对新加坡出口肉禽蛋类企业认证条件(AVA)

AVA 新加坡农业食品兽医局肉水产品蛋类加工企业及冷库认证条件

卫生肉类和水产法，卫生肉类和水产（加工企业和冷库）规则，食品销售法，食品法规

A． 建筑物

1.肉水产或蛋类加工企业必须建于远离臭气﹑烟尘和其他污染物的地方。

2.工厂必须座落于食品类工业区或者与之兼容的工业用地。非食品类交易或可能污染食品的交易不能位于同一建筑内。有毒或其他危险品不能存放于同一建筑及场地。

3. 企业的建筑物包括它的构造、房间及分割间必须完好，保持良好状态，并有足够空间以防在加工处理和储存时发生掺杂或不卫生状况。

4.企业必须设计成单向流动的方式以防止原材料和成品之间的交叉污染。

5.所有顶棚的建造必须能防止冷凝﹑渗漏﹑发霉并容易清洗。

6.房屋应刷上持久耐用﹑好清洗的浅色。

7.工厂内墙壁﹑地面﹑天花板﹑分隔间和门必须采用光滑﹑浅色﹑耐用﹑防水的材料修建，并且要易于清理和消毒，以防止产品掺杂。

8.墙壁﹑地面﹑顶棚﹑门窗和其他外部开口要有并且出口加网以防止苍蝇﹑老鼠等虫害进入。

9.对食用产品进行加工、处理或储存的房间必须与非食用产品加工、处

理或储存的房间有足够程度的分开和区别，以防止产生产品掺杂或不良卫生状况。

10. 不同操作和部门之间要有明确的和地理位置上的分离。

11.地面防滑，平均分布防止积水，排水管应有防止异味溢出的装置以及防鼠网。

12.地面和墙壁的结合处要至少75mm，墙到墙结合点要至少25mm

13. 工厂加工区的入口处应设有适当的消毒设施（如鞋靴清洗池）。

14. 肉类水产类加工区的所有食品接触表面必须是光滑﹑防水﹑无毒的，且处于良好状态。

15. 洗手池安装自动水龙头，加工间内应放置液体清洁剂和一次性毛巾。

16.房间有标识或警示牌。

17. 对于多层建筑，必须提供单独的升降机用于原材料﹑成品及废料的转运，以防止交叉污染。

B. 预冷和冷冻装置

1.有适当预冷和冷冻设备用以储存肉或鱼类制品。

2. 未加工的生鱼、海鲜或水产品不能与肉类在同一预冷设施或冷冻机中储存，除非它能容纳而不会引起交叉污染问题，或者产品被恰当区分或分离。

3．预冷设施温度保持在0 0C – 4 0C，而冷冻机温度必须在–18 0C以下。所有预冷设施和冷冻设备须安装自记式温度装置，并且保存3个月

的温度记录以便检查。

4. 预冷和冷冻机不能超过他们设计的最大容量。

5. 用防水材料制成货架放置于预冷和冷冻设施中，以便肉类或鱼类产品在储存中周围冷空气适当流通。

6. 未处理的原材料和半成品必须和制成品分开储存。制成品在预冷或冷冻中必须放置在纸箱或有盖子的容器内。

7. 预冷和冷冻设备必须一直保持良好卫生状况。

8. 如果没有AVA许可的情况下卧式冷冻柜，冰箱，冷藏箱或冷藏车不能被用于永久性预冷或冷冻设备。

C. 拆箱∕解冻室

1. 在冷库和加工车间之间要提供一个房间用于产品的拆箱转换和解冻。

2.没用纸箱存放的肉或水产品必须放置在不锈钢货架或不锈钢桌上解冻。

D. 预备∕加工间

1. 加工间位于冷库或解冻室旁边，其面积和设备适宜加工产品所需。2．温度控制在12 0C – 15 0C。

3. 墙壁必须用釉面瓦2米以上。

4. 要有一个装有82度饮用水的刀具消毒器。

5. 给工人提供带自动水龙头的洗手设施、液体洗涤液和一次性毛巾。

6. 去骨和分割车间与其他车间分开。

7. 在去骨∕分割车间提供相应的设备。

8.冰柜，冰箱和冷藏车除AVA允许外不能用于长久冷藏设备。

E.蒸煮/烟熏间

1.蒸煮间必须与加工车间相连接以方便产品转运。这可以不装空调。

2.安装通风设备用于排烟和蒸汽。

3.墙壁必须必须用釉面瓦2米以上

4. 给工人提供带自动水龙头的洗手设施、液体洗涤液和一次性毛巾。

5.蒸煮区最好用绝缘材料优于使用不锈钢材料。

6.蒸煮用燃料或其它加热形式必须不污染食品。

F. 成品包装间

1.包装间必须位于蒸煮间和成品储存间∕冷库或发货区之间。

2.温度控制在大约12－15度。

3.只有当日使用的包装材料允许存放在包装间内。

4.所有食品包装必须用不绣钢桌承载。

5.只使用新的干净的捆扎和包装材料。

G．原料存储间

1.原料（调味料）间必须要能防虫的。

2.非木质的货架用于存储调味料等原料，所有调料要合理标识，并防止变质。

H．非食物类存储间

1.要提供一间存储包装材料的场所。

2.化学品、清洁剂和其它有害物质要标识并单独存放。批准存放的化学物品可在单位使用或存储。

3．存储间必须远离任何肉、水产或蛋类产品或其它食用产品。

I.设备清洗

1. 为设备和器具提供清洗区。

2. 使用批准的化学物清洗。

3. 清洗油腻大的设备、器具和地面时必须提供热水。

J.更衣室和厕所

1．更衣室和厕所必须在数量和面积上必须够用、方便、卫生并一直保持良好使用，以保证人员在加工产品时的卫生。更衣室和厕所必须与其它操作间分开。

2.厕所不能直接朝向任何食品预备，存储和加工的场所。

3.更衣室必须与厕所分离开，且有一定距离。

4.更衣室带有储物柜，并且男女分开。

5.邻近厕所处安装有自动水龙头的洗手池，放置液体洗手液和一次性毛巾。

6.抽水马桶的数量接近下列指导：

人员数量 最少数

1－15 1

16－35 2

36－55 3