警惕!超市里这几种面包尽量少吃
超市里这些都是垃圾食品 要学会看包装上的这些配料表 别买错了
超市里这些都是垃圾食品要学会看包装上的这些配
料表别买错了
第一章节
购买食品时，我们都会根据外观来判断，以为它是健康的。
但其实，
超市里的食品大多数都是垃圾食品，它们里面有很多有害的防腐剂、
香精、香料、糖类以及色素，如果不小心买错了，将会损害到我们的
身体健康。
因此，如果我们想买到健康的食品，就一定要学会看包装上的配料表。
一般来说，在购买食品之前，我们应该先仔细阅读配料表，看看里面
有没有添加有害的食品添加剂，或者太多的糖、盐和油类。
如果发现
有有害的添加剂，那么就不要购买了。
另外，我们也可以选择一些有益健康的食品，比如新鲜的蔬菜和水果，
它们不仅富含多种维生素和矿物质，而且还有助于促进人体健康、改善免疫力和抗氧化能力。
而且，它们含有的热量更低，所以也可以帮助我们控制体重。
总之，购买食品时，我们应该学会看包装上的配料表，避免买错了垃圾食品。
同时，我们也应该多吃一些有益健康的食品，如新鲜的蔬菜和水果，以保持健康的生活方式。
不安全的食品有哪些
不安全的⾷品有哪些 不安全的⾷品对⼈体的伤害都是⼀点⼀点积累的，或是潜在的! 现在⼈的体质不⽐从前我们⽗母那⼀辈，农残、辐射、⾷品不安全(从⼩吃的果冻⼩⾹肠什么的都不是好东西不少⽗母⾃⼰还都不舍得吃)、压⼒等等诸多⽅⾯的危害直接损伤的是⽣殖系统。
下⾯由店铺为⼤家整理的⾷品安全⽅⾯的知识，希望⼤家喜欢! ⽣活中不安全的⾷品 世界卫⽣组织列举的⼗⼤不健康⾷品分别是： ⼀、油炸类⾷品 ⼆、腌制类⾷品 三、加⼯类⾁⾷品(⾁⼲、⾁松、⾹肠等) 四、饼⼲类⾷品(不含低温烘烤和全麦饼⼲) 五、汽⽔可乐类⾷品 六、⽅便类⾷品(主要指⽅便⾯和膨化⾷品) 七、罐头类⾷品(包括鱼⾁类和⽔果类) ⼋、话梅蜜饯类⾷品(果脯) 九、冷冻甜品类⾷品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) ⼗、烧烤类⾷品 ⾷物怎样辨别安不安全 消费者在挑选⾷品的时候，要注意以下⼏⽅⾯的问题： ⼀是要选购带有QS标志的⾷品。
这是企业获得⽣产许可的标志 。
⼆是⽤感官初步鉴别。
是否腐败变质、油脂酸败、霉变、⽣⾍、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常。
三是挑选⾷品时看包装。
观察包装物有没有破损，印刷是否正规，避免买到受到污染或者假冒的⾷品。
四是注意看说明和标签。
标签涵盖了产品的许多重要信息，对于消费者来说应当主要注意以下⼏点：a.要看清⾷品的⽣产⽇期和保质期，确保购买的⾷品在保质期内。
b.⾷品的名称必须使⽤国家标准、⾏业标准中规定的名称;如果没有规定的，应当使⽤不会引起消费者误解和混淆的常⽤名称或者俗名。
消费者要注意，不要被企业使⽤的 “新创名称”“奇特名称”、“⾳译名称”、“牌号名称”、 “地区俚语名称”或者“商标名称”等名称所迷惑，应当注意在标签中能反应⾷品真实属性的名称。
c.《⾷品安全法》中明确规定，⾷品标签应标明使⽤的⾷品添加剂在国家标准中的通⽤名称。
⾷品中只要使⽤了⾷品添加剂，就必须在标签上明⽰。
我们要求企业在配料中单独注明所使⽤的⾷品添加剂。
消费者在购买时可以注意看⼀下⾷品配料中的添加剂标注情况。
不能吃的食物
不能吃的食物来源：苏飞的日志1. 老酸奶，QQ糖，果冻，棉花糖:含有工业明胶2.立顿绿茶：含有禁用农药。
3. 可口可乐：含有氯元素消毒水。
4. 沙琪玛：含有硼砂。
5. 小饭馆：地沟油不喝乳饮料，基本是水兑出来的，乳饮料一定会在标签上面标出来，尽管饮料两个字可能印刷得很小尽量吃比较干的食品或者糖度比较高易保存的如果含水量高货架期又长的不要买全是靠防腐剂而不是低水分活度保存的有些产品会用复合防腐剂就是几种联合抗腐败的这种少吃 .香精有天然来源的也有化工合成的建议少吃适量也无所谓很多香精公司直接接触香精的调香师应用工程师普遍过早出现白头发就是频繁接触香精的结果不要喝出了纯鲜奶之外的任何产品UHT的不要喝有些奶香——奶味香精浓——增稠剂，淀粉或胶体酸奶:有条件的话注意一下标签买配料表里没有“复原乳、奶粉”字样的冷冻的水饺之类首先一定不能买散装的很可能是混有过期的解冻的坏包的拆开来卖的第二包装上的生产日期如果是黑色打印的最好也不要买要买就要买是凹凸版的第三解过冻的最明显的就是粘连皮上有白霜最简单的区分方法是皮上没白霜一个一个独立的是一直保持在温度要求的汤圆碎开的裂开的就是解冻过的丸子上有霜也是解冻过的鱼饺由于机器问题所以最后一道工序都是手工弯的一定要买大品牌湾仔码头是美国通用磨房的产品对肉类的控制比较好99％的蟹*是香精＋淀粉＋色素＋蛋白做的超市里散装的冷冻食品其实污染也不小的康师傅方便面防腐剂肯定有但是要买原厂的就是杭州厂的不要买其他厂的东西看包装上的日期是黑色还是凹凸版的如果有黑有凹凸就买凹凸的所有包装食品都一样的啊大桶的正广和水你一定要跟正广和订而不是送水站如果你能不喝桶装水更好因为桶装水的桶是反复使用的怕消毒不够而且要尽快喝完时间久了会有细菌罐装王老吉，难办喝喝ok 因为是凉茶所以里面有中草药成分所以多喝了对人体不好靖江的猪肉浦大包的肯定有问题，因为猪肉的位置不好也就是我们说的下脚料要买就要买双鱼的独立小包装这个肉比较好而且一定要注意生产日期还有这个东西添加剂不会少少吃点百威暂时没问题酒原是美国过来的而且要喝就喝听装和小瓶装700 cc供应外面饭店的少喝为妙所有品牌哦但是最近朝日的原料污染不要喝了雪花是国内的酒料但是要看厂以前我做采购的时候不喝的反正同志们我现在所有零食基本不吃幺么就吃销售量最大的当季吃过了季节就不吃了还有蜜饯大家不要吃了生产过程太脏了真的简单的说从我们日常来看能做到的是尽量吃热的食物营养损失不谈饭菜之类从冰箱拿出来之后先热一下冰箱里的污染通常被忽略小店的东西尽量少吃如果你参与过饭店卫生检查你会非常震惊的有些东西怀疑要坏掉了就不要吃尤其是肉类因为可怕的不是微生物而是肉类常见菌的产物：毒素，轻者腹泻种者死亡没持续打乙肝疫苗的tx赶紧去补我国是乙肝大国大家不要忽略卫生以为拉拉肚子就没事了对你肠道系统免疫系统的伤害是会累积的马口铁和罐头食品，一般不含防腐剂罐头的工艺已经非常非常成熟了杀菌后有的可以保存很多年不考虑营养问题可以买哦马口铁罐装，防腐剂少，但罐头食品的营养其实是比较少了，卫生问题，只要看不鼓起，应该是没啥问题。
吃零食小心配料陷阱
吃零食小心配料陷阱作者：邵蓝洁来源：《烹调知识》 2017年第6期邵蓝洁如今人们对零食的需求量很大，据不完全统计，来伊份、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、百草味、好想你等国内知名零售品牌在2016年的销售共计达到了200亿元左右。
不过，被检出有问题的零食也越来越多，如何避免零食的陷阱也需要好好学习一下。
陷阱1：色素过量人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻，对儿童的健康发育危害很大。
陷阱2：防腐剂超标摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
陷阱3：糖精过量为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。
陷阱4：高盐、高糖话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，对心血管系统造成威胁。
陷阱5：反式脂肪酸市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。
这些看起来非常健康的零食也要小心●脱水蔬果干分析结果显示，每100 g香蕉片含脂肪30.9 g，脂肪含量是牛肉的近8倍。
再加上香蕉片含糖量达到60％，因此100 g中就有热量528千卡，相当于4碗多米饭。
蔬果干的脱水过程要经过油炸，含大量的油脂并不奇怪。
●坚果吃坚果一定不能过量，每周不要超过50 g。
总体来说，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的比生的好，煮的、烤的比油炸的好。
●海产干货鱿鱼丝、鳕鱼丝等用海产品制成的干货味很受欢迎。
而数据显示，鳕鱼丝竟是含盐之首，100 g鳕鱼丝含钠2 g，相当于5 g盐。
这种零食很容易造成盐摄入超标，导致高血压等健康问题。
另外进入含盐榜前三的休闲零食分别是鱿鱼丝和海苔，分别含钠1~7 g和1．4 g。
为了身体健康请远离“五毛食品”
为了身体健康请远离“五毛食品”很多同学课下喜欢买学校门口的一些小食品，如：辣条子、脆皮炸鸡、鱼酷、韩式串烧、烤鱼翅等等，这些小食品大多以麻辣、甜味为主，这些食品包装袋上标明的食品添加剂包括脱氢醋酸钠（防腐剂）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、糖精钠、柠檬黄、日落黄等等。
柠檬黄、日落黄等合成色素属于偶氮类化合物，在人体内积累具有诱发病变作用，在生产过程中还可能混入砷和铅，造成重金属超标。
长期过度食用甜味剂超标的食品，危害人体肝脏及神经系统，对代谢排毒能力较弱小孩危害更明显。
这些“五毛食品”成本极低，想要达到一公斤糖的甜度，所使用的阿斯巴甜（一种添加剂）其实只需一元钱。
为了增加食品的口感，生产商便大量使用添加剂，如鲜味剂、食品用香精、甜味剂等。
调味剂食用过多会影响孩子健康成长，还容易造成饱胀感，影响儿童正常进餐摄取营养。
我们一定要远离这些不健康的“五毛食品”，从自我做起，不让这些不安全食品影响我们的身体健康，做到不买、不吃，并积极向同学们宣传“五毛食品”的危害。
沂水县第一实验小学四年级一班刘力源。
盘点四种高热量食物牛角面包要少吃
盘点四种高热量食物牛角面包要少吃日常减肥的朋友注意了，一些高热量的食物的坏处有很多，吃多了很容易导致肥胖。
如白砂糖堆积在肌肉内的时候会像盐分摄取过多会引起身体浮肿。
赶紧来看看其他的高热量食物吧。
牛角面包：375 大卡(100克)牛角包内含有黄油或“起酥油”，这样的牛角包饱和脂肪和热量含量多，对于减肥人士来说是不能多吃的事物，而且可能含有对心血管健康不利的“反式脂肪酸”，吃这样的面包最好一周别超过一个，减肥人士们最好少吃为妙。
栗子：212 大卡(100克可食部分)板栗属于坚果类，营养价值高，它的淀粉很高。
干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。
虽然栗子有很多好处但是还需要食用得法。
栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
罐装咖啡：127卡(一罐)一般的罐装咖啡大概只有240毫升，没几口就可以喝完了，不过这几口咖啡却会让您的身材在一年后放大两个尺码。
平常我们喝的咖啡里面却添加了大量的糖和奶精，而这些成分都是超高热量的身材。
咖啡还是会让您的胆固醇上升的饱和脂肪酸。
如果不是需要它来提提神最好还是少喝咖啡。
腐竹：457千卡(100克)腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味。
但腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。
枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每100克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。
因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
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冒牌食物你还在吃吗
冒牌食物你还在吃吗在超市或是市场里，都有着不少的健康食物，但并非每种都是很健康，也有暗藏着一些冒牌的健康食物。
这些冒牌健康食物，对健康的好处是有限的。
那么要怎么区分这些冒牌食物？注意这些冒牌健康食物1.全麦面包中的冒牌货：小麦粉或面包粉排在第一位的面包全麦面包主要是由全麦粉加工而成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮，其富含膳食纤维，有助肠道健康，改善便秘，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。
一些企业为了迎合部分消费者偏爱全麦面包的心理，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来很像全麦面包，但其实本质上仍然是白面包。
其配料表上，排名第一的大多是小麦粉或面包粉，第二位甚至第三位才是全麦粉，还有的根本没有全麦粉，只有麦麸二字。
这样的伪全麦面包膳食纤维含量很少，自然也不会有改善便秘、预防肥胖等好处。
辨别方法：真正的全麦面包配料表中，全麦粉排在第一位。
其颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
2.燕麦片中的冒牌货：添加了大量糖和植脂末的营养麦片由燕麦直接加工而成的燕麦片是公认的健康食品，其中最受推崇的保健成分是葡聚糖，它是水溶性纤维，具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点。
然而，现在市面上很多号称营养麦片的产品，是由多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含燕麦片。
为改善口味，这些产品里还会添加麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，大大拉低了燕麦的营养价值。
辨别方法：选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差一些的产品配料表中还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等成分。
3.果醋中的冒牌货：通过勾兑，添加了色素和香精的产品真正有益健康的果醋是以苹果、山楂等为原料，经清洗、破碎、榨汁后，通过液体深层发酵酿制成的饮品，它兼具果汁和醋的优点，其醋酸含量大于5%。
果醋营养丰富，有助促进消化、增进食欲，尤其是在进食较多，或进食不好消化的食物后，很适合喝上一杯。
当心面包中的防腐剂
当心面包中的防腐剂
面包松软可口，在很多人看来是顿健康早餐。
但你知道吗，面包除了含小麦、牛奶和糖以外，还有一种名叫丙酸钙的防腐剂。
这种防腐剂在20多年前被悄悄引入面包中，它是种无色、无味的白色粉末，人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。
它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的，研究证明，它与胃肠道功能失调和偏头痛有关，还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。
烘焙糕点产品所用的防腐产品主要有下面几种：
1.苯甲酸
苯甲酸有抗菌、抗霉菌的效用。
它的用途非常广泛，除了食品，亦用于化妆品、牙膏等。
其实，一些水果如苹果、李子等亦含有天然的苯甲酸。
它拥有FDA的“公认安全”地位，但用于食品中，浓度不得超过0.1%。
如果儿童食用量超标会引致多动症。
2.抗氧化剂
添加剂中，是有很多具抗氧化功能的，其中一些是没有问题的，例如维生素C。
消费者最需要注意的抗氧化剂是丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯。
食用油中的多元非饱和脂肪很容易被空气、氧气、热力等氧化，对食品生产商是一大难题。
其氧化后除了会发出哈喇的味道，还会产生游离基，长期食用会增加患上癌症的机会。
食品制造商可以在油中加入天然的抗氧化剂，例如加入维生素E来防止氧化，但比较便宜的做法是利用石油化工制造出来的化学抗氧化剂丁基羟基
茴香醚、二丁基羟基甲苯(简称BHA和BHT)，这些抗氧化剂多用于烘焙食品，如薯片和面包等。
它们对于防止食用油氧化非常有效，但却可引致很多健康方面的问题，比如：慢性肝脏肿大；增加患上癌症的机会，包括肺癌、胃癌等。
这些食物尽量少吃,最好是不吃!马上过年了,让家人看看!
这些食物尽量少吃,最好是不吃!马上过年了,让家人看看!生活当中，很多的食物如果食用不当是会造成食物中毒的，甚至是会导致疾病或致癌的，而这些食物又都是生活中常见的一些食物，特别是过年时期更是在生活中出现频率更高。
医生建议：这些食物尽量要少吃，最好是不吃！马上过年了，赶紧先为家人看看！不吃发霉的茶叶茶叶发霉会有一种致癌物叫做黄曲霉素，发了霉的茶叶所泡的茶汤不仅已经没有了茶香，而且人体喝了还对身体有一定的损害，如头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
少吃冻虾一般商贩都会说是鲜虾，可都不知道冻了多长时间了，而且大多数人都会选择买活的，所以冰虾放好长时间才能卖出去。
冰虾之所以能保持这么长时间不变质，有些是因为经过某些药水的处理，如果这东西被吃了，对人体的伤害会很大的。
因此，买虾的时候建议买活虾，安全营养价值也更高。
少吃加工肉类培根、火腿(肠)、腊肉、腌熏肉、肉干、肉罐头等肉制品在加工时大都加了盐、亚硝酸盐或硝酸盐进行腌渍，亚硝酸盐在体内会与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺，可能诱发癌症。
加工肉制品的鲜美，离不开盐、糖、香辛料的贡献，“增味剂”也绝对少不了，这些对人体健康都有害。
而加工肉里放的高容量食盐更会增加心血管疾病风险。
少吃勾兑饮料、果汁、果味饮料“果汁≠果汁饮料”含有大量的糖分，容易造成脂肪堆积，还会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响正常食物的摄入量，造成影响失衡，容易导致发胖。
除此果汁大多数是由各种添加剂，比如糖、防腐剂、色素等调配而成的，这些添加剂到了我们身体之后只能靠肾脏和肝胆来分解、排除，对我们的肝胆和肾脏来讲就增加了很大的负担，而且有些不太正规的厂家添加的添加剂会对人体产生直接的危害。
少吃重口味干果重口味核桃、瓜子、花生等干货中含有很多食品添加剂、糖、盐等，还有外表洁白靓丽的炒货，多是添加了二氧化硫（二氧化硫可能会导致过敏反应人士出现气喘、头痛、恶心等过敏症状）、过氧化氢。
建议大家买原味的干货；另外坚果虽好但植物脂肪含量高，一次建议吃一小把，贪多易长胖。
影响面包产品不合格的因素及质量控制措施
面包制作过程中的卫生进行管理，导 致制作环境和设备的卫生条件不能达 到标准，降低了产品质量。②在包装 过程中未对包装材料进行消毒处理， 致使面包被污染。③面包包装严密性 低，运输过程中储存不当，致使面包 产品清洁度不能满足要求。 脱氢乙酸及其钠盐超标
根 据 相 关 规 定， 面 包 产 品 中 的 甜 蜜素不可超过 1.6 g/kg，如果甜蜜素 超出上述标准，在抽检中也会显示为 产品不合格。在当前面包产品制作过 程中，之所以会出现甜蜜素超标，其 原因主要是企业未按照相关规定对其 用量进行控制，或者在制作中配方和 测量仪器出现偏差，导致产品甜蜜素 超标。
作者简介：杨巧军（1990—），女， 汉族，四川宜宾人，本科，助理工程师。 研究方向：糕点检验。
影响面包产品不合格的因量监督检验所
53 Aug. 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
在 快 节 奏 的 城 市 生 活 中， 面 包 凭 借着种类繁多、口味丰富及方便携带 等优势成为了家庭早餐和众多职场人 员的代餐首选。随着近几年食品安全 问题被广泛关注，面包产品质量抽检 工作也被给予了高度重视。实验表明， 面包制作过程中，能够影响产品质量 的因素有很多，对这些影响因素进行 全面了解，并采取切实可行的质量控 制措施至关重要。 面包产品抽检不合格的影响因素 分析 铝的残留量
食品添加剂（如明矾）应用于食品 制作中在食品安全标准规定中是被允 许的，但要控制好使用量，如果用量 超出了安全标准，那么就会对人们的 身体健康造成危害。就目前食品安全 标准对面包产品种铝含量的规定来看， 需满足铝的残留量≤ 100 mg/kg。然 而就目前面包产品抽检情况来看，因 为铝残留量超标而导致产品不合格的 情况比比皆是，之所以会出现这种情 况，主要是因为面包生产厂商对含铝 添加剂的使用缺少合理控制，一味追 求面包口感而超限量、超范围使用含 铝添加剂，最终导致产品抽检不合格。 菌落总数
应尽量少吃的10种食物pdf
应尽量少吃的10种食物葱油饼 酱牛肉 香肠 腊肉 锅贴 油条 松花蛋 油炸臭豆腐 桃酥 珍珠奶茶有些食物总是让人欲罢不能，它们一方面口感酥脆、香味袭人，叫人无法抵御;另一方面又对身体暗藏危害，是含有亚硝酸盐、高油脂等有害物质的“大户”。
葱油饼。
做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。
1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很伤身。
建议：少吃为妙。
很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次没事，但只能是一小片。
购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，多喝水。
酱牛肉。
73%的熟肉制品不合格。
很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。
这主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。
好的酱牛肉切开后，呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。
不好的酱牛肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。
不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
香肠。
超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。
100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃，两周最多吃一次。
吃的话，可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等，也可用香肠炒青椒、芹菜。
购买时要选择颜色不鲜艳的，蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。
腊肉。
为便于长期保存，腊肉含盐量非常高。
高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担。
腊肉中亚硝酸盐含量高，可能致癌，脂肪约占50%，其胆固醇含量也很高，这些都对身体不利。
建议：腊肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多余油脂，或将腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。
用腊肉炒菜时，可多放洋葱、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。
锅贴。
锅贴经过油煎，主要风险是油脂过量。
10个锅贴的热量超过700卡，约等于1碗半米饭加2勺油的热量。
如何挑选面包
如何挑选面包选择面包时，需要注意面包的成分、保质期等等，只有这样才能找到真正健康的面包。
当然，如果你有时间精力，还是应该自制面包，这样会更安全健康。
超市里的面包有好有坏，要想挑选出健康面包，你需要掌握一些食材选购技巧，1、使用的材料。
高纤的麦包一向都是较健康的选择，多吃可以有助控制血糖的浓度，每100克平均约120卡路里。
五谷杂粮所做成的面包最健康，如有添加其它天然食材更好，如生菜蔬果。
有馅料的面包通常比较油腻，尽量少选。
2、营养标示。
有些饼店或许会列出面包的热量及脂肪，让消费者有所选择。
如100克的面包，热量若是低于250卡，脂肪少于4.5克，就是减少热量及油脂的面包。
如果热量低于40卡，脂肪少于3克，就是低脂、低热量的面包了。
如果是标榜高纤维的面包，则需要有6克以上的膳食纤维。
3、是否容易变坏。
由新鲜、天然食材所制成的面包，很容易变坏。
所以假如买回来的面包能存放很久，那代表它可能加了防腐剂。
因此，买回家的健康面包如果不能当天吃完，也要放入冰箱保鲜。
4、吃的感觉。
有些标榜自己是健康面包的，宣称用五谷杂粮或天然材料造成，但吃下去仍觉得腻口或胀、想要喝水，那表示糖分和油量还是偏高，所标榜的天然材料可能只占一小部分。
不妨把买回来的包放在纸巾上，过几分钟，如果纸上泛起油光，就表示面包实在太油了。
5、购买面包时，首先要看它的保质期。
过期的面包口感和品质都会受到影响，因此要避免购买。
观察面包的外观，选择颜色均匀、外形整齐、外皮金黄的产品。
如果面包表面有气泡，可能是发酵时间不够，口感可能会干硬不够松软。
6、注意面包的切痕，应选择痕迹顺畅的产品。
同时，要观察面包袋子内是否有水汽，如果有，可能是因为面包没有密封好，这类面包不建议购买。
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。
一般来说，全麦或粗粮面包的质地会比一般白面包粗糙一些，但不容易掉渣且弹性较好。
7、气味温和、香气自然、味道较淡的面包通常更值得推荐。
如果面包有刺鼻的香气或甜点味，可能是添加了大量廉价香精，这一类面包不建议购买。
烘烤类糕点面包危害分析及关键点控制
烘烤类糕点（面包）危害分析及关键点控制文件类别: 作业指导书
文件编号: WI-PB-08 撰写单位: ********食品有限公司HACCP小组
版本: 第 1.0 版
发行日期： 2008.05.05
合计页数: 共 18 页
目录
一、产品特性描述及用途
二、加工工艺流程图
三、加工工艺描述
四、危害分析工作单
五、 HACCP计划表
一、产品特性描述及用途
二、加工工艺流程图
原辅料的验收（CCP1）
↓
拆包废弃物
↓
废弃物蛋处理配料（CCP2）(电子秤)
↓
搅拌(搅拌机)
发酵
开酥↓
主面团搅拌
↓
松弛
丹麦面团 ↓
分割 (电子秤、分割机) ↓ 搓圆
↓
松弛10min
整型 ↓
醒发间：温度37±5℃ 、湿度75--85%,1h ）
↓ CCP3）(平炉、摇篮炉、旋转炉：温度
150--230℃、时间10--45min ）
不合格品 出货检验
↓Y 配货 ↓ 发 运
不包馅
不装饰
瓜子、芝麻等或蛋处理
三、面包加工工艺描述
四、危害分析工作表
五、HACCP计划表。
十种不安全食品 让你也能放心吃
十种不安全食品让你也能放心吃
第一名：膨化及油炸食品
百姓疑问：”听说这些零食都没啥营养，吃多了还容易胖。
每次看到标签上那些复杂的化学成分，我就不敢买来给孩子吃了。
”
专家支招：最好别吃。
中国农业大学食品学院教授范志红告诉记者，我们在选择一种食物的时候，如果营养很好，安全性稍有顾虑的话，可以有选择的吃;但营养很差，安全性也不高的食物就应该坚决不吃，膨化及油炸食品就是个典型。
它们多用棕榈油来炸，饱和脂肪酸含量较高;为了让它脆，明矾可能超标;为了让它好看，色素可能过量;为了让它香，盐分和香精可能太多。
第二名：熟肉制品
百姓疑问：”现在的酱牛肉、酱肘子颜色都比以前鲜亮好看了，这会不会也有问题？”
专家支招：别买太艳的，回家要加热。
范志红认为，肉制品的最大隐患是滥用嫩肉粉，可能含有亚硝酸盐。
就不要买颜色过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗红色的。
另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉丝来才是好的。
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授说，熟肉买回来蒸1015分钟再吃，才能保证卫生。
第三名：鲜肉
百姓疑问：”前段日子关于瘦肉精、疯牛病的新闻层出不穷，最近市场上频现注水肉，实在不知道什么肉可以安心吃。
”
专家支招：要买冷藏的，好肉不渗水、肉馅易成团。
最危险的十种食品添加剂
潜伏！最危险的10种食品添加剂众所周知，含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。
下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。
在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。
1.钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。
专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
2.反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。
它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3.高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。
过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4.食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。
动物实验表明，它还与癌症有关。
5.安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。
动物实验表明，它会致癌。
6.氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。
它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7.阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。
有研究显示它们可能会致癌。
8.亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。
9.面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。
在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。
10.味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。
可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。
十大危险食品添加剂黑名单
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生活常识分享十大危险食品添加剂黑名单
导语：似乎市面上的东西越来越没有保障，各种食品添加剂纷纷被曝光，人们对自己所吃的食品更加恐慌。
今天就来跟大家一起学习十种常见的添加剂。
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似乎市面上的东西越来越没有保障，各种食品添加剂纷纷被曝光，人们对自己所吃的食品更加恐慌。
今天就来跟大家一起学习十种常见的添加剂。
1、蔗糖聚酯：炸薯条
一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。
研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素，番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。
此外，它还会导致肥胖和腹泻。
2、焦糖色素：可乐，咖啡
存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。
如果它是直接由糖加热获得，危害并不大。
但如果制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。
3、糖精：果冻
属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。
研究早就发现，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易导致肥胖。
我国规定，婴儿食品不允许添加糖精。
4、溴酸钾：烤面包
在烘烤过程中，它可以帮助面包膨胀，也可用于面粉制作中。
不过研究发现，它会使小白鼠患上前列腺癌和肾癌。
2005年7月1日，中国已全面禁止溴酸钾在面粉中使用。
5、BHA和BHT：冷冻食品。
这五类蛋糕千万不要买
这五类蛋糕千万不要买
1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。
传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2.尽量不买酥皮蛋糕。
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。
在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3.尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。
味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4.不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。
水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。
少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
孕妇饮食禁忌不宜食用含有过多防腐剂的面包
孕妇饮食禁忌不宜食用含有过多防腐剂的面包孕妇饮食禁忌：不宜食用含有过多防腐剂的面包随着社会的进步和生活水平的提高，人们对食物的需求也越来越高。
然而，随之而来的是食品产业的发展，以及对食品添加剂的广泛使用。
面包作为人们日常生活中常见的食物之一，其中含有的防腐剂成为了关注的焦点。
对于孕妇而言，饮食健康对胎儿的成长至关重要。
本文将探讨为何孕妇不宜食用含有过多防腐剂的面包，并提供一些合理的替代品。
防腐剂在面包中的作用是延长保质期，防止发霉和腐烂。
然而，大部分面包生产厂商使用的防腐剂属于化学合成物质，例如苯甲酸钠、山梨酸钾等。
这些防腐剂虽然能够保持食物的新鲜度，但长期摄入过多的化学合成物质对身体健康的影响是不可忽视的。
首先，含有过多防腐剂的面包可能会引发过敏反应。
一些孕妇对某些化学物质比较敏感，摄入过多的防腐剂可能导致皮肤瘙痒、过敏性鼻炎等症状，给孕妇和胎儿带来健康风险。
其次，过多的防腐剂可能对孕妇的内分泌系统造成干扰。
现代面包中常用的苯甲酸钠就是一种对内分泌系统有影响的物质。
孕妇体内激素水平的稳定对胎儿的正常生长发育非常重要，过多的防腐剂可能干扰孕妇内分泌系统的正常功能，增加孕妇罹患激素相关性疾病的风险。
另外，含有过多防腐剂的面包可能对宝宝的健康发育造成不良影响。
孕妇食用防腐剂过多的面包可能通过血液循环作用于胎儿，给胎儿带来潜在的风险。
一些研究表明，该类防腐剂可能导致胎儿出生体重降低、儿童生长发育延迟等问题，对婴儿和儿童的智力发育也可能产生不良影响。
因此，孕妈妈们在选择食用面包时，应尽量避免含有过多防腐剂的面包，以确保自身和胎儿的健康。
下面我们来介绍一些合理的替代品：首选是选择纯天然的有机面包，因为这类面包通常不含合成防腐剂。
有机面包使用天然材料，例如天然酵母发酵，不含任何化学添加剂，对孕妇和胎儿的健康更为有益。
其次，您可以尝试自制面包。
自制面包的好处是您可以完全掌控食材的选择和使用量。
选择无防腐剂的食材，例如全麦面粉、天然酵母等，再加上适量的水、盐等，就可以制作出健康而美味的面包。
超市试吃隐患多
21快乐养生 2010.6（中）不少人都遇到过这样的情况：在超市里选购时，肉类鲜红透亮、蔬菜翠绿无比、水果格外鲜嫩、面包也金黄诱人，但当买回家再看这些东西时，往往发现颜色黯淡无光，有的甚至还有异味。
为什么在短时间内，这些食品的新鲜劲就不见了呢？答案全在灯光上。
消费者只要注意观察就会发现，尽管超市本身灯光充足，但生鲜食品柜台上方仍密密麻麻挂着灯。
而不同售卖区灯罩的颜色还不一样，比如生肉区用红色灯罩，蔬菜区用绿色灯罩，水果区用桔色灯罩，面包专柜则⊙ 刘 彦别被灯光晃了眼吃了再买 味道前后有差异“免费试吃，好吃才买”，这看似非常直白的销售方式，却依然有着隐形的陷阱。
经常出现的情况是，试吃的时候感觉好吃，但买回家后，味道就没那么好了。
特别是超市经过加工后的试吃品，如方便面、果汁、咖啡等。
这是为什么呢？原来超市工作人员在加工的过程使用了一些诀窍。
同一种食品，如咖啡，超市工作人员在冲泡的时候常常将水的量调为正常的一半。
试吃的时候，味道很浓，但拿回家按照产品包装上提示的比例冲泡，就会发现味道变淡。
而方便面这些有佐料的食品，超市工作人员在煮的时候会加上一些调料，让试吃时候味道更好。
但消费者买回来的方便面就没有这样的佐料，味道自然有所区别。
健康、卫生难保障免费试吃，现实生活中“天上掉下的馅饼”。
然而，这些“馅饼”掉下来的同时也带来了不少健康隐患。
主要有两个方面：一方面是商家在制作试吃食品时，食品可能受到污染。
本来促销员在制作食品时，应按规定洗手、戴上口罩，使用的容器也应该保持整洁。
然而，很多超市的试吃点都不正规，促销员的口罩很多时候都是戴在下巴上，说话时唾沫飞入食物当中，而手也是摸了桌子或其他地方后直接拿食物开煮、开泡。
盛装食物的容器本应有盖子，但大部分都没有，直接暴露于空气当中。
另一方面是个别试吃者的不文明行为。
试吃者不注意卫生，用手抓。
抑或是用牙签，将牙签到处乱放入食物或混入干净牙签中。
更有甚者，口对着开放的食物大声说话，唾沫飞入食物中。
这样的面包要少吃
这样的面包要少吃
方侃乐
【期刊名称】《健康向导》
【年(卷),期】2010(000)006
【摘要】近年来，各种面包房遍地开花，面包越做越好吃，花色越来越多，但以下几种面包健康隐患较为严重，应该少吃：①起酥或酥皮面包：含有大量脂肪，来自添加的起酥油（氢化植物油），起酥油中含有较高比例的“反式脂肪酸”，反式脂肪酸危害心脏、
【总页数】1页(P32-32)
【作者】方侃乐
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】R155.5
【相关文献】
1.胃弱少吃酸眼差少吃辣
2.面包质构特性测定方法的研究(Ⅵ)——面包硬度与感官评价的关系及压缩速度对面包硬度测定值的影响
3.面包质构特性测定方法的研究(Ⅳ)——面包质构测试条件对面包硬度测定值的影响
4.老年女性防失眠,少吃糖和白面包
5.少吃糖和白面包有助女性防失眠
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警惕！超市里这几种面包尽量少吃
市场上的面包琳琅满目，各种口味、各种形状和各种口感的面包已经俱全。
近来发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，虽然能增白、强筋、增加弹性的作用，但可能会导致癌症。
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢？应该选择哪种面包才健康呢？
01蓬松面包
面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大，卖相更好。
“同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用了改良剂的面包，则会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。
这样一来，起码面粉用得少了，降低成本的办法，当然有人喜欢用。
02全麦面包
全麦面包富含膳食纤维、B族维生素含量更多、蛋白质也更丰富，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，全麦面包也更加受人们的欢迎。
全麦面包的价格往往比普通的白面包贵一倍左右。
但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，而是全麦粉加部分小麦粉。
国外的全麦面包是有统一标准的，但我国还没有制定标准，所以全麦粉只有5%的也叫全麦面包。
可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。
因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。
03奶油蛋糕
面包房里最赚钱的是什么？没错，就是昂贵的奶油蛋糕。
可是，制作奶油蛋糕的材料却很廉价。
专家说，生日蛋糕中最贵的原料就是奶油，但也只有16元1千克。
而这1千克就能做出五六个这样的生日蛋糕。
不是说“10斤奶才能出1斤奶油”吗？怎么奶油蛋糕的成本这么低？原来，现在大多数面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氢化而成的“植脂奶油”。
专家说，这种“植脂奶油”最能骗人，很多用这种奶油的面包房，还打着招牌说自己是“纯植物，不含胆固醇”。
其实，这种人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害，比胆固醇更大！。