国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展
我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究
毕业论文题目:_______________________________姓名: _______________________________ 系别:_______________________________ 专业:________________________________ 班级: ________________________________ 指导老师:_________________________________ 日期: _________________________________摘要国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
随着我国改革开放的不断发展和深人，国民经济不断增长，三十多年来我国居民的生活质量不断提高，膳食营养结构和健康状况也发生了根本变化。
因此，对我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究显得尤为重要，只有了解并掌握我国居民的膳食营养结构现状才能吃得有营养，吃出健康。
关键词膳食营养结构现状健康现状调查研究目录1.我国居民的膳食营养结构现状 (5)2.中国居民营养与健康现状 (5)2.1我国居民的膳食营养结构现状 (6)2.1.1我国居民的传统膳食营养结构 (6)2.1.2我国居民的膳食营养结构的现状 (6)2.2饮食与健康的关系 (7)2.3改善膳食结构，预防饮食疾病 (8)3.结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)我国居民的膳食营养结构现状的调查与研究合理的食物结构向人体提供充足且平衡的营养素是维持人的生命和健康的重要物质基础，从儿童青少年期良好的生长发育直到老年期高质量的健康生活，营养都起着重要作用。
近年来我国居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，患营养不良疾病率下降。
同时，我同居民膳食结构及生活方式也发生了翻天覆地的变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
中国居民营养与健康现状调查
竭诚为您提供优质文档/双击可除中国居民营养与健康现状调查篇一：我国居民营养与健康现状的调查分析中国居民营养健康现状的调查分析第一部分背景一、调查目的与意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健(中国居民营养与健康现状调查)水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。
我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。
上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。
由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。
为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，20xx年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。
这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。
它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。
调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。
第五次全国营养调查报告
第五次全国营养调查报告篇一：《中国居民营养与健康状况》调查报告中国居民营养与健康现状(2004年10月12日)中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局第一部分背景一、调查目的与意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。
我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。
上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。
由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。
为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。
这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。
它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。
调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。
中国居民营养与健康状况调查分析(可编辑).doc
中国居民营养与健康状况调查分析(可编辑)中国居民营养与健康状况调查与分析第一部分背景1、调查的目的和意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康不仅是社会和经济发展的基础，也是社会和经济发展的重要目标。
世界上许多国家，特别是发达国家，定期开展全国营养与健康调查，及时发布调查结果，并据此制定和评估相应的社会发展政策，以改善国民营养与健康状况，促进社会经济协调发展。
中国分别在xx、xx和xx进行了三次全国营养调查，分别在xx、xx和xx进行了三次全国高血压流行病学调查，分别在xx和xx进行了两次糖尿病抽样调查。
上述调查对了解我国城乡居民的膳食结构和营养水平以及相关慢性病的流行病学特征和变化规律，评价城乡居民的营养和健康水平，制定相关政策和疾病预防措施起到了积极的作用。
由于过去十年社会经济的快速发展，一方面，它为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济和物质基础；另一方面，它也导致饮食结构、生活方式和疾病谱的改变。
为了及时了解居民的膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、指导农业和食品工业发展、引导居民采取健康生活方式提供科学依据，卫生部、科技部、1月xx日，卫生部会同国家统计局组织各省、自治区、直辖市有关部门开展了全国居民营养与健康状况调查。
这是中国第一次全面的营养与健康调查。
它将过去不同专业进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查有机地结合起来，并结合社会经济发展增加了新的相关指标和内容。
它是在充分科学论证的基础上组织、设计和实施的。
调查覆盖了全国各省、自治区、直辖市，居民的膳食质量明显提高。
中国城乡居民的能量和蛋白质摄入量基本达到。
肉类、家禽和调查结果均基于国情。
从迫切需要出发，本着不失时机、分类指导的原则，从政策支持、市场引导、群众教育三个方面加强居民营养改善和慢性病预防工作。
一是加强政府宏观指导，尽快制定相关法律法规，将国民营养和健康改善纳入国家和地方“十一五”发展规划。
营养与健康的关系
营养与健康的关系健康的身体是生命的基础，人生最大的财富是健康,没有健康就没有一切，健康是无价之宝.世界卫生组织(WHO)标准，健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
营养与健康的关系主要有以下三个方面。
一、营养素的功能人体在生命活动过程中都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。
而这些能量来源于食物。
人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。
动、植物性食物中所含的营养素主要指碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素五类。
其功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
作为能量来源的主要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。
促进生长与组织修复的主要是蛋白质、矿物质和维生素。
调节生理功能的主要是蛋白质、维生素和矿物质，其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态。
正常情况下，三大营养素摄入后产生的能量与人体的基础代谢和体力活动消耗能量维持平衡，保持稳定的体重。
如能量摄入大于消耗，长时间就形成肥胖。
如能量消耗大于摄入，长时间就形成消瘦。
营养素在体内的作用除了促进生长，保持代谢平衡之外，还有很重要的作用就是调节生理功能，维持体内环境于稳态。
二、营养是维持健康的基础营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素组成的，因此生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。
从胎儿期起，直至成年，营养对组织器官的正常发育甚为重要。
孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育，如先天性畸形；而胎儿的发育不良又会关系到成年期的慢性病发生。
在成年期，细胞也是不断更替，需要正常的营养素供给。
充裕的营养素还可使体内有所储备,以应付各种特殊情况下的营养需求。
各种器官的正常功能均有赖于营养素通过神经系统、酶、激素来调节，其中特别是脑功能、心血管功能、肝肾功能、免疫功能尤为重要。
《中国居民营养与健康状况》调查报告
《中国居民营养与健康状况》调查报告中国居民营养与健康现状(2004年10月12日)中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局第一部分背景一、调查目的与意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。
我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查;1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查;1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。
上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律;评价城乡居民营养与健康水平;制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。
由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。
为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了"中国居民营养与健康状况调查"。
这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。
它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。
调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。
中国营养调查报告doc
中国营养调查报告篇一：《中国居民营养与健康状况》调查报告中国居民营养与健康现状(XX年10月12日)中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局第一部分背景一、调查目的与意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。
我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。
上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。
由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。
为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，XX年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了"中国居民营养与健康状况调查"。
这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。
它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。
调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。
营养师是什么
营养师是什么营养师是什么导语：营养师从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
下面店铺提供资料，让大家深入了解营养师这个职业。
一、营养师是什么职业名称:营养师职业定义:从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
主要从事的工作内容包括(1)进行人体营养状况评价、管理和指导;(2)进行膳食营养评价、管理和指导;(3)对食品及配方进行营养评价;(4)进行营养知识的咨询与宣教。
职业概况国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。
随着我国国民经济的持续快速发展，自2003年以来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
营养师的工作非常重要。
他(她)们通过科学合理地调配大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生，并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达到增强全民身体素质的目的。
在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。
在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。
如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。
目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。
相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。
为此，营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。
我国建国后曾进行过三次全国营养调查、三次全国高血压流行病学调查、两次糖尿病抽样调查。
上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。
由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。
为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各相关职能部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。
这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。
它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。
调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。
本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。
本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期，通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。
中国居民营养与健康状况监测简介
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中日居民 曹养与健康状况 监 侧
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中国居 民营养与健康状况监 侧简介
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抓好医院临床营养健康教育工作路径论文
抓好医院临床营养健康教育工作的路径探析【摘要】随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们对健康的需求越来越迫切，为适应社会的需求，社区医疗机构如雨后春笋在蓬勃发展，全国正在广泛开展营养师培训，治疗型社会向预防型社会过度的进军号已经吹响，医疗单位逐步由单一治疗型向预防、医疗、保健、康复的综合型转变、广泛开展营养服务成了当务之急，如何应对新形势下的各种变化，立足社会需求的保障前沿，医疗机构和医护工作者的神圣职责又有了新的征程。
【关键词】医院临床营养健康教育路径探析中图分类号：r459.3文献标识码：b文章编号：1005-0515（2011）8-298-02国民营养与健康状况是反映一个国家或地区的经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的主要指标。
良好的营养和健康状况，不仅是社会经济发展的基础，同时也是社会经济发展的重要目标。
近些年来, 我国社会经济得到了快速的发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构的变化，使生活方式和疾病也发生了变化，正确的生活方式和健康行为由于缺乏宣教和服务，居民的营养与健康问题面临新的挑战，慢性非传染性疾病患病率上升迅速。
医院作为以预防、治疗疾病为目的的基本医疗机构，责任举足轻重，如何抓好医院的营养健康服务和宣教工作，扩大医院功能性的服务，适应医学模式对应社会需求矛盾的转变，不但需要医务工作者的努力，还要广大市民的共同参与，并将营养健康服务和宣教工作纳入医院的目标管理范围。
1 医院临床营养健康教育工作面临的现状和责任由于缺乏正确的生活方式和科学的餐饮方法，慢性疾病成为现代社会的主要病症，看病难治病难成为社会的突出矛盾。
这一矛盾不但困扰着患者和家属，也成为政府领导关心的大事。
如何解决看病难治病难的问题，医疗单位的服务模式随着社会突出矛盾和典型问题的出现，用医学模式解决健康问题，首先要由观念的转变开始，要建立符合人们对健康愈来愈迫切的需要的服务系统，因而医院也就面临着由治疗型向预防、保健、治疗、康复型医院转变的严峻考验。
公共营养师职业道德
什么是公共营养师
从事营养指导、营养与食品安全知识传 播，促进社会公众健康工作的专业人员 。
在教育领域工作的公共营养师 在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和 餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。
在商务领域工作的公共营养师 在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产， 对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药 公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并 投放市场。
产业的发展等等。
发展前景
壹
我国的营养专业人才十分紧 缺，公共营养师的就业前景 非常广阔。
贰
公共营养师可以针对健康和 亚健康人群做营养咨询、指 导工作。
叁
公共营养师不仅可以在社区 发挥重要作用，还可为企业 员工、白领、高级管理人员、 运动员、家庭提供教育、辅 导、指导等服务。
职业概况
国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水 平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础， 也是社会经济发展的目标。 随着我国国民经济的持续快速发展，近十年来，我国城乡居民的膳食、营养 状况有了明显改善，但与此同时，我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的 双重挑战。高血压、糖尿病、冠心病等与膳食营养密切相关的疾病日益威胁 人们的健康，因此，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作，引 导我国居民参与及改善营养膳食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。
中国居民饮食图鉴反映5大营养问题，你注意过吗？
中国居民饮食图鉴反映5大营养问题，你注意过吗？编者按：所谓“每逢佳节胖三斤”，想必大部分人都已暗暗决定要在节后调整饮食，合理膳食。
然而，你知道我们日常饮食中可能存在的营养问题吗？你知道应该如何调整自己的饮食，吃得更加健康吗？今天，我们特别编译中国疾病预防控制中心营养与健康所的丁钢强和张兵团队发表的题为“Nutrition transition and related health challenges over decades in China”的文章，共同关注中国居民的营养问题。
摘要：中国饮食现状及面临的挑战改革开放以来，中国经济持续快速发展。
出台的各种经济、教育和卫生政策不仅促进了中国社会的发展，同时也极大地影响了中国居民饮食结构和营养不良相关问题的进展。
本综述的目的是全面回顾中国成年人的饮食营养状况以及后续所面临的健康挑战。
数据来源主要为 1982 年、1992 年、2002 年和 2010~2012 年中国全国营养调查（CNNS）和报告以及1989~2015 年中国健康与营养调查（CHNS）。
几十年来，中国成年人的饮食结构发生了显著变化，主要变化有：谷类和蔬菜摄入量减少，以猪肉为主的动物性食物摄入量增加；鸡蛋、鱼和奶制品的摄入量随时间推移有少量增加，但仍处于低水平；食用油和食盐的摄入量远远超过了推荐量；以脂肪为主的供能来源和“隐性饥饿”现象仍然很突出。
尽管营养不良的问题仍未完全解决，但相关疾病方面略有改善，超重和肥胖已成为突出问题，成年人的患病率分别从 1982 年的 16.4%和 3.6%分别上升到 2012 年的 30.1%和 11.9%。
综上所述，本文综述了我国营养水平与营养不良现状中存在的一些突出问题，特别是营养不良与营养过剩的双重挑战。
应加强对营养特征的动态监测，从国家、社会、家庭和个人层面提出有效的营养改善策略。
背景介绍国民营养健康状况是衡量一个国家经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标，也是制定国家公共卫生战略和疾病防控战略的重要信息。
全国营养与健康调查
竭诚为您提供优质文档/双击可除全国营养与健康调查篇一：《中国居民营养与健康状况》调查报告中国居民营养与健康现状(20xx年10月12日)中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局第一部分背景一、调查目的与意义国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。
我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。
上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。
由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。
为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，20xx年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了"中国居民营养与健康状况调查"。
这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。
它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。
《《中国居民营养与慢性病状况报告(2021年)》》
《《中国居民营养与慢性病状况报告(202x年)》》第一篇：《中国居民营养与慢性病状况报告（202x年）》《中国居民营养与慢性病状况报告（202x年）》一、我国居民膳食营养与体格发育状况一是膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善。
十年间居民膳食营养状况总体改善，202x年居民每人每天平均能量摄入量为2172千卡，蛋白质摄入量为65克，脂肪摄入量为80克，碳水化合物摄入量为301克，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。
全国18岁及以上成年男性和女性的平均身高分别为167.1cm 和155.8cm，平均体重分别为66.2kg和57.3kg，与202x年相比，居民身高、体重均有所增长，尤其是6-17岁儿童青少年身高、体重增幅更为显著。
成人营养不良率为6.0%，比202x年降低2.5个百分点。
儿童青少年生长迟缓率和消瘦率分别为3.2%和9.0%，比202x年降低3.1和4.4个百分点。
6岁及以上居民贫血率为9.7%，比202x年下降10.4个百分点。
其中6-11岁儿童和孕妇贫血率分别为5.0%和17.2%，比202x年下降了7.1和11.7个百分点。
二是膳食结构有所变化，超重肥胖问题凸显。
过去xx年间，我国城乡居民粮谷类食物摄入量保持稳定。
总蛋白质摄入量基本持平，优质蛋白质摄入量有所增加，豆类和奶类消费量依然偏低。
脂肪摄入量过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。
蔬菜、水果摄入量略有下降，钙、铁、维生素a、d等部分营养素缺乏依然存在。
202x年居民平均每天烹调用盐10.5克，较202x年下降1.5克。
全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，比202x年上升了7.3和4.8个百分点，6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，比202x年上升了5.1和4.3个百分点。
下面介绍我国居民慢性病状况。
一是关于重点慢性病患病情况。
202x年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，与202x年相比，患病率呈上升趋势。
现阶段中国居民的营养与健康
现阶段中国居民的营养与健康李玉春摘要：本文从中国传统膳食营养结构及特点的角度，分析了传统中国膳食营养结构中存在的问题以及现阶段中国居民的营养与健康状况，通过回顾建国来中国居民营养与健康状况，分析现阶段中国居民的食物消费与营养健康状况，表明：我国居民营养健康状况有了很大改善。
但膳食结构尚不够合理，一些与膳食模式变化有关的健康问题相继出现。
关键字：营养状况健康状况膳食结构健康一直就是人类追求的美好目标，影响健康的因素很多。
但是膳食营养无疑是最重要的条件之一，因为它为健康提供了物质基础。
营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和营养成份的优劣则是影响一个民族人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理膳食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民们的身体健康。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
一、近六十年来中国居民营养与健康状况总览(1)建国初期和第一个五年计划(1953〜1957)期间,是恢复、发展生产很有成效的阶段。
在此期间，粮食生产的增产速度超过人口增长速度，因此人均粮食占有量逐年递增，由每年人均240公斤增至300公斤以上，平均每日每人热量、蛋白质和脂肪的估算摄入量有了很大的提高，这是一个逐渐恢复到饥饿线上的时期。
(2)1959〜1963年,在粮食供应上是一个较大幅度下降的时期。
1960年的人均粮食占有量仅为216.74公斤，比1956年下降了近30%,并低于1950年水平。
1962年人均粮食消费量也低于1952年水平。
估算人均热量、蛋白质和脂肪摄入量亦低于1950年水平。
在此期间，造成了大规模人群的严重营养不良，以及死亡率增高。
1960年总死亡率达44.6%,为1955年的两倍。
我们的生产与生活一度跌入低谷。
(3)1964〜1975年,人均粮食占有量才恢复到1956年水平。
中国居民营养与健康现状
1.2 居民营养与健康状况明改善
居民膳食质量明显提高 儿童青少年生长发育水平稳步提高 儿童营养不良患病率显著下降 居民贫血患病率有所下降
1.3 居民营养与健康问题不容忽视
⑴城市居民膳食结构不尽合理 畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低 奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的 问题
1.3 居民营养与健康问题不容忽视
⑵一些营养缺乏病依然存在 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，农村地 区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出 铁、维生素A、Ca等营养素缺乏是我国城乡居民 普遍存在的问题
1.4 WHO有关营养的10个事实
食 品 营 养与 健 康
食 品 营 养与 健 康
中国居民营养与健康现状
教学目的和要求
了解中国居民营养与健康状况
1.1 中国居民营养与健康状况调查
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济 与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指 标 良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基 础，也是社会经济发展的重要目标
1.1 中国居民营养与健康状况调查
中国居民部分营养素摄入不足
100%
20%
25%
80%
43%
51%
60%
40% 80%
75%
20%
57%
49%
缺乏 摄入
0%
VitA VitB1 钙 锌
1.3 居民营养与健康问题不容忽视
⑶慢性非传染性疾病患病率上升迅速 高血压患病率有较大幅度升高 糖尿病患病增加 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 血脂异常值得关注 膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切
中国居民膳食指南(2007)第一部分 一般人群膳食指南
中国居民膳食指南（2007)序国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
因此，努力提高全民族的营养水平和健康素质既是全面建设小康社会的重要组成部分，也是综合国力竞争的核心指标。
近年来，我国社会经济快速发展，居民的膳食状况明显改善，城乡儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率下降；但在贫困农村，仍存在着营养不足的问题。
同时我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，对中国营养学会1997年版的《中国居民膳食指南》进行了修改，制订了《中国居民膳食指南》（2007版）。
新的《中国居民膳食指南》以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，建议居民选择平衡膳食、注意食品卫生、进行适当的身体活动、保持健康体重，对各年龄段的居民摄取合理营养，避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。
随着社会经济发展，我国城市化速度将逐步加快，人口老龄化也将日趋严重，慢性非传染性疾病对健康的威胁将更为突出。
今后10～20年，是中国改善国民营养健康的关键战略时期，抓住机遇，适时干预，会事半功倍。
否则，不仅要影响几代人的健康素质，也会因不堪重负的疾病负担，消耗社会经济发展的成果。
我们要坚持以人为本的科学发展观，从事关民族兴衰的高度来倡导全民健康生活方式行动，也希望全社会的广泛参与，大力推广和运用《中国居民膳食指南》，采取综合措施，科学改善国民营养健康素质，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。
卫生部部长：陈竺二○○七年十二月前言《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。
其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。
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国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。
我国建国后曾进行过三次全国营养调查、三次全国高血压流行病学调查、两次糖尿病抽样调查。
上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。
由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。
为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，年月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各相关职能部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。
这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。
它将以往由不同专业分别进行的营养、高血压、糖尿病等专项调查进行有机整合，并结合社会经济发展状况，增加了新的相关指标和内容，在充分科学论证的基础上，统一组织、设计和实施。
调查覆盖全国个省自治区直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。
本次调查设计科学，内容丰富，充分体现了多部门、多学科合作的优势，不仅大量节约了人力、物力，而且避免了调查内容和指标的重复，并为深入分析相互之间的关系奠定了基础。
本次调查正值我国全面建设小康社会的重要时期，通过调查不但可以建立中国居民营养与健康状况数据库，为科学研究和制定相关政策提供重要资源，也是坚持以人为本，树立和落实全面、协调、可持续科学发展观的具体体现。
最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。
一、居民营养与健康状况明显改善
（一）居民膳食质量明显提高。
我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。
城乡居民动物性食物分别由年的人均每日消费克和克上升到克和克。
与年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从增加到、脂肪供能比由增加到，碳水化合物供能比由下降到。
（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。
婴儿平均出生体重达到克，低出生体重率为，已达到发达国家水平。
全国城乡岁儿童青少年各年龄组身高比年平均增加厘米。
但与城市相比，农村男性平均低厘米，女性平均低厘米。
（三）儿童营养不良患病率显著下降。
岁以下儿童生长迟缓率为，比年下降，其中城市下降，农村下降；儿童低体重率为，比年下降，其中城市下降，农村下降。
（四）居民贫血患病率有所下降。
城市男性由年的下降到；城市女性由下降到；农村男性由下降至；农村女性由下降至。
二、居民营养与健康问题不容忽视
（一）城市居民膳食结构不尽合理。
畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。
年城市居民每人每日油脂消费量由年的克增加到克，脂肪供能比达到，超过世界卫生组织推荐的的上限。
城市居民谷类食物供能比仅为，明显低于的合理范围。
此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。
（二）一些营养缺乏病依然存在。
儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为和，贫困农村分别高达和。
生长迟缓率以岁组最高，农村平均为，
贫困农村则高达，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出。
铁、维生素等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。
我国居民贫血患病率平均为；岁以内婴幼儿、岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为、和。
岁儿童维生素缺乏率为，其中城市为，农村为；维生素边缘缺乏率为％，其中城市为，农村为。
全国城乡钙摄入量仅为毫克，相当于推荐摄入量的。
（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速
、高血压患病率有较大幅度升高我国岁及以上居民高血压患病率为，估计全国患病人数亿多。
与年相比，患病率上升，患病人数增加约多万人。
农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。
大城市、中小城市、一至四类农村高血压患病率依次为、、、、和。
我国人群高血压知晓率为，治疗率为，控制率为；与年的、和相比有所提高，但仍处于较差水平。
、糖尿病患病增加我国岁及以上居民糖尿病患病率为，空腹血糖受损率为。
估计全国糖尿病现患病人数多万，另有近万人空腹血糖受损。
城市患病率明显高于农村，一类农村明显高于四类农村。
与年糖尿病抽样调查资料相比，大城市岁以上糖尿病患病率由上升到、中小城市由上升到。
、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势我国成人超重率为，肥胖率为，估计人数分别为亿和多万。
大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达和，儿童肥胖率已达，应引起高度重视。
与年全国营养调查资料相比，成人超重率上升，肥胖率上升，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。
、血脂异常值得关注我国成人血脂异常患病率为，估计全国血脂异常现患人数亿。
不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症，高甘油三酯血症，低高密度脂蛋白血症。
另有的人血胆固醇边缘升高。
值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。
、膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切本次调查结果表明，膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。
特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多.
为实现全面建设小康社会的战略目标，根据本次调查结果，从国情出发，从急需入手，以不失时机和分类指导为原则，将从政策支持、市场指导和群众教育三方面加强居民营养改善和慢性病预防工作：
第一，加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民营养与健康改善工作纳入国家与地方政府的十一.五发展规划；
第二，加强对农业、食品加工、销售流通等领域的科学指导，发挥其在改善营养与提高人民健康水平中的重要作用；
第三，加强公众教育，倡导平衡膳食与健康生活方式，提高居民自我保健意识和能力。
为充分利用本次调查信息，将组织有关部委和机构完成中国国民营养与健康状况
白皮书、论文集和系列科普丛书，并尽快向社会公开调查数据库，实现信息共享。
本次调查得到了世界卫生组织、联合国儿童基金会等部门的支持。
在过去的一个世纪，我们在对健康与饮食关系方面的知识成指数级增长。
营养素的发现、强化食品的供应、政府支持的公众膳食指南等减少了大部分营养不良引发的疾病，而世纪初时，由营养不良引发的疾病在美国还很盛行。
这些在健康领域引人关注的重大进步应归因于食品和营养学家们的努力与梦想以及以人类健康为使命的基础和应用研究，归因于政府的营养政策和食品制造业的不断实践。
展望未来发展，我们必须对与饮食相关的健康问题给予持续关注，这一问题困扰美国的民众和整个世界。
现在的美国，每年死于心血管疾病和癌症的总人数超过万；美国成人肥胖。