重金属和有害元素的危害性.ppt..
《重金属检查法》课件
发展快速检测技术
简化样品处理过程，缩短检测时间，实现重 金属的快速、现场检测。
提高自动化和智能化水平
利用人工智能、机器学习等技术，提高重金 属检测的自动化和智能化水平。
未来发展趋势与展望
技术融合发展
将多种技术如光谱学、电化学、生物 学等融合应用于重金属检测中，实现 更高效、准确的检测。
实践案例
某河流水中重金属含量超标，通过检测及时发现并采取措施，有效地 保护了水环境和周边居民的健康。
其他领域重金属检测
其他领域
除了食品、药品和环保领域，重金属检测还广泛应用于冶 金、电子、石油化工等领域，以确保产品的质量和安全。
检测方法
其他领域的重金属检测通常采用原子吸收光谱法、原子荧 光法、电感耦合等离子体质谱法等方法，这些方法适用于 不同领域的重金属检测需求。
进行检测，可以保障产品质量和安全，维护消费者权益。
02 重金属检查法的 方法与步骤
样品采集与处理
样品采集
根据检测目的和要求，选择具有 代表性的样品，确保采集过程中 不发生交叉污染。
样品处理
将采集的样品进行破碎、研磨、 混匀等处理，以便后续检测。
检测方法选择
01
根据待测重金属的种类和浓度范 围，选择合适的检测方法，如原 子吸收光谱法、原子荧光法、电 感耦合等离子体质谱法等。
检测方法
食品重金属检测通常采用原子吸收光 谱法、原子荧光法、电感耦合等离子 体质谱法等方法，这些方法具有较高 的灵敏度和准确性。
药品重金属检测
药品安全
药品中重金属超标会对患者的身 体健康造成严重危害，因此药品 重金属检测是保障药品安全的重
《重金属的毒性》PPT课件
• 脂质过氧化学说:一些学者通过对大鼠游离肝细胞甲基汞 中毒的脂质过氧化研究,发现甲基汞的肝细胞失活和它的 脂质过氧化作用皆与其浓度和作用时间有关。
第三节、铅（lead, Pb）
• 铅还抑制红细胞膜上Na+-K+-ATP酶和抑制磷酸戊 糖旁路导致溶血。居住在工业区和重交通区的孩 子平均血铅量为218~679ug/L。血铅水平>100 ug/L 人口比例为64.9%~99.5% 。
2、铅对神经系统的影响
• 人体的中枢神经系统是生命活动的总管，它的 机能状态在铅中毒病程中起主导作用。
• 元素汞可顺利通过血脑屏障进入脑组织，在脑组织中 的元素汞被氧化转化为二价汞离子后，就很难逆向通 过血脑屏障返回血液；
• 因而形成汞离子在脑组织中的积累，这一性质对脑组 织损害起着重要作用。这也是慢性中毒首先表现为神 经系统症状的重要原因。
（二）无机汞化合物
• 无机汞化合物（如汞的硫化物、氯化物、氧化物 等）只有离子态汞才能被吸收（通过胃肠道和呼 吸道）。
• 铅可抑制肝脏混合功能氧化酶合成，导致肝脏 生物转化作用受损，降低肝脏解毒功能。
• 铅还可影响人类生殖功能，使精子畸变；母体 铅可经胎盘影响胎儿发育，致使胎儿发生畸形， 对人类的繁殖造成严重危害。
第四节、镉（Cadmium，Cd）
一、镉污染的来源
原料或催化剂用于生产塑料、颜料和试剂。由于镉 的抗腐蚀性及抗摩擦性强，也是生产不锈钢、电镀以 及雷达、电视荧光屏等的原料。镉在航空、航海上也 有广泛用途。这些是镉的来源。 在很多重要的合金中，都含有镉。它可增加铜的硬 度并增加其在高温时的强度。这种铜—镉合金被用于 冷却装置，如用作汽车的散热器片。这种金属也用作 某些焊料。最重要的用途是在碱性蓄电池中用作电极 部件。
第5章 重金属的毒性
四、镉的毒理作用
（一）毒性 1．急性毒性
• 镉对胃肠黏膜有刺激作用，故口服镉化合物可 引起呕吐，并可引起腹泻、休克和肾功能障碍。 • 人在生产环境中大量吸入镉烟尘和蒸气也可引 起急性镉中毒，口有金属味，出现头晕、头痛、 咳嗽、呼吸困难、恶寒、呕吐、腹泻等，并产 生肺炎和肺水肿。此外，还可引起肾功能不良。
铅对卟啉代谢的影响图
五、铅的环境卫生标准
我国制定的铅在环境中的允许限量标准为： • 饮用水：0.05mg/L。 • 车间空气中：铅烟0.03mg/m3 ； 铅尘0.05mg/m3 ； 硫化铅0.50mg/m3； 四乙基铅0.005mg/m3。 • 居民区大气中：日平均允许限量 0.0007mg/m3。
（五）环境铅污染引起铅中毒症状
对于从事铅作业的工 人要加强个人防护和医学 监护。一般监测人体铅接 触的指标为：血铅、尿铅、 发铅、尿中δ–氨基酮戊酸 （δ-ALA）及红细胞内的
δ–ALA脱氢酶。
（六）毒作用机制
1．影响卟啉代谢 2．损害神经系统 3．引起血管痉挛 4．对消化系统有损害 5．钙对无机铅中毒有 缓解作用
（三）排泄与蓄积
• 吸收入体内的铅主要经肾脏由尿排出，小部 分随粪便、唾液、乳汁、汗液及月经排出。 毛发和指甲也可排出少量。 • 食入的铅由于消化道吸收很少，大部分从粪 便排出，故粪便中的铅含量几乎等于食物中 的铅含量。 • 人体内铅的蓄积，一般随年龄增长而增加。
四、铅的毒理作用
（一）急性中毒
急性中毒时，贫血是主要症状之一。 患者口内常有金属味、流涎、恶心、呕吐、便秘或腹 泻，并有阵发性腹绞痛。 神经系统受铅损害出现中毒性脑病。 肾受害的中毒性肾病，可见近端肾小管功能异常，尿 中出现氨基酸、葡萄糖等。 肝损伤可引起中毒性肝炎等。此外，个别患者可发生 麻痹性肠梗阻、消化道出血等。
土壤重金属污染ppt
土壤重金属污染简介土壤重金属污染指的是土壤中重金属元素超过环境质量标准，对土壤、植物、人类和动物产生不良影响的状况。
重金属是指比铁元素原子序数大的金属元素，包括铬、镉、铜、锌、汞、砷和铅等。
形成原因土壤重金属污染的形成原因多种多样，以下是主要的几个原因：1.工业活动：工业生产中的废水、废气和固体废物中含有大量的重金属，这些重金属容易渗透到土壤中。
2.农业活动：农药和肥料中的重金属元素会在农业生产过程中被引入土壤中。
3.城市化进程：城市化过程中，大量的工业和人口密集区建设，导致土壤中重金属元素不断增加。
4.销售假农药：一些不法商贩销售假农药，其中可能含有高浓度的重金属元素。
影响和危害土壤重金属污染对环境和人类健康造成严重影响和危害：1.破坏生态系统：重金属污染破坏了土壤的物理性质和化学性质，破坏了土壤微生物群落的平衡，影响植物的生长和发育。
2.污染食品链：受重金属污染的土壤中的植物会吸收和富集重金属，进而传递到动物和人类体内，对人体健康构成威胁。
3.健康问题：长期接触受重金属污染的土壤，可能导致中毒症状，包括神经系统、肝脏和肾脏等器官的损害。
监测与治理为了有效监测和治理土壤重金属污染，以下是一些关键措施：1.监测方法：采用现代分析仪器和技术，对土壤样本进行采集和分析，测定重金属元素的浓度。
2.污染源控制：严格控制工业废水和废气的排放，加强农业生产中对化肥和农药的管理。
3.修复技术：采用适当的土壤修复技术，如植物修复、生物修复和物理化学修复等，将重金属污染土壤恢复到安全水平。
4.风险评估：对受污染土壤区域进行风险评估，制定适当的管理措施，保护土壤健康和人类健康。
结论土壤重金属污染是一个严重的环境问题，对生态系统和人类健康造成了巨大威胁。
为了解决这一问题，需要加强监测和治理工作，减少污染源的排放，采用适当的修复技术，并对受污染区域进行风险评估。
只有全面、综合地进行管理，才能保护土壤的健康和人类的福祉。
《重金属的危害》课件
城市生活垃圾
垃圾填埋：重金属污染物渗 入土壤和水源
垃圾焚烧：焚烧过程中产生 的重金属污染物
垃圾回收：回收过程中可能 产生的重金属污染
垃圾运输：运输过程中可能 产生的重金属污染
汽车尾气排放
汽车尾气中含有铅、汞、镉等重金属元素 汽车尾气排放是城市空气污染的主要来源之一 汽车尾气中的重金属元素会通过呼吸道进入人体，危害健康 汽车尾气中的重金属元素还会通过雨水进入土壤和水源，对环境造成长期影响
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污染水源：重金属进入水体，影响 水生生物和饮用水安全
破坏生态平衡：重金属影响生态系 统的物质循环和能量流动，破坏生 态平衡
Part Four
重金属污染的途径
工业排放
工业废水：重金 属废水未经处理 直接排放
工业废气：重金 属废气未经处理 直接排放
工业废渣：重金 属废渣未经处理 直接排放
清洁生产：推广清洁生产理 念，从源头减少重金属污染
废物处理：对工业废物进行 分类、处理和回收，减少重
金属污染
农业控制措施
合理施肥：减少化肥使用，增加有 机肥使用
轮作换茬：合理安排作物种植，减 少重金属积累
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土壤改良：改善土壤结构，提高土 壤肥力
生物修复：利用微生物降解重金属， 降低污染程度
医疗废弃物
医疗废弃物包括：针头、 针管、纱布、手套等
医疗废弃物中的重金属： 汞、铅、镉等
医疗废弃物处理不当：可 能导致重金属污染
医疗废弃物处理方法：焚 烧、填埋、化学处理等
Part Five
重金属污染的防治 措施
工业污染源控制
重金属污染ppt
生活垃圾
重金属污染危害
对土壤环境的危害
对土壤环境的危 害 对水体环境的危 害 对大气环境的危 害
土壤重金属污染在一定时期内 不表现出 对环境的危害性， 对环境的危害性，当其含量超过土壤承受力 或限度，或土壤环境条件变化时， 或限度，或土壤环境条件变化时，重金属有 可能突然活化，引起严重的生态危害， 可能突然活化，引起严重的生态危害，被称 化学定时炸弹” 为 “化学定时炸弹” (Chemical Time Bombs，简称CTBs) CTBs)。 Bombs，简称CTBs)。 通常情况下， 通常情况下，重金属首先危害到土壤微 生物， 生物，不适应重金属的微生物数量会剧烈 降低，甚至灭绝， 降低，甚至灭绝，适应重金属的微生物存 活下来，逐渐成为土壤优势菌。 活下来，逐渐成为土壤优势菌。
丙酮、 三氯乙烷、 丙酮、1.1.1-三氯乙烷、四氢呋喃、盐酸浓溶液、乙醇、 三氯乙烷 四氢呋喃、盐酸浓溶液、乙醇、 硝酸
2.3 实验原理 用合适的溶剂稀释液体试样,随后用离心机分离出 用合适的溶剂稀释液体试样 随后用离心机分离出 样品中的颜料。根据被检测的产品有三种分离方法。 样品中的颜料。根据被检测的产品有三种分离方法。 盐酸萃取由母体中分离出来的颜料； 用0.07mol/l盐酸萃取由母体中分离出来的颜料；将离 盐酸萃取由母体中分离出来的颜料 心得到的液体部分蒸发至干，残渣经干燥，灰化， 心得到的液体部分蒸发至干，残渣经干燥，灰化，用 硝酸萃取。 硝酸萃取。 采用火焰原子吸收仪，将试验溶液吸入乙炔/空气火焰 采用火焰原子吸收仪，将试验溶液吸入乙炔 空气火焰 中，测量由铅空心阴极灯发射的选择谱线波长在 283.3nm，电流为 处来吸收， ，电流为6mA处来吸收，来测定溶液中的 处来吸收 “可溶性”铅的含量。 可溶性”铅的含量。 2.4引用标准 引用标准 GB 6682 实验室用水规格。 实验室用水规格。 GB 9760 涂料和清漆液体或粉末状涂料中酸萃取物的制 备。
《重金属检查法》课件
红外光谱检测 法
基于金属离子在红外 光谱区域的一些特殊 的吸收峰可以进行检 测。
重金属检测的仪器及设备
原子吸收分光光度计
检测和确定金属元素的含量。
荧光显微镜
使用荧光染料或其它有发荧光特性的物质对试 样进行成像。
扫描电镜
通过聚焦的电子束对试样进行成像，从而可对 微小物质、元素、组织和表面形貌等进行分析。
1 标准化操作
制定一系列标准化的操作 程序和技术流程可以减少 误差。
2 质量保证
3 高精度仪器
引入质量保证体系。这意 味着，无论是从低误差的仪 器可在源头上最大程度降 低检测误差。
未来发展趋势
电化学检测新技术
其相对便宜的成本、简易的操 作流程以及检测速度较快的特 点备受关注。
土壤污染
由于种种因素，土壤污染变得越 来越普遍。了解如何检测和处理 土壤中的重金属。
常用的重金属检测方法
原子荧光光谱 法
广泛应用于重金属检 测中，以其准确、灵 敏、专业的特点受到 很多行业的重视。
电化学检测法
通过控制电流，将金 属离子还原成（或沉 淀成）金属。
荧光显微镜检 测法
利用荧光显微镜对重 金属等有特殊指示荧 光的物质进行检测。
浸涂总污染检测仪
可用于车间、小区、厂区等地的环境空气及物 体表面的总污染检测。
国内外相关的重金属检测标准
1
欧盟法规 REACH SVHC
该法规对欧盟境内的化学品等物质进行严密监控。
2
美国 EPA 标准
美国环境保护署的标准要求制定和保持一项长期计划，以确保食品和小麦粉中的 重金属元素处于安全水平。
3
我国检测标准
我国对包括重金属在内的有毒化学物质的监管工作日益完善。
重金属（铬、汞、锰、镉）的危害
重金属对人体的危害都是知道的，下面详细分析下，不同重金属对人体的危害情况铬的危害：短时间接触,会使人得各种过敏症;长期接触,亦可引起全身性中毒。
有人用家兔进行试验,每天在其皮肤上涂擦1%的铬酸溶液可观察到体重显著降低,红细胞数和血红蛋白含量下降,白细胞增多,经1——1.5个月后,死于肝、肾病变。
铬元素经呼吸道侵入时,会侵害上呼吸道,引起鼻炎、咽炎、支气管炎,甚至鼻中隔穿孔;长期作用,还会引起肺气肿、支气管扩张,肺硬化及肺癌等。
铬经消化道进入人体,可引起口角糜烂、恶心、呕吐、腹泻、腹疼和溃疡等病变。
人口服重铬酸盐的致死剂量约为3克。
铬经皮肤侵入,可使人发生皮炎,湿疹及“铬疮”。
镉的危害：镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，正常环境状态下，不会影响人体健康。
但镉被人体吸收后，在体内形成镉硫蛋白，选择性地蓄积肝、肾中。
其中，肾脏可吸收进入体内近1/3的镉，是镉中毒的“靶器官”。
其它脏器如脾、胰、甲状腺和毛发等也有一定量的蓄积。
由于镉损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。
特别具使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状。
锰的危害：锰对线粒体有特殊亲和力，锰在富有线粒体的神经细胞和神经突触中，抑制线粒体内三磷酸腺苷酶和溶酶体中的酸性磷酸酶活力，从而影响神经突触的传导能力。
此外，锰能引起多巴胺和5-羟色胺含量减少。
此二者均具有抑制突触递质，对抗乙酰胆碱的作用，因此锰中毒时脑基底节内多巴胺和5-羟色胺及其降解产物减少，可部分地解释锰的神经毒作用。
锰又是一种拟胆碱样物质，可影响胆碱酯酶的合成，使乙酰胆碱蓄积，此与慢性锰中毒时出现震颤麻痹有关。
锰: 四十多年前，日本有个村庄发生了一起可怕的集体“发疯”事件，有16个村民突然一起“发疯”了。
这些“疯子”一会儿哭哭啼啼，一会儿又哈哈大笑；发作时两手乱摇，颤抖不止，而下肢发硬直，如此反复发作，直至“疯死”。
这起集体“发疯”事件经多方研究调查，发现这些人喝的是同一口水井中的水，考察水井，又在旁边挖出了大量废旧、破烂的干电池。
重金属污染对人类健康的危害
重金属污染对人类健康的危害重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，包括铅、汞、镉、铬等多种元素。
由于工业化进程的加快以及生活方式的不断改变，重金属污染日益成为一个严重的环境问题。
重金属长期积累在人体内会对人类健康造成严重危害，引起多种慢性病甚至致癌。
本文将从不同角度探讨重金属污染对人类健康的危害。
1. 重金属污染来源与主要元素重金属主要来自于工业排放、垃圾填埋、农药残留等渠道，其中铅、汞、镉、铬等元素是造成重金属污染的主要元凶。
这些元素进入人体后，会在体内蓄积并不易排出，长期摄入会危害人体健康。
2. 重金属对人体器官的危害铅：长期摄入铅会损害神经系统，导致智力减退、行为异常等症状。
汞：汞蒸气通过呼吸道进入体内后，可对中枢神经系统和肾脏造成损害。
镉：镉主要富集在肾脏和骨骼中，长期摄入可导致骨质疏松、肾功能衰竭等疾病。
铬：铬化合物易致皮肤溃疡、过敏性皮炎，并有致癌作用。
3. 重金属对儿童和孕妇的影响儿童和孕妇是重金属污染最易受损害的群体之一。
胎儿在母体内发育过程中受到重金属的影响会影响其智力和生长发育，而婴幼儿由于身体尚未完全发育，摄入大量重金属会严重危害其健康。
4. 预防和减少重金属污染针对重金属污染对人类健康的危害，我们需要采取一系列措施来预防和减少其危害，包括但不限于：加强环境监测与治理，减少工业排放、加强废弃物处理等。
注重饮食安全，避免食用过多可能受到重金属污染的食物。
提倡绿色生活方式，减少对环境的污染，降低重金属暴露的风险。
5. 结语综上所述，重金属污染对人类健康造成着严重威胁，影响着我们每一个人的生活质量和健康水平。
只有加强环境保护意识，共同努力减少重金属排放，并注重个人防护和饮食安全，才能有效预防和减轻重金属污染给我们带来的危害。
希望未来能在全社会共同努力下改善环境质量，保障人类健康。
重金属中毒健康教育PPT课件
谁容易受到重金属中毒影响？ 儿童
儿童由于生理特征和行为习惯，更容易吸收 重金属。
例如，儿童喜欢将手放入口中，增加了风险 。
谁容易受到重金属中毒影响？ 孕妇
孕妇体内的重金属浓度过高可能影响胎儿发 育。
重金属中毒可能导致胎儿畸形和智力低下。
何时应怀疑重金属中毒？
何时应怀疑重金属中毒？ 症状
重金属中毒的症状包括头痛、乏力、消化不良等 。
严重情况下可出现神经症状，如麻木、癫痫等。
何时应怀疑重金属中毒？ 体检
如出现上述症状，应及时进行血液和尿液检测。
专业医生会根据检测结果做出判断。
何时应怀疑重金属中毒？ 历史
询问病史，了解是否有重金属暴露的风险。
如曾接触相关工业或居住在污染地区。
如何预防重金属中毒？
如何预防重金属中毒？ 减少接触
避免接触重金属源，如有毒物质、污染的食 品和水源。
定期检查家中和工作场所的环境安全。
如何预防重金属中毒？ 保持良好的生活习惯
保持均衡饮食，增加抗氧化食品的摄入，如 水果和蔬菜。
合理的饮食可以帮助身体排出重金属。
如何预防重金属中毒？ 定期体检
定期进行健康体检，特别是有潜在风险的人 群。
适当地进行心理疏导，帮助患者恢复健康。
谢谢观看早期发现，及时来自预是关键。中毒后如何处理？
中毒后如何处理？
就医
若怀疑重金属中毒，应立即就医进行专业诊治。
不要自行用药，以免加重病情。
中毒后如何处理？
解毒治疗
医生会根据中毒程度采用不同的解毒治疗方式。
常用的解毒药物如EDTA等。
中毒后如何处理？
心理支持
重金属中毒可能对心理造成影响，需提供心理支 持。
重金属污染ppt课件
Pb中毒
砷（As）
①对人体健康的危害
以皮肤损害为主的全身性疾病，包括皮肤、呼吸、消化、泌尿、心血
管、神经、造血等系统。
②砷的基因作用 ③致癌的细胞特异性
铬（Cr）
①抑制铁的吸收 ②铬与糖尿病
参与人体的糖和脂肪代谢。作为胰岛素的“协同激素”。
（1）电动修复
在电场的作用下，通过电流的作用，土壤中的重金属离子(如Pb、Cd、 Cr、Zn等)和无机离子以电透渗和电迁移的方式向电极运输，然后进行集中 收集处理。
（2）电热修复 利用高频电压产生电
磁波，产生热能，对土壤 进行加热，使污染物从土 壤颗粒内解吸出来，加快 一些易挥发性重金属从土 壤中分离，从而达到修复 的目的。该技术主要修复 被Hg和Se等重金属污染的 土壤。
3、随固体废弃物进入土壤的重金属
矿业和工业废弃物在堆放或处理过程中，由于日晒、雨淋、 水洗重金属极易移动，以辐射状、漏斗状向周围土壤、水体扩散 。例如：沈阳冶炼厂冶炼锌的过程中产生的矿渣主要含Zn、Cd， 1971年开始堆放在一个洼地场所，其浸入液中Zn、Cd含量分别达 6.6 g/L和75mg/L，目前已扩散到离堆放场700米以外的范围，重金 属污染物浓度是以同心圆状分布。
白化症状；根的伸长受阻或地上部出现代谢紊乱的褐斑、细胞生长发育 停止；
② 随着积累，农作物的体内代谢平衡收到破坏，细胞停止发育，造
成农作物的生长障碍。
毒性作用：As＞B＞Ni＞Co＞Cr＞Zn＞Pb＞Mn
重金属污染导致畸形
重金属污染的特点：
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重金属污染修复治理---土壤重金属污染
各重金属元素污染
砷污染是指由砷或其化合物所引起的环境污染。
砷和含砷金属的开采、冶炼，用砷或深化合物作原料的玻璃、颜料、原药、纸张的生产以及煤的燃烧等过程，都可产生含砷废水、废气和废渣，对环境造成污染。
大气含砷污染除岩石风化、火山爆发等自然原因外，主要来自工业生产及含砷农药的使用、煤的燃烧。
含砷废水、农药及烟尘都会污染土壤。
砷在土壤中累积病由此进入农作物组织中。
砷和砷化物一般可通过水、大气和食物等途径进入人体，造成危害。
元素砷的毒性极低，砷化物均有毒性，三价砷化合物比其他砷化合物毒性更强。
锌污染是指锌及化合物所引起的环境污染。
主要污染源有锌矿开采、冶炼加工、机械制造以及镀锌、仪器仪表、有机会合成和造纸等工业的排放。
汽车轮胎磨损以及煤燃烧产生的粉尘、烟尘中均含有锌及化合物，工业废水中锌常以锌的羟基络合物存在。
指铜(Cu)及其化合物在环境中所造成的污染。
主要污染来源是铜锌矿的开采和冶炼、金属加工、机械制造、钢铁生产等。
冶炼排放的烟尘是大气铜污染的主要来源。
镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，正常环境状态下，不会影响人体健康。
镉和锌是同族元素，在自然界中镉常与锌、铅共生。
当环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体引起慢性中毒。
镉被人体吸收后，在体内形成镉硫蛋白，选择性地蓄积肝、肾中。
其中，肾脏可吸收进入体内近1/3的镉，是镉中毒的“靶器官”。
其它脏器如脾、胰、甲状腺和毛发等也有一定量的蓄积。
由于镉损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。
特别具使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状。
镍污染是由镍及其化合物所引起的环境污染。
镍在地壳中的平均丰度为75ppm,在微量元素中是含量比较丰富的元素。
它有很强的亲硫性，主要以硫化镍矿和氧化镍矿的形态存在，在铁、钴、铜和一些稀土矿中，往往有镍共生。
全世界每年镍的迁移状况是：岩石风化量为320 000吨，河流输送量为19 000吨,开采量为560 000吨，矿物燃料燃烧排放5 600吨。
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我国规定环境中汞的最高容许浓度为： 居住区大气为0.0003mg/m3, 地面水为0.001mg/L, 饮用水不超过0.001mg/L,
• 工业废水排汞及其化合物最高容许排放 浓度为0.05mg/L
水俣病
• 为公害病的一种。1956年左右于九州熊本县水 俣市附近发生，经确认后依地得名。 • 病因：由于工厂排放废水，使有机汞经过海洋 生物分级浓缩，最后使人体累积至一定程度而 发病。 • 受害的主要器官为大脑皮质，主要症状有隧道 视野、运动失调震颤、语言障碍等。 • 发病起三个月内约有半数 重症者死亡，怀孕妇女亦 会将这种汞中毒带给胎中 幼儿，令幼儿天生弱智。
汞对人体健康的影响
• 汞中毒患者往往表现为手指、口唇和舌头麻木、说话 不清、 视野缩小、运动失调及神经系统损害， 严重 者可以发生瘫痪、肢体变形、吞咽困难，甚至死亡。 • 有机汞的消化道吸收率很高，极易被肝和肾吸收，总 汞中甲基汞的人体吸收率可以达到90％以上，其中15 ％被脑吸收，且首先受损的是脑组织，并且难以治疗， 往往促使死亡或遗患终生。 • 孕妇食用被汞污染的鱼后自身可以不发病，但体内的 甲基汞会通过胎盘进入胎儿体内，使新生儿发生先天 性水俣病。
如何预防体内过量的铅
• 膳食中应包含足够量的优质蛋白质，优质蛋白 质，特别是含硫氨基酸（如半胱氨酸）丰富的 蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，也可减轻 中毒症状。 • 注意补钙，采取调配膳食钙磷比例的方法可达 到降低机体铅负荷的目的。 • 适当多摄入微量元素 微量元素铁、锌、铜、 镁、铬、硒、锗等均可与铅相互作用，减弱铅 的毒性。
汞引起的胎儿性水俣病患者
镉污染
• 镉呈银白色，略带淡蓝光泽，质软。镉在自然 界中以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、 锰等矿共存，是比较稀有的元素，在地壳中含 量估计为0.1～0.2mg／kg，由锌精炼的副产物 获得。 • 镉在潮湿空气中可缓慢氧化并失去光泽，加热 时生成棕色的氧化层。 • 镉蒸气燃烧产生棕色的烟雾。镉对盐水和碱液 有良好的抗蚀性能。
对儿童的影响
• 由于铅会妨碍体内维生素Ｄ的活化而引起佝偻 病，并影响脑下垂体生长激素发挥作用，因此 铅过多会使小儿生长不良。
• 轻度铅中毒也是造成孩子注意力涣散、记忆力 减退、理解力降低以及小动作过多和学习困难 的常见原因之一。
食品中铅的限量标准
——成年人为0.05mg／kg体重。 ——冷饮食品、奶粉、炼乳、食盐、味精、醋、 酒等食品中Pb≤1mg／kg ——食用色素≤10mg／kg ——饮用水中<0.05mg／L ——肉类、鱼虾、鲜乳类≤0.5 mg／kg ——粮食、薯类≤0.4mg／kg ——蔬菜、水果、蛋类≤0.2mg／kg
4.4 有害金属和有
害元素的危害性
4.4.1 有害金属
• 食品中有害金属的来源 • 重金属的安全性 • 有害金属的毒作用特点
重金属的概念
• 重金属指比重大于5的金属（一般指密度大于 4.5克/每立方厘米的金属）。 • 约有45种，一般都是属于过渡元素。如铜、 铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、铬、汞、钨、 钼、金、银等。 • 尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的 微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉、 铬等并非生命活动所必须，而且所有重金属超 过一定浓度都对人体有毒。
与公路不同距离的土壤及植物中镉的含量
与公路距离 m 土壤含镉量 mg/Kg 植物含镉量 mg/Kg
8 32
1.45 0.22
0.95 0.5
有害金属的毒作用特点
• 有毒金属的毒性大小均与其存在形式有关 • 有毒金属大多数是通过抑制酶系统的活性发挥毒性作 用
• 强蓄积性，可通过食物链的生物富集作用而在生物体 内及人体内达到很高的浓度 • 毒性以慢性中毒和远期效应为主 • 阻断了生物分子表现活性所必需的功能基 • 置换了生物分子中必需的金属离子 • 改变生物分子构象或高级结构
• 有毒金属（有害金属Hazard metal ）：凡是 未发现对人体有益的生理功能，又对正常代谢 功能有害的，而且微量即能引起危害的金属称 有毒金属。 • 一些重金属属于有毒金属。 • 中等毒性金属元素：铜、锡、锌等 • 强毒性金属元素：汞、砷、镉、铅、铬等
有害金属污染食品的途径
• 1. 某些地区特殊自然环境中的高本底含量 • 2. 人为的环境污染，如工业“三废”的排放 和农用投入品(化肥、农药等)的使用，造成环 境污染，并通过动植物的摄取造成有毒金属对 食品的污染。 • 3. 食品加工、储存、运输和销售过程中使用 或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中 含有的有毒金属元素导致食品污染。 • 4. 其它
铅污染
来源
含铅食品 食品添加剂
土壤本底
人类活动造 成的污染 （采矿、冶 炼、印刷等）
食品容器、用
具造成的污染
铅对人体健康的影响
• 铅及铅盐主要损害神经系统、造血器官和肾脏。人体 内约90％～95％的铅积存于骨骼中。 • 常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，主要病变是 铅对体内金属离子和酶系统产生影响，引起植物神经 功能紊乱、贫血、溶血和血管痉挛、免疫力低下等。 • 常见症状有食欲不振、胃肠炎、口腔金属味、失眠、 头昏、关节肌肉酸痛、腹痛、便秘或腹泻、贫血等， 严重者可发生休克或死亡、铅中毒患者可观察到血中 点彩红细胞和牙凝的“铅线”。 • 慢性中毒后期出现急腹痛和瘫痪。
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以下食品具有排铅作用 牛奶、酸奶 虾皮、海带 大蒜、油菜、苦瓜 猕猴桃、枣、柑汞ຫໍສະໝຸດ 染食品中汞来源工业废水
农药
空气中的 汞蒸汽
汞污染的特点
• 汞是在常温下唯一呈液态的金属元素。在自然 界里大部分汞与硫结合成硫化汞（HgS），亦 称“辰砂”或“朱砂”，广泛地分布在地壳表 面。 • 汞在自然界中有金属单质汞（俗称水银）、无 机汞和有机汞等几种形式。 • 汞中毒以有机汞中毒为主，汞污染主要发生在 水产品。 • 汞是蓄积性很强的毒物。
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• 补充维生素C、B1、B2、B6、B12和叶酸等，对 于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效 果。其中维生素B1疗效尤为明显。 • 果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质， 其糖链上丰富的游离-OH和-COOH基团可与铅络 合，形成难以吸收的凝胶，有效地阻止铅在胃 肠道的吸收，起到促进排铅的作用。 • 很多天然食物都具有一定的防铅和祛铅功能。