2017年榨菜行业涪陵榨菜分析报告
榨菜市场分析报告
榨菜市场分析报告1.引言1.1 概述榨菜作为中国传统的腌制食品，在市场上有着长久的历史和广泛的消费群体。
随着人们对健康饮食的重视和消费水平的提高，榨菜市场也逐渐呈现出新的发展趋势和变化。
本报告旨在对榨菜市场进行全面分析，包括市场概况、消费趋势、品牌竞争情况等方面的内容，以期为相关行业提供参考和指导。
通过对榨菜市场的深入研究，我们可以更好地了解消费者的需求和行业发展的趋势，为企业的战略决策和产品创新提供有力支持。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括对整篇文章的组织和框架进行说明，如介绍每个部分的主题以及它们之间的逻辑关系。
具体内容可以包括每个部分的重点内容和分析重点，以及各部分之间的衔接关系和逻辑推导。
此外，还可以说明每个部分对整篇文章的重要性和作用，以及读者可以从每个部分中获得的信息和观点。
1.3 目的在这一部分，你可以阐述你分析榨菜市场的目的。
例如，分析市场现状、了解消费者需求、研究榨菜品牌竞争情况等等。
目的部分应该清晰地阐述你写这份报告的原因和意义。
1.4 总结总结部分：通过对榨菜市场的分析，我们可以看到榨菜市场具有广阔的发展前景。
随着人们生活水平的提高，对于美食的需求也越来越高，榨菜作为一种美食佳品，具有很大的市场潜力。
此外，榨菜消费趋势的变化也为榨菜行业带来了新的发展机遇。
在榨菜品牌竞争激烈的市场环境下，榨菜企业可以通过不断创新和提升产品品质来赢得消费者的信任和认可。
综上所述，我们相信榨菜行业在未来会迎来更加繁荣的发展。
为了更好地把握市场机遇，榨菜企业需要不断提升产品品质，加强营销推广，开拓新的消费群体，从而实现更大的市场份额和品牌影响力。
希望本报告对榨菜行业的发展提供有益的参考和建议。
2.正文2.1 榨菜市场概况榨菜是一种以白菜、胡萝卜、辣椒、大蒜等蔬菜为主要原料，通过盐腌、压榨、发酵等工艺制成的一种传统中国特色食品。
榨菜因其酸辣可口、口感鲜脆、香气诱人而备受消费者喜爱。
目前，榨菜市场的规模不断扩大，已经成为中国传统食品市场中的重要品种之一。
涪陵榨菜深度经营分析报告
涪陵榨菜深度经营分析报告2020年8月目录1、小行业、大公司——理解涪陵榨菜的三个角度 (6)2、为何公司业绩有明显的周期性？ (7)2.1、周期起始于原料端——榨菜产业链的起点 (7)2.2、提价对冲成本形成不同的渠道推力 (9)2.3、渠道推力是周期性波动的主要原因 (12)2.4、2020 年上行周期再次来临 (14)3、增长破局之道——渠道下沉 (17)3.1、渠道下沉的背景和模式——两次渠道下沉的比较 (17)3.2、渠道下沉的空间 (19)4、增长破局之道——品类拓展 (21)4.1、品类扩张必要性和可行性 (21)4.2、为何公司过去的品类拓展受阻？ (22)4.3、品类拓展的优先级——升级榨菜>萝卜>泡菜>酱料 (24)5、盈利预测 (26)5.1、营业收入预测 (26)5.2、毛利率和费用率预测 (27)6、估值分析与市场预测 (28)6.1、相对估值 (28)6.2、绝对估值 (29)6.3、市场预测 (31)7、市场分析 (31)图表目录图1：涪陵榨菜的营业收入同比增速呈现出明显的周期性 (6)图2：2018 年全国各地青菜头种植面积占比 (8)图3：造成青菜头价格波动较大的因素 (8)图4：涪陵区加工用青菜头收购均价及同比变动 (8)图5：涪陵区青菜头采购价与公司吨均材料成本变动 (8)图6：2007-2010H1 公司成本结构 (8)图7：2012-2019 年公司成本结构 (8)图8：天气导致青菜头减产情况下三个主体的决策树 (9)图9：2012 年至2019 年公司销售/生产量（万吨）变动情况 (10)图10：2008 年榨菜行业公司市占率 (10)图11：2019 年测算榨菜行业公司市占率 (10)图12：调味品龙头企业毛利率比较 (11)图13：调味品龙头企业净利率比较 (11)图14：直接提价/间接提价的比较以及出现的现实结果 (12)图15：公司量价拆分以及历次周期主要内容 (13)图16：2020 年Q1 部分调味品龙头企业营收+预收增速 (14)图17：一条利益链连接起种植户-合作社-公司三个主体 (15)图18：公司存货结构印证原材料储量不断上升 (15)图19：公司营收与青菜头均价变动直接存在一致性 (16)图20：公司吨销售价变动多数情况下大于吨成本价变动 (16)图21：2013 年与2019 年渠道下沉对比 (18)图22：2013 年-2019 年公司销售费用率/推广费用率比较 (18)图23：重庆市涪陵区青菜头种植面积和产量已多年维持稳定 (22)图24：2015 年-2019 年公司收入结构情况 (23)图25：2016-2019 年公司各品类销售收入增长率 (23)图26：2019 年公司各品类体量和毛利率情况 (24)图27：公司历年兼并收购结果简述 (24)图28：2012-2019 年公司市场推广费用及其占收入比重 (24)图29：榨菜产品的营销历程 (24)图30：2019 年7 月-2020 年6 月阿里系平台部分品类线上按销售额计算的市场集中度比较 (25)图31：萝卜品类和榨菜品类在产品本质、产业链、渠道存在协同性 (25)表1：历年重大事件、公司主要应对措施及结果梳理 (13)表2：公司窖池储藏能力变动情况 (15)表3：公司生产/销售人员数量和结构变化情况 (18)表4：2020 年县级市场及全年收入测算 (19)表5：2021 年县级市场收入测算 (21)表6：2021 年各级市场及全年收入测算 (21)表7：调味品分类 (22)表8：可选佐餐调味料的共性和个性、行业情况以及公司各个品类产能情况比较 (26)表9：公司产能变动情况一览 (26)表10：涪陵榨菜营业总收入拆分 (27)表11：涪陵榨菜毛利率分析 (28)表12：2017 年至今调味品公司PE 估值波动区间 (29)表13：调味品可比公司市场一致盈利预测与对应PE (29)敏感性分析 (30)估值结果汇总 (30)1、小行业、大公司——理解涪陵榨菜的三个角度榨菜是调味品中的一个细分品类，根据我们的测算，2019 年行业规模约为80 亿，涪陵榨菜集团是榨菜行业的龙头，也是唯一一家全国性的榨菜企业，其业务以榨菜为根本，同时也正逐步扩张到其他佐餐调味品。
涪陵榨菜营运能力分析
涪陵榨菜营运能力分析文章以涪陵榨菜作为研究对象，分析其2017年至2019年的营运能力相关指标，找出问题，并提出建议。
标签：营运能力;营运指标分析;对策建议一、问题的提出营运能力是指企业的经营管理运作的能力，营运能力越强的企业就是在较短的时间内以更少的资金和资源，创造出更多的利润。
本文通过对涪陵榨菜与伊利股份进行对比，发现涪陵榨菜营运中存在的问题，进而提出相应的策略以提高其营运能力。
二、涪陵榨菜的營运能力指标分析重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（股票代码002507）成立于1988年，于2010年上市，同其他的食品制作与加工企业相同，它也有自己独特的产品业务，主要经营榨菜产品、榨菜酱油和其他佐餐开胃菜。
涪陵榨菜，从原材料的材料加工到最后的面向广大市场的销售，具有一整条完整的生产链。
（一）应收账款周转率分析涪陵榨菜2017年、2018年和2019年的应收账款周转率分别是98.037、70.992和48.067，与伊利股份应收账款周转率分别相差了35.696，83.797，8.633。
涪陵榨菜在2018年的应收账款周转率远低于同行业标杆企业，说明涪陵榨菜企业应收账款收回的期间长，变现能力差。
（二）存货周转率分析涪陵榨菜2017年、2018年和2019年的存货周转率是2.001、1.687、和1.245。
与伊利股份相差了2.779 、3.926 和3.859。
综合近三年的指标数据来看，都远低于伊利股份。
而2017年、2018年和2019年营业成本是78719.28万元、84687.16万元和5967.88万元，由此可见，涪陵榨菜的存货周转率上升是由存货的余额增加引起的。
通过以上数据分析可以看出涪陵榨菜最三年的销售能力与存货平均量不匹配，造成了存货堆积严重过剩问题。
（三）流动资产周转率通过上图可以整体看出，涪陵榨菜2017年、2018年和2019年涪陵榨菜的流动资产周转率分别为0.712、0.681和0.596，同行业标杆企业分别相差了0.73、0.775和1.241。
涪陵榨菜研究报告
一、榨菜原材料—青菜头涪陵榨菜的原料是俗称青菜头，植物学名称为茎瘤芥。
川东长江流域地区是茎瘤芥栽培的原产地，种植茎瘤芥具有得天独厚的气候，特别是以涪陵为中心，沿长江两岸长200km，宽20km范围内的区域是种植茎瘤芥的最适区域，种植的茎瘤芥品质最优。
涪陵地区青菜头在9 月播种，10 月移栽，在涪陵地区最冷的4℃—5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。
其它地区虽有茎瘤芥的引种栽培，但是从种植的经济性和品质都不能够跟原产地相比。
目前青菜头主要分布在重庆、浙江两省，四川、湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省也有栽培。
不过80%以上种植面积和产量都集中在重庆和浙江。
目前，全国青菜头种植面积约125 万亩，分布情况为：重庆75 万亩，其中涪陵区57 万亩，是国内区域性最大的榨菜种植基地；浙江30 万亩，其中余姚12 万亩；四川10 万亩，主要用作四川泡菜的配料；国内其它地区10 万亩。
榨菜原料作物青菜头产量为260 万吨，其中鲜食30 万吨，用于榨菜加工230万吨，榨菜产成品72.3 万吨。
结论：根据计算，青菜头亩产2吨，3.18吨青菜头可以生产1吨榨菜成品。
青菜头种植面积和产量直接决定了榨菜行业的产量，公司掌握的青菜头种植面积和产量决定了公司的产能空间。
公司在上市之前已经覆盖了15万亩的榨菜原材料基地，根据公司的项目规划，募投项目中还会继续建设原材料基地。
年产4万吨榨菜食品生产线项目：拟在本项目所在地及周边乡镇涪陵区江北街道办事处、百胜镇、丛林乡、清溪镇、焦石镇、罗云乡等乡镇，以“订单农业”等产业化组织模式，新建4,000公顷榨菜原料种植基地，年产青菜头12 万吨，保证本项目生产所需青菜头。
榨菜计量包装自动化改造项目：拟在涪陵区后山及榨菜次产乡镇，以“订单农业”、“榨菜专业合作社”等产业化组织模式，新建6,667 公顷榨菜原料种植基地，年产青菜头20 万吨，保证公司榨菜生产所需青菜头。
涪陵榨菜财务报表分析
财务预算与控制期中作业姓名：XXX学号：416XXXX班级：16XXXX选课日期：周二晚10,11,12节涪陵榨菜财务报表分析一、公司简介：重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（以下简称涪陵榨菜）是一家以榨菜为根本，立足于佐餐开胃菜领域快速发展的农业产业化企业集团，是农业产业化国家重点龙头企业。
公司拥有1,200余家忠实的一级经销商，销售网络覆盖全国34个省市自治区，264个地市级市场，产品远销欧盟、美国、日本、香港等多个国家和地区。
公司以涪陵榨菜为主的产品畅销沃尔玛、家乐福、大润发等全球知名连锁卖场、全国各大超市、便利店、农贸市场等零售终端。
旗下“乌江”牌榨菜先后获得“中国名牌产品”、“重庆市名牌农产品”等荣誉。
乌江产品先后通过了原产地标记注册、IOS22000：2005食品安全管理体系认证、ISO9001：2008国际质量管理体系认证、HACCP和QS认证、美国“FDA认证”。
公司致力于为消费者提供绿色、健康、美味的开胃小菜，立志成为中国佐餐开味菜行业的领导者和大型航母，引领行业跨入工业化和现代化。
二、资产负债表分析：资产构成：2013-2017年，涪陵榨菜公司总资产大幅增长，增长速度总体呈较快的上升趋势，这五年总资产分别为129861.66万元，137194.75万元，166004.71万元，193237.00元，248431.38元。
总资产增长率分别达到15.64％，5.65％，21.00％，16.4％，28.56％。
主要原因是公司固定资产投资导致非流动资产大幅增加，还有一部分原因是公司在调味菜行业寡头地位夯实，在5年内较多次提价，且主导产品销售数量稳定，存货数量大幅上涨，符合寡头提高市场占有率，扩大市场经济规模的需求。
从具体项目来看：1.流动资产注：本表为以2012年为基期，13，14，15，16，17年的具体数值从上面两张表可以看出13-17年货币资金和存货占流动资产的比例和对流动资产的影响都是较大的。
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策【摘要】涪陵榨菜是一种具有特色的重庆地方小吃，但在生产过程中存在着一系列问题。
在原料采购方面存在着困难，需要加强供应链管理和原料采购来保证质量。
生产环节存在卫生问题，需要加强生产环节的卫生管理。
产品包装和质量控制也不够严格，需要严格执行产品包装标准和质量控制标准。
销售市场竞争激烈，需要加强产品宣传与品牌建设。
通过加强供应链管理和原料采购、加强生产环节的卫生管理以及严格执行产品包装标准和质量控制标准等对策，可以提升涪陵榨菜的生产质量和市场竞争力，促进品牌建设和销售业绩提升。
【关键词】关键词：涪陵榨菜、生产问题、对策、原料采购、卫生问题、产品包装、质量控制、销售市场、竞争、产品宣传、品牌建设、供应链管理、生产环节管理1. 引言1.1 涪陵榨菜生产中存在的问题及对策涪陵榨菜是一种具有悠久历史和地方特色的传统食品，一直受到消费者的青睐。
在生产过程中，涪陵榨菜也存在一些问题影响着产品的质量和市场竞争力。
本文将就涪陵榨菜生产中存在的问题进行分析，并提出相应的对策。
在涪陵榨菜的生产过程中，原料采购难题是一个比较严重的问题。
由于一些生产厂家为了降低成本而采用劣质原料，导致产品质量参差不齐，影响消费者的购买欲望。
加强供应链管理和原料采购是解决这一问题的关键。
生产环节中存在的卫生问题也是制约涪陵榨菜质量的重要因素。
一些厂家存在生产环境不达标、生产工艺不规范等问题，容易导致产品受到污染而影响食品安全。
加强生产环节的卫生管理至关重要。
在产品包装及质量控制方面也存在不严格的情况。
一些厂家为了节省成本而对产品包装随意应付，导致产品外观不美观、质量不稳定。
严格执行产品包装标准和质量控制标准是保证产品质量的重要保障。
加强供应链管理和原料采购、加强生产环节的卫生管理、严格执行产品包装标准和质量控制标准是解决涪陵榨菜生产中存在的问题的有效对策。
只有不断改进和提高生产质量，才能保证涪陵榨菜在市场上的竞争力和声誉。
涪陵榨菜经营分析报告
涪陵榨菜经营分析报告2021年1月目录一、涪陵榨菜：稳健增长，国企体制股权稳定 (5)1.1 历经波折，不改业绩向好态势 (5)1.2 榨菜领军企业，品类多元布局全国 (6)1.3 国资控股，高管持股稳定性强 (7)1.4ROE 维持高位，盈利能力行业领先 (8)二、榨菜行业：小行业大公司，市场成长空间大 (9)2.1 产业链清晰，上下游议价能力强 (9)2.2 小行业大公司，量价提升空间大 (12)三、品牌、产品、渠道齐发力，共筑行业护城河 (15)3.1 三洗三榨保障品质，品牌形象深入人心 (15)3.2 产品品类持续扩张，产能释放助力大乌江 (17)3.3 横向发展联销体+新零售，纵向渠道延伸下县 (19)四、短期业绩确定性高，长期看好提价力及渠道力 (22)4.1 短期渠道库存低位，20 年业绩确定性高 (22)4.2 长期看好提价力及渠道力，市占率有望达50% (24)五、盈利预测与估值 (26)风险提示 (28)图表目录图 1：涪陵榨菜历史发展情况一览 (6)图 2：公司分业务营收情况 (7)图 3：公司分业务营收占比情况 (7)图 4：公司分区域收入情况 (7)图 5：公司分区域收入占比情况 (7)图 6：公司股权结构 (8)图 7：公司ROE拆分情况一览 (9)图 8：公司期间费用率变化情况一览 (9)图 9：公司毛利率行业领先 (9)图 10：公司净利率波动较大 (9)图 11：涪陵地区青菜头种植面积占全国46% (10)图 12：12-19年涪陵区青菜头产量 (10)图 13：2007-2010H1涪陵榨菜成本结构 (11)图 14：2012-2019涪陵榨菜成本结构 (11)图 15：2007-2019年涪陵地区榨菜生产企业数量减少了近2/3 (11)图 16：榨菜行业产业链 (12)图 17：08-19年榨菜销量情况 (13)图 18：包装榨菜市场规模逐年扩大 (13)图 19：08年包装榨菜市场份额 (13)图 20：19年包装榨菜市场份额 (13)图 21：包装榨菜占比58% (14)图 22：榨菜消费场景多元化 (14)图 23：2019年各国人均榨菜消费量 (14)图 24：2019年各国人均榨菜消费额 (14)图 25：09-18年泡菜市场规模（亿元） (15)图 26：吉香居市占率仅1.2% (15)图 27：韩国泡菜CR2超77% (15)图 28：涪陵榨菜生产工艺流程 (16)图 29：公司品牌营销情况 (17)图 30：涪陵榨菜新品推出情况一览 (18)图 31：公司26年主力榨菜产能有望达36万吨 (19)图 32：公司渠道结构 (20)图 33：涪陵榨菜进入外卖渠道 (20)图 34：公司办事处裂变为67家 (21)图 35：公司销售人员增加至501人 (21)图 36：一级经销商数量超1600个 (21)图 37：2019年渠道下沉县级经销商发展情况 (21)图 38：涪陵榨菜县市覆盖率提升空间大 (22)图 39：涪陵榨菜渠道利润高于竞争对手 (22)图 40：渠道库存情况变化一览 (22)图 41：预收账款变化情况一览 (22)图 42：存货变化情况一览 (23)图 43：2026年规划窖池容量可达70万吨 (23)图 44：县级市场增量对全年增速贡献有望达7% (24)图 45：20年县级市场收入有望达5.2亿元 (24)图 46：涪陵榨菜业绩量价拆分情况一览 (26)表格 1.19年末公司现任高管持股情况 (8)表格 2.涪陵榨菜竞争对手多为区域性公司 (13)表格 3.“三腌三榨”工艺时间及控制情况 (16)表格 4.公司主要产品一览 (18)表格 5.公司主要榨菜产品与竞品对比 (18)表格 6.公司历年渠道策略一览 (20)表格 7.涪陵榨菜历年提价情况 (24)表格 8.分产品盈利预测 (27)表格 9.可比公司估值表一览 (27)一、涪陵榨菜：稳健增长，国企体制股权稳定1 .1历经波折，不改业绩向好态势涪陵榨菜成立于1988 年，前身是四川省涪陵榨菜集团公司，自成立以来一直致力于榨菜产品、榨菜酱油和其他佐餐开胃菜等方便食品的研制、生产和销售，主导产品为乌江牌系列榨菜。
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策1. 引言1.1 榨菜产业的重要性榨菜产业作为中国传统的食品产业，在我国具有深厚的历史和文化底蕴。
涪陵榨菜作为其中的佼佼者，更是享有盛名。
榨菜因其独特的风味和口感，深受消费者喜爱，不仅在中国市场广受欢迎，还远销海外，成为中国特色食品的重要代表之一。
榨菜产业不仅仅是一种传统产业，更是中国辣椒制品中的翘楚。
它不仅是中国餐桌上不可或缺的调味佳品，更是中国饮食文化的一个重要组成部分。
榨菜的生产不仅仅是一种经济活动，更是一种文化传承的延续。
通过榨菜产业的发展，不仅能够为我国农民提供就业机会，促进农村经济的发展，还能够向世界传播中国的美食文化，增进中外友谊。
榨菜产业的重要性不容忽视，我们需要重视榨菜产业的发展，保护和传承榨菜的传统工艺和文化，进一步推动榨菜产业的健康发展，为中国特色食品的传播和推广做出更大的贡献。
希望在未来的发展中，榨菜产业能够继续焕发出勃勃生机，为中国特色食品的发展做出更大的贡献。
1.2 榨菜生产面临的问题榨菜生产面临的问题主要包括供应链管理问题、产品质量问题、市场竞争问题、技术创新问题和管理体系问题。
在供应链管理方面，涪陵榨菜生产存在原材料采购不稳定、供货质量不可控等问题，导致生产计划难以有效执行，影响生产效率和产品质量。
产品质量问题主要表现在生产工艺不完善、质量监管不到位等方面，使得产品品质参差不齐，影响消费者信赖度。
市场竞争问题主要体现在同类产品竞争激烈、市场占有率下降等方面，需要企业加强市场调研和品牌推广。
技术创新问题主要在于生产工艺陈旧、设备更新不及时等方面，需要企业加大研发投入，提升生产技术水平。
管理体系问题主要体现在企业内部管理混乱、组织结构不合理等方面，需要建立更加科学的管理体系，提高企业整体运营效率。
解决这些问题是促进涪陵榨菜产业发展的关键，需要企业从供应链管理、产品质量、市场竞争、技术创新和管理体系等多个方面入手，全面提高产业竞争力。
2. 正文2.1 供应链管理问题，格式等。
榨菜行业分析报告
榨菜行业分析报告榨菜行业分析报告一、定义榨菜是一种以新鲜时令蔬菜为原料，加工加工后形成保质期较长的调味品。
榨菜主要以白菜、黄花菜、豆角等蔬菜为主要原料，经过加工处理后制成。
一般可加工成榨菜丝、榨菜片、榨菜包等多种形态。
二、分类特点按加工方法可分为榨菜、剁榨菜和炒榨菜。
按包装形式可分为罐装榨菜、袋装榨菜、调料袋及酱料盒等。
按口味可分为咸味、辣味、酱香味，酸甜味、蒜香味、芥末味等。
三、产业链榨菜生产的产业链主要包括农产品种植、加工、销售等环节。
其中种植环节主要涉及集中种植和个体种植，加工环节涉及原料加工和成品加工，销售环节主要包括渠道销售和电商销售。
四、发展历程榨菜行业起源于清朝时期，当时在广东地区的百姓就已经开始制作榨菜。
20世纪40年代，榨菜加工工艺得到了改进，开拓出了大规模工业化生产的道路。
从80年代开始，榨菜行业在国内得到了快速发展，成为中国调料行业的重要组成部分。
五、行业政策文件及其主要内容国家卫生部和国家标准委员会曾发布《腌制蔬菜加工质量安全标准》。
国家林业局、工商行政管理总局和质检总局曾联合下发《腌制蔬菜加工厂设计卫生规范标准》。
六、经济环境榨菜行业政策越来越完善，工业化程度正在逐步提高，市场潜力也在不断扩大。
但目前仍存在原材料不足、加工后农产品存在过多的浪费，严重影响了榨菜行业的经营。
七、社会环境随着人们消费观念的不断升级，健康、营养、环保等因素受到越来越多的关注，对榨菜行业提出了更高的要求。
因此，榨菜行业需要更加注重生产流程净化、原料安全检测和环境保护。
八、技术环境目前，榨菜行业主要使用的工艺和设备仍处于落后状态，需要加强技术升级和设备改造，提升行业的整体竞争力和产能水平。
九、发展驱动因素随着人们生活水平的提高，榨菜行业市场潜力不断扩大，同时政策环境、消费环境和科技环境等方面的不断优化也为榨菜行业的快速发展提供了动力。
十、行业现状当前，榨菜行业的市场容量逐渐扩大，竞争格局正在发生变化。
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策一、生产中存在的问题1. 储存环境不佳不少榨菜生产企业的储存环境存在问题，包括仓库通风不良、湿度过高等。
这些问题容易导致榨菜发霉变质，降低了榨菜的品质。
2. 原料选择不当一些榨菜生产企业为了降低成本，选择劣质或者过期的原料进行生产。
这不仅影响了榨菜的口感和品质，还存在一定的食品安全隐患。
3. 加工工艺不规范在榨菜生产过程中，一些企业存在加工工艺不规范的问题，包括清洗不彻底、腌制时间不足等。
这些问题会影响榨菜的口感和风味。
4. 卫生条件差一些榨菜生产企业存在卫生条件差的问题，包括生产车间不干净、员工不规范操作等。
这些问题极易导致榨菜产品受到污染，存在食品安全隐患。
5. 包装不合格一些榨菜产品存在包装不合格的问题，包括密封不严、防伪标识不完善等。
这些问题容易导致榨菜产品变质，影响了产品的质量和安全。
二、对策建议1. 完善储存环境榨菜生产企业应通过改善仓储设施、合理安排货物存放，确保储存环境通风透气，并控制好湿度，以防止榨菜产品发霉变质。
2. 严格把关原料质量榨菜生产企业应加强原料采购管理，选择优质、新鲜的原料，并建立健全的供应商管理制度，严格把关原料质量，杜绝使用劣质原料。
3. 规范加工工艺榨菜生产企业应建立科学、规范的加工工艺流程，在每个环节严格执行操作规程，确保清洁卫生，避免因加工工艺不规范而影响榨菜的口感和风味。
4. 提升卫生标准榨菜生产企业应加强卫生管理，定期对生产车间和设备进行清洁消毒，员工操作应规范，健全健康管理制度，确保生产车间的卫生条件符合要求。
5. 加强包装质量管理榨菜生产企业应强化包装质量管理，确保包装材料符合食品包装卫生标准，加强包装密封性检测，完善防伪标识，保障榨菜产品的质量和安全。
三、总结榨菜是一种受消费者喜爱的中国特色食品，其生产过程中存在的问题影响了产品的品质和安全。
榨菜生产企业应该引起高度重视，加强对生产过程的管控，确保榨菜产品符合国家标准，让消费者吃得放心、放心吃。
涪陵榨菜研究报告
涪陵榨菜研究报告摘要：涪陵榨菜是一种具有独特风味的腌制食品，以其酸辣可口的口感在国内外享有很高的声誉。
本报告旨在对涪陵榨菜进行深入研究，并探讨其历史背景、生产工艺、营养价值以及市场前景。
通过分析和调查，我们认为涪陵榨菜具有巨大的发展潜力，并建议相关企业加强品牌宣传和创新研发，以进一步拓展市场。
一、引言涪陵榨菜是一种传统的川菜，起源于中国四川省涪陵地区。
其以嫩黄而脆嫩的榨菜、微辣而酸爽的味道而闻名，深受广大消费者的喜爱。
二、历史背景涪陵榨菜的历史可以追溯到明代，起初是当地农民为了解决家庭过剩蔬菜而发明的一种腌制食品。
随着时间的推移，涪陵榨菜逐渐在四川地区的民间传播开来，并且成为当地的特色菜品之一三、生产工艺涪陵榨菜的生产主要经过以下几个步骤：采摘、挑选、清洗、切割、腌制、晒制和包装。
其中，腌制过程是关键，需要加入适量的盐、辣椒和酱油来调味，然后放置一段时间以腌制入味。
四、营养价值涪陵榨菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素C等营养成分。
腌制过程中，菜叶中的酶分泌使得维生素C含量显著增加，具有提高人体免疫力、促进肠道蠕动等益处。
五、市场前景涪陵榨菜作为川菜的代表之一，已经在国内外市场上占据一定份额。
随着中国菜品国际化的趋势，涪陵榨菜作为独具特色的中国腌制食品，有望进一步走向国际市场。
六、结论通过对涪陵榨菜的研究发现，它具有悠久的历史背景、独特的生产工艺以及丰富的营养价值。
与此同时，涪陵榨菜也面临竞争激烈的市场环境。
因此，我们建议相关企业在不断提高产品质量的同时，加强品牌宣传和创新研发，以在市场竞争中占据更大的份额。
1.李宏翔，郑璇.涪陵榨菜产业发展的问题与对策[J].四川农村经济。
2.周明，韩玉琳.涪陵榨菜腌制工艺的研究与改进[J].食品工业。
3.朱琳，叶子欣.涪陵榨菜生产工艺中的酶活性变化及其对品质的影响[J].食品质量与安全检测学报。
以上是涪陵榨菜研究报告，共计1200字。
涪陵榨菜盈利能力分析
涪陵榨菜盈利能力分析榨菜是一种非常受欢迎的中国传统食品，也是四川省涪陵市的一项传统特产。
涪陵榨菜的制作历史悠久，传统的榨菜制作工艺经历了多年的探索和更新。
随着经济的发展和技术的进步，榨菜制作技艺不断升级和优化，使其味道更好，品质更稳定，为榨菜的生产和销售提供了充足的保障。
涪陵榨菜是一种泡菜，以芥菜头、白菜心，辣椒、姜片、大蒜等为原料，先后通过切片、腌制、脱水、灭菌、包装等复杂的工艺流程制作而成。
榨菜具有不同的口味和酸辣度，是一道具有浓烈异域风情的小吃，深受中国大陆和海外消费者的喜爱。
涪陵榨菜的质量和口感得到国家级认可，并已通过了ISO 9001管理体系认证、中国地理标志认证和中国驰名商标等资格认证，具有较高的品牌知名度和市场占有率。
涪陵榨菜行业呈现出一定的市场规模和竞争格局。
根据行业数据统计，涪陵榨菜的市场规模不断扩大，产品销售地区覆盖广泛。
在榨菜市场中，涪陵榨菜与川南榨菜等品牌并列市场份额领先地位，目前正处于行业领导地位。
涪陵榨菜的生产要素由多方面组成，包括原材料采购、生产加工、人力资源、销售渠道等。
其中，涪陵榨菜的原材料采购规模较大，需要收集大量的芥菜头、白菜心、辣椒、姜片等农作物，以满足公司日益增长的生产需求。
涪陵榨菜生产工艺要求比较高，需要大量的专业技术和自动化生产设备，以提高产品的质量和产量。
人力资源是榨菜制作的关键要素之一，在保证品牌形象和产品质量的同时，要保证员工配备和人员管理的有效性。
销售渠道是榨菜企业实现市场营销的重要手段，需要建立完善的销售渠道、品牌宣传和顾客服务体系，以满足消费者的需求。
从涪陵榨菜的盈利能力分析，涪陵榨菜产业利润较高。
据行业统计数据显示，目前涪陵榨菜的利润率在行业中属于比较高的水平。
由于其具有鲜明的特色和品牌优势，能够在市场中逐渐形成规模效应和品牌影响力，进一步推动榨菜的销售量和利润率的提升。
综合来看，涪陵榨菜在中国食品行业中的地位不断提高，具有较高的品牌知名度和市场占有率。
涪陵榨菜盈利能力分析
涪陵榨菜盈利能力分析涪陵榨菜是中国著名的榨菜生产企业，成立于1957年，拥有半个世纪的悠久历史，品牌知名度较高。
榨菜作为中国特色调味品之一，是中国众多小吃中的重要代表之一，既能吃来解渴，还具有辅助消化的功效。
涪陵榨菜一直以来都有着较强的盈利能力，其主要原因如下：1. 成本管理能力强涪陵榨菜在生产过程中非常注重成本管理，在生产、采购、销售等各方面严格控制成本。
涪陵榨菜自己在附近的山区建立了榨菜生态种植基地，实现了自给自足，也节约了成本。
而且涪陵榨菜采用一条龙作业模式，可以在全过程中实现最有效的成本控制。
生产出口榨菜是涪陵榨菜主要盈利来源，通过集中采购、生产和销售，实现成本的管理和节约。
2. 品牌知名度高涪陵榨菜品牌本身具有较高的知名度和美誉度，是其盈利的重要保障。
随着中国历史的发展，涪陵榨菜早已成为中国几代人耳熟能详的品牌之一。
品牌知名度的提升意味着消费者的广泛认可与高度信任。
有了品牌的支持，涪陵榨菜的产品在消费者心中谢旭结果相当好，从而可以增强市场竞争力，提升盈利能力。
3. 渠道布局优良从销售渠道上来看，涪陵榨菜采取了多种策略。
不仅在全国范围内建立了大量的销售点，还注重网络销售，通过线上线下的协同营销，不仅达到了信息的共享，更加缩短了供销链条的时间，实现了更快速度的产品销售。
此外，涪陵榨菜在出口方面也积极谋求突破。
涪陵榨菜的榨菜产品在日本市场上做得很不错，不仅开拓了海外市场，同时也提升了涪陵榨菜的品牌影响力。
总之，涪陵榨菜拥有着强大的成本管理和渠道布局，品牌知名度高等优势，这些优秀的优势不仅保障了公司的盈利，还为涪陵榨菜未来的发展提供了充足的资本和信心。
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2017年榨菜行业涪陵榨菜分析报告
一、公司概况 (3)
1、发展历程 (3)
2、主营构成 (3)
二、龙头受益集中度提升 (5)
1、榨菜行业集中度偏低 (5)
2、龙头市占率有望提升 (5)
三、传统榨菜持续增长 (8)
四、脆口新品值得期待 (9)
1、脆口符合健康消费趋势 (9)
2、脆口有望成为核心单品 (11)
五、泡菜市场仍有空间 (12)
1、泡菜行业稳健增长 (12)
2、渠道协同助力增长 (13)
龙头受益集中度提升。
榨菜行业竞争格局分散，行业集中度低，在消费升级的背景下，市场份额会逐步向有品牌的龙头集中，行业内具有规模、品牌、渠道优势的龙头企业将占有更多的市场份额。
涪陵榨菜作为行业龙头，产品线丰富，品牌知名度行业第一，是榨菜行业唯一渠道全国化的企业，市占率有望稳步提升。
传统榨菜持续增长。
和酱油的升级速度相比，榨菜升级的速度偏慢，未来升级的空间比较大。
公司对传统榨菜产品从原料、辅料、包装、工艺技术等方面进行了升级，得到消费者的认可，销量稳步增长，同时，公司在榨菜行业基本一家独大，拥有强势定价权，叠加销量增长和提价，预计传统榨菜明年仍能稳健增长。
脆口新品值得期待。
在健康消费的趋势下，脆口榨菜含盐量低于传统榨菜，符合低盐化的消费趋势。
同时，随着消费力的提升，对脆口榨菜的接受度提升，加上公司脆口榨菜价格亲民，性价比突出，脆口榨菜有望持续快速增长。
2017 年前三季度，脆口系列保持高速增长，销售额突破1.8 亿元，同比增长80%，预计明年依然保持快速增长，脆口产品有望成为公司最核心的大单品。
泡菜市场仍有空间。
目前泡菜行业竞争格局尚未形成，并没有形成绝对的龙头企业，惠通是眉山东坡泡菜的知名品牌，公司收购后2016年进行产品结构的调整，乌江利用自身的资源对惠通进行整合，借助乌江销售资源，利用乌江品牌、经销商和销售团队，推行惠通产品嫁接式销售模式，提升产品覆盖率和销售量，上半年同比增长80%，预计明年仍将保持快速增长。