中国菜名的英文翻译技巧-以川菜为例

论文的理论 依据
研究方法 研究内容
资料统计的方法与举例综述 川菜菜名翻译分类 1、非文化菜名 （1）、以原料为主的翻译 主料+with+辅料 酸菜鸡丝汤 （2）烹制方法为主 烹制方法+主料+辅料 干煸牛肉丝 （3）口味为主 口味+（烹制方法）+原料 烹制方法+原料+with+口味 鱼香肉丝 2、容易引发误解的菜名 （1）西方文化禁忌材料的名称 夫妻肺片 泡椒凤爪 （2）含有比喻方法的名称 蚂蚁上树 开水白菜 3、有文化内涵的菜名 （1）与名人有关的菜肴 烹制方法、口味+原料+by+人名 东坡肉 宫保鸡丁 （2）与地名有关的菜肴 川北凉粉 富顺豆花 （3）具有四川文化内涵的菜肴 回锅肉 熊猫戏竹 （4） 药膳 虫草鸭子 当归炖鸡 主观原因：知识面不够，能力有限 客观原因：相关资料薄弱，撰稿困难 解决办法：请教老师，与同学讨论，查找资料
研究可能出现 的问题和解决 方法
论文工作进 度安排
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2014年11月01日— 12月30日 题 2015年1月10日 2015年4月2日— 4月15日 2015年4月16日 2015年4月17日—4月25日 2015年4月26日—4月30日 2015年5月10日 2015年5月25日
中国菜名的英语翻译技巧 -以川菜为例
第2组8号
课题名称
中国菜名的英语翻译技巧-以川菜为例
川菜的概况
川菜发源于古代巴国和古代蜀国，有着超过3000年 的历史和发展过程。经过西晋和宋、明、清的发展， 川菜形成了“一菜一格，白菜百味”的特点，具有 丰富的文化内涵，形成了独特的川菜文化。
论文的目的
中国的饮食文化源远流长，博大精深，而川菜作为 中国八大菜系的重要一员，具有超过三千年的悠久 历史和独有特点。 菜名是介绍菜肴本身，以及背后的文化内涵的直接 媒介：透过菜名可管中窥豹，探寻背后的文化特点。 因而，如何翻译菜名，对于介绍四川饮食特点、传 承四川文化，就显得尤为重要。
发展趋势
在中式菜名的翻译中，川菜菜肴的特点，翻译技巧尤为重 要，还需要进行大量的实践和深入研究。川菜作为一种传 递信息和传播文化的手段, 在饮食文化对外交流中具有一 定的重要性。菜名翻译的宗旨是让世界了解四川，促进四 川文化走向世界，在世界范围内传播和弘扬中华文明。所 以这类的研究将吸引着社会各界人士的关注。但旧的研究 还不够完善，不够充分，需要新的研究成果的补充。相信 中式川菜菜名的翻译前景一片光明，掀起翻译研究史的一 个高潮。 川菜菜名命名受中国传统美学思想影响，喜欢比喻、夸张， 如果不是亲眼见到、亲口品尝，很难知道菜的具体内容。 由于汉语和英语的差异很大，我们在把川菜菜名由中文译 成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原 料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目 了然。
收集资料与选取研究课
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参考文献
1.蔡萍，《纽马克翻译理论浅析》
2.吴景耀，《中华名菜荟萃：川菜》 3.原红，《论语义翻译和交际翻译》
4.张娜，王玲娟《从川菜命名探析巴蜀文化内涵》
5.陆艳芳，《中式菜肴的命名特点以及英译》