GB燕窝国家标准编制说明
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《燕窝制品》行业标准编制说明
（征求意见稿）
一、 工作概况
1、任务来源
本项目是根据工业和信息化部行业标准制修订计划（工信厅科函 [2019] 276 号），计划编号为 2019-1868T-QB，项目名称“燕窝罐头”，主要起草单位：厦门市燕 之屋丝浓食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、上海燕姿堂食品有限 公司、深圳市君燕阁实业有限公司、燕之初健康美（厦门）食品有限公司、中国罐 头工业协会、厦门海关技术中心、厦门医学院等。计划应完成时间 2020 年。 2、主要工作过程 （1）起草（草案、论证）阶段
随着燕窝市场的不断发展，线上销售已成为燕窝销售的一个重要渠道，包括天 猫、京东、唯品会、亚马逊、1 号店等众多电商平台。燕窝产品品类不断增多，其中 鲜炖燕窝、鲜泡燕窝、浓缩型燕窝越来越受消费者青睐，市场规模占比逐年提升， 2018 年天猫平台上鲜炖燕窝的销售额比 2017 年提升了 157%，2016 年-2018 年销售 规模 10 万以上品牌数量提升了 2 倍多。燕窝的销售企业也在不断壮大，从单店经营 到全国连锁经营，从小规模经营到大规模的资本运作，年销售额千万级以上即食燕 窝品牌数量逐年增多，2018 年年销售额超过千万的品牌已有 13 个。无一不表明燕窝 销售市场化程度的不断加深。
2020 年 2 月 27 日通过网络会议形式组织召开了《燕窝罐头》标准化工作交流会 议，会议就标准范围、标准名称、标准修订思路和基本方案、后续工作的开展等内 容进行充分研究和讨论，并形成标准制定工作方案。
2020 年 6 月 23 日通过网络会议形式组织召开了《燕窝制品》第一次起草工作会 议，与会专家和各企业代表再次围绕标准名称、标准范围、产品分类等重点内容进 行充分研究和讨论，并达成一致意见，会后将收集整理数据，形成标准草案。
本标准起草过程中，主要按 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化 文件的结构和起草规则》和 GB/T 1.2-2002《标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范 性技术要素内容的确定方法》进行编写。本标准制订过程中，主要参考了以下标准 或文件：
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB XXXX 食品安全国家标准 燕窝及其制品 2、 标准主要内容的论据 本标准起草过程中，主要按 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化 文件的结构和起草规则》和 GB/T 1.2-2002《标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范 性技术要素内容的确定方法》进行编写。 2.1 国内外市场调研情况分析 燕窝是雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴，燕窝 含有极其丰富的唾液酸、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分。燕窝作为一种独特 的产品，具有与众不同的历史性和区域性。自明清以来，燕窝因其珍贵、滋补而一 直被奉为美食中的至尊，其美名广泛流传于华人国家和地区。像新加坡、中国香港 和台湾等燕窝的成熟消费地区，每年大约消费燕窝百余吨，燕窝消费已成为家庭生 活的一部分。 印尼、马来西亚、泰国是燕窝的高产国。1995 年全球燕窝贸易量为 180 吨，而 2010 年全球燕窝年产量为 1514 吨，2006 年-2010 年年产量平均增幅大于 20%，2010 年-2016 年全球燕窝产量没有较大增幅，不排除受 2011 年血燕事件影响的可能性， 事件爆发后食用燕窝在国内的价格跌至谷底，质检总局随即禁止印尼和马来西亚的 燕窝产品入境, 直至 2013 年底陆续解禁。截止至 2019 年，获得我国注册的境外燕窝
2019 年 12 月，计划项目发布后，中国罐头工业协会着手组织该项标准的制定工 作。2020 年 1 月-2020 年 6 月，中国罐头工业协会组建起草工作组，并开展了燕窝行 业调研工作。通过此次调研工作，完成标准起草工作组组建工作，并摸清国内燕窝 产业发展现状，并调研了国内外市场情况。根据市场调研及起草工作组需要，组建 以厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、上海燕姿 堂食品有限公司、深圳市君燕阁实业有限公司、燕之初健康美（厦门）食品有限公 司、中国罐头工业协会、厦门海关技术中心、厦门医学院等为主要成员的起草工作 组。
2006 年中国香港燕窝进口量占全球产量的 50%，中国大陆占 8%，中国台湾占 4%，中国澳门占 3%，综合入境携带、走私等其他途径,中国实际占据的市场份额超 过 65%，其余份额分布于新加坡、印尼、北美等华人聚集区。行业最新数据显示， 2014 年-2019 年，我国食用燕窝的进口量分别为 3.09 吨、22.5 吨、37.1 吨、81.4 吨、 105.2 吨、182.3 吨，燕窝进口量 6 年持续增长。
2020 年 9 月 4 日，在厦门召开了第二次起草工作会议，会议主要围绕标准草案 中标准的适用范围、产品的定义、分类、理化指标等标准制定内容等进行了讨论， 并进一步调研数据，会后将收集整理数据，形成标准征求意见稿。
二、 标准编制原则和主要内容
1Fra Baidu bibliotek标准编制原则
1
本标准的制订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性 的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本 标准的修订工作。
2
产品加工企业增至 59 家，其中马来西亚 34 家、印度尼西亚 23 家、泰国 2 家。2019 年 9 月海关总署公布第一家马来西亚毛燕加工企业获华注册，并于 11 月 20 日实现 了对华贸易，目前国内获批的进口毛燕指定加工企业已有 9 家。
在中国传统观念中，燕窝具有滋补养生功效，因此也是燕窝最大的消费国，随 着燕窝产业的发展和经济水平的提高,食用燕窝逐渐平民化，市场容量越来越大，燕 窝成为近几年在滋补品中销售增长速度比较快的品类之一，尤其是鲜炖燕窝的涨势 非常明显，以北京、上海、江浙一带及广东地区为先，其他地区的燕窝消费也开始 走俏。
（征求意见稿）
一、 工作概况
1、任务来源
本项目是根据工业和信息化部行业标准制修订计划（工信厅科函 [2019] 276 号），计划编号为 2019-1868T-QB，项目名称“燕窝罐头”，主要起草单位：厦门市燕 之屋丝浓食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、上海燕姿堂食品有限 公司、深圳市君燕阁实业有限公司、燕之初健康美（厦门）食品有限公司、中国罐 头工业协会、厦门海关技术中心、厦门医学院等。计划应完成时间 2020 年。 2、主要工作过程 （1）起草（草案、论证）阶段
随着燕窝市场的不断发展，线上销售已成为燕窝销售的一个重要渠道，包括天 猫、京东、唯品会、亚马逊、1 号店等众多电商平台。燕窝产品品类不断增多，其中 鲜炖燕窝、鲜泡燕窝、浓缩型燕窝越来越受消费者青睐，市场规模占比逐年提升， 2018 年天猫平台上鲜炖燕窝的销售额比 2017 年提升了 157%，2016 年-2018 年销售 规模 10 万以上品牌数量提升了 2 倍多。燕窝的销售企业也在不断壮大，从单店经营 到全国连锁经营，从小规模经营到大规模的资本运作，年销售额千万级以上即食燕 窝品牌数量逐年增多，2018 年年销售额超过千万的品牌已有 13 个。无一不表明燕窝 销售市场化程度的不断加深。
2020 年 2 月 27 日通过网络会议形式组织召开了《燕窝罐头》标准化工作交流会 议，会议就标准范围、标准名称、标准修订思路和基本方案、后续工作的开展等内 容进行充分研究和讨论，并形成标准制定工作方案。
2020 年 6 月 23 日通过网络会议形式组织召开了《燕窝制品》第一次起草工作会 议，与会专家和各企业代表再次围绕标准名称、标准范围、产品分类等重点内容进 行充分研究和讨论，并达成一致意见，会后将收集整理数据，形成标准草案。
本标准起草过程中，主要按 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化 文件的结构和起草规则》和 GB/T 1.2-2002《标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范 性技术要素内容的确定方法》进行编写。本标准制订过程中，主要参考了以下标准 或文件：
GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB XXXX 食品安全国家标准 燕窝及其制品 2、 标准主要内容的论据 本标准起草过程中，主要按 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化 文件的结构和起草规则》和 GB/T 1.2-2002《标准化工作导则 第 2 部分：标准中规范 性技术要素内容的确定方法》进行编写。 2.1 国内外市场调研情况分析 燕窝是雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴，燕窝 含有极其丰富的唾液酸、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分。燕窝作为一种独特 的产品，具有与众不同的历史性和区域性。自明清以来，燕窝因其珍贵、滋补而一 直被奉为美食中的至尊，其美名广泛流传于华人国家和地区。像新加坡、中国香港 和台湾等燕窝的成熟消费地区，每年大约消费燕窝百余吨，燕窝消费已成为家庭生 活的一部分。 印尼、马来西亚、泰国是燕窝的高产国。1995 年全球燕窝贸易量为 180 吨，而 2010 年全球燕窝年产量为 1514 吨，2006 年-2010 年年产量平均增幅大于 20%，2010 年-2016 年全球燕窝产量没有较大增幅，不排除受 2011 年血燕事件影响的可能性， 事件爆发后食用燕窝在国内的价格跌至谷底，质检总局随即禁止印尼和马来西亚的 燕窝产品入境, 直至 2013 年底陆续解禁。截止至 2019 年，获得我国注册的境外燕窝
2019 年 12 月，计划项目发布后，中国罐头工业协会着手组织该项标准的制定工 作。2020 年 1 月-2020 年 6 月，中国罐头工业协会组建起草工作组，并开展了燕窝行 业调研工作。通过此次调研工作，完成标准起草工作组组建工作，并摸清国内燕窝 产业发展现状，并调研了国内外市场情况。根据市场调研及起草工作组需要，组建 以厦门市燕之屋丝浓食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、上海燕姿 堂食品有限公司、深圳市君燕阁实业有限公司、燕之初健康美（厦门）食品有限公 司、中国罐头工业协会、厦门海关技术中心、厦门医学院等为主要成员的起草工作 组。
2006 年中国香港燕窝进口量占全球产量的 50%，中国大陆占 8%，中国台湾占 4%，中国澳门占 3%，综合入境携带、走私等其他途径,中国实际占据的市场份额超 过 65%，其余份额分布于新加坡、印尼、北美等华人聚集区。行业最新数据显示， 2014 年-2019 年，我国食用燕窝的进口量分别为 3.09 吨、22.5 吨、37.1 吨、81.4 吨、 105.2 吨、182.3 吨，燕窝进口量 6 年持续增长。
2020 年 9 月 4 日，在厦门召开了第二次起草工作会议，会议主要围绕标准草案 中标准的适用范围、产品的定义、分类、理化指标等标准制定内容等进行了讨论， 并进一步调研数据，会后将收集整理数据，形成标准征求意见稿。
二、 标准编制原则和主要内容
1Fra Baidu bibliotek标准编制原则
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本标准的制订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性 的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本 标准的修订工作。
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产品加工企业增至 59 家，其中马来西亚 34 家、印度尼西亚 23 家、泰国 2 家。2019 年 9 月海关总署公布第一家马来西亚毛燕加工企业获华注册，并于 11 月 20 日实现 了对华贸易，目前国内获批的进口毛燕指定加工企业已有 9 家。
在中国传统观念中，燕窝具有滋补养生功效，因此也是燕窝最大的消费国，随 着燕窝产业的发展和经济水平的提高,食用燕窝逐渐平民化，市场容量越来越大，燕 窝成为近几年在滋补品中销售增长速度比较快的品类之一，尤其是鲜炖燕窝的涨势 非常明显，以北京、上海、江浙一带及广东地区为先，其他地区的燕窝消费也开始 走俏。