浅析酒店的绿色管理方式研究

摘要：目前我国正处于经济高速增长时期，但人们的低碳环保意识却依然薄弱和欠缺，环境污染和生态破坏依然严重，“线性”的经济发展依然大量存在，所以为了加强低碳环保意识，近几年，各行各业都陆续开始关注低碳环保，当然环境保护意识也逐渐融入到酒店的经营管理当中，目前已经有大部分酒店开始实行绿色管理，本文阐述了绿色酒店管理的方式以及意义，

关键词：绿色酒店；绿色管理；管理方式；绿色酒店未来

在全球“绿色浪潮”的推动下，环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。早在80年代末期，欧洲的一些酒店意识到酒店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作，取得了显著的成效。上世纪90年代中期，国外绿色酒店的观念传入我国。首先是北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资酒店和一些由国外管理集团管理的旅游酒店开始实施“绿色行动”，1999年“中国生态环境旅游年”活动的开展迅速掀起了我国旅游酒店业的“绿色浪潮”。近年来，我国旅游酒店都把绿色化建设摆上了议事日程，因为创建绿色酒店不仅是企业效益和形象的需要，更是旅游业可持续发展的需要。

一、绿色酒店、绿色管理的概念

绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指酒店业发展必须建立在生态环境的承受力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的所有风险。由以上定义可以推断出，绿色管理，也就是将可持续发展的观念融入酒店经营管理之中，全方位、全过程地从酒店经营的各个环节控制污染，节约资源，以达到酒店经营的最佳效果，实现经济、生态、社会的统一。它是追求经济效益和环境效益最优的新型管理方式。

二、酒店的绿色管理方式

绿色酒店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。绿色管理作为一种全新的管理方式，应为塑造绿色文化为核心，从制度、技术、服务、市场等方面对酒店实行全方位、全过程的运作与控制，实现绿色管理。笔者以为，实施酒店绿色管理，要抓住一个中心，即绿色价值观的理念核心，运用两个基本手段，即内部的制度建设及服务、外部的营销管理，全方位、深层次地实施绿色管理。

1.努力树立员工绿色价值观

　

　绿色价值观是“保护环境，崇尚自然，促进可持续发展”的环保意识。它的形成并非一朝一夕，是一个长期的系统工程建设。为此，应注意以下几点：(1)领导层转变观念，酒店作为高级消费娱乐场所，会产生大量生活垃圾，酒店的内部环境也存在不少的问题。对环境进行管理和投资，不是增加酒店负担，而是为了收到多于投入几倍的效益产出。领导层的绿色观念是关键。在此基础上，才能树立整个酒店的绿色理念，才有员工努力的方向和行动依托。(2)员工形成自觉意识首先是酒店氛围的营造，包括建筑环境和社区环境。除了创建绿色酒店时各种明显的环保措施，酒店在平时的运作中，还可以采取一些巧妙的方法来增加绿色的氛围，如在大堂、餐厅、客房的卫生间和床头柜等处贴上诸如“节约资源，有利环保”的提示。其次，酒店应制定承担环境和社会责任的目标和策略，并形成具体的规章制度，规范员工的各种行为，树立并强化绿色的理念。再次，进行培训。要分阶段、分层次地对全体员工进行环境教育，培养绿色员工，并做好培训的反馈工作。最后，酒店也可以实施一套行之有效的绿色奖励制度。例如，对环保提出好建议的或是在某些服务时做出了重大环保贡献的员工，应记入员工档案，辅以一定的奖励，并作为晋升的后备人选。另外，要充分利用体现酒店文化的内部刊物，也可定期举办一些以绿色为主题的系列活动，如开展“环保大使”评选，开展“绿色在行动”等活动。

2.要建立完善的管理制度

要实行酒店的绿色管理还需要科学的管理体系及制度建设来做保障。政府支持是绿色酒店管理得以持续的宏观保证。政府部门既应通过各种方式充分发挥“看不见的手”的市场作用，又应注重产业政策和环境规划等“看得见的手”的调控和监控职能。

运用强制性和诱导性，直接和间接的调控手段，完善政策制度，建立管理机构，保证资金投入等，引导和刺激绿色市场的发展。首先，应实行宏观规划，制定系统的绿色产品发展战略及绿色环境政策目标，宏观的绿色战略是酒店绿色管理具体行动的指南和依据。有利于酒店正确的制订内部绿色管理的目标及制度规范。其次，应实行适度政策倾斜，政府部门应在技改投入、酒店税收、贷款利息等方面提供政策优惠，从产业政策和行政规划方面进行积极地制度创新。再次，重点扶持绿色技术的开发，政府部门应将绿色技术纳入国家科技发展规划并给予重点扶持，相应地强化绿色科技成果转化以及关键技术的引进、消化和吸收。

3.采用先进的绿色技术

技

术是支撑，绿色管理离不开一系列先进的绿色技术，包括末端处理技术和污染预防技术，绿色技术是解决资源耗费和环境污染产生的主要办法。它使绿色管理行之有效，能明显为经济型酒店带来效益，增强竞争力，支持酒店在不牺牲生态环境的条件下良好发展。绿色技术还能起到节约资源、避免和减少环境污染的作用。这也是酒店推行绿色管理时首先会想到的措施。很多酒店倾向于末端处理技术的采用，如完备的污水、废气处理设备，通过分离、处置、处理和焚烧等手段减少环境的污染。

鉴于许多酒店对污染预防技术还不够重视，有必要建立健全的环保制度和管理网络，持续地改进环保计划，并在运行过程中积极防止非环保行为的发生。这一工作具体包括以下内容，即4R原则。(1)减量化(REDUCING) 用较少的原料和能源投入，降低成本，减少废气物。如湖州国际大酒店，给4吨燃煤蒸汽锅炉安装了分层燃烧节能装置，因而煤渣中的含碳量从原来的18%%降至10%%以内。另一方面，使原煤得以充分燃烧，也减少了二氧化碳及烟尘的排放量。此外，该大酒店针对中央空调带来能源分布不均而导致的极大浪费，对小区域冷煤管道作了部分改造，并安装了一台热交换器，既解决了小范围的供热问题，又节约了大量能源。而回收的冷凝水则用于锅炉的水幕除尘，一年就节水一万余吨；(2)再使用(REUSING) 在不降低酒店设施和服务标准的前提下，尽可能把一次性使用变为多次使用或调剂使用。例如：浙江省多数酒店在客房内摆放洗涤征询牌、一次性消耗品使用征询牌，以及绿色消费宣传单，鼓励客人一客一换，多次使用棉织品、消耗品，减少洗涤次数。在酒店的许多区域，都有鼓励客人重复使用的提示；(3)循环使用(RECYCLING) 物品在使用后将其回收，重新变成可利用的资源。现在越来越多的酒店实行回收处理废旧电池及垃圾分类处理的举措。对于不可处理垃圾，尽可能采用新技术、新办法，使废物回收无害化，资源化。这样，既可以提高员工环境意识，又可以实实在在地解决污染问题；(4)替代(REPLACING) 尽可能购买使用有利于环境保护的商品，购买可再生利用的产品。许多酒店把所有客房的塑料洗衣袋和礼品袋，换成可重复使用的布制袋、纸制袋，取消了所有杯子的塑料套和恭桶的封条。由于采取了严密的消毒、防尘的措施，同样符合卫生要求

4.提供全面的服务

绿色环保型酒店的服务主要体现在一些列绿色产品中，如：绿色客房、绿色餐饮、绿色食品等。绿色服务贯穿于向客人提供一系列绿色产品的全过程，以保护自然资源、生态环境和人

类健康为宗旨的，并能满足绿色消费者要求的服务。要注意对客人的引导，使客人既获得愉悦感受又能理性消费。绿色服务的前提是绿色员工的存在，只有员工自身具备深厚的绿色理念和扎实的绿色技巧，才能使服务变成有力的管理方式，促进绿色消费的产生，推进绿色管理工作走向深入，酒店可以通过多种方式引导客人进行绿色消费，其中绿色服务是最好的方式。
论文原文：/guanlixue/qita/31636.html
5.有效开展绿色运营

绿色运营是酒店以环境保护理念作为其经营指导思想，以绿色消费为支出，以绿色文化作为酒店的核心，在满足宾客的绿色消费需求前提下，为实现酒店目标而进行的经营活动。目前在我国，绿色消费者并不占主流，且层次不一，而酒店绿色经营的作用不但是适应需求，更是引导需求，创造需求。从这个意义来说，开展绿色运营，虽有一定难度，但也有更多施展的空间。酒店绿色运营的重点是：(1)绿色形象树立需要制定绿色酒店形象战略，统一绿色产品标志形象识别(理念识别、行为识别、视觉识别)，加强绿色产品标志管理。这实际上是对绿色内外管理要素的一种有机整合，由内而外，塑造酒店绿色形象，赢得社会各界的承认和肯定。(2)绿色产品的营销不管是绿色客房，还是绿色餐饮，产品的成本除了要考虑传统经济核算中的各种成本外，还有环境成本、绿色研发成本及建立绿色组织机构和行政管理等方面的成本。其中，环境成本是主要成本。尽管绿色产品可能由于节约资源而降低费用，但考虑到投入的环境成本的高昂，其价格往往高于一般产品。这种略高于一般产品的绿色产品，对于一部分高收入的绿色消费者和那些收入不高、但环保意识极强的消费者来说，是乐于购买并接受的。但是，这部分人数量有限，所占比例不高。而对于那些虽具备一定绿色意识，同时又对价格较为敏感的消费者以及绿色意识不足、但收入较高者而言，会减少购买的可能性。如何对这批价格弹性大的消费者进行营销，是一个难点，也是一个重点。酒店可以采取物质和精神两方面的激励。在物质方面，可以对购买绿色产品的客人实行累计积分制，当分数积到一定数量时给予实物或旅游等奖励，也可在初期实行一定的打折。在精神方面，可以采取表彰、发荣誉证书或冠以“绿色大使”等称号的方式。要积极进行内外的宣传。 绿色服务的前提是绿色员工的存在。只有员工自身具备深厚的绿色理念和扎实的绿色技巧，才能使服务变成有利的营销手段，促进绿色消费的产生，推动绿色管理工作不断走向深入。

三、

酒店绿色管理的重要意义

1.节省酒店开支

创建绿色酒店，进行绿色管理，无论是资源回收还是节能型设备的使用，都为酒店节省了开支，长期坚持，所节省的费用绝对不是小数目，这为酒店长期发展起到不可小视的作用

2.宣传酒店文化

绿色酒店顺应时代潮流，是当今热门话题，酒店以绿色环保为主旨，可作为宣传酒店时一大亮点，现在很多客人都很认同低碳环保，所以选择酒店也首先选择绿色酒店。

3.保护环境

绿色酒店管理归根结底就是为了保护环境，维护生态平衡，如今环境污染、资源浪费越来越严重，而人类发展的脚步却不能因此停歇，我们只能在发展的基础上追求绿色环保，生态发展，努力把对环境污染和破坏环境降到最低，力求对环境保护贡献自己的一份力量。
管理学论文：/guanlixue/
四、总结

本文首先从绿色酒店、绿色管理概念入手，说明酒店绿色管理是顺应时代潮流发展的必然性。然后详细介绍了绿色酒店的管理方式以及酒店绿色管理的重要意义。酒店的绿色管理，最终目的是保护环境，为环保贡献力量，以实际行动呼吁大家用点滴小事参与其中，并且，酒店绿色管理不仅保护环境也在无形中节约了酒店开支，宣传了酒店文化，增强了酒店竞争力。所以，酒店的管理者要重点抓好绿色管理的每一个环节，增强企业和员工的环保意识，推动酒店发展。

参考文献：
[1]高 兴:绿色酒店经济发展与运行模式管理[M].中国建筑工业出版社，2011.12.
[2]黄鉴中:中国酒店管理模式[J].复旦大学出版社，2009-9.
[3]北京师范大学，西南财经大学.2011年中国绿色发展指数年度报告[J].北京师范大学出版社，2009.9.