杂醇油理化性质分析
酒中杂醇油的测定
酒中杂醇油的测定对二甲胺基苯甲醛光度法测定1、原理：杂醇油成分复杂，本法以异戊醇和异丁醇表示。
异丁醇和异戊醇在硫酸作用下生成不饱和烯烃，再与对二甲胺基苯甲醛作用显橙黄色，与标准系列比较定量。
２、试剂（1）对二甲胺基苯甲醛－硫酸溶液(5g/L)：取0.5g 对二甲胺基苯甲醛，加硫酸溶解至100mL。
（2）分析乙醇：准确称取0.020g分析纯试剂异丁醇、0.080g异戊醇于100mL容量瓶中，加50mL基准乙醇溶解，再加蒸馏水稀释至刻度，混匀，置低温保存。
此溶液1mL含1.0mg杂醇油。
（3）杂醇油标准使用液，0.10mg/mL：移取5.00mL杂醇油标准溶液（1.0mg/mL）于50mL 容量瓶中，以蒸馏水稀释至刻度，混匀。
此溶液1mL含0.10mg杂醇油。
3、仪器分光光度计、比色管25m、容量瓶10mL4、操作步骤吸取 1.0mL 样品于10mL 容量瓶中，加水至刻度，混匀后，吸取 0.30mL，置于 10mL 比色管中。
[含糖着色、沉淀、混浊的蒸馏酒和配制酒应——吸取 100mL样品于 250mL或500mL全玻璃蒸馏器中，加 50mL 水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏，用100mL 容量瓶收集馏出液 100mL操作，取其蒸馏液作为样品。
]吸取0，0.10，0.20，0.30，0.40，0.50mL杂醇油标准使用液（相当0，0.01，0.02，0.03，0.04，0.05mg杂醇油），分别置于25mL比色管中，*各准确加水至1.00mL，摇匀。
放入冷水中冷却，在旋转比色管的同时沿管壁缓慢加入2mL对二甲胺基苯甲醛硫酸溶液（5g/L），加塞后充分摇匀，然后放入沸水浴中加热15min后取出，立即放入冰浴中冷却，并立即各加2mL水，混匀。
9min后取出放入室温水中放置1min，然后置于分光光度计中，于波长520nm处，用1cm比色管以蒸馏水调节零点，测定吸光度，绘制标准曲线。
样品的测定：移取1.00mL样品于10mL容量瓶中，加水至刻度，混匀后，移取0.30mL 置于25mL比色管中，*按标准使用液相同的操作，显色及测定吸光度，通过标准曲线算出显色液中杂醇油的质量。
关于甲醇、杂醇油控制的分析报告
关于甲醇、杂醇油控制的分析报告在进入21世纪后，健康成为人们更加关注的话题，“饮酒与健康”的问题得到了人们前所未有的重视和思考，中国白酒产业也面临新的形势。
研究表明，白酒应向低度、低毒、低损害方向发展。
甲醇、杂醇油等卫生指标的含量很大程度决定了酒的质量，为此对甲醇、杂醇油分析、试验如下：一、甲醇1、生成机理甲醇在白酒中的含量与酿酒原料、辅料的果胶质含量有密切关系。
原料中的果胶质，是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物(尤其黑曲霉)的果胶酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
2、谷壳的影响由于甲醇不是发酵产物，与辅料有很大关系，今年上半年谷壳用量及原酒甲醇含量与去年同期对比如下：2010年2009年谷壳用量（%）甲醇含量（mg/100mL)谷壳用量（%）甲醇含量（mg/101mL)1月12.57 10.63 7.50 8.99 2月10.05 9.06 6.78 8.95 3月9.50 9.49 10.94 8.73 4月9.96 9.98 10.42 7.99 5月9.09 10.06 8.64 8.34 6月8.72 8.80 8.89 8.28平均值9.91 9.67 9.02 8.55 今年由于高粱整体质量略有下降，为改善配糟质量，增加配糟疏松度，改善微生物生长、繁殖条件，本年度谷壳用量比去年高0.89%（谷壳与高粱的比例），甲醇含量比去年高1.12mg/100mL，具体趋势如下图：甲醇生成趋势图y = 0.2137x + 7.0946.06.57.07.58.08.59.09.510.010.511.08910111213谷壳用量甲醇含量3、稻谷的影响小曲酒厂2008年10月、11月以生产稻谷小曲酒为主，稻谷小曲酒甲醇含量为：7.56mg/100mL 、7.72mg/100mL ，均比2007年、2009年同期偏低。
分析原因为：第一，稻谷蒸煮时间为3小时左右，谷壳清蒸比较到位；第二，稻谷外壳以粗纤维为主，高粱表皮含果胶质较高，产生较高甲醇。
白酒中杂醇油含量范围
白酒中杂醇油含量范围白酒是中国传统的酒类饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
杂醇油是白酒中的一种重要成分，对于白酒的质量和口感有着重要的影响。
本文将以白酒中杂醇油含量范围为标题，探讨白酒中杂醇油的含量及其对白酒的影响。
一、什么是杂醇油杂醇油是指白酒中的醇类物质，包括乙醇、异丙醇、正丙醇、丁醇等多种醇类成分。
这些醇类物质是由白酒发酵过程中的酵母菌产生的，也是白酒中的主要香味成分之一。
杂醇油的含量直接影响到白酒的香气和口感。
二、白酒中杂醇油的含量范围白酒中的杂醇油含量通常是以百分比表示，不同类型的白酒其杂醇油含量范围也有所不同。
白酒的杂醇油含量一般在30%到50%之间，其中以30%到40%为宜。
这个范围可以保证白酒具有独特的香气和醇厚的口感，同时避免杂醇油含量过高导致的刺激感和燥热感。
三、杂醇油含量对白酒的影响1.香气的形成杂醇油是白酒中的重要香气成分之一，它能赋予白酒独特的香气和风味。
适量的杂醇油含量可以增强白酒的香气，使其更加芳香宜人；而过高或过低的杂醇油含量都会影响香气的形成，使白酒的香气不够浓郁或太过刺激。
2.口感的平衡杂醇油含量对于白酒的口感具有重要的影响。
适量的杂醇油含量可以使白酒口感醇厚、柔和，使得酒液在口腔中的滑润感更好，同时也能增加白酒的回味感。
过高的杂醇油含量会使白酒口感过于刺激，而过低的杂醇油含量则会使白酒口感较为单薄。
3.健康风险杂醇油是一种有机溶剂，过高的杂醇油含量会对人体健康产生一定的风险。
长期摄入过量的杂醇油可能导致肝脏负担加重、消化不良等问题。
因此，白酒中杂醇油含量的控制至关重要，需要在保证口感的同时，兼顾人体健康。
四、如何判断白酒中杂醇油的含量一般来说，普通消费者难以准确判断白酒中杂醇油的含量。
但消费者可以通过品尝白酒时的感受来判断白酒的杂醇油含量。
如果白酒口感柔和醇厚，香气浓郁持久，那么杂醇油的含量可能较高；而如果口感较为刺激，香气不够浓郁，那么杂醇油的含量可能较低。
杂醇油的特性和危害
杂醇油的特性和危害杂醇油物化性质：无色至黄色油状液体。
有特殊臭味和毒性。
相对密度0.811～0.832(20/20℃)。
主要含有异戊醇、丁醇、丙醇和庚醇等。
制备方法：发酵法制酒精的副产品。
也是酒精法生产丁二烯的副产物。
产品用途：可用作溶剂。
还可用作燃料、浮选剂等。
用作香料、增塑剂及油漆等。
毒性防护：有毒，空气中zui高容许浓度0.2mg/L。
在浓度2%以下，氧含量在17%以上的情况下要戴防毒面具。
包装储运：采用铁桶包装，每桶装160kg，可用火车和槽车装运，贮运过程中要防火。
按有毒物品规定贮运。
杂醇油的脱水：由于杂醇油中多含低碳醇类，它们均可与水形成共沸物而导致杂醇油一般含有12%～30%水分，而水分又是影响提取物纯度的重要因素。
作为原料，一般要求杂醇油含水量在15%以下，异戊醇含量在45%以上。
常用的脱水方法有生石灰回流脱水法，4A分子筛脱水法，固体食盐脱水发法和食盐水盐析脱水法四种。
杂醇油除杂：粗杂醇油中含有5%左右的杂质，一般可以5%（质量分数）的碳酸钠进行碱洗：再以2%的饱和高锰酸钾进行氧化处理。
可去除90%以上的杂质及有色物质。
喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。
平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业zui忌的一个词。
所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。
经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。
它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。
特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。
国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。
由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。
消费者选购白酒时，重点选择那些名酒厂或标明低杂醇油含量的酒厂的产品。
需要说明的是，杂醇油仅仅是喝酒头痛的主要原因。
酒类中杂醇油含量化学分析方法
酒类中杂醇油含量化学分析方法酒类中的杂醇油是指未经脱馏的杂醇类物质，如异戊醇、丙醇等。
这些杂醇油的含量对于酒类的质量和口感具有重要影响。
因此，对酒类中杂醇油含量的测定十分重要。
本文将介绍酒类中杂醇油含量的化学分析方法。
常用的化学分析方法包括气相色谱法、液相色谱法和红外光谱法。
气相色谱法是测定酒类中杂醇油含量的常用方法。
其主要原理是利用气相色谱仪将酒样品中的杂醇油化合物分离并检测。
首先，将酒样品蒸馏得到蒸馏液，然后将该蒸馏液注入气相色谱仪中进行分离。
分离时可选择合适的色谱柱和流动相，如使用典型的非极性柱和非极性流动相。
在检测方面，可以采用火焰离子化检测器或者氮磷检测器，对杂醇油进行定性和定量分析。
这种方法不仅分离效果好，还可同时测定多种杂醇油，准确性高。
液相色谱法也是一种常用的测定酒类中杂醇油含量的方法。
其原理是通过液相色谱仪将酒样品中的杂醇油化合物分离，并进行定性和定量分析。
首先，将酒样品制备成适当的溶液，然后将其注入液相色谱仪进行分离。
分离时可采用不同的色谱柱和流动相，如非极性柱和非极性流动相。
在检测方面，可以选择紫外检测器进行检测。
这种方法操作简单，准确度高，且对样品处理要求较低。
红外光谱法是一种常用的快速测定酒类中杂醇油含量的方法。
其原理是利用红外光谱仪对酒样品中的杂醇油进行分析。
首先，将酒样品制备成适当的溶液，然后将其放入红外光谱仪进行扫描。
通过对比不同波数下的红外光谱图，可以确定样品中的杂醇油。
这种方法操作简便，快速，但准确性相对较低。
除了上述方法外，还有其他一些常用的化学分析方法，如气相色谱-质谱联用法、核磁共振法等。
这些方法在分离和检测方面具有优势，但操作复杂，仪器设备要求较高。
总之，酒类中杂醇油含量的化学分析方法有很多种，如气相色谱法、液相色谱法和红外光谱法。
不同的方法具有不同的特点和适用范围，可以根据实际需要选择合适的方法进行分析。
醇类的理化性质
2-戊醇，又名仲戊醇。
是一种无色液体，呈葡萄酒和醚香。
沸点118～119℃，闪点34℃。
属于易燃、易爆、易挥发的危险化学品。
有较强刺激性，如果吸入或口服或经皮肤吸收对身体有较大伤害。
极易溶于水，溶于乙醇、乙醚。
一般用于有机合成原料和溶剂。
也可允许做为食品用香料的原料。
分子式：分子式：
HOCH
分子式：C3H8O3
分子质量：92.09
沸点：290℃
熔点：18-183℃
中文名称：甘油
无色透明粘稠液体。
味甜，具有吸湿性，可燃。
熔点17.8℃（18.17℃，20℃）。
沸点290℃（分解），263.0℃（53.2kPa），240.0℃（26.6kPa）167.2℃（1.33kPa）153.8℃（0.665kPa），125.5℃（0.133kPa），闪点（开杯）177℃，相对密度1.26362（20/20℃），自燃点392.8℃，折射率1.4746，粘度（20℃）1499mPa·s，蒸气压（100℃）26Pa，表面张力（20℃）63.4mN/m。
甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。
1份甘油能溶解在500份乙醚或11份乙酸乙酯
中。
不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类。
能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。
无气味。
纯甘油外置于0℃的低温处，能形成熔点为17.8℃的有光泽斜方晶体，含少量水即妨碍结晶。
分子式：。
杂醇油化学式
杂醇油化学式
杂醇油是一种有机化合物，它由多种有机分子组成。
它是一种中等粘度的物质，外观呈液体。
它的化学式是CnH2n+2，其中n是杂醇油中含有的氢原子的数量，而H表示氢原子。
杂醇油是一类易挥发的有机物，其中大部分是由氢和碳组成，在其中可以找到一些有机化合物，这些物质属于碳氢化合物类别。
杂醇油是碳氢化合物中比较常见的一种，其特点是碳原子分子中氢原子数为奇数。
杂醇油由多种有机化合物组成，而每个有机化合物都有自己的化学式。
这些化学式反映出每种杂醇油中含有的元素、它们的比例及相互之间的关系。
举例来说，甲醇的化学式为CH3OH，它由一个碳原子和四个氢原子组成；乙醇的化学式为C2H5OH，它由两个碳原子和六个氢原子组成。
杂醇油的有机化学特性决定了它能够做出各种用途，例如可作为替代燃料，或者作为一种溶剂、皂化剂，或者用于制造某些有机化合物等。
它的化学特性决定了它的作用，也决定它在生物体内的反应速率。
杂醇油也是许多医学制剂中的重要成分，它可以帮助人体消化、吸收和利用其他营养成分，它还可以作为一种抗菌剂，防止细菌的滋生。
此外，杂醇油在制药和医疗产品中还可用作抗菌剂、抗病毒剂、润肤剂等。
杂醇油是一种重要的有机化合物，它在各种工业生产和医疗领域
都发挥重要作用，其化学式为CnH2n+2，其中n是杂醇油中含有的氢原子的数量，而H表示氢原子。
它由多种有机分子组成，每种有机分子都有自己化学式，它们的化学特性决定它们在不同领域的特殊功能。
白酒中杂醇油的测定
一、原理酒中杂醇油成分复杂，以异戊醇为主, 其次还有丁醇、戊醇、丙醇等。
杂醇油的测定基于脱水剂浓硫酸存在下生成烯类与芳香醛缩合成有色物质，以比色法测定。
显色剂采用对二甲氨基苯甲醛，它对不同醇类呈色程度不同。
其显色灵敏度为异丁醇〉异戊醇〉正戊醇，而正戊醇、正丁醇、异丙醇等显色灵敏度十分差。
作为卫生指示的杂醇油是指异丁醇和异戊醇的含量。
二、试剂1。
0。
5% 对二甲氨基苯甲醛—硫酸溶液：称取0。
5g 对二甲氨基苯甲醛, 加浓硫酸溶解至l00m1，贮于棕色瓶中, 如有色应重新配制。
2. 无杂醇油的乙醇：取0.1ml 分析纯无水乙醇，按以下"操作方法”检查，不得显色，如显色取分析纯无水乙醇200m1, 加0.25g 盐酸间苯二胺，加热回流2 小时, 蒸馏，收集中间馏出液l00ml.再取0.lml 馏出液按本操作方法测定不显色即可使用。
3. 杂醇油(异戊醇、异丁醇）标准溶液：准确称取0。
080g 异戊醇和0.020g 异丁醇加入预先装有50ml 无杂醇油的乙醇的l00ml 容量瓶中，再加水至刻度;此溶液每毫升相当于1mg 杂醇油，置低温保存。
4. 杂醇油（异戊醇、异丁醇)标准应用液:吸取杂醇油标准溶液5。
Oml 于50ml 容量瓶中, 加水稀释至刻度。
此应用液即为每毫升相当于杂醇油0.10mg 的标准溶液。
三、仪器 :分光光度计四、操作方法1。
试样配制：吸取1。
0ml酒样于10ml容量瓶中，加水稀释至刻度.混匀后准确吸取 0。
30ml 置于 10ml 带盖比色管中。
2。
标准系列管的制备：取6支10ml带盖比色管，按下表加入各种溶液。
标准系列管溶液3。
操作方法：将试样管和标准系列管摇匀。
放人冰浴中，沿管壁各加入 2ml 0。
5% 对二甲氨基苯甲醛—硫酸溶液，使其沉至管底,再将各管盖紧并同时摇匀。
各管同时放入沸水浴中加热 15min后取出，立即放入冰浴中冷却, 并立即各加入2ml水混匀，冷却。
放置 l0min 后用1cm比色杯以标准系列管1调零点,于波长 520nm 处测各管吸光度，与标准曲线比较进行定量。
杂醇油的综合开发利用_徐增力
2 杂醇油的组成及特性
杂醇油是发酵原料中蛋白质分解及菌体蛋 白二次水解的产物, 是分馏出酒精后采出的浅 黄乃至红棕色油状液体, 具有一定毒性及难以 除去的臭味。对杂醇油做的全馏份 GC / M C 分 析和化学分析可知除去主成分异戊醇 ( 约占总 量的 40% ~ 70% ) 外, 还有水、异丁醇、正丙醇、 乙醇及少量沸点大于 135 e 的醛、醇、酯、酸、不 饱和萜烯类化合物等。多至 22 种复杂成分 [2 , 3 ] 。另外, 杂醇油中还含有 5% 的旋光性戊醇、吡 啶、生物碱等[4 ] 。
1920, ( 42) : 2 059~ 2 072 19 W S zeja. Sy n th es is, 1980, ( 5) : 402~ 403 20 J H W agen kn echt, et al. S y nth etic Com m u nica-
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脱水后杂醇油体积/ m l
146
163
141
由附表可以看出, 分子筛脱水效果较好, 但 干燥再生比较复杂。因此, 最终选择湿热饱和
食盐水脱水较为合适。
3. 2 化学除杂精制 杂醇油非醇杂质中的醛和不饱和萜烯化合
地方白酒中乙酸乙酯、杂醇油含量经气相色谱法测定探讨
地方白酒中乙酸乙酯、杂醇油含量经气相色谱法测定探讨摘要】乙酸乙酯、杂醇油是白酒中重要的呈香呈味添加剂，杂醇油是中国酒类市场酒品芳香的重要物质，杂醇油的含量发生改变，酒品香味的浓淡程度就会发生改变。
乙酸乙酯的含量高低会直接影响白酒的风味。
开展针对于地方白酒中各种添加剂含量的检测，对乙酸乙酯醇、杂油含量等经气相色谱法进行测定探讨，准确掌握地方白酒中的各种添加剂含量，判断其是否超标，将其控制在安全范围内通过保证酒品质量安全的方法，保障广大人民群众的生命财产安全。
【关键词】地方白酒；乙酸乙酯；杂醇油；色谱法一、乙酸乙酯、杂醇油的化学性质和常规鉴定杂醇油是一种酒类可食用的添加剂，根据添加剂的含量会使白酒的风味呈现出“浓香型”、“兼香型”、“淡雅型”的不同特点。
但是国家对于杂醇油在酒品中的含量有严格的规定，不能够添加过多，否则会对人体产生伤害，损坏人体的肝脏、肾器等内在功能。
乙酸乙酯是一种呈味剂，对于改变白酒中的“酸”和“辣”的口感具有重要的意义。
由于我国的食品安全问题越来越突出，国家对于白酒市场的管控力度不断加强。
对于原浆型添加白酒的检测力度加强，对于地方散装白酒市场的管理更加严格。
通过地方白酒中乙酸乙酯（ＣＨ３ＣＯＯＣ２Ｈ５）、杂醇油含量展开气相色谱法测定，一旦查出白酒中的这两种添加剂的含量超标，将会对生产厂家提出责令整改的要求。
在常规的测定方法中，白酒中的乙酸乙酯和杂醇油含量分析过程一直沿用比色法，使用分光广度计进行效果检测，但是此种方式的操作比较繁琐，并且由于添加了此种催化剂之后，混合物的反应速度比较慢，因此，耗费的反应时间过长，不利于酒品含量评定分析工作的展开，也不利于国家打击假冒伪劣商品和减除添加剂过量酒品活动的实施。
二、使用Ｖａｒｉａｎ３８００气相色谱仪开展酒品检测在现行的国家酒类含量标准测算方法中，酒类产品中的乙酸乙酯和杂醇油的具体含量情况，都是通过采用恒温填充柱色谱法，进行酒品中微量元素成分的分析。
关于酒精生产中提取杂醇油的探讨
ｇ／１ Ｏ０ ｍＬ（以异 丁醇 与异 戊 醇计 ）。我 国 ＧＢ１ ０３４ ３ — １９８９ 食用酒 精））中要求 ：优级 、普通级食 用 酒 精 中 的杂 醇 油 （以异 丁 醇 ，异 成 醇 计 ）分 别小 于 或 等 于 ０．０００２ ｇ／１ ＯＯｍＬ和 ０．００８０ ｇ／１ ＯＯｍＬ。 ＧＢ１ ０３４ ３—２ ００２ 食 用酒精 将“杂醇油”指标修改 为 以“异丁醇 ＋异戊 醇”计 ，要求 ：特级 、优级和 普通 级食 用酒 精 中的 “异丁醇 ＋异戊 醇”分别小 于或 等于 １ ｇ／１ ＯＯｍＬ、２ ｇ／１ ＯＯｍＬ和 ３０ ｍｇ／Ｌ。
多 。 （３）发 酵温度 提高发酵温度，有利于酵母增殖 ，也有利于杂
维普资讯
甘蔗糖 业 ２００６年第 ５期 Ｓｕｇａｒｃａｎｅ ａｎｄ Ｃａｎｅｓｕｇａｒ
杂醇油产生 的另一种途径是：酵母将碳水化 则 ，将会 出现 漂浮在液面 的油层 ，因为异戊醇在
合物 转化 为杂醇 油而 同时 合 成氨 基酸 供生 长所 水中的溶解度很小 。
原 料 中蛋 白质 含 量 多 时 ，酒 中的 杂 醇 油 含 量 也高。但杂醇油 含量 过高 ，对人体有毒害作用 。 杂醇油 在人体 内的氧 化速度 比乙醇慢 ，在人体 内 停 留的时间也较 长，能抑制神经 中枢 ，饮后易出 现神经 系统充血 、头痛等症 状 ，易导 致酩酊大醉 。 因此 ， 我 国 ＧＢ２ ７５ ７－１ ９８１ 蒸 馏 酒 及 配 制酒 卫 生 标准 规定 ，蒸 馏酒 的杂醇油 含量应不超过 ０．２０
用。原料 中蛋 白质是构成菌体的主要 成分，为酵
异戊醇 同酒精是互溶的 ，因此溶液组分与蒸
母菌生长繁殖提供重要成分。但原料中蛋白质含 汽压关系符合拉 乌尔定律 。酒 精同异戊醇蒸馏
杂醇油技术说明书
化学品安全技术说明书产品名称：杂醇油按照GB/T 16483、GB/T 17519编制修订日期：2016年3月10日SDS编号：最初编制日期：2011年5月10日版本：2.1第1部分化学品及企业标识化学品中文名：杂醇油化学品英文名：fusel oil企业名称：山西福龙煤化有限公司企业地址：山西省柳林县薛村镇薛村南坪邮编:?033300传真：联系电话：电子邮件地址：SXFLMHYXGS@企业应急电话：产品推荐及限制用途：可用作溶剂。
还可用作燃料、浮选剂等。
用作香料、增塑剂及油漆等。
第2部分危险性概述紧急情况概述：GHS危险性类别：易燃液体,类别2标签要素：象形图：警示词：危险危险性说明：高度易燃液体和蒸气;防范说明：·预防措施：·远离热源、火种，禁止使用产生电火花的工具。
·避免与氧化剂接触。
·佩戴化学安全防护眼镜，穿化学防护服，戴耐酸手套。
·采取防止静电措施，容器和接收设备接地、连接。
·使用防爆、通风、照明及其他设备。
·操作后清洗身体接触部位。
·作业场所不得进食、饮水或吸烟。
·误服者温水催吐、就医。
·禁止直接排入环境。
·事故响应：·皮肤接触：要立即脱去被污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
如有不适感就医。
·眼睛接触：要立即提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。
如有不适感，就医。
·吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给输氧。
如呼吸、心跳停止，立即进行心肺复苏术。
就医。
·食入：催吐。
用2%碳酸钠洗胃，硫酸镁溶液导泄，就医。
·收集泄漏物。
·火灾时，须穿戴全身防护服，可用泡沫、干粉、二氧化碳、砂土灭火，用水灭火无效。
·安全储存：·远离火种、热源，保持容器密封，采用防爆型照明。
禁止使用易产生火花的机械设备和工具。
杂醇油 杂戊醇安全技术说明书
理化特性 稳定性和反应活性 毒理学资料 生态学资料 废弃处置 运输信息 法规信息 其他信息
杂醇油 化学品中文名称：
杂戊醇 化学品英文名称： 技术说明书编码：
生产企业名称： 地址：
生效日期：
第一部分：化学品名称
化学品俗名： 英文名称： CAS No.：8013-75-0
有害物成分
第二部分：成分/组成信息 含量
全面罩呼吸器(防毒面具)、自携式逃生呼吸器。 眼睛防护： 身体防护：
手防护：
地址： 上海市普陀区中山北路 3064 号绿洲广场 B 座 15 楼(近轻轨 3/4 号线曹杨路站)
电话： 021-51029391、62602203、51029651、 400-600-7758
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பைடு நூலகம்
辛醇/水分配系数的对数值：
闪点(℃)：43℃
爆炸上限%(V/V)：9．0％[100℃]
引燃温度(℃)：350℃
爆炸下限%(V/V)：1．2％
溶解性：微溶于水。
主要用途：
其它理化性质：
稳定性： 禁配物： 避免接触的条件： 聚合危害： 分解产物：
第十部分：稳定性和反应活性
LD50： 急性毒性：
LC50： 亚急性和慢性毒性：
致畸性： 致癌性：
生态毒理毒性： 生物降解性：
非生物降解性： 生物富集或生物积累性：
其它有害作用：
废弃物性质： 废弃处置方法： 废弃注意事项：
危险货物编号： UN 编号：1201 包装标志： 包装类别： 包装方法：
运输注意事项：
法规信息
参考文献： 填表部门： 数据审核单位：本站整理 修改说明： 其他信息：
杂醇油 杂戊醇安全技术说明书
白酒中杂醇油的测定
第11卷第22期黑龙江科学V0 11 2020 年 11 月HEILONGJIANGSCIENCE N ov. 2020白酒中杂醇油的测定尹红梅，李天I,杨睿，王宇博(吉林农业科技学院食品工程学院，吉林吉林132001 $摘要：运用比色法检测市售3种白酒以及3种不同度数散装白酒中的杂醇油含量，测定其杂醇油含量是否符合国家标准，并对实 验研究白酒的杂醇油含量结果进行由高到低排序。
实验结果表明，市售白酒中，杂醇油含量均符合国家标准，部分散装高度白酒杂醇油含量高于国家标准。
通过本次研究，为消费者在选购白酒方面提供了相关依据,并为消费者提出选购建议。
关键词：白酒；杂醇油；测定；比色法中图分类号：TS261. 7 文献标志码：A文章编号：1674 -8646(2020)22 -0017 -03Determination of Fusel Oil in LiquorYin Hongmei，Li Tianjiao,Yang Rui，Wang Yubo(School of Food Engineering，Jilin University of Agricultural Science and Technology，Jilin 132001，China) Abstract %The content of fusel oil in3 kinds of liquors and 3 kinds of bulk liquors with dif colorimetry，and whether the content of fusel oil is in line with the national standard is determined.The results of the experimental study on the content of fusel oil in liquors are sorted from high to low.The results show that the content of fusel oil in commercial l iquor is in line with the national standard，and the content of fusel oil in some bulk licquor is higher than the n ational standard.The study provides the relevant basis for consumers in the purchase of liquor，and puts forward relevant suggestions for consumers.Key words ：Licquor；Fusel oil；Determination；Colorimetry〇引言酒几乎为人们餐桌必备品，越来越多地出现在人 们的生活中。
酒类中杂醇油含量化学分析方法
酒类中杂醇油含量酒类分光光度法ⅠA试剂A.a对二甲胺基苯甲醛〔DMAB〕溶液在100ml容量瓶中，将1gDMAB溶解在5mlH2SO4和90mlH2O的混合液中，用水稀释定容。
A.b异丁醇〔杂醇油检验用最纯级〕。
A.c异戊醇〔杂醇油检验用最纯级〕。
A.d乙醇重蒸馏，取中间50%馏分。
A.e合成的标准杂醇油称量2g异丁醇和8g异戊醇，置于1L容量瓶中，用H2O稀释定容。
用移液管取2份10ml溶液于100ml容量瓶中，一份用H2O，一份用乙醇稀释至刻度。
制备0－170酒精强度范围，含有1.0-6.0g合成杂醇油/100L的工作标准溶液，是用相当于分光光度测定稀释样品时的酒精强度的乙醇溶液，来稀释1.0－6.0ml6份上述水标准溶液到100ml。
制备170－190强度酒精范围，类似的工作标准溶液，则用与样品或其稀释液相当酒精强度的乙醇溶液，稀释1.0-6.0ml6份上述乙醇标准溶液到100ml。
$$当分析用190酒精强度乙醇稀释的6ml标准溶液时，在530nm，A应为0.83±0.03。
B样品的制备C测定移液管移取2ml样品，或稀释过的样品，2ml蒸馏H2O〔试剂空白〕，和2ml标准溶液，分别置于15×150mm具玻璃或盖的试管中。
塞上或盖上试管，放在试管架上，并置于冰浴中，向每一支试管，用移液管加入1mlDMAB，摇动后再放入冰浴中3min。
试管仍置于冰浴中，用滴定管沿试管壁滴入10ml冷H2SO4，一支一支地振摇试管，再置于冰浴中3min。
从冰浴中取出试管架，放入沸H2O浴中，沸腾20min。
转移试管到冰浴中3－5min，然后放入室温浴中。
在分光光度计上，538－543nm，测量样品和标准溶液发色的%T，以试剂空白作参比。
〔对于标准和未知样品应使用相同波长。
〕用半对数坐标纸作图，线性数轴横坐标为标准样品中g杂醇油/100ml，对数纵坐标为%T，从标准曲线查得g杂醇油/100L。
杂醇油理化性质分析
精心整理1.1.1杂醇油（1）标识中文名：杂醇油英文名：fuseloil危险性类别：（闪点23～61℃未列名的易燃液体）危规号：33553UN（（（（引燃温度（℃）：最小点火能（mJ）：最大爆炸压力（MPa）：危险特性：易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。
与氧化剂能发生强烈反应。
在火场中，受热的容器有爆炸危险。
其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引起回燃。
灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处，喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
灭火剂：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
（6）泄漏应急处理迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。
切断火源。
建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防静电工作服。
尽可能切断泄漏源。
防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。
小量泄漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。
也可以用大量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。
大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。
用泡沫覆盖，降低蒸气灾害。
用防爆泵转移至槽车或专用（（（稳定性：稳定聚合危害：不聚合避免接触条件：接触空气禁忌物：强氧化剂、酸类、酸酐、卤素燃烧分解产物：一氧化碳、二氧化碳1.1.2异丙醇（1）标识中文名：2-丙醇；异丙醇英文名：2-propanol；isopropylalcohol分子式：C3H8O相对分子质量：60.11（2）成分/组成信息有害物成分浓度CASNo.2-（（（剂接触猛烈反应。
在火场中，受热的容器有爆炸危险。
蒸气比空气重，沿地面扩散并易积存于低洼处，遇火源会着火回燃有害燃烧产物：一氧化碳灭火方法：用抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土灭火灭火注意事项及措施：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。
尽可能将容器从火场移至空旷处。
喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
容器突然发出异常声音或出现异常现象，应立即撤离（6）泄露应急处理应急行动：消除所有点火源。
根据液体流动和蒸气扩散的影响区域划定警戒区，无关人员从侧风、上风向撤离至安全区。
葡萄酒中杂醇油分析
酯,使酒具有独特的香味。 因此，高级醇是葡萄酒二类香
例 如 ： 野 生 山 葡 萄 ( 毛 葡 萄 ) 酸 度 非 常 高 ( 20
气的重要构成成分，含量适中（一般为 250～350 mg/L）， ～30 g/mL)， 国内及国外的一些葡萄酒活性干酵母在其
有助于使葡萄酒具有一种良好的感官特性。
较低的 pH 值（2.6～2.8）下发酵不 彻 底 ，残 糖 高 ，产 品 特
文献标识码：B
文章编号：1001－9286（2011）10－0101－02
Analysis of Fusel Oil in Grape Wine
WANG Juanjuan
(Chemical Enginቤተ መጻሕፍቲ ባይዱering College of Qingdao Science & Technology University, Qingdao, Shandong 266042, China)
衡状态温度下， 酒中各种挥发性成分于样品上部空气中 可达到动态平衡，进行样品萃取、富集，进样分析。利用毛 细管气相色谱进行分析可达到快速、准确的测定目的。而 顶部空气进样中的水分含量也大大低于直接进样的分析 含量。 因此，可更好地保护色谱柱，延长色谱柱的使用寿 命。 3.2 比色法[1]
国内蒸馏酒及配制酒中杂醇油的测定用比色测定 法，此法存在显色不稳定、重现性差及线性关系不理想等
参考文献：
[1] 张正尧,张建萍,等.在葡萄酒中采用优化比色法检测杂醇油含 量 的 实 验 报 告 [J].企 业 科 技 与 发 展 ，2007(14)：84-86.
[2] 黄宏慧，周锡生，覃民扬，等.野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的 原因及对策[J].中外葡萄与葡萄酒,2002(2) ：55-56.
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1.1.1杂醇油（1）标识中文名：杂醇油英文名：fusel oil危险性类别：（闪点23～61℃未列名的易燃液体）危规号：33553UN编号：1201（2）外观与性状外观与性状：无色至黄色油状液体，有特殊臭味和毒性。
（3）健康危害侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：吸入、口服或经皮肤吸收有麻醉作用。
其蒸气或雾对眼睛、皮肤、粘膜和呼吸道有刺激作用，接触高浓度蒸气出现头痛、倦睡、昏迷甚至死亡。
长期皮肤接触可致皮肤干燥、皴裂。
（4）急救措施皮肤接触：脱去被污染的衣着，用流动清水冲洗皮肤。
就医。
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水彻底冲洗。
就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
就医。
食入：饮足量温水，催吐。
就医。
（5）燃爆特性与消防燃烧性：易燃闪点：爆炸下限（%）：爆炸上限（%）：引燃温度（℃）：最小点火能（mJ）：最大爆炸压力（MPa）：危险特性：易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。
与氧化剂能发生强烈反应。
在火场中，受热的容器有爆炸危险。
其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇明火会引起回燃。
灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处，喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
灭火剂：抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
（6）泄漏应急处理迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。
切断火源。
建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防静电工作服。
尽可能切断泄漏源。
防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。
小量泄漏：用砂土或其它不燃材料吸附或吸收。
也可以用大量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。
大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。
用泡沫覆盖，降低蒸气灾害。
用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
（7）储运注意事项储存于阴凉、通风的库房。
远离火种、热源。
库温不宜超过30℃，防止阳光直射，保持容器密封，应与氧化剂分开存放。
储存间内的照明、通风等设施应采用防爆型，开关设在仓库外，配备相应品种和数量的消防器材。
桶装堆垛不可过大，应留墙距、顶距、柱距及必要的防火检查走道。
罐储时要有防火防爆技术措施，露天储罐夏季要有降温措施，禁止使用易产生火花的机械设备和工具。
灌装应注意流速（不超过3m/s），且有接地装置，防止静电积聚。
（8）理化性质熔点（℃）：沸程（℃）：80～140相对密度（水=1）：0.811～0.832饱和蒸气压（kpa）：燃烧热：临界压力（Mpa）：临界温度（℃）：溶解性：溶于水、醇、醚、苯、氯仿等多数有机溶剂。
（9）稳定性和反应活性稳定性：稳定聚合危害：不聚合避免接触条件：接触空气禁忌物：强氧化剂、酸类、酸酐、卤素燃烧分解产物：一氧化碳、二氧化碳1.1.2异丙醇（1）标识中文名：2-丙醇；异丙醇英文名：2-propanol； isopropyl alcohol分子式：C3H8O相对分子质量：60.11（2）成分/组成信息有害物成分浓度 CAS No.2-丙醇 67-63-0（3）危险性概述危险性类别：第3.2类中闪点液体侵入途径：吸入、食入。
健康危害：接触高浓度蒸气出现头痛、倦睡、共济失调以及眼、鼻、喉刺激症状。
口服可致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、倦睡、昏迷，甚至死亡。
长期皮肤接触可致皮肤干燥、皲裂环境危害：对水体可造成污染燃爆危险：易燃，其蒸气与空气混合，能形成爆炸性混合物（4）急救措施皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
如有不适感，就医眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。
如有不适感，就医吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
保持呼吸道通畅。
如呼吸困难，给输氧。
呼吸、心跳停止，立即进行心肺复苏术。
就医食入：饮水，禁止催吐。
如有不适感，就医（5）消防措施危险特性：易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。
与氧化剂接触猛烈反应。
在火场中，受热的容器有爆炸危险。
蒸气比空气重，沿地面扩散并易积存于低洼处，遇火源会着火回燃有害燃烧产物：一氧化碳灭火方法：用抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、砂土灭火灭火注意事项及措施：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。
尽可能将容器从火场移至空旷处。
喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
容器突然发出异常声音或出现异常现象，应立即撤离（6）泄露应急处理应急行动：消除所有点火源。
根据液体流动和蒸气扩散的影响区域划定警戒区，无关人员从侧风、上风向撤离至安全区。
建议应急处理人员戴正压自给式呼吸器，穿防静电服。
作业时使用的所有设备应接地。
禁止接触或跨越泄漏物。
尽可能切断泄漏源。
防止泄漏物进入水体、下水道、地下室或限制性空间。
小量泄漏：用砂土或其他不燃材料吸收。
使用洁净的无火花工具收集吸收材料。
大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。
用抗溶性泡沫覆盖，减少蒸发。
喷水雾能减少蒸发，但不能降低泄漏物在限制性空间的易燃性。
用防爆泵转移至槽车或专用收集器内。
喷雾状水驱散蒸气、稀释液体泄漏物（7）操作处置与储存操作注意事项：密闭操作，全面通风。
操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。
建议操作人员佩戴过滤式防毒面具（半面罩），戴安全防护眼镜，穿防静电工作服，带乳胶手套。
远离火种、热源。
工作场所严禁吸烟。
使用防爆型的通风系统和设备。
防止蒸气泄漏到工作场所空气中。
避免与氧化剂、酸类、卤素接触。
灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。
搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。
配备相应品种和数量的消防器材及泄露应急处理设备。
倒空的容器有可能残留有害物储存注意事项：储存于阴凉、通风的库房。
远离火种、热源。
库温不宜超过37℃。
保持容器密封。
应与氧化剂、酸类、卤素等分开存放，切忌混储。
采用防爆型照明、通风设施。
禁止使用易产生火花的机械设备和工具。
储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
（8）接触控制/个体防护职业接触限值：中国 PC-TWA（mg/m3）: 350PC-STEL（mg/m3）: 700美国（ACGIH）TLV-TWA: 200ppmTLV-STEL: 400ppm监测方法：溶剂解吸-气象色谱法；直接进样-气象色谱法工程控制：生产过程密闭，全面通风。
提供安全淋浴和吸烟设备呼吸系统防护：一般不需要特殊防护，高浓度接触时可佩戴过滤式防毒面具（半面罩）眼睛防护：一般不需要特殊防护，高浓度接触时可待安全防护眼镜身体防护：穿防静电工作服手防护：戴橡胶手套其他防护：工作现场严禁吸烟。
保持良好的卫生习惯（9）理化特性外观与性状：无色透明液体，有似乙醇和丙酮混合物的气味。
PH值：无资料熔点（℃）：-88.5 沸点（℃）：82.5相对密度（水=1）：0.79 相对蒸气密度（空气=1）：2.1饱和蒸气压（KPa）：4.40（20℃）燃烧热（KJ/mol）：-1995.5临界压力（MPa）：4.76 临界温度（℃）：235闪点(℃)：11（CC）引燃温度 (℃)：399爆炸上限（%）：12.7 爆炸下限（%）：2.0溶解性：溶于水、乙醇、乙醚、苯、氯仿等多数有机溶剂主要用途：是重要的化工产品和原料。
主要用于制药、化妆品、塑料、香料、涂料等。
（10）稳定性和反应性稳定性：稳定禁忌物：强氧化剂、酸类、酸酐、卤素。
避免接触条件：聚合危害：不聚合分解产物：无资料（11）毒理学资料：5000 mg/kg(大鼠经口)；3600mg/kg（小鼠经口）；急性毒性：LD506410mg/kg（兔经口）；12800 mg/kg(兔经皮) 刺激性：家兔经皮：500mg，轻度刺激家兔经眼：100mg（24h），中度刺激（12）生态学资料：750～1650mg/L（96h）（圆腹褐虾）；11130mg/L（48h）（黑生态毒性：LC50头呆鱼，静态）（13）废弃处置废弃物性质：危险废物废弃处置方法：用焚烧法处置废弃注意事项：处置前应参阅国家和地方有关法规（14）运输信息UN编号： 1219 包装类别II类包装包装标志：易燃液体；有毒品包装方法：小开口钢桶；安瓿瓶外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、塑料瓶或镀锡薄钢板桶（罐）外满底板花格箱、纤维板箱或胶合板箱。
运输注意事项：运输时运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材及泄露应急处理设备。
夏季最好早晚运输。
运输时所用的槽（罐）车应有接地链，槽内可设孔隔板以减少震荡产生静电。
严禁与氧化剂、酸类、卤素、食用化学品等混装混运。
运输途中应防曝晒、雨淋、防高温。
中途停留时应远离火种、热源、高温区。
装运该物品的车辆排气管必须配备阻火装置，禁止使用易产生火花的机械设备和工具装卸。
公路运输时要按规定路线行驶，勿在居民区和人口稠密区停留。
铁路运输时要禁止溜放。
严禁用木船、水泥船散装运输1.1.3异丁醇（1）化学品标识中文名称：异丁醇；2-甲基丙醇；2-甲基-1-丙醇英文名称： isobutyl alcohol；2-methyl propanol分子式： C4H10O相对分子质量： 74.14（2）成分/组成信息有害物成分：纯品CAS No.： 78-83-1（3）危险性概述危险性类别：第3.3类高闪点液体侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：具有刺激和麻醉作用。
较高浓度蒸气对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有刺激作用。
眼角膜表层形成空泡，还可引起食欲减退和体重减轻。
涂于皮肤，引起局部轻度充血及红斑。
经口摄入有轻度毒性，出现中枢神经抑制和胃肠道症状。
环境危害：对水体和土壤可造成污染。
燃爆危险：易燃，其蒸气与空气混合，能形成爆炸性混合物。
（4）急救措施皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
如有不适感，就医。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少10～15分钟。
如有不适感，就医。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。
保持呼吸道通畅。
如呼吸困难，给输氧。
如呼吸、心跳停止，立即进行心肺复苏术。
就医。
食入：饮足量温水，禁止催吐。
如有不适感，就医。
（5）消防措施危险特性：易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。
受热分解放出有毒气体。
与氧化剂能发生强烈反应。
在火场中，受热的容器有爆炸危险。
有害燃烧产物：一氧化碳灭火方法：用抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳、雾状水、砂土灭火。
灭火注意事项及措施：消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。
尽可能将容器从火场移至空旷处。
喷水保持火场容器冷却，直至灭火结束。
（6）泄漏应急处理应急行动：消除所有点火源。
根据液体流动和蒸气扩散的影响区域划定警戒区，无关人员从侧风、上风向撤离至安全区。
建议应急处理人员戴正压自给式呼吸器，穿防静电服，戴防护手套。
作业时使用的所有设备应接地。
禁止接触或跨越泄漏物。
尽可能切断泄漏源。
防止泄漏物进入水体、下水道、地下室或限制性空间。