柑 橘

柑橘的营养价值
柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，
又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑 橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广 受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析， 柑橘每100克的可食部分中，抗坏血酸(维生 素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖 12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克。橘中的 胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他 水果都高。

枸橼类
小乔木。叶柄几无翼叶或翼叶很小，花
大，有花序，花瓣紫色，一年多次开花， 果顶多有乳头状突起。这一类有枸橼、 柠檬、黎檬、来檬四种，其中以柠檬经 济价值最高。
香橼

香橼又名枸橼，为芸香科柑 橘属植物。香橼是植物香橼 和药材香橼的统称。植物香 橼为芸香科常绿小乔木或灌 木植物，生于海拔350米到 1750米的高温多湿环境。中 药材香橼是植物香橼和同属 植物香圆的成熟果实。主产 于浙江、江苏、广东、广西 等地。秋季果实成熟时采收。 趁鲜切片，除去种子及瓤， 晒干或低温干燥。具有理气 宽中，消胀降痰之功效。此 外，可用作砧木，但只可嫁 接佛手，对其他种类严格不 亲和。
柑橘的药用价值
柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消
肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以 是很好的中药材。临床上常用来治疗坏 血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、 胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不 通、睾丸肿痛等病症。历代名人对柑橘多有描述。
“绿叶素荣，纷其可喜兮。”“青染杂糅，文章烂兮。精色内 白，类可任兮。”这是我国伟大诗人屈原《橘颂》中的诗句。 诗人赞美橘树枝叶茂密，生机勃勃，绚烂多姿，果实纯洁精美， 像一个品格高尚的人。
柑 橘
橘化为枳
《晏子春秋•内篇杂下》解释说：“橘生淮南
则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实 味不同，所以然者何，水土异也。”橘味甜 美，枳味酸苦，由于水土的不同，淮南的橘 种在淮北就会变成枳，比喻由于环境的影响， 人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘，俗称 臭橘，果肉少而味酸。橘和枳都属于芸香科， 但不同种，橘不会变成枳，古人观察不周， 因而造成误会。
佛手
属芸香科香橼的一个变种，形态不同之点为果实有 裂纹如拳，或张开如指 ，果实色泽金黄，香气浓 郁 ，形状奇特似手，千姿百态，。 佛手又名九爪木、佛手柑。主产于闽粤、川、江浙 等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为 “果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。 是浙江金华的传统名特产，其声誉可与金华火腿相 媲美，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”。 佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用 价值、经济价值。
典故：“橘井泉香” （庭中井水，檐边橘树，井水一升，橘叶一枝，
可疗一人。 ）
柑橘盆景
柑橘的主要种类和品种
柑橘属芸香科柑橘亚科，是热带、
亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经 济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和 金柑属。我国和世界其他国家栽培 的柑橘主要是柑橘属。
二、柑橘属的种类
1、大翼橙类：原产我国云南南部，乔木、翼

三、主要优良品种




1、柑类 A、温州蜜柑 B、蕉柑 2、橘类 A、桠柑 B、南丰蜜橘 C、本地早 3、甜橙类 A、脐橙 B、普通甜橙 C、低酸甜橙 4、柚类 5、杂柑类
1、柑类——温州蜜柑
温州蜜柑属宽皮柑桔类，原产于浙江省温州
市，又称无核桔。 温州蜜柑抗逆性强，适应性广，能早产、高 产、稳产 ，品质好，易栽培。 品种繁多，根据成熟期不同，可分为四个品 系：特早熟品系，早熟品系，中熟品系，晚 熟品系。
甜橙
甜橙原产中国南方及亚 洲的中南半岛。在世界 柑橘生产中，甜橙占的 比例最大，年产量约占 橘类总产量的2/3。 甜橙品种最丰富 ，有普 通甜橙，脐橙 ，血橙。

血橙


血橙(blood orange) 是一 个混种的植物。第一次出 现在1850的欧洲，新鲜的 血橙是红或橙色，有明亮 的红色条纹。 血橙有别于其它类型的橙 类水果，主要有以下几点： 促进血液循环改善贫血； 能温润补血，改善手脚冰 冷；对改善肤色，促进皮 肤细胞再生，且具清新的 香味；
叶、果都很大，嫩梢及幼果有短绒毛，种子 单胚；葡萄柚树冠比柚小，嫩梢光滑，无短 绒毛，一果实扁圆形、穗状着生，如葡萄状， 故名葡萄柚，果实汁多味甜，种子多胚。
柚




常绿乔木，果实称“柚子， 皮粗而厚，色黄，肉白或 粉红色，多汁，味酸甜， 亦称“文旦 ，香栾 。 植地甚广，故变种亦多， 著名品种有文旦柚、沙田 柚、坪山柚、常山胡柚、 大红抛等， 柚肉中含有非常丰富的维 生素C以及类胰岛素等成 分，故有降血糖、降血脂、 减肥、降火等功效。 ”
叶大、与叶身等大或超出，花小，有花序， 花丝分离，果中等大，味极酸苦，不堪生食。 如云南红河橙，马蜂橙等。
红河大翼橙


俗称"阿蕾"（哈尼语）。1975年 中国农业科学院柑桔研究所和云 南省农业科学院园艺研究所等单 位在红河县乐青乡发现。 1976年定名为红河大翼橙。常绿 乔木。主要特征为翼叶大于身叶， 翼叶长12－18厘米，比身叶长2 －3倍。果近球形至扁圆形，皮 较厚，处野生状态。果味酸，微 苦，多数不能吃。 哈尼族用叶作为肉食去腥的辛香 调料。可作柑桔砧木。红河大翼 橙的发现，证明中国有丰富的柑 桔类原始种质资源。
温州蜜柑历史

据史书记载，温州栽培柑桔已有2400多年历史。唐 代温州柑桔被列为贡品；南宋孝宗淳熙五年(公元 1178年)，记嘉太守韩彦直著《记嘉桔录》系统记 述了温州一带柑桔的品种、栽培技术、病虫害防治、 贮藏和加工 等情况的经验；至明代，日本高僧智慧 从天台国清寺取经回国，途经温州江心寺，把温州 柑桔引入日本，后经改良成为皮薄无核、味甜如蜜 的温州蜜柑。1916年后，经日本改良的温州蜜柑新 品系，如宫川号、兴津号、山田号、石川号等又引 回温州繁殖栽培。
尾张温州蜜柑

尾张温州蜜柑为我国70年代、80年代中期大量栽培的品系。 其主要特点：树势强，树冠不整齐，大枝粗长稀疏，小枝细 密；果实扁圆形，单果重80～100克，无核，果面橙色，较 光滑，果皮中厚；果实囊壁厚韧，不化渣，可溶性固形物10 ％～12％，糖含量7～9克/100毫升，酸含量0.8～1.0克/100 毫升，由于囊壁韧，鲜食稍逊；果实11～12月成熟。尾张温 州蜜柑适应性强，易丰产，7～8年生树株产50公斤。从尾张 温州蜜柑中，选出了适宜加工的优良株系，如成凤72-1、浙 江宁红73-9、湖南涟源73-696、浙江镇湖73-1等均是加工全 去囊衣糖水桔瓣罐头的好原料。鉴于尾张温州蜜柑为我国大 量栽培的中熟品种，应进行调整，除适量发展优良株系外， 应压缩和控制发展。
宫本温州蜜柑

宫本温州蜜柑选自日本和歌山县宫本喜次的柑橘园， 系宫川温州蜜柑的芽变。1981年登记注册，20世纪 80年代初引入我国，在浙江、四川、湖南试种。现 已获脱除温州蜜柑萎缩病的无病苗，可供推广。其 主要特点：树势较弱，叶片较小、密生；果实扁圆， 单果重100克左右，大小均匀；品质较好，肉质柔 软化渣，糖含量7克/100毫升，酸含量1克/100毫升； 早结果，丰产；9月上旬开始着色，9月中、下旬应 市，系特早熟温州蜜柑，为我国有希望的特早熟宽 皮柑橘之一。
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2、宜昌橙类
小乔木或灌木。翼叶大，与大翼橙
很相似，但花大，单花，花丝联成 柬状。耐寒，宜做砧木，分布在湖 北、四川、云南、贵州等省山区。 有宜昌橙、香橙、香圆三种。
宜昌橙
砧的先锋橙。树冠矮化， 17－20年生树树高仅 1.69米 果实肉质细嫩，汁多化 渣、浓甜，富含维生素 C

香圆
树分布在我国江苏、 浙江、江西等南方省 份，为黄香科，属常 绿小乔木，是柠檬的 一个变种，这种植物 早春开花，花为白色， 有茉莉花气味。 果实形似橘子，只是 比其大很多，最特别 的是它浓郁的香气。 可用于泡茶、制作香 料、观赏。
酸橙
属于荟香科常绿小乔木， 枝三棱状，有棘刺，叶 卵形或倒卵形。 果皮厚而粗糙，淡黄色， 味苦，肉瓤10~12枚， 熟时空心，瓤肉淡黄色。 一般不直接食用，而是 幼果入药或再加工成其 他产品，如饮料。

宽皮柑桔类：
本类因其果皮松宽 易剥，囊瓣也易剥 离，所以称宽皮柑 桔。较抗寒。栽培 地区较广，也是我 国主要的栽培品， 分柑类与橘类。 有砂糖桔，温州蜜 柑等。
一、柑橘概况
1、柑橘栽培历史
2、柑橘的营养价值 3、柑橘的药用价值 3、柑橘的观赏价值
柑橘栽培历史
中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰
富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。 早在夏朝（前21世纪-前17世纪），中国的江 苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑 桔，已列为贡税之物。经过长期栽培、选择， 柑桔成了人类的珍贵果品.据考证，直到公元 1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国 传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美 国的佛罗里达。 在中国，浙江省台州市黄岩 是个蜜桔之乡。
我国柑橘栽培特点
1. 栽培历史悠久，种质资源丰富。我国是世界许多 柑橘种类的原产地，栽培历史有4 000多年。世界各 国的许多柑橘品种最初都引自我国。柑橘主要分布 于四川、广东、浙江、福建、广西、湖北、湖南等 17个省、自治区。 2. 我国柑橘种类以宽皮柑橘为主。我国宽皮柑橘占 柑橘总产量的60％，橙类占30％，柚类和其它占10 ％。而世界柑橘以橙类为主，约占63％，宽皮柑橘 占17％，葡萄柚、柠檬等占20％。
葡萄柚



葡萄柚，即「朱栾」，又称 西柚，原产地西印度群岛。 可用于庭栽观赏，果实可食 及药用。 其果肉柔嫩，多汁爽口，略 有香气，味偏酸、带苦味及 麻舌味。 葡萄柚中含有宝贵的天然维 生素P和丰富的维生素C以 及可溶性纤维素。
橙类

有甜橙和酸橙两种。甜橙是我国主要栽培品种之一， 也是世界上栽培最多的柑桔类。系乔木，树冠紧凑， 花单生或花序，果实中等大，皮难剥，汁多味佳， 香气浓。甜橙品种很多，根据其特征特性不同，可 分为普通甜橙，脐橙，血橙等几种。酸橙也是乔木， 花大甚香，其中有5－12的花为雄花，这与甜橙不 同，果近球形，果皮比甜橙厚些，汁多味酸，略带 苦味，不堪入口，主要用作砧木。如构头橙、小红 橙、代代等。

佛手
柠檬


芸香科柑桔属的常绿小乔木， 原产东南亚，现主要产地为 美国、意大利、西班牙和希 腊。主要为榨汁用，有时也 用做烹饪调料，但基本不用 作鲜食。柠檬由阿拉伯人带 往欧洲，富含维生素C。 柑果黄色有光泽，椭圆形或 倒卵形，顶部有乳头状突 起 ，主要有尤力加、里斯 本﹑尤力克。
柚类
有普通柚和葡萄柚两种。普通柚树高大，花、
温州蜜柑特点

温州蜜柑的早熟系于10月中下旬成熟，是鲜食良种。 中熟系11月上中旬成熟，较耐贮藏，适于加工，又 可鲜食，产区地处亚热带，背山面海，气候温暖， 雨量充足，河渠成网，土地肥沃，蜜柑生长条件优 越。特别是瓯海区梧埏镇，是传统柑桔产区，蜜柑 种植亦最为集中，被 誉为“柑桔之乡”。近年来蜜 柑皮色橙黄鲜艳，肉汁丰富而味甜蜜，果肉及果汁 具有解热生 津、开胃、利尿、去痰止咳之功效，桔 皮及络可做中药。
兴津温州蜜柑

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兴津温州蜜柑系日本兴津园艺场以宫川温州蜜柑为 母本，枳为父本杂交后代的珠心苗中选出，1963年 命名推广，1966年引入我国。目前在全国柑橘产区 广为栽培。其主要特点：树势在早熟温州蜜柑中属 最旺，生长旺，枝梢分布均匀；果实高扁圆形，单 果重130克左右，橙色，果面较光滑；果实品质优， 肉质细嫩化渣，甜酸可口，无核，可食率75％～80 ％，果汁率54％，可溶性固形物11％～13.3％；丰 产稳产，果实10月上、中旬成熟。兴津温州蜜柑的 品质、丰产性优于宫川，但结果较宫川稍迟，是目 前推广的早熟温州蜜柑
柑橘的观赏价值
柑橘花洁白高雅,气味芬芳;叶片形状特异,叶
色浓绿;枝干芬翠,清秀挺拔;果实橙红鲜艳,灿 烂夺目.特别是在岁末年初之际,百花纷谢,果 实凋零,唯有盆盆果红叶绿的柑橘呈现在客厅、 居室和阳台极具观赏价值,深受人们的喜爱.近 年来,柑橘不仅是南方庭院的娇客,也逐渐在北 方的公园和居民的庭院落户.