对幼儿园食堂食品添加剂使用和公示制度，应该建立和健全相关管理制度，加强对食品添加剂的选择和采购工作，建立相关档案管理制度，并进行食品添加剂的公示工作，以保障孩子的健康和安全。
同时，相关部门和机构也应该加强监督和检查，确保食堂食品添加剂使用符合规定，为孩子提供营养健康的饮食环境。
幼儿园食品添加剂使用的卫生监管制度
幼儿园食品添加剂使用的卫生监管制度一、引言为确保幼儿园儿童的饮食安全，保障其身体健康，我国相关部门必须对幼儿园食品添加剂的使用进行严格的卫生监管。
本制度旨在规范幼儿园食品添加剂的使用，防止食品中毒事件的发生，确保幼儿的饮食健康。
二、监管原则1. 合法性原则：幼儿园食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规的规定。
2. 安全性原则：幼儿园食品添加剂的使用必须保证幼儿的饮食安全，防止食品中毒事件的发生。
3. 透明性原则：幼儿园食品添加剂的使用情况必须向家长和社会公开，接受监督。
三、监管内容1. 食品添加剂的种类：幼儿园使用的食品添加剂必须符合国家规定的允许使用的品种。
2. 食品添加剂的用量：幼儿园使用的食品添加剂必须严格按照国家规定的用量标准使用。
3. 食品添加剂的采购：幼儿园必须从合法渠道采购食品添加剂，并留存相关凭证。
4. 食品添加剂的储存：幼儿园必须按照规定的条件储存食品添加剂，防止变质、污染。
5. 食品添加剂的使用：幼儿园必须按照规定的用途和方式使用食品添加剂，不得滥用或误用。
四、监管措施1. 建立食品添加剂使用档案：幼儿园应当建立食品添加剂使用档案，记录食品添加剂的种类、用量、采购、储存和使用情况。
2. 定期检查：卫生监管部门应定期对幼儿园的食品添加剂使用情况进行检查，发现问题及时处理。
3. 培训与宣传：幼儿园应加强对食堂工作人员的培训，提高其对食品添加剂使用的认识和技能。
同时，应加强对家长的宣传，提高其对食品添加剂使用的关注度。
4. 应急预案：幼儿园应制定食品添加剂中毒的应急预案，确保在发生食品中毒事件时能够迅速、有效地处理。
五、违规处理1. 违反本制度的，由卫生监管部门责令改正，并可处以罚款。
2. 违反本制度造成食品中毒事件的，依法承担相应的法律责任。
3. 违反本制度构成犯罪的，依法追究刑事责任。
六、附则本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
七、修订历史1. 2022年1月1日首次发布。
食品添加剂使用和管理制度（6篇）
食品添加剂使用和管理制度为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。
一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。
二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。
三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验和企业近期有关的检验报告。
四、食品添加剂实行专库专人管理。
五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。
六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。
七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。
八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。
食品添加剂使用和管理制度（二）学校食堂严厉禁止使用“发泡剂”制作馒头，“甜蜜素”绝不能在学校小卖部、食堂食品中出现。
1、禁用非食用物质包括。
吊白块、____、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红b、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、____。
2、禁用食品添加剂品种包括。
泡打粉、油炸王、油条精、合成香精、嫩肉剂。
3、食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括。
在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛和过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。
食品添加剂食堂管理制度
一、总则为确保食堂食品安全，规范食品添加剂的使用和管理，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有食品添加剂的使用和管理。
三、食品添加剂的定义食品添加剂是指在食品生产、加工、制备、包装、运输、储存等过程中，为改善食品品质、延长食品保质期、增强食品口感、防止食品变质等目的，添加到食品中的物质。
四、食品添加剂的管理原则1. 严格依法管理：食堂应遵守国家有关食品添加剂的法律法规，使用合法、合规的食品添加剂。
2. 限量使用：食堂应严格按照国家食品安全标准和相关规定，合理使用食品添加剂，确保食品添加剂的使用量不超过规定限量。
3. 安全可靠：食堂使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家明令禁止的食品添加剂。
4. 质量保证：食堂应选用有质量保证的食品添加剂，确保食品添加剂的质量。
五、食品添加剂的使用与管理1. 食品添加剂的采购（1）食堂应从具备国家食品安全法规定资质的供应商处采购食品添加剂。
（2）采购食品添加剂时，应索取产品检验合格证、化验单和使用说明书。
（3）建立食品添加剂采购台账，记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
2. 食品添加剂的储存（1）食品添加剂应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免高温、潮湿、污染。
（2）食品添加剂应分类存放，不得与食品原料、成品混放。
（3）建立食品添加剂储存台账，记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存地点等信息。
3. 食品添加剂的使用（1）食堂员工应按照食品添加剂的使用说明和规定用量使用。
（2）食品添加剂的使用应遵守《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书。
（3）食品添加剂的使用应由专人负责，确保使用过程中的安全性。
（4）建立食品添加剂使用台账，记录食品添加剂的名称、规格、数量、用途、使用时间、使用人等信息。
4. 食品添加剂的废弃（1）过期的食品添加剂应按特殊垃圾处理，不得继续使用。
（2）废弃食品添加剂的处理应符合国家相关法律法规的要求。
幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度
幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度一、总则为保证幼儿园食堂食品安全，维护幼儿身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、食品添加剂使用原则1. 幼儿园食堂应尽量减少食品添加剂的使用，以保证幼儿饮食健康。
2. 食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准和规定，不得使用禁止使用的添加剂。
3. 食品添加剂的使用应符合幼儿园食品安全管理要求，确保幼儿饮食安全。
三、食品添加剂采购与储存1. 幼儿园食堂采购食品添加剂时，应选择具备合法资质的供应商，并索要相关产品合格证明。
2. 食品添加剂采购时，应按照实际需求采购，避免过多库存导致过期。
3. 食品添加剂应存放在干燥、阴凉、通风的地方，并设专人负责保管。
4. 食品添加剂的存放应与食品原料、成品分开，避免交叉污染。
四、食品添加剂使用管理1. 食品添加剂的使用应严格按照国家食品安全标准和产品说明书的要求进行。
2. 食品添加剂的使用应由专业厨师负责，并接受幼儿园食品安全管理部门的监督。
3. 食品添加剂的使用量应控制在合理范围内，不得过量使用。
4. 食品添加剂的使用记录应详细、准确，包括使用时间、使用量、使用对象等。
五、食品添加剂公示与监管1. 幼儿园食堂应在食堂内显著位置公示食品添加剂的使用情况，包括名称、使用量、使用时间等。
2. 幼儿园食品安全管理部门应定期对食堂食品添加剂的使用情况进行检查，确保使用规范。
3. 幼儿园食品安全管理部门应加强对食堂食品添加剂使用的监管，对违规使用行为进行处罚。
六、培训与教育1. 幼儿园应定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高其对食品添加剂使用的认识。
2. 幼儿园应加强对家长的食品安全教育，提高家长对食品添加剂使用的关注。
七、责任与追究1. 幼儿园食堂违反本制度规定，造成食品安全事故的，应承担相应的法律责任。
2. 幼儿园食品安全管理部门未履行监管职责的，应依法追究其责任。
食堂食品添加剂管理制度(10篇)
食堂食品添加剂管理制度（10篇）食堂食品添加剂管理制度（精选10篇）食堂食品添加剂管理制度篇1采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。
对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或复印件）以及购物凭证。
购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。
采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
建立食品添加剂专用采购台账。
食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。
食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。
食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。
配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。
采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。
餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
第一条为加强食品添加剂新品种管理，根据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》有关规定，制定本办法。
第二条食品添加剂新品种是指：（一）未列入食品安全国家标准的'食品添加剂品种；（二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种；（三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。
中小学学校食堂食品添加剂管理制度
中小学学校食堂食品添加剂管理制度一、目的为了确保学校食堂食品的安全和卫生，保障师生员工的身体健康，规范食品添加剂的使用和管理，根据国家有关法律法规，结合学校实际，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂及为学校食堂提供食品原料、食品添加剂的供应商。
三、管理原则1. 严格控制食品添加剂的使用，遵循“必要使用、合理使用、限量使用”的原则。
2. 严格执行国家关于食品添加剂的相关法律法规和标准，严禁使用禁止使用的添加剂。
3. 建立食品添加剂使用记录，确保食品添加剂使用的可追溯性。
四、管理要求1. 学校食堂应设立专门的食品安全管理机构，负责食品添加剂的采购、使用、储存、记录等工作。
2. 采购食品添加剂时，应对供应商进行资质审查，确保供应商具有合法的经营许可和产品质量保证。
3. 学校食堂应建立食品添加剂使用目录，明确各类食品添加剂的使用范围和使用限量。
4. 食品添加剂的使用应遵循“必要使用、合理使用、限量使用”的原则，不得随意增加或减少使用量。
5. 食品添加剂的使用应在食品加工过程中进行，避免在成品中出现不必要的添加剂。
6. 学校食堂应定期对食品添加剂的使用情况进行检查，确保食品添加剂的合理使用。
7. 食品添加剂的储存应符合国家相关规定，防止污染和误用。
8. 建立食品添加剂使用记录，包括购买、使用、剩余等情况，确保食品添加剂使用的可追溯性。
9. 对食品添加剂使用过程中出现的异常情况，应及时报告学校食品安全管理机构，并采取相应措施。
五、培训与宣传1. 学校食堂从业人员应接受食品安全和食品添加剂使用的培训，掌握相关知识和技能。
2. 学校应加强食品安全和食品添加剂使用的宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。
六、监督检查1. 学校食品安全管理机构应定期对食堂的食品添加剂使用情况进行检查，确保食品添加剂的合理使用。
2. 对于违反本制度的食堂和从业人员，学校应依据相关规定进行处理。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇
幼儿园食堂食品安全管理制度7篇幼儿园食堂食品安全管理制度【篇1】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
中心幼儿园食堂食品添加剂使用管理制度
对食堂所采购的食品原料中食品添加剂的含量进行科学检测和评估，确保食 品添加剂的含量符合国家相关标准。
对食品添加剂使用效果进行评估
对食堂所使用的每一种食品添加剂的使用效果进行评估，如口感、色泽、保 质期等，确保食品添加剂的使用效果良好。
食品添加剂使用风险应对措施
管理制度的修订
修订目的
确保食品添加剂使用管理制度符合国家法规和食品安全标准，保障幼儿园师生的健康和权 益。
修订内容
包括食品添加剂的品种、使用范围、使用量、添加方式、标识、记录等，以适应新的食品 安全管理要求。
修订流程
由幼儿园食品安全管理小组提出修订建议，经过园长办公会议审议通过后，报上级教育行 政部门备案。
定期检查
定期对食品添加剂进行检查，确保其质量良好、 无过期或变质现象。
食品添加剂使用规定
使用范围
食品添加剂只能在规定范围内使用 ，不得超范围使用。
使用量限制
食品添加剂的使用量应符合国家或 地方的相关规定，不得超量使用。
使用记录
使用食品添加剂时，应做好使用记 录，包括使用时间、品名、用量等 。
公示告知
管理制度的解释权归属
解释权归属
幼儿园食品安全管理小组负责 解释本管理制度，确保制度的
有效执行。
解释范围
包括食品添加剂的种类、使用范 围、使用量、添加方式、标识、 记录等具体内容。
解释效力
解释具有法律效力，必须得到严格 遵守和执行。
06
相关文件与附件
相关政策法规文件
《食品安全法》 《食品添加剂使用标准》
量可靠。
索证索票
02
采购食品添加剂时，应向供应商索取相关证明文件和票据，包
括产品合格证明、生产许可证等。
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度一、食品添加剂的概念和分类食品添加剂是指在食品的加工、制作、贮存和运输过程中，为了提高食品的质量和食品加工的效果，经相应的科学检验和安全评价，被国家允许使用的持续或暂时添加到食品中的具有一定特定功用的化学物质。
食品添加剂主要包括增香剂、色素、防腐剂、抗氧化剂、增稳剂、酸度调节剂、酶制剂、食品香精、甜味剂、增稠剂、乳化剂、调味剂、安定剂等多个类别。
二、食品添加剂的管理原则1.安全原则：食品添加剂必须符合食品卫生安全标准，不能对人体健康造成危害。
2.合理原则：食品添加剂的使用必须是经过科学研究和实践认可的合理使用，不能滥用。
3.食品工艺技术原则：食品添加剂的使用必须符合食品的加工特点和产品质量要求，不能改变食品的本质特性。
三、食品添加剂的使用管理制度1.选择优质原料：幼儿园食堂应了解食品添加剂的功能和特点，选择优质、安全的食品添加剂，确保食品质量。
2.严格按照规定使用：幼儿园食堂应严格按照国家对食品添加剂的法定使用范围和使用量标准进行加工，禁止使用未经批准的食品添加剂。
3.增加监管力度：幼儿园应加强对食品添加剂的进货和使用管理，确保食品添加剂符合国家标准，要求供货商提供食品添加剂的质检报告，并在食堂建立食品添加剂的台账，记录进货信息和使用情况。
4.定期检测：幼儿园应定期委托有资质的检测机构对食品添加剂进行检测，确保食品添加剂的安全性和合规性。
5.增加食品安全宣传：幼儿园要加强食品安全教育，向教职工和家长传达有关食品添加剂的相关知识和使用注意事项，提高大家的食品安全意识。
6.加强监督：幼儿园应加强对食品添加剂使用情况的监督，建立消费者投诉机制，及时处理幼儿园食堂食品添加剂的相关问题。
四、食品添加剂使用与风险控制1.追求绿色、天然的食品：优先选择无添加剂的食品原料，尽量减少添加剂使用量。
2.加强技术培训：提高厨师和食堂管理人员对食品添加剂的认知水平和使用技能，确保添加剂的正确使用。
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度一、前言在幼儿园食堂中，为了解决食品保存、口感、颜色等方面的问题，一定程度上会使用食品添加剂。
然而，不当使用会对幼儿身体健康带来风险，对此必须建立科学管理制度，严格监管和规范使用。
二、食品添加剂基本知识食品添加剂是指在食品加工、生产、制造和贮藏等各个环节中，用于改善食品色、香、味、口感、稳定性、营养强化等质量特征的化学物质。
食品添加剂的种类繁多，主要分为7大类，包括甜味剂、色素、抗氧化剂、酸味剂、膨松剂、增稠剂和防腐剂等。
具体分类如下：（1）甜味剂：如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等。
（2）色素：如人工合成色素和天然色素。
（3）抗氧化剂：如维生素C、维生素E、氧化钙等，主要作用是抑制脂肪氧化。
（4）酸味剂：如柠檬酸、草酸等，主要作用是加强食品的口感和保鲜。
（5）膨松剂：如纳豆菌素等，主要作用是增加食品的体积和松软度。
（6）增稠剂：如明胶、果胶等，主要作用是调整食品的黏度和口感。
（7）防腐剂：如铁蛋白、山梨酸等，主要作用是抑制食品的微生物滋生。
三、幼儿园食堂食品添加剂管理制度1. 食品添加剂的选择在选用食品添加剂时，应先了解该添加剂对幼儿的健康带来的危害和安全性，如有可能应选择安全的、有机的或天然的食品添加剂。
2. 食品添加剂的防腐剂使用限制考虑到幼儿的健康问题，尤其是防腐剂容易引起食品敏感或过敏，因此，幼儿园食堂的食品添加剂使用应该控制缓慢，尤其是防腐剂等化学添加剂使用。
除非必要情况下，尽量避免使用防腐剂。
3. 食品添加剂的使用浓度在使用食品添加剂时，必须按照国家标准进行使用，不能超过相关标准的规定，且使用浓度要合适，过量过度都会对幼儿的健康造成影响。
4. 食品添加剂的标注幼儿园食堂食品添加剂应该标注名称、数量和使用范围等信息。
5. 食品添加剂的保管应将食品添加剂放置在阴凉、干燥、通风、无异味的储存室中，避免与其他食品杂物混杂。
6. 食品添加剂的使用记录食品添加剂的使用记录应该详细，包括时间、数量、规格等。
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度第一部分：引言幼儿园食堂作为学校的重要组成部分，承担着为幼儿提供营养健康餐食的责任。
食品添加剂是现代食品生产和加工过程中广泛使用的一种物质，它能够改善食品的质量、保质期和口感等方面的特点。
然而，食品添加剂的使用也存在一定的风险，对于幼儿来说尤为重要。
为了确保幼儿园食堂食品的安全和健康，制定和实施食品添加剂使用和管理制度非常必要。
第二部分：食品添加剂的定义和分类1. 食品添加剂的定义食品添加剂是指用于改善食品质量、保质期、保存、色、香、味、营养价值等方面的化学物质。
2. 食品添加剂的分类根据国家标准GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，食品添加剂可以分为以下几类：（1）色素类：用于改变食品的颜色。
（2）防腐剂类：用于延长食品的保质期限。
（3）酸味剂类：用于调节食品的酸度和味道。
（4）甜味剂类：用于增加食品的甜味。
（5）增稠剂类：用于增加食品的黏性和稠度。
（6）稳定剂类：用于保持食品的稳定性，防止分离和结块。
（7）膨松剂类：用于增加食品的体积和口感。
第三部分：食品添加剂的使用和管理制度1. 使用范围和限量（1）幼儿园食堂应严格按照国家相关法律法规和标准使用食品添加剂，不得超过规定的使用限量。
（2）禁止使用国家明令禁止的食品添加剂。
（3）禁止使用对幼儿健康有潜在危害的食品添加剂，如亚硝酸盐等。
2. 使用程序和管理责任（1）幼儿园食堂应设立食品添加剂使用和管理制度，并明确负责人和相关工作人员的职责和权限。
（2）所有使用食品添加剂的食品需进行备案，并有相关合格证明。
（3）食品添加剂的供应商必须具备相关资质和合格证书，并定期对其进行抽查和检验。
3. 食品添加剂的标注和信息公开（1）幼儿园食堂应在食品添加剂使用的食品上标注明确的添加剂名称和用量，方便家长和幼儿了解。
（2）食品添加剂的使用和管理相关信息应及时公开，接受监督和检查。
幼儿园食品添加剂管理与运用策略
幼儿园食品添加剂管理与运用策略1. 引言食品添加剂是指人工合成或者从天然物质中提取的一类物质，可以在生产、加工、制备、处理、包装、运输和储存食品过程中有意添加其中。
食品添加剂的使用可以改善食品的色泽、口感、保质期等方面的性能。
然而，由于食品添加剂的种类繁多，性质各异，过量使用或者使用不当可能会对幼儿的身体健康产生一定影响。
因此，为了保障幼儿的饮食安全，加强幼儿园食品添加剂的管理与运用显得尤为重要。
2. 管理与运用策略2.1 严格食品添加剂的采购和管理- 采购：幼儿园应选择正规渠道采购食品添加剂，确保其质量符合国家相关标准。
同时，应尽量选择天然、无害的食品添加剂，减少对幼儿身体的潜在影响。
- 储存：食品添加剂应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
同时，应建立严格的库存管理制度，确保食品添加剂的质量和数量。
2.2 建立食品添加剂使用记录制度- 记录：幼儿园的食堂工作人员应详细记录食品添加剂的名称、用量、使用时间等信息，以便于追溯和监管。
- 审核：幼儿园应设立食品添加剂使用审核制度，由专人负责对食品添加剂的使用进行审核，确保其符合国家相关标准和规定。
2.3 加强食品添加剂的知识培训和宣传- 培训：幼儿园应定期组织食堂工作人员参加食品添加剂的知识培训，提高其对食品添加剂的认识和正确使用能力。
- 宣传：幼儿园应加强对家长和幼儿的食品添加剂知识宣传，提高其对食品添加剂的认识和自我保护意识。
2.4 加强食品添加剂的监督检查- 定期对食堂进行食品添加剂的检查，确保其合法、合规使用。
- 鼓励家长和社会各界对幼儿园食品添加剂的使用进行监督，共同保障幼儿的饮食安全。
3. 总结幼儿园食品添加剂的管理与运用是一项系统工程，需要幼儿园、家长、社会各界共同努力。
通过建立严格的采购、储存、使用、监管制度，加强知识培训和宣传，可以有效保障幼儿的饮食安全，为幼儿的健康成长提供保障。
幼儿园食品添加剂监控与管理方案
幼儿园食品添加剂监控与管理方案引言为确保幼儿园儿童的饮食健康与安全，根据国家相关法律法规和食品安全标准，特制定本方案，对幼儿园食品添加剂的使用进行严格监控与管理。
目的1. 确保幼儿园儿童的饮食健康与安全。
2. 规范食品添加剂的使用，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
3. 提高幼儿园食堂食品安全管理水平。
适用范围本方案适用于幼儿园食堂食品添加剂的采购、储存、使用、监管等环节。
职责与分工1. 食堂负责人：负责食品添加剂的采购、储存、使用、监管等工作。
2. 食堂工作人员：负责按照规定的程序和使用标准使用食品添加剂。
3. 监管部门：负责对食品添加剂的使用进行定期检查和评估，确保符合国家相关法律法规和食品安全标准。
食品添加剂采购与管理1. 采购：食堂负责人应根据幼儿园的实际需求，选择合法、合规的供应商，采购符合国家相关法律法规和食品安全标准的食品添加剂。
2. 验收：食堂负责人应按照采购合同和食品安全标准，对采购的食品添加剂进行验收，确保其质量合格。
3. 储存：食品添加剂应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温，防止食品添加剂变质。
4. 记录：食堂负责人应建立食品添加剂采购、储存、使用记录，记录应真实、完整、准确。
食品添加剂使用与管理1. 使用标准：食堂工作人员应按照食品安全标准和幼儿园的实际需求，合理使用食品添加剂。
2. 使用程序：食堂工作人员在使用食品添加剂时，应严格按照国家相关法律法规和食品安全标准的规定程序进行。
3. 使用记录：食堂工作人员应建立食品添加剂使用记录，记录应真实、完整、准确。
4. 培训与指导：食堂负责人应定期对食堂工作人员进行食品添加剂使用的培训与指导，提高其食品安全意识和操作技能。
食品添加剂监管与评估1. 定期检查：监管部门应定期对食品添加剂的采购、储存、使用情况进行检查，确保符合国家相关法律法规和食品安全标准。
2. 风险评估：监管部门应定期对食品添加剂的使用进行风险评估，发现问题及时整改。
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
为保证食品平安，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。
食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：
一．学校食堂购置必须的食品添加剂必须经幼儿园食品平安卫生领导小组研究同意方可购置、使用。
二．采购食品添加剂只能向具备国家食品平安法规定资质，且证件齐全的经营者购置，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生答应证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购置。
三．严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
食堂不得贮存亚硝酸盐。
四．使用添加剂必须保持和改良食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生平安要求。
五．严格食品添加剂使用登记制度。
加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
六．食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。
七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
八．制止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。
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幼儿园食堂食品添加剂使用和管理制度
为保证食品安全，幼儿园食堂一般不使用食品添加剂。
食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：
一．学校食堂购买必须的食品添加剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。
二．采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。
并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。
没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。
三．严格加强食品添加剂的保管。
食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。
食堂不得贮存亚硝酸盐。
四．使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。
五．严格食品添加剂使用登记制度。
加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。
六．食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下
使用。
七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。
八．禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。
棋盘井第七幼儿园
2013年9月1日。