近代社会变迁： 饮食篇

《中国城市史》
多媒体教学课件
第二讲 饮食篇
第二讲 饮食篇
一 古代饮食特点 二 传统饮食方式的变革 三 西式饮食的引介 四 分餐制与近代饮食理念的变迁
（二）物质生活方式变迁之二——食
古代饮食的特点：
1.饮食与政治性联系； 2.饮食与古代的伦理相结合； 3.饮食的神赐性。
打虎亭汉墓宴饮百戏图（一）
西式餐馆 广州最老的西餐馆：太平馆
上海一品香西餐馆
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分餐制与共餐制的交锋
长沙马王堆汉墓中的食案 汉墓壁画上可以见到席ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ而坐、一人一案的宴饮场面
唐代壁画上的场景已变成了众人围坐在一起的会食
各类餐饮广告
吴宪 （1893-1959）生物化学家、 营养学家、医学教育家。
本讲结束 谢谢！
打虎亭汉墓宴饮百戏图（二）
近代饮食的变迁：
1.鸦片战争后，西式餐馆的建立； 2.中式餐饮业对西餐制作技法和管理方式的引进； 3.国人餐饮理念的变化。
天津起士林西餐厅（1901年创建） 北京的六国饭店
西 餐 炸 牛 排
二三十年代，大上海充斥着各种俱乐部，供有钱人到此消 磨时间。吃西餐也成为上海人一种新的生活方式。